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    Practicas en Nutricion 1 - Sesion 1

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    Kharel Valentino Chauca Monzon
    El documento presenta los conceptos básicos de nutrición que se abordarán en la primera semana de un curso de nutrición. Define términos como nutrición, dieta, dietética, alimentos, peso, talla e IMC. Explica los tipos de desnutrición y obesidad. También cubre la clasificación de nutrientes y alimentos, así como la relación entre la alimentación y la nutrición. El objetivo de la sesión es que los estudiantes analicen casos de atención nutricional e interpreten resultados de IMC utiliz

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    Kharel Valentino Chauca Monzon
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    El documento presenta los conceptos básicos de nutrición que se abordarán en la primera semana de un curso de nutrición. Define términos como nutrición, dieta, dietética, alimentos, peso, talla e IMC. Explica los tipos de desnutrición y obesidad. También cubre la clasificación de nutrientes y alimentos, así como la relación entre la alimentación y la nutrición. El objetivo de la sesión es que los estudiantes analicen casos de atención nutricional e interpreten resultados de IMC utiliz

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    PRACTICAS EN NUTRICION 1 - SESION 1

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    El documento presenta los conceptos básicos de nutrición que se abordarán en la primera semana de un curso de nutrición. Define términos como nutrición, dieta, dietética, alimentos, peso, talla e IMC. Explica los tipos de desnutrición y obesidad. También cubre la clasificación de nutrientes y alimentos, así como la relación entre la alimentación y la nutrición. El objetivo de la sesión es que los estudiantes analicen casos de atención nutricional e interpreten resultados de IMC utiliz

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    CURSO : PRÁCTICAS

    EN NUTRICIÓN 1
    SEMANA 1
    UNIDAD 1: PRINCIPIOS BÁSICOS DE
    LA NUTRICIÓN

    TEMA 1: Definiciones y conceptos de


    Nutrición, Dieta, Dietética, Alimentos. Peso,
    Talla, IMC, Desnutrición y Obesidad.
    SÍLABO COMPETENCIAS

    GENERAL

    ESPECÍFICAS
    LOGRO DE LA SESIÓN

    Al finalizar la clase, el
    estudiante analiza un
    caso de atención
    nutricional e interpreta
    resultados de IMC
    corporal, utilizando los
    conceptos de nutrición
    con orden y coherencia
    CONTENIDO

    Definiciones y conceptos de nutrición.


    .
    Valoración del estado nutricional según
    IMC.
    Malnutrición: Desnutrición, Obesidad.

    Conclusiones

    Referencia bibliográfica
    Relación entre alimentos y nutrientes

    ALIMENTOS

    ENERGÍA Y
    Proporciona NUTRIENTES

    LOS ALIMENTOS SON EL VEHÍCULO PARA BRINDAR NUTRIENTES Y ENERGÍA


    AL CUERPO.
    Composición de alimentos

    Micronutrientes Macronutrientes

    Acido graso

    Vit C
    Aminoácido

    Otros: Fitonutrientes, fitoesteroles.


    Vit B12 Carbohidrato
    Alimentación

    Preparación de
    alimentos Ingestión de
    alimentos

    Selección de
    alimentos

    Alimentación: “La alimentación es una


    cadena de hechos que comienzan con el
    cultivo, selección y preparación del
    alimento hasta las formas de presentación
    y el consumo de un grupo de ellos”

    Rev Cubana Enfermer v.20 n.1 Ciudad de la Habana ene.-br. 2004. Alimentación saludable. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03192004000100012
    Nutrición
    Nutrición: Conjunto de procesos fisiológicos
    por los cuales el organismo recibe, transforma
    y utiliza las sustancias químicas contenidas en
    los alimentos. Es un proceso natural y no
    depende de la voluntad humana. EXCRECIÓN

    Vallejo V, P., et al. (2019) Bases Morfosisiopatológicas del aparato digestivo.


    https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2019/08/BASES-MORFOFISIOPATOL%C3%93GICAS-DEL-APARATO-DIGESTIVO.pdf
    Entonces…

    ALIMENTO ALIMENTACIÓN
    Entonces…

    NUTRIENTE NUTRICIÓN

    EXCRECIÓN
    Clasificación de los alimentos según su función

    ENERGÉTICOS FORMADORES REGULADORES

    ALIMENTACIÓN BALANCEADA
    Clasificación de los nutrientes

    NUTRIENTES

    Macronutrientes Micronutrientes

    Carbohidratos 4 Kcal Minerales: Ca, Mg,


    Proteínas 4 Kcal. Fe, Cu, K
    Vitaminas: A, D, E,
    Lípidos 9 Kcal K, Complejo B y C.
    Conceptos: Dieta

    ¿Cuál es la diferencia ?
    Es la cantidad de alimento y bebida
    que ingiere una persona al día.
    Suministra todos los requerimientos
    nutritivos de una persona normal, sana,
    con la consideración previa de la edad,
    sexo, actividad y necesidades
    fisiológicas. Contiene suficientes
    calorías para energía, proteína
    adecuada para crecimiento y minerales,
    vitaminas y agua suficientes para el
    funcionamiento adecuado del cuerpo.
    Conceptos: Dietética

    Combinación de ciencia y arte


    de planificar, preparar dietas
    teniendo en cuenta los factores
    biológicos, económicos, sociales,
    culturales y psicológicos.
    Conceptos: Dietoterapia

    Forma de proporcionar los


    alimentos necesarios según
    el estado fisiopatológico de
    la persona (enfermedad).
    Evaluación Nutricional: Peso

    Mide la masa corporal total de la


    persona.

    Esta medición se realiza colocando


    a la persona sobre una Báscula.

    Su unidad de medida es el
    kilogramo (Kg)

    Fuente: MINSA (2012) Guía Técnica Para La Valoración Nutricional Antropométrica de la Persona Adulta.
    Evaluación nutricional: Talla, longitud

    ▪ LONGITUD ▪ TALLA
    Mide el tamaño del individuo desde la cabeza
    hasta los pies (talones), el individuo se mide de
    Mide el tamaño pie (parado).
    del niño desde la cabeza La talla se toma en niños mayores de 24 meses
    hasta los pies (talones), y y en adultos.
    se mide acostado.

    Fuente: MINSA (2012) Guía Técnica Para La Valoración Nutricional Antropométrica de la Persona Adulta.
    Clasificación del estado nutricional según IMC
    Cálculo del índice de masa corporal ( IMC )

    Ejemplo: Varón de 29 años


    Peso: 68 Kg
    Talla: 1.70 m

    IMC 68
    =
    1.70x1.70
    = 68
    2.89
    = 23.5
    Clasificación del estado nutricional del adulto según IMC
    OBESIDAD

    NORMAL

    DESNUTRIDO
    Malnutrición

    Según la OMS, «malnutrición» se refiere a


    las carencias, los excesos y los
    desequilibrios de la ingesta calórica y de
    nutrientes de una persona.

    Desnutrición

    Sobrepeso, la obesidad y las


    enfermedades no transmisibles

    Malnutrición relacionada con los


    micronutrientes
    Desnutrición

    Relaciona con la cantidad (a la baja)


    de calorías y nutrientes ingeridos,
    insuficientes para nuestro organismo.

    Según la OMS, existen cuatro


    tipos de desnutrición:
    - Emaciación (Peso – Estatura)
    - Retraso del crecimiento (Estatura – Edad)
    - Insuficiencia ponderal (Peso – Edad)
    - Carencias de vitaminas y minerales.
    Marasmo Kwashiorkor

    Desnutrición
    Desnutrición Proteica
    Proteica-energética
    Dileto, R. Marasmo: Características, causas, síntomas, prevención, y mucho más. Disponible: https://doblementesaludable.com/c-subir-de-
    peso/marasmo/
    Sobrepeso y Obesidad

    Según la OMS, define:


    “El sobrepeso es el exceso de peso en el cuerpo y se
    presenta cuando el IMC es mayor a 25 pero menor a
    30.”

    Según la OMS, define:


    “La obesidad es una acumulación anormal o excesiva
    de grasa que puede ser perjudicial para la salud y se
    presenta cuando el IMC en el adulto es mayor de 30.”
    La obesidad una enfermedad crónica que genera otras
    complicaciones en la salud.

    OMS https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
    Complicaciones de la obesidad
    Disminución del Accidente cerebro
    autoestima vascular

    Depresión Hipertensión
    Apnea del sueño

    Aumento de colesterol malo


    Acentuación de y triglicéridos
    desviaciones en columna
    Aumento del nivel de
    Estrías en la piel glucosa en sangre

    Aumento de lesiones en
    articulaciones

    Dolores óseos A largo plazo: ECV y


    osteoporosis
    CONCLUSIONES

    1. Cada estudiante genera


    una conclusión de la
    teoría y lo compartirá
    en el aula virtual.
    2. En la carpeta
    ACTIVIDADES
    COMPLEMENTARIAS
    PARA EL REFUERZO DE
    APRENDIZAJE
    4. BIBLIOGRAFÍA

    • Vallejo V, P., et al. (2019) Bases Morfosisiopatológicas del aparato digestivo.


    • MINSA. 2012. Guía Técnica Para La Valoración Nutricional Antropométrica de la Persona Adulta.
    • MINSA. 2013. Guía Técnica Para La Valoración Nutricional Antropométrica de la Persona Adulta Mayor.
    • Rev Cubana Enfermer v.20 n.1 Ciudad de la Habana ene.-br. 2004. Alimentación saludable.
    http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03192004000100012
    • FAO/OMS (2003). Dieta, Nutrición y Prevención De Enfermedades Crónicas. Disponible en:
    https://www.who.int/nutrition/publications/obesity/WHO_TRS_916_spa.pdf
    • Lopategui C. E., (2002) Conceptos básicos de nutrición. Disponible:
    http://www.saludmed.com/Bienestar/Cap3/Nut-CpBa.html
    • Belén M. A.,& Pedrón, C., (2016). Conceptos básicos de alimentación. Disponible:
    https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-alimentacion.pdf
    • Vega, F. L., & Iñarritu, M., (2010). Fundamentos de nutrición y dietética. 1°Edic. Pearson Educación de México.
    2010.

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