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Hábitos Alimenticios en adolescentes de 15 a 18 años de la Unidad

Educativa “Abdón Calderón” en la ciudad de Quito.

Autores:

Jhoel Eduardo Calle Gomez

Lady Shirley Salinas Licuy

Nayeli Kristel Vélez Santander

Unidad Educativa “Abdón Calderón”

Tutora:

Mónica Caizatoa Flores

Quito, Ecuador

2022-2023
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Tabla de contenido

CAPÍTULO I............................................................................................................................4

INTRODUCCIÓN...................................................................................................................4

ANTECEDENTES...................................................................................................................5

DEFINICION DEL PROBLEMA..........................................................................................6

JUSTIFICACION DEL ESTUDIO........................................................................................7

OBJETIVOS DEL ESTUDIO.................................................................................................8

OBJETIVO GENERAL.................................................................................................8

OBJETIVOS ESPECIFICOS.........................................................................................8

CAPITULO II..........................................................................................................................9

MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................................9

Hábitos Alimenticios......................................................................................................9

Adolescentes..................................................................................................................9

Comida Chatarra..........................................................................................................10

Nutrición......................................................................................................................10

Estilo de vida...........................................................................................................................10

Alimentación................................................................................................................10

Dieta balanceada..........................................................................................................11

Sobrepeso.....................................................................................................................11

Educación Alimentaria.................................................................................................11

MARCO METODOLÓGICO..............................................................................................13

RESULTADOS.......................................................................................................................15
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ANALISIS DE RESULTADOS............................................................................................19

CAPITULO III.......................................................................................................................20

CONCLUSIONES..................................................................................................................20

RECOMENDACIONES........................................................................................................21

CAPÍTULO IV.......................................................................................................................22

Bibliografía.............................................................................................................................22

ANEXOS.................................................................................................................................24

EVIDENCIA ENCUESTAS REALIZADAS..............................................................25

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CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN

Los hábitos alimenticos son un tema de interés para toda la población, ya que, constantemente
la gente se pregunta por la comida que va a ingerir, el peso, la talla, etc. Es así que, en este estudio se
ha realizado una pequeña investigación respecto a los hábitos alimenticios en adolescentes de la
Unidad Educativa “Abdón Calderón”.

La adolescencia al ser una parte importante en el desarrollo de la vida, también es una de las
primeras etapas donde nuestro cuerpo se ve afectado a largo plazo por los alimentos que ingerimos,
por la tanto se intenta concientizar a la muestra de estudio la importancia de tener hábitos
alimenticios.

Los hábitos alimenticios son una de las áreas fundamentales para la salud y el
desarrollo del adolescente, en esta etapa del desarrollo vital, la nutrición adecuada es esencial
para el crecimiento y la formación de huesos, músculos y órganos.

Además, se busca promover una alimentación saludable, destacando la necesidad de una

educación nutricional en la institución y el apoyo de la familia y el entorno para fomentar elecciones
alimentarias adecuadas. Se resaltarán posibles estrategias de intervención, como la implementación de
programas de promoción de la salud y la prevención de enfermedades relacionadas con la
alimentación.

El estudio se realizó a través de encuestas donde se identificaron las limitaciones del estudio,
las posibles intervenciones para futuras investigaciones, y sobre todo el conocimiento de la
problemática actual. Los resultados de esta investigación podrán servir de base para desarrollar
intervenciones efectivas y promover una alimentación saludable.
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ANTECEDENTES

Los adolescentes atraviesan una etapa crucial en su desarrollo físico, mental y emocional,
durante este período, sus hábitos alimenticios pueden ser influenciados por una variedad de factores,
incluyendo la presión social, los cambios hormonales y la accesibilidad a la comida. Según diversos
estudios, los adolescentes tienden a consumir más alimentos altos en grasas saturadas, azúcares y
sodio, frutas, verduras y alimentos nutricionalmente densos, ya que gran parte de los alimentos
procesados y rápidos son más publicitados y fáciles de conseguir en comparación con los alimentos
saludables.

Los adolescentes por lo general suelen dejarse llevar por diferentes cambios de costumbres y
comportamientos por parte de las personas que los rodean, lo que puede ocasionar que sus hábitos
alimenticios se vuelvan poco saludables. A largo y corto plazo esto puede generar que su cuerpo sea
más propenso a contraer enfermedades por no llevar una alimentación sana.

Un horario escolar ocupado y la falta de acceso a refrigerios nutritivos pueden contribuirá

la alimentación poco equilibrada. Así mismo, el entorno familiar puede influir en la elección de
comidas y hábitos alimenticios, es importante que los padres fomenten una alimentación saludable
en casa.

Finalmente, la motivación es uno de los aspectos más importantes en la adopción de

hábitos alimenticios saludables para los adolescentes. La motivación puede venir de la familia,
amigos, educadores, y hacer que la dietética y la actividad saludable sean atractivas y accesibles
para ellos y que puedan tener un cambio hacia sus hábitos alimenticios para que puedan llevar una
adolescencia muy saludable.
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DEFINICION DEL PROBLEMA

Los hábitos de los adolescentes se han convertido en un tema de preocupación para padres,
educadores y profesionales de la salud debido a su posible impacto en el bienestar y desarrollo de
los jóvenes. En la actualidad, es común observar que muchos adolescentes no tienen los hábitos
saludables necesarios para llevar una vida equilibrada y saludable.

Uno de los principales desafíos es la falta de actividad física, lo que se relaciona

directamente con el sedentarismo y el uso excesivo de dispositivos electrónicos. Esto puede tener
un impacto negativo en la salud física y mental de los adolescentes, lo que se relaciona con el
desarrollo de enfermedades crónicas y trastornos emocionales como la ansiedad y la depresión.
Además, la falta de actividad física puede afectar la capacidad de los adolescentes para
concentrarse y aprender.

Por otro lado, la alimentación también es un factor importante en la adopción de hábitos

saludables. Algunos adolescentes optan por una dieta poco equilibrada, consumiendo alimentos
procesados y con alto contenido de grasas, azúcares y sal que afectan su salud como adolescentes.

En conclusión, los hábitos alimenticios de los adolescentes son un problema relevante

que necesita ser abordado. La falta de actividad física, una dieta poco saludable y la falta de
sueño son algunos de los principales desafíos que enfrentan los jóvenes de hoy en día. Es
importante que los padres, educadores y profesionales de la salud trabajen juntos para ayudar a
los adolescentes a adoptar hábitos saludables que puedan mejorar su bienestar y calidad de vida.
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JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

La temática que propone el grupo es un campo de estudio importante e interesante, esto

debido a que, los hábitos alimenticios en cualquier grupo etario pueden tener una seria afectación en
algún momento de la vida.

Además, es importante estudiar este tema para que la institución educativa tenga
conocimiento y pueda realizar una actividad competente en cuanto a la alimentación de los jóvenes,
puesto que poner en evidencia el déficit nutricional es un llamado de atención para que las diferentes
entidades puedan encargarse de una manera adecuada. De manera personal esta investigación resulta
un gran aporte hacia los estudiantes adolescentes.
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OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL

 Fomentar hábitos alimenticios mediante campañas, charlas, a los adolescentes los cuales se
informarían y así tener la prevención de no contraer alguna enfermedad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Evaluar la prevalencia y la magnitud de los problemas de alimentación en los jóvenes

mediante la recolección y el análisis de datos de salud pública.
 Socializar recomendaciones que ayuden a los adolescentes a tener una alimentación sana y
equilibrada.
 Implementar en el bar del colegio nuevos recetarios nutritivos para el bienestar de los
adolescentes.
 Investigar los factores que influyen en los hábitos alimenticios, con el fin de desarrollar
estrategias específicas y completamente saludables.
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CAPITULO II
MARCO CONCEPTUAL

Hábitos Alimenticios
Son un conjunto de costumbres que establecen el comportamiento del ser humano en relación
con los alimentos. Es decir, ser refiere a la manera la que el hombre acostumbra a seleccionar sus
alimentos, la forma en que los almacena, prepara, distribuye y consume (Carmen, 2007).

Los hábitos alimenticios son importantes para asegurar un crecimiento y desarrollo saludable.
Algunos factores socioeconómicos, culturales y ambientales pueden influir en los hábitos
alimenticios, como el costo y la disponibilidad de los alimentos saludables, las tradiciones culinarias
y los patrones alimentarios familiares, y la influencia de los medios de comunicación (Food and
Agriculture Organization of the United Nations, 2023).

Adolescentes

Los adolescentes se encuentran en la etapa de transición entre la niñez y la edad adulta. En

esta etapa, los adolescentes experimentan importantes cambios físicos, emocionales, cognitivos y
sociales, lo que puede influir en su comportamiento, percepciones, actitudes y decisiones, que a su
vez afecta su alimentación (Lillo, 2004).

En cuanto a su alimentación, los adolescentes tienen necesidades nutricionales específicas

debido a la etapa de crecimiento y desarrollo por la que están pasando, lo que implica que necesitan
una alimentación saludable y variada que les permita tener la energía necesaria para realizar
actividades físicas, cognitivas y sociales (Acerete & Pedrón, 2019)

.
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Comida Chatarra.
La comida chatarra, o alimentos no saludables, pueden tener efectos negativos en la salud de
los adolescentes. Estos alimentos son altos en calorías, grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio,
pero bajos en nutrientes esenciales (Vitalia Salud, 2020).

El consumo regular de comida chatarra puede llevar a una nutrición deficiente y contribuir al
aumento de peso y la obesidad en los adolescentes. Además, la comida chatarra se ha asociado con un
mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas a largo plazo, como enfermedades cardíacas y
diabetes tipo II (Chavéz & Fragoso, 2007).

Nutrición
Se define como la acción y el efecto de nutrir, lo que significa aumentar la sustancia del
cuerpo animal o vegetal a través del alimento. Es el proceso biológico que ocurre en un ser vivo
cuando su organismo absorbe, de los alimentos y líquidos, los nutrientes que necesita para su
crecimiento y desarrollo, así como para mantener su salud y bienestar (Universidad Veracruzana,
2023).

Comprende la incorporación y transformación de materia y energía por medio de la ingesta y

digestión de alimentos y bebidas, la absorción y transporte de nutrientes a través del cuerpo, y la
eliminación de los residuos (Hurtado, 2017).

Estilo de vida
El estilo de vida puede jugar un papel fundamental en sus decisiones alimentarias. Los
adolescentes a menudo están expuestos a una serie de influencias, tanto internas como externas, que
pueden afectar sus hábitos alimenticios y su estilo de vida en general. (Rodríguez Benítez & Herrera
Hernández, 2017)

Internamente, los adolescentes pueden experimentar cambios físicos, emocionales y

psicológicos que influyen en sus preferencias y elecciones alimentarias. Por ejemplo, pueden
desarrollar una mayor conciencia de su imagen corporal y verse influenciados por estándares de
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belleza impuestos por la sociedad. Esto puede llevar a comportamientos alimentarios restrictivos o a
la adopción de dietas de moda que pueden no ser saludables. (Bernardo, 2018)

Alimentación
El proceso de alimentación engloba diversas acciones que consisten en suministrar nutrientes
al cuerpo, pudiendo ser alimentos específicos como por su preparación y consumo del usuario. La
alimentación se ve influenciada por una serie de factores, las necesidades personales y la
disponibilidad de alimentos, hasta aspectos psicológicos y tendencias. (Nestle Family Club, 2020).  

Una alimentación saludable incluye una variedad de alimentos saludables, como frutas,
verduras, cereales, legumbres, leche, carnes, pescado, y aceite vegetal, que proporciona todos los
nutrientes esenciales necesarios para mantener la salud y el bienestar (Ministerio de Salud y
Protección social, 2023).

Dieta balanceada
Se hace referencia a un tipo de alimentación que contiene todos los nutrientes que el
organismo necesita para poder funcionar de manera adecuada. Estos nutrientes son: proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, fibra y agua (Clotet, 2022).

Incluye una variedad de alimentos nutritivos en cantidad adecuada para mantener una buena
salud y bienestar. Incluir diferentes tipos de alimentos en cantidades adecuadas asegura que el cuerpo
reciba suficiente energía y nutrición (Secretaria de la Salud, 2010).

Sobrepeso
Algunos estudios han encontrado que los adolescentes con sobrepeso u obesidad tienen
comportamientos alimentarios desordenados, como vómitos auto inducido o uso de laxantes. Además,
se ha demostrado que la obesidad en los adolescentes está asociada con un aumento en el riesgo de
problemas emocionales, como la depresión, la ansiedad y el trastorno obsesivo-compulsivo.
(Pampillo Castiñeiras, 2019)
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Un estudio en Ecuador encontró que la mayoría de los estudiantes poseen conocimientos

confiables acerca de la frecuencia en el consumo de alimentos y su variedad, pero las dimensiones
que evidenciaron una confiabilidad menor correspondieron con los conocimientos alimentarios en los
adolescentes. (Pereira, 2017)

Educación Alimentaria
Es el proceso mediante el cual las personas adquieren información, reafirman o cambian sus
conocimientos, actitudes y prácticas relacionadas con la alimentación y la nutrición. Además, incluye
información sobre la manera adecuada para seleccionar y preparar alimentos saludables y cómo
seguir una dieta balanceada y nutritiva (Acción contra el hambre, 2023).

Los programas de educación alimentaria suelen incluir la promoción de cambios en el entorno

alimentario para hacer que los alimentos saludables sean más accesibles y asequibles. Es esencial para
ayudar a las personas a tomar decisiones informadas sobre su alimentación y a mantener una dieta
saludable y equilibrada a lo largo de su vida (Unicef, 2022).
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MARCO METODOLÓGICO

El objetivo general de este trabajo es investigar los hábitos alimenticios en adolescentes de 15

a 18 años de edad, con el fin de obtener información relevante sobre su alimentación y promover una
dieta saludable. Para esto se evaluó la eficacia de las dietas y exploración de factores influyentes en la
alimentación de los adolescentes de hoy en día para tener una información más precisa y brindar
diferentes tipos de soluciones que puedan ser de ayuda en la vida alimentaria de los adolescentes.

Se realizará una revisión exhaustiva de la literatura científica y estudios previos relacionados

con los hábitos alimenticios en adolescentes, de esta manera se procede a investigar sobre la ingesta
de nutrientes, el consumo de alimentos específicos, la influencia de los medios de comunicación, la
familia y el entorno escolar en el cual se consumen los alimentos y que puedan ocasionar un cambio
en el hábito de alimentación de un adolescente.

Los datos cuantitativos se analizarán utilizando técnicas estadísticas descriptivas, como

frecuencias, porcentajes y análisis de correlación al tema abordado en este estudio de investigación,
para identificar patrones de consumo y evaluar la calidad de la dieta de los adolescentes. Los datos
cualitativos se analizarán mediante un enfoque de análisis de contenido, identificando temas y
categorías emergentes relacionadas con los factores influyentes en los hábitos alimenticios.

Al combinar el análisis cuantitativo y cualitativo, se obtendrá una imagen más completa y

holística de los hábitos alimenticios de los adolescentes en la institución educativa, permitiendo
identificar áreas a mejorar y desarrollar intervenciones más efectivas para fomentar una alimentación
saludable en la vida de los adolescentes de hoy en día.

Se elaborará un informe detallado que incluya introducción, descripción de la metodología

utilizada, resultados obtenidos y discusión de los hallazgos. Se presentarán los resultados de manera
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clara y concisa, utilizando tablas y gráficos que faciliten la comprensión. Se discutirán las
implicaciones de los resultados, destacando los hallazgos relevantes y su relación con la salud y todos
los efectos que puedan tener para el bien de los adolescentes.

Con este trabajo de investigación se propone una investigación mixta que permita comprender
los hábitos alimenticios, mediante la combinación de métodos cuantitativos y cualitativos, se obtendrá
una visión holística de los patrones de consumo, la calidad de la dieta y los factores influyentes en la
alimentación de los adolescentes.

Una vez aclarado todo con relación al tema de estudio de esta investigación, en resumidas
palabras. Se pretende llevar un análisis de la ingesta de nutrientes, el consumo de alimentos
específicos y los factores influyentes en la alimentación de los adolescentes. Mediante el análisis
cuantitativo y cualitativo de los datos recopilados, se busca obtener una imagen completa de los
hábitos alimenticios, identificando áreas a mejorar y desarrollar intervenciones efectivas para
fomentar una alimentación saludable en su vida diaria. El fin de este informe es proporcionar una
descripción detallada de la metodología utilizada, los resultados obtenidos y su discusión, destacando
la importancia de estos hallazgos para la salud y el bienestar de los adolescentes en general.
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RESULTADOS
Después de realizar la aplicación de encuestas, se encontraron los siguientes resultados:

La pregunta uno, nos arroja la siguiente información:

Ilustración 1 Pregunta 1

De acuerdo a las 43 respuestas registradas, el 90.7% cree que es mejor consumir una comida
saludable en la hora del recreo, otro porcentaje menor se inclina por los jugos nutritivos y gaseosas.

Los resultados de la segunda pregunta son los siguientes:

Ilustración 2 Pregunta 2

De las 43 personas encuestadas, el 93% está de acuerdo en elaborar un recetario saludable

para el bar, mientras que el 7% contestó que no está de acuerdo.
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Respecto a la tercera pregunta, se encontró la siguiente información.

Ilustración 3 Pregunta 3

Del 100% de las personas encuestadas, el 79.1% ingiere a veces comida saludable, el 18,3%
ingiere siempre comida saludable y un pequeño porcentaje nunca ingiere comida saludable.

Los encuestados, respondieron de la siguiente manera a la cuarta pregunta

¿Qué alimentos consume usted más en el co-

legio?
Salchipapas
Ensalada de frutas
12%
Sándwich
39,5%
Pan de chocolate
39,5%
14%

Ilustración 4 Pregunta 4

De la totalidad de los encuestados, se encontró que el 39.5% de estudiantes consumen más

salchipapas y sándwich en el colegio a diferencia del resto de alimentos que se consume en menor
porcentaje.
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En la quinta pregunta, se encontró la siguiente información:

Ilustración 5 Pregunta 5

De la totalidad de personas encuestadas se encontró que el 74.4% consumen frutas menos de 3

veces al día, el 7% lo hace más de 3 veces al día y el 18,6% no consume frutas nunca.

En la última pregunta, los encuestados contestaron de la siguiente manera:

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Ilustración 6 Pregunta 6

Del 100% de los entrevistados, el 69.8% consume comida rápida 1 o 2 veces a la semana, el
25,6% lo hace 3 o 4 veces a la semana y el porcentaje restante consume comida rápida todos los días.

El objetivo de los resultados del cuestionario evaluado a los diferentes estudiantes, se llevó a
cabo con la finalidad de analizar y observar la opinión y el punto de vista de cada uno de los
estudiantes con respecto al consumo alimenticio que se lleva dentro de la institución educativa.

Con estos resultados se pretende realizar cambios que a largo y corto plazo puedan tener
efectos positivos en la vida de los adolescentes, al llevar una vida saludable que tengan buenos
efectos y cambios en los hábitos alimenticios de los adolescentes, con el tiempo se podrán ver como
el resto de adolescente también va variando y optando por consumir alimentos más saludables.
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ANALISIS DE RESULTADOS

De acuerdo a la información obtenida y acorde con los resultados de las encuestas, podemos
concluir lo siguiente.

Los hábitos alimenticios de los adolescentes encuestados, mismo que forman parte de la
Unidad Educativa “Abdón Calderón” es una problemática importante, ya que desde la primera
pregunta se observa que pese a querer consumir alimentos saludables tiene hábitos que no lo son.

Tomamos como referencia que un gran porcentaje desea mantener hábitos saludables y apoya
la iniciativa para crear un recetario, mismo que servirá para la salud de los adolescentes, cabe recalcar
que existe un pequeño grupo que muestra interés en este problema que hay con los adolescentes.

También observamos, que la institución no ofrece un menú variado y por lo tanto un gran
porcentaje de estudiantes prefiere consumir comida chatarra como salchipapas y sándwiches, en lugar
de comida con valor nutricional. Es así que un porcentaje alto señaló que consume frutas menos veces
al día de lo recomendable y más de la mitad del grupo contestó que consumen frutas menos de 3
veces a la semana.

Mientras la comida con valor nutricional queda en una última instancia, ya sea por calidad,
precio, sabor, etc., encontramos que más del 50% de encuestados consume comida rápida más de una
vez a la semana, lo cual es alarmante para la salud de los adolescentes.

A partir del análisis de los datos podemos extraer algunas recomendaciones para favorecer el
desarrollo y crecimiento de estos jóvenes, buscando como objetivo principal que su salud física sea
adecuada.
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CAPITULO III
CONCLUSIONES

Los hábitos alimenticios en los adolescentes son de suma importancia para garantizar
un crecimiento y desarrollo saludables. Por eso se busca desarrollar hábitos alimenticios
adecuados a través de campañas y charlas informativas, con el fin de prevenir enfermedades
relacionadas con la alimentación.

En la actualidad están afectando a los adolescentes y provocando un gran impacto en

el mundo, trayendo consigo una crisis de salud, y una crisis social. De acuerdo con los
resultados obtenidos anteriormente, los estudiantes de la unidad educativa “Abdón Calderón”
optó por mantener una comida saludable en la institución, lo cual puede ser beneficio para
cuidar la alimentación y prevenir algunas enfermedades.

Además, se destaca la necesidad de una educación nutricional en la institución y el

apoyo de la familia y el entorno para fomentar elecciones alimenticias adecuadas. Es
importante resaltar que el grupo encuestado presenta ciertos comportamientos y hábitos que
pueden afectar su salud a largo plazo, por lo tanto, es importante realizar una intervención
desde las diferentes entidades que rodean a los estudiantes.

Es fundamental reconocer que los hábitos alimenticios en los adolescentes desempeñan un

crecimiento y desarrollo óptimo. Por esta razón, es necesario implementar estrategias como campañas
y charlas informativas para promover la adopción de hábitos alimentarios adecuados y prevenir
enfermedades relacionadas con la alimentación. Los hallazgos anteriores revelan que los estudiantes
de la unidad educativa "Abdón Calderón" muestran una inclinación hacia una alimentación saludable
en el entorno educativo, lo cual es muy favorable para cuidar su salud y prevenir enfermedades con el
tiempo.
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RECOMENDACIONES

 Se recomienda implementar en el bar del colegio nuevos recetarios nutritivos. Esta iniciativa
contribuirá al bienestar de los adolescentes al ofrecer opciones de alimentos más saludables y
equilibrados en un entorno donde suelen consumir alimentos fuera del hogar.

 Evaluar la prevalencia y la magnitud de los problemas de alimentación en los jóvenes. Esto

permitirá recopilar y analizar datos de salud de los adolescentes, brindando información
precisa sobre las necesidades y desafíos en materia de hábitos alimenticios de los adolescentes
de hoy en día.
 Proporcionar a los adolescentes información clara y accesible sobre nutrición y alimentación
equilibrada e incorporar programas educativos que aborden estos temas de manera interactiva
y práctica.
 Promover una imagen corporal positiva y la prevención de trastornos alimentarios también
deben ser aspectos fundamentales en cualquier estrategia de apoyo que pueda guiar a los
adolescentes a llevar una alimentación más balanceada.
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CAPÍTULO IV

Bibliografía

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%20enfermedades%20cardiovasculares%20al%20consumirlas.
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ANEXOS

Hábitos alimenticios en adolescentes de 15 a 18 años de la unidad educativa “Abdón

Calderón” de la ciudad de Quito

1. ¿Qué alimentos cree usted que deberíamos consumir en la hora del receso?

Comida saludable Jugos nutritivos

Gaseosas Comida chatarra

2. ¿Está usted de acuerdo en elaborar un recetario saludable para el bar?

Si No

3. ¿Con que frecuencia ingiere comida saludable?

A veces S Nunca
iempre

4. ¿Qué alimentos consume usted más en el colegio?

Salchipapas Ensalada de frutas

Sándwich Pan de chocolate

5. ¿Cuántas frutas consumes al día?

3 o más Menos de 3

6. ¿Cada cuánto usted consume comida rápida a la semana?

1 3 Todos los días

o 2 días o 4 días
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EVIDENCIA ENCUESTAS REALIZADAS

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