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DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTEO CON LA METODOLOGÍA DE COSTOS
ABC QUE MIDE EL COSTO DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LA PIÑA

EN LA EMPRESA AGROFRUVER DEL NORTE S.A.S DE LA UNIÓN VALLE
JENNY LORENA AGUDELO MARÍN

MARÍA CAMILA MAZUERA RENTERÍA
UNIVERSIDAD DEL VALLE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
PROGRAMA ACADÉMICO DE CONTADURÍA PÚBLICA
ZARZAL
2018
DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTEO CON LA METODOLOGÍA DE COSTOS
ABC QUE MIDE EL COSTO DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LA PIÑA
EN LA EMPRESA AGROFRUVER DEL NORTE S.A.S DE LA UNIÓN VALLE
JENNY LORENA AGUDELO MARÍN

MARÍA CAMILA MAZUERA RENTERÍA
Trabajo de grado en la modalidad de práctica empresarial, requisito para optar al

título de Contador Público
DIRECTOR
GONZALO GARCÍA GARCÍA
CONTADOR PÚBLICO
UNIVERSIDAD DEL VALLE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
PROGRAMA ACADÉMICO DE CONTADURÍA PÚBLICA
ZARZAL
2018
Nota de aceptación:
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
_______________________________
Firma del presidente del jurado
______________________________
Firma del jurado
______________________________
Firma del jurado
______________________________
Firma del jurado
Zarzal
2018
A MIS PADRES
ANA MARÍA RENTERÍA Y
CARLOS ALBERTO MAZUERA
A MI HERMANO
JUAN DIEGO MAZUERA
A MIS ABUELOS
CONSUELO DEL SOCORRO PATIÑO Y
LUIS GONZAGA MORA
María Camila Mazuera Rentería
PARA MI PAPÁ MARTIN AGUDELO

QUE ME VE DESDE CIELO CUMPLIENDO MIS METAS
A MI MAMÁ ALBIRIAM MARIN QUE HA SIDO UN EJEMPLO A SEGUIR
YA QUE ES UNA LUCHADORA
A MI ESPOSO HOOVER ROMERO QUE HA SIDO MI COMPAÑÍA
Y LA VOZ DE ALIENTO QUE ME IMPLUSO A TERMINAR CON ÉXITO
ESTE TRABAJO
Jenny Lorena Agudelo Marín
AGRADECIMIENTOS
A Dios por permitirlos cumplir con parte de nuestro proyecto de vida.
Agradecemos el cumplimiento de este objetivo a nuestro director, profesor y
Contador Público Gonzalo García García, fue gracias a su vasta experiencia,
dedicación, orientación y esmero que culminamos de manera éxitos este trabajo.
A la Universidad del Valle sede Zarzal, porque fue gracias a esta institución que
nos formamos como profesionales para aportar a la sociedad y salir con
herramientas suficientes para afrontar todos los retos que se nos presenten.
A los docentes quienes nos brindaron su conocimiento y orientación en la ciencia
contable, administrativa y financiera y nos formaron académicamente para ser
contadoras integras y poder cumplir así con nuestras metas.
Al coordinador del programa de Contaduría Pública Jaime Caycedo, quien aportó
su cocimiento en Metodología de la Investigación Contable, para sentar las bases
teóricas y metodológicas de este trabajo.
A todas aquellas personas que a pesar que no se mencionen aquí, aportaron a
nuestra formación como profesionales y como personas.
A todos ustedes muchas gracias.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN 14
1. ANTECEDENTES 16
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 18
2.1 FORMULACIÓN DEL INTERROGANTE 20
2.2 SISTEMATIZACIÓN DEL INTERROGANTE 20
3. OBJETIVOS 21
3.1 OBJETIVO GENERAL 21
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 21
4. JUSTIFICACIÓN 22
5. MARCO REFERENCIAL 24
5.1 MARCO TEÓRICO 24
5.1.1 Sistemas de costeo 24
5.1.1.1 Sistema de costeo por órdenes de trabajo 25
5.1.1.2 Sistema de costeo por procesos 25
5.1.1.3 Costeo por operaciones 26
5.1.2 Bases de costeo 26
5.1.2.1 Costos históricos 26
5.1.2.1.1 Costos variables (costeo directo) 27
5.1.2.1.2 Costeo absorbente 27
5.1.2.2 Costos predeterminados 27
5.1.2.2.1 Costos estimados 28

5.1.2.2.2 Costos estándar 28
5.1.3 Metodologías de costeo 28
5.1.3.1 Costeo tradicional 28
5.1.3.2 Costeo basado en actividades 29
5.1.4 Fundamento teórico de la Metodología de Costos ABC 29
5.1.5 Teoría del Cultivo de la piña 30
5.1.6 Paradigma de la Utilidad 31
5.2 MARCO CONCEPTUAL 33
5.2.1 Sistema de costos ABC 33
5.2.2 Cadena de valor 34
5.2.3 Inductor de costo 35
5.2.4 Actividad 35
5.3 MARCO CONTEXTUAL 36
5.3.1 Reseña histórica 36
5.3.2 Economía 36
5.4 MARCO LEGAL 37
5.4.1 Ley 69 de 1993 37
5.4.2 Decreto 1447 de 1999 37
5.4.3 Resolución No. 1417 de 18 de abril de 1997 38
6. METODOLOGÍA 39
6.1 TIPO DE ESTUDIO 39
6.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 39
6.3 FUENTES 40
6.3.1 Fuentes primarias 40

6.3.2 Fuentes secundarias 40
6.4 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 40
6.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 41
6.5.1 Tipo cuantitativo 41
6.5.2 Tipo cualitativo 41
6.6 FASES DE LA INVESTIGACIÓN 42
7. ANALISIS DE LA EMPRESA 43
7.1. RESEÑA HISTÓRICA 43
7.2. MISIÓN 44
7.3. VISIÓN 44
7.4. PRINCIPIOS Y VALORES 44
7.5. DIAGNÓSTICO DE DEPENDENCIA A ANALIZAR 45
7.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 45
7.7. ANÁLISIS GENERAL DEL ENTORNO INTERNO 46
7.7.1. Análisis organizacional 46
7.7.2. Planeación 46
7.7.3. Organización 47
7.7.4. Dirección 47
7.7.5. Ejecución 48
7.7.6. Evaluación y control 48
7.7.7. Retroalimentación 48
7.7.8. Matriz de evaluación de los factores internos (EFI) 49

7.8. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO 49
7.8.1. Lejano 49
7.8.1.1. Ecológico 50
7.8.1.2. Demográfico 50
7.8.1.3. Cultural 51
7.8.1.4. Geográfico 51
7.8.1.5. Político 52
7.8.1.6. Económico 53
7.8.1.7. Social 54
7.8.2. Cercano 55
7.8.2.1. Competencia 55
7.8.2.2. Mercadeo 56
7.8.2.3.Proveedores 56
7.8.2.4. Análisis de los factores externos (EFE) 56
7.4 MATRIZ DOFA 57
8. TRABAJO DE GRADO APLICADO 59
8.1. IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE
PIÑA 64
8.2. RECURSOS PARA LA PRODUCCIÓN DE PIÑA 64
8.2.1.Materia prima 64
8.2.2. Mano de obra directa 65
8.2.3. Costos indirectos de fabricación 69

8.2.3.1. Mano de obra indirecta 69
8.2.3.2. Arrendamiento 72
8.2.3.3. Servicio de energía 73
8.2.3.4. Depreciación 73
8.3. INDUCTORES DE COSTOS 74
8.4. ASIGNACIÓN DE RECURSOS A LAS ACTIVIDADES 78
8.5. CADENA DE VALOR 81
9 .ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 87
10. CONCLUSIONES 88
11. RECOMENDACIONES 90
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 91
LISTA DE CUADROS
pág.
Cuadro 1. Misión de Agrofruver del Norte 44
Cuadro 2. Visión de Agrofruver del Norte 44
Cuadro 3. Principios y valores de Agrofruver del Norte 44
Cuadro 4. Matriz EFI Agrofruver del Norte 49
Cuadro 5. Población por rangos de edad 50
Cuadro 6. Matriz EFE Agrofruver del Norte 57
Cuadro 7. Matriz DOFA 58
Cuadro 8. Símbolos estándar para diagramas de flujo 60
Cuadro 9. Actividades para la producción de piña 61
Cuadro 10. Materia prima directa 64
Cuadro 11. Días efectivos de trabajo 65
Cuadro 12. Mano de obra directa recolección y control de malezas 65
Cuadro 13. Mano de obra directa recolección y control de malezas 66
Cuadro 14. Mano de obra directa recolección 66
Cuadro 15. Mano de obra directa inducción 66
Cuadro 16. Mano de obra directa recolección, operario 67
Cuadro 17. Mano de obra directa inducción y recolección 67
Cuadro 18. Mano de obra directa riego 68
Cuadro 19. Resumen mano de obra directa 69

Lista de Cuadros. (Continuación)
pág.
Cuadro 20. Mano de obra indirecta vigilante 70
Cuadro 21. Mano de obra indirecta administrador de campo 71
Cuadro 22. Mano de obra indirecta ingeniero agrónomo 71
Cuadro 23. Resumen MOI 72
Cuadro 24. Arrendamiento 72
Cuadro 25. Costo energía eléctrica 73
Cuadro 26. Costo depreciación 73
Cuadro 27. Resumen CIF 74
Cuadro 28. Inductores de costo de piña 75
Cuadro 29. Asignación de recursos a actividades 78
Cuadro 30. Resumen recursos/Actividades 80
Cuadro 31. Gastos de apoyo 83
Cuadro 32. Asignación del gasto a cadena de valor 83
Cuadro 33. Asignación del gasto a objeto de costo 84
Cuadro 34. Cadena de valor 85
Cuadro 35. Resumen costo total de producción 86

LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Organigrama 45
Figura 2. Diagrama de bloque centros de costo Agrofruver de Norte 61
Figura 3. Diagrama de flujo de producción de piña por hectárea 62
Figura 4. Cadena de valor, piña 85

INTRODUCCIÓN
La empresa Agrofruver del Norte S.A.S es una entidad del sector agrícola cuya
actividad de producción de piña es relativamente nueva, este producto ha
demandado una gran inversión, motivo por el cual toma importancia implementar
una metodología que permita diagnosticar los inductores en los que se incurrirá
para el desarrollo adecuado del cultivo.
En la mayoría de empresas agrícolas no se manejan bien los sistemas de costos,

debido a que se manejan de forma empírica y sin formalidades en los procesos, lo
que no permite acceder a la información, porque los métodos de coste que ellos
manejan dan como resultado información incierta que los aleja de la situación real,
lo cual representa la necesidad de diseñar un sistema de costos, como
herramienta de apoyo en la toma de decisiones que giran en torno al control de
sus costos operativos. Para ello, se llevó a cabo una investigación en la cual se
recopiló la información acerca de las actividades que generan mayores costos.
La empresa Agrofruver del Norte S.A.S utiliza un costeo informal, el cual con las
nuevas tecnologías se está volviendo obsoleto o poco funcional, en este trabajo se
diseña un sistema de costeo con la metodología de costos ABC que permita
acceder de forma real a la información que contribuya en una mejor toma de
decisiones y así poder ser más competitiva.
La información recopilada debe servir de apoyo al área de administración para la

toma de decisiones por lo que es necesario un sistema de costeo que sea integral
y que pueda proporcionar la información suficiente para el control de los costos ya
que son los que determinan el control necesario sobre los recursos de la empresa.
Se decidió que el mejor sistema de costos que se adapta a la empresa es el

basado en actividades (ABC) ya que es el que proporciona la información real,
mostrando cómo están las diferentes áreas y actividades realizadas en la
producción de la piña en esta empresa del municipio de La Unión, Valle.
14
El trabajo presenta la valoración de cada uno de los elementos del costo haciendo
énfasis en los costos indirectos de fabricación que es lo propio del sistema de
costeo ABC, haciendo un análisis de los gastos de apoyo aplicados a la cadena de
valor; con los resultados obtenidos de este proceso se hace un análisis,
conclusión y recomendaciones del mismo.
15
1. ANTECEDENTES
A continuación, se reflejan algunos trabajos de grados y artículos que fueron de

gran ayuda e importancia para la realización de este trabajo.
 Trabajo de grado: “ADECUACIÓN DEL MODELO DE COSTOS ABC

PARA LAS ORGANIZACIONES QUE DESARROLLAN ACTIVIDADES
ECONÓMICAS DEL SECTOR PORCÍCOLA”
AUTORES: Maritza Castañeda, Cindy García
AÑO: 2008
DESCRIPCIÓN: Por medio de esta monografía se pretende destacar la

importancia de aplicar los costos ABC para las organizaciones del sector
porcícola, para demostrar que conocer el costo de cada una de las
actividades que desarrolla este sector, se convierte en una de las bases
primordiales para saber cuál es la más costosa y si el costo de cada una de
ellas es necesario o se pueden reevaluar para minimizarlo. Servirá como
base en el trabajo de investigación para saber cómo se debe analizar el
costo por cada actividad.
OBJETIVO GENERAL: Adecuar el modelo de costos ABC para los

organismos que pertenecen al sector porcícola.
 Trabajo de grado: “DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS APLICANDO

LA METODOLOGÍA DE COSTOS ABC EN EL PROCESO PRODUCTIVO
DEL CULTIVO DE PAPAYA DE LA EMPRESA FRUTOS DE LA UNIÓN
LTDA. DE LA UNIÓN VALLE”
AUTOR: Jenny Margarita Valencia Cárdenas
AÑO: 2010
16
DESCRIPCIÓN: En este trabajo se identifica que el mejor método para
aplicar en la empresa es el ABC, ya que permite conocer la información real
de todas las actividades que se realizan y así poder tomar las mejores
decisiones para poder posicionar a la empresa en un buen nivel
competitivo. Se toma como base para el trabajo de investigación ya que
ayuda a saber cómo tomar mejores decisiones partiendo de los Costos
ABC.
OBJETIVO GENERAL: Diseñar un sistema de costos aplicando la

metodología de costos ABC que permita medir el proceso productivo de la
papaya para la empresa Frutos de La Unión Ltda. de La Unión, Valle, para
el año 2010-2011.
 Artículo: “COEFICIENTE DE CULTIVO PARA PROGRAMACIÓN DEL

RIEGO DE LAPIÑA”
AUTORES: Camilo Bonet Pérez, Oscar Brown Manrique, Carmen Duarte

Díaz
DESCRIPCIÓN: Habla sobre cómo debe programarse un cultivo de piña,

para evitar los riesgos, ayuda a entender cómo debe ser el riego
dependiendo del tamaño y así hacerse una idea del costo que este tiene.
También permite conocer los diferentes tipos de riego que existen.
17
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El planteamiento del problema permite identificar una serie de variables que

muestran una necesidad y sienta las bases para el desarrollo de un proyecto.
En 2012 Colombia ocupó el puesto 33 en la venta de piña en el mundo, en un

sector dominado por Costa Rica, que exporta 58% de producto fresco y tiene
40.000 hectáreas cultivadas. Le sigue Tailandia, con 11%, pero ese es un
productor muy enfocado en la elaboración de procesados1.
Se calcula que Colombia tiene unas 15.000 hectáreas de piña. Una de las
variedades más relevantes es la Gold, de la cual el país puede alcanzar unas
3.500 hectáreas sembradas, con nichos de producción en el Eje Cafetero, Valle
del Cauca, algunas zonas de la Costa Atlántica y los Llanos2.
El departamento del Valle del Cauca le apunta a convertirse en uno de los

principales exportadores hortofrutícolas y en donde se está tomando la iniciativa
de enfocarse principalmente en el cultivo de piña. Empresarios vallecaucanos
invirtieron más de $10 mil millones en maquinaria y equipos de última tecnología
para el cultivo de frutas, como el de la piña en la región. Para este momento
Riopaila Castilla, empresa azucarera del departamento, decidió invertir una gran
suma de dinero en este cultivo con el objeto de exportarlo, la idea de esta
empresa es desarrollar cerca de 1.100 hectáreas de piña a 20183.
La empresa Agrofruver del Norte S.A.S, ubicada en el municipio de La Unión,

Valle, perteneciente al sector agrícola se dedica a la producción y comercialización
de frutas, requiere mejorar sus procesos y medir las actividades que agregan o no
valor al cultivo de la piña, aunque esta empresa cuenta con un software contable
que le permite recopilar y almacenar la información de manera organizada, su
1
REVISTA DINERO. El Valle ve nacer un nuevo y poderoso negocio agrícola. [en
línea].<http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/bengala-una-iniciativa-de-
produccion-de-pina-en-el-cauca/220996> Citado el 10 de febrero de 2017.
2
Ibid.
3
Ibid.
18
sistema de costos no satisface completamente sus requerimientos para identificar
las actividades que agregan mayor o menor valor durante el proceso productivo lo
que hace que la información proporcionada sea global y dificulte la toma de
decisiones.
El análisis de los costos empresariales es sumamente importante, principalmente

desde el punto de vista práctico, puesto que su desconocimiento puede acarrear
riesgos para los agricultores e incluso, como ha sucedido en muchos casos,
llevarlos a su desaparición en el mercado.
19
2.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la manera más adecuada para diseñar un sistema de costeo con la

metodología de Costos ABC que permitan medir el costo de las actividades de
producción de la piña en la empresa Agrofruver del Norte S.A.S de La Unión,
Valle?
2.2 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuáles debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas de la

organización Agrofruver del Norte S.A.S, se presentan en el proceso
productivo?
 ¿Cómo clasificar las actividades que se llevan a cabo durante el proceso

productivo de la piña?
 ¿Cómo asignar los costos de las actividades secundarias a las actividades

primarias en el proceso de producción del cultivo de piña?
 ¿Cómo establecer el costo de las actividades en el proceso productivo de la

piña de modo que permita un mejor acceso a la información y sea una base
confiable para la toma de decisiones?
20
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar un sistema de costeo con la metodología de Costos ABC que permita

medir el costo de las actividades de producción de la piña en la empresa
Agrofruver del Norte S.A.S de La Unión Valle.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un diagnóstico que permita identificar la situación actual de la

empresa y la ausencia de un sistema de costeo.
 Clasificar las actividades que se llevan a cabo durante el proceso productivo de

la piña.
 Asignar los costos de las actividades secundarias a las actividades primarias

en el proceso de producción del cultivo de piña.
 Establecer el costo de las actividades en el proceso productivo de la piña de

modo que permita un mejor acceso a la información y sea una base confiable
para la toma de decisiones.
21
4. JUSTIFICACIÓN
La realización de este proyecto hace un aporte significativo al desarrollo del

conocimiento y al mismo tiempo fortalece la importancia de la profesión contable
en el ámbito laboral; además de tener una relación directa con los propósitos de la
universidad del Valle de titular profesionales idóneos y altamente capacitados para
el ejercicio contable, mostrando las necesidades de las empresas de la región.
A continuación, se encontrará una justificación en materia social, empresarial, y

medio ambiente que permiten dar una del porque el desarrollo de este trabajo.
Las empresas se han visto inmersas en la necesidad de disponer de información

que les permita enfocarse en el cumplimiento de sus fines y objetivos, cuyo
propósito radique especialmente en mantenerse adaptada al entorno, así como
poder realizar de manera más eficaz y eficiente las actividades. El reto ahora es
tener el conocimiento adecuado que permita la adopción de nuevas herramientas
de gestión para minimizar el impacto de las exigencias del entorno.
Se debe tener en cuenta que los pequeños empresarios tienen una mayor
limitación para llevar a cabo la implementación de un adecuado sistema de costos
que les permita obtener orientación financiera además de un mejor control en la
asignación de los costos a cada uno de los procesos relacionados con el
desarrollo de cultivos de frutas y verduras teniendo en cuenta que el Valle del
Cauca en los últimos años le ha apuntado a convertirse en uno de los principales
exportadores hortofrutícolas4.
Conscientes de la necesidad de retribuir a la sociedad parte del conocimiento

adquirido durante la formación como estudiantes de Contaduría Pública y de dar
cumplimiento al acuerdo 009 de 1997 de la Universidad del Valle donde propone
el diseño de un proyecto como requisito final para obtener el título profesional,
4
EL PAÍS. Entérese cómo logrará el Valle ser el mayor exportador de frutas del país. [en
línea].<http://www.elpais.com.co/valle/enterese-como-lograra-el-ser-el-mayor-exportador-de-frutas-
del-pais.html> Citado el 12 de febrero de 2017.
22
surgió la idea de realizar un proyecto para diseñar un sistema de costos basados
en actividades (ABC), este sistema de costeo es el que más se adecúa a las
necesidades de la empresa, ya que le ayuda a conocer el estado real de la esta y
tomar mejores decisiones, permitiendo una mejor visión y adaptación de nuevas
políticas para el control de la inversión lo que contribuye a su vez que la empresa
pueda ser más competitiva en el mercado.
23
5. MARCO REFERENCIAL
5.1 MARCO TEÓRICO
El siguiente marco teórico serve como base para la realización del proyecto de
diseño de un sistema de costos basado en actividades, en la empresa Agrofruver
del Norte S.A.S. ubicada en La Unión, Valle. Tomando como referencia diferentes
autores que permitieron darle una mejor orientación a la investigación, tales como
Robert S. Kaplan y Robin Cooper, con su modelo de costos ABC; James A.
Brimson, con la fundamentación del ABC; Douglas T. Hicks, con la guía del ABC
para pequeñas y medianas empresas, Charles T. Horngren, Hasen y Mowen como
sistematizadores de costos, al igual que Ralph S. Polimeniy Oscar Gómez Bravo,
entre otros.
5.1.1 Sistemas de costeo
Según Sinisterra, “por sistemas de costos se entiende el conjunto de normas,

técnicas y procedimientos de acumulación de datos de costos con el objeto de
determinar el costo unitario del producto fabricado, planear los costos de
producción y contribuir con la toma de decisiones”.
Hay dos clases de sistemas de costos: por órdenes de trabajo y por procesos. La
escogencia del sistema depende de la estructura organizacional de la empresa,
que requieren los distintos niveles de la administración. Muchos autores
consideran que las características de la producción en cada empresa son factores
determinantes claves del sistema de costos a utilizar, debido a que el sistema de
costos va a depender del tipo de operación algunas empresas no utilizan
24
específicamente uno de los dos sistemas en sus procesos de acumulación de los
costos sino combinaciones de ambos5.
5.1.1.1 Sistema de costeo por órdenes de trabajo
Este sistema acumula los costos para cada orden, lote o pedido que sea
físicamente identificable a medida que avanza su producción. Previo a la iniciación
de la producción se debe haber expedido una orden que se identifica con un
número interno. Posteriormente cuando se agregan los elementos del costo, se
lleva una relación estadística de los insumos consumidos en cada orden y se
acumulan en un formato conocido como hoja de costos, la cual identifica
específicamente una orden y contiene respectivos espacios para acumular la
materia prima, mano de obra y costos indirectos consumidos por dicha orden.
Los costos se registran a medida que la orden transita por los diferentes
departamentos de producción. Una vez culminado el proceso productivo, la hoja
de costos permite conocer el costo total acumulado en la orden y, por lo tanto, el
costo unitario del producto6.
5.1.1.2 Sistema de costeo por procesos
Este sistema se utiliza para medir los costos de manufactura durante un periodo
contable y luego distribuirlos entre el número de unidades manufacturadas durante
ese periodo. Es aplicable a empresas que manufacturan bienes en procesos
productivos de flujo continuo o en serie y es particularmente importante cuando el
costo no puede ser identificado fácilmente con un lote de productos en particular.
El costeo por procesos es utilizado en empresas que fabrican un solo producto o
cuando la diferencia entre los tipos de productos no es sustancial, es decir,
5
SINISTERRA VALENCIA, Gonzalo. Contabilidad de Costos. Bogotá: Ecoe Ediciones, 2006. p. 34.
6
Ibid., p. 34.
25
cuando los productos son relativamente homogéneos. Al igual que en el sistema
de costos por órdenes, los costos se acumulan en el formato de hoja de costos, el
cual se lleva para un proceso en particular7.
5.1.1.3 Costeo por operaciones
El costeo por operaciones es un sistema híbrido de costeo que se aplica a los

lotes de producción similares. Cada lote de producto usa los mismos recursos en
la misma proporción que todos los demás lotes; es decir, un solo lote de productos
pasa por una sola serie de actividades y operaciones seleccionadas. Dentro de
cada operación, todas las utilidades del producto se tratan exactamente de la
misma manera, utilizando montos idénticos de los recursos de la operación. Los
lotes también se conocen como corridas de producción8.
5.1.2 Bases de costeo
5.1.2.1 Costos históricos
Es aquel que registra los costos reales, es decir, los costos incurridos en la
fabricación o comercialización del producto o la prestación del servicio 9.
7
Ibid., p. 35.
8
CHARLES, Horngren. Contabilidad de costos. Un enfoque gerencial. México: Pearson Educación,
2012. p. 626
9
SINISTERRA VALENCIA, Gonzalo. Op. cit., p. 22
26
5.1.2.1.1 Costos variables (costeo directo)
Es un método de análisis sustentado en principios económicos, que toma como

base el análisis o estudio de los costos indirectos en fijos y variables para aplicar
alos costos unitarios sólo los costos indirectos variables, sirviendo estos de base
para determinar el precio de venta10.
5.1.2.1.2 Costeo absorbente
Es el método de costeo bajo el cual todos los costos directos e indirectos tantos
fijos como variables se incluyen en el costo unitario de producción. También se
conoce como costeo convencional11.
5.1.2.2 Costos predeterminados
Es el sistema que calcula los costos antes de que la producción ocurra o el

periodo comience, lo cual genera que se conozca el costo total solo hasta que
finaliza la producción12.
10
UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO. Costo variable, directo o
marginal. [en línea].
<brd.unid.edu.mx/recursos/Tecnicas_de_planeacion_y_control/PC04/Para_ampliar_el_tema/Coste
o_variable.pdf?603f00> Citado el 15 de febrero de 2017.
11
Ibid.
12
ECURED. Costos predeterminados. [en línea].
<https://www.ecured.cu/Costos_predeterminados> Citado el 15 de febrero de 2017.
27
5.1.2.2.1 Costos estimados
Son una técnica que se basa en la experiencia habida, el costo estimado indica lo
que puede costar algo, motivo por el cual al final del periodo se ajusta a los costos
reales13.
5.1.2.2.2 Costos estándar
Representan el costo planeado de un producto y por lo general se establecen

mucho antes de que se inicie la producción, proporcionando así una meta que
debe alcanzarse14.
5.1.3 Metodologías de costeo
5.1.3.1 Costeo tradicional
Los métodos tradicionales asignan los costos basados en la mano de obra directa,
costosdemateriales,ingresosuotrosmétodossimples,esdecir,asignandemanera
general el total de los costos a las unidades producidas o al servicio prestado15.
13
2012. p. 104
14
2012. p. 241
15
LA VOZ DE HOUSTON. Costo tradicional vs. costo basado en actividades. [en línea]
<http://pyme.lavoztx.com/costo-tradicional-vs-costo-basado-en-actividades-6306.html> Citado el 16
de febrero de 2017.
28
5.1.3.2 Costeo basado en actividades
El costeo basado en actividades mejorará un sistema de costeo al identificar las

actividades individuales como los objetos de costos fundamentales.
Este sistema asigna a los productos o servicios los materiales directos y el costo
de las actividades necesarias para producirlos o prestarlos y costea las
actividades con base en los recursos necesarios para realizarlas16
5.1.4 Fundamento teórico de la Metodología de Costos ABC17
Los sistemas de costos por actividades conocidos por la denominación

anglosajona “Activity Based Costing” (ABC) se presentan como una herramienta
útil de análisis del costo y seguimiento de actividades, factores relevantes para el
desarrollo y resultado final de la gestión empresarial. La localización de los
mercados y las exigencias de los clientes obligan a la organización a disponer de
la información necesaria para hacer frente a las decisiones coyunturales.
Este sistema permite la asignación y distribución de los diferentes costos

indirectos de acuerdo con las actividades realizadas, identificando el origen del
costo de la actividad, no solo para la producción sino también para la distribución y
venta, contribuyendo en la toma de decisiones sobre líneas de productos,
segmentos de mercado y relaciones con los clientes.
Los sistemas de costos basados en actividades basan su fundamento en que las

distintas actividades que se desarrollan en la empresa son las que consumen los
recursos y las que originan los costos, no los productos, estos solo demandan las
16
2012. p. 146
17
2012. p. 156
29
actividades necesarias para su obtención. La empresa reorganiza la gestión de
sus costos, asociando estos a sus actividades. El costo del producto o servicio se
obtiene como la suma de los costos de las actividades que intervienen en el
proceso.
Los beneficios específicos y los usos estratégicos de esta información son: costos
másexactosdelosproductosquepermitenmejoresdecisionesestratégicasrelacionada
s con la determinación del precio del producto, combinación de productos,
elaboración de compras e inversión en investigación y desarrollo.
Esta teoría, sirve para identificar la utilidad de los costos tomando estos como un
instrumento de ejecución financiera que permite la manipulación de todos los
detalles referentes a los costos totales de fabricación para determinar el costo
unitario de un producto y proporcionar así información para evaluar y controlar la
actividad productiva.Esta teoría identifica claramente el tipo de costo que se debe
asociar a los diferentes inductores y facilita asignar la teoría de costos ABC al
proceso de producción de piña en la empresa Agrofruver del Norte S.A.S.
5.1.5 Teoría del Cultivo de la piña18
En 1960, según José Serna Vásquez, en su libro “El Cultivo de la Piña”, Hugo
Valdés y Ferndinan Merlich recogieron 16 variedades de piña en Colombia,
destacándose la variedad Perolera. Silvio Hoyos asegura que en este muestreo
figuraba, aunque sin nombre asignado, la variedad Manzana, obtenida en el
departamento de Santander.
Silvio Hoyos y José Serna sostienen que hace más de 20 años conocen cultivos
comerciales de piña Manzana en los departamentos de Caldas y Risaralda, y que
18
EL TIEMPO. La miel de la piña atrae a empresarios veteranos. [en línea]
<http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14864655> Citado el 17 de febrero de 2017.
30
esta variedad fue seleccionada de apariciones frecuentes, aunque en muy poca
cantidad, entre frutos de piña Perolera proveniente de Santander.
Según Álvaro Palacio, gerente de Asohofrucol, el “boom” de la piña en Colombia

empezó con la introducción de la variedad MD2, también conocida como piña
Golden. Esta variedad tiene la ventaja de que no es de consumo étnico, si no que
su especial sabor la hace apta para los paladares de todo el mundo.
El jefe de mercadeo de Bengala, empresa que aspira llegar a sembrar 500

hectáreas de la fruta, señala que los Tratados de Libre Comercio también abren
oportunidades para poderle vender más al mundo, ya que es muy consumida en
grandes cantidades por los Estados Unidos, Países Bajos, Alemania, Bélgica,
Canadá y Chile.
El potencial de suelos en Colombia es amplio. Según Palacio, hay 7.5 millones de

hectáreas aptas para la siembra. Es una gran oportunidad que tiene el país en
materia de frutas y hortalizas. Además, la generación de empleo de este cultivo es
una de las mayores ventajas. Mientras que la caña generaba empleo para una
persona por 30 hectáreas, la piña generará empleo a una persona por hectárea.
En Colombia están dadas las condiciones para que la piña entre a ser un producto
más dinámico dentro del Producto Interno Bruto de la agricultura colombiana.
5.1.6 Paradigma de la Utilidad
Jorge Tua Pereda describe el paradigma de la utilidad como “un cambio de

planteamiento que orienta el contenido de los estados financieros a las
necesidades del usuario, asumiendo que su principal requerimiento es el apoyo
informativo adecuado a la toma de decisiones”. Tuarecalca, además, la transición
de los propósitos de los estados financieros que en una etapa anterior fue
31
“medición del beneficio” por el de “suministro de información útil al usuario” en esta
etapa del paradigma de la utilidad19.
El autor divide el desarrollo de la teoría contable en tres etapas en cuanto a los

propósitos de la disciplina, una primera etapa orientada a la función de registros; la
segunda etapa que se fundamenta en la búsqueda de la verdad, más que en la
noción de utilidad; y como tercera y última etapa donde se sustituye la búsqueda
de una verdad única por una verdad orientada al usuario. Frente a este último
enfoque, la American Accounting Association define la contabilidad como “el
proceso de identificar, medir y comunicar la información económica, que permite
juicios y decisiones informados a sus usuarios, ampliando así los propósitos de la
contabilidad e incluyendo el suministro de información para diversos propósitos”.
Aunque según el autor existen numerosas consecuencias en esta transformación,

solo describe las que considera principales:
Como la evolución del concepto de usuarios de la información financiera, donde se

les presta mayor atención a los usuarios y cada vez más se amplía el círculo de
interesados en esta información, para el caso estadounidense, la American
Accounting Association en su declaración de 1957, además de incluir a las
“personas que tengan interés en una empresa individual o en los problemas
relativos con la economía nacional” también agrega la colectividad globalmente
considerada. En comparación, el caso británico, aunque muy similar al
estadounidense trata de manera más equitativa a todos estos usuarios. En
conclusión, según Tua Pereda, progresivamente se amplía este concepto, desde
los propietarios de la entidad a la propia colectividad, dando entrada al concepto
de Responsabilidad Social.
Otra de las consecuencias que el autor menciona en este capítulo es una

discusióndelosobjetivosdelainformaciónfinancieraqueyanoseocuparádedeterminar
19
TUA, J. Algunas implicaciones del paradigma de la utilidad en la disciplina contable. Medellín:
Ediciones Gráficas LTDA, 1990.
32
cuál es la renta o el beneficio, sino cuál de todos los posiblesbeneficios es el más
adecuado y porqué.
Esta teoría es útil ya que expone y argumenta la importancia de la información

contable, no solo para los usuarios internos sino también para los usuarios
externos, en relación con el desarrollo del proceso de implementación de los
costos ABC en su proceso de producción de piña, en la empresa Agrofruver del
Norte S.A.S, donde nos enfocamos en las necesidades internas de la empresa y
en la utilidad de esta información para permitirle un desempeño más competitivo
dentro del mercado agrícola nacional e internacional.
5.2 MARCO CONCEPTUAL
A continuación, se consideró la descripción de algunos conceptos claves que

ayudan al lector en la comprensión y contextualización del trabajo de
investigación, todo esto basado en diversos autores que sirven como apoyo
significativo y verificable.
5.2.1 SISTEMAS DE COSTOS ABC
El costeo basado en actividades es una metodología que se utiliza para medir el

costo y a su vez el desempeño de las actividades dentro de un proceso productivo
determinado; teniendo en cuenta el objetivo del costo se asignarían los recursos a
cada una de las actividades en las que se incurre, y después; los costos de las
actividades deberán ser asignados a los objetivos del costo según el uso que se
les dé. El suministro información es relevante para la toma de decisiones en
cuanto a la medición del desempeño, el control de los procesos, el presupuesto de
33
los recursos y el análisis de la rentabilidad de estos, los servicios, los clientes y los
proveedores.
Debe tenerse claridad de que las actividades a tener en cuenta en este sistema de
costeo son equivalentes al conjunto de labores especificas cuya ejecución actúa
directamente en la obtención de un producto final o la prestación de un servicio; y
cuando nos referimos a os objetivos del costo son las diferentes secciones de la
entidad en donde se realizan las actividades relacionadas con la fabricación de los
productos o servicios que son susceptibles para poderlas controlar en materia de
costo.20
5.2.2 CADENA DE VALOR
La cadena de valor es una herramienta utilizada para interrelacionar las diferentes

actividades creadoras de valor existentes en todos los procesos, que básicamente
van desde la planeación hasta llegar al diseño final de un producto o la prestación
de un servicio, es decir que mediante la utilización de la cadena de valor la
empresa puede analizar las actividades de una manera más detallada y así
identificar cuáles son generadoras de ventajas competitivas ; teniendo en cuenta
que en la actualidad la creación de valor dentro de las industrias se ha convertido
en uno de los principales objetivos a alcanzar para poder crear fuentes de
diferenciación desde el punto de vista de la demanda y la oferta.21
20
CUEVAS, Villegas Carlos Fernando y otros. Contabilidad de Costos: enfoque gerencial y de
gestión 3ª edición Pearson Educación. 2010.
21
PORTER, Michael E. Ventaja Competitiva: Creación y sostenimiento de un desempeño superior,
México: Editorial C.E.C.S.A.1986
34
5.2.3 INDUCTOR DE COSTO
Los inductores del costo hacen referencia a todos aquellos factores que crean
costo o influyen en este y su análisis permite hallar la causa del costo. Es decir
que este puede utilizarse como un criterio para asignación de costos a las
diferentes actividades para observar el consumo de costo de cada una de ellas
durante un proceso productivo.
Los inductores según Sinisterra, pueden conceptualizarse de dos maneras; una

como Inductores de Recursos que hacen referencia a los criterios usados para
trasferir los costos a las actividades y como inductores de actividad usados para
transferir costos desde cada actividad a uno o más objetos del costo.22
5.2.4 ACTIVIDAD
Philippe Lorino define la palabra actividad como: “todo lo que se pueda describir
con verbos en la vida de la empresa (…) una actividad es un conjunto de tareas
elementales realizadas por un individuo o un grupo, que utiliza una experiencia
específica, homogénea desde el punto de vista de sus comportamientos, de costo
y de eficiencia que permiten suministrar una salida a un cliente externo o interno,
efectuadas a partir de un conjunto de entradas”.
Las actividades según su ejecución pueden ser recurrentes, repetitivas o

innecesarias.23
22
SINISTERRA, Gonzalo. Contabilidad de costos. Técnicas de registro y control. Bogotá, editorial
McGraw Hill, 1997.
23
LORINO, Philippe. El control de gestión estratégico: la gestión por actividades, México:
Alfaomega grupo editor. 1995 p 35-36
35
5.3. MARCO CONTEXTUAL
5.3.1 Reseña histórica
La empresa Agrofruver del Norte S.A.S registra su domicilio en la carrera 14 No 13

- 79 en el municipio de La Unión, Valle del Cauca, el cual se encuentra ubicado
geográficamente en Colombia en el continente suramericano. Dicha empresa fue
constituida el 5 de enero de 2015 y tiene por objeto social la comercialización de
productos agrícolas en su estado natural, producción agropecuaria, importación y
exportación de productos e insumos agrícolas necesarios para el cumplimiento de
las actividades sociales24.
5.3.2 Economía
El municipio de La Unión es considerado como una de las principales despensas

hortofrutícolas del departamento del Valle del Cauca, la gran variedad de cultivos
sembrados le ha permitido a este territorio generar empleos a aproximadamente
80% de la población del municipio y sus alrededores representados desde el
proceso de producción hasta la comercialización25.
24
Acta No. 1. “Constitución legal de la Sociedad Agrofruver del Norte S.A.S”
25
ALCALDÍA DE LA UNIÓN, VALLE. Información general. Economía. [en línea].
<http://www.launion-valle.gov.co/informacion_general.shtml#economia> Citado el 24 de febrero de
2017.
36
5.4 MARCO LEGAL
La siguiente normatividad permite observar el incentivo y la facilidad de

financiación que recibe el sector agropecuario en cuanto a la producción de
alimentos, teniendo en cuenta que la empresa está ubicada en un sector
netamente agrícola, esto puede promover una mayor inversión y debido al nuevo
enfoque del cultivo de la piña se esperaría que los niveles de siembra aumenten y
con ello la utilización de una buena herramienta de costos.
5.4.1 Ley 69 de 1993
Establece el seguro agropecuario en Colombia como instrumento para incentivar y

proteger la producción de alimentos, buscar el mejoramiento económico del sector
rural, promoviendo el ordenamiento económico del sector agropecuario y como
estrategia para coadyuvar al desarrollo global del país. El objeto del seguro es la
protección de las inversiones agropecuarias financiadas con recursos de crédito
provenientes del sistema nacional de crédito agropecuario o con recursos propios
del productor, previendo las necesidades de producción y comercialización
nacional e internacional y el desarrollo integral del sector económico primario.
5.4.2 Decreto 1447 de 1999
Sin perjuicio de lo establecido en el artículo 28 de la Ley 16 de 1990, el Fondo

Agropecuario de Garantías, FAG, podrá respaldar créditos agropecuarios redes
contados en el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro,
37
que hayan sido otorgados a productores distintos de los pequeños, que no puedan
ofrecer las garantías normalmente requeridas por los intermediarios financieros.
5.4.3 Resolución No. 1417 de 18 de abril de 1997
"Que el Sistema escogido por la Superintendencia de Servicios Públicos

Domiciliarios es el llamado “Costeo Basado en Actividades (ABC Costing)”, con el
cual se propende por la correcta relación de los Costos de Producción y los
Gastos de Administración, con un producto específico o línea de negocio,
mediante la identificación de cada actividad, la utilización de un conductor o base
de distribución y su medición razonable.
Que la metodología del Sistema de Costos Basada en Actividades (ABC Costing),

proporcionará información razonable que refleje el nivel y la estructura de los
costos económicos en que se incurre al prestar cada uno de los servicios públicos
domiciliarios de Acueducto, Alcantarillado, Aseo, Energía y Gas Combustible, y
para la implantación de los modelos de tarifas y subsidios, de obligatorio
cumplimiento por parte de los entes prestadores de los mismos".
Esta resolución hace énfasis en la utilización de los costos basado en actividades

los cuales permiten que la información sea mucho más acertada y razonable, lo
cual representa un instrumento para la planeación y a su vez facilita la toma de
decisiones dentro de las entidades en este caso de la empresa Agrofruver del
Norte S.A.S.
38
6. METODOLOGÍA
6.1 TIPO DE ESTUDIO
El tipo de investigación es de carácter descriptivo, cuyo propósito es la

delimitación de los hechos que conforman el proceso de investigación. Los
estudios descriptivos acuden a técnicas específicas de recolección de información,
como la observación con el propósito de identificar el universo de investigación y
comprobar la asociación entre las diferentes variables que se presentan durante el
proceso de investigación26.
La importancia de la investigación está en determinar cada uno de los inductores

del costo y así poder dar una explicación al origen de cada consumo del recurso
para la empresa; permitiéndoles tener una base más confiable que sirva de apoyo
en la toma de decisiones.
6.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
El método de estudio aplicado es el método inductivo que es, según Omar

Aktouf, un proceso que consiste en intentar formular generalizaciones a partir de
casos particulares. Se observan características precisas sobre uno o varios
objetos de una clase y se ensaya demostrar la posibilidad de generalizar las
características para el conjunto de la clase considerada.27
26
SABINO, Carlos. El proceso de investigación. Caracas: Panapo. 1992
27
AKTOUF, Omar. La metodología de las ciencias sociales y el enfoque cualitativo en las
organizaciones: una introducción al procedimiento clásico y una crítica. Colombia Universidad del
Valle. Facultad de ciencias de la administración, 2001.
39
6.3 FUENTES
6.3.1 Fuentes primarias
A esta fuente corresponderá toda la información recolectada directamente por el

investigador mediante técnicas y procedimientos que permitan sustraer la
información adecuada. Algunos de estos serán:
 Gerencia.
 Trabajadores.
6.3.2 Fuentes secundarias
Las fuentes secundarias hacen referencia a escritos o transcripciones de autoría

de terceros que nos servirán como base y apoyo para la realización de la
investigación.
 Literatura, revistas y bibliografía asociada.

 Consultas en internet.
 Trabajos de grado relacionados con el tema.
6.4 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
La información fue recolectada con la ayuda del Contador Público y de la auxiliar

contable de la empresa Agrofruver del Norte S.A.S, además se obtuvo información
mediante la observación de los procesos, lo que permitió conocer los inductores
llevados a cabo durante la producción.
40
6.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
6.5.1 Tipo cuantitativo
Se costeó cada una de las actividades para reconocer el consumo de recursos

durante el proceso productivo del cultivo de piña en la empresa Agrofruver del
Norte S.A.S, para que mediante la metodología de costos ABC se pueda
reconocer el costo total de la producción. Dentro de este proceso se tuvieron en
cuenta herramientas como:
 Tablas de consumo de insumos

 Tabla de inductores
 Graficas
6.5.2 Tipo cualitativo
A la información obtenida de las fuentes bibliográficas se le dio un tratamiento

cualitativo, puesto que estas sirvieron de apoyo para afianzar el conocimiento
sobre el tema problema de investigación y para contar con lineamientos que
ayudaron en el desarrollo de la investigación. Dentro de este proceso se tuvieron
en cuenta herramientas como:
 Entrevista
 Cuestionarios
 Documentación escrita
 Documentación visual
41
6.6 FASES DE LA INVESTIGACIÓN
Esta investigación constó de siete fases, que son las planteadas por Quivy en su
libro “Manual de investigación en ciencias sociales”, de la siguiente manera:
 La Pregunta: Esta fase hace referencia a la importancia de tener claridad

acerca de cuál es el interrogante principal que, en este caso, ¿cuál sería la
manera más adecuada de diseñar un sistema de costeo con la metodología
ABC?
 La Exploración: Esta fase permitirá reconocer la calidad de la información
y a su vez cómo concebir adecuadamente el terreno donde se desarrolla la
investigación. Según el autor esta fase se debe llevar a cabo en dos pasos:
el primero comprende la lectura y el segundo una serie de entrevistas
exploratorias.
 La Problemática: En esta etapa se aprovechará toda la información
recopilada en la fase anterior, mediante tres etapas en donde en la primera
se relacionarán las entrevistas y lecturas con la pregunta inicial; en la
segunda se relacionará la investigación con teorías existentes que se
asocien a la misma; y, por último, la tercera etapa se tratará de aclarar la
problemática exponiendo conceptos fundamentales que establezcan
proposiciones como una posible respuesta a la problemática.
 Estructuración del modelo de análisis: Aquí según el autor se deberá
conceptualizar y estructurar todos los conceptos dando forma a una
hipótesis coherente que permita tener una orientación del resultado final.
 La Observación: Es un proceso mediante el cual se deberá confrontar la
hipótesis con los datos observables.
 El análisis de la información: Tomando como base la confrontación de la
etapa anterior, en esta etapa, expone el autor, que para continuar con el
trabajo investigativo se reconoce si la información presenta o no relación
con la hipótesis y ver si los resultados reales son similares a los esperados.
 Las conclusiones: Según el texto, en esta parte se deberá revisar de
manera general el trabajo realizado en las diferentes fases de la
investigación de modo que se pueda dar un breve diagnóstico de lo
realizado.
42
7. ANÁLISIS DE LA EMPRESA
7.1. RESEÑA HISTÓRICA
Agrofruver del Norte nace en Enero de 2015 por Diego Collazos, Geovanni
Barbosa y Cinthya Marín, en el municipio de la Unión Valle del Cauca como una
empresa que comercializa productos agrícolas en su estado natural, se dedica
también a la producción agropecuaria, importación y exportación de productos e
insumos agrícolas. Actualmente ha incursionado en la producción de piña por lo
que se ha visto en la necesidad de adoptar procesos que le permita que dicha
producción sea más eficiente y se hagan buen uso de los recursos necesarios
para su producción es por esto que se ve en la necesidad de crear o diseñar un
sistema de costeo que le permita determinar de manera razonable el costo unitario
de la piña27.
7.2. MISIÓN
El cuadro 1 muestra la formulación de la misión de la entidad dado que esta no

cuenta con una
Cuadro 1. Misión de Agrofruver del Norte

Misión
Agrofruver del Norte en una empresa que busca satisfacer a sus clientes con un portafolio de
productos propios del sector agropecuario, con un talento humano capacitado y conocedor de
las necesidades de los clientes y del sector, comprometido siempre en brindar un buen producto
y servicio.
Fuente: propuesta de las autoras.
______________________
27
Escritura pública de la entidad, entrevista al gerente
43
7.3. VISIÓN
Al igual que la misión, el cuadro 2 muestra la formulación de la visión dado que la

empresa no cuenta con una
Cuadro 2. Visión de Agrofruver del Norte

Visión
En el 2020 ser reconocidos como una empresa líder en la comercialización y producción del
sector agropecuario a nivel nacional e internacional, brindado productos de alta calidad y precio
competitivo.
Fuente: propuesta por las autoras.
7.4. PRINCIPIOS Y VALORES
El cuadro 3 muestra los principios y valores de la empresa Agrofruver del Norte
Cuadro 3. Principios y valores de Agrofruver del Norte

Principios Valores
 Cuidado del medio ambiente  Honestidad
 Responsabilidad social con la comunidad  Respeto
 Compromiso en el servicio  Equidad
 Puntualidad
 Responsabilidad
Fuente: propuesta por las autoras.
44
7.5. DIAGNÓSTICO DE LA DEPENDENCIA A ANALIZAR
Para determinar la situación actual de la empresa se pretende hacer un

diagnóstico, tomando como base los lineamientos de Marta Pérez 28, en donde se
deben analizar el entorno externo lejano y cercano y así mismo el entorno interno,
este análisis arrojará elementos necesarios para determinar cómo está la empresa
y así determinar estrategias que permitan el mejor funcionamiento de la misma,
encaminadas a cumplir los objetivos de este trabajo, es decir el diseño de un
sistema de costeo ABC.
7.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
La estructura administrativa se muestra en la Figura 1.

Figura 1. Organigrama
GERENTE
SUBGERENTE
CONTADOR INGENIERO ADMINISTRADOR

DE CAMPO
AUXILIAR
CONTABLE
Fuente: propuesta de las autoras
45
7.7. ANÁLISIS GENERAL DEL ENTORNO INTERNO
7.7.1. Análisis organizacional
Agrofruver del Norte cuenta con una estructura administrativa organizada, en

cabeza del gerente quien es el que toma la decisiones y da direccionamiento a la
empresa, la subgerencia sirve de apoyo para el cumplimiento de los objetivos, el
contador con ayuda del auxiliar contable tiene la función de recolección,
acumulación, procesamiento y generación de informes contables que ayuden a la
toma de decisiones de la empresa, el ingeniero se encarga del proceso de
planeación y ejecución de siembra y cosecha de piña, el administrador de campo
se encarga de la supervisión del personal y velar por que se dé a buen término lo
planeado por el ingeniero parte de los empleados tienen contrato laboral, otros por
servicios
7.7.2. Planeación
A pesar de que la empresa no cuenta con una misión, visión y objetivos

formalmente definidos es claro qué buscan sus propietarios y las metas que tienen
trazadas, hace falta un proceso formal que de un mejor direccionamiento a la
entidad.
Existe un proceso de presupuestación de producción en dirección del contador y

del ingeniero sobre la cantidad de piña que se desea producir y el tiempo en el
que se desea obtener dicha cantidad, con esto tanto el administrador de campo
como los trabajadores a su cargo conocen cuales son las tareas que deben
desempeñar para el logro de los objetivos. Es vital que se tenga en cuenta que
tanto se produce y velar por que se logren lo objetivos planeados dado que el
ingeniero conoce cuál debe ser la producción.
46
La planeación de la producción se hace de forma anual y es supervisada de forma
continua de tal manera que se puedan tomar correctivos a tiempo.
7.7.3. Organización
A pesar de que no se tiene un organigrama definido, la observación permite definir

roles y funciones en cada uno de los cargos que se presentan; gerencia,
subgerencia, contabilidad, ingeniería y administración de campo de este último se
desprenden los trabajadores encargados de la producción de piña. Esa forma de
organización va encaminada al cumplimiento de los objetivos y presupuestos que
se hacen en la planeación de la producción. La entidad no cuenta con manuales
de funciones que permitan identificar el perfil y las funciones de cada uno de los
miembros de la empresa, claramente se identifican los cargos, pero no hay
formalidad al respecto.
Sin duda a pesar de que no hay una organización formalmente definida la

estructura que se observa según como se propuso en la figura 1, permite el logro
de los objetivos y ha permitido su sostenimiento hasta ahora.
7.7.4. Dirección
En cabeza de la gerencia y la subgerencia, se propicia un ambiente participativo,

claramente se delega funciones a cada uno de los miembros de Agrofruver del
Norte, pero si lugar a dudas quien toma las decisiones más importantes es la
gerencia, es su responsabilidad velar por el buen funcionamiento de los procesos
y que se cumplan las metas propuestas, para esto el contador, el ingeniero y el
administrador de campo mantienen una comunicación continua que permite un
manejo efectivo del funcionamiento de la empresa.
47
7.7.5. Ejecución
Depende el cargo cada persona de Agrofruver del Norte se encarga de la

ejecución de las tareas propias de su función, la gerencia y la subgerencia se
encargan de que todo lo presupuestado y planeado se esté cumpliendo de los
contrario se toman los correctivos, el función del contador velar por que se
entreguen a tiempo los informes solicitados y que el auxiliar contable realice sus
funciones de la misma forma el ingeniero y el administrador de campo se
encargan de dar cumplimiento a la producción planeada y que los trabajadores
realicen su labor para llegar a un buen termino
7.7.6. Evaluación y Control
Son la gerencia y la subgerencia que ejercer mayor control para el buen

funcionamiento de Agrofruver del Norte, las reuniones y los informes son
indispensables para medir el cumplimiento de los objetivos y tomar correctivos, es
responsabilidad del contador, del ingeniero y el administrador de campo informar
sobre los procesos de producción, y desempeño de cada una de sus funciones y
reportar las anomalías que se presenten o dar cuenta del cumplimiento de los
objetivos.
7.7.7. Retroalimentación
Una vez terminados los planes o presupuestos de un periodo, se fijan unos

nuevos dependiendo el comportamiento del mercado, nuevas metas a cumplir y
requerimiento de los clientes. Todo esto se soporta en los informes financieros y
de gestión producto de periodos pasados.
___________________________
28
PEREZ, Castaño Marta. Guía práctica de planeación estratégica. Cali: centro editorial
Universidad del Valle. 1990.
48
7.7.8. Matriz de evaluación de los factores internos (EFI)
Esta matriz permite, una vez analizados los factores internos de Agrofruver del
Norte identificar las debilidades y fortalezas que se presentan, cuantificarlas y
posteriormente establecer estrategias que contribuyan al mejoramiento de la
empresa. El cuadro 4 muestra la matriz EFI.
Cuadro 4. Matriz EFI Agrofruver del Norte

MATRIZ EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS
PESO VALOR RESULTADO
FORTALEZAS RELATIVO
Presupuestación de la producción 0,2 4 0,8
Comunicación eficaz con áreas funcionales 0.1 3 0,3
Aplicación de correctivos a metas no cumplidas 0,1 2 0,2
Informes financieros y de gestión 0.2 4 0,8
DEBILIDADES
Ausencia de sistema de costos para producción de 0.1 1 0,1
piña
No cuenta con misión, visión, y organigrama 0.2 1 0,2
Contratación de algunos empleados por servicios 0.1 2 0,2
TOTAL 1.0 2.6
Fuente: las autoras
Como se puede observar el resultado de 2,6 es un resultado positivo para

Agrofruver del norte, a pesar de que no tiene algunos elementos formalmente
definidos su estructura organizativa es evidente para el logro de los objetivos.
7.8. ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO
7.8.1. Lejano
Este análisis pretende identificar los elementos de carácter económico, político,
social, cultural, demográfico, jurídico, ecológico y tecnológico y su incidencia en la
49
empresa Agrofruver del Norte, en especial en la producción de piña que es la
razón de ser del este trabajo.
7.8.1.1. Ecológico
La Unión Valle del Cauca cuenta con una zona plana en el valle del rio cauca y
otra montañosa ubicada al occidente, lo que le permite cultivar no solo caña de
azúcar sino también frutas como la piña y en general dedicarse a la agricultura,
según la revista dinero29, en cerca de 500 hectáreas del Valle del Cauca se realiza
el cultivo, cosecha y embalaje de piñas de alta calidad que hoy atiende parte del
mercado nacional y ya llega a destinos en Europa y América Latina. Esto pues
genera una oportunidad de para las empresas de la Unión Valle, en especial
Agrofruver del Norte.
7.8.1.2. Demográfico
Según datos de la alcaldía municipal30, la Unión Valle tiene un total de 38.360

habitantes de los cuales 30.197 pertenecen a la cabecera municipal y 8.163 a la
rural. La distribución de la población por rangos de edad se muestra en el cuadro
5.
Cuadro 5. Población por rangos de edad
Rangos de edad >1año 1-4 5-14 15-44 45-59 >60
Total por edad 1.084 389 3.625 11.625 4.374 3.334
Porcentaje 2,83 1,01 9,45 30,31 11,40 8,69
Fuente: Alcaldía municipal La Unión Valle
__________________________
29
El valle ve nacer un nuevo y poderoso negocio agrícola. Revista Dinero. [en línea],
<http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/bengala-una-iniciativa-de-produccion-de-
pina-en-el-cauca/220996>, visitado el 14 de Mayo de 2017.
30
Indicadores. [en línea], <http://www.launion-valle.gov.co/indicadores_anuales.shtml?apc=bexx-1-
&x=1943552#poblacion>, visitado el 14 de Mayo de 2017.
50
Así mismo de esta población 19.505 son hombres 18.855 son mujeres. Cómo se
puede observar gran parte de la población entre 5 y 44 años están en edad de
trabajar por lo que el cultivo de piña puede ser una opción de empleo, así mismo
no solo la población del municipio también a nivel nacional e internacional se
pueden considerar clientes reales y potenciales del consumo de piña.
7.8.1.3. Cultural
En Colombia y en el mundo, el consumo de fruta se ha vuelto una prioridad dados

los beneficios para la salud. Un informe de la OMS y la FAO, publicado
recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de
400 gramos diarios de frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas
como las cardiopatías, el cáncer la diabetes o la obesidad, así como prevenir y
mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos
desarrollados.
La estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud

hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las
recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas
nacionales tanto para la población como para los individuos.
Es así que el consumo de fruta se convierte en un hábito de las personas y en

parte de su cultura alimenticia, por lo que la piña es una oportunidad de negocio.
7.8.1.4. Geográfico
El municipio de la Unión se encuentra ubicado geográficamente en el continente

suramericano, en Colombia, departamento del Valle del Cauca, se encuentra a
396 km de la capital de la república y a 163 km de la ciudad de Cali. La cabecera
del municipio está a una altitud 965 msnm y su temperatura promedio es de 24
51
grados centígrados a la sombra, en la noche puede descender a 18 grados
centígrados y en verano puede fluctuar entre 30 y 36 grados centígrados. Al norte
limita con Toro, al sur con Roldanillo al oriente con el rio Cauca y los municipios de
la Victoria y Obando y a occidente con el Dovio y Versalles.
7.8.1.5. Político
Son funciones de la secretaria de agricultura y medio ambiente de la Unión 31,

adelantar programas de fomento, asistencia técnica y extensión agropecuaria en
el municipio y servir de elemento coordinador entre la administración y las
entidades de distintos niveles gubernamentales del sector.
Detectar las necesidades de asistencia técnica agropecuaria en la jurisdicción de

municipio.
Coadyuvar en la formulación de políticas que en materia de asistencia técnica

agropecuaria que adelante el municipio de acuerdo con los lineamientos que para
el efecto determine el gobierno nacional por intermedio del ICA
Participar en la formulación de las políticas y en la determinación de los planes y

programas del área de su competencia.
Coordinar programas de desarrollo rural integrado, dirigidos a las áreas de la

economía campesina y zonas de minifundio y colonización, que el municipio
adelante con otras entidades.
Adelantar programas de saneamiento ambiental y defensa de la ecología y el
medio ambiente.
___________________________
31
Secretaria de agricultura y medio ambiente. [en línea]. <http://www.launion-
valle.gov.co/index.shtml?apc=cdxx--1959571&x=1950942>, visitado el 15 de Mayo de 2017.
52
Estas y otras funciones son las que adelanta el municipio con el fin de brindar
apoyo a las empresa y campesinos que se dedican a la agricultura.
7.8.1.6. Económico
La Unión Valle es un municipio que se dedica a la agricultura, ganadería,

artesanías, minería, turismo, comercio e industria avícola.
PIB
En el tercer trimestre de 2017, el PIB32 creció un 1,8%. Las ramas con mayor
crecimiento fuero agricultura, ganadería caza, silvicultura y pesa con un 7,8%,
establecimientos financieros y seguros 3,2% y servicios sociales 3,2%.
Crecimiento económico
En los últimos años la economía del valle del cauca ha crecido un promedio anual
de 4%. La década pasada fue muy buena para Colombia, pero no para el valle y
sus vecinos que dependen mucho de la industria, el agro, las remesas que fueron
fuertemente golpeadas por la devaluación. El valle lleva creciendo ya tres años por
encima del promedio nacional. Cali ha sido la ciudad que más ha disminuido el
desempleo, las cifras están por debajo de los dos dígitos33.
_______________________________
32
Producto interno bruto tercer trimestre de 2017. [en línea], <http://www.dane.gov.co/index.php/52-
espanol/noticias/noticias/4383-producto-interno-bruto-pib-oferta-iii-trimestre-2017> , visitado el 26
de Febrero de 2018.
33
La gran formaleza del valle del cauca es la diversidad productiva. [en línea],
<http://www.portafolio.co/economia/crecimiento-economico-valle-del-cauca-503704> visitado el 15
de Mayo de 2017
53
7.8.1.7 Social
En el 2017 la tasa de desempleo se ubicó en 9,4% la tasa de ocupación en 58,4%

y la tasa global de participación en 64,4%. En el año 2016 estas mismas tasas se
ubicaron en 9,2%, 58,5% y 64,5%, respectivamente.
En el año 2017, la tasa de desempleo en las trece ciudades y áreas

metropolitanas fue 10,6%, presentando un aumento de 0,6 puntos porcentuales
respecto al 2016 (10,0%). La tasa de ocupación se en 59,9%, presentando una
disminución de 0,8 puntos porcentuales si se compara con el año 2016 (60,7%).
Finalmente, la tasa global de participación fue de 67,0% presentando una
disminución de 0,5 puntos porcentuales respecto al año 2016 (67,5%).
La tasa de desempleo nacional del trimestre octubre- diciembre 2017 fue de 8,5%
y la tasa global de participación fue del 64,9%. En el mismo trimestre de 2016
estas tasas fueron 8,2%, y 65,4% respectivamente.
El trimestre octubre-diciembre la tasa de ocupación fue del 59,3%, presentando
una disminución de 0,7 puntos porcentuales respecto al mismo trimestre de
2016(60,0%) 34
____________________
34
Prinsipales indicadores del mercado laboral. [en línea],
<https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/ech/ech/bol_empleo_dic_17.pdf >, visitado
el 26 de Febrero de 2018.
54
7.8.2. Cercano
Se busca analizar factores como el mercadeo, los proveedores y la competencia

para determinar qué factores representan amenaza u oportunidad para Agrofruver
del Norte.
7.8.2.1. Competencia
Agrofruver del Norte es uno de muchos entes económicos dedicados a la misma

actividad económica dispuesta para clientes finales o intermediarios que deseen
adquirir productos agropecuarios en especial para el caso de este trabajo piña.
Esto hace que dicha competencia represente una amenaza para Agrofruver del
Norte y deba establecer estrategias que le permitan ganar más mercado, algunas
de las empresas con las que compite son:
 Alberto Aristizábal y Cía. Ltda

 Cofruflorez SAS
 Grupo empresarial Grajales
 Imporfenix SAS
Se debe tener en cuenta que las empresas mencionadas están ubicadas en el

Valle de Cauca, existen otros lugares en Colombia que se dedican a la misma
actividad económica, las barreras de entrada al mercado son bajas, lo que hace
que cada vez el mercado sea más fragmentado produciendo una gran amenaza.
Es estado da muchos beneficios para agricultores dando la posibilidad de entrada
a competidores potenciales y aprovechamiento de los beneficios a competidores
reales.
55
7.8.2.2. Mercadeo
El poder negociador de los clientes se considera también una amenaza dado la

cantidad de competencia que existe, es fácil para un cliente decidir qué empresa
puede ser su proveedor lo que obliga a Agrofruver del Norte es establecer
estrategias de mercadeo que sirvan cada día para hacerla más atractiva a los
clientes, así mismo la empresa cuenta con una finca para producir sus propios
productos lo que hace que el precio sea más competitivo y se garantice la
adquisición de clientes potenciales y fidelización de los clientes que ya se tiene.
7.8.2.3. Proveedores
La actividad económica de Agrofruver del Norte le permite fácilmente conseguir

proveedores de insumos para desarrollar sus funciones, el mercado agrícola es
amplio y los proveedores pueden ser una amenaza si realizan integración vertical
hacia atrás. Algunos de los proveedores con los que cuenta Agrofruver del Norte
son:
 Greensite SAS
 Green tech SAS
 Green house cropscience SAS
 José Gaviria
 Francisco Arango.
7.8.2.4. Análisis de los factores externos (EFE)
Conociendo los factores externos lejano y cercano que influyen sobre la empresa
y que generan una amenaza u oportunidad se tiene el cuadro 6 que describe los
factores externos, los evalúa y cuantifica para posteriormente establecer
estrategias encaminadas al mejoramiento continuo de la empresa.
56
Cuadro 6. Matriz EFE Agrofruver del Norte
MATRIZ EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS
PESO VALOR RESULTADO
OPORTUNIDADES RELATIVO
Ubicación geográfica para la producción agrícola 0.2 3 0.6
Facilidad de adquisición de insumos 0.2 3 0.6
Normas y beneficios del Estado 0,1 1 0,1
Exportación de productos 0,2 2 0,4
AMENAZAS
Barreras de entrada bajas de nuevos competidores 0,1 3 0,3
Integración vertical hacia atrás de proveedores 0,1 2 0,2
Poder negociador de los clientes 0,1 1 0,1
TOTAL 1,00 2,3
Fuente: las autoras
Como se observa un resultado inferior a 2,5 en este caso 2,3 significa que existen
factores externos que generan amenaza para Agrofruver del Norte, lo que implica
una constante observación por parte de los directivos para establecer estrategias
que le permitan continuar en el mercado.
7.4. MATRIZ DOFA
El cuadro 7 muestra la matriz DOFA identificando debilidades, oportunidades

amenazas y fortalezas que se detectaron en la empresa y las posibles estrategias
a seguir para su mejoramiento.
57
Cuadro 7. Matriz DOFA Agrofruver del Norte
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Presupuestación de la 1. Ausencia de sistema de
producción. costos para producción de
2. Comunicación eficaz con piña.
áreas funcionales. 2. No cuenta con misión,
3. Aplicación de correctivos visión y organigrama.
a metas no cumplidas 3. Contratación de algunos
4. Informes financieros y de empleados por servicios
gestión.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Ubicación geográfica para  Aprovechar el terreno  Establecer sistema de
la producción agrícola. para presupuestar costos ABC, (D1, O1).
2. Facilidad de adquisición cuántas unidades de piña  Aprovechar normas del
de insumos. se pueden producir. (F1, estado para formalizar la
3. Normas y beneficios del O1). misión, visión y
estado.  Presupuestación de organigrama, basado en
4. Exportación de productos. insumos en el tiempo y beneficios del mismo para
momento que se requiera proyectarse (D2, O3)
(F1, O2).
 Identificación de clientes y
estudio de mercado (F2,
O4)
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA
1. Barreras de entrada bajas  Identificar posibles
para nuevos competidores y estudiar
competidores. sus estrategias de entrada
2. Integración vertical hacia al mercado (F2, A1)
atrás de proveedores.  Negociar con proveedores
3. Poder negociador de los compra de insumos y
clientes. pago oportuno (F1, A2)
 Hacer estudios de
mercado para identificar
clientes potenciales, crear
incentivos para crédito y
cobro de cartera (F4, A3)
Fuente: las autoras
58
8. TRABAJO DE GRADO APLICADO
8.1. IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE PIÑA
La empresa cuenta con diecisiete (17) hectáreas para el cultivo de piña en donde
aproximadamente se producen un millón noventa y dos mil uno (1.0092.001).
El levantamiento del tiempo necesario para la producción de piña se tomará

basado en la producción de una hectárea (10.000m 2), es importante aclarar que
dicho tiempo es el mismo para la producción de 17 héctareas ya que la
actividades se realizan de manera simultánea, también la empresa hace uso de
los jornales equivalentes a 8.5 horas para saber el tiempo que se lleva cada una
de las actividades de producción de piña, por lo tanto, se harán las conversiones
necesarias para hablar de cantidad de horas.
Para identificar los centros de costo y las actividades por centro de costo se hace
necesario usar herramientas como diagramas de bloque y diagramas de flujo 35, en
este sentido se presenta el cuadro 8, en el cual se identifican algunas
convenciones que se usan para representar gráficamente una actividad o proceso.
________________________________
35
HARRINGTON, H James. Mejoramiento de los procesos de la empresa.Colombia: McGraw Hill
Interamericana. 1994. p. 106-110
59
Cuadro 8. Símbolos estándar para diagramas de flujo
Símbolo Significado
Operación: se usa cada vez que ocurra un cambio de ítem,
denota cualquier clase de actividad
Movimiento/Transporte: indica movimiento o desplazamiento

de un lugar a otro.
Conector: se emplea un circulo pequeño con una letra, al final
de cada diagrama, indicando que el diagrama continua cuando
el papel no tiene suficiente espacio.
Documentación: es usado para indicar que la actividad
incluyó información registrada en papel
Espera: denominado bala, se usa cuando un ítem o persona

debe esperar o cuando un ítem se coloca en almacenamiento
provisional, antes de realizar la siguiente actividad
programada.
Notación: se usa para registrar información adicional sobre el
símbolo al cual está conectado.
Dirección del flujo: es usada para mostrar la dirección y el
orden que corresponde a los pasos del proceso
Límites: indica el inicio y el fin de las actividades, normalmente
dentro del símbolo aparece inicio o comienzo, término o fin.
Fuente:HARRINGTON, H James. Mejoramiento de los procesos de la empresa, p. 106-110
Identificados los símbolos que permiten graficar actividades, se procede a

describir los centros de costos que conforman la producción de piña en la empresa
Agrofruver del Norte, la observación fue una herramienta fundamental para lograr
este cometido que se muestra en la figura 2 así:
60
Figura 2. Diagrama de bloque centros de costo Agrofruver del Norte
Inicio
Se realizan actividades
Pre sembrado encaminadas a que la tierra sea
dispuesta para la siembra
Se planta la semilla o colino y se

Siembra realizan actividades de
conservación y prevención de la
piña para obtener el producto
Cosecha Se saca la piña para

posteriormente ser vendida
Fin
Fuente: las autoras
Una vez se conocen los centros de costo se procede a identificar las actividades
que se lleva acabo para la producción de piña, el cuadro 9 muestra dichas
actividades
Cuadro 9. Actividades para la producción de piña

AGROFRUVER DEL NORTE
ACTIVIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE PIÑA
Centro de costos Número Actividad
01 Sacada de colinos
PRE SEMBRADO 02 Descaletada y selección de colinos
03 Desinfección del colino
04 Siembra del colino
05 Aplicación de herbicida
SIEMBRA 06 Desyerbas
07 Aplicación de drenes-fertilizantes
08 Control fitosanitario-plagas
09 Control fitosanitario-enfermedades
61
Cuadro 9. (Continuación)
ACTIVIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE PIÑA
Centro de costos Número Actividad
10 Inducción
SIEMBRA 11 Instalación de riego
12 Riego
COSECHA 13 Cosecha
14 Remoche
Fuente: las autoras
Conocidas las actividades, se puede proceder a graficarlas y especificar su

duración como lo muestra la figura 3:
Figura 3. Diagrama de flujo de producción de piña por hectárea

DIAGRAMA DE FLUJO
PRODUCTO: PIÑA
PRE SIEMBRA COSECHA ACTIVIDAD TIEMPO CICLO
SEMBRADO HORAS
Inicio
1 01 255 255
2 02 340 595
3
03 42,5 637,5
4 04 297,5 935
5 05 102 1037
62
Figura 3. (Continuación)

DIAGRAMA DE FLUJO
PRODUCTO: PIÑA
PRE SIEMBRA COSECHA ACTIVIDAD TIEMPO CICLO
SEMBRADO HORAS
6 06 408 1.445
7 07 187 1.632
8 08 153 1175
9 09 561 2.346
10
10 51 2.397
11 11 17 2.414
12 12 221 2.635
13 13 170 2.805
14 14 17 2.822
Fin
Fuente: las autoras

Como se puede observar la preparación de tierra (pre sembrado), siembra y
cosecha duran 637,5 horas, 1999.5 horas y 187 horas respectivamente, esto
indica que el proceso productivo tiene una duración de 12,77 meses.
63
8.2. RECURSOS PARA LA PRODUCCIÓN DE PIÑA
8.2.1. Materia prima directa
El proceso de producción de piña en la empresa Agrofruver del Norte requiere de
la utilización de materiales e insumos necesarios para llevar a cabo todo el
proceso de preparación de la tierra, siembra y cosecha, se debe recordar que por
una hectárea de tierra se siembran 55.000 plantas o piñas, en este orden de ideas
se muestra el cuadro 10, que identifica el consumo de materiales o insumos
necesarios para la producción de 55.000 plantas.
Cuadro 10. Materia prima directa

MATERIA PRIMA DIRECTA
PRODUCTO: PIÑA
Insumos/materiales U.medida Consumo Etapa Costo unitario Total
Insecticidas
Clorpitifos Litro 13,20 Siembra $ 28.900 $ 381.480
Sevin Litro 6,60 Siembra $ 59.000 $ 389.400
Malathion Kg 13,00 Siembra $ 17.000 $ 221.000
Hipotensor Litro 6,00 Siembra $ 6.436 $ 38.616
Acondicionador Kg 6,00 Siembra $ 16.672 $ 100.032
Fungicidas
Ridomil Kg 23,00 Siembra $ 41.429 $ 952.867
Fosetil del aluminio Cc 48,00 Siembra $ 65.000 $ 3.120.000
Hipotensor Litro 16,50 Siembra $ 6.436 $ 106.194
Acondicionador Kg 12,50 Siembra $ 16.672 $ 208.400
Fertilización foliar
Rootex Kg 6,60 Siembra $ 34.020 $ 224.532
Urea Kg 1647,41 Siembra $ 865 $ 1.425.012
SOP Kg 2810,82 Siembra $ 3.679 $10.341.007
Urea fosfato Kg 127,01 Siembra $ 3.824 $ 485.700
Fielstar Mg Kg 455,60 Siembra $ 14.000 $ 6.378.416
Fielstar Zn Kg 75,19 Siembra $ 14.000 $ 1.052.691
Fielstar Mn Kg 74,50 Siembra $ 14.000 $ 1.043.028
K boro Kg 122,00 Siembra $ 8.000 $ 976.000
Mainstay Ca Litro 545,92 Siembra $ 12.000 $ 6.551.060
Fieltar Fe Kg 109,81 Siembra $ 14.000 $ 1.537.294
Hormonas-Inducción
Ethrel Litro 2,31 Siembra $ 183.305 $ 423.435
Urea Kg 6,6 Siembra $ 865 $ 5.709
K-Boro Kg 4,4 Siembra $ 8.000 $ 35.200
Herbicidas
Karmex Kg 16,00 Siembra $ 26.600 $ 425.600
Cascabel Litro 16,00 Siembra $ 13.523 $ 216.368
Glifosato Litro 16,00 Siembra $ 10.810 $ 172.960
Carrier Litro 24,00 Siembra $ 18.367 $ 440.808
TOTAL MPD $37.252.807
PRODUCCIÓN DE PIÑA 55.000
COSTO UNITARIO MPD $677,323756
TOTAL MPD PARA PRODUCCION DE 1.092.001 PIÑAS $739.638.219,14
Fuente: Facturación, diseño de las autoras.
64
8.2.2. Mano de obra directa
La mano de obra directa muestra el personal que interviene directamente en la

producción de piña, para esto se hace necesario determinar los días efectivos de
trabajo, considerando que los días domingos no se trabaja, no se cuentan con
datos de ausentismo de personal, por lo tanto los días efectivos de trabajo se
muestran en el cuadro 11.
Cuadro 11. Días efectivos de trabajo

AGROFRUVER DEL VALLE
DÍAS EFECTIVOS DE TRABAJO
Días en el año (2017) 365
Domingos del año 53
Días reales de labor 312
Promedio mensual 26
Jornal (horas) 8,5
Total horas mes 221
Fuente: diseño de las autoras
Agrofruver del Valle cuenta con una planta de personal de 15 empleados; un

vigilante, un administrador de campo y un ingeniero agrónomo que más adelante
harán parte de la Mano de obra indirecta, por otro lado 12 trabajadores
encargados de las funciones de inducción, recolección riego, control de malezas y
en general todas aquellas funciones propias del proceso productivo. Vale la pena
destacar que sólo cinco de estos empleados tienen contrato laboral, los otros siete
son contratados por prestación de servicios. En este orden de ideas se relacionan
a continuación los cuadros 12 a 18 muestran el salario, prestaciones y factor
prestacional de los diferentes cargos.
Cuadro 12. Mano de obra directa recolección y control de malezas

MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO: RECOLECCIÓN, CONTROL DE MALEZAS (5)
Concepto Cálculo Factor Anual Mensual
Pago Mes labor 0 $5.664.000 $472.000
TOTAL $5.664.000 $472.000
Fuente: Nómina Agrofruver del Valle, diseño de las autoras
65
Cuadro 13. Mano de obra directa recolección y control de malezas
CARGO: RECOLECCIÓN, CONTROL DE MALEZAS (5)
Pago Mes labor 0 $6.480.000 $540.000
TOTAL $6.480.000 $540.000
Cuadro 14. Mano de obra directa recolección

CARGO: RECOLECCIÓN (1)
Pago Mes labor 0 $10.344.000 $862.000
TOTAL $10.344.000 $862.000
Cuadro 15. Mano de obra directa inducción

CARGO: INDUCCIÓN (1)
Sueldo Mes labor $13.320.000 $1.110.000,00
A transporte Mes labor 0,074901 $887.680 $83.140,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Pensión 12% de sueldo 0,120000 $1.598.400 $133.200,00
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $46.353,60 $3.862,80
Cesantías Un mes de sueldo por año o
8,33% mensual sobre
sueldo más auxilio de $1.1193.140 $99.428,33
transporte 0,089575
I cesantías 12% de las cesantías o 1%
mensual 0,010749 $143.176,80 $11.931,40
Vacaciones 15 días de salario por cada
año de servicio o 4,17%
sobre sueldo mensual 0,041667 $555.000 $46.250,00
Prima Un mes de sueldo por año o
8,33% mensual sobre
transporte 0,089575
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $532.800 $44.400,00
TOTAL 0,469947 $19.579.690,4 $1.631.640,87
66
Cuadro 16. Mano de obra directa recolección, operario

CARGO: RECOLECCIÓN, OPERARIO (2)
Sueldo Mes labor $12.432.000 $1.036.000,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $43.263,36 $3.605,28
8,33% mensual sobre
sueldo más auxilio de
transporte 0,090021 $1.119.140 $124.320,00
mensual 0,010803 $134.296,80 $11.191,40
8,33% mensual sobre
transporte 0,090021
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $497.280 $41.440,00
TOTAL 0,476242 $18.352.640,16 $1.529.386,68
Cuadro 17. Mano de obra directa inducción, recolección

CARGO: RECOLECCIÓN, INDUCCIÓN (1)
Sueldo Mes labor $14.400.000 $1.200.000,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $50.112 $4.176,00
Un mes de sueldo por año o
Cesantías 8,33% mensual sobre sueldo
más auxilio de transporte
0,089107 $1.283.140 $106.928,33
mensual 0,010693 $153.876,8 $12.831,40
año de servicio o 4,17% sobre
sueldo mensual 0,041667 $600.000 $50.000,00
Un mes de sueldo por año o
Prima 8,33% mensual sobre sueldo
más auxilio de transporte
0,089107 $1.283.140 $106.928,33
67
CARGO: RECOLECCIÓN, INDUCCIÓN (1)
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $576.000 $48.000,00
TOTAL 0,463337 $21.072.048,8 $1.756.004,07
Cuadro 18. Mano de obra directa riego

CARGO: RIEGO (1)
Sueldo Mes labor $11.544.000 $962.000,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $40.173,12 $3.347,76
8,33% mensual sobre
transporte 0,090535
mensual 0,010864 $125.416,80 $10.451,40
8,33% mensual sobre
transporte 0,090535
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $461.760 $38.480,00
TOTAL 0,483506 $17.125.589,92 $1.427.132,49
68
El cuadro 19 muestra un resumen de la mano de obra directa de Agrofruver del
Norte
Cuadro 19. Resumen mano de obra directa
RESUMEN MANO DE OBRA DIRECTA
PRODUCTO: PIÑA
Total costo Total Totalhorasmes
Cargo Tipo de Costo Total mensual tiempo Costo
Contrato mensual Empleados Horas mes Hora
Inducción Laboral $1.631.640,87 1 $1.631.640,87 221 221 $7.382,99
Inducción,
Recolección,
Operario Laboral $1.529.386,68 2 $3.058.773,36 221 442 $6.920,30
Inducción,
recolección Laboral $1.756.004.07 1 $1.756.004.07 221 221 $7.945,72
Riego Laboral $1.427.132,49 1 $1.427.132,49 221 221 $6.457,61
Recolección Servicios $862.000,00 1 $862.000,00 221 221 $3.900,45
Recolección,
Control malezas
Servicios $540.000,00 1 $540.000,00 221 221 $2.443,44
Recolección,
Control malezas
Servicios $472.000,00 5 $2.360.000,00 221 1.105 $2.135,75
COSTO TOTAL MOD $11.635.550,79
TOTAL HORAS MOD 2.652
COSTO TOTAL MOD PARA 17 HECTAREAS (tiempo producción 2822horas) $12.381.419,43
COSTO PROMEDIO HORA MOD $4.387,46
TOTAL PRODUCCIÓN 1.092.001
COSTO TOTAL MOD POR PIÑA $11,338286
COSTO HMOD $0,004018
8.2.3. Costos indirectos de fabricación
Los costos indirectos de fabricación son otro elemento del costo que se debe
considerar en el proceso de identificación de los recursos necesarios para el
objeto de costos. Para la empresa Agrofruver del Norte, se consideran costos
indirectos de fabricación la mano de obra indirecta, servicio de energía eléctrica y
depreciación. Para efectos del servicio del agua se hace uso de un reservorio por
lo tanto la empresa no paga este servicio y no se valorará en este trabajo
8.2.3.1. Mano de obra indirecta
Está compuesta por el ingeniero agrónomo, el administrador de campo y el

vigilante, los cuadros 20 a 22 muestran los sueldos de estos tres empleados con
sus respectivas prestaciones.
69
Cuadro 20. Mano de obra indirecta vigilante
MANO DE OBRA INDIRECTA
CARGO: VIGILANTE
Sueldo Mes labor $14.400.000,0 $1.200.000
A transporte Mes labor 0,069283 $997.680,00 $83.140,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Pensión 12% de sueldo 0,120000 $1.728.000,00 $144.000,00
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $50.112,00 $4.176,00
8,33% mensual sobre
sueldo más auxilio de $1.283.140,00 $106.928,33
transporte 0,089107
Cesantías 12% de las cesantías o 1%
mensual 0,010693 $153.976,80 $12.831,40
sobre sueldo mensual 0,041667 $600.000,00 $50.000,00
8,33% mensual sobre
sueldo más auxilio de
transporte 0,089107 $1.283.140,00 $106.928,33
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $576.00,00 $48.00,00
TOTAL 0,463337 $21.072.048,8 $1.756.004,07
70
Cuadro 21. Mano de obra indirecta Administrador de campo
CARGO: ADMINISTRADOR DE CAMPO
Sueldo Mes labor $14.400.000,0 $1.200.000
A transporte Mes labor 0,069283 $997.680,00 $83.140,00
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $50.112,00 $4.176,00
8,33% mensual sobre
transporte 0,089107
mensual 0,010693 $153.976,80 $12.831,40
sobre sueldo mensual 0,041667 $600.000,00 $50.000,00
8,33% mensual sobre
transporte 0,089107
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $576.00,00 $48.00,00
TOTAL 0,463337 $21.072.048,8 $1.756.004,07
Cuadro 22. Mano de obra indirecta Ingeniero Agrónomo
CARGO: INGENIERO AGRÓNOMO
Sueldo Mes labor $24.000.000 $2.000.000
A transporte Mes labor 0,000000 $0 $0
Salud Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ARL 0,348 del sueldo 0,003480 $83.520,00 $6.960,00
Cesantías Un mes de sueldo por año o 8,33%
mensual sobre sueldo más auxilio
de transporte 0,083333 $2.000.000 $166.666,67
mensual 0,010000 $240.000,00 $20.000
Vacaciones 15 días de salario por cada año de
servicio o 4,17% sobre sueldo
mensual 0,041667 $1.000.000,00 $83.333,33
Prima Un mes de sueldo por año o 8,33%
mensual sobre sueldo más auxilio
de transporte 0,083333 $2.000.000 $166.666,67
SENA Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
ICBF Ley 1819 de 2016 0,000000 $0 $0
Caja 4% del sueldo 0,040000 $960.000,00 $80.000,00
TOTAL 0,381813 $33.163.520,0 $2.763.636,67
71
El cuadro 23 muestra el resumen de la mano de obra indirecta de la empresa
Agrofruver del Norte.
Cuadro 23. Resumen MOI

RESUMEN MANO DE OBRA INDIRECTA
PRODUCTO: PIÑA
Total tiempo horas
Cargo Tipo de Costo Total Total costo Costo hora
contrato Mensual empleados Mensual
Vigilante Laboral $1.756.004,07 1 $1.756.004,07 221 $7.945,72
Admon. campo Laboral $1.756.004,07 1 $1.756.004,07 221 $7.945,72
Ing Agrónomo Laboral $2.763.626,67 1 $2.763.626,67 221 $12.505,10
COSTO TOTAL MOI $6.275.634,80
TOTAL HMOI 663
COSTO TOTAL MOI PARA 17 HECTAREAS (tiempo producción 2822 horas) $26.711.676
COSTO PROMEDIO HMOI $9.465,51
TOTAL PRODUCCIÓN 1.092.001
COSTO TOTAL MOI POR PIÑA $24,461219
COSTO HMOI $0,008668
8.2.3.2. Arrendamiento
Este concepto se muestra en el cuadro 24, vale la pena saber que el valor del
arrendamiento corresponde a una sola hectárea que como se dijo anteriormente
para efectos de este trabajo produce 55.000 plantas de piña.
Cuadro 24. Arrendamiento

AGRUFRUVER DEL NORTE
ARRENDAMIENTO
CONCEPTO VALOR
Costo arrendamiento mensual x hectárea $160.000
Costo mensual x17 hectáreas $2.270.000
Horas efectivas mensuales 221
Costo hora de arrendamiento $12.307,692
Producción 1.092.001
Costo unitario hora de arrendamiento $0,011271
Fuente: Facturación empresa, diseño de las autoras.
72
8.2.3.3. Servicio de energía
La facturación de este servicio es bimestral por lo tanto se muestra una relación
del pago de este servicio y el costo del kWh promedio, vale la pena recalcar que
este último concepto puede ser alto debido a que se toma en consideración el
servicio de alumbrado público que hace parte del valor total de la facturación. Así
mismo se relacionan por datos obtenidos por la empresa solo cuatro meses. Lo
anteriormente mencionado se muestra en el cuadro 25.
Cuadro 25. Costo energía eléctrica
COSTO ENERGÍA ELÉCTRICA
PRODUCTO: PIÑA
Costo
Mes Costo alumbrado Cantidad Costo total Costo kWh
energía público kWh
Mayo-Junio $995.060 $4.950 1.750 $700.010 $397,18
Julio-Agosto $1.352,810 $5.020 3.092 $1.357.830 437,52
COSTO TOTAL MESES $2.057.840,00
COSTO PROMEDIO $514.460,00
PROMEDIO KWH 1.210,5
COSTO PROMEDIO KWH $424,998
PRODUCCIÓN 1.092.001
COSTO KWH UNITARIO $0,00038919
Fuente: facturación empresa, diseño de las autoras.
8.2.3.4. Depreciación
En cuanto a este concepto, la depreciación se realiza en línea recta y la vida útil
de la propiedad planta y equipo es la fiscal, el cuadro 26 muestra la relación de los
activos fijos y su depreciación en horas.
Cuadro 26. Costo depreciación
COSTO DEPRECIACIÓN
PRODUCTO: PIÑA
Activo Costo Tiempo Depreciación Mensual Hora
Depreciación anual
Bomba estacionaria $4.464.900 10 $446.490,0 $37.207,50 $168,36
Fumigadora estacionaria $3.620.199 10 $362.019,9 $30.168,33 $136,51
Fumigadora activa $557.101 10 $55.710,1 $4.652,51 $21,01
Estructurador magnético $4.500.000 10 $450.000,0 $37.500,00 $169,68
Remolque $3.000.000 10 $300.000,0 $25.000,00 $113,12
Electrobomba sumergible $7.536.870 10 $753.687,0 $62.807,25 $284,20
Muebles y enseres $4.282.884 10 $428.288,4 $35.690,70 $161,50
73
COSTO DEPRECIACIÓN
PRODUCTO: PIÑA
Activo Costo Tiempo Depreciación Mensual Hora
Depreciación anual
Equipos $1.237.700 10 $123.770,0 $10.314,17 $46,67
Equipo de computo $635.700 5 $127.140,0 $10.595,00 $47,94
Equipo $72.475 5 $14.495,0 $1.207,92 $5,47
telecomunicaciones
TOTAL DEPRECIACIÓN $1.154,45
PRODUCCIÓN 1.092.001
COSTO UNITARIO DEPRECIACIÓN $0,00105719
Fuente: sistema contable empresa, diseño de las autoras
Para finalizar, se muestra el cuadro 27 que resume los costos indirectos de

fabricación de la empresa Agrofruver del Norte.
Cuadro 27. Resumen CIF

RESUMEN COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
PRODUCTO: PIÑA
CONCEPTO COSTO
Mano de obra indirecta $0.00866804
Arrendamiento $0,01127077
Energía eléctrica $0,00038919
Depreciación $0,00105719
Fuente: diseño de las autoras.
8.3. INDUCTORES DE COSTOS

Se muestra los inductores de costo para la producción de piña en el cuadro 28
74
Cuadro 28. Inductores de costo para piña
INDUCTORES DE COSTO
PRODUCTO: PIÑA
CC CÓDIGO INDUCTORES DE COSTO INDENTIFICACIÓN DE BASE DE ASIGNACIÓN
COSTO
Costo MOD X tiempo de actividad,
Costo de MOD, Costo de Costo arrendamiento X tiempo de
PIÑPRE01 Sacada de colinos arrendamiento, costo MOI actividad, Costo MOI X tiempo de
actividad.
PRE SIEMBRA

Costo de MOD, Costo de Costo arrendamiento X tiempo de
PIÑPRE02 Descaletada y selección de colinos arrendamiento, costo MOI actividad, Costo MOI X tiempo de
actividad.
Costo unitario MPD, Costo MOD X
Costo MPD, costos MOD, tiempo de actividad, Costo
PIÑPRE03 Desinfección del colino costo arrendamiento, costo arrendamiento X tiempo de
MOI actividad, Costo MOI X tiempo de
actividad
Costos MOD, costo Costo arrendamiento X tiempo de
PIÑSIE04 Siembra de colino arrendamiento, costo MOI actividad, Costo MOI X tiempo de
SIEMBRA
actividad
Costo unitario MPD, Costo MOD X
tiempo de actividad, Costo
Costo MPD, costos MOD, arrendamiento X tiempo de
PIÑSIE05 Aplicación de herbicida costo arrendamiento, costo actividad, Costo MOI X tiempo de
MOI, costo depreciación actividad, Costo depreciación X
tiempo depreciación
75
INDUCTORES DE COSTO
PRODUCTO: PIÑA
COSTO
Costo MOD X tiempo de
actividad, Costo
Costos MOD, costo arrendamiento X tiempo de
PIÑSIE06 Desyerbas arrendamiento, costo MOI, actividad, Costo MOI X
costo depreciación tiempo de actividad, Costo
depreciación X tiempo
depreciación
Costo unitario MPD, Costo
MOD X tiempo de actividad,
Costo MPD, costos MOD, Costo arrendamiento X
PIÑSIE07 Aplicación de drenes fertilizantes costo arrendamiento, costo tiempo de actividad, Costo
MOI, costo depreciación, MOI X tiempo de actividad,
Costo energía eléctrica Costo depreciación X tiempo
SIEMBRA
depreciación, costo energía

X tiempo de actividad
PIÑSIE08 Control fitosanitario-plagas costo arrendamiento, costo tiempo de actividad, Costo
MOI, costo depreciación MOI X tiempo de actividad,
Costo depreciación X tiempo
depreciación
actividad, Costo
PIÑSIE09 Control fitosanitario-enfermedades arrendamiento, costo MOI, actividad, Costo MOI X
costo depreciación tiempo de actividad, Costo
depreciación X tiempo
depreciación
76
INDUCTORES DE COSTO
PRODUCTO: PIÑA
COSTO
PIÑSIE10 Inducción costo arrendamiento, costo tiempo de actividad, Costo
MOI, costo depreciación, MOI X tiempo de actividad,
Costo energía eléctrica Costo depreciación X tiempo
actividad, Costo
SIEMBRA

PIÑSIE11 Instalación de riego arrendamiento, costo MOI, actividad, Costo MOI X
costo depreciación, Costo tiempo de actividad, Costo
energía eléctrica depreciación X tiempo
Costos MOD, costo actividad, Costo arrendamiento
arrendamiento, costo MOI, costo X tiempo de actividad, Costo
PIÑSIE12 Riego depreciación, Costo energía MOI X tiempo de actividad,
eléctrica Costo depreciación X tiempo
depreciación, costo energía X
tiempo de actividad
Costo MOD, COSTO MOI, Costo actividad, Costo arrendamiento
COSECHA
PIÑCOS13 Cosecha de arrendamiento X tiempo de actividad, Costo

MOI X tiempo de actividad
Costo MOD, COSTO MOI, Costo actividad, Costo arrendamiento
PIÑCOS14 Remoche de arrendamiento X tiempo de actividad, Costo
MOI X tiempo de actividad
77
8.4. ASIGNACIÓN DE RECURSOS A LAS ACTIVIDADES
Una vez identificadas las actividades y conocidos los recursos, se muestra el cuadro 29 de asignación de recursos a
las actividades.
Cuadro 29. Asignación de recursos a actividades
ASIGNACIÓN DE RECURSOS A ACTIVIDADES
PRODUCTO: PIÑA
Código de Tiempo de Elemento MPD MOD CIF Costo total
Actividad ActividadHoras Costo Pesos
Actividad Ciclo V/R Unid $ Cand V/R total $ V/R Unid $ Cand V/R total $ V/R Unid $ Cand V/R total $
MOD 0,004018 255 1,024544 1,024544
PIÑPRE01 255 255 Arrendamiento 0,011271 255 2,874046 2,874046
MOI 0,008668 255 2,210351 2,210351
MOD 0,004018 340 1,366059 1,366059
PIÑPRE02 340 595 Arrendamiento 0,011271 340 3,832062 3,832062
MOI 0,008668 340 2,947135 2,947135
Ridomil 41.429 23 17,324855 17,324855
Fosetil 65.000 48 56,727273 56,727273
Hipotensor 6.436 16,5 1,930800 1,930800
42,5 637,5 Acondicionador 16.672 12,5 3,789091 3,789091
PIÑPRE03 MOD 0,004018 42,5 0,170757 0,170757
Arrendamiento 0,011271 42,5 0,479008 0,479008
MOI 0,008668 42,5 0,368392 0,368392
MOD 0,004018 297,5 1,195301 1,195301
PIÑSIE04 297,5 935 Arrendamiento 0,011271 297,5 3,353054 3,353054
MOI 0,008668 297,5 2,578743 2,578743
Karmes 26.600 16 7,738182 7,738182
Cascabel 13.523 16 3,933964 3,933964
Glifosato 10.810 16 3,144727 3,144727
Carrier 18,637 24 8,014691 8,014691
102 1.037
MOD 0,004018 102 0,409818 0,409818
PIÑSIE05 Arrendamiento 0,011271 102 1,149619 1,149619
MOI 0,008668 102 0,884140 0,884140
Depreciación 0,001057 102 0,107833 0,107833
MOD 0,004018 408 1,639270 1,639270
Arrendamiento 0,011271 408 4,598474 4,598474
PIÑSIE06 408 1.445
MOI 0,008668 408 3,536562 3,536562
Depreciación 0,001057 408 0,431332 0,431332
Rootex 34.020 6,6 4,082400 4,082400
Urea 865 1.647,41 25,909301 25,909301
SOP 3.679 2.810,82 188,018312 188,018312
Urea fosfato 3.824 127,01 8,830906 8,830906
Fielstar Mg 14000 455,60 115,971196 115,971196
Fielstar Zn 14.000 75,19 19,139832 19,139832
PIÑSIE07 187 1632 FielstarMn 14.000 74,50 18,964138 18,964138
K boro 8.000 122 17,745455 17,745455
Mainstay Ca 12.000 545,92 119,110176 119,110176
Fielstar Fe 14.000 109,81 27,950795 27,950795
MOD 0,004018 187 0,751332 0,751332
Arrendamiento 0,011271 187 2,107634 2,107634
MOI 0,008668 187 1,620924 1,620924
78
ASIGNACIÓN DE RECURSOS A ACTIVIDADES
PRODUCTO: PIÑA
Código de Tiempo de Elemento MPD MOD CIF Costo total
Actividad ActividadHoras costo Pesos
Actividad Ciclo V/R Unid $ Cand V/R total $ V/R Unid $ Cand V/R total $ V/R Unid $ Cand V/R total $
Depreciación 0,001057 187 0,197694 0,197694
0,0034 0,029672727
PIÑSIE07 Energía 0,000389 187 0,172779 0,172779
Clorpitifos 28.900 13,2 6,936000 6,936000
Sevin 59.000 6,6 7,080000 7,080000
Malathion 17.000 13 4,018182 4,018182
Hipotensor 6.436 6 0,702109 0,702109
PIÑSIE08 153 1.785 Acondicionador 16,672 6 1,818764 1,818764
MOD 0,004018 153 0,614726 0,614726
Arrendamiento 0,011271 153 1,724428 1,724428
MOI 0,008668 153 1,326211 1,326211
Depreciación 0,001057 153 0,161750 0,161750
MOD 0,004018 561 2,253997 2,253997
Arrendamiento 0,011271 561 6,322902 6,322902
PIÑSIE09 561 2.346
MOI 0,008668 561 4,862773 4,862773
Depreciación 0,001057 561 0,593082 0,593082
Ethrel 183.305 2,3 7,698810 7,698810
Urea 865 6,6 0,103800 0,103800
K-Boro 8.000 4,4 0,640000 0,640000
MOD 0,004018 51 0,204909 0,204909
PIÑSIE10 51 2.397
Arrendamiento 0,011271 51 0,574809 0,574809
MOI 0,008668 51 0,442070 0,442070
Depreciación 0,001057 51 0,053917 0,053917
Energía 0,000389 51 0,019849 0,019849
MOD 0,004018 17 0,068303 0,068303
Arrendamiento 0,011271 17 0,191603 0,191603
PIÑSIE11 17 2.414 MOI 0,008668 17 0,147357 0,147357
Depreciación 0,001057 17 0.017972 0.017972
Energía 0,000389 17 0,006616 0,006616
MOD 0,004018 221 0,887938 0,887938
Arrendamiento 0,011271 221 2,490840 2,490840
PIÑSIE12 221 2.635 MOI 0,008668 221 1,915638 1,915638
Depreciación 0,001057 221 0.233638 0.233638
Energía 0,000389 221 0,086011 0,086011
MOD 0,004018 170 0,683029 0,683029
PIÑCOS13 170 2.805 Arrendamiento 0,011271 170 1,916031 1,916031
MOI 0,008668 170 1,473567 1,473567
MOD 0,004018 17 0,068303 0,068303
PIÑCOS14 17 2.822 Arrendamiento 0,011271 17 0,191603 0,191603
MOI 0,008668 17 0,147357 0,147357
TOTALES 2.822 23.740,5 677,323756 11,338286 58,249807 746,911849
*Los valores son aproximados a 6 decimales.
79
En resumen, se muestra el cuadro 30 que el cual permite observar de forma
general como cada uno de los recursos son asignados a las actividades, esto con
el fin de mostrar que no todos los recursos en el caso de los CIF son usados en
todas las actividades, por ejemplo, se hace uso de la depreciación de PIÑSIE05 a
PIÑSIE12.
Cuadro 30. Resumen recursos/actividades

RESUMEN GENEAL DE ASIGNACIÓN DE RECURSOS A ACTIDIDADES
PRODUCTO: PIÑA
Código MPD MOD CIF
ActIvidad MOI ENERGIA DEP ARRIENDO
PIÑPRE01 X X X
PIÑPRE02 X X X
PIÑPRE03 X X X X
PIÑSIE04 X X X
PIÑSIE05 X X X X X
PIÑSIE06 X X X X
PIÑSIE07 X X X X X
PIÑSIE08 X X X X X
PIÑSIE09 X X X X
PIÑSIE10 X X X X X X
PIÑSIE11 X X X X X
PIÑSIE12 X X X X X
PIÑCOS13 X X X
PIÑCOS14 X X X
80
8.5. CADENA DE VALOR
La cadena de valor es un modelo teórico que gráfica y permite describir las
actividades de una organización para generar valor al cliente final y a la misma
empresa36.
Es así que se deben identificar los gastos de apoyo y que actividades son
primarias y de apoyo para así al final construir la cadena de valor que en ultimas
permite saber el costo unitario de la producción de piña. El cuadro 30 muestra la
relación de los gastos de administración y ventas, así como el costo promedio mes
con el que se trabajará
Son actividades primarias:
 Logística de entrada: hace referencia a las actividades necesarias para la

elaboración del producto, en el caso de la empresa son actividades de entrada
las que corresponden a la preparación de la tierra.
 Operación: Esta actividad es propia de la transformación del producto,

corresponde a las actividades de la etapa de siembra.
 Logística de salida: Esta corresponde a la etapa de cosecha.
 Mercadeo: son todas aquellas actividades necesarias para llevar a cabo la

venta como publicidad, en la observación de las operaciones de Agrofruver del
Norte no hay este concepto.
 Atención al cliente: No existen cuentas u operaciones con este concepto.
Son actividades de apoyo:
_________________________
36
La cadena de valor de Michael Porter. [ en línea], <https://www.webyempresas.com/la-cadena-
de-valor-de-michael-porter/> , visitado el 10 de Octubre de 2017
81
 Infraestructura: son actividades que prestan apoyo a toda la empresa como
plantificación, contabilidad y finanzas, para la empresa se consideran
actividades de infraestructura; todos los conceptos mostrado en el cuadro 30
excepto papelería.
 Recursos humanos: hace referencia a la búsqueda, contratación y motivación

del personal, la empresa no cuenta con este concepto.
 Abastecimiento: Se considera como el almacenaje y acumulación de artículos

de mercadería, insumos, materiales entre otros, para la empresa el concepto
de papelería se considera como actividad de abastecimiento.
 Tecnología: básicamente son las actividades que permiten lograr innovación y

desarrollo, este concepto tampoco aparece en la empresa Agrofruver del
Norte.
En este orden de ideas se muestra el cuadro 31 de asignación de los gastos a la

cadena de valor.
82
Cuadro 31. Gastos de apoyo
GASTOS DE APOYO
ENERO-JUNIO DE 2017
CONCEPTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO TOTAL PROMEDIO
Administración
Personal $1.133290,00 $469.384,00 $1.144.516,00 $1.144.516,00 $1.882.233,00 $0 $5.773.939,00 $1.154.787,80
Honorarios $750.000,00 $750.000,00 $750.000 $750.000,00 $750.000 $36.000 $3.786.000,00 $631.000,00
Impuestos $0 $0 $1.075.024,00 $0 $0 $0 $1.075.024,00 $1.075.024,00
Teléfono $104.900,00 $107.900,00 $115.000,00 $0 $114.900,00 $0 $442.700,00 $110.675,00
Correo $0 $0 $0 $0 $0 $8.900,00 $8.900,00 $8.900
S. Temporales $200.000,00 $568.264,00 $100.000,00 $100.000,00 $300.000,00 $0 $1.268.264,00 $253.652,80
Gastos legales $0 $0 $1.496.000,00 $0 $0 $0 $1.496.000,00 $1.496.000,00
IVA prorrateo $0 $0 $0 $0 $0 $540.00,00 $540.000,00 $540.000,00
Depreciación $42.174,53 $42.174,53 $42.174,53 $42.174,53 $42.174,53 $0 $2110.872,12 $42.174,42
Papelería $98.600,00 $32.200,00 $5.200,00 $0 $0 $0 $136.000,00 $45.333,33
Ventas
Impuestos 537.100,00 $568.061,00 $451.684,00 $220.321,00 $144.567,00 $0 $1.921.463,00 $384.329,00
Total $2.866.064,53 $2.537.983,53 $5.179.598,53 $2.256.921,53 $3.233.874,00 $584.900,00 $16.659.342,12 $5.741.875,96
Fuente: CG-1 Agrofruver del Norte, diseño de las autoras.
Cuadro 32. Asignación del gasto a cadena de valor

ASIGNACIÓN DEL GASTO A CADENA DE VALOR
CONCEPTO MERCADEO ATENCIÓN AL INFRAESTRUCTURA RECURSOS ABASTECIMIENTO TECNOLIGÍA
CLIENTE HUMANOS
Personal $1.154.787,80
Honorarios $631.000,00
Impuestos $1.459.353,00
Teléfono $110.675,00
Correo $8.900
S. temporales $253.652,80
Gastos legales $1.496.000,00
IVA prorrateo $540.000,00
Depreciación $42.174,42
Papelería $45.333,33
TOTAL $5.696.542,62 $45.333,33
83
El cuadro 33 muestra a asignación del gasto a el objeto de costo asi:
Cuadro 33. Asignación del gasto a objeto de costo

ASIGNACION DEL GASTO A OBJETO DE COSTO
Infraestructura Abastecimiento
Producto Cantidad Total Unidad Total Unidad
Piña 1.092.001 $5.696.542,62 $5,216609 $45.333,33 $0,041514

El cuadro 34 muestra la cadena de valor, donde se identifican las actividades

primarias y de apoyo y el impacto del costo sobre el precio de venta.
84
Cuadro 34. Cadena de valor
CADENA DE VALOR
PRODUCTO: PIÑA
Actividades primarias Actividades de apoyo Estado de resultados
Atención
Centro de Logística de Operación Logística de Mercadeo al % Part Infraestructura Recursos Abastecimiento Tecnología % Part Costo Precio de Margen
costos entrada salida Cliente humanos total venta neto
ABC presiem $14,254197 1,912522%
ABC siembra 728,177762 97,4864%
ABC cosecha $4,479890 0,601078%
Cadena valor 0 0 0% $5,216609 $0 $0,041514 $0 100,00
TOTAL $14,254197 $728,17776 $4,479890 0 0 100,00% $5,216609 $0 $0,041514 $0 100,00 $752,17 $1.850 1.097,83
% par, 1,912522% 97,49179% 0,599788% 99,21% 0,79% 100,00 40,66% 100,00 59,34%
TOTAL ACTIVIDADES 746,91 % participación 99,30% $5,258123 %Participación 0,70%
Figura 4. Cadena de valor, piña
ACTIVIDADES DE APOYO
INFRAESTRUCTURA
$5,216609 99,21%
RECURSOS HUMANOS
PRECIO DE VENTA
$0 0%
MARGEN NETO
ABASTECIMIENTO
$1.099,43
100,00%
$752,17
COSTO
40,66%
59,34%
$0,041514 0,79%
$1.850
USUARIO
TECNOLOGÍA
$0 0%
LOGISTICA OPERACIÓN LOGISTICA MERCADEO ATENCIÓN
ENTRADA SALIDA CLIENTE
$14,254197 $728,177776 $4,479890 $0 $0

1,912522% 97,491794% 0,599788% 0% 0%
ACTIVIDADES PRIMARIAS
85
Finalmente, se muestra el cuadro 35 que identifica el costo total de la producción
de piña por elemento del costo, para mostrar el costo unitario del producto así:
Cuadro 35. Resumen costo total de producción

RESUMEN COSTO TOTAL DE PRODUCCION
PRODUCTO: PIÑA
MPD $739.638.219,14
MOD $12.381.419,43
CIF $63.608.847,40
MOI $26.711.676,33
Arrendamiento $34.732.307,69
Depreciación $1.962.564,36
Energía eléctrica $202.299,02
GASTOS DE APOYO $5.741.875,96
Costo total producción $821.370.361,92
Unidades producidas 1.092.001
Costo Unitario $752,17
Fuente: diseño de las autoras.
86
9. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
Es importante destacar la participación que tuvo cada uno de los elementos que
conforman la cadena de valor para al final, entender el resultado obtenido como
costo del producto terminado (piña) y su impacto en el margen operacional. En
este sentido se puede observar que entre las actividades primarias las que más
participación tiene es la de la de operación (97,49%) las cuales son actividades
propias de la siembra esto debido a que en esta etapa se consume toda la materia
prima directa necesaria para la producción y obtención de producto terminado.
Con respecto a las actividades de apoyo la actividad que mayor participación tiene
es la que corresponde a infraestructura (99,21%), debido a que un análisis de los
gastos de apoyo mostró que gran parte de las cuentas u operaciones que realiza
la empresa tiene que ver con esta actividad como lo muestra el cuadro 31. Son
las actividades primarias la que tienen un mayor costo ($746,91) en comparación
con las actividades de apoyo, esto se debe a que es la actividad principal de esta
empresa, es decir la producción de este objeto de costo. Es importante tener en
cuenta que al ser una producción tan considerable (1.092.001), la asignación de
los recursos a las actividades y en últimas al producto es la resultante que muestra
la tabla, lo que hace que sea rentable.
Con respecto al precio de venta se debe saber que el cobro de la piña se da por
kilo de la misma, en este sentido las piñas que produce Agrofruver del Norte
pesan entre 1,5 y 2,2 kilos y el precio de venta por kilo es de mil pesos ($1.000),
es así como el promedio entre los pesos y el producto del precio de venta arroja
un valor de mil quinientos pesos ($1.850), si se observa el costo obtenido en el
desarrollo de este trabajo el cual es de $752,17 se puede ver que este genera un
margen neto de 59,34%, lo que es bastante aceptable. Es importe tener en cuenta
que también el precio de venta se ve afectado por el comportamiento del mercado,
así como la temporada en la que se produce, por lo tanto, este también puede ser
variable.
87
10. CONCLUSIONES
El análisis interno y externo de la empresa en especial los factores del

macroambiente o entorno lejano, como la economía, la geografía y la política son
cruciales para la actividad económica de Agrofruver del Norte, una variación en
estos factores afecta las decisiones que se tomen dentro de la empresa, es
importante destacar que la planeación estratégica brinda herramientas muy
eficientes para que dado los resultados que se obtienen como en caso de la matriz
DOFA, permitan establecer estrategias encaminadas a mejorar las debilidades y
las amenazas aprovechando las fortalezas y las oportunidades, y también fijar
políticas que permitan el mejoramiento continuo y afrontar los retos que se
presenten en el camino.
El mercado cambiante y las temporadas de cosecha obligan a la empresa a

establecer precios de venta variables que permitan la generación de utilidades
aceptables, con el fin de satisfacer la necesidad no solo de los clientes sino
también de los propietarios de la organización.
Conocer las actividades que se desarrollan en el proceso productivo de la piña ha

permitido realizar una asignación correcta y exacta de los recursos de tal manera
que se pueda identificar el costo real del producto y como se dijo en el análisis de
los resultados ver qué participación tienen las actividades primarias y de apoyo en
la producción.
Se puede observar cómo el costeo basado en actividades (ABC), es una

herramienta de gestión muy eficiente que permitirá a la empresa tener mucha más
certeza del costo de lo que produce y basado en eso tomar decisiones más
acertadas.
El costeo ABC se convierte entonces en una herramienta no solo que identifica los
costos primos ( MPD y MOD), también le da relevancia a los Costos Indirectos de
Fabricación (MOI, arrendamiento, servicios públicos y depreciación), además de
considerar los gastos de apoyo como un rubro que es necesario para el proceso
88
productivo de allí que la cadena de valor cobre vital importancia para la
identificación de las actividades primarias y las actividades de apoyo y la
asignación de los costos a las mismas, para al final obtener el costo unitario del
producto y determinar márgenes de utilidad unitarios para gestión y toma de
decisiones por parte de la gerencia.
Queda a decisión de los directivos de la entidad la implementación o no del diseño

que se presenta en este trabajo de grado.
89
11. RECOMENDACIONES
 Implementar el costo basado en actividades en la organización.
 Diseñar costos ABC o los otros productos que fabrica la empresa y determinar
la viabilidad de su implementación.
 Aprovechar el análisis de los proveedores y los clientes con el fin de buscar

estrategias que permitan por un lado lograr mejores acuerdos con los
proveedores para la adquisición de materias primas más económicas para
disminuir el costo del producto, y por otro lado lograr la fidelización de nuevos
clientes con el fin de generar más demanda dado el producto que se ofrece.
 Aprovechar todas las herramientas de planeación estratégica brindadas en

este trabajo con el fin de evaluar constantemente la empresa y saber si ha
mejorado y qué nuevos retos debe afrontar.
90
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DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTEO CON LA METODOLOGÍA DE COSTOS

ABC QUE MIDE EL COSTO DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LA PIÑA

JENNY LORENA AGUDELO MARÍN

UNIVERSIDAD DEL VALLE

JENNY LORENA AGUDELO MARÍN

Trabajo de grado en la modalidad de práctica empresarial, requisito para optar al

UNIVERSIDAD DEL VALLE

PARA MI PAPÁ MARTIN AGUDELO

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 18

2.1 FORMULACIÓN DEL INTERROGANTE 20

2.2 SISTEMATIZACIÓN DEL INTERROGANTE 20

3.1 OBJETIVO GENERAL 21

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 21

5.1 MARCO TEÓRICO 24

5.1.1 Sistemas de costeo 24

5.1.1.1 Sistema de costeo por órdenes de trabajo 25

5.1.1.2 Sistema de costeo por procesos 25

5.1.1.3 Costeo por operaciones 26

5.1.2 Bases de costeo 26

5.1.2.1 Costos históricos 26

5.1.2.1.1 Costos variables (costeo directo) 27

5.1.2.1.2 Costeo absorbente 27

5.1.2.2 Costos predeterminados 27

5.1.2.2.1 Costos estimados 28

5.1.3 Metodologías de costeo 28

5.1.3.1 Costeo tradicional 28

5.1.3.2 Costeo basado en actividades 29

5.1.4 Fundamento teórico de la Metodología de Costos ABC 29

5.1.5 Teoría del Cultivo de la piña 30

5.1.6 Paradigma de la Utilidad 31

5.2 MARCO CONCEPTUAL 33

5.2.1 Sistema de costos ABC 33

5.2.2 Cadena de valor 34

5.2.3 Inductor de costo 35

5.3 MARCO CONTEXTUAL 36

5.3.1 Reseña histórica 36

5.4 MARCO LEGAL 37

5.4.1 Ley 69 de 1993 37

5.4.2 Decreto 1447 de 1999 37

5.4.3 Resolución No. 1417 de 18 de abril de 1997 38

6.1 TIPO DE ESTUDIO 39

6.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 39

6.3.1 Fuentes primarias 40

6.4 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 40

6.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 41

6.5.1 Tipo cuantitativo 41

6.5.2 Tipo cualitativo 41

6.6 FASES DE LA INVESTIGACIÓN 42

7.1. RESEÑA HISTÓRICA 43

7.4. PRINCIPIOS Y VALORES 44

7.5. DIAGNÓSTICO DE DEPENDENCIA A ANALIZAR 45

7.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 45

7.7. ANÁLISIS GENERAL DEL ENTORNO INTERNO 46

7.7.1. Análisis organizacional 46

7.7.6. Evaluación y control 48

7.7.8. Matriz de evaluación de los factores internos (EFI) 49

7.8.2.4. Análisis de los factores externos (EFE) 56

7.4 MATRIZ DOFA 57

8. TRABAJO DE GRADO APLICADO 59