Primer Parcial - Adm. Prod. - 1C 2021 Curso 1 - Caso Arcor

17/5/2021 Primer Parcial - Adm. Prod.
- 1C 2021 Curso 1 - Caso Arcor
Primer Parcial - Adm. Prod. - 1C

2021
Curso 1 - Caso Arcor
DURACIÓN: 2 horas
Condiciones de Aprobación: nota 4, debe contestar correctamente como mínimo el 60% de
las preguntas formuladas.
ESCALA DE NOTAS:
Menos de 60% Desaprobado
60-64: 4 (cuatro); 65-69: 5 (cinco); 70-74: 6 (seis); 75-79: 7 (siete); 80-87: 8 (ocho); 88-94: 9
(nueve); 95-100: 10 (diez).
CONSIDERACIÓN ESPECIAL: Cualquier indicio de plagio, copia o intento de las mismas; será
penado con la pérdida de la regularidad de cursada (recursada) además de la sanción
correspondiente por parte de las autoridades de la Universidad.
CONSIGNAS PARA EL DESARROLLO DEL EXAMEN: Para que se otorgue el puntaje máximo a
una respuesta, la misma debe estar completa y ser correcta, de acuerdo a la consigna que se
pida. El examen es a libro abierto. Las tipos de preguntas son de Verdadero o Falso, Múltiple
Choice (selección simple y selección múltiple), entre otras.
CASO ARCOR
Arcor fue fundada en 1951 por un grupo de pioneros con el propósito de fabricar caramelos
de calidad aceptable al más bajo costo. Se trata de un Grupo industrial líder en constante
crecimiento e innovación que se especializa en la elaboración de productos alimenticios de
consumo masivo bajo los más altos estándares de calidad. Los cuatro genéricos que
conforman su foco de negocios son: alimentos, golosinas, chocolates (incluye helados) y
galletas (Bagley Latinoamérica S.A.). Otros negocios (secundarios) son: agroindustria, papel y
cartón y flexibles. Arcor implementó un ambicioso programa de expansión y crecimiento
instalando fábricas con una capacidad mayor a la demanda, es decir, 1,5 millones de kilos
diarios de productos en promedio; y actualmente, cuenta con un total de 41 plantas en
Latinoamérica. La producción es en alto volumen, poca variedad, el proceso es totalmente
automatizado y las maquinarias son muy específicas. En la planta de Bagley-Salto, las
máquinas están organizadas de la siguiente forma: por ejemplo, por un lado, las de la línea
de Chocolinas, y por el otro, las de Criollitas. Esta forma de distribución se replica en el resto
de las fábricas de la organización. Cada 6 meses, se realiza un plan maestro de producción
que indica las cantidad a producir por mes. Elabora las materias primas como fructosa,
glucosa, harina, sémola, leche hasta packaging y cartón corrugado. A lo largo del tiempo la
compañía fue introduciendo pequeños cambios en sus productos. Entre los principales
https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=eY-BTISrUkWbfC_nFbDQ1dEI4LVE6NdClMBK4EP3UY9UNjk1U0g1MjBBQVUyVzEwQ… 1/13
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lanzamientos del año 2013, fueron Mogul Confitados, Butter Toffees con relleno de Bon o
Bon, Opera Black, Rumba Banana Split, las Tostadas Criollitas Dulces, el rediseño completo de
la marca Criollitas, entre otros. La consolidación como una empresa de vanguardia es
consecuencia de la constante incorporación de los últimos adelantos tecnológicos en sus
procesos productivos, diseño y fabricación de maquinarias e implementación de sistemas
productivos originales. Varias de sus plantas son consideradas "modelo" en Latinoamérica y
el mundo, alcanzando los más altos estándares de productividad, eficacia y competitividad.
Exporta a más de 120 países del mundo. La comercialización contó desde sus inicios con una
red de distribución propia. Con el fin de garantizar la máxima calidad en la entrega de sus
productos y alcanzar la mayor cobertura geográfica, Arcor desarrolló en la década del ’60 un
modelo de distribución minorista que hoy es considerado de categoría mundial. Arcor posee
una filosofía de cero defectos, y por ello, los operarios se reúnen, por sector, una vez por
semana, a fin de analizar sus procesos, proponer mejoras e implementarlas. La organización
posee el liderazgo en productividad ya que optimiza sus procesos productivos fabricando
productos que cumplen los estándares de calidad a un precio justo.
CONSIGNA GENERAL: En base al caso, conteste las siguientes preguntas y justifique en el

caso de que se le solicite. Por otro lado, además, resuelva las consignas teóricas que
pudieran existir, así como también las de BONUS (teóricas).

Hola, PABLO ALEJANDRO: al enviar este formulario, el propietario podrá ver su nombre y dirección de
correo electrónico.
* Obligatorio
En base al caso, el Gerente de la planta de Bagley en Salto, debe decidir si

fabricar una nueva materia prima o comprarla. Los costos fijos de fabricar
ascienden a $20.000 (adquisición de una nueva maquinaria) y los costos
variables (contratar un nuevo empleado) a $0,50. Por otro lado, los costos
fijos de comprar son de $4.000 (agrandar depósito de materias primas) y los
variables (compra a un proveedor local) de $1. El precio de la materia prima
indicada es de 5 $/kg. Las ventas pronosticadas para la nueva línea de Ópera
para Celíacos para el primer el año son de 40.000 kg. Por lo tanto, la
cantidad de equilibrio es: (Adjunte el cálculo solicitado en la consigna
correspondiente).
(4 puntos)
1.000
4.444
40.000
32.000
16.000
PREGUNTA BONUS: La herramienta de punto de equilibrio en localización

me permite:
(2 puntos)
Identificar rangos dependiendo de las unidades, que me determinarán dónde me va a

convenir localizarme en función de los costos totales de cada alternativa
Obtener el punto donde mis ingresos totales se igualan a mis costos totales
Localizar el punto en el cual la distancia ponderada por la carga me reporte menores

costos totales
Obtener las coordenadas del lugar óptimo de localización
Ninguna de las Anteriores
En base al caso, Arcor desea reubicar su nuevo centro logístico de cara a sus
nuevos clientes principales. Se pide: Ubique el centro de distribución en base
al método de localización correspondiente. (Adjunte la resolución completa
del ejercicio en la consigna correspondiente).
(4 puntos)
(85,130)
(122; 42)
(86;97)
(97;86)
(79;84)
PREGUNTA BONUS: Las medidas de desempeño del producto son precio,

calidad y entrega. Indique si es V (Verdadero) o F (Falso). No justifique su
respuesta.
(2 puntos)
Falso
Verdadero
En base al caso, Arcor posee una tipología de producción "Por Montaje".

Indique si es V (Verdadero) o F (Falso) y justifique tanto si V como F.
(20 puntos)
Escriba su respuesta
En base al caso, la organización mide su capacidad "en salidas". Indique si es

V (Verdadero) o F (Falso). No justifique su respuesta.
(2 puntos)
Falso
Verdadero
En la planta de Arcor en Arroyito (Córdoba), la semana pasada 25 empleados

produjeron 25.000 kg. en total. Trabajaron 8 hs. Diarias y 6 días en la
semana. Debe decidir o no invertir en una nueva máquina; sabiendo que la
misma que va a aumentar la cantidad total de kg. a 35.000. Se pide: a.
Calcule la productividad de la mano de obra b. Determine tanto la variación
absoluta como la relativa después de la adquisición de la nueva máquina c.
En base a los resultados obtenidos, dictamine y justifique brevemente si la
decisión de la inversión en la nueva máquina será acertada. (Coloque debajo
tanto los resultados de las consignas a y b como la justificación de la
consigna c. Adjunte la resolución completa del ejercicio en la consigna
correspondiente).
(20 puntos)
En base al caso, la organización posee baja participación del cliente y baja

flexibilidad de recursos. Indique si es V (Verdadero) o F (Falso). No justifique
su respuesta.
(2 puntos)
Falso
Verdadero
En base al caso, dentro de las decisiones estratégicas vinculadas al proceso,

es/son la/s siguiente/s:
(2 puntos)
Intensidad de Capital y Mano de Obra
Intensidad de Mano de Obra
Intensidad de Capital y Participación del Cliente
Intensidad de Capital
Participación del Cliente
10
En base al caso, la organización utiliza un tipo de layout:

(2 puntos)
En Línea o Por Producto
De Posición Fija
Celular
Por Funciones
Por Proceso
11
En base al caso, la estrategia de capacidad de la empresa es:

(2 puntos)
Expansionista
De Línea
De Esperar y Ver
Flexible
Intermedia
12
En base al caso, la planta Arcor de San Pedro, trabajando al 100 % produce

900.000 kg. por día. Trabajando horas normales, puede alcanzar los 600.000
kg. respectivamente. En el último mes se generó una tasa de producción
promedio de 800.000 kg. por día debido a una promoción. El colchón de
capacidad es del 5%. En los meses anteriores su tasa de producción
promedio era de 400.000 Kg. Se pide: a. Realice los cálculos (utilización pico,
utilización efectiva, colchón de capacidad y capacidad ociosa) b. Confeccione
el/los gráfico/s correspondientes c. Después del análisis efectuado, la
decisión que deberá tomar la organización será la de aumentar la capacidad
a través de una estrategia de esperar y ver. Indique si es V (Verdadero) o F
(Falso) y justifique tanto si V como F. (Coloque debajo tanto los resultados
de los cálculos realizados (punto a) como la justificación de la presente
consigna (punto c). Adjunte la resolución completa del ejercicio en la
consigna correspondiente).
(20 puntos)
13
Adjunte AQUÍ las resoluciones de las CONSIGNAS PRÁCTICAS indicadas.

(Pregunta no anónima  ) *
Cargar archivo
Límite de número de archivos:10 Límite de tamaño del archivo individual: 1GB Tipos de archivo permitidos: Word,
Excel, PPT, PDF, Imagen, Vídeo, Audio
14
En base al caso, Arcor posee, como una de sus decisiones de proceso, la

integración vertical hacia atrás. Indique si es V (Verdadero) o F (Falso). No
justifique su respuesta.
(2 puntos)
Falso
Verdadero
15
En base al caso, las golosinas Arcor NO son “Productos Inteligentes". Indique

si es V (Verdadero) o F (Falso). No justifique su respuesta
(2 puntos)
Verdadero
Falso
16
PREGUNTA BONUS: El sistema de Producción está compuesto por:

(2 puntos)
Únicamente el Sistema de Conversión, ya que el de Control se considera independiente y

no compone a la producción
Entradas, procesos y retroalimentación
Entrada, procesos y salidas
El Sistema de Conversión y el Sistema de Control
Ninguna de las Anteriores
17
En base al caso, durante el proceso de galletitas de la Planta Salto, "...de las

10 bandejas con la mezcla del producto sólo pueden hornearse 5 debido a la
capacidad del horno. Por lo tanto, el proceso de horneado es un "Cuello de
Botella". Indique si es V (Verdadero) o F (Falso). No justifique su respuesta.
(2 puntos)
Falso
Verdadero
18
En base al caso, la estrategia de operaciones de Arcor está basada en las

siguientes Prioridades competitivas:
(2 puntos)
Entrega Rápida y Calidad Superior
Personalización y Flexibilidad del Volumen
Operaciones de Bajo Costo y Calidad Superior
Operaciones de Bajo Costo y Calidad Consistente
Operaciones de Bajo Costo y Entrega a Tiempo
19
En base al caso, durante el proceso de galletitas de la Planta Salto, "...de las

10 bandejas con la mezcla del producto sólo pueden hornearse 5 debido a la
capacidad del horno. A fin del diseño del proceso, ¿Cuál es el/los nombre/s
del/de los símbolos de la parte del proceso citada?
(2 puntos)
Operación
Operación y Demora
Almacenaje y Demora
Almacenaje
Transporte y Demora
20
PREGUNTA BONUS: La reingeniería toma como punto de partida un proceso

existente, en cambio, la mejora continua parte de cero. Indique si es V
(Verdadero) o F (Falso). No justifique su respuesta.
(2 puntos)
https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=eY-BTISrUkWbfC_nFbDQ1dEI4LVE6NdClMBK4EP3UY9UNjk1U0g1MjBBQVUyVzEw… 10/13
Verdadero
Falso
21
Adjunte AQUÍ, por favor, una imagen, preferentemente escaneada, de su

DNI. (Pregunta no anónima  ) *
Cargar archivo
Límite de número de archivos:2 Límite de tamaño del archivo individual: 100MB Tipos de archivo permitidos:
Word, Excel, PPT, PDF, Imagen, Vídeo, Audio
22
En base al caso, Arcor NO posee, como una de sus decisiones de proceso, la

integración vertical hacia adelante. Indique si es V (Verdadero) o F (Falso).
No justifique su respuesta.
(2 puntos)
Verdadero
Falso
23
En base al caso, la organización NO aplica la mejora continua. Indique si es V

(2 puntos)
Falso
Verdadero
24
En base al caso, Arcor utiliza la estrategia corporativa según Michael Porter

de:
(2 puntos)
Estrategia del Océano Azul
Liderazgo en Costos
Liderazgo en Diferenciación
Enfoque
Consolidación del Sistema
25
En base al caso, a través del estudio de mercado efectuado, se ha llegado a

la conclusión, que el mercado está dispuesto a absorber sólo hasta 40 de
mermelada BC de Ciruela por día. El jefe de operaciones estima que fabricar
una BC de Ciruela supone $40 de materias primas y de $60 de costes
laborales. Mientras que una unidad de BC de Frutilla exige $50 de materias
primas y $70 de costes laborales. Los costos fijos de planta prorrateados por
producto son $27 BC de Ciruela y $56 BC de Frutilla. Para fabricar una
mermelada BC de Ciruela se necesita 1 hora de proceso I y 120 minutos de
proceso II. En cambio, para una BC de Frutilla necesita 60 minutos del
proceso I y 1 hora para el proceso II. El máximo de horas para el proceso I es
de 80 horas por día y para el proceso II es de 6000 minutos por día. El precio
de venta unitario de BC de Ciruela es de $130 y de BC de Frutilla es de $178.
Se pide: Determine la función objetivo a fin de calcular la mezcla óptima de
producto, considerando que C = BC de Ciruela y F = BC de Frutilla. (Adjunte
el procedimiento realizado en la consigna correspondiente).
(4 puntos)
Z = 90C + 128F
Z = 30C + 58F
Z = 63C + 72F
Z = 3C + 2F
Z = 130C + 178F
26
En base al caso, Arcor posee una estrategia de flujo flexible. Indique si es V

(2 puntos)
Verdadero
Falso
27
PREGUNTA BONUS: El concepto de balanceo del Sistema de Producción está

relacionado con el tema central de la película “La Meta”. Indique si es V
(2 puntos)
Verdadero
Falso
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En base al caso, el Gerente de la planta de Bagley en Salto, debe decidir si

PREGUNTA BONUS: La herramienta de punto de equilibrio en localización

Identificar rangos dependiendo de las unidades, que me determinarán dónde me va a

Localizar el punto en el cual la distancia ponderada por la carga me reporte menores

Obtener las coordenadas del lugar óptimo de localización

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PREGUNTA BONUS: Las medidas de desempeño del producto son precio,

En base al caso, Arcor posee una tipología de producción "Por Montaje".

En base al caso, la organización mide su capacidad "en salidas". Indique si es

En la planta de Arcor en Arroyito (Córdoba), la semana pasada 25 empleados

En base al caso, la organización posee baja participación del cliente y baja

En base al caso, dentro de las decisiones estratégicas vinculadas al proceso,

Intensidad de Capital y Mano de Obra

Intensidad de Mano de Obra

Intensidad de Capital y Participación del Cliente

Participación del Cliente

En base al caso, la organización utiliza un tipo de layout:

En Línea o Por Producto

En base al caso, la estrategia de capacidad de la empresa es:

En base al caso, la planta Arcor de San Pedro, trabajando al 100 % produce

Adjunte AQUÍ las resoluciones de las CONSIGNAS PRÁCTICAS indicadas.

En base al caso, Arcor posee, como una de sus decisiones de proceso, la

En base al caso, las golosinas Arcor NO son “Productos Inteligentes". Indique

PREGUNTA BONUS: El sistema de Producción está compuesto por:

Únicamente el Sistema de Conversión, ya que el de Control se considera independiente y

Entradas, procesos y retroalimentación

Entrada, procesos y salidas

El Sistema de Conversión y el Sistema de Control

Ninguna de las Anteriores

En base al caso, durante el proceso de galletitas de la Planta Salto, "...de las

En base al caso, la estrategia de operaciones de Arcor está basada en las

Entrega Rápida y Calidad Superior

Personalización y Flexibilidad del Volumen

Operaciones de Bajo Costo y Calidad Superior

Operaciones de Bajo Costo y Calidad Consistente

Operaciones de Bajo Costo y Entrega a Tiempo

En base al caso, durante el proceso de galletitas de la Planta Salto, "...de las

PREGUNTA BONUS: La reingeniería toma como punto de partida un proceso

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En base al caso, Arcor NO posee, como una de sus decisiones de proceso, la

En base al caso, la organización NO aplica la mejora continua. Indique si es V

En base al caso, Arcor utiliza la estrategia corporativa según Michael Porter

Estrategia del Océano Azul

Consolidación del Sistema

En base al caso, a través del estudio de mercado efectuado, se ha llegado a

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