SÍLABO DEL CURSO

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

I. INFORMACIÓN GENERAL:
Facultad INGENIERÍA Carrera Profesional INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Ciclo 1 Créditos 2
Código del HT HP HL PC (**)
AGRO1101A Requisitos NINGUNO
curso Horas 2 0 0 0
Periodo
Tipo de curso Obligatorio Modalidad del curso Presencial 2023-1
lectivo
Pensamiento creativo y crítico: Permite a los estudiantes UPN convertirse en pensadores autodirigidos, autodisciplinados y automonitores.
El curso aporta a la Además, les da la capacidad de plantear preguntas y problemas esenciales, recopilar y evaluar información relevante, llegar a conclusiones
competencia general: y soluciones bien razonadas, pensar de manera abierta dentro de sistemas de pensamiento alternativo (evaluando sus implicaciones y
consecuencias prácticas), y comunicarse de manera efectiva con los demás al buscar soluciones para problemas complejos.

Medio ambiente y sostenibilidad, la capacidad de comprender y evaluar el impacto de las soluciones a problemas
complejos relacionados a la Ingeniería Agroindustrial en un contexto global, económico, ambiental y social.
El curso aporta a la Ingeniería y sociedad, la capacidad de aplicar el razonamiento informado mediante el conocimiento contextual para
competencia general: evaluar cuestiones sociales, de salud, de seguridad, legales y culturales y las consecuentes responsabilidades relevantes
El curso aporta a la(s) para la práctica profesional de la ingeniería.
competencia(s) específica(s): Gestión de proyectos, la capacidad de demostrar el conocimiento y la comprensión de los principios de gestión en
ingeniería y la toma de decisiones económicas, y su respectiva aplicación.
El curso desarrolla el Responsabilidad Social y Formación Ciudadana.
componente:

II. SUMILLA:

El curso es de naturaleza teórica y tiene como propósito que el estudiante adquiera conocimientos sobre la realidad de la agroindustrial, el procesamiento de
productos agroindustriales y la comercialización, con una visión general de la gestión de la calidad en los sistemas agroindustriales
Los temas principales son: Ingeniería agroindustrial, evolución y campo de acción, aseguramiento y gestión de la calidad, productos agroindustriales,
comercialización de productos.

III. LOGRO DEL CURSO:

Al finalizar el curso, el estudiante elabora un producto agroindustrial innovador de calidad, tomando en cuenta los criterios tecnológicos básicos, aplicando
buenas prácticas de manufactura.

IV. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE:

Para alcanzar el logro de aprendizaje del curso y de las unidades, el docente integra métodos activos, estrategias y técnicas de manera reflexiva y crítica,
buscando motivar, estimular y guiar el aprendizaje del estudiante.
Las estrategias y técnicas didácticas que puede utilizadas son: Aprendizaje colaborativo basado en problemas y proyectos con estudio de casos de desarrollo
de productos agroindustriales que se exponen como trabajos grupales e individuales, considerando el debate de la elaboración de trabajos colaborativos e
individuales de investigación, entre otras metodologías que el docente considera adecuadas al curso. Además, utiliza diversos recursos digitales, como de
gamificación.
El docente soporta su práctica pedagógica en un sistema de multiplataformas y recursos multimedia que le permiten el desarrollo de actividades sincrónicas y
asincrónicas, así como la gestión de contenidos, videoconferencias y el uso de diversas herramientas tecnológicas para generar experiencias formativas y
brindar orientaciones que promuevan el aprendizaje y el desarrollo de competencias generales y específicas en los estudiantes.

V. ORGANIZACIÓN DE UNIDADES DE APRENDIZAJE:

ACTIVIDADES
UNID. NOMBRE/LOGRO DE UNIDAD SEM SABERES ESENCIALES
PC (**)
Introducción a la ingeniería. Visión general.
I Ingeniería agroindustrial, evolución y campo de 1 La Ingeniería Agroindustrial. Conceptos y Evolución.
acción
Campo Laboral, áreas de especialización.

HT=Horas de desarrollo teórico

HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
 Al finalizar la unidad, el estudiante elabora un informe Visión y misión de la carrera
sobre la actualidad de la Ingeniería Agroindustrial, 2 Importancia del Ingeniero Agroindustrial en el contexto
empleando bibliografía y sitios webs, presentándolo de actual.
manera estructurada, con coherencia de ideas y en el Código de Ética del Colegio de Ingenieros del Perú
tiempo adecuado. Tecnología Agroindustrial. Construcción de diagramas de
3
proceso.
Software Virtual Plant Agroindustrial
4 EVALUACIÓN T1
Procedimientos Operacionales Estándares de
5 Saneamiento (POES). Buenas prácticas de manufactura
(BPM)
Aseguramiento de la calidad en Empresas
6 Agroindustriales. El concepto de calidad aplicado a las
Agroindustrias.
Procesamiento de productos agroindustriales Agroindustria Alimentaria
7
Al finalizar la unidad, el estudiante elabora un producto Software Virtual Plant Agroindustrial
II
agroindustrial innovador y de calidad considerando la 8 EVALUACION PARCIAL
biodiversidad de la región y aplicando los
conocimientos sobre producción agroindustrial y BPM 9 Agroindustria no alimentaria
Ley n°29973. Ley general de la persona con discapacidad.
10 Finalidad de la ley, principios, terminología, derechos.
Experiencia de un profesional de la Carrera (Exposición en
Vivo, video/ video llamada).
11 Biodiversidad Regional y Nacional
Elaboración de un producto innovador
12 EVALUACIÓN T2
NO APLICA
13 Envase, embalaje, Etiquetado.
Software Virtual Plant Agroindustrial
14 Cadenas Agroindustriales y la Adición de Valor
Agroexportación
Comercialización de productos agroindustriales
Al finalizar la unidad, el estudiante reconoce la cadena La Agroindustria y Medio Ambiente. Tecnologías Limpias.
de valor de productos agroindustriales nacionales y de - Revisión de Objetivo de Desarrollo Sostenible N° 7
exportación, en el marco de sostenibilidad y 15 (Energía asequible y no contaminante).
III
preservación del ambiente.
Taller: Informe del Diagnóstico situacional de una
organización que contribuye al medio ambiente.
16 EVALUACIÓN FINAL

(-) EVALUACIÓN SUSTITUTORIA

(**) PC= Práctica de Campo. / La práctica de campo solo aplica en los cursos que tienen horas PC declaradas en el Plan de Estudios/ Las actividades
de práctica de campo se detallan en la ficha de trabajo de campo que se encuentra como anexo al sílabo.

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN:

El docente selecciona, según la naturaleza del curso, diferentes herramientas de evaluación soportadas en la plataforma virtual de aprendizaje (LMS), para
evidenciar el desempeño de los estudiantes. El docente puede emplear: foros virtuales, exposiciones, cuestionarios o formularios virtuales, y entregas de tareas
como: portafolios de evidencias, ensayos, diseño de proyectos, entre otros que considere pertinentes.

EVALUACIÓN PESOS SEM Descripción de Evaluación

T1 (a) 15% 4 Desarrollo y sustentación de trabajos prácticos grupales
EVALUACIÓN PARCIAL (a) 30% 8 Cuestionario y Avance de Proyecto

T2 (a) 15% 12 Avance de Proyecto

EVALUACIÓN FINAL (a) 40% 16 Cuestionario e Informe final de Proyecto
EVALUACIÓN SUSTITUTORIA -- (-) Cuestionario

HT=Horas de desarrollo teórico

HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
 (a) Los calificativos deben ser publicados en el sistema de acuerdo al Calendario Académico establecido para el presente Semestre.
(-) Ver en el calendario académico los días en que se realizarán las evaluaciones sustitutorias.

VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

N° AUTOR TÍTULO AÑO ENLACE URL

Instituto de Investigaciones para la Ciencia y tecnología de
1 2016 https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/lc/upnorte/titulos/84882
Industria Alimentaria alimentos. Vol. 26. No. 2

VIII. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA:

N° AUTOR TÍTULO AÑO ENLACE

1 Castro Ríos, K. Tecnología de alimentos 2011 https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/lc/upnorte/titulos/70961

Nuevas bebidas análogas a la kombucha

Valeria Diaz- hechas de pimienta peruana, matico y cedrón:
Silva, R. Vejarano perfiles bioactivos y sensoriales
2 2020 https://repositorio.upn.edu.pe/handle/11537/26932
(Nueva bebida análoga a la kombucha hecha de
molle, matico y cedron: Perfiles bioactivo y
sensorial)

HT=Horas de desarrollo teórico

HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo