Sistema Autoplaneado de Educación

Tecnológica Agropecuaria

Ábaco
de cultivo
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Ábaco de cultivo
Una adecuada planificación de los cultivos persigue ofrecer productos con regularidad, otras ven-
tajas son que:

• Un mejor control de la gestión de la mano de obra.

• Regula la utilización del terreno facilitando que esté el menor tiempo posible vacío.

• Nos da una previsión de qué maquinaria y en qué momento vamos a usarla o contratarla en
alguna empresa de servicios.

• Nos ofrece una previsión de gastos e ingresos.

• Evita excesos de producción en un momento determinado.

• Podemos ofrecer un calendario de suministro a nuestros clientes.

• Previsión de compra de insumos.

• Nos permite organizar y alcanzar objetivos futuros.

La planificación de cultivos no es tarea fácil y la mayor parte de los datos con los que se trabajan,
no se pueden generalizar, por lo que es una actividad que requiere cambios constantes, un pro-
fundo conocimiento del material vegetal a disposición, por lo es se requiere mantenerse en una
constante experimentación y continuos replanteamientos.

Por su parte, las semillas y otros materiales para la siembra deben estar disponibles para ser sem-
brados por los agricultores en el momento oportuno, en cantidad suficiente y ser de las varie-
dades adaptadas al área donde serán cultivados, de modo de satisfacer las necesidades de los
agricultores de subsistencia y de los agricultores comerciales. Además, estos materiales deben
cumplir con algunos requerimientos mínimos de calidad.

El correcto conocimiento de los períodos de siembra es a menudo crítico para el éxito de las inter-
venciones que requieren el abastecimiento de semillas para apoyar a los agricultores en la produc-
ción de alimentos. La remoción de importantes obstáculos como el conocimiento de las fechas de
siembra, la densidad de siembra y otras informaciones básicas relacionadas con la producción de
cultivos minimiza las incertezas que surgen respecto a la oportunidad de la fecha de siembra, la
adecuación de las acciones tomadas para la reiniciación del ciclo y la capacidad productiva de los
agricultores, incluso en circunstancias normales un conocimiento correcto y el fácil acceso a esta
información son fundamentales para planificar las actividades de extensión y para la campaña de
producción en general.

Los calendarios de cultivos deben ser usados como herramientas para la planificación y el manejo
de las actividades relacionadas con semillas y cultivos, especialmente para la rehabilitación de los
sistemas agrícolas después de los desastres.

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Algunos de los elementos a considerar en la definición de un calendario de cultivos son:

• Tipo de cultivo: cereales, oleaginosas, leguminosas, hortalizas y raíces y tubérculos.

• Nombre científico: se recomienda seguir una nomenclatura taxonómica.

• Nombre común: se incluyen los nombres más comunes usados en cada país, en español,
francés e inglés.

• Zonas agroecológicas que pueden ser usadas como un elemento clave para estructurar
la información. Las zonas agroecológicas están definidas en función del clima, la confor-
mación de la tierra y los suelos y describen el rango específico de potenciales y limitaciones
para la producción agrícola.

• Períodos de siembra/plantación del cultivo en cada zona agroecológica. Dado que la fecha
de siembra de un cultivo puede variar entre los agricultores dentro de una región y también
de un año a otro dependiendo de condiciones particulares, la fecha de siembra/plantación
se presenta dentro de un cierto período.

A continuación, se muestran ejemplos de las mejores épocas de siembra de algunas hortalizas

en México:

En las zonas frías En las zonas cálidas

Cultivo Épocas de siembra Días a madurez Cultivo Épocas de siembra Días a madurez
Chile 1º de marzo a 30 de marzo 150 a 180 Rabanito Todo el año 20 a 25

Jitomate 1º de marzo a 1º de mayo 130 a 150 Frijol ejotero septiembre a enero 60 a 70

Coliflor 1º de marzo a 15 de junio 80 a 100 Jitomate septiembre a febrero 130 a 150

Betabel 15 de marzo a 30 de junio 70 a 90 Chile septiembre a marzo 150 a 180

Apio 1º de abril a 30 de abril 165 a185 Betabel octubre a enero 60 a 70

Tomate de cáscara 1º de abril a 30 de abril 110 a 150 Lechuga octubre a enero 60 a 70

Frijol ejotero 1º de abril a 15 de mayo 70 a 85 Brócoli octubre a enero 70 a 80

Calabaza de Castilla 15 de abril a 30 de abril 170 a 190 Zanahoria octubre a enero 70 a 80

Brócoli 15 de abril a 15 de junio 75 a 100 Col octubre a enero 75 a 80

Acelga 15 de abril a 30 de junio 50 a 60 Coliflor octubre a enero 90 a 100

Zanahoria 15 de abril a 30 de julio 75 a 110 Cebolla octubre a enero 90 a 120

Calabacita 1º de mayo a 30 de mayo 50 a 65 Acelga octubre a marzo 50 a 60

Lechuga orejona 1º de mayo a 30 de junio 70 a 100 Calabacita noviembre a diciembre 60 a 70

Lechuga de cabeza 1º de mayo a 30 de julio 80 a 100 Pepino noviembre a diciembre 70 a 90

Rabanito 1º de mayo a 30 de agosto 30 a 35 Calabaza criolla noviembre a diciembre 90 a 110

Cebolla 1º de junio a 30 de junio 90 a 150 Sandía noviembre a diciembre 90 a 100

Chícharo 1º de septiembre a 1º de marzo 69 a 90 Melón noviembre a diciembre 90 a 120

TABLA 1-”Zonas frías” TABLA 2-”Zonas cálidas”

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En las zonas templadas

Cultivo Épocas de siembra Días a madurez
Acelga Todo el año 55 a 65

Betabel Todo el año 60 a 105

Brocoli Todo el año 80 a 110

Col Todo el año 80 a 120

Espinaca Todo el año 40 a 70

Lechuga Todo el año 70 a 90

Rabanito Todo el año 30 a 35

Zanahoria Todo el año 90 a 110

Pepino febrero a julio 48 a 70

Calabaza marzo a mayo 120 a 150

Calabacita marzo a septiembre 50 a 80

Cebolla abril a junio 135

Jitomate noviembre y junio 100 a 120

Tomate de cáscara diciembre a febrero 120

TABLA 3-”Zonas templadas”

Cuando se dispone de otra información adicional útil también se incluye:

• Requerimientos de semillas/plantas, densidad de semillas/plantas.

• Períodos de crecimiento, tiempo entre siembra y cosecha.

• Períodos de cosecha: las fechas más tempranas y las más tardías.

• Tipo de material usado para la siembra.

• Cualquier otra información relevante relacionada con las prácticas agrícolas.

Para la planificación de los cultivos, también es importante considerar los siguientes elementos:

• Determinar las actividades que conforman un proceso agrícola.

• Establecer la secuencia de las mismas en el proceso.

• Fijar objetivos a cada una de ellas.

• Señalar el tiempo requerido para cada actividad.

• Describir los recursos necesarios para su desarrollo.

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A manera de ejemplo, se refiere un formato para la calendarización y programación de las activi-

dades del cultivo.
Programa de trabajo del Cultivo del Tomate

Período Período Período Período Período

No. Actividades
1er. Mes 2do. Mes 3er. Mes 4o. Mes 5o. Mes
Preparación
1 Barbecho

2 Cruza

3 Rastreo

4 Nivelación

5 Formación de regaderas

Presiembra

6 1a Fertilización

7 Surcado

8 Siembra

Labores culturales
9 Escarga

10 Deshierbe manual

11 Aporque

12 Formación de respalderas

13 Poda y 2a Fertilización

Riegos

14 Control de plagas y enfermedades

15 Combate de plagas

16 Control de enfermedades

Cosecha

17 Cortes

18 Empaque

TABLA 4-”Programa de trabajo del Cultivo del Tomate”

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De la misma forma, se muestran algunos elementos orientativos para la programación de cultivos hor-
ticolas, en las que se observan datos de cultivo, marco de plantación sugerido, la densidad de siembra,
la producción estimada y la duración de la recolección, elementos a considerar en la planeación:
Semilla (s) Producción
Marco de plantación Densidad Ciclo de cultivo
estimada
Cultivo
Entre Hasta la Duración de
Entre líneas PLANTAS/m2 Kg./m2
planta (p) plantas recolección recolección
Temporada o
Ajo p 10-20 12-15 33-83 0,7-1 120-130
estacional

Apio p 30-60 15-30 5,5-22 2-4 110-150 escalonada

Arveja s 60 30 5,5 1-2 (vainas) 50-70 escalonada

escalonada: 2
Papa dulce o camote Rama 50-70 50-90 1,6-4 2-3 120-150
meses o estacional

escalonada: 6
Berenjena p 40-50 70-100 2-3,5 3-5 90-120
meses

2-4 según duración del

Berro s 10-15 10-15 44-100 60 escalonada
cultivo

Brócoli p 50-60 60-70 2,4-3,3 1,5-2,5 70-90 20 días

escalonada: con-
Calabaza p 2 2 0.25 3-4 120
serv. 6 meses

Calabacín p 0,5-1 0,5-1 1-2 3-6 45-60 escalonada

Cardo p 100 100 1 1,5 120-150 escalonada

Temporada o
Cebolla p 15-20 15 44-33 3 90-120
estacional

Cebolleta p 15-20 15 44-33 2 120 30 días

Temporada o
Chalotte p 15 10 66 0,75 120
estacional

Chayote s 400 400 0,0625 10-15 4-5 meses 2 veces por semana

Col de Bruselas p 50 50 4 0,6-1,2 90-120 90

Colirrabano p 35-40 30-40 9,5-6,25 2-4 60-90 20

Col repollo p 50 50 4 2,5-6 90 20

Col lombarda p 50 50 4 2,5-6 90 20

Coliflor p 50-60 60-70 2,4-3,3 1,5-3 90 20

Diente de león s-p 20-30 10-15 22-50 2 90 escalonada

Escarola p 30 30 11 3 80 escalonada

Espinaca p 20-25 10-15 26-50 1,5-2 45-60 30

Garbanzo s 30-50 10-20 16-25 0,15-0,18 150 estacional

Haba s 30-40 30 8,3-11 0,8-1 75 escalonada

Habichuela baja s 30 30 11 2,5-3 50-60 20

Hinojo dulce p 30 20 16 2-4 90-110 30

Lechuga p 25-30 25-30 11-16 3-6 45-70 15

Melón p 100 100 1 2,5-3 75-90 15

Nabo p 20-30 15-25 13-33 2-3 60 escalonada

Papa s 50 30 7 2-3 90 estacional

Pepino p 50-60 50 3,3-4 2-10 60-90 2 meses

Pimiento dulce p 50 50 2 2,5-4 75 120-180 días

Pimiento italiano p 50 50 2 6-7 75 120-180

Poro o puerro p 25-30 10 33-40 2,5-5 90 30

Rabanito s 10-15 5-10 44 1,5 20-30 10-15

Sandia p 150 100 0,66 2-5 90-120 30

Tomate p 60-100 50 2 5-12 75-80 120-180

Zanahoria s 20-25 10-15 50-26 3-6 90-120 30

Tabla 5 Elementos orientativos para la programación de cultivos horticolas.
Adaptada de: Guanche García A, “Planificación de cultivos hortícolas”, Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo Insular de Tenerife, Área de agricultura, ganadería, pesca y aguas, 2010.

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Asimismo, se deben tener en cuenta los calendarios de siembra y cosecha, a continuación, se

ejemplifican algunos:

Calendario de siembra y cosecha

Profundidad de Tiempo de Tiempo de Tiempo de

Nombre Época de siembra Método
siembra germinar trasplantar cosechar
Directa/
Acelga Todo el año 2 cm 7 a 9 días 20 a 40 días 90 días
Almácigo

Apio Todo el año Almácigo 0.2 cm 15 a 20 días 70 días 70 días

Berenjena septiembre a diciembre Almácigo 0.5 a 1 cm 7 a 10 días 50 a 60 días 90 días

Cebollin octubre a febrero Almácigo 1cm 8 a 10 días 20 días 100 días

Pimentón Julio a agosto Almácigo 1 cm 3 a5 días octubre 90 días

Repollo Todo el año Almácigo 0.5 a 1 cm 5 a 6 días 30 a 40 días 100 días

TABLA 6-”Calendario de siembra y cosecha”

Ahora bien, es importante considerar que la planificación de los cultivos agrícolas se realiza de
“arriba hacia abajo”, es decir, se debe partir de cuántos kilos podemos o queremos producir/vend-
er, y nunca sobre cuanta planta o superficie vamos a plantar.

Por tal razón se deben plantear las siguientes preguntas:

1. ¿Cuántos kilos necesita nuestro cliente al día, o a la semana o al mes?

2. ¿Cuánta superficie necesitamos para cumplir con esta demanda?

3. ¿Cuántas plantas necesitamos para cubrir dicha superficie?

4. ¿Cuándo sembramos o plantamos el primer cultivo?

5. ¿Cada cuánto tiempo vamos a sembrar o a plantar el siguiente cultivo?

Para lo anterior, se pueden utilizar plantillas con información general sobre los cultivos, a manera
de ejemplo, se refieren las siguientes:

Planificación de plantación de hortalizas

Finca: Polígono: Parcela:
Año: Cultivo: LECHUGA Tipo: BATAVIA Variedad: CALYPSO
N° plantas: 160 Metros : 10 2
Plantar cada: 15 días

Fecha 1a Fecha 2a Fecha 3a Fecha 4a Fecha 5a Fecha 6a Fecha 7a Fecha 8a Fecha 9a Fecha 10a
plantación plantación plantación plantación plantación plantación plantación plantación plantación plantación

Fecha plantación
1 de enero 15 de enero 1 de febrero 15 de febrero 1 de marzo 15 de marzo
planificada

Fecha plantación real

Fecha recolección
15 de marzo 1 de abril 15 de abril 30 de abril 15 de mayo 30 de mayo
teórica

Fecha recolección real

TABLA 7-”Planificación de plantación de hortalizas”

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MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES: MES:
Producción real
Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero

1a semana 30 30

2a semana 30 30

3a semana 30 30 30

4a semana 30 30 30

Suma 60 120 120

Observaciones de
lluvias
la cosecha: tiempo, 2€/kg 1,8€/kg
2€/kg
calidad, precio

TABLA 9.

Mes: Mes: Mes: Mes: Mes: Mes: Mes: Mes: Mes: Mes:
Producto Variedad
enero febrero marzo abril mayo junio Julio agosto septiembre octubre

LECHUGA P C C C C R

P C C C C R

P C C C C R

P C C C R

P C C C R

P C C C R

TABLA 10. P= Plantación C= Cultivo R= Recolección

En lo que se refiere a las respuestas a los planteamientos realizados tenemos:

• La respuesta a la primera pregunta viene dada por nuestras posibilidades de producción y

por las cantidades que hayamos pactado con nuestros clientes.

• Con los datos que nos aporta la tabla 5 podemos responder a la segunda, tercera y quinta
pregunta.

• La respuesta a la quinta pregunta viene dada por el plazo de recolección, es decir, el inter-
valo entre plantaciones viene dado por el plazo o tiempo que dure la recolección para el
cultivar elegido y según la estación del año.

• La cuarta pregunta, es decir, la fecha inicial de plantación la fijamos según cuando desee-
mos colocar el producto en el mercado.

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Con la siguiente plantilla, se hace la planificación teórica que, posteriormente, se va completando con datos reales y que, a la larga,
ofrecerán los datos de nuestra zona.

2010/11 PLANIFICACIÓN DE PLANTACIÓN DE HORTALIZAS

FINCA: Las Delicias PLANTAS / SEMILLAS 160 M2 12

POLÍGONO: PARCELA: POR PLANTACIÓN: …………………. ………………….

CULTIVO: Lechuga TIPO: Batavía VARIEDAD (es): Calipso PRODUCCIÓN SEMANAL PREVISTO: 30 kg

PLANTACIÓN EN SEMANA…/2010 Aquí puede apuntar: el no. de la plantación la cantidad de plantas o los metros cuadrados

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42

para Agosto Ahora: 200 plantas, 15m2

1 2 3 4 5 no 6 7 8

RECOLECCIÓN EN SEMANA…/2010 Y 2011 Apunta el no. de la plantación o la producción previsto

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42

2010
1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 Descanso 6 6 7 7 8 8

2011
en 2010 la fecha es el miércoles
en 2011 la fecha es el martes
21-jul

14-jul
28-jul

07-jul

16-jun

21-abr

17-feb
13-oct

14-abr
23-jun
11-ago

10-feb
02-jun
30-jun

09-jun

24-feb
28-abr
15-sep

07-abr
20-oct

01-sep

13-ene
03-feb
18-ago
06-oct

22-sep

17-mar

27-ene
31-mar
29-sep

10-mar
25-ago

20-ene
12-may
08-sep

04-ago

24-mar

06-ene
19-may

03-mar
26-may

05-may
PRODUCCIÓN REAL Suma las cosechas de la semana, apunta el resultado aquí y compáralo con la producción previsto

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
22

32
32
26
29

28
28

36
36
39
36
36

38

30
30
40

2010
2011
OBSERVACIONES DE LA COSECHA (calidad, tiempo, precio)

2010
1,70/kg
1,20/kg
1,20/kg
1,20/kg
1,20/kg
1,40/kg
1,40/kg

1,50/kg
1,50/kg
1,50/kg

1,60/kg
1,60/kg
1,60/kg

1,80/kg
1,80/kg
1,80/kg

Pide las listas para 2011/12 a partir de

2011
noviembre a su extensión agraria

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Con la siguiente plantilla se tiene una visión rápida de todo el año y de cómo se van sucediendo los ciclos
de cultivo.
Producto Variedad enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Tabla 11.

Ejemplos de casos prácticos

Tipo de cultivo: lechuga

Ciclo de cultivo: desde plantación a comienzo de recolección: 1,5 meses a 3 meses.

Duración recolección: 15 días.

Producción: 6 a 10 kilos por m2.

Para el supuesto práctico vamos a tomar un ciclo de 2.5 meses, y que vamos al mercado y tene-
mos unas ventas semanales de 30 kilos.

En este caso vamos a tomar la producción más baja, 6 kilos, por lo tanto, para producir 30 kilos:
6 kilos -------1 m2
30 kilos -------X
X = 5 m2

5 m2 nos producen 30 kilos de lechuga cada dos meses y medio.

Si plantó el 1 de enero 5 m2, el 15 de marzo voy a tener los 30 kilos de lechuga que los recolectaré
en unos quince días, como necesito 30 kilos a la semana, debo plantar el doble de superficie.

Luego para tener producción continua tendré que plantar de nuevo 10 m2, como muy tarde, el 15
de enero para empezar a recolectar alrededor del 20 de marzo.

A medida que nos vayamos acercando a la primavera, el tiempo desde la plantación hasta el
comienzo de la recolección se acortará por lo que debemos ajustarnos a esta circunstancia.

¿Cuántas plantas necesito para cubrir los 10 m2?

Sabemos que el marco de plantación de la lechuga es de 16 plantas por m2

16 plantas -------1 m 2
X = 160 plantas ------- 10 m 2
X = 160
Luego para cubrir 10 m2 necesito 160 plantas cada 10-15 días.

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Tipo de cultivo: tomate

Ciclo de cultivo: desde plantación a comienzo recolección: 2,5 meses

Duración recolección: 4 a 6 meses

Producción: 7 kilos por m2 y zafra (6 meses)

Supongamos que vendemos 100 kilos a la semana

1 m2 produce aproximadamente 7 kilos durante el cultivo (6 meses), es decir, 1,16 kilos al mes o
0,292 kilos semana, que es el dato que necesito puesto que las ventas son semanales.

Luego para obtener 100 kilos a la semana, debo plantar:

1 m2 ------- 0,292 kilos semana

X -------100 kilos

X = 343 m2

343m2 nos producen 100 kilos de tomate cada semana

¿Cuántas plantas necesito para cubrir los 343 m2?

Sabemos que el marco de plantación del tomate es de 2 plantas por m2

1 m2 ------- 2 plantas

343 m2------- X

X = 686 plantas

Encargaremos al vivero 750 plantas en previsión de los probables fallos. Si se planta el 15 de julio
se empezará la recolección el 1 de octubre.

Según la experiencia de ensayos realizados por el Servicio Técnico de Agricultura y desarrollo Ru-
ral del Cabildo de Tenerife de cultivares de tomate en Arico y Guía de Isora la recolección puede
repartirse de la siguiente manera:

octubre noviembre diciembre enero febrero marzo

20% 25% 15% 10% 15% 15%

Producción total: 343 m2 por 7 kilos/m2 = 2400 kilos durante 6 meses, repartidos de la siguiente
manera:

octubre noviembre diciembre enero febrero marzo

480 600 360 240 360 360

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Si lo ponemos en semanas que es lo que realmente nos interesa, dividimos entre 4 (semanas que
tiene el mes) y tenemos:

octubre noviembre diciembre enero febrero marzo

120 150 90 60 90 90

Como podemos observar las necesidades eran de 100 kilos semanales, en los meses de octubre
y noviembre las superamos, pero en los meses de Diciembre, Enero, Febrero y Marzo nos queda-
mos por debajo de nuestras necesidades con lo cual debemos tenerlo en cuenta y reforzar la pro-
ducción de cara a estos meses poniendo algo más de planta.

Algunas técnicas de cultivo

Rotación de cultivos: sucesión de cultivos en un mismo suelo durante un período de tiempo. Su
planificación es muy importante, ya que influye directamente en aspectos como la fertilidad del
suelo, plagas y enfermedades, control de malezas, etc. En general, debe evitarse repetir sucesiv-
amente en el mismo terreno cultivos con requerimientos nutricionales similares o susceptibles
a los mismos problemas sanitarios. En algunos casos, el periodo de espera antes de sembrar o
plantar un cultivo en el mismo suelo puede ser de varios años.

El gran aporte de la rotación de cultivos es que se trata de una de las mejores maneras de aumen-
tar la biodiversidad cambiante en la finca o parcela, lo que va a su vez va a influir favorablemente
en la ruptura del ciclo de plagas y enfermedades al ir modificando constantemente los refugios
de la plaga o enfermedad más incidente. Por otro lado, va a evitar la fatiga del suelo por no estar
cultivando siempre en el mismo perfil del suelo.

Modelo de rotación de cultivos: Una vez preparado el terreno y hechas las incorporaciones de en-
miendas minerales si fuera necesario y la incorporación de las distintas fuentes de materia orgáni-
ca: estiércol, compost, etc, se empieza por cultivos exigentes en materia orgánica, como son las
solanáceas (tomate, pimiento, papa); luego, seguimos con cultivos menos exigentes, como cru-
cíferas (coles, coliflores) cucurbitáceas (calabacín, pepino); después, leguminosas (habichuelas,
judías) y hortalizas de hoja (compuestas: lechugas), para terminar con liliáceas (cebollas, ajos) y
umbelíferas (zanahoria, perejil), que son las menos exigentes.

Asociación de cultivos o cultivos mixtos: como su nombre indica, consiste en plantar juntos dos
o más cultivos de manera que ambos resulten beneficiados o uno de ellos se beneficie de lo que
el otro le aporta.

Referencias
• FAO, Calendario de cultivos, Información para la seguridad del abastecimiento de semillas, [en línea], Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, http://www.fao.org/agriculture/seed/cropcalendar/welcome.do
Consultado el 28 de marzo de 2019.

• Guanche García A, Planificación de cultivos hortícolas, Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural del Cabildo In-
sular de Tenerife, Área de agricultura, ganadería, pesca y aguas, 2010.

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