Regió n

pacifico
Dirigido a:
Lic. Rogelio
Escalante

Estudiantes: Gissel Ángel,

Luzdanny mercado, Jhoan
ladeus, maría rodríguez,
Lauren Ferrer
 La Región Pacifico
Departamentos-capitales

 Cauca-Popayán
 Choco-Quibdó
 Nariño-pasto
 Valle del cauca-Cali

Platos típicos

Cauca-Popayán

Carantanta
Es una fina hoja de maíz que se hace con lo
que queda en la olla del proceso de la
elaboración de la masa de maíz con la que se hacen las tortillas.
Es un pasaboca delicioso que se puede acompañar con picante
u otras salsas. Sino la quieres comer solo así, puedes probar la
sopa de carantanta que tiene como ingrediente principal este
alimento, carne de res, papa amarilla, plátano verde y otros
ingredientes.
Empanadas de Pipiani
Quizás es uno de los pasabocas y platos típicos del Cauca. Se
trata de una empanaditas de maíz con relleno de pipián, que
también es utilizado para hacer tamales. El pipián es una
mezcla de papas coloradas, típicas de la zona, maní molido, ajo,
cebolla, tomate y achiote. Estas empanaditas las vas a encontrar
en cada esquina de Popayán y van a conquistar tu paladar.
Como complemento no puede faltar el ají de maní, un ají
propio de esta región.
Tripazo de maní
Es un tipo de sopa un poco espesa que hace parte de los más
ricos platos típicos del Cauca y que no hay que dejar de probar.
Se elabora con tripas, maní tostado y molido, pipián,
mantequilla, leche y cebolla.
 Papas chorreadas con salsa de maní
Es una de las recetas más ricas del país, se hace con un tipo de
papa especial que crece en el interior del país. Son papas
cocidas que se sirven chorreadas con una salsa caliente, la
diferencia con otras las recetas de papas chorreadas es que está
es de maní, lo que cambia su sabor significativamente y le da
una textura cremosa. Es uno de los platos típicos del Cauca.

Choco- Quibdó

Sopa de queso
Se trata de una sopa con muchísimo queso, pasta y papa que se
condimenta con ajo, cebolla y un cubo de caldo de gallina.
Algunas versiones le echan tomate.

Arroz clavado
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el pacifico
colombiano, Chocó no es la excepción y el arroz clavado es
uno de los platos más consumidos en este departamento, y
también uno de los más ricos. Su preparación consiste en poner
al arroz a tostar por unos minutos y cuando ha alcanzado este
nivel, se le agrega agua hasta que seque y luego se parte
pequeños cubos de queso y se le echa, de esta forma el arroz va
tomando el sabor del queso y por la acción del calor del arroz,
el queso se comienza a derretir produciendo una sensación
única.

Pescado frito
Al igual que en la costa caribe de Colombia, el pescado frito es
otro de los platos que son infaltables en su gastronomía, la
gran diferencia con el pacifico es que aquí se utilizan otras
especies como el Bocachico, Bardudo, Foforro y el Sábalo. Los
 acompañantes son los mismos que en el caribe: arroz de coco,
ensalada y patacones fritos.

Arroz de maíz con camarón de río

Este es otro de los platos típicos del Chocó más ricos . El
ingrediente principal es el maíz, el cual tiene que ser molido
para sacarle el jugo y luego si poder utilizarlo en el arroz. Al
final cuando todo esté listo se revuelve con los camarones de
río. Toda esta combinación de ingredientes le dan al arroz una
textura especial y sabor único.

Jujú
Otro de los platos típicos que no pueden faltar es el jujú, el cual
está armado por bolitas fritas de plátano verde y queso muy
populares en este departamento, y además muy ricas también. Son
perfectas para comer como entrada o como snack entre comidas.

Nariño-pasto

Cuy asado
En Nariño son famosos los corregimientos de Catambuco (Pasto),
Pinzón (Túquerres), y El Charco (Ipiales) por la preparación del
cuy asado.
Su preparación, entre brasas y carbones, es el resultado de un
cuidadoso proceso de cría, vigilancia en su desarrollo, sacrificio y
hasta presentación en la bandeja.
el asado a fuego lento y los típicos condimentos constituyen su
secreto.
El locro o sopa de verduras nariñense
El locro nariñense se elabora con papas, leche, queso fresco,
perejil, cilantro, sal y pimienta. En Nariño algunas personas le
añaden huevo, aunque también es típico servirlo con aguacate y
ají.
 La juanesca (plato tradicional de semana santa, a base
de calabaza)
Se trata de una suculenta sopa a base de calabaza, granos frescos
y tubérculos propios de Nariño y la región andina y que solo se
consume en Semana Santa
Alrededor de la preparación de la juanesca hay todo un acervo
cultural. Para obtener este emblemático plato del sur del país se
inicia partiendo la calabaza en pequeños trozos y despojándolas
de sus semillas. Se le pone a cocinar en agua, con ollucos (un
tubérculo) choclos tiernos desgranados, arvejas y frijoles.
El pusandao
El pusandao tiene su secreto en la carne serrana que le da un sabor
especial. Previamente se aliña con sal de nitro en la serranía
nariñense y luego se lleva a la costa. Se sirve acompañada de
plátano verde, papas enteras sin pelar, huevos duros, aliños y
gallina.
Las empanadas pastusas
Las empanadas pastusas son medias lunas de harina de trigo, maíz
o añejo fritas y rellenas casi siempre de carne de cuy o conejillo
de indias, así como también de queso, carne o pollo.
La poleada
La Poleada es una sopa tradicional de Nariño, preparada
colocando a hervir la carne con sal al gusto, ajo, cebolla y color,
luego se adiciona el choclo tierno desgranado, las papas picadas
en trozos medianos, zanahoria en cuadros pequeños y se deja
hervir 1 hora. Aparte se licua o muele en un poco de agua el
choclo maduro previamente desgranado, se pasa por un colador y
se vierte a la sopa. Se debe mezclar continuamente el contenido
de la olla para evitar que se pegue. Es una sopa rica, con alto
contenido energético y nutritivo.
Valle del cauca-cali

Sancocho de gallina
Tal vez el plato típico de Cali, El sancocho… se encuentra en casi
todas las regiones del país, pero la variedad caleña se destaca por
utilizar gallina en vez de pescado, cerdo o carne de res, como es
más común.

Aparte de la gallina, la sopa contiene plátano, papa, maíz y yuca.

Normalmente se le acompaña con arroz y aguacate y se le adereza
con hojas de cilantro o ají.

Champús
La bebida caleña por excelencia, el champús Está hecha a base de
piña y lulo y complementada por otros ingredientes como canela,
maíz, panela y clavos.

Al no licuar los ingredientes por completo, el champús tiene una

consistencia más bien espesa, pero sigue siendo exquisitamente
refrescante. Se dice que el origen de esta bebida es indígena por lo
que se le destaca entre otros jugos.

cholado
Las ensaladas de fruta colombianas tienden a ser más postre que
otra cosa y el cholado no es la excepción. El ingrediente principal
es una variedad de frutas cortadas en trozos, a las cuales se le
añade hielo raspado, jarabe de fruta y leche condensada.

Es uno de los postres más típicos y populares de Cali y se puede

encontrar en casi cualquier parque o plaza.

Arroz atollado
El arroz atollado es prueba definitiva que entre más ingredientes
se mezclen, mejor. Este plato tiene orígenes españoles, ya que es
una suerte de paella criolla.

Aunque se puede hacer con diferentes ingredientes, típicamente

consiste en una variedad de carnes como costilla de cerdo, pollo y
longaniza mezcladas con huevo, papa criolla, arroz y, en
ocasiones, otros complementos como arvejas y plátano maduro.

Aborrajado valluno
La receta es bastante simple: rellenar un plátano maduro con
queso y freírlo. Un aborrajado valluno es una explosión de sabor,
este es uno de los platos vallunos que casi no se encuentran fuera
de la región

chontaduro
el chontaduro no es un platillo como tal sino una fruta que sirve
para ahuyentar el hambre entre comidas, pero se ha convertido en
uno de los platos típicos de Cali.

Su sabor es un poco dulce y su textura es seca

Manjar blanco
el manjar blanco es uno de los platos caleños más conocidos en
Colombia.

Típicamente se sirve en una totuma, un tipo de vasija hecha con el

fruto del árbol del totumo, y mezcla arequipe (dulce de leche),
azúcar o panela, canela y arroz.

El manjar blanco es de origen árabe, traído por los españoles, pero

ha evolucionado para convertirse en un delicioso postre
tradicional.

Reliev
e
 En cuanto al relieve, la Región Pacífica se encuentra en una
zona de alta actividad sísmica y volcánica, lo que ha dado
lugar a la formación de una topografía compleja y variada.
Predomina un relieve montañoso y escarpado, con una
cadena montañosa que se extiende de norte a sur y cuyos
picos más altos superan los 4.000 metros sobre el nivel del
mar. Además, en la costa pacífica se encuentran planicies
inundables y manglares, que son el hábitat de diversas
especies de animales y plantas.
 La región de la llanura costera del Pacífico: Se caracteriza
por ser un relieve casi plano formado por grandes llanuras
de inundación, lagos y pantanos alineados paralelamente a
la costa. Los recursos geológicos permanecen aún
desconocidos, pero se considera que tiene grandes reservas
de sal inexploradas
 Su relieve esta principalmente formado por el sistema
montañoso de la cordillera occidental con la cual limita.la
serranía del baudo y el darien que separa a Colombia de
panamá y por las llanuras formadas por los numerosos ríos
que bajan de la cordillera al océano pacifico
 valles interandinos, que son zonas estrechas y alargadas
ubicadas entre las cadenas montañosas. En estos valles se
encuentran ríos importantes como el Patía y el Caquetá, que
son afluentes del río Magdalena.
La región Pacífica de Colombia se divide en tres tipos de
relieve dependiendo de la altitud:

Piedemonte Andino
El Piedemonte andino se encuentra en la parte más alta de la
región Pacífica y está formado por una serie de montañas
empinadas y picos nevados. Muchas de estas montañas
superan los 4000 metros de altura. Esta zona es la más fría
de la región Pacífica y es el hogar de una gran variedad de
fauna y flora. En esta zona, los bosques nublados son
predominantes, y los senderos para caminatas se encuentran
por todas partes.

Llanura Pacífica
La llanura pacífica se encuentra a una altura media en la
región Pacífica y está formada principalmente por tierras
planas, pantanosas y llenas de ríos. El clima en la llanura es
cálido y húmedo, con una temperatura promedio de 26°C.
La vegetación es exuberante y los manglares son una de las
formaciones más distintivas de la zona.

Zona Costera
La zona costera es la más baja de las tres zonas de la región
Pacífica y se encuentra a pocos metros sobre el nivel del
mar. Es la zona más caliente y húmeda, con altas
temperaturas y una fuerte humedad. Esta zona es el hogar de
una gran variedad de plantas tropicales y animales. Las
playas son otra atracción importante de la zona, y hay
muchas playas vírgenes y hermosas a lo largo de la costa.
Los ríos
Los ríos son los principales responsables de modelar el
relieve de la región Pacífica de Colombia. A través de los
siglos, han labrado sus cauces profundamente en la montaña
y han creado barrancos y valles largos y estrechos. El río
más importante de la región Pacífica es el río San Juan, que
nace en la cordillera occidental y fluye hacia el norte,
desembocando en el Pacífico.
Tradiciones-bailes
típicos
 el currulao, la jota, el makerule, el abozao, la moña, el
carpintero, la polka, la contradanza chocoana que se
caracterizan por sus movimientos sensuales y sus
vestimentas coloridas.
 El currulao se bailaba con el bunde, el mapalé y el
bullarengue, a finales de la Colonia, se le señalaba
como la danza del boga y de la máxima expresión
negra. En este baile de parejas sueltas, el hombre inicia
a un ritmo que cada vez se hace más exaltado, hasta
lograr el vencimiento de la mujer, quien se ha
mantenido hasta entonces con movimientos más
ceñidos, los cuales se convierten en agitados al ceder
ante los llamados del compañero. Los bailarines llevan
pañuelos que baten marcando el ritmo.
  Dada su inmensa riqueza ecológica, hidrográfica,
minera y forestal, las principales actividades
económicas son la pesca industrial, el cultivo de
organismos marinos para productos alimenticios, la
minería industrial de oro y platino, y la agricultura,
con grandes plantaciones de banano y plátano

Principales empresas
Valle del cauca

Manuelita es una corporación agroindustrial

colombiana, con sede en Palmira, Valle del
Cauca. Su portafolio de productos
incluye azúcar refinada, etanol, aceite de
Son una empresa agroindustrial dedicada a
desarrollar productos y servicios,
derivados de la industria de la caña de
azúcar. Contamos con cuatro plantas:
azúcar, alcohol, cogeneraciónTecnoquímicas
de energía y es una
compost. fabricante de producto
suplementos multivitam
higiene y del cuidado d
Su sede de operacione
Colombia

Es una empresa multi

el diseño, producción
innovadoras y person
sostenibles, para los m
foodservice y hogar.

Colombina Es una c
con capital colombia
producción de alime
la ciudad de Cali, Co
Principales empresas

Cauca
la empresa Compania Energetica De Occidente S A S E
S P se encuentra situada en el departamento de CAUCA,
en la localidad POPAYAN

Caficauca es una cooperativa con 50 años de

servicio. Pertenece al gremio del esquema
comercial de la Federación de cafeteros. Cumple
una función social y comercial. Tiene 3000
asociados caficultores del departamento, en 28
municipios del Cauca.

La empresa Grandes Y Modernas

Construcciones De Colombia Sas
Gracol se encuentra ubicada en la
localidad de POPAYAN

La empresa Cementos Cauca SaS fué constituida

como SOCIEDAD POR ACCIONES
SIMPLIFICADA y se dedica a Comercio al por