DIETA HIPOGRASA

Es una dieta normal, en la que se restringe la cantidad de grasa a 50 gr. diarios, donde se excluye todos los
alimentos con alto contenido de grasa, además de las frituras y preparados de pastelería.

Niveles de atención:

✔ Dislipidemias, hipercolesterolemia, obesidad, arteriosclerosis, trastornos coronarios.

✔ Colecistitis litiasica.
✔ Pancreatitis aguda y crónica.
✔ Estenosis esofágica.
✔ Gastritis.
✔ Pacientes post- operados.
✔ Esteatorreas.

ALIMENTOS CANTIDAD TIPO FORMAS DE PREPARACIÓN

Sola o incluida en las

LECHE 1 taza/día (250 ml) Descremada, leche fresca preparaciones(sopas o ají
desnatada. de gallina, soufflé, purés o
postres)
Duro o mezclada en
HUEVO 2 veces por semana Solo la clara preparaciones(en pastel,
soufflé, sopas, tortilla o en
adornos)
A la plancha, sancochado al
CARNES SIN GRASA 1 a 2 raciones/día Res, ave, pescado. horno, guisado sin grasa y
(1 ración= 150g) sin condimentos
industriales.
Como acompañamiento de
PAN 1 a 2 unidades/ día Blanco, tostada. ají de gallina, croquetas,
ocopa, en desayuno
Se indica todo tipo de
QUESO 1-2 tajadas Blanco fresco, descremado, quesos en cantidad
(1 tajada= 30g) parmesano, serrano. controlada.
Arroz, quinua, avena, trigo, Sopas, sancochados, al
CEREALES 1 – 2 raciones (1 taza) fideo, harina, sémola, etc. horno.
Papaya, fresa, kiwi, mandarina, Frescas, en jugos,
2 unidades medianas/día naranja, lima, manzana, compotas, mazamorras,
FRUTAS (1 unidad mediana = 150g) durazno, tumbo. sancochadas, en purés.

Acelga, espinaca, brócoli, Sopas, sancochados,

2 porciones/ día alcachofas, tomate, lechuga, guisos, ensaladas, etc.
VERDURAS (1porción = 120g) calabaza, zapallo, habas,
beterraga, zanahoria, arvejas.
1 – 2 raciones/día Papa, camote, yuca, olluco, Sopas, purés, sancochados,
TUBERCULOS (1 ración = 150g) maca. guisos sin grasa.
Sal, limón, salsa de tomate Como ingrediente en
CONDIMENTOS (Preparado en casa.) preparaciones.
Moderadamente. Aceite vegetal, oliva, sacha Como ingrediente en
GRASAS 5 gr. Equivalente a 1 inchi, mantequilla. preparaciones.
cucharadita.
 Libre consumo Infusiones, agua natural, jugos Sin adición de azúcar.
BEBIDAS frutados naturales.

ALIMENTOS PROHIBIDOS:

Carnes con grasa como el chancho, cordero, pato, pavo, carnes fritas, conservas de carne o pescado, quesos
mantecosos, menudencias en general.

Productos de pastelería, mariscos, mango, plátano, ají, mantequilla, aceite en más cantidad de lo indicado.
Tortillas, frituras en general.

⮚ Es importante reconocer que el colesterol y otras grasas que se almacenan en las paredes de los vasos
sanguíneos pueden tener un efecto negativo en la salud. Estos depósitos bloquean la circulación de la
sangre, por lo tanto una medida importante de prevención es el limitar el consumo de colesterol y de
grasas.
● Alimentos con mayor contenido de COLESTEROL: Hígado, sardinas, huevo
(yema), manteca, leche entera, queso, chocolate, postre con leche.

MENÚ TIPO:

DESAYUNO ALMUERZO CENA

1 taza de leche descremada c/ café ½ taza de vegetales en ensalada s/grasa. ½ taza de vegetales
1 unidad de pan blanco 1 taza de caldo desgrasado 1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de mermelada 75 gr. De carne sancochada. 75 gr. De carne a la plancha
½ taza de cereal colado ¾ taza de arroz o fideos o papa. ½ taza de vegetales en puré
½ vaso de jugo de frutas. Fruta sancochada. Infusión.
Infusiones.

Balance aproximado:

● Calorías 1600
● Proteínas: 75 gr.
● Hidratos de Carbono: 235 gr.
● Grasas: 40 gr.
 DIETA HIPOGLUCIDA

INDICACIONES :

Esta indicada en la obesidad, epilepsia, enfermedad celiaca,

hiperinsulinismo y diabetes mellitus.

ALIMENTOS PERMITIDOS

Leche en todas sus formas

Carnes, aves, pescado, huevos.
Crema de leche, mantequilla.
Frutas y vegetales con bajo tenor de hidratos de carbono.
Cereales y pan en pequeña cantidad o muy moderado.
Caldo y sopas.
Bebidas té o café o sustituto.

ALIMENTOS PROHIBIDOS

Cereales, pan, pastas y fideos.

Azúcar, jarabes, jaleas, mermeladas, miel.
Fécula y harinas.
Menestras y derivados, bebidas alcohólicas.

TIPO DE DIETA PARA DIABETICOS

Estas varían de acuerdo a la cantidad de hidratos de carbono

que se consideren en el régimen y a la cantidad de calorías
que se adecuen de acuerdo al paciente y al tratamiento.

DIETA “TIPO” PARA DIABETICOS

DESAYUNO
Café o té con leche, una taza, endulzada con adulcorante. Un
pan sin miga o una tostada con una de las siguientes:
mantequilla, mázimo una cucharadita de té al ras.queso fresco,
jamón sin grasa, 3 aceitunas.
ALMUERZO

Ensalada de verduras con poco aceite .

Caldo de carne de ave, puede tener toda clase de verduras pero
con nada de arroz, fideos, papas, sémola y quinua.
Carne de vaca(bisteck) guisos, asado, sancochado, desgrasada
antes de prepararla.
Si es frita o guisada en poca grasa.
Aves, pescado, hígado, riñón, mariscos, cordero, cabrito (la
porción de carne o pescado de peso aproximado de 150gr.)
Unas de estas harinas :
. una papa mediana sancochada o un pedazo de camote chico o un
pedazo de yuca.
. media taza de arroz.
. Media taza de fideos cocidos
. media taza de menestras.
. una fruta : manzana, naranja, lima,2 mandarinas, granadilla,
pera, durazno, la mitad de una chirimoya chica.
Si es sandia, papaya o melón, cantidad suficiente en trozos
como para llenar un plato de postre chico.
. la carne y el pescado pueden ser reemplazados por 2 huevos.

LONCHE

Una taza de té o café con leche, con sacarina, dos galletas.

COMIDA
Igual al almuerzo.

ALIMENTOS QUE NO DEBE DE COMER

Dulces, miel, mermelada, jaleas, caramelos, chocolates,

tortas, helados, manjar blanco, pasteles, pastas.
No tomar bebidas gaseosas azucaradas.