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Universidad Nacional Agraria

Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Vegetal

"Por un Desarrollo Agrario

Carrera profesional
Integral y Sostenible". Ingeniería Agrícola

Módulo
Inglés Comunicativo II

Asunto
Gestión agronómica del aguacate
(Persea americana mill)
Grupo #2

Autores
H. Cortez Martínez Edgardo Antonio
H. Pérez Gutiérrez José Antonio
H. Rodríguez Rodríguez Jorge Isaac

Facilitador
Ingeniero Gilbert Castellón
I

Managua, Nicaragua
13 de junio de 2023

1
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................3
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................4
OBJETIVOS....................................................................................................................................5
MARCO TEÓRICO........................................................................................................................6
CONCLUSIONES.........................................................................................................................13
RECOMENDACIONES................................................................................................................14
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................15

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 INTRODUCCIÓN

El aguacate (Persea americana Mill) es un importante cultivo frutal en zonas tropicales y

subtropicales, originario de Mesoamérica. Es un árbol perenne de la familia de las lauráceas,
cultivado por sus frutos que son valorados alternativamente en sus regiones de origen, donde
constituye un componente esencial de la dieta diaria por su alto contenido en aceite como fuente
equilibrada de proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

México es uno de los países con mayor diversidad de tipos de aguacate con al menos
veinte especies diferentes, riqueza que debe ser valorada, conservada y aprovechada para una
producción de mayor calidad.

Nicaragua, por su tradición y sus características climáticas y edáficas, tiene excelentes

posibilidades para la producción de aguacate como fruta fresca de exportación. El cultivo es una
buena alternativa para desarrollar algunas áreas subutilizadas, que generan empleos, divisas a
mediano y largo plazo, así como reforestación.

En nuestro país, el cultivo del aguacate tiene gran importancia socioeconómica, ya que
genera empleos permanentes y temporales en toda la cadena agrocomercial, beneficiando a
productores, comercializadores, servicios, industrializadores y consumidores.

El aguacate se consume habitualmente como fruta fresca, en ensaladas y como

acompañamiento de comidas. En menor escala, en otros países se utiliza en sorbetes o helados.
También se puede extraer el aceite para utilizarlo en jabones, cremas y cosméticos.

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 JUSTIFICACIÓN

Este tema fue escogido para enseñar a los profesores y estudiantes como llevar a cabo un
buen manejo del aguacate en Nicaragua, dando a conocer muchos aspectos específicos que
ayudarán a entender un poco más sobre este interesante cultivo, así como las enfermedades que
suelen atacar a este o las plagas más comunes, un mal control de las enfermedades puede
ocasionar muchas pérdidas tanto en las producciones como en el crecimiento de la planta,
haciendo que el fruto carezca de nutrientes y no logre un buen desarrollo. Con todos estos datos
los futuros agricultores podrán sacar partido a sus cultivos y obtener cosechas de muy buena
calidad y con rendimientos realmente altos, para que puedan ser consumidos o lleguen al
mercado. También es muy importante saber que este cultivo representa uno de los frutales más
importantes, reporta grandes ingresos por unidad de superficie, lo que permite mejorar las
condiciones sociales y económicas de las familias rurales.

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 OBJETIVOS

Objetivo general

 Explicar rutas técnicas para el manejo de especies perennes de importancia

socioeconómica de manera responsable que contribuya a la seguridad alimentaria del
país.

Objetivos específicos

 Presentar un itinerario técnico para la gestión de la producción del cultivo del aguacate.
 Determinar la gestión agronómica del cultivo del aguacate.

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 MARCO TEÓRICO

o Taxonomía

Nombre científico Persea americana molino

Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Pida Laurales
Familia Laureaceae
Género Persea
Especie Persea americana

o Morfología

Árbol mediano, puede alcanzar los 20 m de altura, hojas simples, alternas, elípticas,
coriáceas y con un fuerte olor al estrujarlas. Pertenece a la familia de las Laureáceas, está
formada por más de 40 géneros y algo más de 1.100 especies, dispersas en regiones
subtropicales y tropicales aptas para el desarrollo de estas especies.

Según Roth (1977) el exocarpio del aguacate comprende algo más que la epidermis
externa; lo que se pela el fruto es la epidermis externa junto con toda la epidermis externa
junto con toda la parte de la periferia que incluye la zona de células pétreas.

o Anatomía

Raíz: El sistema radicular del aguacate es superficial, lo que depende de la variedad, el suelo
y otras condiciones de producción. Puede alcanzar profundidades de 1-1,5 m y se caracteriza
por tener pocos pelos radiculares.

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Tallo: Son árboles robustos; pueden alcanzar una altura de 10-20 m y un diámetro que puede
llegar a 0,81 m - 1 m. Su esqueleto aéreo es ancho, formado por ramas gruesas propensas a
desplegarse horizontalmente o inclinadas hacia el suelo.

Hojas: Las hojas son coriáceas, dispuestas alternativamente en los tallos, pecioladas,
oblongas,

elípticas y lanceoladas a ovaladas.

Flores: La flor del aguacate es bisexual o hermafrodita que tiene una estructura triverticilada.

Fruto: Es una baya, generalmente oviforme o globosa en forma de pera; de color verde
amarillento a marrón y púrpura.

o Fisiología

Hábito de crecimiento del aguacate: El aguacate es una planta de dominancia apical débil,
lo que facilita el desarrollo de yemas axilares. La relación entre el número de hojas y frutos
es un aspecto importante en el proceso de fructificación.

o Variedades
Las selecciones locales son de maduración temprana, lo que significa que florecen
en noviembre-diciembre y maduran de abril a principios de julio. Entre ellas, las
Masatepe, Campos azul y Catalina destacan por la calidad de sus frutos.

o Valor nutritivo
El aguacate es una fruta muy rica en proteínas y grasas. También contiene muchas
vitaminas y minerales. Una porción de gramos de pulpa contiene generalmente los
siguientes elementos.
o Factor tóxico
El aguacate (Persea americana mill) contiene & una sustancia llamada persina,
que suele ser inofensiva para el ser humano, pero puede ser muy tóxica o mortal para
muchas otras especies.

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 El peligro de la persina reside principalmente en su capacidad para dañar los
músculos del corazón, lo que puede provocar necrosis, así como inflamación del intestino
del estómago y de las glándulas mamarias, alterando la producción de leche en los
mamíferos.

o Requisitos edafoclimáticos

Temperatura 17 - 24 °C
Precipitación 1.000 - 2.000 mm
Humedad relativa 75 - 80 %
Suelo Arcilla arenosa, suelo franco y franco
arenoso
pH 5.5 - 7.0
Altitud 0 - 3.000 msnm

o Reproducción y establecimiento
Propagación convencional: Se realiza mediante el uso de semillas teniendo en cuenta
ciertas características como: Corpulencia longevidad, abundante prolificidad y fuerte
enraizamiento, follaje abundante y amplio, además que el fruto sea apetecible.

Injerto de púa lateral: Consiste en quitar las hojas del patrón en la zona donde se va a
injertar, se hace un corte vertical en el envés sin llegar a la médula, se corta la púa
seleccionada de forma que encaje con las del patrón, luego se cubre con cinta para
posteriormente esperar.

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 Injerto hendido: Se decapita el patrón y se realizan cortes diametrales donde penetrará
la púa seleccionada. La púa y el patrón deben tener el mismo diámetro. Se realizan dos
cortes en forma de cuña en la púa y en el injerto coincidiendo con el cambio.

Injerto de escudete: Requiere una buena selección de la yema utilizando estas cerca de
la yema terminal de ramas de madera dura y hojas normales.

Injerto de púa de corona: Es el más exitoso en plantas adultas, donde es necesario

cambiar la variedad o reconstruir la planta afectada por fenómenos naturales el injerto
puede ser don directamente en el tronco o ramas desarrolladas, en cuyo caso los vástagos
crecen rápidamente y entran en producción después de 2 o 3 años.

o Prácticas agronómicas

Época de siembra: En cuanto a la Siembra, al igual que otros cultivos perennes, se cultiva
en época de lluvias, tratando de aprovechar el recurso hídrico, ya que en las primeras fases
vegetativas demanda más agua.

o Preparación del suelo

Limpieza del suelo: Se realiza un mes antes de la siembra, dejándolo libre de malas hierbas
o árboles que tengan una respuesta negativa al cultivo.

Muestreo de plagas: El objetivo es determinar la presencia de organismos que puedan

afectar al cultivo a implantar.

Prueba de campo: Consiste en un análisis de la textura del suelo para indicar si el suelo es
óptimo para el cultivo.

Selección del material de plantación: Es la selección de las plantas con las mejores
características.

Elaboración de semilleros: Se crea una plantación de plantas donde se almacenan para

posteriormente llevarlas al campo.

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 Trasplante: Las plantas sanas y vigorosas se llevan al campo donde se establecerán.

Profundidad de plantación: Recomendada 60 cm

Distancia de plantación: Entre plantas 5 ó 7 m, entre surcos 7 m.

o Fertilización

La fertilización del aguacate depende de las condiciones del suelo, clima, requerimientos
del cultivo, entre otros. Para dar una fertilización adecuada, es importante y básico considerar un
análisis de suelo y foliar, ya que esto nos permite utilizar los productos adecuados (enmiendas,
fórmulas químicas y/o físicas, productos orgánicos) para corregir el nivel crítico o deficiencia en
tiempo nutricional.

Los periodos de mayor demanda son: Floración, inicio del desarrollo vegetativo y
desarrollo del fruto.

o Poda

Poda de formación (después del trasplante): Consiste en podar la yema terminal para formar
ramas primarias.

Poda sanitaria o de limpieza: Se realiza a lo largo de la vida del árbol siempre que se vea
afectado por plagas o enfermedades, con el fin de reducir la fuente de inóculo.

Poda de rejuvenecimiento: Se aplica en las fases más avanzadas del cultivo y consiste en cortar.
las ramas gruesas y permitir que vuelvan a brotar en el árbol.

o Riego

El agua es vital en la producción de árboles frutales y cultivos anuales. En el caso del

aguacate, es necesario tener el suelo con agua disponible para la planta, especialmente en las
etapas de floración, cuajado y desarrollo del fruto. Por ello, el manejo simultáneo de agua y
nutrientes debe permitir una mayor eficiencia en el riego y la aplicación de fertilizantes. Además,
la cantidad de agua a aplicar cambiará en función de la edad del árbol, ya que sus requerimientos

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no son los mismos para árboles de un año que para árboles adultos en producción y árboles de
más de siete años.

Durante la temporada de lluvias pueden ahorrarse algunos riegos de socorro, en función

de la cantidad de precipitaciones. Los riegos son más frecuentes en la fase de floración temprana
a normal.

o Control de las malas hierbas

El control de las malas hierbas se atreve preferentemente con cultivos de siembra cultural
y manual en las calles, sobre todo en los primeros años. Estos cultivos pueden ser granos básicos
para autoconsumo o abonos verdes. Estos últimos suprimen las malas hierbas y además aportan
nitrógeno en beneficio de los aguacates y abaratan los costes de fertilización. La escarda debe
hacerse manualmente con azada o machete, teniendo cuidado de no dañar el tronco ni remover la
tierra de la capa superficial.

También se pueden aplicar herbicidas, pero siempre es recomendable hacer uso de

prácticas culturales para combatir las malas hierbas anuales en el cultivo del aguacate, se utilizan
herbicidas post-emergentes y pre-emergentes.

Los herbicidas de post-emergencia son herbicidas de contacto o sistémicos, los herbicidas

de pre-emergencia son aquellos que todos por residual en el suelo atacando a la semilla o los
órganos reproductores o malas hierbas.

o Plagas

Los trips: Los principales daños se producen cuando se alimentan de frutos en estado de
"canica" o "cerilla", en los que provocan deformaciones en la superficie del pericarpio en forma
de protuberancias o crestas, deformaciones que son más evidentes en frutos maduros.

Para detectar esta plaga, se recomienda tomar una inflorescencia y sacudirla sobre una
hoja de papel blanco, sin desprenderla de la rama. Si se observa la presencia de pequeños
insectos en la hoja, se sugiere repetir el ejercicio en otros árboles, seleccionados al azar y
distribuidos por el huerto. Si se constata la presencia de este insecto en más de 5 inflorescencias,
se recomienda aplicar una medida de control.

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 Ácaros: Tetranychidae - Los ácaros pueden causar daños leves o graves. Son el grupo
más importante como plagas en diversos cultivos después de los insectos y generalmente ambos
grupos de artrópodos se encuentran asociados. Los ácaros fitófagos suelen tener quelíceros en
forma de estilete, pequeños pinchazos en forma de aguja, que penetran en los tejidos vegetales de
los que se alimentan causando clorosis, deformación de las zonas de crecimiento, engrosamiento
y necrosis de los tejidos y, en algunos casos, transmisión de enfermedades.

Es aconsejable supervisar constantemente el huerto revisando el follaje para detectar

brotes de plagas. Los daños se producen al succionar la savia de las hojas provocando la
defoliación. Se producen durante los meses cálidos y secos del año; provocan una coloración
rojiza en las hojas y, a medida que aumenta la incidencia de la plaga, las hojas se vuelven
cenicientas, luego amarillentas hasta que caen.

o Enfermedades

Antracnosis: Está causada por el hongo Glomerella cingulata en la fase sexual

(teleomorfo) y en la fase asexual (anamorfo) se conoce como Colletotrichum gloeosporioides.

La eliminación de hojas y frutos infectados reduce los niveles de hongos. La eliminación

de ramas mejora la ventilación en el interior del árbol, lo que disminuye las condiciones
favorables para la enfermedad. Además, los niveles óptimos de nutrientes minerales en hojas y
frutos aumentan el nivel de resistencia natural. La enfermedad se controla con aplicaciones de
oxicloruro de cobre.

o Cosecha

La recolección de los frutos puede realizarse utilizando una varilla colectora de longitud
variable (3-4 m), en uno de cuyos extremos se fija una bolsa de lona con capacidad para 1,5 kg
de frutos.

La recolección es uno de los factores que más influyen en el éxito de la comercialización

del aguacate. Debe realizarse cuando alcanza la madurez fisiológica, el aguacate no madura en el
árbol y sólo alcanzará ese estado tras ser separado del mismo.
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 Algunos criterios para determinar la madurez del futuro es mediante una observación
detallando el color de la piel, la pérdida de brillo en el color, cambios de color en algunas
variedades a morado, tamaño del fruto, facilidad del pedúnculo para romperse cuando se somete
a una cierta torsión.

La fruta una vez recolectada se deposita en cajas de plástico con los cuidados necesarios
para evitar golpes o manipulaciones fuertes que dañen su calidad, posteriormente se deja a la
sombra o cubierta con una lona, para evitar que se queme la fruta debido a la luz directa del sol.

o Poscosecha del aguacate

La vida útil de los aguacates depende esencialmente del estado de madurez en el que se
recolectan los frutos y del cuidado que se tenga durante su manipulación. Los frutos que se
recolectan completamente maduros, así como los que no han alcanzado la madurez fisiológica o
el pleno desarrollo, deben rechazarse para su almacenamiento.

Los aguacates se conservan muy bien en cámaras frigoríficas durante cuatro semanas.
Todos se conservan bien a 7ºC y una humedad relativa del 85% al 95%. La concentración de
CO2 debe rondar el 10%.

CONCLUSIONES

La planificación de las actividades agronómicas antes del establecimiento de un cultivo

permite al productor desarrollar un sistema jerárquico para que pueda ejecutar estas actividades

13
en un orden cronológico, explicar algunas técnicas para el manejo de estas especies con una
importación económica y social que contribuye de alguna manera a la seguridad alimentaria del
país.

Además de utilizar esta estructura efectiva el productor puede conocer a detalle cada uno
de los costos de las actividades para presentar una ruta técnica para el manejo de la producción
del cultivo de aguacate y los insumos a utilizar lo cual es indispensable antes de cualquier
inversión.

RECOMENDACIONES

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 1. Si es necesario transportar frutas, la carga debe cubrirse para evitar el polvo del sol y la
lluvia.

2. Deben llevarse registros de la fruta recolectada, tipo y cantidad de producto cargado,

fecha, datos del recolector.

3. Cuanto menor sea la manipulación en el proceso de cosecha y postcosecha, menores

serán las pérdidas.

4. La calidad del producto se mantiene y maximiza mediante una manipulación adecuada

durante la cosecha y la poscosecha.

5. Con un buen proceso postcosecha, se pueden conseguir las mejores oportunidades de

mercado.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

PANORAMA AGRO. (2018). Manejo del aguacate. https://panorama-agro.com/?

page_id=3853

INFOAGRO. (2016). Agricultura del aguacate.

https://infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/aguacate.htm

YARA. (2020). Nutrición vegetal del aguacate. https://www.yara.com.mx/nutricion-

vegetal/aguacate/plagas-y-enfermedades/

Ecología verde. (2021). Plagas del aguacate. https://www.ecologiaverde.com/plagas-y-

enfermedades-del-aguacate-2311.html

Agbar. (2019). Enfermedades del aguacate. https://agbaragriculture.com/plagas-y-

enfermedades-del-aguacate/

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