Obligatorio Conaprole

1 a) Realice una breve introducción acerca del sector en que la empresa opera.
b)
Especifique cómo opera la empresa: locales, principales productos que comercializa,
entre otros.
Es la empresa insignia del país y la empresa privada más grande en Uruguay, se
fundó el 1º de junio del año 1936 con el nombre de Cooperativa Nacional de
Productores de Leche y bajo la Ley Nº9.526 del 14 de diciembre de 1935, esta obliga
a la empresa a recibir toda la leche remitida por sus socios cooperarios.
La misión de Conaprole es recoger, procesar y comercializar toda la leche producida
por sus socios cooperarios con los máximos niveles de eficiencia, de forma de
maximizar el valor de la leche recibida en el corto, mediano y largo plazo, con el menor
nivel de riesgo posible.
Dentro de los productos que produce Conaprole se encuentra leche, yogures, jugos,
postres, congelados (pizzas, hamburguesas, papas), helados, quesos, dulce de leche,
manteca, crema de leche, polvos saborizados y pulpa de tomate.
Si bien se destaca en el mercado como una empresa láctea, la misma ha evidenciado
una ampliación en su cartera de productos logrando así la apertura hacia nuevos
segmentos de clientes. La empresa tiene muy bien identificados a sus stakeholders,
con los que mantiene canales de diálogo e interacción para mejorar constantemente.
Uno de los grupos de interés de mayor importancia para Conaprole son los
productores lecheros, en el año 2022 había 1667 matrículas remitentes de productores
lecheros.
Otro actor fundamental en la cadena son los distribuidores, Conaprole trabaja con 100
distribuidores, 3 depósitos propios y 5 contratados, una flota de más de 340 camiones
en donde participan aproximadamente 1000 personas.
El sector lácteo ha sido tradicionalmente considerado una actividad productiva de alto
impacto en el desarrollo económico, social y territorial del país, dada su ubicación
geográfica, el país tiene excelentes condiciones naturales de suelo y clima que lo
hacen apto para la producción de leche y le otorgan ventajas comparativas.
En el 5% del territorio del país se produce leche para más de 10 millones de personas,
cifra que representa 3,3 veces la población de Uruguay, en 2022 se produjo 1.158
millones de litros los cuales el 68% de la leche tuvo como destino la exportación a más
de 60 países siendo la leche en polvo el principal producto exportado. El restante 32%
se destinó al mercado interno mediante la venta de leche fresca, yogures, quesos,
manteca, entre otros.
El número de establecimientos lecheros en Uruguay presenta una tendencia
decreciente en los últimos años, teniendo actualmente 1668 establecimientos.
Se consumen 266 litros de leche per cápita (más del doble del consumo mundial)
siendo el país con mayor consumo de América Latina según datos de la Federación
Panamericana de Leche (Fepale, 2012). La leche llega al consumidor libre de
hormonas de crecimiento, libre de antibióticos, libre de metales pesados y de
contaminación radioactiva. Al tratarse de un producto perecedero, la logística debe ser
sumamente eficiente debiendo mantener la cadena de frío en todos los procesos,
desde la producción hasta la entrega.
Como se mencionó anteriormente, un aspecto a destacar es que el número de
remitentes de leche está descendiendo, sin embargo, la producción aumenta dado que
el volumen de leche medio diario por remitente se ha incrementado significativamente
a lo largo de los años.
La cuenca lechera de Montevideo comprende los departamentos de Canelones, San
José, Florida y Montevideo, que concentran mas del 60% de la leche producida en la
República. Las zonas vecinas de Flores, Durazno, Lavalleja, y Maldonado integran la
misma cuenca y proveen aproximadamente un 8% del total.
A) Identifique, detalle y analice los eslabones claves presentes en la Cadena de

Suministro. Se deben identificar claramente los eslabones que corresponden a la
Logística de Entrada y a la Logística de Salida.
La logística en la cadena láctea es crítica, principalmente la parte de la leche entera,
que es de carácter perecedero, el impacto es aún mayor.
Por esto, se tomaron varias medidas que ampara el Reglamento Bromatológico
Nacional, aprobado por el Decreto 315/994: 22 5.7.84.
Los vehículos para el transporte deberán contar con la habilitación de la Oficina
Bromatológica competente y no podrán transportar ningún otro tipo de carga, con
excepción de productos lácteos. 5.7.92. La leche que no se procese de inmediato,
debe refrigerarse a 4° C o menos hasta su procesamiento, el cual deberá efectivizarse
en un lapso inferior a las 72 horas posteriores al ordeñe. 5.7.94. Las materias primas
comestibles y no comestibles deben almacenarse en condiciones de tiempo,
temperatura, humedad e higiene que eviten su deterioro o contaminación, y de
acuerdo a las exigencias previstas en el capítulo 8 de este reglamento (IMPO, 1994).
Los tres artículos mencionados anteriormente demuestran la importancia de la
logística, principalmente en lo que respecta al transporte y almacenamiento. Por más
de que en la fase de producción se cumpla con todos los requisitos y estándares de
calidad, si no hay una buena planificación logística para cada tramo de la cadena el
producto no se encontrara bajo las condiciones adecuadas al final de la misma, es
decir al momento de ser entregado para su comercialización y posterior entrega al
consumidor.
➢ Logística de última milla: “Paso que transcurre desde que el paquete sale del último
punto de distribución (almacén, tienda, centro de distribución…) hasta que llega a su
destino de entrega, el último paso en la cadena de distribución”. (Garrell & Guilera,
2019). ➢ Nivel de servicio: “Porcentaje de los pedidos que la empresa es capaz de
atender dentro de un plazo determinado. Por tanto, representa el grado de
satisfacción de los clientes”. (Revenue, 2017). ➢ Tiempo de Tránsito: “Período
promedio que una carga requiere para ser movilizada desde un punto de origen hasta
su destino”. (Logística Zona, 2018). ➢ Tiempo del ciclo del pedido: “Tiempo
transcurrido entre el momento en que se levanta un pedido de un cliente, una orden
de compra o una solicitud de servicio y el momento en que el producto o servicio es
recibido por el cliente”. (Esumer, 2017). ➢ KPI (Key performance Indicator): “Métricas
que ayudan a identificar el rendimiento de una determinada acción o estrategia. Estas
unidades de medida nos indican nuestro nivel de desempeño en base a los objetivos
que hemos fijado con anterioridad”. (Espinosa, 2017).

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