Colegio Adventista de Villavicencio Área Ciencias Naturales Y Ed Ambiental

COLEGIO ADVENTISTA DE VILLAVICENCIO
ÁREA CIENCIAS NATURALES Y ED AMBIENTAL

GUÍA TALLER MICROBIOLOGÍA
GRADO 9°
Docente: Gloria Diaz Donato
OBJETIVO: Diferenciar tipos de microorganismos, su incidencia en la salud y utilidad en la industria
EVENTOS HISTÓRICOS IMPORTANTES EN LA MICROBIOLOGÍA
MICROORGANISMOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

 Tienen mucha superficie en comparación con su pequeño volumen (a medida que disminuye el tamaño,
aumenta la relación superficie/volumen). Ello facilita el intercambio de sustancias con el medio externo.
 Debido a sus pequeñas dimensiones, las reacciones metabólicas transcurren a gran velocidad, ya que la
dilución de las enzimas se evita al máximo. Por ello, se emplean en la industria y tratamiento de aguas
residuales.
 Por su rápido metabolismo, los microorganismos alteran en poco tiempo el medio en que viven. Se reproducen
a gran velocidad.
 Son importantes en el flujo de energía en los ecosistemas como agentes descomponedores.
VIRUS
La palabra virus significa veneno. Antiguamente se utilizaba para designar a todo aquello que producía
enfermedad. Actualmente, se utiliza para referirse a estructuras microscópicas que no son retenidas por filtros
para bacterias y que son patógenos para todo tipo de seres vivos. La observación de los virus sólo puede hacerse
mediante el uso del microscopio electrónico, debido a su pequeño tamaño.
Los virus son estructuras acelulares que no son activos fuera de las células. Si se encuentran en el exterior
celular reciben el nombre de viriones. En el interior celular son capaces de controlar la maquinaria metabólica,
utilizándola para su replicación. Por ello, los virus no se consideran seres vivos.
CICLO BIOLOGICO DE UN VIRUS CON ENVOLTURA
TIPOS DE VIRUS SEGÚN EL HOSPEDADOR
MICROORGANISMOS Y SALUD
La Microbiología es una ciencia que ha nacido como respuesta a la necesidad de conocer más sobre los agentes
que causan enfermedades. Los microorganismos patógenos causan infecciones. La infección es el ataque de los
microorganismos a un ser vivo hospedador. La virulencia o patogenicidad depende de la capacidad que tenga el
patógeno de producir una enfermedad.
Las enfermedades infecciosas pueden ser producidas por los virus, como el de la gripe, las bacterias, como la
que produce la meningitis, los protozoos, como el de la malaria, y por los hongos, como el responsable de la tiña.
En la actualidad se conocen nuevos agentes infecciosos como los Priones responsables de la enfermedad de
Creutzfeldt – Jacob u otras encefalopatías espongiformes. Los agentes infecciosos pueden ser transmitidos
mediante contacto directo o indirecto.
 Transmisión por contacto directo
o Heridas en la piel, ej. Clostridium tetani.

o Via sexual, ej. Virus VHI.
o Via parental de madre a feto, ej. virus de la hepatitis.
 Transmisión por contacto indirecto, utilizando un agente transportador
o Por el aire, mediante gotitas (aerosoles) de humedad o por partículas de polvo.

o Por el agua y alimentos contaminados debido a la existencia de malas condiciones sanitarias o
higiénicas en la manipulación.
o Por animales, a los que se denomina vectores y son los reservorios de la infección.
Ciclo del Plasmodium (Produce la Malaria o Paludismo)
MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES

Los microorganismos pueden actuar como productores o contaminantes en la industria. Generalmente los
microorganismos utilizados por la industria son las bacterias, aunque también existen procesos en los que actúan
hongos y algas. El proceso industrial más extendido y conocido desde antiguo es la fermentación. En este
proceso se oxida una molécula de glucosa, en ausencia de oxígeno y se obtiene una molécula pequeña y algo de
energía que el individuo utiliza para su supervivencia.
Las industrias fermentadoras que utilizan bacterias como productoras son las industrias lácteas, las
productoras de encurtidos y la industria del vinagre. Las industrias fermentadoras que utilizan levaduras
(hongos) son las panificadoras y las industrias de bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza o la sidra.
La industria alimenticia debe trabajar en condiciones asépticas para que no se desarrollen microorganismos
contaminantes que pueden poner en peligro la salud del consumidor o pueden degradar el valor del producto
alterando su color, olor o sabor, con lo que el proceso no sería rentable. Para conseguir las mejores condiciones
de producción se utilizan dos clases de métodos antimicrobianos, físicos y químicos.
Los agentes físicos más utilizados son la temperatura y las radiaciones. Con altas temperaturas se
desnaturalizan las proteínas de forma que se destruyen los agentes patógenos. Los métodos industriales en los
que se aplican las altas temperaturas son la pasteurización, el UHT con el que se esteriliza el alimento, el
hervido y el escaldado. Las bajas temperaturas también sirven, ya que se inhibe el crecimiento de
microorganismos y se puede matar por congelación a algún tipo de parásito. Las radiaciones UV son muy
utilizadas sobre los alimentos ya que pueden alterar el ADN de un ser vivo y provocar su muerte sin alterar las
cualidades organolépticas de los alimentos.
Como métodos químicos, se utilizan desinfectantes y antisépticos para tratar utensilios que estén en contacto
con los alimentos y puedan provocar contaminación en ellos. Una vez aplicados estos métodos, se realiza un
análisis microbiológico del alimento.
ACTIVIDADES
1. A partir de la lectura resuelva:
a. ¿Qué entiende por el término microorganismo? ¿Es equivalente a bacteria?
b. ¿En qué lugares se pueden encontrar microorganismos?
c. ¿Por qué encontramos microorganismos en nuestro cuerpo? ¿Cuáles? ¿Para qué sirven?
d. ¿qué grupos de microorganismos existen?
e. ¿Qué es un antibiótico?
f. ¿Qué es un patógeno?
g. ¿Qué enfermedades pueden producir los microorganismos? Ejemplos
h. ¿Cuál es la importancia de los microorganismos?
i. ¿Qué enfermedades pueden producir los microorganismos
j. Tipos de microorganismos con ejemplos y dibujos
k. Aplicaciones de microorganismos en la industria. Puntualice mínimo 3 ejemplos.
l. Incidencia de los microorganismos en la salud humana. Por lo menos 3 ejemplos.
2. Realice la lectura “Qué son las vacunas”. Resuelva las preguntas.

¿QUÉ SON LAS VACUNAS?
Existen vacunas para muchas de las enfermedades que podemos padecer. Muchas otras son el objetivo de
investigadores de todo el mundo, como es el caso del SIDA o la malaria, pero, ¿qué efectos tienen en
nuestro cuerpo? ¿cómo actúan? ¿cuándo se utilizó la primera vacuna de la historia?
Básicamente, una vacuna es una solución de antígenos que se inyecta en la sangre para provocar la reacción
inmunológica del organismo. Es decir, una inyección de virus o bacterias muertos o muy débiles, de modo que no
puedan infectar al organismo. Su presencia en la sangre activa los métodos de defensa del cuerpo humano, que los
reconoce como peligrosos y desarrolla los anticuerpos necesarios para neutralizar y acabar con dichos organismos
extraños. De este modo se desarrolla la "memoria inmunológica", que hace al organismo inmune, resistente, en caso
de ser infectado más tarde por virus o bacterias capaces de hacer enfermar al ser humano. Cada vacuna es
específica de un tipo de enfermedad, incluso puede ser efectiva para un tipo de virus y completamente inútil para
otra variante. Por ejemplo, existen vacunas para distintos tipos de gripe, como la gripe A, la gripe aviar, etc.
La primera vacuna de la historia se utilizó en el siglo XVIII, exactamente el año 1796. El investigador Edward
Jenner se cercioró de que entre la población rural era habitual contraer un tipo de viruela, la vacuna, mucho más
leve que la humana, debido al contacto directo con las vacas, pero que tras pasar los síntomas de esta enfermedad
las personas no enfermaban de la mortal viruela humana. "Yo no cogeré la viruela mala porque ya he cogido la de las
vacas" oyó decir el investigador y médico a una de las lecheras de su pueblo. Con estos datos en la mano, Jenner
decidió administrar viruela vacuna a un niño, esperar a que se recuperara y posteriormente inyectarle la viruela
humana para comprobar si se infectaba. El niño no contrajo la enfermedad, era inmune gracias a la inoculación previa
de la viruela de la vaca. Su organismo, al haber sufrido con anterioridad la viruela vacuna había desarrollado
los anticuerpos necesarios para combatir la viruela humana.
Muchas enfermedades habituales en el pasado se han controlado e incluso eliminado gracias al uso de vacunas. Es el
caso del sarampión o la varicela las cuales, a pesar de seguir afectando a la población (sobre todo infantil) están
totalmente controladas. Sin embargo, otras muchas enfermedades están muy extendidas, son mortales y no tienen
una vacuna desarrollada.
El ejemplo más claro es el Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH), más conocido como síndrome de
inmunodeficiencia adquirida (SIDA), enfermedad que afecta a más de 30 millones de personas en todo el mundo y
que provoca alrededor de dos millones de muertes cada año. Algunos países como Suazilandia tienen tasas de
población sidosa del 30 por ciento, lo que, unido a otros factores, hace que este país tenga la esperanza de vida más
baja del mundo, 47 años, según datos de la Agencia Central de Inteligencia americana (CIA).
Tomado de: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-es-una-vacuna
a. Escriba la idea principal y una secundaria de la lectura

b. ¿Por qué las vacunas nos protegen de las enfermedades? ¿Cómo funcionan?
c. Consulte sobre una vacuna actual y su historia

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CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS

TIPOS DE VIRUS SEGÚN EL HOSPEDADOR

 Transmisión por contacto directo

o Heridas en la piel, ej. Clostridium tetani.

 Transmisión por contacto indirecto, utilizando un agente transportador

o Por el aire, mediante gotitas (aerosoles) de humedad o por partículas de polvo.

Ciclo del Plasmodium (Produce la Malaria o Paludismo)

MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES

2. Realice la lectura “Qué son las vacunas”. Resuelva las preguntas.

Tomado de: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-es-una-vacuna

a. Escriba la idea principal y una secundaria de la lectura

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