Clasificación de los alimentos según su composición

Esta clasificación de los alimentos es la más popular de todas, pues es la más

difundida y se basa en agrupar alimentos por su composición química, ya sean
sustancias inorgánicas u orgánicas, según el siguiente criterio:

Macronutrientes

Los macronutrientes aportan al organismo principalmente energía, la cual es

primordial para muchas funciones esenciales: conducción de impulsos nerviosos,
regulación de procesos corporales y el desarrollo nuevos tejidos (su crecimiento
y reparación). El cuerpo necesita una cantidad mayor de macronutrientes y menor
cantidad de micronutrientes, así se mantiene equilibrado y funcionando
adecuadamente. Este tipo de alimento se encuentra en azúcares (incluyendo la
glucosa), almidón y fibra.

Se distinguen los siguientes grupos de macronutrientes:

 Glucídicos: estas sustancias son compuestos orgánicos conformados por

átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos también
contienen bioelementos como nitrógeno, azufre y fósforo. En este grupo
predominan los hidratos de carbono, que proporcionan alto valor
energético al organismo (energía inmediata) Entontramos: leguminosas,
cereales y tubérculos.
 Proteicos: las proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono,
oxígeno y nitrógeno, además pueden contener azufre y fósforo. Su
unidad básica son los 9 aminoácidos esenciales, cuya función estructural
constituye el 80 % del peso de las células, además de otras funciones
esenciales para el organismo: crecimiento y formación de tejidos, regula
la función de las enzimas, entre otras. Encontramos: carnes, pescados,
mariscos y huevos.
 Lípidos: estos compuestos son cadenas hidrogenadas de carbono
(insolubles en agua) y en ocasiones azufre, nitrógeno y fósforo. Estos
elementos son vitales para la vida, ya que las membranas plasmáticas de
las células están formadas por lípidos. Los lípidos son productores de
energía y se dividen principalmente en tres tipos: grasas o aceites
(triglicéridos o triacilgliceridos), fosfolípidos y ésteres de colesterol (cuyo
ingrediente en común son los ácidos grasos saturados, ácidos grasos
monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados). Algunos alimentos
 lípidos son: semillas oleaginosas, aceites, mayonesa, crema, manteca,
margarina, mantequilla, tocino, casi todos los embutidos.

Micronutrientes

Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran parte de las

reacciones químicas que ocurren en el cuerpo, pero no proporcionan energía.
Su principal diferencia, comparados con los macronutrientes, consiste en que el
organismo lo requiere pero en cantidades muy pequeñas. Los micronutrientes
son:

 Vitaminas y enzimas: estas sustancias inorgánicas, aunque las

necesitamos en pequeñas cantidades, resultan imprescindibles en
muchas reacciones metabólicas del organismo. Estos compuestos no
generan energía ni aportan calorías. Algunas vitaminas son el complejo A,
B, C, D ,E y K.
 Minerales (electrólitos): estos elementos inorgánicos cumplen muchas
funciones esenciales en el organismo: regulan la actividad de algunas
enzimas, facilitan el transporte de membrana de nutrientes esenciales,
realizan funciones estructurales entre otros. Estos compuestos no
generan energía, ni aportan calorías. Algunos minerales son el calcio,
fósforo, zinc, hierro, potasio, etc.
 Agua: el agua es un líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto de
dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a un átomo de oxígeno,
sin embargo, este líquido adquiere varias clases de minerales cuando
corre por el subsuelo o mantos acuíferos. El agua es considerada un
nutriente, pero especialmente es una sustancia esencial para la vida, pues
todos de los seres vivos están compuestos mayormente de agua.

Clasificación de los alimentos según sus nutrientes

Si calificamos los alimentos según los nutrientes, encontraremos la llamada
“rueda de los alimentos”, la cual junta los alimentos en siete grupos de la
siguiente manera:

 Grupo I: lácteos y derivados.

 Grupo II: carne, huevos y pescado.
 Grupo III: tubérculos, legumbres y frutos secos.
 Grupo IV: verduras y hortalizas.
 Grupo V: frutas.
  Grupo VI: pan, pasta, cereales y azúcar.
 Grupo VII: grasas, aceites y mantequillas.

Ahora que conoces toda la clasificación de los alimentos, recuerda que lo más
importante es comer sano para garantizar un correcto funcionamiento de nuestro
cuerpo.

Los tipos de alimentos se pueden clasificar en 3 grupos de acuerdo con la

función que desempeñan en nuestro organismo.
Así pues, están los alimentos constructores, energéticos y reguladores (Brainkart,
s.f.). Una vida equilibrada debe incluir todos estos grupos.

constructores
Los alimentos constructores son aquellos que contienen proteínas, cuya función
principal es estructural; es decir son el material base para la construcción y
mantenimiento de nuestro cuerpo, puesto que forman parte de músculos, huesos,
piel, órganos, sangre, etc.

Entre los alimentos constructores se encuentran los siguientes (Brainkart, s.f.):

 Leche y productos lácteos

 Huevos
 Carne
 Pescado
 Soya
 Fríjoles
 Garbanzos
 Lentejas
 Avena
 Castañas, nueces, almendras
 Semillas oleaginosas (sésamo, girasol, calabaza, lino)
Una alimentación balanceada diaria debe estar constituida por valores que van de
10 a 15 % de proteínas (OMS, 2003). Teniendo en cuenta que esto puede variar
con respecto a las condiciones particulares de cada persona.

Alimentos energéticos
Los alimentos energéticos son aquellos que proporcionan combustible para que el
organismo tenga la energía suficiente para su normal funcionamiento; tanto físico
como intelectual (EcuRed, s.f.).
Por ejemplo, sus nutrientes participan en funciones como la respiración, la
digestión y la circulación, y además, te permiten moverte, estudiar y realizar tus
actividades del día a día.
Sus principales representantes son los carbohidratos y las grasas (EcuRed, s.f.).

Algunos ejemplos de alimentos energéticos son:

 Cereales como las pastas, pan, arroz y harinas (deben ser utilizados
preferiblemente en su versión integral, por su contenido en fibras).
 Aceites y grasas.
 Frutos secos.
 Dulces, chocolates, bizcochos (por ser ricos en grasas y azúcares deben ser
consumidos esporádicamente) (EcuRed, s.f.).

Es necesario destacar la importancia de las grasas de los alimentos para nuestro

organismo (Mayo Clinic, 2019), pues las grasas dietéticas participan en
diferentes funciones, entre las cuales destacan:

 Ayudar al transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

 Contribuir a la protección de los órganos frente a cualquier tipo de lesión.
 Favorecer el mantenimiento de la temperatura corporal (Coffman, 2018).
Alimentos como el aguacate, aceite de oliva, castañas y peces (salmón, atún,
sardinas), son excelentes fuentes de grasas saludables para nuestro organismo
(Coffman, 2018; Mayo Clinic, 2019).
En cuanto a las recomendaciones de este grupo de alimentos, la Organización
Mundial de la Salud indica que lo ideal es que los carbohidratos hagan parte del
55 al 75 % de nuestra ingesta diaria; y las grasas se ubiquen entre el 15 y 30 %,
esto en personas sanas (OMS, 2003).

Esto se debe ajustar de acuerdo con tu edad, sexo y condiciones particulares.

reguladores
Los alimentos reguladores están representados por las vitaminas y minerales, por
lo tanto se consiguen en frutas y vegetales.

Sus nutrientes se consideran esenciales, porque no son producidos por el cuerpo

(HelpGuide, s.f.).
Hacen parte de algunas funciones, por ejemplo, ayudan a fortalecer los huesos,
curar las heridas y reforzar el sistema inmunológico.

También convierten los alimentos en energía por medio del metabolismo y

reparan el daño celular (HelpGuide, s.f.).

Con la finalidad de disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas, la

Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo diario de frutas y
verduras sea de al menos 400 g, lo que equivale a cinco porciones (OMS, 2018).

Una buena forma de alcanzar estas recomendaciones es incluirlos en la dieta

diaria en forma de jugos naturales, ensaladas de frutas, como frutas enteras,
en sándwiches, sopas, tortas, etc.
Como te habrás dado cuenta, cada uno de los tipos de alimentos tienen funciones
muy importantes para el organismo.

Sin embargo, es necesario destacar que ellos hacen parte de un todo y su

actuación requiere que sean consumidos en conjunto en las cantidades
recomendadas.

Clasificación de los alimentos según su origen

Dentro de la gran clasificación de los alimentos también podemos encontrar la
organización basada en el origen de los mismos, es decir, la fuente de donde
provienen. Según este criterio podemos dividirlos en tres grupos:

Alimentos de origen vegetal

Este tipo de alimentos surgen directamente de la tierra, aunque actualmente en

la agricultura de muchos lugares del mundo se emplean técnicas que intervienen
las semillas genéticamente. Los alimentos vegetales aportan cantidades
importantes de minerales y vitaminas al organismo, además lo proveen de
proteínas vegetales (algunas de buena calidad y otras de poco valor biológico),
carbohidratos y fibra. Una dieta equilibrada emplea alimentos de origen vegetal,
animal y mineral, sin embargo, existen dietas que solo emplean vegetales y
minerales (como la vegana y vegetariana). Si estás pensando en iniciarte en ellas,
no te pierdas nuestro artículo sobre Cómo empezar a ser vegetariano.

Algunos productos que provienen de los vegetales son los siguientes:

 Verduras.
 Hortalizas.
  Frutas.
 Leguminosas.
 Tubérculos.
 Cereales.
 Aceites.
 Azúcares.
 Grasas vegetales.

Alimentos de origen animal

Los alimentos de origen animal son productos comestibles que provienen

precisamente de los animales. Sin embargo, no todos los animales están incluidos
en este grupo, ya que algunos están prohibidos por su peligrosidad o por
restricciones legales (por ejemplo, peligro de extinción). Lo común es comer o
consumir productos derivados de animales de corral (pollo, pavo, cerdo, res,
ovejas, cabras, etc.) u obtenidos a través de la pesca (moluscos, crustáceos,
escualos, pescados y otros). No obstante, hay países que, por su tradición,
consumen animales salvajes: hormigas, caimanes, murciélagos, orugas, ratas,
armadillos, caracoles, tortugas, serpientes, renos, venados, ranas, etc.

Algunos alimentos de origen animal son los siguientes:

 Carnes blancas y rojas.

 Lácteos.
 Huevos.
 Grasas animales.

Alimentos de origen mineral

Los alimentos de origen mineral son todos los minerales en sí mismos y los
productos que contengan altas dosis de estos. Este grupo está integrado por:

 Agua.
 Sales minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascobatos, etc.).
 Vegetales (cuyo contenido sea alto en minerales).
Introducción

Los alimentos son una parte esencial de nuestra vida diaria. Nos proporcionan los nutrientes
necesarios para mantenernos saludables y llenos de energía. Existen diferentes tipos de
alimentos, cada uno con sus propias características y beneficios. En este trabajo de
investigación, exploraremos los diferentes tipos y clasificaciones de los alimentos.
Cuando hablamos de alimentos, nos referimos a esas sustancias que
ingerimos para reponer lo que nuestro cuerpo pierde debido a su
actividad constante.

Estos elementos, ya sean sólidos o líquidos, no solo llenan nuestro

estómago, sino que también actúan como fuentes vitales que generan
diversas sustancias requeridas para la formación de tejidos esenciales,
impulsan el crecimiento y transforman la energía que contienen en fuerza
para nuestras tareas diarias y calor para mantenernos calientes.

Pero la importancia de los alimentos va más allá de la nutrición física. Al

comer, también satisfacemos una necesidad psicológica.
Experimentamos una sensación de satisfacción y bienestar que va más
allá de simplemente llenar nuestro estómago. No es inusual que alguien
se sienta irritado o de mal humor si pasa mucho tiempo sin consumir
ciertos alimentos.

Tipos de Alimentos
Los alimentos se distinguen en dos categorías principales: alimentos
simples y alimentos compuestos.
Alimentos simples

Los alimentos simples son aquellos que se consumen en su forma

natural, sin procesar ni combinados con otros ingredientes. Estos
alimentos incluyen frutas, verduras, carnes frescas, pescado, huevos,
legumbres, frutos secos y semillas.

Son ricos en nutrientes esenciales, vitaminas y minerales, y suelen ser

bajos en grasas y azúcares añadidos. Los alimentos simples son una
excelente opción para una alimentación saludable, ya que ofrecen
beneficios nutricionales sin aditivos innecesarios.
Alimentos compuestos

Por otro lado, los alimentos compuestos son aquellos que se crean
mediante la combinación de varios ingredientes simples. Estos
alimentos suelen ser procesados y pueden contener aditivos,
conservantes, colorantes y sabores artificiales.

Ejemplos de alimentos compuestos son los productos de panadería, como

el pan y las galletas, los alimentos procesados como los embutidos y los
alimentos enlatados, así como los platos preparados y los alimentos para
microondas. Es importante leer bien las etiquetas y limitar su consumo,
ya que a menudo contienen altos niveles de sodio, grasas saturadas,
azúcares añadidos y aditivos poco saludables.

En general, se recomienda dar prioridad a los alimentos simples en

nuestra dieta diaria, porque nos proporcionan los nutrientes esenciales de
manera natural y nos ayudan a mantener una alimentación equilibrada y
saludable. Los alimentos compuestos deben consumirse con moderación
y como parte de una dieta balanceada, teniendo en cuenta su contenido
nutricional y los ingredientes utilizados en su elaboración.

Los alimentos se clasifican teniendo en cuenta los nutrientes que

predominan y según esto se ha establecido la llamada "Rueda de los
alimentos" que contiene siete grupos de alimentos. Estos son:

 Grupo 1: Frutas y verduras

Este grupo incluye frutas frescas y variadas, así como verduras y
hortalizas de diferentes colores y sabores. Son ricos en vitaminas,
minerales y fibra, y aportan antioxidantes beneficiosos para nuestro
organismo.
 Grupo 2: Cereales y alimentos ricos en carbohidratos
Aquí se encuentran los alimentos como el arroz, trigo, avena, maíz,
pan, pasta y otros productos hechos de granos. Son una fuente
importante de energía, fibra y vitaminas del grupo B.
 Grupo 3: Proteínas
Este grupo incluye carnes, aves, pescados, mariscos, huevos,
legumbres y productos lácteos. Son fuentes esenciales de proteínas,
hierro, zinc y otros nutrientes necesarios para el crecimiento y
reparación de tejidos.
 Grupo 4: Lácteos y derivados
Aquí se incluyen la leche, yogur, queso y otros productos lácteos,
así como alternativas vegetales como la leche de almendras o soja.
 Son una fuente importante de calcio, proteínas y vitaminas D y
B12.
 Grupo 5: Grasas y aceites
En este grupo se encuentran las grasas saludables como el aceite de
oliva, el aguacate, los frutos secos y las semillas. Aportan ácidos
grasos esenciales y vitaminas liposolubles.
 Grupo 6: Azúcares y dulces
Este grupo incluye alimentos ricos en azúcares añadidos, como
dulces, galletas, refrescos y productos de repostería. Se deben
consumir con moderación debido a su contenido calórico y su
efecto negativo en la salud dental.
 Grupo 7: Bebidas
En este grupo se encuentran las bebidas como el agua, los jugos
naturales, los tés y las infusiones. Es fundamental mantenerse bien
hidratado y limitar el consumo de bebidas azucaradas y
alcohólicas.

Es relevante recordar que una alimentación equilibrada debe incluir una

variedad de alimentos de todos los grupos, priorizando los alimentos
frescos y naturales, y limitando el consumo de alimentos procesados y
con altos niveles de azúcares y grasas saturadas. Adaptar nuestras
elecciones alimentarias a los diferentes grupos nos ayudará a mantener
una dieta nutritiva y saludable.

La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no

podemos digerir y, por tanto, atraviesa todo el intestino siendo expulsado
al exterior sin haber sido utilizado por las células. En el hombre no actúa
como nutriente porque no aporta nada a las células, sin embargo, es muy
útil porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino,
evitando el estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos:
III, IV, V y VI.

Conclusión

En resumen, los alimentos se dividen en dos categorías

principales: alimentos simples y alimentos
compuestos. Los alimentos simples son aquellos que
se consumen en su forma natural y son ricos en
nutrientes esenciales, vitaminas y minerales. Por otro
lado, los alimentos compuestos son aquellos que se
crean combinando varios ingredientes simples y suelen
ser procesados y contener aditivos poco saludables.
Se recomienda priorizar los alimentos simples en
nuestra dieta diaria y consumir los alimentos
compuestos con moderación. Además, los alimentos se
clasifican en siete grupos según los nutrientes que
predominan, y se recomienda mantener una
alimentación equilibrada que incluya frutas y verduras,
cereales y alimentos ricos en carbohidratos, proteínas,
lácteos y derivados, grasas y aceites, azúcares y
dulces, y bebidas.

Ventajas de una buena alimentación en la

adolescencia

Fortalece el sistema inmune:

Al tener un sistema inmunológico fuerte va a ser menos propenso a enfermarse, además
su cuerpo estará mejor preparado para enfrentar virus o bacterias.
Mejora el estado de ánimo:
Como bien sabemos los adolescentes pueden ser impredecibles y pueden tener un estado
de ánimo cambiante. Una buena alimentación ayuda a regular el estado de ánimo, ya que
ayuda a que el cerebro segregue endorfinas, provocando una sensación de tranquilidad.
Mejora sus habilidades cognitivas:
El tener una buena alimentación también se traduce a una mejor destreza mental, ya que
ayuda al desarrollo del cerebro, además facilita el aprendizaje y agiliza la memoria.
Una dieta rica en Omega 3 tiene efectos antidepresivos y es de gran ayuda para
la concentración.
Aspecto físico:
Los adolescentes están en una etapa llena de inseguridades y el aspecto físico repercute
mucho en su autoestima. Una alimentación balanceada puede mejorar su físico, ayudando
a mejorar la percepción propia. Además de evitar enfermedades como el sobrepeso.
Conclusión

Una buena alimentación en la adolescencia tiene varias ventajas. Fortalece el sistema inmune,
mejora el estado de ánimo, mejora las habilidades cognitivas y beneficia el aspecto físico. Estos
beneficios incluyen una menor probabilidad de enfermarse, una regulación del estado de ánimo,
un mejor desarrollo del cerebro y una mejora en la percepción propia. Además, una dieta
balanceada ayuda a prevenir enfermedades como el sobrepeso. En resumen, una buena
alimentación en la adolescencia es fundamental para el bienestar físico y mental de los jóvenes.

Introducción

La alimentación juega un papel fundamental en la salud y bienestar de las personas, pero adquiere
especial importancia durante la etapa de la adolescencia. Este periodo de transición entre la niñez
y la adultez está caracterizado por rápidos cambios físicos, emocionales y sociales, y una adecuada
alimentación se convierte en un factor determinante para el desarrollo y crecimiento de los
adolescente

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