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    Programa de Recetas

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    Este documento presenta las recetas de panadería de dos semanas. Incluye 8 recetas diferentes con sus ingredientes y cantidades respectivas. Las recetas incluyen productos como harina, huevos, queso, manteca, azúcar, levadura y condimentos. El documento proporciona detalles como la fecha, nombre y cantidad total de ingredientes para cada receta durante el período de dos semanas.

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    Programa de Recetas

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    Este documento presenta las recetas de panadería de dos semanas. Incluye 8 recetas diferentes con sus ingredientes y cantidades respectivas. Las recetas incluyen productos como harina, huevos, queso, manteca, azúcar, levadura y condimentos. El documento proporciona detalles como la fecha, nombre y cantidad total de ingredientes para cada receta durante el período de dos semanas.

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    Programa de Recetas

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    Maite SG
    Este documento presenta las recetas de panadería de dos semanas. Incluye 8 recetas diferentes con sus ingredientes y cantidades respectivas. Las recetas incluyen productos como harina, huevos, queso, manteca, azúcar, levadura y condimentos. El documento proporciona detalles como la fecha, nombre y cantidad total de ingredientes para cada receta durante el período de dos semanas.

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    RECETARIO (PAN-275)PANADERÍA I

    MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 31/10/2022 FINALIZA: 25/11/2022


    Fecha de impresión: domingo, 30 de octubre de 2022

    SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA


    SEMANA 1
    02/11/2022
    RECETA # 2 ZONZO 13
    YUCA 500 gr 6.500 [gr]
    MANTEQUILLA 30 gr 390 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    ESPETONES 5 un 65 [un]
    QUESO SAN JAVIER 200 gr 2.600 [gr]
    FÉCULA DE YUCA 150 gr 1.950 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    RECETA # 1 HARINA EXTRA 1RA Y 2DA SEMANA 13
    HARINA 1200 gr 15.600 [gr]
    RECETA # 1 TAWA TAWA 13
    ACEITE 400 ml 5.200 [ml]
    AZUCAR 30 gr 390 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    MANTEQUILLA 35 gr 455 [gr]
    MIEL DE CAÑA 80 ml 1.040 [ml]
    POLVO DE HORNEAR 10 gr 130 [gr]
    SAL 8 gr 104 [gr]
    03/11/2022
    RECETA # 3 PUCACAPA 13
    ACEITE 15 ml 195 [ml]
    AJI COLORADO MOLIDO 20 gr 260 [gr]
    AJI CHINCHE 30 gr 390 [gr]
    AZUCAR 30 gr 390 [gr]
    CEBOLLA ROJA 150 gr 1.950 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    MANTECA 80 gr 1.040 [gr]
    POLVO DE HORNEAR 8 gr 104 [gr]
    QUIRQUIÑA 20 gr 260 [gr]
    SAL 20 gr 260 [gr]
    QUESO SAN JAVIER 300 gr 3.900 [gr]
    RECETA # 4 EMPANADAS JAWAS 13
    AJI COLORADO MOLIDO 40 gr 520 [gr]
    AZUCAR 80 gr 1.040 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    LECHE EN POLVO 25 gr 325 [gr]
    LEVADURA FRESCA 30 gr 390 [gr]
    MANTEQUILLA 80 gr 1.040 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    QUESO CRIOLLO 250 gr 3.250 [gr]
    04/11/2022
    RECETA # 5 PAN CAUKITAS 13
    AZUCAR 30 gr 390 [gr]
    LEVADURA FRESCA 25 gr 325 [gr]
    MANTECA 65 gr 845 [gr]
    MANTEQUILLA 60 gr 780 [gr]
    SAL 25 gr 325 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    RECETA # 6 PAN SARNITA 13
    AZUCAR 60 gr 780 [gr]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    LEVADURA FRESCA 40 gr 520 [gr]
    MANTECA 120 gr 1.560 [gr]
    QUESO CRIOLLO 300 gr 3.900 [gr]
    SAL 20 gr 260 [gr]
    HARINA 700 gr 9.100 [gr]
    SEMANA 2
    09/11/2022
    RECETA # 8 PAN CHAMILLO 13
    AFRECHILLO 100 gr 1.300 [gr]
    AZUCAR 20 gr 260 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]

    SIAC DataSystem © 2021 Página 1 de 4


    RECETARIO (PAN-275)PANADERÍA I

    MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 31/10/2022 FINALIZA: 25/11/2022


    Fecha de impresión: domingo, 30 de octubre de 2022

    SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA


    LEVADURA FRESCA 25 gr 325 [gr]
    MANTECA 30 gr 390 [gr]
    SAL 8 gr 104 [gr]
    HARINA 300 gr 3.900 [gr]
    RECETA # 7 PAN COLIZA 13
    ACEITE 40 ml 520 [ml]
    AZUCAR 40 gr 520 [gr]
    ESENCIA DE VAINILLA 5 ml 65 [ml]
    MANTECA 60 gr 780 [gr]
    SAL 20 gr 260 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    LEVADURA FRESCA 25 gr 325 [gr]
    10/11/2022
    RECETA # 10 MARRAQUETA SIN MANTECA 13
    AZUCAR 35 gr 455 [gr]
    LEVADURA FRESCA 10 gr 130 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    RECETA # 9 MARRAQUETA CON MANTECA 13
    AZUCAR 20 gr 260 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    LEVADURA FRESCA 10 gr 130 [gr]
    MANTECA 30 gr 390 [gr]
    11/11/2022
    RECETA # 11 PAN DE LAJA 13
    AZUCAR 20 gr 260 [gr]
    LEVADURA FRESCA 10 gr 130 [gr]
    SAL 8 gr 104 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    RECETA # 12 PAN DE QUINUA 13
    AZUCAR 70 gr 910 [gr]
    HARINA 300 gr 3.900 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    LEVADURA SECA 20 gr 260 [gr]
    MANTECA 35 gr 455 [gr]
    SAL 5 gr 65 [gr]
    HARINA DE QUINUA 100 gr 1.300 [gr]
    SEMANA 3
    16/11/2022
    RECETA # 14 PAN DE LECHE 13
    AZUCAR 100 gr 1.300 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    HUEVO 2 un 26 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    LEVADURA FRESCA 35 gr 455 [gr]
    MANTEQUILLA 40 gr 520 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    LECHE EN POLVO 80 gr 1.040 [gr]
    RECETA # 13 HARINA EXTRA 3RA Y 4TA SEMANA 13
    HARINA 1200 gr 15.600 [gr]
    RECETA # 13 EMPANADAS BLANQUEADAS ( LACAYOTE) 13
    AZUCAR 300 gr 3.900 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    MANTEQUILLA 80 gr 1.040 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    POLVO DE HORNEAR 20 gr 260 [gr]
    HUEVO 2 un 26 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    CANELA ENTERA 15 gr 195 [gr]
    LACAYOTE 500 gr 6.500 [gr]
    17/11/2022
    RECETA # 15 ROLLS DE CANELA 13
    AZUCAR 200 gr 2.600 [gr]
    CANELA ENTERA 10 gr 130 [gr]

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    RECETARIO (PAN-275)PANADERÍA I

    MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 31/10/2022 FINALIZA: 25/11/2022


    Fecha de impresión: domingo, 30 de octubre de 2022

    SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA


    CANELA MOLIDA 80 gr 1.040 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 100 ml 1.300 [ml]
    LEVADURA FRESCA 30 gr 390 [gr]
    MANTEQUILLA 120 gr 1.560 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    RECETA # 16 LLAUCHAS 13
    AZUCAR 50 gr 650 [gr]
    HARINA 600 gr 7.800 [gr]
    MANTECA 30 gr 390 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    QUESO CRIOLLO 350 gr 4.550 [gr]
    LEVADURA FRESCA 30 gr 390 [gr]
    AJI COLORADO MOLIDO 50 gr 650 [gr]
    18/11/2022
    RECETA # 17 PAN MOLDE 13
    AZUCAR 40 gr 520 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    LEVADURA FRESCA 25 gr 325 [gr]
    MANTEQUILLA 80 gr 1.040 [gr]
    LECHE PASTEURIZADAA 180 ml 2.340 [ml]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    RECETA # 18 PAN DE CHOCOLATE 13
    AZUCAR 100 gr 1.300 [gr]
    CHOCOLATE AMARGO 100 gr 1.300 [gr]
    COCOA 80 gr 1.040 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    LEVADURA FRESCA 30 gr 390 [gr]
    MANTEQUILLA 50 gr 650 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    SEMANA 4
    23/11/2022
    RECETA # 20 CACHITOS 13
    AZUCAR 25 gr 325 [gr]
    LEVADURA FRESCA 25 gr 325 [gr]
    MANTECA 35 gr 455 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    RECETA # 19 CUÑAPE 13
    AZUCAR 20 gr 260 [gr]
    HUEVO 1 un 13 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 150 ml 1.950 [ml]
    MANTEQUILLA 30 gr 390 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    ALMIDON DE YUCA 350 gr 4.550 [gr]
    QUESO SAN JAVIER 350 gr 4.550 [gr]
    24/11/2022
    RECETA # 21 TUCUMANAS 13
    ACEITE 400 ml 5.200 [ml]
    AJI AMARILLO EN VAINA 50 gr 650 [gr]
    AZUCAR 40 gr 520 [gr]
    CARNE PULPA DE RES 300 gr 3.900 [gr]
    CEBOLLA ROJA 150 gr 1.950 [gr]
    HARINA 400 gr 5.200 [gr]
    HUEVO 2 un 26 [un]
    MANTECA 60 gr 780 [gr]
    PAPA HOLANDESA 300 gr 3.900 [gr]
    PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 65 [gr]
    POLLO 300 gr 3.900 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    RECETA # 22 SALTEÑA 13
    URUCU 45 gr 585 [gr]
    AJI COLORADO EN VAINA 50 gr 650 [gr]
    ARVEJA 200 gr 2.600 [gr]
    AZUCAR 100 gr 1.300 [gr]
    CARNE PULPA DE RES 300 gr 3.900 [gr]

    SIAC DataSystem © 2021 Página 3 de 4


    RECETARIO (PAN-275)PANADERÍA I

    MÓDULO: MÓDULO 3 INICIA: 31/10/2022 FINALIZA: 25/11/2022


    Fecha de impresión: domingo, 30 de octubre de 2022

    SEMANA FECHA RECETA INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD T. RECETAS T. CANT. MEDIDA


    CEBOLLA ROJA 200 gr 2.600 [gr]
    GELATINA NEUTRA 30 gr 390 [gr]
    HARINA 600 gr 7.800 [gr]
    HUEVO 2 un 26 [un]
    MANTECA 200 gr 2.600 [gr]
    PAPA HOLANDESA 300 gr 3.900 [gr]
    PECHUGA DE POLLO 300 gr 3.900 [gr]
    PEREJIL 40 gr 520 [gr]
    PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr 65 [gr]
    SAL 30 gr 390 [gr]
    ZANAHORIA 300 gr 3.900 [gr]
    AJO ENTEROO 10 gr 130 [gr]
    25/11/2022
    RECETA # 23 PAN DULCE 13
    AZUCAR 120 gr 1.560 [gr]
    ESENCIA DE VAINILLA 10 ml 130 [ml]
    HUEVO 2 un 26 [un]
    LECHE PASTEURIZADAA 200 ml 2.600 [ml]
    LEVADURA FRESCA 30 gr 390 [gr]
    FÉCULA DE MAÍZ (MAICENA) 20 gr 260 [gr]
    MANTEQUILLA 80 gr 1.040 [gr]
    HARINA 350 gr 4.550 [gr]
    COLORANTE VEGETAL AMARILLO 1 un 13 [un]
    RECETA # 24 PASTEL DE API 13
    AZUCAR 40 gr 520 [gr]
    HARINA 300 gr 3.900 [gr]
    MANTECA 60 gr 780 [gr]
    SAL 10 gr 130 [gr]
    QUESO CHAQUEÑO 250 gr 3.250 [gr]
    ACEITE 400 ml 5.200 [ml]

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    EMILSE THALIA TITO PAUCARA C.I.:8328641 LP
    ENCARGAD@ DE ALMACEN C.I.: ...................................
    REVISADO POR

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