Revista Ceveza y Maltar202

Portada 202-ok_Maquetación 1 10/07/14 13:09 Página 1
“Todo es seg
según
ún el color del
mira”
cristal con que se mir a”
Ramón de Campoamor
CERVEZA Y MALTA LI (2° Trim.) • Nº 202 • 2014
Verde,
Verde, topacio, amarillo, azul,
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03 Sumario_Maquetación 1 10/07/14 15:17 Página 3
SUMARIO
Año LI (2 o Trimestre) • Nº 202 • 2014
4 E DITORIAL
6 CRÓNICA DE LA ASOCIACIÓN
10 ENTREVISTA A JOAQUÍN RUIZ DE CASTROVIEJO ANTONIO N
Depósito Legal: M.-3970 - 1964

I.S.B.N.: 03003-4481
14 FUNDACIÓN BENÉFICO DOCENTE ESCYM
REDACCIÓN y ADMINISTRACIÓN: 23 CLAVES ACTUALES DEL SECTOR CERVECERO

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DIRECTOR:
76 NOTICIAS SOCIOECONÓMICAS
Joaquín Ruiz de Castroviejo Ruiz-Canela
COMITÉ DE REDACCIÓN:
80 NOTICIAS DEL SECTOR
José Luis Olmedo Nadal

Luis M. Aldazábal Bardaji
Rufino Landaluce Fuentes
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LI (2) - Nº 202 - 2014 C E R V E Z A Y M A LTA 3

04 Editorial_Maquetación 1 10/07/14 13:49 Página 4
EDITORIAL
Q
uisiera empezar este editorial resaltando un hecho importante del que ten-
dremos oportunidad de poder disfrutar el próximo mes de septiembre: el 5º
Simposio Iberoamericano del VLB, que se celebrará en Madrid.
Por otro lado, en este año del 50º Aniversario de nuestra Asociación, también podremos
vernos en el 50º Congreso de la AETCM, que igualmente celebraremos en Madrid.
Aprovechando esta coincidencia, ambas organizaciones pensaron hacer algo con-

Joaquín Ruiz de Castroviejo junto hace ya algunos meses, materializándose finalmente en el programa compar-
Ruiz-Canela tido que mantendremos desde el 17 al 19 de septiembre de 2014 en Madrid.
Director de Cerveza y Malta
El Simposio Iberoamericano como es tradición, estará dedicado a la tecnología cer-
vecera y al envasado de la industria cervecera y de bebidas de Iberoamérica; tendrá
sus visitas y conferencias técnicas y finalizará con un tour de tapas por los estableci-
mientos que cada Cervecería Española ha elegido en el centro de Madrid.
El Congreso de la AETCM tendrá, por su parte, su propia jornada de estudios y la

tradicional comida de clausura.
Desde Cerveza y Malta quisiéramos animar a todos nuestros socios a participar en este
magnífico evento técnico de gran prestigio y poder disfrutar, además, de las visitas
técnicas y de los actos lúdicos, que constituirán una magnífica oportunidad para co-
nocernos mejor, intercambiar experiencias y acordar futuros contactos profesionales.
¡OS ESPERAMOS A TODOS!
Cambiando de tema y siguiendo con el paseo histórico a través de estos últimos 50

años de nuestra Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, con la especial
mención a las personas que han tenido la generosidad de ocupar algún cargo direc-
tivo en la misma, en la Escuela de Cervecería o en la Revista Cerveza y Malta, nos
vamos a encontrar hoy con otra de esas personas que durante años han estado ahí,
sumando esfuerzos con todos para mantener la ilusión, la calidad técnica y el orgullo
de pertenecer a nuestra Asociación, fuente de conocimiento profesional de muchos
de los Técnicos Cerveceros que hemos gestionado y dirigido durante años, e incluso
hoy en día, la Industria Cervecera en toda España y Latinoamérica.
Por su nombre y apellidos, seguro que muchos le conoceréis y recordaréis. Aunque

lleva ya años jubilado, sigue sintiéndose muy Cervecero y cada día, cuando alguno
de sus nietos le sacan de paseo en su silla de ruedas, no perdona tomarse una cerve-
cita y decir ”uff, qué fresquita y qué buena que está…”
Vamos a ver que le cuenta José Ruiz de Castroviejo Serrano a Cerveza y Malta.
…Y que sigas tomándote durante muchos años esa cervecita cada día, te desea con
un beso y un abrazo muy fuerte, tu hijo Joaquín Ruiz de Castroviejo.
4 C E R V E Z A Y M A LTA LI (2) - Nº 202 - 2014

05_Maquetación 1 01/04/14 14:34 Página 5
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Crónica de la Asociación 202_Maquetación 1 11/07/14 11:45 Página 6
CRÓNICA DE LA ASOCIACIÓN
5° SIMPOSIO IBEROAMERICANO DEL VLB Y 50° CONGRESO

ANUAL DE LA AETCM
Evento especializado para profesionales que desempeñan su actividad en fábricas
de cerveza y otros fabricantes de bebidas, así como para sus asociados.
E
l 17 al 19 de septiembre del 2014, se presentará el desarrollo del mercado de cebada
el instituto cervecero VLB de Berlín cervecera en España y en todo el mundo.
convoca por quinta vez el simposio
profesional iberoamericano sobre técnica • Lúpulo: Rendimiento y análisis
cervecera y del envasado que, en esta
ocasión, estará dedicado a la industria Esta sesión se centrará en el uso del lúpulo en la cer-
cervecera y de bebidas de Iberoamérica. vecería. Se revisarán las posibilidades de incrementar
el rendimiento en la cervecería a través de la aplica-
Después del éxito obtenido con los primeros simposios ción de nuevas tecnologías. En relación al aroma del
en 2008 (Sevilla, España), 2011 (Ciudad de México), lúpulo en la cerveza, se discutirán los métodos ana-
2012 (Petrópolis, Brasil) y 2013 (Buenos Aires, Argen- líticos más recientes.
tina), la conferencia se realizará en Madrid, España,
del 17 al 19 de septiembre en el Rafael Hoteles Madrid • Levadura y fermentación
Norte.
Este bloque temático hará hincapié en la calidad de
Dicho evento cuenta con la colaboración de Mahou la levadura y en las soluciones analíticas sobre cómo
San Miguel, Heineken España, Hijos de Rivera y la predecir su desarrollo en el proceso cervecero. Ade-
Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta más, se presentará un nuevo principio de medición
(AETCM). de gradientes dentro de grandes tanques cilindro-
cónicos de fermentación.
Durante dos días de sesiones técnicas, se realizarán
cerca de 24 presentaciones sobre temas relevantes para • Filtración de cerveza
las empresas cerveceras:
En la última década, la filtración de flujo cruzado se
• Cebada y malta: Mercado y calidad ha convertido cada vez más en una alternativa a la
filtración con tierras diatomeas. Este bloque temá-
Dentro de esta sesión, se expondrán resultados re- tico se concentrará en los desarrollos tecnológicos
cientes relativos al análisis de residuos de cebada y en la filtración de cerveza con membranas y en el
malta, y se mostrará una exitosa solución industrial estado del arte de las tierras diatomeas como auxi-
para un sistema de monitorización. Además de esto, liar de filtración.
Algunas instantaneas de los Simposios celebrados en Brasil y Argentina en los años 2012 y 2013 respectivamente.

CRÓNICA DE LA ASOCIACIÓN
• Tratamiento suave de los medios

de fabricación de cerveza
El esfuerzo de cizallamiento causado por los di-

seños de bombas y tuberías puede derivar en
problemas de calidad y de proceso. Adicional-
mente, la eficiencia energética de las bombas
está muy relacionada con este aspecto. Dentro
de esta sesión, se discutirán las posibilidades
para cuantificar el esfuerzo de cizallamiento y
se ilustrará la correcta aplicación de las bombas.
• Sostenibilidad: Ahorro de energía y agua
Bajo el tópico de sostenibilidad en la fabricación

de cerveza se presentarán y discutirán la eficien-
cia de producción, el ahorro sistemático de ener-
gía y experiencias prácticas en el ahorro de agua
en 15 cervecerías y productores de bebidas dife-
rentes, combinadas con modernas herramientas
de gestión.
• Optimizaciones en el envasado
y el almacenamiento
El programa de la conferencia se cerrará con

presentaciones sobre la eficiencia de líneas de
llenado, la experiencia con la automatización
del almacenamiento y los últimos desarrollos en
materiales de envasado.
En cuanto a las visitas técnicas que se ofrecen

en dicho evento, serán:
• FÁBRICA DE CERVEZA MAHOU, de Alovera

(Guadalajara)
• FÁBRICA DE CERVEZA HEINEKEN ESPAÑA, de

San Sebastián de los Reyes (Madrid)
• FÁBRICA DE CERVEZA HIJOS DE RIVERA (La Coruña).
• MICROFÁBRICA DE CERVEZA SAGRA, de Nu-

mancia de la Sagra (Toledo)
El viernes día 19 por la noche se realizará el “Tour

de Tapas” por el centro de Madrid, que será el
evento lúdico donde enlacen los asistentes al Sim-
posio VLB con los participantes a la Asamblea de
la AETCM, que tendrá lugar el día siguiente.
Para mayor información e inscripciones visitar:

https://www.vlb-berlin.org/es/madrid2014
José Luis Olmedo Nadal

Presidente del Comité Técnico de la AETCM
LI (2) - Nº 202 - 2014 7

ARTÍCULOS TÉCNICOS
MIEMBROS DE LA AETCM
Según lo acordado por la Junta Directiva de la AETCM, los nuevos miembros de la Asociación Española de
Técnicos de Cerveza y Malta son:
Miembros activos
■ José William Gallo Loaiza

Cerveza Bizantina, S.L.
■ Miguel Ángel Olmedo San Laureano Mahou San Miguel (Alumno ESCYM).
■ Esteban Carrasco Lozano
Mahou San Miguel (Alumno ESCYM).
■ Xavier Galobart Pujol
Weyermann Specialty Malting Company.
Miembros asociados persona física
■ Juan José Martínez Muñoz

Grupo Índalo Horeca, S.L.
■ Rubén Graff Cordero
(Valencia).
Cambios de domicilio
■ La empresa SEMACE, S.L. cambia su domicilio, siendo el actual:
Polígono Industrial las Nieves

Avenida las Nieves, 15
28935 Móstoles. Madrid.
Fallecidos
■ Francisco Serrano Lagares el 14 de febrero de 2014.

Entrevista José Ruiz de Castroviejo-2_Maquetación 1 14/07/14 13:02 Página 10
Encuentro
Reconocimiento
con José Ruiz
delde
origen
Castroviejo
geográfico
Serrano,
desegundo
cervezas Presidente
basado ende máquinas
la AETCM: recogiendo
de vectores
soporte
el testigo
aplicadas
de Antonio
a descriptores
Nolasco Fernández
químicos
JOSÉ RUIZ DE CASTROVIEJO SERRANO

Segundo Presidente de la AETCM
José Ruiz de Castroviejo Serrano, Dr. In- la cebada, en su cultivo y en la búsqueda

geniero Agrónomo, natural de Lucena, de variedades que se adaptaran mejor
provincia de Córdoba, nació el 10 de al proceso cervecero desde un punto de
marzo de 1926, año en el que el famoso vista cuantitativo y cualitativo, y diesen
Gambrinus se convirtió en el símbolo de además un buen rendimiento a los agri-
la marca Cruzcampo, lógicamente, no- cultores. Hacíamos ensayos cruzados
ticia cervecera esta que aún no tenía con otros países de Europa a través del
nada que ver con él, pero 28 años mas comité de cebadas de la EBC. También
tarde, después de terminar sus estudios intentamos introducir el cultivo de algu-
en Madrid, en 1954, año en el que con- nas variedades de lúpulo en Asturias.
trae matrimonio con Soledad Ruiz-Ca- Después, sin dejar las materias primas
nela Hoffmeyer, el destino le lleva a del todo, me fui dedicando poco a poco
Sevilla y mas concretamente a La Cruz a los Procesos de Organización y a la
del Campo, donde entró como Inge- Gestión de las Personas, de ahí pasé a
niero Agrónomo y donde pasaría toda su vida profesio- hacerme cargo de la Subdirección General Técnica de
nal, jubilándose 40 años mas tarde con 68 años, como todo el Grupo y finalmente me nombraron Director Ge-
Director General y Consejero Delegado, cuando la com- neral y Consejero Delegado.
pañía constituida como Grupo Cruzcampo S.A. ya for-
maba parte de la multinacional Guinness. CyM: ¿Cuál ha sido durante todo este tiempo su
mayor preocupación en el ámbito de la empresa?
En la X Asamblea de nuestra Asociación, celebrada en JRC: Siempre las personas. Ser honesto con ellas, tratarlas
octubre de 1971 en Torremolinos, Málaga, Antonio No- con respeto, independientemente de su posición o cate-
lasco Fernández, entrega el testigo a José Ruiz de Cas- goría laboral, ayudarlas a subir y mantenerlas motivadas.
troviejo Serrano, que es elegido Presidente de la AETCM, Esto siempre me ha servido para conseguir lo mejor de
cargo que ostentó hasta la XVII Asamblea de octubre ellas y poder tener unos magníficos equipos de profesio-
1978 celebrada en Alicante, donde fue elegido Presi- nales capaces de tener visión a largo plazo, con una gran
dente, Román Gómez Martínez. capacidad de innovación y trabajando además con total
honestidad y transparencia.
CyM: Buenas tardes Don José, toda una vida dedi-
cada a la cerveza. ¿Cuándo estudio Ingeniero Agró- CyM: Se puede decir que, por su trayectoria se tiene
nomo, pensó en algún momento en trabajar en la que sentir usted plenamente satisfecho y realizado
industria cervecera? profesio- nalmente ¿pero hay algo que se le haya
JRC: No, ni se me pasó nunca por la cabeza, además es- quedado atrás, algo que no pudo conseguir?
tudié Agrónomo por decisión de mi Padre, mi verdadera JRC: Pues la verdad es que si, aunque no dependía de
vocación por aquel tiempo era la Medicina, pero entonces mi totalmente el poder realizarlo. Haber conseguido
se respetaban las decisiones de nuestros progenitores. que el Grupo Cruzcampo y otros grupos cerveceros na-
cionales hubiéramos llegado a formar un gran grupo
CyM: ¿Cómo fueron sus principios en el mundo cervecero Español independiente y haber evitado así
cervecero y como evolucionó hacia los cargos de que entraran las Multinacionales Cerveceras, incluso
gestión? haber sido nosotros desde España, los que hubiésemos
JRC: Mis primeros trabajos estuvieron muy focalizados entrado en el mercado Europeo con pie firme y mar-
en todo lo referente a las materias primas, sobre todo en cando bien el paso.
10 C E RV E Z A Y M A LTA LI (2) - Nº 202 - 2014

ESPECIAL 50° ANIVERSARIO
CyM: Y cual fue la principal CyM: ¿Qué acciones recuerda usted que propuso
causa que impidió esta gran como ejes a seguir a su Comité Directivo?
aventura? JRC: Pues todas encaminadas a mejorar el gran grado
JRC: Sin entrar en muchos deta- de madurez que se había alcanzado hasta ese mo-
lles, los Accionistas del Grupo mento. Por un lado mejorar el nivel técnico, científico y
Cruzcampo no vieron garantías el de la información de la revista Cerveza y Malta, por
suficientes y confianza en este otro, ampliar las actividades de la Escuela de Cervecería
macro proyecto, se inclinaron en cuanto a su labor docente y de investigación, estu-
por vender sus acciones a un ex- diar sistemas de colaboración entre la AETCM y los Cer-
celente precio que algunos no veceros y Malteros Españoles, establecer contactos
podían ni imaginar. En aquel en- permanentes con Asociaciones de Técnicos de otros paí-
tonces, el que tenía un 1% de la ses y todo ello para mantener un buen nivel en la for-
compañía, recibió 1.000 millo- mación cervecera de nuestros Miembros Activos.
nes de las antiguas pesetas.
CyM: Pero D. José, por lo que hemos visto antes en
CyM: ¿Sintió usted mucho esto como Profesional y su trayectoria profesional, usted evolucionó desde lo
como Gestor? que se puede llamar, de un Técnico puro, a un Gestor
JRC: Ante todo yo me debía a mis Accionistas, que son o Directivo de Empresa. ¿Como se podía hacer eso?
los que pusieron toda su confianza en mí y en mi Equipo JRC: La forma de hacerlo es algo en lo que siempre in-
Directivo para poder llevar esta operación a buen fin y sistí a todos los Técnicos de mi compañía y a todos los
así se hizo, pero la verdad es que el día que nuestro Pre- Miembros Activos de la Asociación.
sidente nos dijo que no buscáramos mas opciones, que A un buen Técnico Cervecero que se le suponía una
se había decidido vender definitivamente, fue uno de buena formación en las disciplinas concretas que había
los momentos mas amargos de mi vida profesional. estudiado, y ya con unos años de experiencia, sus em-
Pero tengo que decir, que el antiguo Consejo de Admi- presas le ponían y le ponen en sus manos una serie de
nistración se portó espléndidamente con sus Directivos y medios: hombres, instalaciones, materias primas y ma-
equipos humanos antes de dejar la compañía y que los teriales, con los que debe conseguir una cerveza de ca-
nuevos representantes de Guinness fueron entrando poco lidad adecuada y a un coste competitivo.
a poco, intentando comprender la filosofía local y el buen Pero, ¿se les ha enseñado en sus estudios universitarios y
hacer realizado durante años y evitando así grandes trau- de especialidad cervecera el manejo de hombres, la visión
mas, que no sólo evitaron posibles desencuentros, sino económica de su trabajo, el concepto de coste y beneficio,
que hicieron que pronto todos nos sintiéramos otra vez a determinar la rentabilidad de las inversiones que solicitan,
como un gran equipo dispuesto a luchar y engrandecer realización de previsiones a corto y largo plazo, nociones
a nuestra compañía. sobre lo que es un control presupuestario, determinación
CyM: D. José, cambiando a otra faceta de su vida,

la de su dedicación a la AETCM, ¿qué nos puede
decir de su aportación durante los 8 años que fue
su Presidente?
JRC: En primer lugar intenté seguir con
la labor y la orientación que Antonio No-
lasco había dado desde un principio y
que sin lugar a dudas, nos había llevado
a buen puerto, y como siempre antes de
partir de nuevo, pues analizar varias
rutas y marcar un nuevo rumbo que nos
permitiera mantener el barco a flote de stock económico, un poquito de psico-
hasta el próximo puerto, repartiendo logía para entender a su personal y moti-
bien el trabajo entre los grandes colabo- varlo para que realice su trabajo con plena
radores que siempre tuve en los Comités satisfacción y no como un deber penoso?
Directivos que, con mucho orgullo me Si un Técnico se encierra en su área o en
tocó presidir. su pequeño reino y se dedica a aprender
LI (2) - Nº 202 - 2014 C E RV E Z A Y M A LTA 11

de todas estas cosas a base de su experiencia y sus fra- idiomas, algo que aunque parezca una perogrullada, sigue
casos, tardará muchos años en poder llegar a ser un Di- siendo algo muy necesario en nuestra querida España.
rectivo, o no llegar a serlo. Tiene que buscar la formación Todo esto es algo que tienen que exigir a sus empresas,
interna o externa que le permita llenar esas lagunas rá- ya que finalmente repercutirá en una mejor gestión de
pidamente, tiene que solicitárselo a su empresa. sus activos y en definitiva en la obtención de un mayor
Todo Técnico, cualquiera que sea su escalón de mando beneficio.
dentro de su empresa, tiene forzosamente que realizar
una labor directiva o gerencial de mayor o menor tras- CyM: Muy bien D. José, ya hemos visto su faceta
cendencia según sea la posición jerárquica que ocupe. profesional, su faceta dentro de la Asociación Es-
Todo Técnico tiene que PREVER, ORGANIZAR, MANDAR, pañola de Técnicos de Cerveza y Malta, pero ¿y su
COORDINAR Y CONTROLAR. faceta familiar?
Evidentemente, cuanto mas bajo sea el nivel que ocupa JRC: Hombre, pues llevo ya 60 años casado con la misma
en el organigrama del área técnica, mas labor técnica señora, Sole, de la que me enamoré en su día y de la que
tendrá que ejercer y menos directiva, pero así como se sigo enamorado, he tenido 6 hijos; 2 niños, 4 niñas y que
debe preocupar de estar al día en sus conocimientos con sus respectivas parejas nos han dado 17 nietos, es
tecnológicos propios de la tecnología cervecera, también decir, que cuando nos hemos conseguido juntar todos,
se debe sentir la preocupación de ir aprendiendo las somos 31 para comer y beber cerveza, mas cuatro perros
técnicas de dirección si quiere seguir ascendiendo en la y dos gatos, 37, un número bonito, ¿no cree usted?
cadena de mando.
CyM: ¿Siempre ha podido conciliar su vida familiar
CyM: ¿Qué otras cosas cree usted que deben hacer y su vida profesional?
los Técnicos, con sana ambición de progresar, para JRC: Algunas veces, mi mujer, Sole, cuando ya sobrepasaba
llegar a los puestos mas altos de las empresas? un poco ciertos límites, le decía a alguno de mis hijos, “tu
JRC: Otra forma de ir accediendo a posiciones de Direc- Padre es muy bueno y muy santo, pero tiene una querida
ción, sobre todo los técnicos que tienen una buena for- muy grande que es La Cruz del Campo” pero bueno, al
mación universitaria, es hacer un recorrido profesional final ahí tiene la familia que hemos formado.
por otras áreas distintas de la empresa y además de tener
esta gran movilidad funcional, hoy día es imprescindible CyM: Y en las circunstancias actuales, donde los jó-
tener también movilidad geográfica, tanto nacional como venes lo tienen tan difícil no le preocupa el futuro
internacional, ya que esto presupone que el que lo hace, de todos sus nietos?
tiene una buena dosis de flexibilidad, capacidad de adap- JRC: Mire, el porvenir de los hijos y de los nietos yo siem-
tación, de tomar riesgos, de visión de futuro y de aprender pre lo he visto y lo veo como un gran puzzle, cuando lo
12 C E RV E Z A Y M A LTA LI (2) - Nº 202 - 2014

pones encima de una mesa, al principio es sólo un mon-

tón de piezas mezcladas, unas bocarriba otras bocabajo,
pero poco a poco, con paciencia, paso a paso, con
atención, dedicándole tiempo, ves como todas las piezas
van encajando y finalmente está completo. Bueno… y
con mucho cariño.
CyM: Desde luego D. José, da gusto escucharlo

pero le vamos a dejar tranquilo después de esta
interesantísima entrevista, dándole las gracias por
habernos permitido entrar en su pausada vida ac-
tual para volver a sacar recuerdos que siguen vivos
en su cabeza y que vemos que, además de haberle
permitido tener una vida plena, le hace muy feliz
recordarlos.
JRC: Las gracias se las la doy yo a ustedes por acordarse
de que seguimos por aquí, y por venir además a que
nos tomemos una cervecita con la que vamos a brindar
por todos los Técnicos Cerveceros que han sido y son,
que han pasado por nuestra Asociación y por nues-
tra Escuela y que son el orgullo de nuestra Industria
Cervecera.
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Empresa: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dirección: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.P.:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Localidad:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Provincia / País: ...................................................
OF
2 núEmRTA
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• Dirección - 2014 AETCM. Aptdo. correos 1245. 28805 Alcalá de Henares
LI (2) - Nº 202 postal: C (Madrid)
E RV E Z A Y M A LTA 13
ESCYM ok_Maquetación 1 10/07/14 14:27 Página 14
Fundación Benéfico
Docente ESCYM
Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM)
Siguiendo el programa planteado al inicio del curso,

los alumnos de la 49ª promoción del Máster en
Ciencia y Tecnología Cervecera han continuado sus
estudios durante el segundo y último trimestre del
curso, con plena dedicación a las clases teóricas y
prácticas impartidas entre el aula del Departamento
de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Farma-
cia de la UAH y el aula multiusos que la AETCM
tiene en el Parque Tecnológico de TecnoAlcalá.
Además de las distintas asignaturas del curso,

los alumnos han podido asistir a los Seminarios
y Presentaciones Industriales de las empresas No-
vozymes, Heuft Hispania, Steinecker, Krones Ibé-
rica, Diversey España, Almetac, Alfa Laval Iberia,
Alzamora Group Packaging y Hach Lange. Como
nuevas incorporaciones al programa de este
curso, cabe mencionar a las empresas de inge-
niería, diseño y maquinaria para la fabricación
de cerveza Ziemann y Meura; ésta última contó
con la participación de Raúl Martínez, responsa-
ble del área de ventas de la empresa en América
Central y del Sur y antiguo alumno de la Escuela
Superior de Cerveza y Malta.
Combinando clases con seminarios, también los

alumnos han podido disfrutar de las visitas cele-
bradas a: los Talleres LANDALUCE, S.A. en Can-
tabria; las instalaciones de REXAM Beverage CAN
Ibérica; la fábrica de TAPÓN SPAIN, S.L. - CAN
PACK GROUP, ambas en Madrid; los almacenes
de tratamiento y calibrado de cereales de SAZ
ANCHUELO en Madrid; las fábricas de cervezas
de MAHOU-SAN MIGUEL Alovera en Guadala-
jara; la fábrica de HEINEKEN ESPAÑA en Madrid,
así como a la fábrica de ‘Jumbo’ de HEINEKEN
España en Sevilla; y a las DESTILERÍAS DYC, en
Segovia. Además, realizaron dos visitas nuevas in-
corporadas este año, a la fábrica de vidrio VERA-
LIA - Saint Gobain en Dos Hermanas (Sevilla), y a

FUNDACIÓN BENÉFICO DOCENTE ESCYM
la fábrica de cervezas de MAHOU-SAN MIGUEL en Cór- ❯ PROYECTO 3:

doba, que esperamos puedan repetirse en sucesivos cursos, ELABORACIÓN DE CERVEZA CON HARINA DE
a la vista del interés que han despertado entre profesores PLÁTANO COMO ADJUNTO
y alumnos. • Componentes: Danny Mendieta, Paola Olcese,
Carlos Solís, Esteban Carrasco.
Durante todo el curso, se han realizado diversas tutorías
con los alumnos, que se han intensificado en este último Proyecto I+D+i con desarrollo en Planta Piloto
y laboratorios de AETCM.
tramo del curso debido al protagonismo que los Proyectos
de Fin de Máster han ido adquiriendo. En estas sesiones
El día 12 de junio, a las 10.45h, tuvo lugar en el Aula
de tutoría se ha colaborado con los grupos de proyecto
de Grados de la Facultad de Farmacia de la Universidad
para reorientar y terminar de perfilar los proyectos plan-
de Alcalá de Henares la Lectura de los Proyectos de Fin
teados y los grupos de trabajo constituidos, para que
de Máster. La duración de cada presentación fue de
fueran lo más heterogéneos y equilibrados posible.
unos 30 minutos y, al finalizar, una sesión de 15 minutos
para ruegos, preguntas y discusión de resultados.
PRÁCTICAS Y PROYECTOS El tribunal evaluador contó con la presencia de la Directora
EN LA PLANTA PILOTO del Máster y profesora de Fundamentos de Bioquímica,
Dña. Mariví Aguilar, el profesor de Tecnología Cervecera
Un año más, los alumnos han funcionado como un
y Maquinaria, Don Carlos Rouco, la profesora de Micro-
todo y cada grupo de proyecto junto con los operadores
biología General, Dña. Marta García, el profesor de Teoría
de la planta y el profesor Carlos Rouco, han colaborado
de las Transformaciones Malteras, Don Juan Galváñ, la
directamente con los demás en la consecución de las
profesora de Teoría de las Transformaciones Cerveceras,
fabricaciones, filtración y envasado en la planta piloto.
Dña. Ana García, y el Presidente de la Fundación Benéfico
Además de los diversos cocimientos realizados durante
Docente de la ESCYM, D. Joaquín Ruíz de Castroviejo.
las prácticas de fabricación, los alumnos han podido
realizar todas las determinaciones analíticas necesarias
Los alumnos, aparte de trabajar en sus propias recetas,
para garantizar la calidad de los productos finales en el
innovaron a partir de todo lo aprendido durante el curso,
laboratorio de la Planta Piloto. Controles físicoquímicos, participando activamente en la toma de decisiones de
cromatográficos y microbiológicos han podido ser rea- todas las fases de fabricación y extrayendo conclusiones
lizados por los alumnos, con la ayuda de nuestra analista del proceso para conseguir cervezas finales de calidad.
de laboratorio, Esther Santalla.
Cabe destacar este año el alto nivel mostrado por todos
Los temas elegidos por nuestros alumnos para los Pro-
los alumnos en la defensa de sus proyectos, lo cual fue
yectos de este año han sido:
motivo de gran satisfacción para los profesores.
❯ PROYECTO 1:
FABRICACIÓN DE CERVEZA CON ACEITE DE La calificación para los tres grupos de proyecto fue de
OLIVA COMO ALTERNATIVA AL EMPLEO DE O2 Sobresaliente, con mención especial de Matrícula de
EN FERMENTACIÓN Honor al Proyecto 1: FABRICACIÓN DE CERVEZA CON
ACEITE DE OLIVA COMO ALTERNATIVA AL EMPLEO
• Componentes: Ángel Cózar, Cecilia Zambrano,
DE O2 EN FERMENTACIÓN.
Miguel Ángel Olmedo, Fabián Fernández.
Proyecto I+D+i con desarrollo en Planta Piloto Desde la FBD-ESCYM agradecemos a todas las empresas
y laboratorios de AETCM. que gustosamente han decidido colaborar con los Pro-
yectos de la Escuela, así como a todos aquellos compa-
❯ PROYECTO 2: ñeros que trabajan diariamente en la Planta Piloto, en
ELABORACIÓN DE CERVEZA CON AZÚCAR COMO
el Laboratorio y en el área Administrativa y Docente,
ADJUNTO EN UN CICLO REDUCIDO DE PROCESO
por su entrega y dedicación.
• Componentes: Carlos Vilorio, Johnny Galindo,
Isaac Revuelta. Empresas Colaboradoras: Mahou-San Miguel, Hijos de Ri-
Proyecto I+D+i con desarrollo en Planta Piloto vera, S.A., Intermalta, S.A., Cargill, S.L.U., Dacsa-Maicerías
y laboratorios de AETCM. Españolas, S.A., Heineken España, S.A., LIBSA, S.A.

CLÁUSURA DEL MÁSTER a sus estudios de Máster, a pesar de los difíciles momentos
personales por los que ha pasado durante el curso.
El viernes 20 de junio se celebró el Acto de Clausura
del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de la 49ª
promoción, que este año tuvo lugar en el Salón de
Conferencias Internacionales del Colegio de San Ilde-
fonso de la Universidad de Alcalá.
El Acto fue presidido por el Decano de la Facultad de

Farmacia, D. Fidel Ortega Ortiz-Apodaca, la Directora
del Máster, Dña. Mariví Aguilar, el Presidente de la FBD-
ESCYM, D. Joaquín Ruíz de Castroviejo y el Presidente
de la AETCM, D. Uldarico García.
Uldarico García, Presidente de la AETCM, subrayó el mé-

rito de la Escuela por sacar adelante con éxito un curso
más del Máster en estos tiempos tan difíciles que corren.
Joaquín Ruiz de Castroviejo dio por concluido el Acto,

felicitando a los estudiantes por todo el trabajo realizado
durante el curso y haciendo una mención especial a su
padre, D. José Ruíz de Castroviejo, Presidente de Honor
de la AETCM.
La Apertura del mismo corrió a cargo del Decano de

Farmacia, quien estableció un interesante paralelismo
entre la alimentación y la farmacia, y apostó por la cola-
boración siempre necesaria entre universidad y empresa,
para seguir con unas palabras de la Directora Académica,
quien destacó un año más en su discurso el valor y la
conveniencia del Máster en Ciencia y Tecnología Cerve-
cera dentro de la UAH, haciendo especial hincapié en la
importancia de las prácticas / proyectos fin de Máster.
A continuación, se hizo entrega a todos los alumnos de

los Certificados de Acreditación a los Estudios realizados,
como anticipo al Título de Máster que emite la UAH, Finalmente, el delegado del curso Ángel Cózar, con la
entrega que llevaron a cabo la Directora Académica y profesionalidad y locuacidad que le caracterizan, ofreció
el Presidente de la FBD-ESCYM. unas palabras de agradecimiento a todos los presentes
en representación de los alumnos de su promoción.
La Distinción Doctor Garrido que otorga la AETCM fue Acto seguido, se proyectó un vídeo editado por el
concedida por el profesor D. Carlos Rouco a los alumnos alumno Miguel Ángel Olmedo, con fotos de toda la
Cecilia Zambrano, del grupo SAB MILLER, y Miguel Ángel trayectoria de sus compañeros durante el curso y unos
Olmedo, del grupo MSM. Rouco hizo mención al espíritu agradecimientos muy especiales al final.
trabajador y humano que la distinción supone, destacando
la importancia del trabajo en equipo en estos tiempos Posteriormente y como colofón final, se celebró un cocktail
que corren. Asimismo, otorgó de forma extraordinaria en el patio de los Filósofos, donde profesores, alumnos y
una Distinción el Dr. Garrido al alumno Danny Mendieta familiares pudieron degustar las cervezas en botella ela-
(SAB MILLER), por su profesionalidad y dedicación plena boradas por nuestros alumnos durante los proyectos.

CURSOS DE GESTIÓN SENSORIAL Y DE FABRICACIÓN DE CERVEZA
P romovido por la Fundación Benéfico Docente de

la ESCYM, se impartieron en el mes de marzo y de
mayo dos ediciones del Curso General de Fabricación
del próximo curso, que tendrá lugar en noviembre de
este año. Facebook: Quiero Ser Maestro Cervecero
Twitter: @ESCYM
de Cerveza, dirigidos a profesionales del sector y de
otras ramas afines, con un temario recientemente re- Cabe mencionar asimismo el Curso de Gestión Sen-
visado y renovado. sorial en la Industria Cervecera, que se impartió este
año en la segunda semana del mes de abril y que
En breve se publicarán en el sitio web de la Escuela contó con la presencia de nuestra Beer Sommelier
www.escym.com las nuevas fechas para la celebración preferida, Cilene Saorin.
Los Cursos están organizados por la Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (FBD-ESCYM).
Nombre del Curso:
DATOS DEL PARTICIPANTE

NOMBRE Y APELLIDOS:
NIF:
DIRECCIÓN:
TELÉFONO:
FAX:
CORREO ELECTRÓNICO:
DATOS DE FACTURACIÓN
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL:
CIF:
DIRECCIÓN:
PERSONA DE CONTACTO:
CARGO QUE DESEMPEÑA:
TELÉFONO:
FAX:
CORREO ELECTRÓNICO:
Abono de matrícula: mediante transferencia bancaria a:

Entidad: Banco Sabadell
Dirección: Paseo de la Habana, 48; 28036 Madrid (ESPAÑA)
Titular: Fundación Benéfico Docente de la ESCYM
CCC: 0081 0393 56 0001313642
IBAN: ES64 0081 0393 5600 0131 3642
SWIFT (BIC): BBA BESBB ENVIAR POR FAX O POR E-MAIL INCLUIR JUSTIFICANTE DE PAGO
Fax: (+34) 918 305 941 / e-mail: secretaria@fundacionescema.es
Coordinación: Ana García Martí

Persona de contacto: Lola Jarandilla
Teléfono: (+34) 91 527 72 55. e-mail: secretaria@fundacionescema.es
Lugar de impartición: Aula de formación de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta en el Parque Tecnológico de la
Universidad de Alcalá de Henares, calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)
Número de plazas: Máximo 16 (por riguroso orden de inscripción)
Plazo de inscripción: Hasta 5 días antes del inicio del curso
Alojamiento: Bajo petición la FBD-ESCYM podría hacerse cargo de la reserva de los hoteles.
Comidas: Las comidas no se encuentran incluidas, a no ser que se especifique lo contrario en la ficha informativa del
curso.
Nota: La FBD-ESCYM se reserva el derecho a anular o posponer un curso de formación si el número de inscritos es insuficiente
Para más información: www.escym.com

¡PRÓXIMO CURSO DE MÁSTER!

Matrícula abierta hasta el 15 de noviembre de 2014
MÁSTER EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA CERVECERA
Curso 2014-2015
Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (FBD-ESCYM)

Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid). Tel.: +34 91 527 72 55
secretaria@fundacionescema.es
www.escym.es
MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA CERVECERA

CURSO 2014 - 2015
ORGANIZADO POR: La Universidad de Alcalá de Henares (UAH)

DIRECCIÓN: Directora: Victorina Aguilar Vilas

Codirectora: María del Carmen Gutiérrez García
Coordinación: Ana García Martí
NÚMERO DE PLAZAS: Máximo 16 (por riguroso orden de inscripción)*
IMPARTICIÓN: Fechas inicio y fin: 19 de enero al 26 de junio de 2015

Horario:
Lunes: 12:00 h. a 14:00 h. y 15:00 h. a 19:00 h.
Martes a Jueves: 10:00 h. a 14:00 h. y 15:00 h. a 19:00 h.
Viernes: 10:00 h. a 14:00 h.
Lugar:
■ Dpto. de Ciencias Biomédicas - UAH. Campus Universitario de la Universidad de Alcalá de Henares Ctra. Madrid – Barcelona,
Km. 33,600 Alcalá de Henares (Madrid)
■ Aula multiusos de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta – AETCM
Tecnoalcalá, Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)
Modalidad de Enseñanza: Presencial
REQUISITOS ACCESO: ■ Titulado universitario español

■ Titulado universitario extranjero
CRÉDITOS: Teóricos: 36,0

60 (ECTS) Prácticos: 18,0
Proyecto Fin de Estudio: 6,0
PREINSCRIPCIÓN: Plazo: Hasta el 15 de noviembre de 2014

Lugar:
■ Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de de Cerveza y Malta (FBD – ESCYM)
Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)
Documentación:
■ Fotocopia del DNI o pasaporte (para alumnos extranjeros)
■ Cuatro fotografías tamaño carnet sobre fondo blanco
■ Fotocopia compulsada del título con que se accede al estudio
■ Con título extranjero no homologado, copia del título y de la certificación académica, debidamente traducidos y legalizados
■ Certificación académica personal (original o copia compulsada)
■ Currículum Vitae y/o Certificado de empresa
■ Resguardo de pago validado por el Banco
MATRÍCULA: Plazo: Del 1 al 4 de diciembre de 2014

Importe: 13.200,00 €
Forma de pago: Mediante transferencia bancaria
■ Pago en preinscripción: 3.200,00 €
■ Pago único: 10.000,00 € a la formalización de la matrícula
■ Pago fraccionado: 6.000,00 € antes del 26/01/2015
4.000,00 € antes del 27/03/2015
BECAS: Convocatoria: Admisión de solicitudes hasta las 14 h. del 15 de noviembre de 2014

Cuantía: 10% de ingresos por matrículas
Solicitud e información: FBD – ESCYM. Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)
INFORMACIÓN: Personas de contacto: Ana Garcia Martí / Lola Jarandilla

Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)
Teléfono: (+34) 91 527 72 55
Fax: (+34) 91 830 59 41
E-mail: secretaria@fundacionescema.es
Web: www.escym.com
OBJETIVOS: Este curso de Máster está dirigido a personas que buscan promocionar su carrera profesional y que están en posesión de un título
universitario de Grado, de ramas científicas o ingenierías, y que desean adquirir una amplia y profunda visión de la ciencia y tecnología
cerveceras, así como una especialización práctica en su elaboración y envasado en planta piloto y el desarrollo de un proyecto de
actividad investigadora. Esto no sólo sucede a partir de la transferencia directa de conocimientos sino también de la creación de
espacios de reflexión y debate en los que se tratan los aspectos conceptuales y metodológicos de interés para la maestría.
* La FBD-ESCYM y la UAH se reservan el derecho a cancelar el estudio de Máster en caso de que no se cubran las plazas mínimas necesarias.
INFORMACIÓN:
Ana García Martí
Lola Jarandilla
Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid). Tel.: +34 91 527 72 55
secretaria@fundacionescema.es / www.escym.com
Articulo 1+Informe 2013_Maquetación 1 11/07/14 13:11 Página 23
Claves actuales
del sector cervecero
JACOBO OLALLA MARAÑÓN

Director General de Cerveceros de España
A partir del verano de 2013, a diferencia de lo que

venía sucediendo en los últimos años, los periódicos
empezaron a ofrecernos noticias esperanzadoras acerca
del futuro. Informaciones como la de que bares y res-
taurantes son el sector que más empleo generó el año
pasado. Los más de 300.000 establecimientos hosteleros
repartidos en toda la geografía nacional crearon 90.900
nuevos puestos de trabajo, cerca de un 7% más que el
año anterior, de acuerdo con la Encuesta de Población
Activa. Este giro de 360 grados en la vida de 90.900
personas y otras tantas familias constituye una conse-
cuencia directa de la mejora de los resultados de la hos-
telería. Y es que desde el mes de agosto, cuando se
produjo el primer repunte del año, la facturación de los
bares y restaurantes encadenó cuatro meses consecuti-
vos de subidas hasta llegar a noviembre, cuando se
produjo el mayor incremento desde el inicio de la crisis.
Desde el sector cervecero acogemos estas cifras con la

certeza del vínculo entre la alegría que empieza a invadir Informe Socioeconómico del sector en 2013, es practi-
la hostelería y el consumo de cerveza. De confirmarse cado por el 84% de los consumidores de cerveza. Este
este -aún incipiente- cambio de tendencia, nos encon- hecho, junto con la cifra de consumo de cerveza per
traríamos ante un panorama muy diferente al dominante cápita, 46,3 litros, nos permite afirmar que el consumo
en los últimos años. Entre 2007 y 2012 el consumo de de cerveza realizado por la mayoría de los españoles se
cerveza en bares y restaurantes acumuló una caída del sigue expresando en términos de moderación y respon-
21%, mientras que crecía significativamente en el hogar. sabilidad.
Un trasvase que también se ha llevado consigo todos
aquellos elementos que componen la experiencia de Volviendo a las señales que nos permiten pensar con
acudir a uno de estos establecimientos, empezando por optimismo, aunque los datos globales fueron negativos,
el trato de los camareros, la irrenunciable compañía de merece destacar la recuperación de las ventas de cerveza
la tapa y sin olvidar ese ambiente tan especial que se a partir del verano. De hecho, por primera vez desde el
genera entre los clientes habituales de un bar. inicio de la crisis se produjo un aumento en el tercer tri-
mestre de 2013. En el apartado de las ventas segmen-
Estos aspectos de la hostelería gozan de un fuerte tadas por canal también podemos hablar de buenas
arraigo en la cultura mediterránea, de la misma manera noticias, ya que, si bien experimentaron una leve caída
que lo hacen las bebidas fermentadas. No en vano Es- en 2013, fue el menor descenso de los últimos seis
paña acoge los restos de cerveza más antiguos de todo años. Detrás de estas cifras, además de una ligera recu-
el continente europeo. Igualmente unido al ADN de peración de la confianza del consumidor, también se
nuestro país está el binomio entre cerveza y tapa u otro encuentra el excelente comportamiento del turismo.
tipo de alimento, que como se puede comprobar en el Los más de 60 millones de visitantes extranjeros que el

año pasado recorrieron nuestros pueblos, parques na- los ingresos de estos establecimientos, la mayoría de
turales, ciudades o playas también pudieron constatar ellos, negocios familiares sustentados con pocos em-
la calidad de la oferta hostelera del país. Y probable- pleados.
mente con una cerveza en la mano, si tenemos en
cuenta que es la bebida favorita para el 90% de los tu- Los datos que vamos conociendo en 2014 siguen en
ristas que acuden a un establecimiento hostelero du- la senda iniciada el verano del año pasado, algo que
rante su estancia en España. celebramos desde el sector cervecero por lo que signi-
fica para la economía nacional. Que estos síntomas
Todas estas razones para la esperanza se hubieran desde recuperación no se queden en flor de un solo año
vanecido sin un marco fiscal estable. Con el manteni- depende de multitud de factores. El primero y funda-
miento del tipo reducido del IVA en hostelería y la mental, sin duda, es la existencia de un clima positivo
exclusión de la cerveza, el vino y la sidra del incremento en la calle que anime a la población española a reen-
del impuesto especial por ser las bebidas más consu- contrarse con una de sus señas de identidad, la de
midas en bares y restaurantes, el Ejecutivo mostró una disfrutar de bares, terrazas y restaurantes. Al mismo
importante sensibilidad hacia el papel que desempeñan tiempo será imprescindible la protección del consumo
los sectores cervecero y hostelero en la economía. No en hostelería a través de dos vías: la estabilidad fiscal
hay que olvidar que la cerveza genera 250.000 puestos y la ausencia de limitaciones a la promoción de unas
de trabajo y aporta al Estado cerca de 3.400 millones marcas que generan riqueza y valor añadido a la eco-
de euros gracias a los impuestos que gravan su con- nomía. Confiamos, en definitiva, en que se cumpla
sumo. Y en lo que respecta a su vínculo con la hoste- esa antigua máxima que reza que “si algo funciona,
lería, la cerveza representa entre el 25% y el 40% de no lo cambies”.
INFORME
SOCIOECONÓMICO
DEL SECTOR DE
LA CERVEZA EN
ESPAÑA 2013
Convenio MAGRAMA-Cerveceros de España, 2 de febrero de 2011
PUBLICACIÓN CONJUNTA DE: CON LA COLABORACIÓN DE

PREÁMBULO
Este documento se ha realizado en virtud del Convenio marco de Colaboración firmado el 2 de febrero
de 2011 entre el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (antes Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino), la Asociación de Cerveceros de España y la de Malteros de España
con objeto de publicar conjuntamente la información relativa al sector cervecero español, conforme a los
datos que obran en poder de ambas partes.
Fuentes de información
Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente son las fuentes de
información principales de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo, se han utilizado otras
fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de página.
Las cifras de Cerveceros de España han sido obtenidas bien a través de su sistema de recopilación de
datos estadísticos referentes a la producción y comercialización de cerveza, o bien a través de datos
agregados elaborados a partir de información pública (memorias, páginas web u otros documentos
publicados) de las empresas que conforman esta institución.

EN 2013 LA HOSTELERÍA EXPERIMENTÓ UN LIGERO
REPUNTE, ESPECIALMENTE SU CAPACIDAD PARA
GENERAR EMPLEO, RESPECTO A LA SITUACIÓN DE LOS
ÚLTIMOS AÑOS. SEGÚN LA ENCUESTA DE POBLACIÓN
ACTIVA, MÁS DE 90.000 PERSONAS ENCONTRARON UN
TRABAJO EN ESTE SECTOR Y, SI A ESTO LE SUMAMOS
UNA ATENUACIÓN DE LA CAÍDA DE LA FACTURACIÓN
DEL SECTOR Y UNAS CIFRAS RÉCORD DE VISITAS DE
TURISTAS EXTRANJEROS, PODEMOS AFIRMAR QUE LA
PERSPECTIVA DEL CONSUMO EN HOSTELERÍA EMPIEZA
A RECOBRAR CIERTO OXÍGENO.
D
esde el sector cervecero hemos acogido estos datos con moderado
optimismo, ya que la mejora del estado de ánimo de un país suele venir
acompañada de un incremento del consumo. Una situación que de ninguna
manera se puede desligar de la decisión del ejecutivo de mantener el IVA
en hostelería dentro del tipo reducido, lo que ha permitido a los bares y restaurantes
mantener inalterados los precios de los productos más consumidos en estos
establecimientos.
De gran importancia también ha sido el hecho de que el aumento del impuesto

a las bebidas alcohólicas excluyese a las bebidas fermentadas por sus distintas
externalidades. Y es que la cerveza, al igual que el vino o la sidra, se consume
tradicionalmente en compañía de amigos o familiares y, sobre todo, con un plato o una
tapa. Este patrón de consumo ha favorecido las sinergias tanto con la gastronomía
como con la restauración y, por ello, no es de extrañar que la cerveza sea responsable
de una cuarta parte de la facturación de la hostelería.
Si esta alianza entre nuestro sector y el hostelero ha sabido resistir a los momentos más
difíciles de la coyuntura económica, será fundamental para reforzar los primeros pasos
hacia la recuperación que ya empieza a vislumbrarse.
Jacobo Olalla Marañón,

Director General de la Asociación de Cerveceros de España

CERVECEROS DE ESPAÑA (ASOCIACIÓN NACIONAL
EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA CERVECERA
EN ESPAÑA) ES LA ENTIDAD QUE REPRESENTA
EN NUESTRO PAÍS AL CONJUNTO DE GRUPOS
EMPRESARIALES DEL SECTOR CERVECERO.
E
sta asociación, nacida en 1922 como Asociación de Fabricantes de Cerveza
de España, está compuesta en la actualidad por los principales grupos
empresariales que, con 18 plantas repartidas por el territorio nacional,
suponen la práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país.
Esta asociación está integrada en la FIAB (Federación Española de Industrias de la

Alimentación y Bebidas) y participa en las actividades desarrolladas por los organismos
europeos Cerveceros de Europa y EBC (European Brewery Convention), dedicado a
investigar y mejorar la calidad de esta bebida.
Cerveceros de España participa activamente en Ecovidrio, asociación que promueve

y gestiona el reciclado de los residuos de envases de vidrio en toda España, cuyo
objetivo es preservar el medio ambiente mediante la reducción del volumen e impacto
medioambiental de los residuos de envases.
Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de España:
1 MAHOU SAN MIGUEL (Mahou, San Miguel, Alhambra, Anaga)

2 HEINEKEN ESPAÑA, S.A.
3 GRUPO DAMM (Damm, Estrella Levante)
4 HIJOS DE RIVERA, S.A.U.
5 CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.
6 LA ZARAGOZANA, S.A.
MAHOU SAN MIGUEL HEINEKEN ESPAÑA, S.A. GRUPO DAMM
HIJOS DE RIVERA, S.A.U. CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A. LA ZARAGOZANA, S.A.

EL SECTOR EN CIFRAS
El total de cerveza comercializado por las El número de veces que se ha pedido cer-
compañías pertenecientes a Cerveceros de veza en un establecimiento de hostelería au-
España ascendió a 31,5 millones de hecto- mentó alrededor del 12%.
litros.
Las ventas de cerveza en el tercer trimestre

Las exportaciones de cerveza encadenan de 2013 aumentaron por primera vez en los
cuatro años consecutivos de incrementos últimos cinco años.
y en 2013 duplicaron la cifra de hace tan sólo
cuatro años.
El consumo de cerveza per cápita, con 46,3

litros per cápita, continúa siendo uno de los
La cerveza aporta 7.000 millones de euros más moderados de la Unión Europea.
en valor añadido a la economía.
Andalucía, el sur de Extremadura, Ceuta y

La cerveza crea 257.000 puestos de trabajo y, Melilla forman la zona del país líder en ven-
gracias los impuestos a su consumo, el Estado tas de cerveza.
percibe unos ingresos próximos a los 3.400
millones de euros.
En la elaboración de cerveza se emplean

650.000 toneladas de cebada cervecera y 1
La cerveza supone una cuarta parte de la fac- millón de kgs de flor de lúpulo.
turación de los establecimientos hostele-
ros y llega a un 40% en el caso de los locales
con menos de 10 empleados.

CONSUMO DE CERVEZA
El número de veces que se ha pedido cerveza en un alcohol de la Unión Europea. El consumo de esta variedad,
establecimiento de hostelería aumentó alrededor del 12%1. Esta según los últimos datos disponibles, incluso duplica el dato de
subida contrasta con el descenso del 4,5% producido en 2012. Francia, segundo país que más cerveza sin alcohol consume,
con un 6,6% del total. Al mantener el sabor de la variedad
Además, el consumo aparente de cerveza arrojó una cifra tradicional, la “sin” constituye una excelente alternativa para
de crecimiento moderado en sintonía con los síntomas de aquellos consumidores que, debido a diferentes circunstancias,
recuperación de la economía nacional. El consumo aparente no pueden, no deben o no quieren consumir bebidas con
se define como el resultado de sumar los litros producidos por contenido alcohólico.
el sector y los importados, y restar los exportados, suponiendo
estables los stocks inicial y final. Este ligero incremento es si cabe
más positivo si se tiene en cuenta el descenso de la población Moderación y responsabilidad
acaecido durante el último año.
Como resultado de estas pautas de consumo, el índice de abuso
El consumo de cerveza per cápita en España fue de 46,3 litros de bebidas con contenido alcohólico en nuestro país se encuentra
per cápita2, un 2,6% menos que en 2012. Con esta cifra el entre los más bajos de la Unión Europea. De acuerdo con los datos
consumo español se mantiene por debajo del promedio de la del Eurobarómetro europeo4, la población que consume este tipo
Unión Europea situado en 65 litros3. de bebidas cinco o más veces al día representa sólo un 7% del
total.
Cerveza, sinónimo de sociabilidad Asimismo, tal y como reconoce la Encuesta Nacional de Salud5,
cerca de la mitad de los consumidores de vino y cerveza
La tasa de consumo per cápita refleja claramente el patrón de consumen estas bebidas indistintamente en días entre semana
consumo de cerveza mayoritario en nuestro país: moderado y y fin de semana. No sucede lo mismo en el caso de las bebidas
responsable, en compañía de amigos y familiares, y con algún destiladas, cuyo consumo se concentra fundamentalmente
tipo de alimento. También intrínseco a esta cultura mediterránea durante el fin de semana. De hecho, más del 90% de la población
es el hecho de que el consumidor español elija la cerveza por su que consume destilados lo hace únicamente estos dos días.
característico sabor amargo y refrescante, y no por su contenido
alcohólico. Según los últimos datos de la OMS, en España existe una
correlación entre la reducción del consumo abusivo y un mayor
Dado el arraigo de estos hábitos, no es de extrañar que España consumo de cerveza, lo que muestra claramente nuestras
sea el primer país productor y consumidor de cerveza sin diferencias respecto a otros países.
Evolución del 70,00

consumo per
cápita en los
60,00
últimos 10 años
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
1 Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)

2 Estimación en base a las cifras de consumo en hogares del MAGRAMA y a la evolución de ventas de cerveza por canal de Cerveceros de España
3 The Brewers of Europe
4 “EU citizen’s attitudes toward alcohol”. Eurobarómetro, 2010
5 Encuesta Nacional de Salud. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, 2012

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España 2013

t$0/46.0%&$&37&;"
Bebida unida al canal hostelero La caída de las ventas del sector hostelero también se ha
suavizado. Y si bien 2013 fue el sexto año consecutivo en
En 2013 la salud de bares y restaurantes comenzó a mostrar que descendieron sus ventas, constituye el menor descenso
signos de mejora en paralelo a los primeros indicios de (1,5%) desde 2008. La hostelería se ha consolidado como uno
recuperación económica del país. Según la Federación de los motores en la creación de empleo, tal y como muestra
Española de Hostelería y Restauración (FEHR), la facturación la Encuesta de Población Activa (EPA). El total de puestos de
de los establecimientos de restauración encadenó cuatro trabajo creados por este sector descendió en 2013 tan sólo
meses consecutivos al alza desde agosto, cuando se produjo 0,1%, frente a la caída del 5% que se producía el año anterior.
el primer repunte. El último dato disponible muestra un
incremento del 2,8% en la facturación, que supone la mayor Así, el vínculo entre cerveza y hostelería, que ha resistido incluso
subida desde el inicio de la crisis6. los momentos más adversos de la coyuntura económica, se
ha visto reforzado en el último año. A la hora de disfrutar de
El consumo de cerveza en hostelería reflejó esta interrupción de la esta bebida en uno de estos establecimientos, el 84% de los
tendencia negativa. Si bien desde el inicio de la crisis el consumo consumidores la acompañan de algo de comer (aperitivo,
de cerveza en hostelería ha registrado una caída acumulada comida o cena)7. En el contexto del consumo de cerveza
superior al 24%, con una diferencia de 10 puntos porcentuales acompañada de alimentos, cabe destacar la importancia del
desde 2007, en 2013 el descenso fue de un solo punto. binomio entre cerveza y tapa en nuestro país. El 81% de los
españoles toman la cerveza junto con una tapa8.
Evolución del Hogar

consumo por 2003
26%
Hostelería
canal en los 74%
últimos 10 años9 26%

2004
74%
26%
2005
74%
27%
2006
73%
28%
2007
72%
31%
2008
69%
33%
2009
67%
34%
2010
66%
35%
2011
65%
37%
2012
63%
38%
2013
62%
0% 25% 50% 75% 100%
6 Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR). Datos de noviembre de 2013

7 “Sensibilidad al Precio de las Bebidas Alcohólicas en Establecimientos de Hostelería”. Quota Research, 2013
8 “Valor socioeconómico del binomio cerveza-tapa”. Eratema, 2011
9 Datos hasta 2011: MAGRAMA. Datos de 2012 y 2013: Estimación en base a las cifras de consumo en hogares del MAGRAMA y a la evolución de ventas de cerveza por canal de
Cerveceros de España

VENTAS DE CERVEZA
En 2013 las ventas de cerveza subieron, por primera vez en los tradicionalmente cervecero como Reino Unido, visitaron nuestro
últimos cinco años, en el tercer trimestre del año, tradicionalmente país en 201310. Esta cifra representa un 5,6% más que el año
la época de mayor consumo de cerveza en nuestro país. Fue anterior y supera así el anterior máximo histórico anual registrado
precisamente antes de la temporada estival cuando el Gobierno en 2007 con 58,8 millones10. Además, el período comprendido
decidió mantener la actual tasa del impuesto especial que grava la entre junio y agosto de 2013 fue más cálido de lo habitual con una
cerveza para no perjudicar al sector hostelero en el que la cerveza, temperatura media de 23 ºC, casi un grado por encima del valor
el vino y el café son los productos más consumidos. medio normal (período de referencia 1971-2000)11.
En el conjunto del año, el porcentaje de descenso fue ligeramente El extraordinario comportamiento del turismo puede haber
menor que en 2012, y en total las compañías del sector contribuido a la atenuación de la caída de las ventas de cerveza al
comercializaron más de 31,5 millones de hectolitros. canal hostelero, si se tiene en cuenta que el 90% de los visitantes
extranjeros la señalan como su bebida predilecta durante el
período de descanso12. Así, si la diferencia entre 2012 y 2011 era
S
Sinergias
inergias entr
entre
re hostelería y turismo de 2,9 puntos porcentuales, entre la caída de 2012 y la de 2013
hay tan solo 0,1 puntos porcentuales. Esta recuperación es de
El aumento de las ventas durante el tercer trimestre no se puede una importancia fundamental en la medida en que el consumo
desligar ni de los excelentes datos del sector turístico, por de cerveza supone una cuarta parte de la facturación de los
tercer año consecutivo, ni de una meteorología especialmente establecimientos hosteleros y llega a un 40% en el caso de los
propicia al consumo de cerveza. Más de 60 millones de turistas locales con menos de 10 empleados13.
extranjeros, alrededor de una cuarta parte procedente de un país
Turistas
Turistas
u y cerveza
“Percepción
Según el estudio “Per productos
cepción de los pr marcas
oductos y mar agroalimentarias
cas agroalimentarias de España
extranjeros”
en turistas extranjer Foro
os” elaborado por el For Marcas
o de Marcas Renombradas Españolas y la
Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), la cerveza se
entre
encuentra entr productos
e los nueve pr oductos españoles más rreconocidos
econocidos por los turistas que
visitan nuestr
nuestro
o país. La gastr
gastronomía
onomía española es el segundo mayor atractivo de nuestr
nuestro
o
país, sólo superado por el clima.
Ventas
V entas de
e
cerveza por
trimestre
trimestre en los 2 enero-marzo
últimos años
abril-junio
julio-septiembre
octubre-diciembre
4.000.000 5.000.000 6.000.000 7.000.000 8.000.000 9.000.000 10.000.000
2012 2013
10 Encuesta de Movimientos turísticos en frfronteras

onteras (Frontur).
(Frontur). Instituto de T
Turismo
urismo
u de España. Ministerio de Industria, Ene
Energía
rgía y Turismo
Tu
urismo
11 Agencia Estatal de Meteor
Meteorología
ología (AEMET)
12 “Sensibilidad al pr
precio
ecio de las bebidas alcohólicas en Establecimientos de Hostelería”.
Hostelería”. Quota
Quota Research,
Research, 2013
13 “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo.” PricewaterhouseCoopers 2013


t7&/5"4%&$&37&;"
Al mismo tiempo, las ventas al sector distribución/alimentación Tras Andalucía y el sur de Extremadura, la zona de la Comunidad
aumentaron un 0,2%, un dato que contrasta con el crecimiento Valenciana, Murcia y Albacete ocupan la segunda posición en
del 3,4% que se producía en 2011. ventas de cerveza, con 6,4 millones de hectolitros comercializados
en 2013. A este dato ha contribuido que la Comunidad Valenciana
Ventas por zona geográfica sea la región española en la que más ha crecido el número de
visitantes extranjeros, hasta un 11% en comparación con 2012.
La zona compuesta por Andalucía, el sur de Extremadura, Ceuta y
Melilla continúa siendo la primera en ventas de cerveza. Además, Con un 0,4% más de hectolitros vendidos en 2013, la zona
es relevante que no sólo mantiene el liderazgo en el conjunto del formada por Galicia, León y Asturias es la que las ventas
país, sino que también refleja la recuperación general de las ventas, crecieron más respecto al año anterior. Este hecho podría
ya que el porcentaje de caída fue de menos del 1% frente al 4% obedecer, en gran parte, al excelente comportamiento del turismo
de 2012. Tanto en Andalucía como en Extremadura el turismo en Galicia, donde en julio la cifra de viajeros alojados subió un
ha experimentado una progresión considerable, especialmente la 1,6% respecto al mismo mes del año anterior14. Además, el
comunidad andaluza, que recibió prácticamente un 5% más de turismo extranjero representó una cuarta parte de los visitantes
turistas en comparación con el año anterior. recibidos por esta comunidad.
Evolución de
las ventas por 13.611
canales en los
13.848
últimos cinco
años Distribución/alimentación 14.316
14.322
14.346
19.087
18.661
HORECA 18.523
17.853
17.288
0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000
2009 2010 2011 2012 2013
Distribución Zona 1 Cuota Hl. 5 6 1

de las ventas Noreste e Islas Baleares 19,2% 6.065.420
por zonas
geográficas Zona 2 Cuota Hl.
Levante, Albacete y Murcia 20,2% 6.377.131
Zona 3 Cuota Hl.
Andalucía, sur de Extremadura,
22,8% 7.207.449
Ceuta y Melilla
Zona 4 Cuota Hl.
Centro de la Península 20% 6.310.960 4
Zona 5 Cuota Hl.
Noroeste 6,2% 1.973.087
Zona 6 Cuota Hl.
Norte de España y norte de
6,7% 2.109.311
3 2
Castilla y León
Zona 7 Cuota Hl.
Islas Canarias 4,8% 1.530.544 7
14 Instituto de Estudios Turísticos de Galicia

Ventas por tipo de envases parte, el porcentaje de caída de las ventas en botella reutilizable
fue del 3% en 2013 frente al 4,6% de 2012.
Conforme a la recuperación del consumo en hostelería, la
caída de la venta de cerveza en barril y botella reutilizable, los El vidrio sigue siendo el envase más empleado por las
dos formatos más empleados por este canal, se ha frenado compañías cerveceras para la comercialización de su producto,
significativamente si se compara con la situación en 2012. lo que demuestra el compromiso del sector con el medio
Mientras que durante aquel año las ventas de cerveza en barril ambiente, gracias a su alta tasa de retorno, ya sea por reciclaje
descendieron un 3,1%, en 2013 se redujeron un 1,7%. Por su o reutilización.
Ventas total
canales por tipo
de envase
29,5% Lata
Botella 43,1%
27,4% Barril

PRODUCCIÓN DEL SECTOR
Al igual que sucede con las ventas, el descenso de la producción

del sector cervecero se moderó en comparación con la caída
registrada en 2012. Así, en 2013 las compañías cerveceras de
nuestro país elaboraron más de 32,7 millones de hectolitros,
apenas un 1% menos que el año anterior frente a la disminución
del 2% en 2012.
Producción
de cerveza en 11.966
España en 2013
(miles de hl)
9.618
8.167
1.444
852
595
Otros 50
0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000
Evolución de la 35.000.000
producción en
los últimos 10
años 34.000.000
33.000.000
32.000.000
31.000.000
30.000.000
29.000.000
28.000.000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013


t130%6$$*»/%&-4&$503
España continúa siendo el cuarto país productor de cerveza en

la Unión Europea, sólo precedido por Alemania, Reino Unido y
Polonia15. A nivel mundial, la producción española mantiene su
décima posición por detrás de Reino Unido y Polonia16.
Producción de
cerveza en la UE Alemania 94.618
2012 (miles de Reino Unido 42.049
hl)15 Polonia 39.605
España 32.692
Países Bajos 24.271
Bélgica 18.751
República Checa 18.498
Rumanía 18.000
Francia 17.132
Italia 13.482
Austria 8.927
Irlanda 8.195
Portugal 7.986
Hungría 6.312
Dinamarca 6.080
Bulgaria 4.992
Suecia 4.537
Grecia 4.059
Finlandia 4.030
Croacia 3.634
Eslovaquia 3.206
Lituania 2.841
Eslovenia 1.819
Estonia 1.433
Letonia 1.405
Chipre 329
Luxemburgo 293
Malta 135
0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 80.000 90.000 100.000
Producción de
cerveza en el China 490,20
mundo 2012 Estados Unidos 229,31
(millones de hl)16 Brasil 132,80
Rusia (CIS) 97,40
Alemania 94,62
México 82,50
Japón 55,46
Reino Unido 42,04
Polonia 39,61
España 32,69
Sudáfrica 31,50
Ucrania (CIS) 30,05
Vietnam 29,80
Países Bajos 24,27
Nigeria 24,00
Tailandia 23,70
Colombia 22,55
Venezuela 21,47
Canadá 19,52
India 19,50
0 100,00 200,00 300,00 400,00 500,00 600,00
15 The Brewers of Europe (Datos de 2012, excepto los relativos a la producción española, de 2013)
16 Barth-Haas Group

Centros productivos de cerveza
La cerveza forma parte de la cultura mediterránea desde hace

miles de años en España. En los últimos años el creciente interés
por esta bebida ha favorecido el nacimiento de microcervecerías
y ya son 203 las inscritas en el Registro General Sanitario a 31 de
diciembre de 2013.
Centros de
producción en
España en 2013
18 CENTROS DE PRODUCCIÓN DE CERVECEROS DE ESPAÑA EN LAS SIGUIENTES PROVINCIAS:
MAHOU SAN MIGUEL Lleida, Málaga, Burgos, Guadalajara, Tenerife, Granada y Córdoba
HEINEKEN ESPAÑA, S.A. Sevilla, Jaén, Valencia y Madrid
GRUPO DAMM Murcia, Valencia y Barcelona
HIJOS DE RIVERA, S.A.U A Coruña
CÍA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A. Las Palmas y Tenerife
LA ZARAGOZANA Zaragoza
Microcervecerías

COMERCIO EXTERIOR
Las exportaciones de cerveza elaborada por las compañías países como Reino Unido y Alemania, cuyo consumo de cerveza
españolas continuaron gozando de buena salud en 2013 con un per cápita supera ampliamente el dato nacional.
aumento del 10% respecto al año anterior hasta alcanzar el total
de 1,3 millones de hectolitros comercializados fuera de nuestras Por países, Guinea Ecuatorial continúa siendo el primer destino
fronteras. Con esta subida las exportaciones encadenan de la cerveza española, debido a la historia en común de ambos
cuatro años consecutivos de crecimiento y duplican ya la países. Le siguen Portugal y Reino Unido, el principal emisor de
cifra de hace tan sólo cuatro años. los visitantes que llegan cada año a nuestro país.
A la reconocida calidad de la cerveza española se une el dinamismo En cuanto a las importaciones, también aumentaron un 16% en
del sector, con una importante apuesta por la internacionalización 2013, esto es, por debajo del incremento del 25% que se produjo
como estrategia de crecimiento, como bases de esta evolución en 2012 respecto al año anterior. Cerca del 90% de los 3,8
en el comercio exterior. El aumento de la llegada de turistas millones de hectolitros de cerveza importada en 2013 procedía de
también ha beneficiado al conocimiento de nuestras marcas en Francia, Países Bajos y Alemania.
Destino de las
exportaciones de Guinea Ecuatorial 52.345
cerveza (miles de
litros)17 Portugal 13.906
Reino Unido 12.595
Francia 6.560
China 6.136
Argelia 5.124
Andorra 5.100
Italia 4.363
Suecia 2.841
Países Bajos 2.745
Alemania 1.966
0 5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 45.000 50.000 55.000
Origen de las
importaciones de Francia 196.332
cerveza (miles de
litros)17 Países Bajos 83.512
Alemania 56.606
México 12.147
Reino Unido 9.849
Bélgica 6.767
Portugal 6.561
Irlanda 4.098
Dinamarca 2.116
República Checa 1.983
Italia 1.425
0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000 180.000 200.000
17 Datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduana e Impuestos Especiales y Datacomex (Secretaría de Estado de Comercio)

RELEVANCIA DE
LA CERVEZA EN LA
ECONOMÍA NACIONAL
El sector cervecero español es un referente dentro del panorama en la agricultura). Además, 6.000 empleos se crean directamente
agroalimentario nacional por su contribución a la economía, en las propias compañías cerveceras18.
gracias fundamentalmente al vínculo del consumo de cerveza con
la hostelería y el turismo. De hecho, la cerveza es la bebida con Mediante los impuestos que gravan el consumo de cerveza, las
contenido alcohólico con mayor impacto económico a través de arcas del Estado ingresan cerca de 3.400 millones de euros, un
los empleos que genera directa e indirectamente y los ingresos 44% por encima de la recaudación de las bebidas destiladas20.
recaudados por el Estado mediante los impuestos que gravan Más de 2.600 millones del total de ingresos proceden del
su consumo. El valor de la cerveza en el mercado supera los consumo en bares y restaurantes, en su mayor parte gracias a
14.60018 millones de euros, que representan un 1,4% del PIB19. las cotizaciones a la Seguridad Social e IRPF (58%) derivadas
del empleo que crea el sector hostelero y el IVA en hostelería
(36%).
Generador de empleos e ingresos fiscales
La aportación de la cerveza vía impuestos está determinada por
La cerveza contribuye a la creación de más de 257.000 la fiscalidad que soporta la cerveza que, tras la última reforma
puestos de trabajo, de los cuales 224.300 se encuentran en el del IVA, ya alcanza el 21% (incluso en su variedad sin alcohol),
sector hostelero y 20.900 en los sectores abastecedores (el 22% frente a la tasa reducida del 10% de otras bebidas.
Empleo generado Hostelería Sectores abastecedores Empleo directo Retail

por la cerveza
224.300 20.900 6.000 5.900
Recaudación por Hostelería Alimentación

los impuestos
a la cerveza
(millones de 2.603 625
euros)
18 “The Contribution made by beer to the European Economy”. Ernst & Young, 2013
19 INE
20 “Informe del valor generado por la cerveza en la hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 2013

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España

España 2013

t3&-&7"/$*"%&-"$&37&;"&/-"&$0/0.¶"/"$*0/"-
t3&-&7"/$*"%&-"$&37&;"&/-"&$0/0.¶"/"$*0/"-
Además de empleos y recaudación, la cerveza aporta 7.000

millones de euros21 a la economía en concepto de valor añadido
a través de su cadena de valorr. Si bien esta cifra representa un
0,8% menos respecto a 2008, el valor añadido generado por
las propias compañías cerveceras, el sector minorista y los
proveedores sí aumentó, debido a las innovaciones adoptadas
por las compañías para conseguir una mayor productividad.
La facturación del sector, por su parte, se suavizó en 2012 (último

dato disponible) con respecto al año anterior: un 6% menos frente
al descenso próximo al 7% en 201122.
¿
¿Por
Por qué es necesario mantener la fiscalidad de la cerveza?23
La rreforma sobre
eforma impositiva de 2013 sobr e las bebidas con contenido alcohólico excluyó el
sobre
vino y la cerveza con el objetivo de minimizar el impacto sobr e la hostelería en tanto que,
junto con el café, son los pr
productos
oductos más consumidos en bar es y rrestaurantes.
bares estaurantes. Consciente
sector,, con unos már
de la delicada situación de este sector genes mermados por la crisis, la
márgenes
decisión también tuvo en cuenta que con un incr incremento
emento del 10% en el impuesto especial,
el consumo de cerveza experimentaría una caída de 20 millones de litr litros,
os, de los cuales 12
se per derían en hostelería.
perderían
Con el mantenimiento del marmarco

co fiscal de la cerveza, también se ha evitado la pér
pérdida
dida
de más de 1.300 puestos de trabajo, la mayoría en la hostelería, uno de los motor es
motores
de cr eación de empleo gracias al cual 90.900 personas abandonar
creación on la situación de
abandonaron
desempleo en 2013. De hecho, tras una subida del impuesto especial del 10%, la
rrecaudación
ecaudación se rreduciría
educiría en 4 millones de eur
euros
os por el incr
incremento
emento de los subsidios de
desempleo.
En cuanto al IV
IVA,
VA,
A una modificación del tipo en hostelería del actual 10% al 21% hubiese
conllevado la destrucción de 15.000 empleos y una caída del consumo de cerveza
superior
supe o a los
s 163 millones de litros.
os litros.
21 “The contribution made by Beer to the Eur

European
opean Economy”. ErnstErnst & Young,
Yo
oung, 2013
22 INE
23 “Informe del valor generado por la cerveza en hostelería y el turismo”. PricewaterhouseCoopers, 2013

RESPALDO A LA
MATERIA PRIMA NACIONAL
La aportación de la cerveza a la economía se puede equiparar a Cebada, cereal fundamental para la malta26
una cadena cuyo primer eslabón lo componen sus ingredientes.
En la elaboración de esta bebida se emplea la práctica totalidad La malta se obtiene a partir de la germinación, secado y
de la malta y el lúpulo españoles. Dos ingredientes que no sólo desgerminación de la cebada previamente limpiada y calibrada.
determinan el sabor de la cerveza, sino que también inciden en el Malteros de España, organización sin ánimo de lucro, representa
desarrollo económico y social de sus áreas de producción. a la práctica totalidad de los transformadores de cebada en malta.
Esta asociación tiene entre sus fines fundamentales la promoción
del cultivo de la cebada cervecera de nuestro país, de tal manera
Lúpulo, el oro verde que dicho cultivo genere la mayor productividad al agricultor y una
materia prima de calidad al sector elaborador de malta.
La S.A. Española de Fomento del Lúpulo, formada por el sector
cervecero español y la Sociedad Agraria de Transformación Grupo La mayor parte de la malta utilizada por las compañías cerveceras
de Cultivadores de Lúpulo (a la que pertenecen prácticamente procede de unas 650.000 toneladas de cebada cultivada en más
todos los agricultores que cultivan esta planta), procesa todo el de 320.000 hectáreas. En 2013 las siete malterías repartidas en
lúpulo cultivado en nuestro país. diferentes comunidades autónomas produjeron más de 446.000
toneladas de malta, cerca de un 4% menos en comparación
En 2013 las condiciones meteorológicas fueron desfavorables con el año anterior. También descendió la cantidad de malta
para el cultivo del lúpulo, lo que provocó una reducción del 17% exportada, que en 2013 representó un 4,4% de la producción
de la cosecha con respecto al año anterior. La superficie cultivada frente al 6,6% en 2012.
también descendió un 10% debido al proceso de concentración
parcelaria que se está produciendo en el municipio leonés Prueba de la competitividad del sector maltero español es el
de Llamas de Ribera. Así, en 2013 el lúpulo se cultivó en 484 hecho de que la facturación haya crecido un 1,4% hasta superar
hectáreas en 34 localidades de Castilla y León, La Rioja, Galicia los 196 millones de euros. La inversión de las malterías, por su
y Navarra24. parte, también aumentó (cerca de un 43%) hasta los 5,8 millones
de euros.
La calidad de la cosecha, en cambio, fue mejor gracias a una
cantidad de alfa ácidos superior al promedio histórico. La La malta cervecera producida en España no sólo cumple
presencia de estos compuestos determina el sabor amargo rigurosamente la reglamentación vigente en calidad sanitaria,
tan característico de la cerveza. Si bien esta planta se emplea sino que también se atiene a la autorregulación más rigurosa en
básicamente para la elaboración de esta bebida, también son materia de trazabilidad, almacenamiento y transporte. Entre las
conocidas sus propiedades relajantes y terapéuticas. En la alta especificaciones orientativas de calidad para la cebada a utilizar en
cocina el lúpulo se usa como ingrediente similar a los espárragos. la elaboración de la malta se encuentran criterios como la pureza
varietal, el contenido de proteína o la energía de germinación.
La producción española de lúpulo se mantiene en torno al millón
de kilos de flor de lúpulo, la sexta en la Unión Europea y se
encuentra entre las diez primeras del mundo25. A alcanzar este
nivel de competitividad han contribuido, entre otros factores, el
proceso de regeneración varietal promovido por el sector para
impulsar el cultivo de Columbus. Esta variedad de lúpulo es más
productiva porque genera más cantidad de kilos de flor, así como
de alfa ácidos en cada una de ellas.
24 S.A. Española de Fomento del Lúpulo

25 Barth-Haas Group
26 Malteros de España

SOSTENIBILIDAD
Y CALIDAD EMPRESARIAL
La importancia de los envases Por otro lado, el ratio de energía empleada por hectolitro de
cerveza elaborado disminuyó un 19%, lo que conlleva un ahorro
La industria cervecera viene manteniendo un compromiso activo equiparable al consumo de casi 23.000 hogares españoles a lo
con la protección del medio ambiente, razón por la cual ha sido largo de un año. Las compañías cerveceras no sólo son cada vez
uno de los sectores pioneros en la reducción del impacto de sus más responsables con el aprovechamiento de la energía, sino
envases. Así, el porcentaje de envases recuperados, ya sea por que su uso de energías renovables también es más importante.
reutilización o reciclaje, ha aumentado del 75% en 2012 al 79% Mientras que en 2008 sólo el 2,3% de la energía procedía de
en 201327. fuentes renovables, en 2013 este porcentaje ya superaba el 15%.
El año pasado las compañías cerveceras comercializaron Si hablamos de emisiones nocivas para el medio ambiente,
cerca de la mitad de sus cervezas en envases reutilizables. Los también se observa una mayor concienciación entre las compañías
envases más utilizados, los de vidrio, son también los que más del sector. El ratio de emisiones de CO2 emitido por combustión en
se recuperan, ya que se reutiliza el 20% para embotellado y se el proceso por cada hectolitro de cerveza elaborado descendió un
recicla el 67% de los envases no reutilizables28. En cuanto a otro 24% entre 2008 y 2013. De esta manera se evitó la emisión de la
tipo de envases, el sector recicla cerca del 82% del metal no misma cantidad de CO2 que hubiesen producido 42.000 europeos
reutilizable y más del 70% de otros materiales29. al alimentarse, emplear la calefacción y ducharse en un mes.
Además, en el marco del Plan Empresarial de Prevención de los Por último, cabe destacar que del proceso de elaboración de
residuos de envases en el sector de la cerveza 2011-2013, varias cerveza también se obtienen materia sólida para alimentación
empresas del sector han reducido el peso de sus envases. Estos animal (conocida como bagazo) y biogás. En 2013 la industria
nuevos diseños permitieron un ahorro energético equivalente cervecera produjo cerca de 524.100 toneladas de bagazo y más
al consumo energético de más de cinco millones de hogares de 7 millones de metros cúbicos de biogás, equivalentes al gas
en un año, un ahorro en el consumo de agua equivalente al natural consumido por casi 11.000 hogares españoles en un año.
realizado por más de 168.000 habitantes en un día y un ahorro Gracias al biogás resultante, se ahorra un considerable consumo
de emisiones equiparable al de más 103.000 de coches en un de gas natural u otras fuentes de energía.
año30.
Otros ejemplos de sostenibilidad

Aprovechamiento de recursos naturales medioambiental
En los últimos años las compañías del sector también han Entre 2011 y 2013 las compañías cerveceras también llevaron
destacado por su aprovechamiento de los recursos naturales. a cabo otras actividades encaminadas a hacer sus procesos
Así, entre 2008 y 2013 el ratio de consumo de agua por hectolitro más sostenibles: iniciativas de movilidad sostenible que afecta
de cerveza elaborado se redujo un 15%, lo que supuso un a los departamentos de compras, logística, distribución y
ahorro de casi 2.800 millones de litros de agua, equivalentes responsabilidad corporativa; instalación de puntos limpios para
al consumo de cerca de 20 millones de personas en un día en la recogida de envases usados; sistema de medición de la huella
España. Por su parte, el ratio de emisiones de agua residual de carbono; inversión en materia de optimización energética y
también descendió un 7% entre estos años. Este porcentaje generación de energía renovable.
significa que alrededor de 1.000 millones de litros menos de
agua residual han tenido que ser depurados.
27 Porcentaje resultado de datos de Ecovidrio, Eurostat y Ecoembes

28 Eurostat
29 Ecoembes
30 “Plan Empresarial de Prevención de los residuos de envases en el sector de la cerveza”. Informe de Ecovidrio, 2014

Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España

España 2013

t4045&/*#*-*%"%:$"-*%"%&.13&4"3*"-
t4045&/*#*-*%"%:$"-*%"%&.13&4"3*"-
CONSUMO
CONSUMO DE AGUA (2008-2013)
-15% Equivalente al
consumo de 20
millones de
Consumo de agua por hectolitr o
hectolitro personas en un
de cerveza elaborado día en España
EMISIONES DE AGUA RESIDUAL (2008-2013)
-7% 1.000 millones

litros
de litros que no
han necesitado
Agua
A gua rresidual
esidual emitida por
depurarse
hectolitro
hectolitro de cerveza elaborado
CONSUMO DE ENERGÍA (2008-2013)
-19% Equivalente al
consumo de
Consumo de energía empleada hogares
23.000 hogar es
españoles en
por hectolitro de cerveza
hectolitro un año
elaborado
ENERGÍAS RENOV
VA
ABLES (2008-2013)
RENOVABLES
+15% Energía
Energía procedente
procedente de fuentes renovables
re
enov
enovables
EMISIONES CONT
TA
AMINANTES (2008-2013)
CONTAMINANTES
Equivalente a la
-24% emisión que

producido
hubiesen pr roducido
o
europeos
42.000 eur opeos
Emisiones
Emisiones nocivas de CO2 por al alimentarse,
hectólitro
hectólitro de cerveza elaborado calentarse y
ducharse en un mes

C
Calidad
alidad empr
empresarial
esarial celíacos, no pueden ingerir cerveza en su variedad tradicional.
Todo
o ello cuidand
cuidando al máximo los altos estándares de calidad
Las empresas asociadas a Cerveceros de España siguen con los que se elabora la cerveza.
rigurosamente los principios de sostenibilidad y calidad
empresarial en el desarrollo de su actividad. Destaca en este La política de responsabilidad de las empresas se extiende
sentido su apuesta por garantizar el bienestar y las condiciones también al conjunto de proveedores que garantizan la
de sus empleados. Así, llevan a cabo distintas iniciativas elaboración y comercialización de cerveza. En algunos casos se
encaminadas tanto a la mejora de la seguridad laboral y la han incluido cláusulas de responsabilidad social en contratos de
salud de los trabajadores, como a potenciar su formación y materias primas y se están implementando planes de reducción
proporcionarles otros beneficios extrasalariales. de las emisiones de CO2 en su transporte.
La búsqueda de la calidad se materializa también en la El compromiso con la sostenibilidad ha sido reconocido con
relación de las compañías con sus públicos externos. Además diferentes certificaciones en los planos social, medioambiental
de garantizar la responsabilidad en sus comunicaciones y y económico (como EMAS, OHSAS, ISO 22000, ISO 14001
procurar información a los consumidores, el sector innova en o ISO 9001) otorgados a la práctica totalidad de los centros
el lanzamiento de productos dirigidos a satisfacer a aquellos de producción de los asociados a Cerveceros de España en
consumidores que por motivos de salud, como el caso de los nuestro país.
M
Mayor
ayor ratio de gasto por empleado de la industria alimentaria31
El sector cervecer
cervecero
o posee el mayor ratio de gasto por empleado de la industria alimentaria
y el segundo en inversión
sión por ventas. T
También
a
ambién su ratio
ra del valor añadido por ventas y el
de valor añadido por empleado son los más altos de esta industria.
31 INE

SECTOR COMPROMETIDO
CON LA SOCIEDAD
Cerveceros de España se caracteriza por el mantenimiento desde

hace años de un serio compromiso con la sociedad con el fin de
promover y mantener entre los mayores de edad las pautas de
consumo de cerveza que caracterizan a nuestro país (moderación
y responsabilidad en el contexto de nuestras costumbres
mediterráneas) y evitar, en la medida de lo posible, los casos de
consumo inadecuado de esta bebida y que los menores tengan
acceso al alcohol.
Para llevar a cabo este compromiso voluntario apuesta por

mecanismos que han demostrado eficacia: autorregulación
publicitaria y estrategias educativas e informativas en colaboración Embarazo y lactancia
con los todos los agentes implicados (instituciones públicas y
privadas; asociaciones de consumidores y de hostelería, entidades “Un embarazo SIN” es la campaña que tiene como objetivo
relacionadas con la seguridad vial o sociedades médicas). recordar la incompatibilidad del consumo de alcohol durante el
embarazo, y recomienda a las mujeres embarazadas que si van a
Así, comparte el objetivo de las políticas de alcohol de reducir beber cerveza opten por la variedad sin alcohol.
y evitar el consumo abusivo e inadecuado, sin tener que
reducir el consumo per cápita, ya que la mayor parte de la El proyecto se realiza en colaboración con la Sociedad Española
población consume bebidas con contenido alcohólico de forma de Ginecología y Obstetricia (SEGO), que supone la difusión de
responsable, como recogen los datos expuestos en este informe, materiales informativos específicamente creados por y para los
sin demonizar ni este comportamiento ni a las propias bebidas. obstetras y para las mujeres embarazadas o que crean estarlo,
Por ello en España se defienden las pautas mediterráneas de con documentación de interés sobre el consumo de bebidas con
consumo moderado de bebidas con contenido alcohólico, sobre contenido alcohólico y consejos para seguir una dieta completa
todo las fermentadas como la cerveza, frente al modelo nórdico. y equilibrada.
Cerveceros de España, representado por Cerveceros de Europa Por otro lado, la campaña “Su alimentación depende de ti. Durante
en el Foro de la Unión Europea Alcohol y Salud, vienen asumiendo la lactancia, bebe SIN” comenzó en 2013 con el objetivo de
voluntariamente una serie de compromisos ante esta institución, promover hábitos saludables de alimentación y concienciar a las
con la finalidad de contribuir a evitar los daños ocasionados por mujeres sobre la incompatibilidad del consumo de alcohol durante
el consumo de alcohol. Al día de hoy, el sector cervecero europeo el periodo de lactancia. En este sentido, la cerveza sin alcohol
ha asumido más de un tercio de los compromisos que se han puede ser una opción segura durante este periodo de la vida.
presentado, lo que le convierte en uno de los actores más activos
y responsables. Ambas campañas cuentan con el apoyo de la Secretaria de
Estado de Servicios Sociales e Igualdad del Ministerio de Sanidad,
Las experiencias de los países nórdicos, donde existen el mayor Servicios Sociales e Igualdad.
índice de restricciones publicitarias, limitaciones a la accesibilidad
y altísimos impuestos, han demostrado la ineficacia de estas
medidas. Este es el motivo por el que el sector cervecero español
defiende que las políticas de reducción de daños ocasionados por
el consumo de alcohol deberían basarse en la evidencia científica, Prevención del
centrándose en colectivos y proyectos específicos adaptados a consumo en
cada situación y etapa de la vida, como se recoge a continuación. menores
“Los padres tienen la palabra” es una campaña informativa

dirigida a los padres para fomentar su implicación a la hora de
educar y ayudar a sus hijos a tomar decisiones responsables
frente al consumo de alcohol. El objetivo es promover en los
padres la educación y la formación de sus hijos (6-13 años) en el
consumo responsable, y prevenir el consumo del alcohol entre
los menores hasta la edad adulta.


t4&$503$0.130.&5*%0$0/-"40$*&%"%
Resulta esencial identificar las motivaciones fundamentales del el público objetivo. Este año, la obra ganadora de la categoría
comportamiento actual de niños y adolescentes. Por ello, esta gráfica fui distribuida por 23 de las principales universidades
campaña está basada en una guía elaborada por la Profesora Petra del territorio nacional a través de 100.000 manteles y 99.000
María Pérez, Catedrática de Teoría de la Educación de la Universidad fundas para bocadillos. Además, cuenta con el apoyo del
de Valencia, donde se ofrecen pautas eficaces y reales sobre Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
cómo educar a los hijos preadolescentes además del cuaderno del de acuerdo con el Convenio Marco de Colaboración suscrito
formador, destinado a centros educativos para facilitar la organización entre ambas entidades, con las asociaciones de consumidores
de jornadas dirigidas a padres en torno a los jóvenes y alcohol. Hasta UCE-UCA (Unión de Consumidores de Andalucía), UCA (Unión
la fecha, se han distribuido más de 2.400 cuadernos a nivel nacional. de Consumidores de Aragón) y CECU (Confederación de
La guía se difunde en centros de enseñanza y se puede descargar en: Consumidores y Usuarios) así como con la colaboración de
http://www.cerveceros.org/s_responsable.asp instituciones autonómicas.
La campaña cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura,

Alimentación y Medio Ambiente en virtud del Convenio Marco de
colaboración suscrito entre ambas entidades, y se desarrolla con las
asociaciones de padres y alumnos más representativas en España:
CONCAPA y CEAPA. También cuenta con el respaldo de consejerías
de educación autonómicas y este año se sumó a la campaña la
Diputación Provincial de Castellón.
En la carretera,
En este contexto de prevención del consumo de alcohol por menores cerveza SIN
de edad, Cerveceros de España firmó en 2011 el Manifiesto contra
el consumo de bebidas alcohólicas entre menores, un gran pacto
social de prevención del consumo de alcohol en este colectivo, tanto Bajo este renovado lema, anteriormente “La Carretera te pide
desde el entonces Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad SIN,” el sector cervecero viene transmitiendo que alcohol y
como desde el Parlamento y la sociedad civil en general, pasando conducción son incompatibles, tanto a los conductores como
por los productores de bebidas con contenido alcohólico y todos los a la sociedad en general, y propone a los consumidores de
sectores implicados. Esta plataforma tiene como objetivo establecer cerveza la alternativa sin alcohol. El mensaje fundamental de la
estrategias y medidas preventivas que conduzcan a lograr el nivel de campaña es “El alcohol y la conducción son incompatibles”.
consumo cero de alcohol por parte de los menores de edad.
A lo largo de sus más de diez años de actividad se ha confirmado
como una campaña de referencia para la sociedad y el resto
de países de la Unión Europea en cuanto a seguridad vial: está
adherida a la Carta Europea de la Seguridad Vial, el Consejo
Responsabilidad y Europeo de Seguridad en el Transporte reconoció su éxito en
moderación ante el materia de seguridad vial, y la Dirección General de Tráfico le
consumo entre concedió la medalla al mérito por su labor y resultados en sus
los jóvenes 10 años de trayectoria.
Cabe destacar el fuerte respaldo institucional de la iniciativa ya

La campaña “Un dedo de espuma, dos dedos de frente” (www. que cuenta con el apoyo de cerca de 20 instituciones entre las
undedodeespuma.es) está dirigida a la población en general y que se cabe destacar la Dirección General de Tráfico (DGT).
a los jóvenes en particular para recomendar que el consumo Además, en 2013 se volvió a contar con el refuerzo la Federación
de cerveza sea siempre responsable y moderado, dentro de las Española de Municipios y Provincias (FEMP) en la difusión de los
pautas mediterráneas. Creada en el 2000, esta iniciativa se ha ido mensajes de concienciación gracias a la renovación del acuerdo
adaptando a los diferentes lenguajes y entornos propios de la edad, de colaboración iniciado en 2012.
con un especial protagonismo de internet y las redes sociales en los
últimos años. Este año, la campaña se realizó en dos fases diferenciadas.
La primera consistió en un roadshow en el cual un autobús
Involucra a los jóvenes haciéndoles partícipes del diseño de customizado recorrió algunas de las principales capitales de
la campaña mediante un certamen creativo dividido en tres España con el fin de difundir su mensaje de concienciación, y
categorías: audiovisual, gráfica y micro relatos (Twitter); las durante sus emplazamientos temporales permitió a más de 7.000
creatividades ganadoras se difunden posteriormente en el visitantes obtener información acerca de la incompatibilidad
ámbito digital y en soportes adaptados al entorno donde está entre alcohol y conducción.

La segunda fase fue una acción directa con los conductores. El número de reclamaciones recibidas ha pasado de 5 en 2012
El 14 de agosto, coincidiendo con una de las fechas de más a 1 en 2013, manteniéndose así la tendencia a la baja en el
desplazamientos en las carreteras principales y secundarias, se número de quejas presentadas en los últimos años.
realizó en más de 30 gasolineras repartidas entre 7 ciudades de
España, un trueque de 2 cervezas SIN a cambio de cualquier Cerveceros de España ha reforzado su responsabilidad con la
objeto que tuvieran en el vehículo. La bebida se ofreció junto sociedad mediante la realización de dos revisiones del Código,
con folletos informativos y de concienciación. La acción tuvo en 2003 y 2009, en las que se incluyeron medidas más estrictas
una muy buena acogida y contó con el apoyo de las principales focalizadas en la protección de los menores. Así, el Código
jefaturas de tráfico. actual, que entró en vigor en 2009, aclara algunos puntos
relacionados con los requisitos que han de tener los mensajes,
apelando al consumo responsable en la publicidad.
De este modo, la autorregulación publicitaria, ejercida con

responsabilidad por parte de las empresas productoras de
cerveza de nuestro país que conforman Cerveceros de España,
se muestra como una medida muy eficaz para proteger a los
consumidores en general, y especialmente a los menores de
Compromiso con edad.
la autorregulación
El Código de Autorregulación Publicitaria de Cerveceros de

España es un compromiso pionero en nuestro país en el sector
de alimentación y bebidas, creado en 1995 junto con la Unión de
Consumidores de España (UCE), y cuya primera actualización
fue suscrita por la Confederación de Consumidores y Usuarios
(CECU) y Autocontrol de la Publicidad en 2003 para profundizar Apoyo a la
en la garantía de que todas las comunicaciones comerciales investigación
sobre cerveza sean legales, honestas, verídicas, éticas y se
elaboren con sentido de responsabilidad social. En 2009
se realizó una nueva versión incluyendo los “7 Operational Cerveceros de España apuesta por la investigación y formación
Standards de la Autorregulación Publicitaria”, presentados por de sus técnicos; colabora con la Fundación Benéfico-Docente
Cerveceros de Europa como compromiso ante el Foro Europeo de la AETCyM, que cuenta en su patronato con la Facultad de
de Alcohol y Salud (Comisión Europea). Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares y la Asociación
Española de Técnicos de Cerveza y Malta, que gestiona la
Se trata, por tanto, de un compromiso asumido de forma Escuela Superior de Cerveza y Malta.
voluntaria mediante el establecimiento de principios y normas
éticas que garanticen unas comunicaciones comerciales de Asimismo, Cerveceros de España apoya las actividades del
cerveza responsables. La industria cervecera apuesta, así, por la Centro de Información Cerveza y Salud, entidad de carácter
autorregulación, al considerar que aporta importantes ventajas científico dedicada a fomentar el estudio y la investigación sobre
para el consumidor frente a la legislación, entre ellas una mayor las propiedades nutricionales del consumo moderado de cerveza,
efectividad y flexibilidad en el tratamiento de cada caso concreto, regido por un Comité Científico formado por profesionales
así como una mayor rapidez y capacidad de reacción. procedentes del mundo académico, médico y nutricional que
avalan todas las acciones que se llevan a cabo. Para su labor
En 2013 la Comisión de Seguimiento recibió una única investigadora, el Centro colabora con universidades, entidades
reclamación, aceptada por el anunciante, que asumió su investigadoras y sociedades científicas.
responsabilidad por tratarse de un error aislado. La Comisión, en
su vocación por extender el grado de cumplimiento del mismo,
reconoció la ausencia del mensaje de consumo responsable en
la publicidad reclamada y trasladó a la marca las estipulaciones
establecidas al respecto en el Código, informándole de que
incluyese este mensaje conforme a lo establecido en el artículo
2, apartado 3 del Código.

BEBIDA NATURAL
Y MEDITERRÁNEA
La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación Características nutricionales32

alcohólica, de origen agrario y uso alimentario elaborada
con ingredientes naturales, que está ligada a nuestra cultura La cerveza contiene múltiples nutrientes como vitaminas del
mediterránea desde hace miles de años. De hecho, los vestigios grupo B -entre las que destaca el ácido fólico y otros polifenoles
europeos más antiguos de esta bebida se encontraron en la con efectos antioxidantes-, minerales como potasio, magnesio,
provincia de Barcelona (cueva de Can Sadurní), y datan del 3000 fósforo y silicio, y fibra soluble. En su variedad sin alcohol posee
a.C. las mismas características y aporta idénticos nutrientes, de
manera que puede constituir una excelente alternativa para
Al igual que otras bebidas fermentadas, como el vino o la sidra, el aquellos consumidores de cerveza que no quieren, no pueden o
alcohol que contiene proviene sólo de la fermentación natural de no deben consumir alcohol.
sus materias primas, por lo que mantiene muchos micronutrientes.
En cuanto a su aporte calórico, la cerveza sólo tiene 45 Kcal.
por 100 ml, y 17 Kcal. como media en su variedad sin alcohol.
Ingredientes En cualquier caso, es preciso insistir en que la cerveza debe
consumirse con moderación y responsabilidad siempre por parte
Agua, cebada malteada y lúpulo son los ingredientes de adultos sanos.
fundamentales de la cerveza. Si bien la cebada es el cereal
cervecero por excelencia, también se pueden utilizar parcialmente Según la literatura científica el consumo moderado de alcohol es
otros como el trigo, el maíz o el arroz, minoritarios en nuestro país. de 30g/día para los varones (600 ml33) y 20g/día para las mujeres
La malta se obtiene después de la germinación de los granos de (400 m34). En el caso de menores de edad, mujeres embarazadas
cebada, que previamente han estado en remojo, y su posterior y conductores el consumo de alcohol debe ser cero.
secado y tostado. En esta fase se producen reacciones entre
azúcares y proteínas, con la formación de ciertas sustancias que La cerveza está incluida, junto con el vino, en el texto de la Dieta
influyen en el color, aroma y sabor. Mediterránea considerada Patrimonio de la Humanidad de la
UNESCO y en la Pirámide de la Alimentación Saludable de la
La cerveza debe su característico sabor amargo al lúpulo, una SENC.
planta de propiedades antisépticas. Además de a su aroma,
el lúpulo contribuye a la estabilidad de la espuma y dota a la
cerveza de propiedades antisépticas. Gracias a estas cualidades,
a mediados de la Edad Media el lúpulo comenzó a utilizar en la
elaboración de cerveza por razones de higiene y de conservación.
Elaboración
En primer lugar, una vez obtenida la malta, se mezcla con agua

caliente para producir el mosto cervecero, al que posteriormente
se añade lúpulo. Después de este proceso, la cerveza se enfría
hasta los 0º C y se filtra para conseguir el aspecto brillante que
la caracteriza. Salvo determinadas especialidades, la cerveza se
pasteuriza o se filtra estérilmente para garantizar la integridad del
producto hasta que llega al consumidor.
32 Centro de Información Cerveza y Salud

33 Equivalente a 3 cañas de 200 ml
34 Equivalente a 2 cañas de 200 ml

NUESTRAS MARCAS
En 2013 Cerveceros de España comercializó más de 120 marcas Dentro de la diversidad de cervezas españolas, desde las lager
de cerveza, abarcando una gran variedad de tipos, aromas, rubias y refrescantes a las tostadas, negras o estilo de abadía, se
sabores y matices. Todas las marcas de cerveza que se producen encuentra una variedad muy habitual en nuestro país: la cerveza
en España son de gran calidad. Muestra de ello es que del sin alcohol. Todas las compañías cerveceras españolas cuentan
consumo total de cerveza en nuestro país, en torno al 90% es de con distintas marcas de esta variedad.
fabricación nacional y que las exportaciones han aumentado en
los últimos años, como se pone de manifiesto el capítulo dedicado Además, en los últimos años las cerveceras españolas han
al comercio exterior. presentado nuevas marcas, en respuesta a la creciente demanda
de diferentes tipos de cervezas por parte de una población cada
vez más exigente y conocedora de esta bebida milenaria.


t/6&453"4."3$"4
Listado de las principales marcas de cerveza elaboradas o distribuidas

por las empresas asociadas a Cerveceros de España en 2013
MAHOU SAN MIGUEL
MAHOU CINCO ESTRELLAS MAHOU CLASICA MAHOU NEGRA MAHOU SIN MAHOU PREMIUM LIGHT
MIXTA SAN MIGUEL ESPECIAL SAN MIGUEL 1516 SAN MIGUEL SELECTA XV SAN MIGUEL FRESCA
SAN MIGUEL ECO SAN MIGUEL 0,0 SAN MIGUEL 0,0 MANZANA SAN MIGUEL 0,0 LIMÓN ALHAMBRA RESERVA 1925
ALHAMBRA ESPECIAL ALHAMBRA PREMIUM LAGER ALHAMBRA NEGRA MEZQUITA ALHAMBRA SIN
SHANDY ALHAMBRA REINA CARLSBERG KRONENBOURG 1664 GRIMBERGEN
TETLEY´S CARLING WARSTEINER KÖNIG LUDWIG

HEINEKEN ESPAÑA
HEINEKEN CRUZCAMPO CRUZCAMPO GRAN RESERVA CRUZCAMPO LIGHT CRUZCAMPO SIN
CRUZCAMPO RADLER CRUZ DEL SUR SHANDY CRUZCAMPO SHANDY NARANJA SOL
BUCKLER 0,0% BUCKLER BLANCA BUCKLER NEGRA BIRRA MORETTI NEWCASTLE BROW ALE
MAES MORT SUBITE BULMERS AMSTEL AMSTEL CLASICA
AMSTEL EXTRA AMSTEL 1870 AMSTEL ORO AMSTEL RADLER AMSTEL SIN
MURPHY’S IRIS RED GUINNESS LEGADO DE YUSTE AFFLIGEM PAULANER
DESPERADOS JUDAS FOSTERS JOHN SMITH’S STRONG


t/6&453"4."3$"4
GRUPO DAMM
ESTRELLA DAMM ESTRELLA DAMM N.A. ESTRELLA DAMM APTA CELÍACOS ESTRELLA DAMM INEDIT ESTRELLA DEL SUR
VOLL-DAMM FREE DAMM A.K. DAMM BOCK-DAMM FREE DAMM LIMÓN
DAMM LEMON XIBECA KELER LAGER KELER 18 KELER NA
SAAZ SKOL VICTORIA BUDWEISER RADEBERGER
WEISS DAMM TURIA MÄRZEN ESTRELLA DE LEVANTE ESTRELLA DE LEVANTE SIN

HIJOS DE RIVERA
ESTRELLA GALICIA ESTRELLA GALICIA PILSEN ESTRELLA GALICIA LIGTH ESTRELLA GALICIA SELECCIÓN 1906 RESERVA ESPECIAL
1906 RED VINTAGE ESTRELLA GALICIA 0,0, SHANDY ESTRELLA GALICIA ESTRELLA DE NAVIDAD
COMPAÑÍA CERVECERA DE CANARIAS
DORADA DORADA ESPECIAL DORADA SIN TROPICAL TROPICAL PREMIUM
KELSON SATURDAY CARLSBERG GUINNESS SMITHWICK’S
MILLER PILSNER URQUELL PERONI NASTRO AZZURRO


t/6&453"4."3$"4
LA ZARAGOZANA
AMBAR ESPECIAL AMBAR ESPECIAL APTA CELÍACOS AMBAR 1900 AMBAR EXPORT AMBAR PREMIUM
AMBAR SIN AMBAR GREEN 0,0% CELÍACOS AMBAR GREEN 0,0% AMBAR LEMON 0’0% AMBAR MANSANA 0,0%
AMBAR CAESARAUGUSTA AMBAR NEGRA MARLEN SPUTNIK

CERVECEROS DE ESPAÑA
Presidente Richard Weissend
Director General Jacobo Olalla Marañón
Asuntos Técnicos Consejo Quesada López
Asuntos Sociales Cristina de Aguirre Cadena
Secretaria Dirección Mara Martínez Domínguez
Sede Social C/ Almagro, 24. 28010 Madrid
Tel.: 91 308 67 70
Fax: 91 308 66 61
info@cerveceros.org
www.cerveceros.org
Para ampliar información Gabinete de Prensa

Tel.: 91 384 67 12/00
comunicacion.cerveza@bm.com

Art.2 Benchmarking AINIA_Maquetación 1 11/07/14 13:19 Página 56
Reconocimiento
Benchmarking, delel
origen
paso geográfico
previo
de cervezas
a la innovación
basado en máquinas
de la cerveza
de vectores
soporte aplicadas a descriptores químicos
JOSÉ ENRIQUE CARRERES MALONDA

Jefe del Departamento de Nuevos Productos de AINIA Centro Tecnologico.
BEATRIZ PÉREZ GRAELLS

Responsable de proyectos del Departamento de Nuevos Productos
de AINIA Centro Tecnologico.
RESUMEN ABSTRACT
La globalización de los mercados exige una renova- The globalization of markets requires constant re-
ción constante en la oferta de productos, que sólo es novation in the supply of products, which could
posible llevar a cabo mediante la apuesta por la in- only be accomplished by the commitment to inno-
novación en todas las etapas del proceso productivo. vation at all stages of the production process. To-
Al consumidor actual le gusta probar nuevos pro- day’s consumer likes tasting new products and the
ductos y la oferta es muy amplia, por lo que quedarse supply is very large so, stay behind involves, in most
atrás implica, en la mayoría de los casos, perder su cases, losing their confidence with unrepairable ef-
confianza con los efectos irreparables que eso supone. fects. However, before presenting our product to
Sin embargo, antes de presentar nuestro producto al market, we must take into account a number of
mercado debemos tener en cuenta una serie de fac- factors in order to make the launch a success.
tores para conseguir que el lanzamiento sea un éxito.
Knowledge of the latest trends and products laun-
Conocer las últimas tendencias y productos lanzados ched within the same range of products can in-
al mercado dentro de una misma gama de produc- fluence sales. This knowledge is invaluable strategic
tos, así como los principales indicadores económicos value for companies wishing to position their pro-
que puedan influir en las ventas, tiene un valor es- ducts against those of its competitors. The intro-
tratégico incalculable para aquellas empresas que duction of benchmarking suppose a systematic and
quieran posicionar sus productos frente a los de sus continuous monitoring process of the innovative
competidores. En este sentido, la incorporación del activity that assesses and identifies major trends
Benchmarking, como un proceso sistemático y con- and innovations that mark the evolution of the
tinuo de vigilancia de la actividad innovadora, que sector. This process becomes the indispensable pre-
evalúa e identifica las principales tendencias e in- requisite for any new product you want to make
novaciones que marcan la evolución del sector, con- sure was welcomed by consumers.
vierte a este proceso en el paso previo indispensable,
para todo nuevo producto que quiera asegurase
una buena acogida por parte de los consumidores.
ANTICIPARSE PARA EVITAR RIESGOS de producto en diferentes subsectores o tipologías que

INNECESARIOS desarrollamos desde hace años en AINIA.
Así, podemos enumerar de forma más concreta las prin- 1. Obtención de una herramienta de apoyo en la deci-
cipales ventajas que este método nos está permitiendo sión estratégica de la empresa respecto al lanza-
obtener en los estudios de innovación para lanzamiento miento de nuevos productos.

• Un análisis del mercado en innovación de producto

del subsector de interés así como un amplio número
de fichas de nuevos productos lanzados al mercado.
ES FUNDAMENTAL CONOCER MUY

BIEN EL MERCADO EN OTROS PAÍSES.
LOS ALEMANES O POLACOS
PREFIEREN LA CERVEZA CON SABOR
LIMÓN Y CON MENOS ALCOHOL
PARA BEBER EN CASA
Pero si nuestra estrategia empresarial se dirige más allá
2. Detección de potenciales desarrollos de productos
de nuestras fronteras también debemos cuestionarnos
que puedan suponer nuevas oportunidades de ne-
otras variables. Como apuntábamos en el segundo de
gocio para la empresa.
los escenarios planteados con anterioridad: ¿conozco
3. Detección y conocimiento de las innovaciones de
quiénes son los principales competidores en el mercado
producto de mayor relevancia en el mercado de in-
donde voy a exportar?; ¿cuáles son las tendencias que
terés y las características técnico-comerciales de los
marcan el consumo de mi producto, en este caso la cer-
mismos (precio del producto, país de lanzamiento,
veza?; ¿cómo puedo detectar necesidades de adecuación
ingredientes y aditivos empleados en la formulación,
del producto a las demandas del mercado de destino?
reclamos incorporados en el envase, materiales de
envasado, etc.)
El contexto económico y social ha provocado que en
4. Conocimiento del mercado objetivo: principales com-
los últimos años muchas industrias de alimentación y
petidores, principales tendencias en los nuevos lan-
bebidas, como la mayoría de los sectores industriales,
zamientos, principales materiales de envasado
se hayan visto empujadas a expandir sus negocios a
aplicados, etc.
nivel internacional como única vía para la subsistencia.
Pero el proceso de internacionalización no debe reali-
zarse sin conocer exhaustivamente los mercados para
VENTAJAS DE LAS TÉCNICAS DE que la empresa pueda reducir riesgos y definir la estra-
BENCHMARKING tegia de lanzamiento que mejor se adapte a su producto
y a su demanda.
Desde el punto de vista de la prospección de mercado,
hemos identificado que el Benchmarking supone: En este sentido, el acceso a ciertos indicadores econó-
micos (consumo y gasto per cápita, tasa de crecimiento,
• Un mayor conocimiento de las características co- evolución de precios, principales competidores, etc.), así
merciales (ingredientes, precio de venta, etc.) y de como a información técnico-comercial de los productos
posicionamiento (reclamos nutricionales, de salud, de la misma gama que se comercializan en cada país,
etc.) de los nuevos productos lanzados al mercado permitirá a la empresa evaluar dicho mercado y adaptar
a través de fichas de producto. su oferta, a través de productos innovadores mejor diri-
• La identificación de las innovaciones de producto gidos, a las tendencias del mercado objetivo con mayores
que está introduciendo nuestra competencia. garantías de éxito.
• La detección de potenciales desarrollos de productos
que puedan suponer nuevas oportunidades de ne- En este caso, conocer que las cervezas con sabores o
gocio para la empresa. mixtas han incrementado su consumo en Norteamérica
• La identificación de oportunidades de diversificación y Europa, de manera especialmente llamativa en Francia,
de la actividad de la empresa través de la innovación España, Polonia y Reino Unido; y que los alemanes, po-
de producto. lacos y españoles, prefieren la cerveza con sabor limón
• El conocimiento de las tendencias del mercado que y con menos alcohol para beber en casa, nos puede ser
permitan un adecuado posicionamiento de la em- de gran utilidad cuando tengamos que decidir a qué
presa en innovación de producto. mercado dirigirnos y qué tipo de envase utilizar.

59 Anuncio Combalia_Maquetación 1 10/07/14 14:33 Página 59
40-48 Materias primas N.202_Maquetación 1 10/07/14 14:36 Página 60
N U E S T R A S M AT E R I A S P R I M A S
nuestras
materias primas
MALTA
La Asociación de Malteros de España
conjuntamente con Cerveceros de España ha constituido
una Comisión Mixta con el objetivo de mejorar constantemente la calidad de la malta española.
Dicha Comisión está formada por:
MALTEROS DE ESPAÑA
Vicepresidente. Fermín Cremades Ramíres. Cargill S.L.U. • Uldarico García García. Intermalta, S.A.
Patricio Valverde Espín. Grupo Damm
CERVECEROS DE ESPAÑA
Nicolás Castrejón Carrasco. Grupo Mahou San Miguel • Antonio Fumanal Sopena. La Zaragozana, S.A.
Presidente. Tomás Madueño Esquinas. Heineken España, S.A.
Secretario. Jacobo Olalla Marañón. Cerveceros de España
LA INDUSTRIA MALTERA EN ESPAÑA

La industria maltera, como parte fundamental de la Inicialmente las malterías fueron una industria aso-
fabricación de la cerveza, ha ido evolucionando de ciadas a las cervecerías, y con frecuencia integradas
forma paralela al consumo de cerveza a lo largo de casi como parte del proceso productivo de la fabrica-
la historia. ción de cerveza, pero los cambios en el sector hicieron
que una mayoría de las antigua malterías cerraran o
Dado que la malta producida en España se utiliza se vendieran, apareciendo productores independien-
prácticamente al 100 % para producir cerveza, el rá- tes de mayores dimensiones.
pido crecimiento del consumo de cerveza que se
inició en los años 60 supuso también una adaptación En 1964 la producción de cebada en España fue de
de la industria maltera. 1,9 millones de toneladas y en la cosecha 2013 se
habrán alcanzado los 8,6 millones, una estimación
El desarrollo del turismo de ese periodo forzó un de cosecha todavía provisional a la fecha actual
salto cuantitativo en la demanda de esta bebida,
hasta entonces en un segundo plano por detrás del Si la evolución de la cifra total de producción ha sido
vino. Prueba de ello es que la producción de cerveza importante, mucho más lo ha sido el cambio cualita-
en 1964 fue de 6,9 millones de hectolitros, siendo tivo en la calidad de la cebada malta. Dentro de la la-
en 2012 (último dato publicado) de 33,0 millones de bor realizada por toda la industria para la mejora de
hl. Consecuentemente, el consumo estimado de la calidad de la cebada malta, históricamente hay
malta -que era de cien mil toneladas en 1964- ha lle- que destacar a dos empresas por el trabajo realizado:
gado a una producción de cuatrocientas sesenta y La Cruz del Campo, S.A. y Cervezas San Miguel, S.A.
tres mil toneladas en el año 2012 por las empresas ya que ambas Sociedades dispusieron de departa-
presentes en Malteros de España, que además ex- mentos agrícolas especializados con producción de
portan más de treinta mil toneladas. variedades nuevas de cebada para malta.

Desde los años 60, debido tanto a las nuevas varieda- El éxito del esfuerzo del sector maltero y cervecero se
des como a técnicas más avanzadas de cultivo y de traduce en que tres de las variedades de su lista de
abonado, la productividad se ha incrementado desde preferidas y/o de uso específico están entre las diez
los 1400 Kg/ha en los 60, a los actuales 3000kg/ha. variedades más cultivadas y vendidas en España.
En 2002 la industria maltera española, consciente de La Universidad de Córdoba supervisa el programa de

la necesidad de impulsar los trabajos desarrollados de ensayos en distintas áreas de tradición de cultivo de
forma individual por sus empresas constituyentes, de- cebada para malterÍa, donde se evalúan los resultados
cide la creación de Malteros de España, organización agronómicos (productividad, resistencia a las enfer-
sin ánimo de lucro ni intereses comerciales creada a medades, etc.) y que posteriormente se maltean para
semejanza de otras asociaciones nacionales europeas determinar el potencial cualitativo de las distintas va-
en pro del desarrollo del cultivo de la cebada maltera. riedades.
Desde su creación hasta 2010, sus éxitos más impor- La ficha de Listas de Variedades de cultivo de cebada
tantes se pueden resumir en: cervecera está avalada por Malteros de España, Cer-
veceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca
• Creación de una red de ensayos de nuevas varie- y Alimentación.
dades de cebada malta a nivel de España.
Hoy podemos decir que el impulso que la Asociación
• Publicación de listas de variedades “recomenda- ha sido capaz de imprimir al sector productor de ce-
das” como consecuencia del trabajo anterior. bada maltera ha sido apreciable y, gracias al trabajo
desarrollado, en España hoy existe una calidad de ce-
• Publicación de un informe de “buenas prácticas bada maltera similar a la existente en los principales
en el almacenamiento y transporte de malta”. países europeos.
• Cursos de reconocimiento visual de variedades Fermín Cremades

Plant Manager
• Fomento de prácticas adecuadas de abonado Cargill SLU
CULTIVO DE CEBADA CERVECERA

LISTA DE VARIEDADES 2011-2013
1. VARIEDADES PREFERIDAS 2. VARIEDADES EN OBSERVACIÓN
PEWTER, SCARLET,
SCRABBLE Y TRAVELER
HENLEY Y SHAKIRA
1. Variedades preferidas: variedades que por su calidad cervecera son las más apreciadas.
2. Variedades en observación: variedades que han demostrado a nivel de ensayos potencial de desarrollo
agronómico y cualitativo.
3. Variedades en validación: variedades en pruebas pendientes de confirmación técnica, agronómica y
cervecera. Actualmente en pruebas para confirmar su adaptación agronómica a las distintas condi-
ciones del campo español: Shuffle, Sunshine. Overture y Odyssey.
* Esta clasificación está determinada exclusivamente en función de los resultados agronómicos y

comportamiento cervecero de las variedades de cebada, evaluados mediante ensayos técnicos
independientes, sin que implique garantía de precios o de demanda de dichas variedades.

ESPECIFICACIONES ORIENTATIVAS DE CALIDAD

(Conforme a estudios técnicos independientes para el fomento de la calidad cervecera de la cebada)
• HUMEDAD: 11,5% MÁXIMO.

• PROTEÍNA s/s: ENTRE 9,5-11,5. ÓPTIMO 10 - 11.
• CALIBRE > 2,5: 65% MÍNIMO.
• CALIBRE < 2,2: 10% MÁXIMO.
• GRANO PARTIDO + IMPUREZAS < 4%.
• PUREZA VARIETAL: 95% MÍNIMO.
• CAPACIDAD GERMINATIVA: 97% MÍNIMO.
• Calidad sanitaria: según la reglamentación en vigor en materia de metales pesados y micotoxinas.

• Trazabilidad: de aplicación la guía de trazabilidad elaborada por Malteros de España.
• Almacenamiento y transporte: de aplicación el Código de buenas prácticas de almacenamiento y el
Código de buenas prácticas de transporte, elaborados por Malteros de España.
MALTEROS DE ESPAÑA
Almagro, 24 - 2° izda.
28010 Madrid
Tfno.: 91 702 70 81
Fax: 91 308 66 61
info@malteros.org
LÚPULO
INFORME ANUAL DE ACTIVIDADES 2013 DE LA SAEFL (II)

La S.A. Española de Fomento de Lúpulo ha realizado El cultivo de lúpulo en el mundo
su Informe Anual de Actividades correspondiente al
año 2013, que incluye el informe sobre la Campaña En el año 2013 la superficie cultivada en todo el
de Lúpulo del pasado ejercicio así como los aspectos mundo ha sido ligeramente superior a las 47.000 (Ver
más importantes relativos a la situación del cultivo del Fig. 1), cifra que supone un aumento del 2% res-
lúpulo; los Informes sobre los Ensayos y Proyectos de pecto a las de 2012.
Investigación en los que está trabajando la Sociedad;
y Otros Datos de interés. Aunque en términos relativos el incremento no es ele-
vado, este hecho supone un cambio en la dinámica
Se resumen a continuación los datos del Informe de la evolución de la superficie desde 2008, en la que
2013 relativos a la campaña y cosecha de lúpulo en año tras año el ajuste de la superficie a la baja era
el mundo, así como de los ensayos y proyectos de la una constante.
SAEFL durante el año pasado.

FIGURA 1. Evolución superficie en el mundo. Fuente: S.A.E. Fomento del Lúpulo
A pesar de las buenas cosechas de los años 2011 y Sirva como un ejemplo de esta evolución señalar que
2012 y que, entre otros efectos, “ayudaron” a incre- este ratio en el año 2003 era catorce puntos inferior
mentar los excedentes de producción en todo el a la cifra actual.
mundo, en 2013 la superficie total ha experimentado
un aumento respecto al año anterior de poco más de Al analizar un poco más en detalle cómo ha sido la
1.000 ha netas. Este hecho, que a simple vista parece evolución de la superficie cultivada en los diferentes
un contrasentido –con más superficie, más excedente– países, destaca sobre todo la brusca reducción expe-
tiene su explicación al ver que las variedades aromáti- rimentada por China durante el último año, refle-
cas son las que están detrás de este aumento neto de jando una caída neta de más de 1.000 ha y que
superficie (menos productivas que las superamargas). suponen un 25% menos respecto de las cifras de
2012, y más de un 50% acumulado respecto de las
Un año más, las dos principales potencias producto- de la cosecha de 2010.
ras, Alemania y Estados Unidos, continúan incremen-
tando de forma lenta pero sin pausa su influencia Por el otro lado, y en lo relativo a los incrementos de
respecto al total de la superficie mundial, pasando del superficie, los mayores los han experimentado Serbia
63% en 2012 al 66% en el año actual. (Ver Fig. 2). y Rusia, con una subida en términos relativos del 17%
y 14%, respectivamente.
Por lo que respecta a las dos principales productores,

el comportamiento ha sido completamente diferente,
ya que mientras que Alemania ha experimentado un
leve descenso del 1,6% (275 ha), Estados Unidos ha
aumentado un increíble 10,3%, o lo que es lo mismo,
casi 1.350 ha sobre la superficie cultivada en 2012.
Esta situación, aunque no es nueva, -el año 2012

ocurrió algo bastante similar: Alemania redujo un
7,5% su superficie y Estados Unidos la aumentó otro
3,5%-, no es equiparable debido a la cifras maneja-
das este año. Así, las 1.350 ha de Estados Unidos su-
ponen casi el 3% de la superficie cultivada en todo
el mundo.
Al revisar en detalle estas cifras, apreciamos que el in-

FIGURA 2. Superficie mundial en el 2013. cremento neto de 1.350 ha se reparte entre una re-
Fuente: S.A.E. Fomento del Lúpulo ducción de 450 de la superficie de variedades

superamargas y el aumento de 1.800 ha de varieda- cultivo en los principales países productores, teniendo
des de aroma. Esta cantidad supone el incremento, este hecho más repercusión en los países de la UE.
en un solo año, del 28% de la superficie dedicada a
variedades de aroma en Estados Unidos. La fuerte de- El rendimiento medio por hectárea en 2013 ha sido
manda de lúpulos aromáticos por parte de las Craft inferior a los 1.800 kg, cifra un 5% más baja que la
Breweries, junto con la enorme presión que están po- del año anterior (1.900 kg). En este sentido, y aunque
niendo en el mercado las nuevas variedades supera- ya en el Informe Anual de 2012 se hizo una referen-
margas alemanas (Herkules, Polaris…) están facilitando cia, hay que tomar en consideración que la distribu-
en el primer caso, y obligando en el segundo, a la ción de variedades aroma/amargor sigue cambiando a
transformación de plantaciones de variedades amar- favor de las aromáticas (menos productivas) por lo que,
gas por otras aromáticas. aunque el porcentaje de superficie de variedades amar-
gas es cada vez menor, la elevadísima productividad de
Dentro de la distribución mundial entre variedades alguna de ellas -cada vez más- está permitiendo que
aromáticas y amargas, el porcentaje de aromáticas estos ratios experimenten poca variación, y puedan
sigue aumentando, y en 2013 con 25.000 ha ya ha dar lugar a una interpretación no ajustada a la reali-
alcanzado el 55% de la superficie total. Este valor su- dad del valor del rendimiento medio.
pone un aumento del 1% respecto al 2012.
La cosecha en Alemania en 2013 ha sufrido fuerte-
Otro dato de interés, e indicativo de las buenas ex- mente los efectos de la climatología comentados ante-
pectativas que los productores tienen del cultivo a riormente, dando como resultado un total de 27.600 t
corto/medio plazo es el denominado lúpulo “joven” de lúpulo en flor, cantidad un 20% inferior a la del año
o lúpulo de nueva plantación, que en 2013 con 1.650 anterior y que, habiendo sido esta una cosecha normal,
casi dobla las 889 ha puestas en campo en el 2012. ya fue un 10% inferior a la de 2011 (excepcional).
La cosecha de lúpulo en el mundo Respecto a los Estados Unidos, el efecto ha sido total-
mente diferente, y las 31.500 t cosechadas son un 13%
superior a la del año 2012 (27.800 t). Al igual que ocu-
rrió el año 2012, la variación de superficie neta de este
año, 1350 ha (incremento de 1.800 ha de variedades
aromáticas y reducción de 450 de variedades amargas)
es la razón principal de este hecho. En esta línea, hay
que considerar que mientras que en Estados Unidos
son capaces de obtener rendimientos dignos de consi-
deración desde el mismo año en el que se realiza la
plantación, en el resto de países se debe esperar por lo
menos hasta el segundo año para que las cosechas
sean significativas. Es por ello por lo que es de suponer
que parte de esta nueva superficie plantada en 2013
Después de tres años en los que las cosechas mun- ha ayudado a que se alcanzaran estas cifras.
diales habían sido consideradas dos como muy bue-
nas y, la otra, por encima de la media, la del 2013 no La cosecha mundial de alfa ácidos en 2013 también
ha sido así, y las 82.500 t de lúpulo obtenida este año ha sufrido los efectos de la mala cosecha en términos
son casi un 10% inferior a la de 2012 (89.000 t) y un cuantitativos, y se cifra en estos momentos en 8.100 t
18% más baja que la de 2011 (100.000 t). Conforme de alfa ácidos, 1.000 t menos que en 2012 (reducción
a estas cifras se podría catalogar a la actual como del 11%).
mala o, por lo menos, muy por debajo de la media.
En cuanto a la distribución de la cosecha mundial de
Si en los años anteriores fueron los efectos de las tor- alfa ácidos, Alemania ha obtenido 2.750 t, y Estados
mentas de verano los elementos que más habían in- Unidos 3.800 t. Mientras que la cifra alemana indica
fluido en la cosecha final, en 2013 una climatología un descenso de 1.000 t, casi el 30% respecto al año
desfavorable para el desarrollo del lúpulo –invierno 2012, la americana experimenta un incremento del
muy largo, demasiada lluvia en la primavera y un ve- 14% para el mismo periodo. Entre ambas continúan
rano irregular en el que se alterna el frío y el elevado acaparando la producción mundial y ya superan lige-
calor–, afectan muy negativamente la evolución del ramente el 80% del total.

Respecto a la producción de alfa ácidos en la UE, la La demanda de alfa ácidos para la cosecha de 2013
de Alemania supone el 80% de la total (ratio en la se estima en torno a las 9.000 t, (8.800 t para la ela-
línea de los últimos años), mientras que la española boración de cerveza y 200 t destinadas a otros usos).
asciende hasta el 3,0% (el 2,5% en 2012). Esta cifra supone un incremento cercano al 6% res-
pecto a 2012, y del 17% respecto al año 2011.
El contenido medio de alfa ácidos/ha (cosecha mun-
dial de alfa/producción mundial) en 2013 ha sido de En estas cifras están incluidas las cantidades deman-
9,7%, un valor sensiblemente inferior a la media de dadas por las Cervecerías Artesanales en todo el
los últimos dos años (10,5%), y mostrando clara- mundo. En este sentido, cabe destacar que las altas
mente el efecto que las condiciones desfavorables en dosificaciones de lúpulo utilizadas en la elaboración
las que se ha desarrollado el cultivo también han in- de este tipo de cervezas está “tirando” enormemente
fluido en el contenido en alfa ácidos. de la demanda mundial. Sirva como ejemplo el caso
de Estados Unidos, donde más del 25% de su pro-
A este respecto, también hay que considerar que como ducción nacional de 2013 se destinará al abasteci-
la superficie destinada a variedades de aroma en 2013 miento de esta categoría de demanda.
es mayor que la contabilizada en 2012, en condiciones
normales de desarrollo el contenido en alfa ácidos tam- Según estos datos, el balance de alfa ácidos de los úl-
bién habría bajado ligeramente, aunque no tanto como timos diez años queda conforme se muestra en la si-
lo ha hecho. Aun así, los elevados rendimientos (kg guiente tabla (Ver Fig. 3).
alfa/ha) en los últimos años de las nuevas variedades
superamargas están tendiendo a minimizar este efecto. Respecto a la visibilidad del mercado, el nivel de cober-
tura -entendiendo como tal el porcentaje de cosecha
Después de los años en los que los desequilibrios entre contratada por los productores a corto y medio plazo
la producción y la demanda fueron muy elevados y para el período 2014-2016, y según datos de contratos
ocasionaron la creación de unos excedentes enormes, actualizados a la primavera de 2013-, es muy desigual.
en 2012 ya se produjo un movimiento hacia el equili-
brio entre ambas y, en 2013, y “gracias” a la especiales Como era de prever encontramos lo valores medios
circunstancias en las que ha transcurrido el cultivo, la más elevados para el 2014 con cifras que varían
oferta ya está por debajo de la demanda, provocando desde el 100% de la República Checa al 40% de In-
con ello un déficit de aproximadamente 1.100 t alfa. glaterra, mientras que para el 2016, y también de
Lógicamente, gran parte de este déficit servirá para forma lógica encontramos los más bajos, igualmente
ir reduciendo/sacando los excedentes acumulados de con los mismo protagonistas, la Republica Checa e
años atrás. Inglaterra con el 90 y el 20%, respectivamente.
FIGURA 3. Evolución superficie en el mundo.
* Los datos de la producción corresponden al año indicado en el gráfico, mientras que los de la demanda corresponden al año siguiente
(la cosecha de un año se demanda al año siguiente).
** Demanda de 2012 estimada. Fuente: Informe Barth (2003-2012)

Finalmente, y aun no siendo los valores más bajos, 2. Ensayos de viabilidad de nuevas variedades:
destacar en este punto los niveles de cobertura en Summit y Millenium
Alemania y Estados Unidos durante este período y
que se mueven del 70% al 35% para Alemania y del Comienzo: 2011
90% al 60% en el caso de Estados Unidos. (Fuente: Duración: Cuatro años.
Informe Barth 2011-2012). Objetivos: Diversificar la oferta de variedades cul-
tivadas; Evaluar la posibilidad de implantar nuevas
variedades dentro de la categoría de superamar-
Ensayos desarrollados por la Sociedad
gas que puedan ser una alternativa de futuro a las
Española de Fomento del Lúpulo cultivadas en España en estos momentos.
en 2013 Desarrollo en 2013: Seguimiento de las parcelas
ya implantadas; Seguimiento del cultivo y toma
1. Implantación de forma industrial de la varie- de datos de los diferentes estados fenológicos y
dad Columbus: de cultivo más significativos.
Comienzo: 2005
Duración: Aunque inicialmente era hasta 2009, se
ha ampliado hasta el 2013.
Objetivos: Diversificar la oferta de variedades cul-
tivadas; Incrementar significativamente la superfi-
cie cultivada de la variedad Columbus.
Desarrollo en 2013: Mantenimiento de la superfi-
cie respecto del año anterior; Seguimiento de las
parcelas ya implantadas; Seguimiento del cultivo
y toma de datos de los diferentes estados fenoló-
gicos y de cultivo más significativos.
SÉMOLA DE MAÍZ
RESUMEN INFORMATIVO En los países productores más importantes del Hemis-

ferio Sur, en líneas generales, los cultivos han terminado
DEL CULTIVO DE MAÍZ o están terminando sus ciclos sin mayores sobresaltos,
confirmándose los pronósticos de producción previos.
Si bien de forma prematura, las producciones en el En algunos lugares puntuales como Argentina se están
Hemisferio Norte se están encaminando en línea con viendo retrasos en la cosecha por excesos de lluvia ha-
las proyecciones iniciales. Esto permitiría seguir recu- cia finales de ciclo. En lo referente a calidad en estos
perando los niveles de stocks a nivel global. orígenes, es aún prematuro emitir opiniones conclu-
yentes y, a priori, se espera un año normal.
En el hemisferio Sur las actividades de cosecha ya es-
tán avanzando de manera consistente. Respecto a Ucrania, la proyección muestra una dis-
minución relativamente importante en los volúmenes
En el hemisferio Norte, los cultivos se encuentran de producción respecto al ciclo anterior.
mayormente en desarrollo vegetativo.
España
En Europa algunos excesos de agua iniciales se han
terminado y, de hecho, algunas regiones han estado En este ciclo los cultivos se han sembrado mayor-
sufriendo lluvias por debajo de las medias históricas. mente en fecha y muestran estados buenos a muy
En Europa del Este han recibido buenas lluvias en las buenos. Las expectativas de producción son estables,
últimas semanas. esperándose de 4 a 4,2 Millones de toneladas.

Estimaciones de producción 2013/2014 Solo resaltan leves caídas proyectadas en Polonia

y comparaciones con la cosecha previa y Rumanía.
• Serbia: en línea con el ciclo anterior.
(2013/2014-2012/2013) • Ucrania: estima una caída en producción del or-
den del 15% (aproximadamente 5 millones de
Como ya estaba proyectado, la producción global para toneladas).
la campaña 2013/2014 de maíz es significativamente • México: sin mayores cambios respecto al ciclo
superior a la de la campaña 2012/2013 (+ 12%, que anterior.
representa 110 Millones de Toneladas adicionales). • China: crecimiento leve respecto al ciclo anterior
(algo superior al 1%).
Las estimaciones iniciales para la cosecha 2014/2015 • Hemisferio Sur: estimaciones del ciclo 2014/2015:
son similares a las de la campaña 2013/2014: (teniendo en cuenta que se está actualmente
avanzando con la cosecha 2013/2014).
• Hemisferio Norte: cultivos en período vegetativo. • Brasil: se proyecta para la cosecha 2014/2015
Estimaciones del ciclo 2014/2015. una producción de 74 millones de toneladas.
• Estados Unidos: estimación similar al ciclo an- • Argentina: la proyección para la cosecha
terior. 2014/2015 es de 26 millones de toneladas.
• EU 28: se estiman en general producciones leve- • Sudáfrica: para el ciclo 2014/2015, se estima una
mente superiores al ciclo anterior. producción de 13,5 millones de toneladas.

2014/15
2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 May
Production
Argentina 25 25,2 21 27 24 26
Brazil 56,1 57,4 73 81,5 75 74
Canada 9,796 12,043 11,359 13,06 14,2 12,5
China 163,974 177,245 192,78 205,614 217,73 220
Ethiopia 3,9 4,895 6,069 6,158 6,5 6,5
European Union 59,147 58,265 68,118 58,866 64,573 64,647
India 16,72 21,73 21,76 22,26 23 22
Indonesia 6,9 6,8 8,85 8,5 9,1 9,2
Mexico 20,374 21,058 18,726 21,591 21,9 22,5
Nigeria 8,95 8,8 9,25 7,63 7,7 7,7
Philippines 6,231 7,271 7,13 7,261 7,7 7,9
Russia 3,963 3,075 6,962 8,213 11,635 12,5
Serbia 6,4 6,8 6,4 3,75 6,4 6,5
South Africa 13,42 10,924 12,759 12,365 14 13,5
Ukraine 10,486 11,919 22,838 20,922 30,9 26
Others 81,711 86,364 88,383 90,274 90,966 93,666
Subtotal 493,072 519,789 575,384 594,964 625,304 625,113
United States 332,549 316,165 313,949 273,832 353,715 353,965
World Total 825,621 835,954 889,333 868,796 979,019 979,078
Total Consumption
Argentina 6,9 7,3 7 7,9 8,3 9
Brazil 47 49,5 50,5 52,5 55 56,5
Canada 11,868 11,761 11,636 11,605 12,2 12,2
China 165 180 188 200 212 222
Egypt 12 12,5 11,7 11,7 11,9 12,1
European Union 61,3 64,9 69,5 69,6 74,5 76
India 15,1 18,1 17,2 17,5 19,1 20,3
Indonesia 8,8 9,8 10,5 10,9 11,5 11,9
Japan 16,3 15,7 14,9 14,5 15,5 16
Korea, South 8,382 8,214 7,815 8,481 9,6 9,6
Mexico 30,2 29,5 29 27 31,5 32,75
Philippines 6,5 7,2 7,4 7,4 7,9 8,4
Russia 3,7 3,2 4,7 6,4 8,1 8,7
South Africa 10,3 10,65 10,7 11 11,2 11,4
Ukraine 5,7 6,5 7,8 8,1 9,9 10,4
Others 128,783 133,552 140,35 141,259 145,936 150,261
Subtotal 544,855 567,325 605,781 601,599 650,699 668,961
United States 281,615 285,123 279,035 263,641 298,083 296,812
World Total 826,47 852,448 884,816 865,24 948,782 965,773
Ending Stocks
Argentina 2,484 4,041 899 1,315 3,025 4,035
Brazil 9,991 10,278 9,212 14,15 14,95 13,25
China 51,302 49,415 59,335 67,57 77,7 78,6
European Union 5,568 5,222 6,666 5,09 6,163 5,81
Mexico 1,389 1,112 1,316 1,061 2,461 2,611
South Africa 5,169 3,418 3,676 3,091 3,416 3,341
Ukraine 672 1,121 1,051 1,191 3,241 2,891
Others 26,651 26,861 27,352 23,858 28,348 27,338
Subtotal 103,226 101,468 109,507 117,326 139,304 137,876
United States 43,38 28,644 25,122 20,859 29,118 43,851
World Total 146,606 130,112 134,629 138,185 168,422 181,727
Ignacio Greco
Buenos Aires-Argentina
DACSA-Maicerías Españolas, S.A.

AGUA
PRECIPITACIONES este mes (Periodo de Referencia: 1971-2000). Se ha

tratado del segundo mes de abril más cálido de la
Abril ha sido en conjunto seco, con una precipitación serie después del correspondiente al año 2011.
media sobre España de 50mm., valor que queda más
Datos por cuencas (03-06-2014)
de un 20% por debajo del normal del mes, que es de
Cuenca Capacidad Embalsada Variación
65mm (Periodo de Referencia: 1971-2000).
Tajo 11012 8102 (73.57%) -36 (-0.33%)
Las precipitaciones de este mes sólo han superado los Guadiana 8635 7689 (89.04%) -42 (-0.49%)
valores normales en el nordeste peninsular, así como Guadalquivir 8101 7225 (89.19%) -58 (-0.72%)
en zonas del oeste de Andalucía y en diversas áreas, Ebro 7524 6571 (87.33%) 154 (2.05%)
en general de tamaño reducido, de Canarias, Extre- Duero 7520 6836 (90.90%) -5 (-0.07%)
madura, Madrid, Castilla y León y norte de Castilla- Norte 3655 3047 (83.37%) 3 (0.08%)
La Mancha. Por el contrario abril ha resultado seco a Júcar 3336 1747 (52.37%) -21 (-0.63%)
muy seco en las regiones cantábricas, cuadrante su- C. Atl. Andaluza 1878 1608 (85.62%) -9 (-0.48%)
reste peninsular, zona centro de Castilla y León y C. Med. Andaluza 1177 828 (70.35%) -4 (-0.34%)
parte de Baleares. En amplias áreas del sureste las Segura 1141 862 (75.55%) 1 (0.09%)
precipitaciones mensuales han quedado por debajo Galicia Costa 684 587 (85.82%) 1 (0.15%)
del 25% del valor medio para este mes. Cataluña Interna 677 577 (85.23%) -1 (-0.15%)
País Vasco Interna 21 19 (90.48%) 0 (0.00%)
En la primera decena de abril, se registraron precipi-
taciones en toda España, con excepción de la provin-
cia de Almería. La segunda decena fue más seca que
la anterior, y las precipitaciones afectaron principal-
mente al cuadrante suroeste, tercio norte peninsular,
isla de Tenerife, Baleares y oeste de Galicia. En la ter-
cera decena se registraron precipitaciones en toda
España, salvo Canarias y sureste peninsular.
En cuanto a las temperaturas, abril ha resultado ex-

tremadamente cálido en general, con una temperatura
media mensual promediada sobre España de 15,7º C,
valor que supera en 3,4º C al valor medio normal de
Agua embalsada en España (03-06-2014) Las temperaturas medias del mes han superado am-
Agua embalsada 45698 hm3 82.57% pliamente los valores normales en todas las regiones
Variación semana anterior: -17 hm3 -0.03% peninsulares, así como en Baleares y Canarias. Las
Capacidad embalses: 55343 hm3 100% anomalías térmicas positivas han llegado a alcanzar
Misma semana (2013): 47444 hm3 85.73%
valores superiores a 4º C en amplias zonas del centro
Misma semana (Media 10 Años): 37951 hm3 68.57%
peninsular y del interior de la mitad oriental.

Cerveza y salud-202_Maquetación 1 10/07/14 14:45 Página 71
BIBLIOGRAFÍA
cerveza y salud
VII Jornada científica-taller sobre Bebidas

Fermentadas y Salud: “Polifenoles: impacto
en longevidad y protección cardiovascular”
Investigadores nacionales e internacionales debaten sobre los beneficios
de los polifenoles, antioxidantes contenidos en las bebidas fermentadas
* El consumo moderado de bebidas fermenta- ha destacado durante la inauguración de la jornada

das, por su alto contenido en polifenoles de- que “es importante continuar investigando sobre
rivados de sus ingredientes naturales, se los beneficios del consumo moderado de las bebidas
asocian con una mayor protección frente a las fermentadas, debido a que parecen estar relaciona-
condiciones de morbilidad relativas a la edad. dos, según la literatura científica, con efectos antio-
xidantes y antiinflamatorios en la salud humana”.
* Según diversas investigaciones científicas,
dos cañas al día podrían proteger frente a El Prof. Vittorio Calabrese, catedrático de Bioquímica
lesiones miocárdicas agudas asociadas al in- Clínica por la Universidad de Catania, Italia, ha cen-
farto y favorecer la función cardíaca global. trado su ponencia en el estudio del papel de las pro-
teínas en la homeostasis celular, es decir, en la
producción de proteínas como respuesta al estrés,
La Universidad Complutense de Madrid ha acogido la cual resulta necesaria para el funcionamiento efi-
los pasados días 5 y 6 de junio la VII Jornada cientí- ciente de los procesos de mantenimiento y repara-
fica-taller sobre bebidas fermentadas y su relación ción que garantizan la supervivencia y la calidad
con la salud, en el marco de la Cátedra Extraordinaria física de la vida. Así, ha apuntado que “se ha de-
de Bebidas Fermentadas, donde investigadores na- mostrado recientemente, en un modelo in vitro, que
cionales e internacionales han analizado los benefi- algunos antioxidantes alimentarios como los polife-
cios de los polifenoles, como el xanthohumol, noles contenidos en las bebidas fermentadas, po-
presente en la cerveza, y el resveratrol, contenido drían tener propiedades neuroprotectoras ya que
en el vino, concluyendo que, como antioxidantes intervienen en los mecanismos de defensa frente al
naturales, podrían tener efectos positivos sobre en- estrés celular y la neurodegeneración”.
fermedades cardiovasculares y degenerativas.
Por otro lado, la Dra. Victoria Mascaraque, del De-
El Prof. César Nombela, Director de la Cátedra Ex- partamento de Microbiología II de la Universidad
traordinaria y Catedrático de Microbiología de la Fa- Complutense de Madrid, ha expuesto las conclusio-
cultad de Farmacia de la Universidad Complutense, nes de un estudio que están desarrollando en su
* El Centro de Información Cerveza y Salud (CICS), es una entidad de carácter científico que promueve la investigación sobre las
propiedades nutricionales del consumo moderado de cerveza y su relación con la salud. Desde su fundación en 1998, ha querido dar
respuesta a la demanda informativa existente en nuestro país en torno a esta bebida apoyando todas aquellas iniciativas relacionadas
con su investigación y proporcionando a los profesionales sanitarios y la sociedad, información objetiva y contrastada, bajo la
supervisión de los profesionales de la medicina, la dietética y la nutrición que conforman el Comité Científico de esta entidad.
Más información: Silvia Castel / Bárbara Navarro / Helena Mariscal de Gante • Tlfs.: 91 384 67 54 / 69 / 26 • Móvil: 609 46 43 45.
www.cervezaysalud.es

CERVEZA Y SALUD
grupo de investigación sobre el xanthohumol, un de fibrosis reparativa del corazón dañado, en un me-
importante flavonoide (antioxidante natural presente nor tamaño de la cicatriz y una mejora en el funcio-
en la cerveza y que procede del lúpulo). Mediante la namiento cardíaco global”.
utilización de células de levadura, se están investi-
gando los mecanismos de acción que pudieran estar Polifenoles en la salud humana
subyaciendo en los posibles efectos preventivos de
este polifenol sobre diversas patologías. Los polifenoles son unos compuestos de origen ve-
getal que se caracterizan por poseer una acción an-
Asimismo, la Dra. Raquel Soares, Profesora de Bio- tioxidante que se relaciona con beneficios sobre la
química en la Facultad de Medicina de la Universidad salud, ligados a una mayor longevidad debido a su
de Porto (Portugal), ha mostrado las conclusiones acción protectora sobre las células, que reduce el
de su estudio sobre la relación de los polifenoles estrés oxidativo propio de la edad.
contenidos en la cerveza con enfermedades meta-
bólicas como la diabetes. Ha indicado, además, que De esta forma, los Dres. Christian E. W. Steingberg,
según la International Diabetes Federation, “se es- responsable de la cátedra Freshwater Ecology de la
pera que esta patología afecte a 552 millones de Humboldt University de Berlín (Alemania), Javier A.
personas en todo el mundo en el año 2030”. De Menéndez, Jefe del Laboratorio de Investigación
esta forma, ha explicado que el xanthohumol y el Translacional del ICO-Girona y el Prof. Francisco J. Ti-
isoxanthohumol, presentes en la cerveza, podrían nahones, Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutri-
reducir la inflamación y el estrés oxidativo de quienes ción de los hospitales Universitario Regional y Virgen
padecen diabetes, permitiendo la formación de nue- de la Victoria de Málaga, han expuesto los beneficios
vos vasos sanguíneos y la cicatrización de heridas, que estos compuestos, encontrados en distintos ali-
algo que resulta especialmente difícil en pacientes mentos y bebidas, como las fermentadas (por su ori-
que sufren este tipo de enfermedades metabólicas. gen vegetal), podrían tener para el organismo, ya
que se asocian a una mayor protección contra las
Cerveza y salud cardiovascular condiciones de morbilidad asociadas a la edad.
La última sesión de la jornada ha consistido en la

mesa redonda “Cerveza y cardioprotección”, que
ha contado con la presencia de dos grandes perso-
nalidades del campo de la cardiología. Por un lado,
el Dr. Leandro Plaza, Presidente de la Fundación Es-
pañola del Corazón, conocido por promover activi-
dades haciendo hincapié en la salud cardiovascular
de la población. Además, ha intervenido la Prof. Lina
Badimón, Directora del Centro de Investigación Car-
diovascular (CSIC-ICCC), Hospital de la Santa Creu i
Sant Pau de Barcelona, exponiendo los resultados
de su estudio “Intake of fermented beverages protect
against acute myocardial injury: Target organ cardiac
effects and vasculoprotective effects”, el cual, se ha
publicado en la revista de referencia internacional
Basic Research in Cardiology.
Las conclusiones de la investigación experimental en

un modelo pre-clínico muestran que la ingesta mo-
derada de cerveza, al igual que la ingesta moderada
de alcohol en general (de 10-30 g/día), podía aso-
ciarse a un menor riesgo de lesión miocárdica en
caso de infarto. Así, la Prof. Badimón ha afirmado
que “el consumo moderado de cerveza, tanto tradi-
cional como sin alcohol, favorece los procesos de su-
pervivencia celular y disminuye la lipotoxicidad
miocárdica, lo que deriva en una mejora del proceso

CERVEZA Y SALUD
En concreto, el Dr. Christian E. W. Steingberg, ha re- de la Dieta Mediterránea que, al igual que las bebidas
cordado la importancia que tienen estas sustancias fermentadas, contiene polifenoles derivados de sus
por su alto poder antioxidante, señalando que el es- componentes, y por tanto, podría proporcionar un
trés provocado por los polifenoles “es esencial para carácter protector entre quienes lo consumen.
muchas manifestaciones sutiles de la integridad in-
dividual y del mantenimiento de la población”. Por último, el Prof. Francisco J. Tinahones, ha apun-
tado la relación de estos compuestos con la micro-
Por su parte, el Dr. Javier A. Menéndez, ha hablado biota intestinal y sus posibles beneficios sobre la
del consumo de aceite de oliva, componente esencial salud.
Nueva convocatoria de Becas Manuel de Oya:

cerveza, salud y nutrición
Quince años de compromiso con la investigación
El Centro de Información Cerveza y Salud ha abierto y enviarla al correo info@cervezaysalud.com junto

una nueva convocatoria de las becas Manuel de Oya: con la documentación requerida, antes del 17 de oc-
Cerveza, Salud y Nutrición, reforzando nuevamente tubre de 2014, fecha límite para la presentación de
su apoyo y compromiso con los jóvenes universitarios la misma.
en su decimoquinta edición.
Toda solicitud debe contar con un director de inves-
Las ayudas, que ascienden a 18.000 euros cada una, tigación, perteneciente a cualquiera de los centros ya
se concederán a dos jóvenes investigadores con el mencionados, que vele por su correcto desarrollo y
objetivo de fomentar el estudio sobre el consumo que ofrezca su aprobación a la misma por escrito. Del
moderado de cerveza y su relación con la salud hu- total de la adjudicación de la beca, 3.000 euros se
mana. El plazo máximo de recepción de solicitudes destinan al centro en cuestión, en concepto de sub-
será el 17 de octubre de 2014. vención de materiales para la investigación.
Desde 1999, el Centro de Información Cerveza y Una vez recibidas todas las solicitudes, el Comité
Salud convoca anualmente a los estudiantes de úl- Científico del Centro de Información Cerveza y
timo curso de cualquier licenciatura, grado o cursos Salud –compuesto por profesionales de la investiga-
de posgrado de cualquier centro de enseñanza su- ción, la salud, la nutrición y la dietética–, será el
perior de las universidades españolas, así como los encargado de evaluarlas y seleccionar las dos solici-
ya licenciados o graduados, siempre y cuando hayan tudes ganadoras.
nacido con fecha posterior al 1 de enero de 1984.
A finales de año se darán a conocer los adjudicata-
Los interesados pueden descargarse la solicitud a través rios, que dispondrán de un año para llevar a cabo la
de la web www.cervezaysalud.com, cumplimentarla investigación.

CERVEZA Y SALUD
Más de 6.500 profesionales de la salud participaron

en las actividades del CICS durante 2013
El CICS estuvo presente el pasado año en foros y congresos de nutrición
y deporte de gran interés
El Centro de Información Cerveza y Salud se ha acer- hipertensión arterial”, distribuido entre las unidades
cado a través de aproximadamente 90 actividades y de hipertensión de los hospitales españoles.
presentaciones de estudios científicos relacionados
con el consumo moderado de cerveza y sus efectos En cuanto a otros documentos, junto con la Asociación
sobre la salud, a más de 6.500 profesionales sanitariosEspañola de Matronas se ha presentado el tríptico “Su
durante el año 2013. alimentación depende de ti. Durante
la lactancia, bebe SIN”, que pretende
Asimismo, mediante su boletín in- “El CICS seguirá informar de la incompatibilidad del
formativo, las conclusiones de las in- en contacto con la consumo de alcohol y la lactancia,
vestigaciones han llegado a cerca de así como guiar sobre pautas de ali-
18.000 médicos y farmacéuticos, comunidad científica, mentación saludables y equilibradas
nutricionistas, estudiantes y público para las madres que se encuentran
en general.
en el 2014” en este periodo.
El año pasado se pusieron en marcha cuatro proyectos, Además, con la Sociedad Española para el Estudio de
fruto de la colaboración del Centro de Información Cer- la Obesidad (SEEDO) se ha presentado el documento
veza y Salud con la Fundación Española de la Nutrición “Cuida tu peso fuera de casa. Consejos saludables
(FEN), la Sociedad Española de Hipertensión (SEH- sobre nutrición y consumo moderado de bebidas fer-
LELHA), la Asociación Española de Matronas y la Socie- mentadas”, una guía que ofrece pautas sobre hábitos
dad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO). de vida saludables centradas en la alimentación y el
control de peso fuera de casa, incluyendo unas reco-
Así, en colaboración con la Fundación Española de la mendaciones de consumo moderado de cerveza.
Nutrición, en 2013 se ha presentado el estudio “Hábitos
alimentarios y estilos de vida de los universitarios espa- De cara al 2014, el CICS seguirá en contacto con la
ñoles. Patrón de consumo de bebidas fermentadas” comunidad científica, realizando multitud de presen-
en la Universidad de Granada y la de Santiago de Com- taciones y fomentando la investigación y la difusión
postela. Por otra parte, la Sociedad Española de Hiper- de las propiedades del consumo moderado de cerveza
tensión y el CICS han presentado el documento y su relación con la salud, dentro de una alimentación
“Consumo moderado de cerveza en el paciente con saludable y un estilo de vida activo.

75 Anuncio Flavoractiv_Maquetación 1 10/07/14 14:50 Página 75
Noticias Socioeconómicas 202_Maquetación 1 10/07/14 14:56 Página 76
noticias
socioeconómicas
El Índice de Precios al Consumo (IPC) se situó en mayo El número de parados que ya no buscan empleo crece
de 2014 en una tasa del 0,2%, según el Instituto un 21% entre 2011 y 2014.
Nacional de Estadística (INE).
Según la Encuesta de Población Activa (EPA) del primer
La tasa de inflación de la zona euro se situó en mayo trimestre de 2014, el mercado laboral quedó con 5.933.300
de 2014 en el 0,5%, según la Oficina Europea de Esta- de desempleados y una tasa de desempleo del 25,93%.
dísticas (Eurostat).
AFILIADOS A LA SEGURIDAD SOCIAL
(en millones de afiliados)
VARIACIÓN INTERANUAL DEL IPC ARMONIZADO
La Seguridad Social registró en mayo de 2014 un au-

mento de 198.320 afiliados, llegando a una cifra de
16.628.373 cotizantes.
DESINFLACIÓN, INFLACIÓN NEGATIVA La economía española arrancó 2014 con el mayor cre-
Y DEFLACCIÓN cimiento trimestral en seis años, 0,4%, según el Instituto
Nacional de Estadística. Según el INE la demanda
La desinflación es una desaceleración paulatina y per- nacional aportó 0,7 puntos porcentuales al crecimiento
sistente de la tasa de crecimiento del índice de precios trimestral; el consumo de las familias, que supone el
al consumo armonizado (IPCA). 60% de esa demanda, avanzó el 0,4% sobre el trimestre
anterior y la inversión retrocede un 0,6%, penalizada
La inflación negativa suele ser un decrecimiento temporal por el descenso de la obra pública.
del IPCA.
Standard & Poor’s ha sido la última de las tres grandes
La deflación, por el contrario, es una caída generalizada agencias de calificación en mejorar la nota de España
del nivel total de bienes y servicios incluidos en el IPCA, en lo que va de año, dejándola en “BBB”, dos peldaños
produciéndose inflaciones negativas año tras año. por encima de los bonos basura.
El paro en el mes de mayo de 2014 ha disminuido en España estrena la deuda ligada a la inflación, este tipo
111.916 personas, con respecto a abril de 2014 y sitúa de bonos abarata los gastos a corto plazo y desplaza la
la cifra total en 4.572.385 desempleados. carga al vencimiento.
¿Qué son los bonos indexados? La principal característica

EVOLUCIÓN DEL PARO
de los bonos ligados a la inflación es que, a lo largo de su
vida, el principal aumenta según la evolución del índice
de precios, su referencia es el Índice de Precios al Consumo
Armonizado (IPCA) europeo sin tabaco que cada mes
publica Eurostat. Los bancos colocadores de los bonos
garantizan que los títulos emitidos tendrán liquidez.
Popular, Sabadell y Santander copan los préstamos del ICO.

Los tres bancos acaparan el 57% del total concedido.

NOTICIAS SOCIOECONÓMICAS
El precio máximo de la botella de butano se mantendrá La economía española avanza el 0,4%, el doble de la
en 17,5 euros, que es el tope legal fijado hasta 2014. media.
La emigración de españoles a Alemania sube un 22% La economía de EE.UU. se contrajo entre enero y marzo
en 2013. de este año, frente a la tasa de expansión anualizada
del 0,1% que se anticipó hace un mes.
El PIB europeo crece el 0,2% hasta marzo, por debajo
de lo previsto y con Francia e Italia estancadas. El índice de precios al consumo (IPC) de Japón subió al
3,2% en abril en tasa interanual.
BOLSAS EN 2014
CIERRE CIERRE CIERRE % %
BOLSA INDICADOR
31/12/2013 Abril 2014 Mayo 2014 MES ANUAL
España IBEX 35 9.916,70 10.459,00 10.798,70 +3,25 +8,89
Indicador de los 50 ppales.
valores de Europa del euro1 EURO STOXX 50 3.099,00 3.198,39 3.244,60 +1,44 +4,36
Londres FOOTSIE 6.749,09 6.780,03 6.844,51 +0,95 +1,41

Francfort DAX 9.552,16 9.603,23 9.943,27 +3,42 +4,09
Nueva York DOW JONES 16.562,20 16.580,84 16.717,17 +0,82 +0,85
Tokio NIKKEI 16.291,31 14.632,38 14.632,38 +2,29 -10,18
1. Entre los valores que componen este indicador se encuentran los españoles Banco Santander, BBVA, Iberdrola, Repsol, Telefónica e Inditex.
Divisas (unidades por euro) al 30 de mayo de 2014: La Reserva Federal de EE.UU mantendrá los tipos de inte-
rés cerca del 0% hasta que el desempleo baje al 6,5%.
Moneda Cambio
Dólares EE.UU. 1,3634 El día 30 de mayo de 2014 el barril de Brent
(42 galones USA, unos 159 litros) cerró a: 109,260$
Francos Suizos 1,2202
Libras Esterlinas 0,8135 PRECIO BARRIL BRENT
Yenes Japoneses 138,7820
Euribor a un año el 30 de mayo de 2014: 0,593%
EURIBOR
Precios de los carburantes en gasolineras

el 30 de mayo de 2014
PRECIO DE LOS CARBURANTES

El BCE mantiene el tipo de interés en el 0,25%.
TIPOS DE INTERÉS
José Ignacio Machado Sanz

Asesor Sénior de Secot Madrid

❯ El índice de valoración de la situación actual se

sitúa en mayo en 72,2 puntos, con un aumento de 6
puntos en relación al obtenido el pasado mes de abril.
Esta positiva evolución es el resultado de una mejor
valoración de la evolución general de la economía
(+7,2 puntos), y de una percepción más favorable de
la situación de los hogares (+6,4 puntos) y de las po-
sibilidades del mercado de trabajo (+4,3 puntos).
INDICADOR DE CONFIANZA En relación a los datos de mayo de 2013, la evolu-
DEL CONSUMIDOR ción sigue siendo muy positiva. La valoración de la
situación económica del país es hoy 47,3 puntos su-
Mayo 2014 perior; las opciones que ofrece el mercado de trabajo
se valoran 42,5 puntos por encima del valor de hace
El ICC se calcula como media aritmética de los balances un año, y la situación en los hogares ha mejorado
de la situación actual de la economía familiar, de la en 19,3 puntos desde entonces. De nuevo, si anali-
economía española y del empleo, respecto a la que zamos los incrementos en términos relativos las di-
existía hace seis meses, y de las expectativas respectivas ferencias son muy significativas: desde mayo de
para los próximos seis meses. 2013, la valoración de las posibilidades del mercado
de trabajo crece un 161,6%, la valoración de la si-
El ICC, como los indicadores de situación actual y de tuación económica general aumenta un173,9%,
expectativas, puede tomar valores que oscilan entre 0 y mientras que el incremento respecto a la situación
200. Por encima de 100, indica una percepción positiva de los hogares sólo alcanza el 35,8%.
de los consumidores y por debajo de 100 una percepción El gráfico con la evolución de este índice permite
negativa. ver de forma muy clara la evolución que se viene
comentando. Una evolución claramente positiva
❯ El ICC del mes de mayo se sitúa en 84,9 puntos, 2,9 desde los mínimos de julio de 2012, que ha reducido
puntos por encima del dato del mes anterior. Este la enorme brecha que se produce a partir de finales
nuevo avance del ICC se produce gracias a un au- de 2007 entre la situación de los hogares y el resto
mento de 6 puntos en la valoración de la situación de los componentes de este indicador.
actual, mientras que el índice de expectativas se man-
tiene prácticamente estable, con un leve descenso ❯ El índice de expectativas llega en este mes a los
de 0,1 puntos. Al igual que ocurría el pasado mes 97,6 puntos, con un descenso mínimo, 0,1 puntos,
de abril, con este nuevo aumento el ICC vuelve a va- respecto al pasado mes de abril. La evolución de sus
lores que no se observaban desde mediados de 2007. tres componentes refleja también esa misma estabi-
En relación al mismo mes del pasado año, el avance lidad, pero con signos muy diferentes. Así, mientras
continúa siendo muy significativo; el incremento del que las expectativas para la evolución de la economía
ICC alcanza los 34,1 puntos, con ganancias muy si- y de los hogares es positiva, aumentando 0,4 y 0,5
milares en términos absolutos para la valoración de puntos respectivamente, la evolución de las expec-
la situación actual (+36,4) y las expectativas (+31,8). tativas de empleo presenta un descenso de 1,1 pun-
Sin embargo, en términos porcentuales, al igual que tos respecto al dato del pasado mes de abril.
viene ocurriendo en los últimos meses, el perfil de En términos interanuales, los datos de expectativas
la evolución registrada es menos homogéneo: el ICC también ofrecen una evolución favorable desde
aumenta un 40,2%, como resultado de un creci- mayo del pasado año, similar a la observada en las
miento del 50,4% en la valoración de la situación valoraciones de la situación actual, aunque la cuantía
actual y del 32,6% en las expectativas. de su crecimiento es más moderada. Las expectativas
Expresado en tasas de variación, el ICC respecto al respecto a la situación económica del país y el em-
pasado mes de abril sube un 0,04 en términos abso- pleo se incrementan en el último año 40,7 y 36,5
lutos o un 3,5 en porcentaje. Por su parte, la tasa puntos, respectivamente, mientras que las de los
interanual crece un 67,1% en relación al mes de hogares sólo crecen en 18,3 puntos. En porcentaje,
mayo de 2013. Por último, tomando como base las expectativas respecto de la situación económica
enero de 2005, el ICC se encuentra en estos mo- general han crecido en el último año un 69,8%, las
mentos un 15,1% por debajo de los valores que se referidas al empleo un 58,4% y, las de los hogares,
obtuvieron en ese momento, mientras que en mayo un 23,9%. El gráfico de este indicador también per-
de 2013 esa misma diferencia se situaba en el mite observar una evolución muy similar a la ya co-
-38,2%. mentada respecto al índice de situación actual: un

crecimiento claro y continuado de todos sus com-

ponentes, con un menor crecimiento relativo de las EVOLUCIÓN DEL ICC.
I. Situación actual e I. de Expectativas
expectativas de los hogares.
200
❯ Por último, como información adicional al ICC, la

190 ICC I. situación actual I. expectativas
180
170
evolución de las expectativas en relación a los precios, 160
150
tipos de interés, posibilidades de ahorro de los ho- 140
130
gares y la compra de bienes duraderos muestra un 120
110
desarrollo coincidente con los datos comentados 100

97,6
84,9
90
hasta ahora. En este mes de mayo se observa un 80
70
65,8
mantenimiento en las expectativas de ahorro y con- 60
50
50,8
72,2
sumo de bienes duraderos, mientras que se mantiene 40
30 35,8
una cierta confianza en la estabilidad de los tipos 20
10
de interés y se incrementan ligeramente los temores 0

may jun jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr may
a un repunte de los precios en el futuro.

2014
MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY.
2013 2013 2013 2013 2013 2013 2013 2013 2014 2014 2014 2014 2014
Indicador Confianza Consumidor 50,8 61,8 63,3 68,6 69,8 65,3 72,3 71,0 77,7 71,5 76,3 82 84,9
Indicador de Situación Actual 35,8 45,9 47,4 53,4 54,1 51,2 54,4 53,8 62,0 55 60,4 66,2 72,2
Indicador de Expectativas 65,8 77,6 79,2 83,7 85,4 79,5 90,1 88,2 93,4 88 92,2 97,7 97,6
Noticias del sector 202_Maquetación 1 11/07/14 14:02 Página 80
noticias
del sector
M ahou San Miguel

y San Miguel Brewing
International firman un
una oportunidad única para poner
en común todo el potencial de la
marca e impulsar su posicionamiento
acuerdo de cooperación a nivel mundial. Una iniciativa que,
internacional sin duda, contribuirá a transformar
nuestro negocio internacional, en el
• Con este acuerdo la cervecera es- que hoy la marca San Miguel repre-
pañola y la filipina, líderes en sus senta un 90%”, añade.
respectivos países, colaborarán para
extender la huella de San Miguel Gracias a esta colaboración, ambas
como marca global e icónica. compañías vuelven a sumar esfuerzos
para explorar nuevos mercados con
“Mahou San Miguel y San Miguel
• Hoy la marca San Miguel está intereses comunes e invertir de ma-
Brewing International comparten
presente en 60 países de los cinco nera conjunta en la marca con dis-
una larga historia. Aprovechando la
continentes y se sitúa entre las tintas fórmulas que contribuyan a
fuerza y la penetración de nuestra
10 primeras marcas de cerveza extender la huella de San Miguel en
marca, así como la presencia en
premium a nivel internacional. el mundo, una cerveza genuinamente
nuestros respectivos mercados, jun-
internacional que hoy se bebe en 60
tos podemos hacer mucho para po-
Mahou San Miguel, compañía cer- países de los cinco continentes.
sicionar San Miguel como marca
vecera líder en España y San Miguel insignia a nivel global”, afirma Ra-
Brewing International, la mayor cer- món S. Ang, Presidente de San Mi- Una herencia compartida.
vecera de Filipinas y el Sudeste de guel Corporation y Director de
Asia, han firmado un acuerdo de co- Operaciones y Presidente de San Mi- Con la firma de este acuerdo, Mahou
operación para impulsar sus negocios guel Brewery. San Miguel y San Miguel Brewing In-
internacionales y posicionar conjun- ternational escriben un nuevo capí-
tamente San Miguel como marca Marca pionera, cosmopolita tulo en una historia que comenzó
global e icónica en el mundo. y sin barreras. hace más de 120 años, cuando, en
1890, se crea en el barrio de San Mi-
Con esta alianza ambas cerveceras, En 1953 San Miguel Filipinas conce- guel de Manila la primera fábrica de
unidas por una historia y un origen dió los derechos de marca para Eu- cerveza San Miguel. Casualmente en
común, definen un marco de cola- ropa y África mediterránea a San ese mismo año en Madrid nacía Ma-
boración que les permitirá llegar a Miguel España, dando lugar a esta hou, una empresa familiar dedicada
más consumidores y mercados con nueva compañía cervecera española a la fabricación de cerveza y hielo.
la marca San Miguel. La suma de las en 1957. Desde entonces las dos
ventas internacionales de las dos compañías han desarrollado de ma- En 1914 San Miguel ya se exportaba
compañías, sitúan hoy a San Miguel nera independiente, pero muy simi- desde su sede en Manila a Shanghai,
entre las 10 primeras marcas de cer- lar, un posicionamiento para San Hong Kong y Guam. Una marca pio-
veza premium a nivel internacional. Miguel como marca pionera, cosmo- nera y con clara vocación internacio-
polita y sin barreras geográficas. nal desde su origen, que en poco
tiempo se convertiría en un icono en-
“Para nosotros esta alianza es mucho tre los consumidores de cerveza. Las
más que un acuerdo de colaboración operaciones internacionales se inicia-
empresarial”, afirma Javier López del ron en 1948 con la puesta en marcha
Hierro, Presidente de Mahou San Mi- de San Miguel Brewery Hong Kong,
guel. “Ha supuesto un viaje emocio- la primera fábrica de cerveza en el
nal a los orígenes de San Miguel y es extranjero de la compañía.

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Años después, al otro lado del océ- en 2013, mientras que sus emisiones • La compañía redujo en 2013 la
ano, dos emprendedores españoles han disminuido en un 4,8%. frecuencia de accidentalidad un
entran en contacto con San Miguel 15% y el índice de gravedad en
Brewery para hacer realidad su pro- • Más de un centenar de profesio- más de un 80%, situándose por
yecto de elaborar cerveza en España. nales de la compañía se sumarán debajo de la media del sector.
Con ese sueño y un baúl cargado de a actividades de voluntariado para
agua del río Segre, emprenden apoyar el Día Mundial del Medio Mahou San Miguel ha puesto en
rumbo a Filipinas para convencerles Ambiente. marcha una nueva edición de “Ries-
de la viabilidad de su propuesta. go Cero”, una campaña sobre ries-
Mahou San Miguel, compañía cer- gos laborales con la que se pretende
En 1953 San Miguel Brewery firmó el vecera líder en España, invirtió en concienciar sobre esta materia a los
llamado “Acuerdo de Manila”, dando 2013 más de 10 millones de euros más de 2.500 profesionales que
el primer paso para la creación de una forman la compañía líder del sector
para garantizar su óptimo compor-
nueva cervecera española denomi- español. Esta iniciativa, que se pre-
tamiento medioambiental. Entre sus
nada en su origen como La Segarra y sentó coincidiendo con el Día Mun-
objetivos principales en este ámbito,
renombrada cuatro años más tarde dial de la Seguridad y Salud en el
destacan la mejora de sus indicadores
como San Miguel Fábricas de Cerveza Trabajo, tendrá una duración de un
ambientales, la optimización de los
y Malta, en la que inicialmente man- año y se implantará en los nueve
recursos, una mayor comunicación centros productivos de la compañía
tuvieron una participación del 20% a
con sus principales grupos de interés en España.
través de su filial en Hong Kong. San
y la disminución de los residuos ge-
Miguel Brewery, llegó asimismo a un
nerados. La campaña tiene el objetivo de re-
acuerdo de asistencia técnica para la
puesta en marcha del primer centro ducir al máximo los accidentes labo-
Como resultado, durante el pasado rales, promover las mejores prácticas
de elaboración de cerveza de la com-
ejercicio logró disminuir el consumo para reducir la peligrosidad y dismi-
pañía española en Lérida (España) y
de agua en un 7,5% y el de energía nuir los comportamientos inseguros,
para el desarrollo de sus productos.
en un 5,7%. Por otro lado, redujo potenciando la cultura preventiva.
Se inicia así la andadura de la cerve- un 4,8% sus emisiones de gases in-
cera española, independiente de la vernadero gracias, entre otros facto- José Luis Rodríguez, Subdirector Ge-
matriz filipina, que en los sesenta co- res, a que el 100% de la energía neral Industrial de Mahou San Miguel
mienza ya su actividad exportadora eléctrica que consumen sus centros ha señalado que “según los datos
en Europa. En el año 2000 San Miguel de producción proviene de fuentes del Ministerio de Empleo y Seguridad
España es adquirida por Mahou, renovables. Desde 1990 la compañía Social, la siniestralidad laboral se ha
dando lugar al grupo cervecero 100% ha reducido en más de un 50% las reducido en España casi un 7% en
emisiones, a pesar de haber aumen- los dos primeros meses del año y esto
español Mahou San Miguel, que hoy
tado la producción un 70,2%. es así, en parte, gracias al compro-
continúa extendiendo, con gran éxito,
miso de compañías como Mahou
la fama de la marca no sólo en España
En lo relativo a la gestión de residuos, San Miguel, que seguimos invirtiendo
sino en los principales mercados eu-
gracias a las acciones llevadas a cabo en acciones de prevención de riesgos
ropeos, como Reino Unido, Italia, Pa-
durante 2013 Mahou San Miguel ha laborales. En concreto, en nuestra
íses Nórdicos y Alemania.
disminuido en más de 346,4 tonela- compañía hemos conseguido reducir
en un 15% la frecuencia de acciden-
Hoy ambas compañías, española y das los envases y embalajes que pone
talidad y el índice
filipina, colaborarán con la visión con- en el mercado y ha incrementado su
de gravedad en
junta de reforzar aún más la presen- tasa de valorización de residuos hasta
más de un 80%,
cia global de la marca. ■ el 99,83%. ■
manteniéndonos
muy por debajo
de la media del
M ahou San Miguel

invierte más de 10
millones de euros para
M ahou San Miguel pone
en marcha la campaña
de seguridad “Riesgo Cero”
sector”.
La campaña
garantizar su óptimo en sus centros de producción “Riesgo Cero” se
comportamiento ambiental articulará en tor-
• La iniciativa concienciará a sus no a distintas fa-
• Como resultado, en 2013 ha redu- profesionales sobre las mejores ses en función de
cido su consumo de agua y energía prácticas en seguridad y salud en los aspectos de
un 7,5% y 5,7% respectivamente el puesto de trabajo. prevención que ➤

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se aborden: uso responsable de los ción de forma auténtica y natural, dose de cuando empezaron a salir
móviles, utilización de los equipos en un bar alrededor de unas cañas. juntos.
de protección individuales (EPIs),
atención al entorno, orden y limpieza A la pléyade de prescriptores que La campaña se puso en marcha en
del puesto de trabajo, importancia protagonizan el spot, Mahou los ha televisión el pasado 8 de mayo. El
de mantener una postura correcta llamado “mahouistas”. Cuentan su realizador Sébastien Grousset de The
para evitar lesiones, seguimiento de testimonio figuras de la música como Gang Films se ha encargado de la
los protocolos de seguridad a la hora el cantante Leiva (“no te cuesta decir producción. Y como los protagonis-
de utilizar máquinas y herramientas, ‘soy de Mahou’”, asevera en el anun- tas de la pieza no son sólo los perso-
así como una serie de consejos de cio), o como Christina Rosenvinge y najes famosos ni Mahou, sino el
prevención adicionales. Loquillo, que se citan en una terraza lugar en el que nace y crece la rela-
de Madrid para recordar cómo fue ción entre ambos, los bares también
Día Mundial de la Seguridad su primera vez, el día que tomaron han sido importantes elecciones para
y Salud. contacto con esta cerveza. “En un el rodaje: El Fabuloso y el Benteveo
bar mítico del Rastro que ya no son dos de los que han sido elegidos
Todos los centros de producción de existe, me acuerdo del día y con como ambientación. ■
Mahou San Miguel en España cele- quién”, evoca ella; “era empezar una
braron el pasado 28 de abril el Día nueva vida, no hacían falta carnets,
la manera de identificarte era be-
Mundial de la Seguridad y Salud en
el trabajo, una cita especial en la que
los profesionales recibieron sesiones
biendo una Mahou”, rememora él. M ahou San Miguel y la
FEB lanzan '+QBASKET
Para Todos' para promover el
formativas para dar a conocer la Encontramos también la pareja del
baloncesto como actividad
nueva edición de la campaña. Ade- año en el cine, los actores Dani Rovira
y Clara Lago. La actriz y su compa-
integradora
más, se incorporaron en sus instala-
ciones materiales gráficos y se ñera Marta Etura escuchan las ocu-
entregó a los empleados información rrencias del cómico ensalzando las
con las pautas que deben seguirse. propiedades de la cerveza que están
bebiendo: “una Mahou es inolvida-
Con el objetivo de maximizar la no- ble, fiel, cremosérrima”.
toriedad y acogida de “Riesgo Cero”,
Mahou San Miguel celebró el Día Otros que se sientan en un bar son
Mundial de la Seguridad y Salud de- los cocineros Lucio y David Muñoz. El
teniendo la producción en todos los chef del restaurante Diverxo con tres Mahou San Miguel y la Federación
centros productivos de la compañía Estrellas Michelín le reconoce a su ve- Española de Baloncesto (FEB) han
durante el tiempo necesario para terano colega que en La Latina, el ba- puesto en marcha '+QBASKET Para
que los profesionales pudieran par- rrio donde está Casa Lucio, las Mahou Todos', con motivo de la Copa del
ticipar en las sesiones de formación saben mejor porque llega el aroma Mundo 2014 que se celebra en Es-
organizadas. ■ de sus míticos huevos estrellados. paña a partir del próximo 30 de
agosto, con el fin de promover ac-
El spot está lleno de rostros conoci- ciones responsables en el entorno
deportivo a través del baloncesto
C ampaña con quince
famosos que explican
su “primera vez” con Mahou
dos. Representando al deporte, los
futbolistas Iker Casillas, Isco y Koke,
así como los baloncestistas Sergio
como actividad integradora, motiva-
dora y socializadora.
Rodríguez “Chacho” y Sergio Llull.
En la nueva campaña de Mahou hay Y por último, la pareja televisiva, Esta iniciativa está impartida por em-
tantas estrellas que no caben en la Alaska y Mario Vaquerizo: “nos es- bajadores de la FEB, con la ayuda de
etiqueta. Todas aparecen para expli- capábamos, éramos como fugitivos, profesionales de Mahou San Miguel,
car su relación con la marca y con el y nos veníamos a los bares a tomar- que actúan como voluntarios. Así, en
lugar emblemático para su consumo, nos algo”, relatan a dúo acordán- el polideportivo municipal de Alco-
los bares. El concepto es idea de Del bendas (Madrid) tuvo lugar la primera
Campo Saatchi & Saatchi. edición de esta iniciativa solidaria, que
también contó con la colaboración
Es una relación “de amor y orgullo”, de la Comunidad de Madrid, el Ayun-
como la expresa el director de mar- tamiento de Alcobendas, la Federa-
keting de Mahou San Miguel, César ción de Baloncesto de Madrid y la
Hernández. La compañía ha querido participación de las asociaciones
retratar los momentos de esa rela- ADEMO, APAMA y FEMADI.

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De este modo, más de 50 personas Mahou San Miguel estará presente El éxito de las Ferias de la Tapa.
con discapacidad protagonizaron una en ciudades como Gijón, Burgos,
jornada de juegos, talleres y baloncesto, Málaga, Santander, Barcelona, Sego- Durante el año pasado, más de
en todo un homenaje a su esfuerzo, via, Córdoba, Sevilla, Madrid, Bilbao, 140.000 personas participaron en las
sacrificio y afán de superación, según Valencia, San Sebastián etc., hasta el seis Ferias de la Tapa que Mahou San
sus promotores. El evento también mes de noviembre, colaborando con Miguel organizó en todo el país, en
contó con la participación de más de las asociaciones de hostelería e insti- las que los asistentes degustaron más
30 voluntarios, empleados de Mahou tuciones públicas para ofrecer a los de 690.000 consumiciones en los
San Miguel y sus familiares. La jornada establecimientos y restaurantes un 156 establecimientos que participa-
también contó con la presencia de escenario en el que mostrar la calidad ron en esta iniciativa.
Jorge Garbajosa y Amaya Valdemoro, de sus productos y las posibilidades
ambos embajadores de la FEB. gastronómicas que ofrece el binomio La primera Feria de la Tapa de 2014
de tapas y cerveza. arrancó el 15 de mayo en Gijón, ciu-
Este evento fue el pistoletazo de sa- dad que acogía el evento por octava
lida de' +QBASKET Para Todos', cu- Peio Arbeloa, Subdirector General vez, aunque en esta ocasión lo hizo
yas siguientes citas fueron el 14 de Comercial de Mahou San Miguel, bajo el nombre “Tapeo Mahou”. La
junio en Málaga y el día 28 en Gra- ha expresado que “esta iniciativa es siguiente cita fue en Málaga a prin-
nada y que continuará durante los una muestra del apoyo de Mahou cipios del mes de junio, mientras
meses de septiembre y octubre. Ade- San Miguel tanto a la hostelería in- que en septiembre llegará el turno
más de esta iniciativa, la compañía y dependiente como a la gastronomía de Valencia. Por su parte, Bilbao, y
la Federación también pondrán mar- Barcelona acogerán el evento gas-
de calidad que se realiza en cada
cha 'Basket Salud', una iniciativa para tronómico a partir del mes de sep-
ciudad. Destinamos más de 25 mi-
promover hábitos de vida saludables tiembre. ■
llones de euros, una cuarta parte de
en personas de edad avanzada a tra-
nuestras inversiones totales, a este
vés de la práctica del baloncesto
sector en el que, durante el primer
adaptado y programas de entrena-
miento específicos. ■
trimestre del año, ha trabajado el
7,5% de la población activa de
nuestro país.”
M ahou San Miguel
y La Viña firman un
acuerdo de colaboración
para fomentar la gastronomía
M ahou San Miguel pone
en marcha su plan de
apoyo a la hostelería
Se calcula que en España están en
funcionamiento entre 280.000 y
madrileña
300.000 establecimientos de hos- Mahou San Miguel, líder del sector cer-
regional telería. Actualmente, Mahou San vecero español, y LA VIÑA, la Asociación
Miguel vende sus productos en al- Empresarial de Hostelería más grande
• Un año más, la cervecera impulsa rededor de 185.000 de ellos, en los y representativa de la Comunidad de
el tapeo como dinamizador del que invierte de forma constante en Madrid, han firmado un acuerdo de
tráfico a bares y restaurantes, a colaboración mediante el cual ambas
innovación, calidad y servicio, así
través de sus dos principales entidades trabajarán conjuntamente
como en numerosas acciones pro-
marcas. para promocionar la gastronomía
mocionales que fomenten el rol de
bares y restaurantes como lugar de madrileña mediante la organización
• El apoyo a la hostelería indepen-
encuentro. La cifra destinada por la de eventos en el sector.
diente es un pilar fundamental
de la estrategia de negocio e in- compañía a apoyar este sector ha
aumentado un 25% respecto a El acto de firma tuvo lugar en la sede
versión de la compañía, a la que
2012. de Mahou San Miguel y contó con la
destinó más de 25 millones de
presencia de Tomás Gutiérrez, Presi-
euros en 2013.
“Somos conscientes de la impor- dente de LA VIÑA y de Peio Arbeloa, ➤
Mahou San Miguel ha puesto en tancia de la hostelería como motor
marcha su plan de apoyo a la hoste- para el desarrollo económico regio-
lería regional a través de una nueva nal y nacional, y de su importancia
edición de sus ya consolidadas rutas a la hora de exportar el estilo de
y ferias de la tapa. Más de 30 ciuda- vida de nuestro país a través del tu-
des españolas acogerán esta serie de rismo. Por ello, queremos seguir
eventos gastronómicos, cuyo objetivo aportando nuestra colaboración
es potenciar la hostelería indepen- para que estos datos mejoren aún
diente y atraer al consumidor a través más durante este año”, ha añadido
de experiencias únicas y de calidad. Arbeloa. ■

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subdirector General Comercial de • Fernando Torres, Roberto Sol- Por si todo esto fuera poco, la pro-
Mahou San Miguel, que manifesta- dado, Santi Cazorla y Miguel Pé- moción cuenta además con un sabor
ron su profunda satisfacción por esta rez “Michu”, ceden su imagen típicamente español. Cuatro jugado-
colaboración estratégica en la repara comunicar la promoción en res de nuestro país que triunfan en
gión. los packs de la marca la Premier aparecen en los packs de
Carlsberg como imagen de la cam-
El acuerdo, que tiene una duración Tradicionalmente, se considera In- paña. Fernando Torres, delantero del
de cuatro años, pretende aunar es- glaterra como el país en el que na- Chelsea; Roberto Soldado, jugador
fuerzos y fomentar la actividad de la ció el fútbol moderno y desde del Tottenham, Santi Cazorla, cen-
hostelería mediante alternativas de donde extendió su conquista al trocampista del Arsenal, y Miguel Pé-
ocio responsables y atractivas para resto del mundo. Resulta, por tanto, rez “Michu”, delantero del Swansea
los ciudadanos y turistas que visitan claro que disfrutar de un partido de City, son los protagonistas de esta
la capital. la Premier League es una ocasión iniciativa, que ofrece a los aficionados
única de disfrutar del “Deporte la posibilidad de acercarse como
A lo largo del año 2014, la ciudad Rey” en estado puro. Por ello, Carls- nunca a una de las ligas más icónicas
ofrecerá a lugareños y visitantes una berg, patrocinador principal del del mundo.
docena de eventos gastronómicos campeonato británico, ha puesto
donde se fomentará lo mejor de en marcha una iniciativa para poner La promoción ya está disponible en
nuestra gastronomía en las diferentes al alcance de los consumidores lo los supermercados e hipermercados
épocas del año a unos precios muy mejor del fútbol inglés. de todo el territorio nacional, a ex-
competitivos, facilitando alternativas cepción de las Islas Canarias. De esta
de ocio accesibles para todos. Hasta el próximo 31 de julio, to- forma, Carlsberg premia a los con-
marse una Carlsberg podrá tener sumidores que disfrutan de sus mo-
Tomás Gutiérrez, presidente de los premio: por cada botella o lata de mentos especiales, ofreciéndoles la
empresarios de hostelería madrile- la marca que se tome, el consumi- posibilidad de disfrutar de la combi-
ños, señaló que “este acuerdo es dor participará en el sorteo de cua- nación perfecta: un sabor único y
fundamental para trabajar conjunta- tro viajes VIP para disfrutar de uno una experiencia inigualable.
mente en el fomento de la gastro- de los partidos de la próxima tem-
nomía y de la actividad hostelera en porada de la Premier League. Ade- Carlsberg y el fútbol.
estos momentos tan complicados más, también podrá hacerse con
para el sector, por ello, estamos muy otros premios, como las 2.000 bu- Carlsberg tiene una gran tradición
satisfechos con la colaboración”. fandas oficiales de los equipos de de apoyo al fútbol. En 1970 se con-
la liga inglesa que Carlsberg sorte- virtió en el primer sponsor de la liga
Por su parte, Peio Arbeloa aseguró ará entre los participantes. danesa y de la selección de ese país,
que “esta alianza es un ejemplo más patrocinio que continúa hoy en día,
del firme compromiso de nuestra Para hacerse con uno de los pre- junto al de los equipos nacionales
compañía con la hostelería tradicio- mios, el consumidor deberá regis- de Inglaterra, Irlanda y Serbia. En
nal. El apoyo al sector hostelero ha trarse a través de www.carlsberg.es cuanto a clubes, Carlsberg man-
sido clave para nosotros y, por ello, y conservar el resguardo de compra. tiene acuerdos de patrocinio con
en 2013 destinamos 20 millones de Por cada uno de ellos, tendrá una equipos tan conocidos como el Li-
euros a poner en marcha diversas ini- nueva oportunidad para conseguir verpool, el Arsenal, el Oporto o el
ciativas que contribuyan a dotar a premio. Copenhagen.
los negocios de los hosteleros de un
valor añadido y atraigan tráfico a sus Además, la cervecera danesa es una
locales”. ■ de las marcas comerciales que más
tiempo ha estado presente en los
campeonatos europeos de fútbol. Es
C arlsberg invita a disfrutar

lo mejor del fútbol inglés
patrocinadora de la UEFA Euro desde
1988, un acuerdo que se ha reno-
vado para la Eurocopa de Francia de
• Hasta el 31 de julio, la marca da- 2016. Además, también ha sido pa-
nesa Carlsberg, comercializada en trocinadora de la Copa del Mundo
España por Mahou San Miguel, en 1990 y de la Champions League
sortea viajes para asistir a un par- en 2003 y 2004. ■
tido de la Premier, disfrutando de
una experiencia única

NOTICIAS DEL SECTOR
H EINEKEN en España
reduce un 27,7% su
consumo de agua y un 36%
positivo en nuestro entorno”, afirma
María Ángeles Rodríguez de Trujillo,
directora de Responsabilidad Social
apoyo a personas bajo el umbral de
la pobreza y protección del medio
ambiente de la comunidad. ■
sus emisiones de CO2 Corporativa de Heineken en España.
• La compañía cervecera plasma su

compromiso con el Medio Am-
biente en su programa de soste-
Así, desde el año 2007 Heineken acu-
mula un descenso del 27,7% en el
consumo unitario de agua en sus fábri-
R ichard Weissend, elegido
nuevo presidente de
Cerveceros de España
nibilidad “Brindando un Futuro cas, con un ahorro de 1.528.110 m3, el
Mejor” equivalente a 611 piscinas olímpicas
o el consumo de 30.525 habitantes
Heineken España, la compañía con el en un año. Asimismo, las emisiones
abanico de cervezas más amplio del unitarias de CO2 en producción se
mercado español, ha reducido en los han reducido un 35,9% en tan sólo
últimos cinco años un 27,7% su con- cinco años, y un 5% en el último año,
sumo de agua unitario y un 35,9% gracias a un uso más eficiente en la
sus emisiones de CO2 en sus cuatro energía térmica.
centros de producción, ubicados en
Madrid, Valencia, Sevilla y Jaén. Esta disminución ha sido posible gra- Richard Weissend, presidente ejecutivo
cias al trabajo desarrollado en los de Heineken España, ha sido elegido
Heineken España, que ha hecho pú- centros de producción utilizando la nuevo presidente de Cerveceros de
blicos estos datos con motivo del Día metodología TPM (Total Productive España, sucediendo en el cargo a Juan
Mundial del Medio Ambiente que se Management), que se basa en la bús- Gervás Sanz, de Mahou-San Miguel,
celebró el 5 de junio, sitúa la protec- queda continua de evitar las pérdidas que deja el puesto tras cuatro años,
ción de las fuentes de agua y la re- y mejorar la eficiencia. tal y como marcan los estatutos.
ducción de las emisiones de CO2
entre sus cinco ejes de actuación, re- Estas actuaciones se complementan Weissend presidirá un sector que
cogidos en su programa de sosteni- con otras medidas adoptadas para aporta 7.000 millones de euros a la
bilidad Brindando un Futuro Mejor. reducir la huella de carbono, inclu- economía nacional y crea 257.000
yendo la implantación de los equipos puestos de trabajo, la mayor parte co-
“Nuestro compromiso con la sosteni- de refrigeración más verdes en los rrespondientes a la hostelería, donde
bilidad es parte del ADN de la com- puntos de venta, o campañas de sen- el sector de la cerveza supone el 25%
pañía desde su fundación hace 150 sibilización al cliente de hostelería de su facturación y hasta un 40% en
años por la familia Heineken y forma para fomentar el uso de la botella el caso de los bares y restaurantes con
parte de la estrategia de la misma a retornable. menos de diez trabajadores.
nivel global. Somos conscientes de la
importancia para la sociedad, para el Para 2020, Heineken se marca como El nuevo presidente de Cerveceros
planeta, y para las generaciones fu- objetivos a nivel global reducir el con- de España asumió en 2007 la vice-
turas, y por ello nos marcamos unos sumo específico de agua en un 25%, presidencia de Heineken España, em-
compromisos a largo plazo y trabaja- reducir las emisiones de CO2 en fá- presa en la que ostenta el cargo de
mos día a día centrando nuestra acti- bricas (40%), en equipos refrigera- presidente ejecutivo desde 2009.
vidad en aquellas áreas en las que dores (50%) y en distribución (20%). Con una amplia experiencia en dis-
creemos que más podemos aportar, tintos puestos directivos en el sector
con el objetivo de generar un impacto La estrategia de sostenibilidad de de alimentación y bebidas, también
Heineken en España se completa con es miembro del Comité Ejecutivo de
otras tres áreas de actuación: el fo- Heineken para Europa Occidental.
mento de las compras locales y sos-
tenibles, la promoción del consumo Cerveceros de España es la entidad
responsable y el desarrollo de comu- que representa en España al conjunto
nidades y personas, que contempla del sector cervecero desde 1922. Esta
cuatro líneas: estímulo del talento y asociación está compuesta en la
el emprendimiento; impulso de la actualidad por los grupos empresaria-
cultura, el arte y la gastronomía; les Mahou-San Miguel, Heineken ➤

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España, Grupo Damm, Estrella de Le- Innovación al servicio de las la campaña de email Marketing de
vante, Grupo Alhambra Alimentaria, personas Navidad: Los no deseos para el 2014.
Hijos de Rivera, Compañía Cervecera
de Canarias, y La Zaragozana. ■ Por otro lado, Legendary Tutorials En ella, en lugar de desear lo mejor
fue desarrollada dentro de la red so- para el 2014, enviamos todos nues-
cial de Instagram, buscando así crear tros NO Deseos... al lugar donde tie-
H eineken, premiada con

un Oro y dos Bronces en
el Festival EL SOL
engagment con su audiencia.
Continuando con su línea de comu-

nen que ir todo lo que desde Let's
Beer! no deseamos a nuestros con-
sumidores: ¡a la bandeja de spam!
nicación actual, esta acción buscaba
El Festival Iberoamericano de la Co- promover a los usuarios compartir con Estos premios se organizan cada dos
municación Publicitaria es, desde el mundo una habilidad única, perso- años coincidiendo con ALIMENTA-
hace ya más de 25 años, un referente nal, legendaria. Para ello, Heineken RIA, la principal feria de alimentación
para el conjunto de la industria pu- creó una serie de vídeos mostrando a europea, y una de las más importan-
blicitaria de países de habla hispana varios personajes con habilidades le- tes a nivel mundial, que se celebra
y portuguesa. gendarias: tocando el piano con pe- del 31 de marzo al 3 de abril y en la
lotas de tenis, haciéndose el nudo de que Heineken España estuvo un año
Una cita con la creatividad internacio- la corbata con una sola mano, etc. más presente. ■
nal, con su epicentro en la ciudad de
Bilbao, y en la que se presentan más Además, el hecho de realizarla en
de 2.500 trabajos y acuden en torno
a 1.500 personas de diversos lugares.
Instagram formato video facilitó
enormemente la participación de los
usuarios en la acción. ■
D avid Bustamante y
Buckler 0,0 buscan 8
#Superwoman para luchar
En la edición de este año, Heineken
ha sido una de las grandes marcas in-
contra el cáncer de mama
ternacionales que se ha alzado como
ganadora de hasta tres premios, los
cuales se concedieron a su agencia de
L et's Beer! y Heineken,
premiados en Best Pack
2014
David Bustamante y Buckler 0,0, de la
mano de la Sociedad Española de On-
comunicación digital FCB: un Oro en cología Médica (SEOM), presentaron
la categoría de Medios con Connect, el proyecto solidario #SuperWoman:
Heineken y Let's Beer! han sido ga- una iniciativa que pretende rendir ho-
una app desarrollada para el festival lardonados con la plata en los pre-
de música Primavera Sound del año menaje a todas aquellas mujeres que
mios Best Pack 2014, los únicos luchan contra el cáncer de mama.
2013, y dos Bronces en la categoría premios al marketing alimentario que
Móvil y Contenido de Marca, con Le-
celebran este año su 14 edición. #SuperWoman es un proyecto soli-
gendary Tutorials, acción que fue pre-
senta hace apenas unos meses y que dario que pretende animar y conta-
La marca Heineken ha resultado pre- giar de optimismo además de
estrenaba el formato Instagram vídeo.
miada con la plata en la categoría reconocer el mérito, esfuerzo y ca-
de Best Branded Content, con su cu- pacidad de superación que caracte-
Heineken España, en su continua
riosa y divertida campaña audiovisual riza a las más de 25.000 mujeres
apuesta por la cultura y la creatividad,
para promocionar el festival BBK LIVE que cada año son diagnosticadas de
patrocinó un año más el Festival, en el
Nivel Bilbao. cáncer de mama en nuestro país,
que tanto las marcas Heineken como
Sol estuvieron muy presentes. afirma Pablo Mazo, director regional
En ella se abordaban temas relacio- de Relaciones Institucionales de Hei-
nados con el festival y la ciudad, neken en España.
Sol de Oro.
desde una perspectiva humorística,
generando una gran reacción en las A través de esta iniciativa, que cuenta
Connect buscaba resolver un pro-
redes sociales. con el apoyo de David Bustamante,
blema al que se enfrentan todos los
asistentes a grandes festivales de mú- serán los amigos y familiares de estas
Por su parte Let's Beer! ha sido ga- mujeres que están pasando o han
sica: la red móvil se satura y la gente
lardonado también con la plata en pasado por la enfermedad, las que
no se puede encontrar. Esta app para
la categoría de Best Interactive con propondrán a sus candidatas para
móvil permite a la gente conectarse y
encontrar en todo momento a sus convertirse en #SuperWoman y así,
amigos. Además, para solventar el formar parte del proyecto.
eterno problema de la red, Heineken
creó la primera red wifi capaz de abas- El cantante aseguró que "es para
tecer a más de 50 campos de fútbol. mí un privilegio poder apoyar esta

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causa solidaria
que consiste en
recaudar fondos
I nauguración de RED
INNprende con el director
general de Makro, el director
Los 50 participantes han sido elegi-
dos de entre más de 700 andaluces
dispuestos a emprender su propio
para luchar con- de Marketing de Easyjet y el negocio que, entre los meses de di-
tra una enferme- exministro Lamo de Espinosa ciembre y enero, presentaron su so-
dad que, lamen- licitud para participar en el programa.
tablemente, nos La Fundación Cruzcampo organizó un
toca a todos muy Aunque tienen perfiles muy diversos,
debate de excepción para la inaugu-
de cerca. Las mu- los ganadores han demostrado una
ración de RED INNprende, el programa
jeres forman par- puesto en marcha por la Fundación gran capacidad creativa e innova-
te de mi vida de Cruzcampo con el objetivo de generar dora, y cada uno de ellos ha sido ele-
una manera muy especial y, por ello, nuevos modelos de negocio e impulsar gido por su idoneidad para formar
el proyecto #SuperWoman de Buckler la innovación en hostelería, turismo y parte de los 10 equipos de trabajo
0,0 tiene mi firme colaboración y agroalimentación en Andalucía. que se crearán tras las sesiones for-
compromiso". mativas y de generación de ideas de
Jaime Lamo de Espinosa, exministro RED INNprende.
El broche de oro de esta iniciativa, de Agricultura de la UCD y Catedrá-
que finalizará en noviembre, será la tico de Economía; José María Cer- HEINEKEN en España apadrinará los
participación de las 8 “supermujeres” vera, director general de Makro mejores proyectos que surjan de la
elegidas en un nuevo vídeo de Busta- España y Portugal, y Borja Lozano, primera edición de RED INNprende,
mante, parte del nuevo trabajo mu- director de Marketing de Easyjet Es- que se desarrolla entre los meses de
sical en el que se encuentra inmerso. paña, fueron los ponentes invitados marzo y julio de 2014 y que cuenta
a la mesa redonda celebrada en la con el apoyo LOYOLA Leadership
Este vídeo será la principal herra- sede de la Fundación Cruzcampo en School como partner académico,
mienta para recaudar fondos que Sevilla para debatir sobre las claves CTA (Corporación Tecnológica de An-
irán destinados a seguir investigando de los tres sectores. dalucía) y Secot (Senior Españoles
contra el cáncer, la única de las vías para la Cooperación Técnica).
posibles para poder avanzar en la lu- En el acto inaugural estuvieron los
cha contra esta enfermedad. ■ 50 ganadores de RED INNprende, 50 La Fundación Cruzcampo, nacida en
andaluces con espíritu emprendedor 1995, ha dirigido tradicionalmente su
que tendrán la oportunidad de dise- actividad hacia la promoción de la cul-
ñar y desarrollar su propio proyecto tura y las artes en Andalucía y hacia la
H eineken rinde homenaje
al hombre de ciudad tras
el rastro aventurero de una
empresarial gracias a la iniciativa di-
señada e impulsada por Fundación
asistencia social. En 2013 puso en mar-
cha con el apoyo de su único patrono,
mujer Cruzcampo. HEINEKEN España, un ambicioso pro-
grama estratégico denominado Con
Heineken lanzo su campaña mundial RED INNprende es un completo pro- el talento del Sur, que pretende im-
"cities of the world", creada por la grama creado por la Fundación Cruz- pulsar el talento de Andalucía a través
agencia de publicidad Wieden & Ken- campo que ofrece a sus participantes de dos vías: reconocimiento y forma-
nedy con sede en Amsterdam. El formación en la generación de ideas, ción del talento emergente e impulso
anuncio forma parte de la serie "the creación de equipos de trabajo mul- a la innovación y el emprendimiento
tidisciplinares, asesoramiento por en sectores cercanos a nuestra activi-
legends" y es un homenaje al hombre
parte de expertos del mundo de la dad. En este marco ha nacido Red
de la ciudad, que explora, descubre y
empresa y apoyo en la búsqueda de INNprende, que se suma a #talentage
vive múltiples aventuras emocionantes
financiación. Todo ello, con el obje- en esta nueva andadura. ■
tras el rastro de una seductora mujer.
tivo de generar diez nuevos proyec-
Un anuncio lleno de detalles diverti-
tos de negocio viables en hostelería,
dos, personajes, ciudades, noche,
turismo y agroalimentación.
fiesta y de mucha, mucha Heineken.
Además del lanzamiento de la cam-

C hef Milessime
by Cruzcampo
Gran Reserva, cinco años
paña online, la marca sacará al mer- reconociendo la gastronomía
cado ediciones limitadas de botellas
que hacen homenaje a enigmáticas Millesime y Cruzcampo Gran Re-
ciudades como Nueva York , Shang- serva, sinónimo de excelencia en el
hai, Berlín, Amsterdam, Londres y Río sector gastronómico, se han unido
de Janeiro. ■ de nuevo para lanzar los Premios ➤

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• Pepe Solla. Casa Solla - Ponte- sevillano, Luis Manuel Fernández, pin-
vedra (1 estrella - 2 Soles). tor sevillano y autor del cartel oficial
de las Fiestas de Primavera de Sevilla
Para hacer entrega de los galardones, 2014, y Begoña Morilla, del equipo
Millesime organizará seis almuerzos de Marketing de Cruzcampo.
de excepción elaborados por cada
uno de los premiados, junto a dos La exposición ofreció la oportunidad
chefs invitados que les acompañarán de disfrutar “congelados” esos mo-
Chef Millesime by Cruzcampo Gran en esta ocasión tan especial. ■ mentos que reflejan los valores del
Reserva, brindando por quinta edi- carácter sevillano, como la amistad,
ción por nuestra gastronomía y su la alegría y el gusto por compartir,
papel como motor de crecimiento
económico en España. Q ué arte de feria!,
la mejor imagen que
representa el arte de la Feria
que brillan con más fuerza durante
los días de feria. ■
El objetivo de los Premios Chef Mi- de Sevilla

llesime by Cruzcampo Gran Reserva
ha sido desde el principio consolidar La Fundación Cruzcampo convocó un C ruzcampo HD: Latas
hiperrealistas para el
Mundial
el nombre de los cocineros más acla- concurso de fotografía bajo el lema
mados en cada región de España, re- "¡Qué arte de Feria!", animando a
conociendo su labor y proyectándola los sevillanos y visitantes a compartir
en todo el mundo. el arte “en la feria de los farolillos, el
baile, los grupos flamencos, en su
Los seis ganadores han sido seleccio- gente” y en los motivos inspiradores
nados por su capacidad para recu- de la fiesta sevillana.
perar los sabores, por su trayectoria
gastronómica y como cocineros más La fotografía ganadora, junto a las 49 Cruzcampo, la marca de Heineken en
influyentes en su localidad. finalistas, se pudo contemplar en la España y patrocinador oficial de la Se-
Fundación Cruzcampo, elegidas entre lección Española de fútbol, lanzó una
• Ricard Camarena. Ricard Cama- los participantes que subieron sus fo- edición limitada de latas con motivo
rena - Valencia (1 estrella Michelin tos y comentarios. La imagen, que de la Copa del Mundo de 2014. Las
- 3 Soles). capta un instante de baile en una ca- latas han sido fabricadas por REXAM,
• Fernando Canales. Etxanobe - seta, es la que según el jurado mejor utilizando su tecnología de impresión
Bilbao (1 estrella - 2 Soles). recoge el espíritu de esta edición de la HD (alta definición). Además de la alta
• Julio Fernández Quintero. Feria y su autor, Carlos Rodríguez, fue calidad de impresión, las latas cuentan
Abantal - Sevilla (1 estrella-2 Soles). reconocido por Cruzcampo con un con tintas termocromáticas y un có-
• José Carlos García. Málaga (1 es- premio en metálico de 1.000 euros. digo promocional único. Las latas se
trella - 2 Soles). venden en canales comerciales fuera
• Ramón Freixa. Ramón Freixa - El jurado estuvo compuesto por An- de España, y se presentan en formatos
Madrid (2 estrellas - 3 Soles). tonio del Junco, prestigioso fotógrafo de 33 cl y 50 cl. ■
D amm, ganadora en los

Real Results Awards
2014 otorgados por JDA
han sido reconocidas por haber
demostrado innovación y excelen-
cia en sus procesos de negocio.
Oficial de JDA para Europa y
Latinoamérica y Consultora
de Planificación Avanzada.
• Éxito en el marco de la conferencia Damm ha sido la única empresa es- Para Enric Crous, director ge-
JDA Focus 2014 celebrada en pañola entre las nueve ganadoras que neral de Damm, “este reco-
EE.UU ha logrado resultados líderes en la in- nocimiento internacional es una
dustria, a través de la implementación demostración más de la apuesta que
• Nueve empresas, líderes de los de soluciones y servicios innovadores hace nuestra compañía por la innova-
sectores minorista, fabricación y de JDA. Este reconocimiento viene de ción en toda su cadena de suministro
distribución de todo el mundo, la mano de Agora-europe, Partner y, en concreto, en la optimización de

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E l clásico spot de Damm

estrena su versión del
verano 2014
nilo, la partida de futbolín y las olas
del mar que los acoge con suavidad.
Como fin de fiesta, la actuación de
una estrella internacional, el grupo
• El nuevo videoclip muestra cómo británico The Vaccines.
dos hermanos organizan un festi- The Vaccines, cuarteto londinense sur-
val en una cala del Mediterráneo gido en 2010, propone un indie-rock
que culmina con la actuación del de guitarras robustas y gran fuerza
los recursos destinados a la gestión del grupo británico “The Vaccines“. presentes en sus dos álbumes, el úl-
transporte para reducir su coste y me- timo de los cuales “Come of age”, al-
jorar el servicio al cliente”. • En el spot participan distintos cre- canzó el número uno en la lista de
adores de artes visuales y escéni- ventas británica. La directora del video,
Para Jaume Bonavía, director general cas, haciendo hincapié en el la peruana Claudia Llosa, de actualidad
de Agora-Europe “nos sentimos or- dinamismo cultural que inspira el gracias a su nueva película “Aloft (No
gullosos de haber participado en todo Mediterráneo. llores, vuela)” protagonizada por Jen-
este Proyecto y que ha sido todo un nifer Connelly, sitúa a The Vaccines en
reto para todos los integrantes del El Mediterráneo es carismático, espe- el clímax de una dinámica argumental
mismo“. cial y está lleno de potencia creativa; salpicada con las apariciones de otros
de una vitalidad cultural ancestral que músicos. Desfilan por el spot tres gru-
En la actualidad, Grupo Damm pla- se manifiesta en todas direcciones: pos de la nueva oleada catalana de
nifica y optimiza 1.000 órdenes par- música, artes visuales y multimedia, indie-folk, como Me & The Bees, Cá-
ciales (órdenes de planificación ilustración y teatro. El genio artístico lido Home i Coriolà, así como la pareja
independientes u órdenes de fabri- debe ser compartido “mediterránea- madrileña ELYELLA DJs. ■
cación), teniendo en cuenta la dis- mente” y disfrutado en colectividad,
ponibilidad de recursos, las múltiples con audacia, diversión y alma.
fuentes y distintos tipos de trans-
porte, y un modelo tarifario com-
plejo. Simplificando el proceso de
Estrella Damm se inspira en este di-
namismo de ideas para crear su
T rasmediterránea y Estrella
Damm inauguran la nueva
terraza del buque "Tenacia"
administración de transporte, la nuevo spot; una celebración de la
compañía ha reducido su trabajo ad- vida y la actitud mediterráneas en su En el puerto de Barcelona se celebró
ministrativo en 84 horas semanales, forma más expansiva y profunda. la inauguración de la nueva terraza
con un ahorro de 1.100.000 euros Porque todo es aún más excitante Estrella Damm a bordo del buque "Te-
en los gastos anuales de trasporte. cuando te enriquece y te hace mejor nacia" de Trasmediterranea, que rea-
El Grupo Damm también aumentó persona. liza la travesía Barcelona-Palma de
la capacidad de utilización de camio- Mallorca. El acto contó con la presen-
nes en un 11,8%, reduciendo así la Una cala luminosa acoge un festival cia de la cuarta teniente de alcalde,
cantidad de kilómetros recorridos de rock improvisado organizado por Maite Fandos; el director de Turisme
por vehículos vacíos en un 5,8%, lo dos hermanos con la ayuda de un de Barcelona, Pere Duran; el director
que repercute directamente en el grupo de amigos. Sin un gran presu- ejecutivo de la Agencia Catalana de
medio ambiente y en las emisiones puesto, pero con muchas ideas e ilu- Turisme, Patrick Torrent; el director ge-
de CO2. sión, éstos convierten un espacio neral de Damm, Jorge Villavecchia; y
natural en un encantador escenario el director de marketing y atención al
Los ganadores de este año fueron se- para albergar conciertos y otras acti- cliente de Trasmediterranea, José Luis
leccionados de entre más de 4.000 vidades surgidas de manera espontá- Fernández Day.
clientes de JDA a nivel mundial y re- nea: ceramistas, artistas de arena,
presentan las empresas que tienen muralistas, animadores teatrales… La La nueva terraza Estrella Damm, de
las mejores historias de éxito de la cultura compartida se convierte en más de 200 metros cuadrados, se
cadena de suministro. Los ganadores una fiesta y la convivencia entre los convierte así en un espacio de ocio a
de los premios 2014, seleccionados asistentes y los grupos de amigos disposición de todos los viajeros du-
por un panel de ejecutivos de JDA, emana sensualidad. De la tienda de rante la ruta entre la capital catalana
han logrado un retorno medible de campaña a la parada de discos de vi- y la balear. Un lugar destinado a ha-
la inversión, han desarrollado enfo- cer de las travesías una experiencia
ques innovadores para el suministro entretenida.
de procesos de la cadena, y colabo-
raron más allá de los límites tradicio- Esta nueva colaboración entre Estrella
nales de la cadena de suministro. ■ Damm y Trasmediterranea, que ya ➤

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El hotel Badajoz Center albergó la nago, el alcalde de Badajoz, Francisco

puesta de largo del Estrella Damm Javier Fragoso, Javier Porras, director
Badajoz Open Trofeo Milenio Reino general de World Padel Tour, y los
de Badajoz. También la ciudad se jugadores Vanesa Martínez Zamora
vistió de gala para acoger el espec- y José Antonio García Diestro.
cumple su tercer año, recoge el éxito táculo de World Padel TourBadajoz.
de la terraza creada el pasado año Los mejores jugadores del planeta Se trataba de una cita marcada para
por Estrella Damm en otro de los inundaron con su magia durante
buques de las Islas Baleares, el Extremadura, tal y como señaló el
una semana el Complejo Alcántara
“Scandola”. Así, Estrella Damm y presidente de la Junta, José Antonio
y el pabellón La Granadilla, escena-
Trasmediterranea vuelven a estre- Monago: “Estamos ante un evento que
rios del Estrella Damm Badajoz Open
char vínculos, como parte de su en la pasada edición celebrada en la
Trofeo Milenio Reino de Badajoz, la
compromiso con la filosofía y estilo segunda del curso del circuito pro- Plaza Mayor de Cáceres tuvo gran re-
de vida mediterráneos. ■ fesional de pádel. percusión y trajo consigo un beneficio
de 950.000 euros”. El alcalde de Ba-
Bajo una enorme expectación, el ho- dajoz, Francisco Javier Fragoso, resaltó
B adajoz se vistió
de gala para acoger
el espectáculo de World
tel Badajoz Center albergó la presen-
tación oficial del torneo, a la que
asistieron el presidente de la Junta
que “el entorno de este torneo en la
cuna del pádel de Extremadura; Bada-
joz será durante la próxima semana la
Padel Tour de Extremadura, José Antonio Mo- capital del mundo de este deporte”. ■
L a cerveza 1906 triunfa en

la gala de entrega de los
Premios Monde Selection
veza de referencia a nivel internacio-
nal y acumula premios tan prestigio-
sos como la Medalla de Oro en el
• Estrella Galicia cuenta con su uso
exclusivo en la Península Ibérica
para su Cerveza de Bodega.
celebrada en Burdeos World Beer Challenge.
La copa Sensorik ha sido galardo-
La marca de cerveza 1906 ha sido El Instituto de Selecciones de Calidad nada con el prestigioso Premio Inter-
una de las grandes triunfadoras de Monde Selection lleva más de 40 años nacional de Diseño Red Dot, en la
la gala de los premios Monde Selec- destacando con su sello más de 3.000 categoría de Diseño de Producto.
tion 2014, organizada por el Insti- productos de consumo de 87 nacio- Esta copa ha sido seleccionada por
tuto Internacional de Selecciones de nalidades, con el objetivo de subrayar el jurado de esta edición por la cali-
Calidad y que se celebró el lunes 2 los esfuerzos de las diferentes marcas dad de su cristal, así como por la exi-
de junio en Burdeos. La cerveza Extra por potenciar sus atributos. Es una de tosa combinación entre su diseño y
de la empresa gallega Hijos de Rivera las instituciones con mayor trayectoria funcionalidad.
ha obtenido sendas Medallas de Oro y prestigio internacional en su com-
en sus dos productos de referencia, promiso con la Calidad de los pro- Estrella Galicia cuenta con el uso ex-
1906 Reserva Especial y 1906 Red ductos de consumo. El jurado de estos clusivo de esta copa en la Península
Vintage, lo que certifica el grado más premios está constituido por impor- Ibérica para los próximos años, en con-
alto de Calidad de manos de los des- tantes chefs del ámbito internacional, creto para la perfecta degustación de
tacados expertos que forman parte miembros de la Academia de la Co-
del jurado en cada edición. su Cerveza de Bodega, una de sus lí-
cina Francesa, someliers y famosos neas de producto más premium.
sumilleres de toda Europa. ■
Tanto 1906 Reserva Especial como
1906 Red Vintage, han recogido La copa Sensorik ha sido concebida
múltiples reconocimientos al por SAHM, una de las compañías más
Sabor y la Calidad en diversos
certámenes internacionales. L a copa ‘Sensorik’ recibe el
Premio Internacional de
Diseño Red Dot 2014
importantes en el desarrollo de crista-
lería especializada para productos
cerveceros, en colaboración con el
Destaca especialmente el caso
de 1906 Red Vintage “La Colo- campeón mundial sumiller, Markus del
rada” que, menos de dos años des- • Se trata de uno de los premios Monego, que han creado esta copa
pués de su lanzamiento, ya se de diseño industrial y de producto especialmente para la toma de mues-
ha consolidado como una cer- más prestigiosos del mundo. tras y la evaluación de cervezas.

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El vidrio de la como las cervezas Estrella Galicia, actividad se enmarcó en el amplio

copa Sensorik 1906 Reserva Especial, o los vinos programa que la compañía gallega
permite la apre- Nerus. realizó en Alimentaria, con la celebra-
ciación neutral ción de multitud de catas, degusta-
de las caracterís- Más de 500 periodistas y 320 medios ciones y charlas divulgativas sobre sus
ticas de cada cer- de comunicación de todo el mundo productos en el amplio stand desple-
veza, y su forma cubrieron los tres días del evento, en gado en esta feria. ■
abocinada en la el que se celebraron multitud de ac-
parte superior fa- tividades como foros, talleres y show-
vorece especialmente la evaluación de
parámetros como el olor y el sabor.
La forma curva de la parte superior
cookings. En esta 15ª edición, Francia
fue el país Invitado de Honor. N ueva edición
personalizada
de Estrella Galicia
también ayuda a optimizar las carac- Sial es un evento imprescindible para con motivo de las
terísticas de la bebida, y asegura que entablar relaciones profesionales con ferias andaluzas
la cerveza se distribuye uniforme- clientes y distribuidores de China,
mente en boca. uno de los principales destinos de Por tercer año consecu-
expansión de Hijos de Rivera. ■ tivo, Estrella Galicia com-
El jurado de los premios Red Dot
partió con los consumidores andaluces
2014, que está formado por 40 re-
una de sus fiestas más tradicionales:
conocidas figuras del diseño indus-
trial y de producto de todo el mundo,
reconoce la calidad e innovación de A lex Rins, del Team
Estrella Galicia 0,0 se
animó a tirar cañas en el
la temporada de ferias. Para ello, la
marca lanzó al mercado una nueva
edición personalizada y limitada de
diseñadores y fabricantes en la crea-
ción de nuevos productos domésti- stand de la cervecera en botellas, disponible hasta finales del
cos y profesionales. Los galardones, Alimentaria mes de mayo.
creados en 1955, se entregan anual-
mente en una ceremonia en Alema- La gran sorpresa en Alimentaria fue En esta ocasión, la etiqueta principal y
nia y los productos que conquistan la visita de Alex Rins, piloto del Team el collarín se combinan para dar forma
el galardón se exhiben en el museo Estrella Galicia 0,0 al stand de la a una guitarra flamenca y el lema ele-
de Red Dot en Zollverein, Essen. En firma en este encuentro. Rins aten- gido para encabezar este nuevo di-
2014, han participado más de 1.800 dió a todos los presentes en el stand, seño fue: “¡Nos vamos de feria!”, una
fabricantes y diseñadores de 53 paí- firmando multitud de autógrafos y frase muy habitual entre los andalu-
ses, que han presentado en total haciéndose fotos con los aficionados ces para referirse a estas fiestas.
4.815 productos. ■ al mundo del motociclismo que se
encontraban en la feria. Se envasaron 250.000 botellas con
este nuevo diseño, disponible en el ca-
S ial Shanghai 2014:

Rivera Shaghai Sial
Además, su presencia coincidió con
la de Daniel Giganto, hostelero leonés
que recientemente se ha alzado con
nal de Hostelería de toda la comunidad
andaluza hasta finales del mes de
mayo con el objetivo de acompañar a
Un año más, Hijos de Rivera acudió el primer premio en el Campeonato todos aquellos consumidores que dis-
a Sial Shanghai, una de las ferias de de España de Tiraje de Cerveza Estre- frutaron al máximo de estas fiestas.
la Industria de la Alimentación y las lla Galicia. El piloto se animó a probar
Bebidas de mayor reconocimiento in- sus habilidades frente al grifo de cer- Esta personalización se une a una
ternacional, que este 2014 se celebró veza, aprendiendo de un verdadero amplia serie de envases desarrollados
del 13 al 15 de mayo. profesional, el mejor en nuestro país. por Estrella Galicia con motivos alu-
Giganto ofreció también una exhibi- sivos a tradiciones, eventos o festejos
En el Shanghai New International ción de tiraje de cerveza a los asisten- de gran arraigo social y popular. ■
Expo Centre, Rivera Shanghai, la filial tes al stand de Hijos de Rivera. Esta
en China, presentó un gran stand
ante los más de 45.000 visitantes de
esta feria en la que 2.400 promoto-
res de 90 países llenaron los 100.000
U n selfie en el Festival de
Cans para ganar un año
de Estrella Galicia
metros cuadrados que ocupaba el
recinto de Sial. Estrella Galicia ha organizado el con-
curso “¿Quién es el verdadero pro-
La sidra Maeloc fue una de las pro- tagonista del Festival de Cans?”,
tagonistas del stand en el salón, así con el llamamiento “Márcate un ➤

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“selfie” con el ‘can amarelo’ que

podrás encontrar por todas partes
porque este año, para celebrar el XI
V uelve el
Open de
Pádel Estrella
empleados agraciados en el sorteo
de plazas se subieron a uno de los
dos autobuses que Estrella Galicia
Festival, hemos preparado un con- Galicia 0,0, como principal patrocinador del
curso en Twitter e Instagram, con el Club, puso a disposición del Depor
que puedes ganar un suministro de El Open Estrella para recorrer las calles de la ciudad
Estrella Galicia para todo un año”. Galicia de Pádel ha y festejar el regreso a Primera en la
vuelto a las cinco pistas del Club Tenis emblemática Plaza de Cuatro Cami-
Los participantes podían competir a Coruña del 25 de junio al 5 de julio. nos. La celebración terminó en el
través de Twitter: “Hazte una foto a Playa Club, con toda la plantilla blan-
ti mismo con una de las figuras del quiazul.
La prueba amateur, que ha conse-
“can” que encuentres en cualquier
guido posicionarse como la más im-
sitio del festival y una Estrella Galicia. Ya el lunes, el Deportivo eligió la fá-
portante de España en la agenda de
No importa la ubicación, material, brica de Hijos de Rivera para hacer
los padelistas, profesionales y aficio-
uso... de la figura. Y súbela a Twitter su primera visita institucional. El
nados, regresa un año más con sus
etiquetando la imagen con el has- equipo y el cuerpo directivo recorrie-
cientos de partidos y esperando su-
htag #SelfieCansEstrellaGalicia” ron las instalaciones y asistieron a un
perar los 800 participantes.
cóctel en la antigua sala de coci-
En su undécima edición, la competi- miento, donde el Consejero Dele-
ción vuelve a desarrollarse durante gado de Hijos de Rivera, Ignacio
once intensos días de juego con las Rivera y el Presidente del Deportivo,
confrontaciones de las nueve cate- Tino Fernández, ofrecieron sendos
gorías en disputa. Dada la habitual discursos de agradecimiento. Antes
presencia de numeroso público side despedirse, los jugadores y el en-
guiendo la competición, como en la trenador, Fernando Vázquez, firma-
última edición, este año se han pro- ron pósters y camisetas para todos
gramado actividades como hincha- los empleados/as. ■
bles infantiles, sesiones musicales,
tienda, así como un concierto para
También se animaba la participación
vía Instagram: “Sube una foto hecha
por tí mism@, una Estrella Galicia y
poner el broche final al Campeonato.
N ueva Operación Kilo
del Voluntariado de
Hijos de Rivera a favor
una de las figuras del “can” que en- Como es habitual, el torneo cuenta
con cuatro categorías masculinas (A, del Banco de Alimentos
cuentres en cualquier sitio del Festival
de Cans. No importa la ubicación, B, C, D) y tres femeninas (A, B, C),
material, uso... de la figura. Y súbela así como con la categoría veteranas
a Instagram con el hashtag #Selfie- +40 y veteranos +45. ■
CansEstrellaGalicia”
El concurso se celebró entre el 21 y el

25 de mayo y, de entre todas las par-
ticipaciones registradas en Twitter e
R eviviendo la gran fiesta
del ascenso del Depor
Instagram con el hashtag #SelfieCan- Cuando R.C. Deportivo de La Coruña

sEstrellaGalicia y en las que se incluya recuperó su plaza en Primera Divi-
una foto “selfie” con una Estrella Ga- sión, Hijos de Rivera estuvo una vez
licia y una figura del “can” del Festival más muy cerca del equipo y de la
de Cans, el jurado elegió las 10 me- afición, en un momento tan impor- Un año más, el grupo de Volunta-
jores fotos y, de entre estas 10 fotos, tante para la ciudad. riado de Hijos de Rivera ha decidido
la imagen ganadora del concurso. poner en marcha su Calendario de
Tras presenciar la victoria contra el Actividades 2014 para prestar algo
Para esta elección, el jurado valoró Jaén en el Estadio de Riazor, los 35 de su tiempo y esfuerzo en favor de
positivamente aquellas fotografías quienes más lo necesitan.
que tuvieran más “favoritos” o “me
gusta”. El premio consistió en el su- Como primer paso en este 2014,
ministro de Estrella Galicia para un puso en marcha la “1ª Operación
año: 16 packs de 24 latas de Estrella Kilo-Litro” a favor del Banco de Ali-
Galicia Especial. ■ mentos, del 26 al 30 de mayo.

NOTICIAS DEL SECTOR
Durante este tiempo, en todos los ya que se encuentra escaso de necesidad de hacer acopio de con-
centros de trabajo de la Compañía recursos. Desde la entidad, infor- servas. Cualquier empleado/a pudo
se dispuso un espacio contenedor maron a Hijos de Rivera que nece- hacer su aportación, así como
debidamente señalizado en el que, sitaban con urgencia alimentos implicarse en el desarrollo de las
quien lo deseaba, podía depositar como alubias, garbanzos, pasta, actividades que el Voluntariado Cor-
su aportación. El Banco de Alimen- harina, cereales, colacao, azúcar… porativo lleva a cabo durante el
tos solicitaba colaboración urgente, Y haciendo especial hincapié en la resto del año. ■
C ristina Valido entregó a

CCC el sello que acredita
su labor en materia de
cionar como en las acciones de ca-
rácter social, ambiental y cultural que
se realizan de forma directa o en co-
tros anuales a la Península, fue uno
de los productos dados a conocer
en el stand de Sudáfrica, junto a
Responsabilidad Social laboración con entidades e institu- otros productos del país, dentro del
ciones de la Isla. escaparate internacional de gastro-
Empresarial
nomía, folclore y artesanía de más
Compañía Cervecera de Canarias in- de 50 países aglutinados en el XXI
La vicepresidenta del Cabildo de Te-
virtió 2,2 millones de euros durante Bazar Diplomático Solidario Kermés
nerife, Cristina Valido, ha entregado
el último ejercicio, equivalente al 2014.
a la Compañía Cervecera de Canarias
12% de su beneficio de explotación,
el Sello Social de Responsabilidad So-
acumulando 27,3 millones en los úl- Organizado por la Asociación Inter-
cial Empresarial que otorga esta ins-
timos 10 años en acciones dirigidas nacional de Diplomáticos de España
titución a aquellas empresas que han
a potenciar un desarrollo sostenible (AIDE), los fondos recaudados en el
acreditado su labor y su compromiso
del Archipiélago. evento se destinarán a actividades
con la Responsabilidad Social en la
benéficas, recayendo la mayor parte
isla de Tenerife.
A esto se suma el hecho de que la en la Fundación Bobath y, en con-
actividad de Compañía Cervecera es creto, para su proyecto Al cole en
La directora de Recursos Humanos de
responsable directa o indirectamente ruta. Dichos fondos servirán para
CCC, Claudia Elejabeitia, que recogió
de la creación de unos 7.000 empleos, comprar un vehículo adaptado para
el sello de manos de la vicepresidenta
con lo que en total el valor añadido el Colegio Bobath de Educación Es-
insular, recalcó que este acto “es un
que aporta a la economía ronda los pecial de Madrid, en el que se forma
reconocimiento a nuestra labor”. “Sa-
182 millones de euros, tal y como y trata a 77 niños gravemente afec-
bemos que somos parte del tejido de
constatan estudios independientes tados de parálisis cerebral.
la sociedad de Tenerife y de Canarias.
realizados sobre la influencia del sec-
Por eso, queremos construir y fortale-
tor cervecero en la economía. ■ Por otro lado, Appletiser estuvo pre-
cer lazos que impulsen el crecimiento
sente también en la celebración del
económico y que fomenten el desarro-
Día Nacional de Sudáfrica, organizado
llo social, al mismo tiempo que usamos
de manera eficiente los recursos natu-
rales que nos dan estas islas”, apuntó. C ompañía Cervecera
participó en el XXI
Bazar Diplomático Solidario
por la embajada de dicho país en Es-
paña y que, en esta ocasión, tuvo un
carácter especial por la conmemora-
Este Sello viene a refrendar el es-
‘Kermés 2014’ celebrado ción de los 20 años de las primeras
fuerzo que Compañía Cervecera de
elecciones democráticas del país. ■
Canarias viene realizando desde en Madrid
hace años para sacar adelante una
serie de compromisos, que se han Compañía Cervecera de Canarias es-
integrado tanto en su forma de fun- tuvo presente, a través de la marca sud-
africana Appletiser que fabrica en las T ropical lanza por
primera vez en España
una edición de latas con
Islas, en el XXI Bazar Diplomático Soli-
dario Kermés 2014, que se celebró el multicapa térmica para
26 de abril, en el Palacio Municipal de mantener la temperatura
Congresos de Madrid y cuya inaugu- fresca más tiempo
ración corrió a cargo de la Reina Sofía.
La apuesta por la innovación cons-
La bebida de manzana, de la que tante como elemento clave para la
Canarias envía cerca de 50.000 li- mejora del producto, ha llevado a ➤

NOTICIAS DEL SECTOR
Cervecera de Canarias durante el I

Salón Gastronómico de Canarias
(GastroCanarias 2014), celebrado en
U na lata de Tropical logra
el hito de alcanzar la
estratosfera tras recorrer
la Institución Ferial de Tenerife. 30 kilómetros
Expertos de Compañía Cervecera, en-
Tropical ha logrado la consecución de
tre los que se encuentran la respon-
Tropical a lanzar por primera vez en uno de sus mayores hitos, con el lan-
sable de paneles de degustación y
España una nueva edición de latas zamiento de una lata de cerveza a la
laboratorios de envasado de Compa-
con multicapa térmica para la época estratosfera. Una acción con la que
ñía Cervecera y mejor degustadora
estival, que permite mantener la tem- la marca de Compañía Cervecera ha
de SABMiller de 2010, Carmen Dolo-
peratura fresca más tiempo. querido refrendar su apuesta por la
res Herrera, el maestro cervecero, Fé-
innovación, optando por una forma
lix Guío, y Joaquín Santos, fueron los
Bajo el eslogan Disfrútala fresca hasta encargados de dar a conocer las pe- original de enfriar la lata que, durante
el final, Tropical se convierte pionera culiaridades de la cerveza, al mismo su trayecto, consiguió alcanzar hasta
en la introducción de este envase tiempo que se puso el acento tam- los 70 grados bajo cero.
dentro del sector de bebidas y ali- bién en las catas y en las posibilidades
mentación, consolidando su apuesta de maridaje que ofrece la cerveza, El evento se llevó a cabo en La Aldea
y preocupación continua por la in- entre otros productos, con queso cu- de San Nicolás, desde donde tuvo lu-
novación, aspectos que le han con- rado y jamón ibérico. Asimismo, se gar el lanzamiento de un globo de
vertido en un producto diferenciado incidió en la forma correcta de tirar sondeo de helio al que se acopló la
y referente en el mercado. una cerveza de barril. lata de Tropical junto a dos cámaras,
desde las que se grabaron las imáge-
En esta ocasión, las nuevas latas incor- nes del viaje, así como un dispositivo
poran una capa adicional de revesti- GPS para tener localizado el envase
miento interno, que permite crear una en todo momento.
barrera mayor entre el calor externo y
la cerveza, al mismo tiempo que per- Esta iniciativa, pionera en las Islas, se
mite conservar la frescura y el sabor de prolongó por espacio de dos horas y
la cerveza mejor que ninguna otra lata. en este periodo la lata alcanzó una al-
tura de 30 kilómetros y recorrió cerca
Asimismo, las nuevas latas siguen in- de 70 kilómetros de distancia desde su
corporando material termocromá- La utilización de ingredientes de alta punto de salida hasta su amerizaje en el
tico, de forma que el perro de la calidad totalmente naturales, entre mar, a 12 kilómetros al este de La Isleta.
imagen de la marca cambia a color los que se encuentra una mayor con-
azul una vez alcanzada la tempera- centración de lúpulo aromático y de La puesta en marcha y desarrollo de
tura adecuada para su consumo, que malta de cebada, a las que se añade este hito es fruto de un año de trabajo
se sitúa en torno a los 6 grados. agua pura de origen volcánico y le- realizado por la marca con el aseso-
vadura de producción propia, así ramiento y la colaboración de un
Los envases de Tropical con la nueva como su proceso de elaboración con grupo de expertos y aficionados a la
multicapa térmica de verano, que se una maduración un 30% más larga astronomía y que forman parte de la
están comercializando en todo el Ar- que lo habitual, centraron el interés asociación AstroInnova. La operación
chipiélago, se distribuirán entre los de las personas que visitaron el stand se ha gestionado como si se tratase
consumidores hasta septiembre, sus- de Dorada Especial. de un vuelo espacial, contándose para
tituyendo a las latas de 33 cls regu- ello con la autorización de Aena para
lares. ■ La presencia de Dorada Especial en el uso del espacio aéreo. Por otro lado,
GastroCanarias 2014 se enmarca den- la iniciativa contó también con la co-
tro de la apuesta de la marca de Com- laboración del público que, a través
D orada Especial hace gala

en ‘GastroCanarias 2014’
de su apoyo al sector de la
pañía Cervecera de Canarias por el
sector de la restauración a través de
una cerveza de alta calidad que, ade-
de la web de Tropical, ha participado
en un concurso en el que se han rea-
lizado apuestas sobre la altura a la
restauración de las islas más, goza de un amplio reconoci- que cambia de color verde a azul el
miento internacional, tal y como perro de Tropical, y que coincide
Más de 2.500 personas han cono- queda patente con la obtención de la cuando la lata alcanza los 6 grados.
cido las peculiaridades y la apuesta medalla de oro a la calidad del certa- El ganador del concurso podrá realizar
por la calidad de Dorada Especial de men internacional Monde Selection un salto en paracaídas con caída libre,
la mano de expertos de Compañía durante cinco años consecutivos. ■ acompañado de monitor. ■

NOTICIAS DEL SECTOR
Á mbar presenta edición

limitada de cerveza
Bunbury Palosanto
y su obra es parte inseparable de
nuestra vida”.
Cervezas Ambar ya lanzó en 2007

Ambar ha presentado una exitosa edición limitada con mo-
y apoyado la gira de tivo del regreso del grupo Héroes del
Bunbury y su nuevo ál- Silencio. Bunbury ha finalizado re-
bum, Palosanto, en cientemente su gira por América la-
toda España, y pudo tina y tras el paso por España viajará
ser consumida durante a EE.UU. ■
los conciertos celebra-
dos en Granada, Va- La 9ª edición de Foto Green organi-
lladolid, Zaragoza, Va-
lencia, Barcelona, Ma- L a Narria de La Zaragozana
vuelve a las calles
zada por Ambar Green y Visual
Huesca dedicada al “invierno” cons-
drid, Bilbao, Santiago tituyó todo un éxito. La mejor de esta
de Compostela y Sevi- edición fue la titulada “Sol, agua,
lla. La edición limitada aire” realizada en la Laguna de Ga-
de Ambar “Bunbury llocanta por Juan Llop Bouzas.
Palosanto”, únicamente se podía
conseguir a la finalización de los La foto finalista fue “Asomando”,
conciertos de Bunbury, tras validar de Gonzalo Díez Renobales tomada
los códigos de las botellas de 33
en Fuenmayor (La Rioja), y la más vo-
centilitros y a la venta en bares y su-
tada en la web de Ambar Green, la
permercados. Aquellos fans que no
La Narria de La Zaragozana, el carro espectacular imagen de Rafael Mo-
pudieron asistir a las actuaciones,
original de 1905 que se utilizaba en reno García en Canal Roya.
podían mediante un servicio especial
de envío a domicilio. los orígenes de esta empresa para
el reparto de la cerveza por la ciu- Los premios son, respectivamente, de
Además, el pasado 6 de mayo los dad, formó parte de la cabalgata 800, 500 y 250 euros en material fo-
fans de Bunbury pudieron ver en que abrió las fiestas del Arrabal en tográfico. El concurso tuvo su ven-
exclusiva para España el nuevo sin- Zaragoza. tana en Instagram y también su mejor
gle “Salvavidas” de su disco Palo- fotografía. Es la de Baldo Pérez Do-
santo en la web de Ambar. Tirada por dos caballos perfecta- mínguez, capturada en Susín (Bies-
mente cuidados y engalanados para cas), con un premio de 250 euros.
En palabras de Enrique Torguet, di- la ocasión, la Narria, restaurada con
rector de marketing de la cervecera, rigor y guiada por sus cocheros ata- La nieve y los ambientes gélidos han
“colaborar en esta nueva propuesta viados con ropa de época, hizo las sido la inspiración de muchos de los
musical de Bunbury no es casual, delicias de todos los vecinos, que participantes en esta edición. En to-
porque compartimos ciudad de ori- entre sorprendidos y admirados dis- tal, más de 800 fotografías enviadas
gen, tenemos seguidores comunes frutaron con la presencia de este em-
a través de la web o Instagram por
blemático carruaje. Desde la Comisión
cerca de 300 fotógrafos profesiona-
de Fiestas se agradeció a La Zarago-
les o amateurs.
zana el esfuerzo que ha hecho para
que fuera posible rememorar así el
recorrido por el barrio de este ca- Se suman así a las más de 8.000 foto-
rruaje. ■ grafías enviadas en los concursos an-
teriores, conformando así una de las
fuentes documentales más importantes
Á mbar Green entrega

premios de 9ª edición
Foto Green
dedicadas a la naturaleza, que se pue-
den consultar en Internet a través de la
página: www.ambargreen.com. ■

NOTICIAS DEL SECTOR
C erveza y Fútbol: Brasil

prevé vender un 36%
más durante el Mundial 2014
Brahma y Antártica, ha sido pieza
clave en la consolidación del primer
grupo cervecero a nivel global.
de la Cerveza en 7 y 8 de junio en In-
field del Hipódromo de las Américas.
Arnulfo Treviño Garza, presidente de

Tal vez por este motivo AmBev no ha Cerveceros de México, destacó que
querido dejar nada al azar y preparó el Primer Festival de Cerveceros de
su infraestructura de producción con México logra conjuntar a los 10 prin-
el debido tiempo para cubrir no solo cipales cerveceros de México.
el previsible incremento del consumo
durante el Mundial 2014 y los Olím- En entrevista para el espacio "En Fór-
picos de 2016, si no para defender mula con Enrique Muñoz" resaltó
su cuota de mercado que asciende al que nuestro país se ubica como el
Un estudio realizado por Nielsen y 70% del mercado frente al incre- principal exportador de cerveza de-
Kantar Worldpanel, por solicitad de mento en la demanda de cerveza bido a la gran calidad de sus pro-
la Asociación de Supermercados de dado el empuje de su economía. ductos, mismas que es reconocida a
Sao Paulo, prevé un aumento del nivel mundial.
37% en el consumo de cerveza du- AmBev ha realizado inversiones por
rante la Copa del Mundo. Las ventas más de US$ 2.000 millones durante Indicó marcas agrupados en Cerve-
durante estas cuatro semanas ascen- los últimos cinco años para incre- ceros de México tiene presencia en
derían a US$ 816 millones según es- mentar su capacidad productiva. Pero alrededor de 180 países, y en México
timaciones del estudio. Durante la no ha sido la única en prepararse logran general alrededor de 55 mil
Copa del Mundo de 2010, las ventas para el Mundial. Los otros grupos empleos directos y más de dos y me-
de cerveza en Brasil aumentaron un cerveceros (Heineken, Kirin, y Petro- dio millones de manera indirecta.
15%. Las ventas de cerveza, refres- polis) también han hecho inversiones
cos y alimentos repuntan durante ya sea para adaptar su capacidad Sobre esta misma línea, señaló que
estas cuatro semanas en que casi productiva o para lanzar iniciativas consideran que es motivo de orgullo
todo el mundo está pendiente de de marketing para aprovechar el el alcance de la cerveza, y por ello lo
cómo gira el balón. Y lo hacen alre- celebran con una este festival que se
boom de consumo, a pesar de que
dedor del mundo. En el Reino Unido celebra en junio en el Infield del Hi-
el patrocinio oficial recae en Budwei-
se estima que las ventas de cerveza pódromo de las Américas. ■
ser, marca estrella de AB-InBev. ■
subirán un 51% por encima de la
media de esta temporada estival y
son muchas las empresas que se po-
nen a tono: por ejemplo Domino's M éxico primer país
exportador de cerveza:
C uauhtémoc Moctezuma
apuesta por variedades
de cerveza para 2014
Pizza ha reclutado casi 1600 repar- Treviño Garza
tidores durante ese mes.
El vicepresidente de Mer-
La cerveza mexicana tiene un gran
AmBev, un gigante que se ha cadotecnia de Cuauh-
alcance a nivel mundial, mismo que
preparado a conciencia. témoc Moctezuma,
a decir del agrupamiento de Cerve-
Leandro Berrone,
ceros de México en voz de su presi-
Tal vez los estadios aún no estén listos resaltó que la em-
dente, Arnulfo Treviño Garza, es
y que ciertas infraestructuras públicas presa busca satis-
motivo de una gran celebración y por
estén terminando de construirse a facer con nuevos
ello se lleva a cabo el Primer Festival
último momento, pero la infraestruc- productos tanto en el
tura cervecera está lista para inundar segmento Premium,
de cerveza a Brasil entero. como en el Light y con innovación
atraer a más consumidores.
Brasil, que es el tercer mayor pro-
ductor de cerveza del mundo con un Cuauhtémoc Moctezuma estima
consumo de más de 130 millones de que 6.0 por ciento de sus ingresos
Hl en 2013, es el origen del gigante en 2014 provenga de nuevos lan-
AB-InBev. AmBev, la fusión entre zamientos, pues hoy en día existe

NOTICIAS DEL SECTOR
un nivel de curiosidad entre los con- recompensar un día de trabajo in- "El consumidor se va a ver benefi-
sumidores mexicanos, como nunca tenso y también es una oportunidad ciado, porque va a tener más opcio-
antes visto, sobre nuevas variedades de conexión social. nes y también va a haber una mejora
de cerveza. en la economía por la inversión que
Berrone subraya que Cuauhtémoc este lanzamiento trae. Estamos se-
En entrevista, el vicepresidente de Moctezuma lleva tres años desde guros que el mercado se va a recu-
Mercadotecnia de Cuauhtémoc que iniciaron las variantes y han fun- perar a partir de este segundo
Moctezuma, Leandro Berrone, re- cionado muy bien, donde los pro- semestre", remarca. ■
saltó que la empresa busca satisfa- ductos más vendidos son Tecate
cer con nuevos productos tanto en Titanium, que tiene 5.5 grados de
el segmento Premium, como en el
Light y con innovación atraer a más
consumidores.
alcohol, Sol Clamato y Caguamón
XX: “no hay ninguna marca nuestra
Premium que no crezca por arriba
C erveza artesanal,
¿un negocio rentable?
de la categoría”. ■ El negocio de la cerveza artesanal

Por ejemplo, dijo, en el último año y está en auge, pero una de las ma-
medio, la empresa ha hecho al me- yores empresas del sector no tiene
nos siete lanzamientos: cerveza Sol
Clamato, Tecate Titanium, Dos Equis
Radler con jugo de limón, Heineken
A mbev lanza Budweiser
para democratizar las
cervezas premium
planes de entrar en el segmento. El
director ejecutivo de la distribuidora
de cerveza y vino Constellation
de ocho onzas (más pequeña), Dos Brands, Rob Sands, no está intere-
Equis de 40 onzas y Bohemia Wei- Dos meses después del lanzamiento sado en comprar ninguna de las casi
zen, además de la sidra Strongbow de Löwenbräu, Ambev introdujo en 2,500 cervecerías artesanales que
y Strongbow Gold. el mercado local Budweiser, su cer- han surgido en Estados Unidos en
veza premium con la que buscan los últimos años.
Y es que, innovación es la carta democratizar los precios en este seg-
fuerte de la empresa para aumentar mento. “La gente espera que uno de los
el consumo en el país y captar nue- peces grandes entre y se implique
vos consumidores, lo que ha permi- En esa línea, Felipe Ambra, gerente el negocio de la bebida artesanal”,
tido que la meta de 6.0 por ciento de márketing de la transnacional, dijo Sands en una entrevista re-
de ingresos por este concepto espe- mencionó que esta estrategia será ciente. “Pero no está claro que sea
rada para 2019, se haya alcanzado posible ya que –como Löwenbraü– una buena estrategia”. Para los fa-
ya este año, destacó Berrone. esta cerveza será producida en su náticos de la cerveza de fabricación
planta de Huachipa. Cabe mencionar local, ese comentario puede ser un
Así, agrega, el panorama es alenta- que Budweiser se moverá entre los alivio. Pero también sorprende te-
dor para el futuro, pues el esperado S/. 3 y S/.4,20. niendo en cuenta el explosivo creci-
mayor crecimiento económico del miento que las cervezas artesanales
país impulsará que el consumo per Con estos lanzamientos, además, han experimentado en los últimos
cápita pueda crecer entre uno y uno Ambev espera que se dinamicen las años.
y medio por ciento en los próximos ventas del mercado. Así como suce-
cinco o seis años. dió con las gaseosas, este verano no En términos de volumen, las cerve-
fue auspicioso para las cerveceras. zas artesanales representaron casi
El consumo de cerveza en México el 8% del mercado total de la cer-
según la industria es de 60 litros per veza en 2013, frente al 3.7% en
cápita hoy en día, pero Cuauhtémoc 2007, según el grupo del gremio
Moctezuma espera que dentro de Brewers Association. El grupo es-
cinco y siete años aumente entre 64 tima que el valor de venta de las
y 65 litros. cervezas artesanales ascendió a
14,300 millones de dólares el año
El encargado de mercadotecnia de pasado. ■
la cervecera comenta que tomar cer-
veza es una experiencia, un encuen-
tro con uno mismo donde se puede

NOTICIAS DEL SECTOR
L ean Machine:
cerveza rehidratante
para deportistas
C omax Flavors le pone
sabor a vino a las
cervezas artesanales
ha existido por más de 200 años y

era el momento para un replantea-
miento”. Con los carteles interactivos
de Beck's cualquiera puede descubrir
fantástico talento local, de forma ins- No en vano las bodegas de vino y
En 2011 la Universidad de Granada tantánea, y en un escenario inespe- las cerveceras artesanales cerveza
lanzó un estudio científico donde ase- rado. ■ comparten un espíritu por la unicidad
guraba que la cerveza funcionaba y la autenticidad del producto, donde
compo rehidratante luego del ejerci- el papel del enólogo y del maestro
cio físico. Quizás inspirados en esta
información (y en otros estudios), la
empresa canadiense Lean Machine
E r Boquerón, primera
cerveza elaborada con
agua de mar
cervecero son la clave en la búsqueda
de nuevos sabores que definan el
carácter de sus productos.
Brands, anunció el próximo lanza-
miento de su bebida para deportistas, El mercado de las cervezas artesanales
la cual contiene un bajo contenido ha visto prosperar toda una serie de
calórico, alto contenido en proteína lanzamientos de una gran variedad
y se ofrece como una bebida idónea de combinaciones de sabores inno-
para la recuperación post-entrena- vadores y diferenciados, incluyendo
miento físico. ■ variedades afrutadas, dulces, herbáces
e, incluso saladas, por no hablar de
la combinación de todas ellas.
B eck's crea el primer cartel

interactivo musical
¿Cómo puede una cerveza artesanal
Para aprovechar esta tendencia, Co-
max Flavors creó la serie "vino de la
Beck's se ha caracterizado por su ser revolucionaria y cumplir con Ley cerveza", sabores específicamente di-
apuesta por los nuevos valores musi- de Pureza Alemana de 1516, al señados para ser utilizados en cervezas
cales y por estar a la vanguardia tec- mismo tiempo? Esa parece ser la pre- artesanales. La línea de sabores se ins-
nológica. Esta vez presenta En Nueva misa desde la cual la Cervecería Ar- pira en el dulzor de la uva moscatel
Zelanda un cartel interactivo musical, tesanal de Xátiva decidió lanzar una que se usa en los vinos de Madeira.
hecho en papel con tintas conductoras. cerveza elaborada con agua de mar.
Los transeúntes se encuentran con un Para los consumidores que prefieren
cartel publicitario en un pared en la Si el principal ingrediente de la cer- un sabor no vino, Comax ofrece una
calle, con el que pueden interactuar veza es el agua, el agua de mar, amplia gama de sabores eclécticos de
como si fuera un iPad o cualquier pan- previamente tratada, debería dar la cerveza, incluyendo los sabores a
talla de teléfonos inteligentes. De esta como resultado una cerveza radi- Cardamomo o Canela, que tienen un
forma, pueden descubrir nuevos ta- calmente diferente. En este curioso toque de especias, o sabores ahumados
lentos musicales al seleccionar sus can- proyecto colabora la compañía Me- como Hickory Smoke o Negro Nogal,
ciones en una especie de rockaola, y diterránea Agua de Mar, que sumi- que ayudan a crear matices de nuez.
luego jugar a ser DJ's con una consola, nistra el agua de mar y que hace
tan solo tocando el cartel. unos meses lanzó un agua de mar La creatividad en cervezas artesanales
envasada para cocinar. No será ex- no tiene límite, y los maestros cerve-
Para Simon Curran, director general traño que en esta cerveza coseche, ceros son cada vez más atrevidos: en
de la agencia de publicidad Shine, además de la admiración, premios eso se diferencian de los enólogos,
“el cartel de la calle tradicional tiene por su original carácter. ■ más conservadores. ■

NOTICIAS DEL SECTOR
D iez maneras de reciclar

un barril de cerveza
todo el mundo, donde se busca la
calidad y diversidad para demostrar
que la excelencia no conoce fron-
La conciencia ecológica cada día teras.
gana terreno entre nosotros. Una
parte importante es darle nuevos En ella participan miles de cervezas,
usos y por lo tanto nueva vida a ele- está organizada por la Asociación
mentos que están para tirar, y algu- de Cerveceros con sede en Colo-
indio!, pero el ingenioso creador no
nas personas tienen esta capacidad rado (EEUU), con más de 30 años
lo explica paso a paso en Internet.
de transformar un objeto cotidiano de experiencia está considerada la
en desuso como, por ejemplo, un 7. Taburetes para un bar: todo lo mejor competición de cervezas del
barril de cerveza en algo útil. Aquí visto hasta ahora tiene su lógica, mundo.
se proponen 10 maneras de reciclar pero estos taburetes son idóneos
un barril de cerveza... para compartir las cervezas. La World Beer Cup tiene 94 catego-
rías y en el apartado de las cervezas
8. Un árbol de navidad: si estás
de estilo belga que han conseguido
harto de los clásicos árboles de
el oro, éstos son las ganadoras:
navidad, este no lo es…
9. Un amplificador de guitarra: un 1. Cerveza estilo Belga Blonde Ale.
barril en desuso es un lugar ideal Cerveza ´Fatale` producida por la
para ocultar un amplificador de cervecería belga Peace Three.
guitarra.
2. Cerveza estilo Belga Sour Ale.
10. Una herramienta de entrena- Cerveza Óuded Kriek Boon` pro-
1. Unos urinarios tipo industrial-chic: miento: hay competiciones con ducida por la cervecería belga
un final perfecto para unos ba- barriles de cerveza, y si alguna vez Boon Lembeek.
rriles de cerveza, convertidos en te has preguntado cuánto pesa
algo que siempre es necesario. lleno, “son sesenta kilos”, así que 3. Cerveza estilo Belga Oud Red Ale.
es mejor bebérselo primero. ■ Cerveza Óude Tart` producida
2. Un asiento original y diferente:
por la cervecería californiana The
con un cojín acolchado se con-
Bruery.
vierte en algo original e ideal para
formar parte de nuestros muebles
al aire libre. M
belga
ejores cervezas del
mundo 2014 estilo
4. Cerveza estilo Belga Dubbel. Cer-
veza ´Wals` producida por la cer-
vecería brasileña Wals.
3. Maceteros para plantas: posible-
mente la forma más práctica y 5. Cerveza estilo Belga Tripel. Cer-
económica para hacer uso de un La World Beer Cup es una competi-
veza Ćandi` producida por la cer-
barril desechado. ción que podríamos considerar las
vecería americana Fordham &
Olimpiadas de la Cerveza, se celebra
4. Un buzón de correos: con este in- Dominion.
cada dos años e incluye cervezas de
genioso buzón, los vecinos sabrán 6. Cerveza estilo Belga Pale Strong
que eres amante de la cerveza. Ale. Cerveza ´Devil´s Thumb` pro-
5. Una barbacoa: esto es sacarle el ducida por la cervecería ameri-
mayor provecho a la cerveza, nos cana Walnut.
bebemos lo de dentro y, después, 7. Cerveza estilo Belga Dark Strong
la usamos para comer (así los asa- Ale Cerveza ´Hertog Jan Grand
dos tendrán aroma a cerveza) Prestige` producida por la cer-
6. Un horno Tandoor: esto puede vecería de los Países Bajos Her-
parecer difícil de hacer ¡un horno tog Jan. ■

Novedades tecnicas 202_Maquetación 1 10/07/14 15:00 Página 100
novedades
técnicas
La innovadora impresión
directa en botellas PET
de KHS, nominada para
el Hermes Award 2014
KHS GmbH, con su KHS Innoprint, el
sistema de impresión directa en bo-
tellas PET recientemente desarrollado,
se encuentra entre las cinco empresas
nominadas para el Hermes Award
de este año. KHS es un fabricante
líder de líneas de envasado y embalaje
para las industrias de bebidas ali-
mentarias y no alimentarias, y forma
parte del Grupo Salzgitter.
El Hermes Award es uno de los pre-

mios a la tecnología de mayor re-
nombre internacional que, durante
la Feria de Hannover 2014, será
otorgado por la Deutsche Messe AG
por 11º vez. El Dr. Jochen Köckler,
miembro de la Junta Directiva de También en el futuro, los requerimientos cual también se suprime su transporte
Deutsche Messe AG, señala que de nuestros clientes continuarán siendo y su almacenamiento climatizado.
“cada año solo unas pocas empresas la idea central para las innovaciones Además de la reducción de costes
logran destacarse del conjunto. Estas de KHS. En este sentido, la máxima consecuente, la impresión directa
son las nominadas y las ganadoras prioridad la tienen la proximidad con cuenta con una mayor compatibilidad
del premio. En resumen, el Hermes el mercado internacional, la excelencia ecológica. No solamente porque con
Award representa la parte esencial en la gestión de clientes y una cola- el etiquetado convencional se evita el
de la Feria de Hannover: impulsar boración estrecha con los mismos”. consumo (por ej. con un rendimiento
las innovaciones tecnológicas”. de 25.000 etiquetas /hora, operando
Con la nueva tecnología KHS Innoprint, en dos turnos durante 220 días/año)
El Prof. Dr. Ing. Matthias Niemeyer, las botellas PET pueden imprimirse de aproximadamente 42 toneladas
Presidente de la Junta Directiva de directamente en todo su perímetro. de etiquetas y de la cola necesaria
KHS GmbH, afirma que “la impresión En comparación con la decoración para ello, sino también porque, debido
directa constituye un hito en la deco- convencional con etiquetas de plástico a la supresión de la logística, se
ración de las botellas PET. Consideramos o de papel empleada hasta ahora, reducen las emisiones de CO2.
esta nominación como una confirma- este proceso tiene una flexibilidad
ción de la visión de KHS como “First significativamente mayor. Las etiquetas La máquina KHS Innoprint solo requiere
Choice in Technology and Service”. y la cola ya no son necesarias, con lo ficheros de texto y de imágenes, F

NOVEDADES TÉCNICAS
que prepara de forma espe- dispone de cinco carruseles de colores, reciclado botella a botella. Las tintas en-
cialmente rápida para su im- que aplican sucesivamente los colores durecidas pueden quitarse por completo
presión. Así, teóricamente la blanco, cian, magenta, amarillo y negro del PET triturado.
máquina puede imprimir cada (modelo CMYK) sobre las botellas. Des-
botella PET individual con pués del proceso de impresión, una luz KHS prevé un alto potencial para la tec-
una imagen diferente, y ello UV intensa proporciona el endureci- nología Innoprint y espera su rápida pe-
con un rendimiento de hasta miento duradero de las tintas. netración en el mercado de la impresión
36.000 botellas por hora. La directa. La empresa considera que en
impresión digital permite tam- En el ámbito de la protección de los re- los próximos años alrededor del cinco
bién reducir sensiblemente cursos y la sostenibilidad, las botellas por ciento de todas las botellas PET para
el intervalo del “time to mar- PET impresas de forma directa con la bebidas en el mundo serán impresas en
ket”. Por ejemplo, al final de KHS Innoprint son adecuadas para un vez de etiquetadas.
un partido de fútbol es posible
imprimir botellas con la foto
del equipo ganador y el resul-
tado del partido, y comercia-
lizarlas a corto plazo. Las em-
presas internacionales también
se benefician significativamente
con la solución innovadora,
pues todos sus emplazamien-
tos en el mundo que dispon-
gan de una Innoprint pueden
utilizar simultáneamente fi-
cheros centralizados para nue-
vas presentaciones. De esta
forma, los envases decorados
con nuevos motivos no solo
llegan muy rápido a los dis-
tintos mercados, sino también
al mismo tiempo.
La máquina KHS Innoprint

imprime con tintas de grado
alimenticio. Al mismo tiem-
po, la menor viscosidad
como el endurecimiento in-
termedio con UV propor-
ciona un secado rápido y
una adherencia perfecta de
las tintas sobre las botellas
PET. También es posible im-
primir las cavidades y con-
vexidades existentes en las
botellas. La calidad de la
impresión es excelente, dis-
7PITCPFGRCTCEGTXGEGTÉCU
poniendo de una resolución RGSWGÍCU[OGFKCPCU
óptima de 1.080 x 1.080
dpi (puntos por pulgada), .C+NGPCFQTC-*5+PPQƂNN)NCUU/KETQ2CTCJCUVCDQVGNNCURQTJQTC
logrando así una imagen de
colores brillantes. De forma Q 6GEPQNQIÉCFGGPXCUCFQFGDCLQOCPVGPKOKGPVQEQPVTQNCFCRQTQTFGPCFQT
estándar, la KHS Innoprint
Q 'XCEWCEKÏPFGXCTKCUGVCRCURCTCDCLCCDUQTEKÏPFG1²
Q *[IKGPKE&GUKIPRCTCWPCNKORKG\CÏRVKOC
+PHÏTOGUGO½UFGVCNNCFCOGPVGXKUKVCPFQ
LI (2) - Nº 202 - 2014 www.khs.com QGUECPGGGNEÏFKIQ34
NOVEDADES TÉCNICAS
Reciclaje de PET con planta

MetaPure de Krones para
fabricantes de marcas
Para producir un kilo de PET se ne- de la limpieza ya no puede ser com-

cesitan 1,9 kilos de petróleo crudo y pensada en los siguientes procesos
se producen 2,2 kilos de emisiones parciales. A continuación, la planta
de CO2. Según un estudio del Insti- MetaPure prosigue con una descon-
tuto IFEU, los fabricantes de bebidas taminación de las escamas, ya que
que emplean escamas de PET para su descontaminación es más rápida
producir botellas nuevas mejoran que aquella de los pellets y, además,
considerablemente su huella ecoló- requiere menos energía.
gica: solamente las emisiones de
gases de efecto invernadero se redu- Flexibilidad: escamas, pellets
cen en un 69,5 por ciento, en com- o preformas
paración con la producción de
botellas con petróleo crudo. Por lo El proceso de Krones permite elegir
tanto, el reciclaje de PET reduce las libremente el producto final que se
emisiones de CO2, ahorra energía, desea producir: escamas, pellets o
protege recursos no renovables y, preformas. La fase de descontami-
comparado con la combustión del nación necesaria para el uso alimen-
PET, reduce el impacto ambiental. tario se realiza sólo con las escamas.
A continuación, las escamas se utili-
Con MetaPure, Krones ofrece tanto zan directamente o son procesados
plantas llave en mano como también a granulado PET.
módulos individuales integrables en
plantas ya existentes, y es el único Otra aplicación muy eficiente energé-
proveedor de un sistema completo ticamente de las escamas desconta-
que abarca todo el proceso. Meta- minadas, es el procesamiento directo
Pure es una alternativa tanto para del material para producir preformas,
Muchos fabricantes de refrescos de fabricantes de productos de marca un verdadero hito en el procesa-
renombre dan gran importancia al y embotelladores de marcas blan- miento de rPET ofrecido por Krones
tema de la sostenibilidad. Muchos de cas, como también para fabricantes con la planta de reciclaje de PET Me-
ellos ya han establecido compromisos de envases y empresas de reciclaje. taPure.
voluntarios para emplear PET reci- El proceso consta de tres procesos
clado en la producción de envases parciales que convierten los envases La Comisión Europea ha evaluado
nuevos. Krones presenta al respecto PET usados nuevamente en rPET de positivamente las ventajas en térmi-
en la feria interpack 2014 su con- grado alimentario: clasificación, la- nos de técnica medioambiental de
cepto MetaPure, la planta de reciclaje vado y descontaminación. la planta MetaPure de Krones, y sub-
de PET ya empleada exitosamente en venciona a Krones en el marco de la
varias aplicaciones. La planta de reci- Para la clasificación vale lo siguiente: iniciativa europea Eco-innovation en
claje de botella a botella MetaPure es cuanto peor sea la calidad del mate- la introducción de su proceso de re-
una solución con proyección de fu- rial de entrada, mayores serán los ciclaje PET. MetaPure ofrece un pro-
turo, combinando perfectamente la trabajos de clasificación y los costos. ceso autorizado por la FDA para un
protección del medio ambiente y la El proceso de lavado es el proceso reciclaje cualitativamente alto, con
rentabilidad en el proceso de fabrica- parcial decisivo para la calidad del el fin de obtener escamas PET, pellets
ción y procesamiento de PET. material reciclado. Una mala calidad o preformas de grado alimentario.

NOVEDADES TÉCNICAS
Nuevo diseño de envases PET

de Krones: 12,5 gramos de peso
liviano para el llenado aséptico
Una botella PET de 500 mi- además la estiradora-sopladora en el círculo: esterilización de las preformas,
lilitros debe pesar apenas bloque aséptico al combinar la esterili- módulo de soplado aséptico, llenadora
12,5 gramos para un embo- zación de las preformas con una estira- aséptica y taponadora aséptica. Una
tellado aséptico y cuidadoso dora-sopladora aséptica. Ello cierra el cantidad mínima de interfaces así F
de productos. Krones AG ha
desarrollado una botella así
de liviana, presentándola en
la feria interpack 2014.
El empleo de esta botella PET

cuadrada y liviana es posible
gracias al desarrollo de la
tecnología innovadora del
Contiform AseptBloc y, por
otro lado, gracias al diseño
de la botella, que tiene en
cuenta sobre todo la textura
y dispone de una sección de
la boca de 33 milímetros de
poco peso. El diseño innova-
dor posee una sección trans-
versal cuadrada con bordes
redondeados, muy llamativa.
Hasta ahora, el peso estándar

de una botella PET para el
embotellado aséptico era de
20 gramos. El bajo empleo
de material reduce los costos
de material y contribuye a un
embotellado sostenible y eco-
lógico de bebidas delicadas
con una alta seguridad mi-
crobiológica. El envase es reu-
tilizable completamente y
puede ser procesado a ele-
vadas velocidades de llenado.
Esterilización de preformas
combinada con una
¿El secreto da las cervezas extraordinarias?
estiradora-sopladora estéril Técnica cervecera de krones.
En la tecnología del Conti- www.krones.com
form AseptBloc, Krones in-
corpora por primera vez
LI (2) - Nº 202 - 2014

NOVEDADES TÉCNICAS
como un concepto detallado de es- permite, por un lado, reducir el peso

terilización para todos los compo- de la botella y con ello ahorrar ma-
nentes del proceso de llenado terial y, por otro lado, hace obsoleto
aséptico, son los factores de éxito el proceso de soplado de tipo Relax.
del bloque Contiform AseptBloc. Además, la ventana de proceso para
alcanzar la reducción necesaria de
La esterilización de las preformas los microorganismos es más amplia
ofrece una serie de ventajas en que en el caso de las botellas, lo que
comparación con la esterilización de aumenta la seguridad y estabilidad
los envases PET recién soplados. Las del proceso.
preformas poseen una forma
mucho más sencilla de esterilizar y, Con el diseño del nuevo envase
obviamente, una superficie más pe- aséptico, ahora también las bebidas
queña. Al contrario de lo que su- embotelladas asépticamente pueden
cede con las botellas, la descon- aprovechar los envases livianos y ser
taminación de las preformas no pro- producidas reduciendo los costos y el
voca ningún encogimiento. Esto consumo de recursos naturales.
Impresión digital directa de envases

con DecoType de Krones
La impresión digital directa sobre en- troducción rápida de nuevos pro- Una nueva alternativa
vases y embalajes durante la produc- ductos, permite reaccionar rápida- de decoración
ción ofrece grandes potenciales mente a los cambios y tendencias
para la industria de bebidas así del mercado. Con el nuevo sistema de impresión
como para los segmentos de pro- directa DecoType de Krones se pue-
ductos del hogar/ cosméticos, para La creciente tendencia a la persona- den realizar impresiones de hasta
fabricantes de botellas y de vidrio, lización conlleva a una reducción del 200 milímetros de altura, con tintas
y abre muchos caminos nuevos. Kro- tamaño de los lotes con un tiraje de de impresión curadas con luz UV. La
nes AG presenta con la máquina etiquetas menor y, para estos casos, máquina en construcción modular
Deco-Type por primera vez un sis- la impresión digital directa es una so- compacta puede procesar envases
tema de impresión digital directa lución económica. La impresión digi- plásticos vacíos de PET, PP o PE. Las
para decorar botellas plásticas. tal directa ofrece, además, nuevas botellas pueden ser tanto de forma
posibilidades de diseño y por ejem- cilíndrica como también de formas
En comparación a la decoración de plo permite combinar percepciones especiales. Una máquina DecoType
envases con etiquetas, la impresión ópticas y hápticas o imprimir super- para envases de vidrio también está
directa de envases ofrece mucha ficies no uniformes. La muestra de en fase de desarrollo.
más libertad para un diseño indivi- una imagen puede ser transferida in-
dual y atractivo de los envases y mediatamente como imagen im- Las unidades de impresión integra-
además es especialmente apta para presa. Además permite integrar sin das con sistema de abastecimiento
apoyar campañas de marketing problemas conjuntos de datos varia- de la tinta y cambio automático del
y lanzamientos de productos. La uti- bles, como códigos de barras o la cabezal de impresión facilitan el
lización de diseños que están de fecha de duración mínima e, incluso, cambio a otros formatos de botellas.
moda de forma inmediata, o la in- rastrear productos individuales. El proceso de limpieza del cabezal F
104
LI (2) - NºC202
E R- 2014
VEZA Y M A LTA LI (2) - Nº 202 - 2014
NOVEDADES TÉCNICAS
como un concepto detallado de es- permite, por un lado, reducir el peso

terilización para todos los compo- de la botella y con ello ahorrar ma-
nentes del proceso de llenado terial y, por otro lado, hace obsoleto
aséptico, son los factores de éxito el proceso de soplado de tipo Relax.
del bloque Contiform AseptBloc. Además, la ventana de proceso para
alcanzar la reducción necesaria de
La esterilización de las preformas los microorganismos es más amplia
ofrece una serie de ventajas en que en el caso de las botellas, lo que
comparación con la esterilización de aumenta la seguridad y estabilidad
los envases PET recién soplados. Las del proceso.
preformas poseen una forma
mucho más sencilla de esterilizar y, Con el diseño del nuevo envase
obviamente, una superficie más pe- aséptico, ahora también las bebidas
queña. Al contrario de lo que su- embotelladas asépticamente pueden
cede con las botellas, la descon- aprovechar los envases livianos y ser
taminación de las preformas no pro- producidas reduciendo los costos y el
voca ningún encogimiento. Esto consumo de recursos naturales.
Impresión digital directa de envases

con DecoType de Krones
La impresión digital directa sobre en- troducción rápida de nuevos pro- Una nueva alternativa
vases y embalajes durante la produc- ductos, permite reaccionar rápida- de decoración
ción ofrece grandes potenciales mente a los cambios y tendencias
para la industria de bebidas así del mercado. Con el nuevo sistema de impresión
como para los segmentos de pro- directa DecoType de Krones se pue-
ductos del hogar/ cosméticos, para La creciente tendencia a la persona- den realizar impresiones de hasta
fabricantes de botellas y de vidrio, lización conlleva a una reducción del 200 milímetros de altura, con tintas
y abre muchos caminos nuevos. Kro- tamaño de los lotes con un tiraje de de impresión curadas con luz UV. La
nes AG presenta con la máquina etiquetas menor y, para estos casos, máquina en construcción modular
Deco-Type por primera vez un sis- la impresión digital directa es una so- compacta puede procesar envases
tema de impresión digital directa lución económica. La impresión digi- plásticos vacíos de PET, PP o PE. Las
para decorar botellas plásticas. tal directa ofrece, además, nuevas botellas pueden ser tanto de forma
posibilidades de diseño y por ejem- cilíndrica como también de formas
En comparación a la decoración de plo permite combinar percepciones especiales. Una máquina DecoType
envases con etiquetas, la impresión ópticas y hápticas o imprimir super- para envases de vidrio también está
directa de envases ofrece mucha ficies no uniformes. La muestra de en fase de desarrollo.
más libertad para un diseño indivi- una imagen puede ser transferida in-
dual y atractivo de los envases y mediatamente como imagen im- Las unidades de impresión integra-
además es especialmente apta para presa. Además permite integrar sin das con sistema de abastecimiento
apoyar campañas de marketing problemas conjuntos de datos varia- de la tinta y cambio automático del
y lanzamientos de productos. La uti- bles, como códigos de barras o la cabezal de impresión facilitan el
lización de diseños que están de fecha de duración mínima e, incluso, cambio a otros formatos de botellas.
moda de forma inmediata, o la in- rastrear productos individuales. El proceso de limpieza del cabezal F

NOVEDADES TÉCNICAS
El reciclado de los envases de vidrio, presente

por primera vez en Envifood Meeting Point
Ecovidrio, la entidad sin ánimo de
lucro que gestiona el reciclado de los
envases de vidrio depositados en los
contenedores verdes de toda España,
estuvo presente, por primera vez, en
ENFIFOOD meeting point, el primer
punto de encuentro para compañías
de soluciones ambientales y el sector
de la alimentación y bebidas que se
desarrolló del 11 al 13 de junio, en el
marco del Foro de Soluciones Me-
dioambientales Sostenibles.
De esta forma, el reciclado de los en-

vases de vidrio fue uno de los temas energía, ahorramos materias primas y Desde 1998 se han adoptado más
en los que se adentraron los visitan- disminuimos los vertederos y la con- de 6.000 medidas de prevención y
tes y profesionales presentes en este taminación del aire. ecodiseño, que han conseguido re-
evento, organizado por La Federa- ducir el peso medio de los envases
ción Española de Industrias de la Ali- Así, por ejemplo, el reciclado de ende vidrio en un 10%.
mentación y Bebidas (FIAB) e IFEMA, vases de vidrio en 2013 evitó la ex-
la Institución Ferial de Madrid. tracción de 825.220 toneladas de Ecovidrio, servicio público
materias primas, ahorrado 1.038.401 y universal
Para ello, la entidad sin ánimo de MWh de energía e impidiendo la
lucro contó con un stand informa- emisión de 460.748 toneladas de Ecovidrio es una entidad sin ánimo de
tivo, con el objetivo de dar a cono- CO2 a la atmósfera lucro encargada de la gestión del re-
cer todos los aspectos relacionados ciclado de los residuos de envases de
con el reciclado de este material, Compromiso con la prevención vidrio en los contenedores verdes de
como puede ser el proceso por el y el ecodiseño toda España. Ecovidrio se encarga de
que los envases de vidrio reciclados gestionar la recogida selectiva de en-
llegan a convertirse en nuevos en- Ecovidrio elabora, en colaboración vases de vidrio, mediante la instalación
vases durante infinitos ciclos y sin con sus 2.655 las empresas adheri- de contenedores para facilitar la cola-
perder calidad. das, planes de prevención de la ge- boración ciudadana y garantizando su
neración de residuos que permiten reciclado. Además, realiza campañas
Los beneficios medioambientales que poner en el mercado diseños de ende sensibilización ciudadana y pro-
conlleva el reciclado también fue unos vases cada vez más sostenibles que mueve la prevención estimulando la
de los temas a abordar a través del ahorran materias primas, energía y reducción del volumen de los residuos
stand de la entidad y es que, con un CO2 y que minimizan el volumen de que se generan. El 100% del vidrio
gesto tan sencillo como el de separar residuos generados. Por ello, la pre- depositado en los contenedores se re-
las botellas, botellines, tarros y frascos vención y el ecodiseño fue otro de cicla y es usado para fabricar nuevos
usados para depositarlos después en los temas tratados durante ENVI- envases de vidrio, logrando así nume-
los iglúes, reducimos el consumo de FOOD meeting point. rosos beneficios medioambientales.

Calendario Ferias Congresos-202_Maquetación 1 10/07/14 15:03 Página 107
CALENDARIO DE FERIAS, CONGRESOS

Y CERTÁMENES CIENTÍFICOS
WORLDFOOD MOSCOW 2014

15-18 22º Edición anual – Feria internacional de alimentos y bebidas
SEPT. 2014 ZAO EXPOCENTR, Moscú (Rusia)
www.world-food.ru/en-GB
VLB-AETCM
5º Simposio Iberoamericano de VLB y Congreso anual 2014
17-19 de la AETCM.
SEPT. 2014 Madrid, Rafael Hoteles Madrid Norte
secretaria@aetcm.es
www.vlb-berlin.org/es/madrid2014
CHINA BREW - CHINA BEVERAGE 2014

XI Feria internacional de procesos, equipos y tecnología
13-16 de fabricación de cerveza y bebidas, apoyada por DRINKTEC.
OCT. 2014
New China International Exhibition Center de Beijing (Pekín)
www.alimentaria-bcn.com
BRAUBEVIALE
Feria internacional de fabricación y marketing de bebidas:
11-13 materias primas, tecnología, logística y marketing del sector
NOV. 2014 cervecero.
Messezentrum, Nüremberg (Alemania)
www.brau-beviale.de/en/
ENOMAQ 2015
Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas
24-27 y del Embotellado
FEB. 2015 www.enomaq.es 2 0 1 5
Feria de Zaragoza, España
www.feriazaragoza.es/enomaq.aspx
DRINKTEC
Feria líder mundial de las Tecnologías de Bebidas
11-15 y Alimentos Líquidos
SEPT. 2017
New Munich Trade Fair Centre. Munich (Alemania)
www.drinktec.com
Más información: www.feriasinfo.es • www.feriasalimentarias.com

Libros Bibliografia N.202_Maquetación 1 10/07/14 15:11 Página 108
bibliografía
DICTIONARY OF BEER AND BREWING Contenido: Dan Rabin has com-

(Kindle Edition) piled a list of terms that are both
Dan Rabin in depth and articulate of the
brewing process. He includes other
terms pertinent to brewing and
EDITORIAL: Routledge; 2 edition the history of beer. Any term can
FECHA DE PUBLICACIÓN: Febrero, 2014 be found here for those who like
FILE SIZE: 1784 KB beer and those who brew it. The
book delivers its intended purpose,
PÁGINAS: 315
to define terms associated with
IDIOMA: Inglés brewing. Libraries with clients study-
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ASIN: B00IN3LOS8 beverage, or hospitality areas will
PRECIO: $91,10 (Kindle Edition) find this dictionary very helpful.
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Luis G. Balcells en botella? ¿Artesanal o de importación?
¿Cuál es la mejorcerveza del mundo? En
EDITORIAL: Planeta esta guía definitiva sobre el universo de esta
popular y deliciosa bebida descubrirás todos
FECHA DE PUBLICACIÓN: Febrero 2014
los secretos para convertirte en un auténtico
PÁGINAS: 224
maestro cervecero.Clasificaciones mundiales,
IDIOMA: Español notas para degustar una cerveza, suculentas
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura recetas, sugerenciasde maridaje, originales
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ISBN-13: 9788408124566 rutas cerveceras de todo el mundo, anécdotas, curiosidades y
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50 CLASSIC BREWS TO SIP AND SAVOUR different countries as a beer judge, writing and
Adrian Tierney-Jones tasting as he goes. This carefully researched
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EDITORIAL Jacqui Small LLP taste the best beers from around the world. Easily
FECHA DE PUBLICACIÓN: Septiembre, 2014 accessible, these beers represent all the major beer
styles, from bitters and stouts to pale ales and
PÁGINAS: 104
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IDIOMA: Inglés beer to Belgian lambics and trappist beers. From
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BIBLIOGRAFÍA
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TALE OF THE WORLD’S BESTSELLING BEER marketing tricks and extraordinary cha-
(Kindle Edition) racters that transformed the Dutch fa-
Barbara Smith mily business into a global brand.
Taking us on a journey from a small
brewery in Amsterdam in 1864 to the
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cano; desde su llegada al Nuevo
EDITORIAL: CONACULTA-INAH Mundo tras la conquista española y
ECHA DE PUBLICACIÓN: 2012 los primeros intentos para su fabrica-
PÁGINAS: 184 ción, pasando por la difícil etapa de
IDIOMA: Español aceptación durante la época novohis-
ENCUADERNACIÓN: Rústica dura pana hasta su posterior consolida-
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BIBLIOGRAFÍA
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DEJAR DE PROBAR tes y recoge las mejores propuestas para ayudar
Juan Muñoz Ramos al lector a convertir cada trago en una expe-
riencia única y gratificante. Tipo de cerveza,
nota de cata, temperatura de servicio, color,
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maridajes..., este libro ofrece toda la informa-
FECHA DE PUBLICACIÓN: Diciembre 2013 ción necesaria para que los aficionados a esta
PÁGINAS: 272 bebida milenaria puedan escoger una cerveza
IDIOMA: Español diferente para cada día del año. Juan Muñoz:
ENCUADERNACIÓN: Rústica Titulado por el Instituto de Enología de Bur-
VENTA EN: La Casa del Libro, Fnac y otros deos y el Instituto de Hostelería de Toulouse,
Juan Muñoz Ramos (Granada, 1955) es el
ISBN-10: 9788415989165
sumiller con más prestigio en España, y su proyección pro-
PRECIO: 19,90 € fesional también le ha valido un enorme reconocimiento
internacional. Profesor de los cursos oficiales de sumilleres
Contenido: 365 cervezas para disfrutar cada uno de los en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (Univer-
días del año. El panorama cervecero ha cambiado mucho y sitat Rovira i Virgili) desde hace más de veinte años, también
la oferta de cervezas es amplia y apasionante: desde las preside la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres,
tradicionales ale, de abadía trapenses belgas, hasta las mag- dirige el Departamento de Catas de cervezas de la Unión
níficas y oscuras stout, las refrescantes lager o las sorprende Catadores y colabora de forma asidua con la Asociación
dentes cervezas elaboradas con frutas o, incluso, con de Cerveceros de España, que representa a los principales
arroz. 365 cervezas que no puedes dejar de probar propone productores de cerveza del país.
ATLAS MUNDIAL DE LA CERVEZA trapenses de Bélgica a las cervezas de

Tim Webb | Stephen Beaumont trigo de Baviera, las cervezas negras
bretonas, las de California envejecidas
en barrica, lasbitter británicas, la bia
EDITORIAL: Blume (Naturart)
hoì vietnamita, la tradicional sahti fin-
FECHA DE PUBLICACIÓN: Noviembre 2013 landesa, así como las producciones
PÁGINAS: 256 de cientos de cervecerías artesanales
IDIOMA: Español de todo el mundo, desde Estados
ENCUADERNACIÓN: Cartoné con sobrecubierta Unidos y Canadá hasta Japón e in-
VENTA EN: La Casa del Libro, Corte Inglés y otros cluso las islas del Pacífico. Presenta
un detallado análisis del desarrollo de la cerveza en todo el
ISBN-10: 978-84-15317-35-7 mundo, así como las múltiples técnicas de producción utiliza-
ISBN-13: 9788415317357 das en la actualidad. De país en país, se analiza una amplia
PRECIO: 37,91 € gama de estilos y tradiciones cerveceras, con notas de cata
completas. Con la ayuda de mapas de gran detalle, se ubican
Contenido: Una guía definitiva con detalles exhaustivos de las principales cervecerías a la vez que se describen las ten-
las variedades elaboradas en más de 35 países, desde las ale dencias imperantes en los territorios más importantes. Asi-
trapenses de Bélgica a la bia hoì de Vietnam. Notas de cata mismo, se abordan temas como el maridaje de la cerveza con
completas de 500 cervezas internacionales, con cientos de la comida y la mejor manera de servir los diferentes tipos exis-
estilos de cerveza, desde los tradicionales a los experimentales. tentes. La producción artesanal de esta bebida universal no
Mapas detallados con la localización de las principales cerve- hace sino aumentar a pasos agigantados; este libro se con-
cerías y tendencias en todo el mundo. La guía fundamental y vertirá en el compañero perfecto a la hora de familiarizarse
definitiva de la cerveza, con información que va de las ale con las mejores cervezas que se ofrecen a nivel mundial.
CANNED!: ARTWORK OF THE AMERICAN Contenido: En 2002, el fundador y

Russ Phillips propietario de Oskar blues Brewery, Dale
Katechis tomó una decisión que tendría
EDITORIAL: Schiffer Publishing un impacto rotundo en la fabricación
de la cerveza artesanal en los años veni-
FECHA DE PUBLICACIÓN: Mayo 2014
deros. Al envasar su Dale Pale Pale Ale
PÁGINAS: 208 en lata se aventuró en un campo donde
IDIOMA: Inglés sólo antes habían entrado las grandes
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura corporaciones. Una década después, son
cientos de cervecerías artesanales en los USA que han adop-
VENTA EN: Amazon Digital Services y otros
tado este sistema para enlatar sus cervezas. Este volumen
ISBN: 9780764345630 ofrece una mirada cercana al trabajo artístico en 600 diferentes
PRECIO: 37,37 $ latas de cerveza modernas de 40 estados de los EE.UU

BIBLIOGRAFÍA
LA INFLUENCIA DE LA PUBLICIDAD una revisión de los principales es-

EN EL CONSUMO DE CERVEZA tudios que abordan esta cuestión.
Juan A. Gimeno Ullastres | Juan E. Castañeda Fdez. En segundo lugar, se realiza una
Carolina Navarro Ruiz aproximación inicial a la relación
entre consumo y publicidad de
cerveza. Los resultados de este
EDITORIAL: UNED primer análisis muestran que, si
FECHA DE PUBLICACIÓN: Noviembre 2006 bien se identifica una caracterís-
PÁGINAS: 73 tica estacional común entre am-
IDIOMA: Español bas variables, observamos que la
ENCUADERNACIÓN: Rústica estacionalidad no viene expli-
cada de forma significativa por
VENTA EN: Casa del Libro, uniliber y otros
la publicidad, sino que existen
ISBN: 9788436266788 otras variables con mayor fuerza explicativa, como la tem-
PRECIO: 4,83 € peratura, cuya correlación con el consumo de cerveza es
muy elevada. Los datos, por otro lado, también confirman
Contenido: El objetivo de este trabajo consiste en realizar la necesidad de un estudio más completo de la evolución
un análisis sobre la relación que existe entre el consumo de de las ventas de cerveza que nos permita corroborar o re-
cerveza y la publicidad. Para ello se realiza, en primer lugar, futar, en su caso, los resultados anteriores.
EL MUNDO DE LA CERVEZA ARTESANAL desde todos los puntos de vista, con todos
Sergi Freixes | Albert Punsola los actores que intervienen. Gracias a esta
obra se puede saber qué es la cerveza arte-
EDITORIAL: Larousse sana, cómo se fabrica, cuáles son los ingre-
dientes más utilizados y en qué se diferencia
FECHA DE PUBLICACIÓN: 2014 de la cerveza industrial. Descubrir cómo fa-
PÁGINAS: 256 bricar cerveza artesana en casa, de una ma-
IDIOMA: Español nera sencilla. Cuáles son los ingredientes e
ENCUADERNACIÓN: Rústica instrumentos necesarios y cómo conseguirlos
de una manera rápida y barata. Conocer 50
VENTA EN: Amazon Digital Services y otros microcervecerías de todo el país, organizadas
ISBN: 978-84-15785-80-4 por comunidades autónomas. Cuáles son las
PRECIO: 16,63 € cervezas que ofrecen cada una de ellas, qué
historias encierran, si se pueden visitar las instalaciones... Ade-
Contenido: La fabricación y consumo de cerveza artesana más, un índice de tiendas especializadas (tanto online como
ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. físicas) permite acceder a centenares de marcas y a todos
Pero no hay un libro que explique las claves de esta tendencia, los productos necesarios para elaborar cerveza en casa.
BEER AND FOOD de emparejar comida con cerveza,

Mark Dredge viendo los sabores que ambos
comparten. En las siguientes pá-
EDITORIAL: Dog `N` Bone ginas se muestran más de 35 es-
FECHA DE PUBLICACIÓN: Abril 2014 tilos cerveceros, relatando
historias sobre las elaboraciones
PÁGINAS: 208
y recogiendo maridajes perfectos
IDIOMA: Inglés para cada una, antes de profun-
VENTA EN: Amazon Digital Services y otros dizar en los diferentes tipos de
ISBN: 978-1909313231 cocina y comida de todo el
PRECIO: 20,95 € mundo. Todo está cubierto,
desde sandwiches a curries y
Contenido: “Beer and Food” es el libro definitivo sobre postres y, por supuesto, las mejores cervezas para disfrutar
maridar buena comida con las cervezas más sabrosas. Tanto con comida rápida. Al igual que con los mejores maridajes
si has preparado la cena y no sabes qué cerveza elegir, y recomendaciones con los mejores estilos, hay una sección
como si tienes una Pale ale y no puedes decidir qué comida de recetas con unos 50 platos que utilizan cerveza como
es la mejor para acompañarla, “Beer and Food” tiene toda ingrediente. Con más de 350 cervezas detalladas en total,
la información que podrías necesitar. Da una pasada a la elegidas de cualquier punto del planeta, este es el libro
ciencia del sabor y como los ingredientes en una cervecería para quienquiera que ame una bebida y un bocado sabroso
funcionan como en una cocina, examinando los principios para comer.

112-120 Guia Proveedores 202_Maquetación 1 11/07/14 14:23 Página 112
GUÍA DE PROVEEDORES
ÍNDICE DE SECCIONES
Sección Pág Sección Pág
1. MATERIAS PRIMAS ...................................................... 113 • 4.13. Silos ....................................................................... 118

• 1.1. Cebada .................................................................. 113 • 4.14. Paletizado Encajonado ......................................... 118
• 1.2. Malta ..................................................................... 113 • 4.15. Capsulado de Barriles .......................................... 118
• 1.3. Lúpulo-Extractos y Concentrados......................... 113 • 4.16. Maquinaria y Sistemas de Envases y Embalajes ..... 118
• 1.4. Granos Crudos ....................................................... 113 • 4.17. Maquinaria para micro-cervecerías ....................... 118
• 1.5. Adjuntos ................................................................ 113 • 4.18. Maquinaria de segunda mano ................................ 118
• 1.6. Levadura ............................................................... 113
• 1.7. Protección del grano ............................................ 113 5. SERVICIOS GENERALES ............................................ 118
• 5.1. Agua ...................................................................... 118
2. MATERIALES DE FABRICACIÓN ............................. 113 • 5.2. Aire ....................................................................... 119
• 2.1. Agentes de Filtración ........................................... 113 • 5.3. Electricidad y Compresores .................................. 119
• 2.2. Barriles .................................................................. 113 • 5.4. Frío ........................................................................ 119
• 2.3. Botellas ................................................................. 113 • 5.5. Gas Carbónico ....................................................... 119
• 2.4. Cajas ..................................................................... 114 • 5.6. Vapor ..................................................................... 119
• 2.5. Colas y Adhesivos .................................................. 114
• 2.6. Etiquetas ............................................................... 114 6. PROYECTOS E INSTALACIONES ............................ 119
• 2.7. Tapones ................................................................. 114
• 2.8. Latas ..................................................................... 114
7. VARIOS ............................................................................ 119
• 2.9. Envases y Embalajes ............................................. 114
• 2.10. Botellas de Acero para Gases ............................... 114 • 7.1. Instalaciones y Varios ........................................... 119
• 7.2. Vasos y Jarras........................................................ 119
• 7.3. Dispensadores de Cerveza .................................... 119
3. PRODUCTOS AUXILIARES DE FABRICACIÓN .... 114
• 7.4. Gestión de Degustadores de Cerveza ................... 119
• 3.1. Detergentes .......................................................... 114 • 7.5. Servicios de Asistencia Técnica (SAT) .................. 119
• 3.2. Enzimas ................................................................. 115
• 3.3. Estabilizadores ...................................................... 115 8. PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL .............................. 119
• 3.4. Esterilizantes y Desinfectantes ............................ 115
• 3.5. Lubricantes ........................................................... 115 • 8.1. Automatización y Supervisión de Procesos .......... 119
• 3.6. Material de Laboratorio ........................................ 115 • 8.2. Control de Producción .......................................... 120
• 3.7. Pinturas y Barnices ............................................... 115 • 8.3. Gestión de Mantenimiento Asistida por Ordenador 120
• 3.8. Productos Químicos .............................................. 115 • 8.4. Sistemas de información en planta ...................... 120
• 8.5. Automatización en la Gestión de Laboratorios .... 120
4. MAQUINARIA EQUIPO DE FABRICACIÓN ........... 116
9. SEGURIDAD INDUSTRIAL ......................................... 120
• 4.1. CocimientO............................................................ 116
• 9.1. Paneles de Explosión ............................................ 120
• 4.2. Embarrillado ......................................................... 116
• 9.2. Gestión Documental. Códigos de Calidad y Seguridad 120
• 4.3. Embotellado .......................................................... 116
• 4.4. Enfriamiento ......................................................... 116
• 4.5. Fermentación y Guarda ........................................ 117 10.PROTECCIÓN LABORAL .......................................... 120
• 4.6. Filtración .............................................................. 117 • 10.1. Indumentaria y Equipos de Protección Laboral ... 120
• 4.7. Laboratorio ........................................................... 117
• 4.8. Maltería ................................................................. 117 11. MANGUERAS ................................................................ 120
• 4.9. Maquinaria y Equipos diversos .............................. 117
• 4.10. Molinería ............................................................... 117
• 4.11. Pasteurización....................................................... 118 12. ACCESORIOS Y COMPONENTES PARA MÁQUINAS 120
• 4.12. Etiquetadoras ....................................................... 118 • 12.1. Grifos y Válvulas, Racorería y Accesorios ............ 120
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1.1. Cebada 1.4. Granos Crudos 2.2. Barriles
1.2. Malta
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Móvil: 639 180 535 Carretera de Pulianas, Km. 6
E-mail: masalas@masdos.es 18197 Pulianas (Granada)
www.dacsa.es Tel.: 958 406 000 - Fax: 958 426 132
Carretera de Barcelona, 084 APARTADO 2063 - 18080 Granada
Marie Curie, 6 - 08760 Martorell (Barcelona)
Km. 4. Almassera (Valencia)
Tel.: 937 733 800- Fax: 937 755 950 Tel.: 961 850 051 52
Avda.Andalucía, Km. 10,500 - 28021 Madrid Fax: 961 851 882. 46132 2.3. Botellas
www.arrozdacsa.com
Tel.: 917 100 360 - Fax: 917 100 697
www.ca rgill.es BA VIDRIO, S.A.
email: bavfb@bavidro.com
www.bavidros.com
• FÁBRICA DE AVINTES. Av. Vasco da Gama, 8001

4431- 851. Avintes-(Portugal)
AGRO-INDUSTRIE L.T.C.M.S.L.U. Tel.: 351 22 786 0500. Fax: 351 22 786 0501.
C/ Trafalgar, 4 - 10º A - 08010 Barcelona
• FÁBRICA DE MARINHA GRANDE.
Yangüas y Miranda, 29- 5ºC Tel.: 932 680 440 - Fax: 932 683 113 Travessa Da Liberdade. Apart. 4. 2431
31002 Pamplona (Navarra) E-mail: lacadee@ltc.es Marinha Grande (Portugal).
Tel.: 351 244 57 52 00 - Fax: 351 244 57 52 01.
Tel.: 948 239 212- Fax: 948 239 370 • DELEGACIÓN COMERCIAL DE LISBOA.
1.5. Adjuntos
Rua Marquês de Fronteira, 8 4º
E-mail: ugarcia@Intermalta.es 1070-296 Lisboa (Portugal).
Tel.: 351 21 382 60 70 - Fax: 351 21 382 60 71.
1.6. Levadura
• FÁBRICA DE VILLAFRANCA. Pol. Ind. “Los Varales”
1.3. Lúpulo-Extractos y Concentrados s/n. 06220 Villafranca de Los Barros (España).
1.7. Protección del grano Tel.: 34 924 527 812 - Fax: 34 924 527 813.
COOPERATIVA DE
• FÁBRICA DE LEÓN. Carretera De Zamora,
PRODUCTORES DE Km 5.5. 24192. León. (España).
LÚPULO DE ALEMANIA Tel.: 34 987 218270 - Fax: 34 987 214200.
• DELEGACIÓN BARCELONA. Comte Urgel,
HOPFENVERWERTUNGSGENOSSENSCHAFT E.G. Nº 204 - 206, 1ª Planta C. 08036 Barcelona.
Tel.: 34 93 363 73 33 - Fax: 34 93 363 73 32.
Kellerstr. 1 - 85283
• DELEGACIÓN MADRID. C/ Alberto Alcocer,
Wolnzach (Alemania)
Nº 8-6º A. 28036. Madrid. (España).
Tel.: +49 8442 957100 - Fax: +49 8442 957169 Tel.: 34 91 458 36 80 - Fax: 34 91 458 36 75.
• DELEGACIÓN NORTE. Avda. del Pilar, 1, 1ºDcha.
S.A. ESPAÑOLA 2. MATERIALES DE FABRICACIÓN 26500 Calahorra - La Rioja. (España).
DE FOMENTO • DELEGACIÓN LEVANTE. Paseo De Levante, 16.
DE LÚPULO 30500 Molina de Segura - Murcia. (España).
2.1. Agentes de Filtración Tel.: 34 968 64 44 57 - Fax: 34 968 64 25 74.
Plaza José Francisco de Arcenegui, s/n.

4270 Villanueva del Carrizo (León)
C/ Bélgica, 5. Pol. Ind. Pla de Llerona 08520
Tel.: 987 357 015 - Fax: 987 357 123 Les Franqueses del Vallés (Barcelona)
E-mail: flupulo@flupulo.es Tel.: 938 493 455- Fax: 938 491 639
Móvil: 629 023 645
E-mail: cygyc@cygyc.cat VIDROS, S.A.
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Apdo. 1 - 2431-951. Marinha Grande (Portugal)
Tel.: 351-244-570 10 - Fax: 351-244-570 102
Ctra. C-17 Km. 15. Pol. Ind. Can Volart. MINERALES ESPAÑA S.L.
Beethoven 1/31-Polígono Industrial Can Jardi FÁBRICA DE BOTELLAS, DELEGACIÓN EN ESPAÑA:
08150 Parets del Vallés (Barcelona)
08191 Rubí (Barcelona) Capitán Haya, 56 - 28020 Madrid
Tel.: 935 735 765 - Fax: 935 735 733 Tel.: 915 569 175 - Fax: 915 971 607
Tel.: 935 860 260 - Fax: 935 860 261

2. MATERIALES DE FABRICACIÓN 2. MATERIALES DE FABRICACIÓN 2. MATERIALES DE FABRICACIÓN
2.4. Cajas 2.6. Etiquetas 2.8. Latas
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PORTABOTELLAS Y PALETAS DE PLÁSTICO Tel.: 954 541 893 - Fax: 954 542 129 28914 Leganés (Madrid)
E-mail:ventas@natermann.com Tel.: 916 930 550 - Fax: 916 942 470
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Tel.:+32 (0) 89 412 291 - Fax: +32 (0) 89 417 E-mail: tspain@taponspain.eu
173. E-Mail: Info@dwplastics.com 2.7. Tapones www.taponspain.com
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COMERCIAL G O L P E F E 2.9. Envases y Embalajes
Desarrollo de proyecto y producción en Sudamérica
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2.5. Colas y Adhesivos 28229 Villanueva del Pardillo (Madrid)
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Fax: 918 102 747 - Móvil: 670 973 322 FABRICANTE INTERNACIONAL DE CAJAS
e-mail: info@ibertaponsl.com PORTABOTELLAS Y PALETAS DE PLÁSTICO
Nijverheidstraat, N.° 26
3740 Bilzen - Bélgica
Tel.: +32 (0) 89 412 291
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Tel.: 972 871 488 - Fax: 972 871 922 Sucursales y plantas de fabricación en Barcelona y Madrid
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Tel.: 916 930 550 - Fax: 916 942 470 3.1. Detergentes
E-mail: tspain@taponspain.eu
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Tel.: 934 108 185 - Fax: 934 107 098
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Fax: 918 102 747 - Móvil: 670 973 322 28210 Valdemorillo (Madrid) Tel.: 934 749 755 - Fax: 934 749 749
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3. PRODUCT. AUX. DE FABRICACIÓN 3. PRODUCT. AUX. DE FABRICACIÓN 3. PRODUCT. AUX. DE FABRICACIÓN
3.1. Detergentes 3.3. Estabilizadores 3.5. Lubricantes
3.4. Esterilizantes y Desinfectantes
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C/ Fructuós Gelabert, 2-4, 7 A 08970 Sant Joan Despí (Barcelona)
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08970 Sant Joan Despí (Barcelona) Antonio Machado, 78-80 Tel.: 934 758 903 - Fax: 934 770 539
Tel.: 934 758 903 - Fax: 934 770 539 Edificio Australia - Planta 3
08840 Viladecans (Barcelona)
Tel.: 934 749 755 - Fax: 934 749 749
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HYPRED IBÉRICA, S.L.

HYPRED IBÉRICA, S.L.
HISPANO-PORTUGUESA, S.A. Pol. Arazuri-Orcoyen, Calle C, nº 32
Pol. Arazuri-Orcoyen, Calle C, nº 32 31160 Orcoyen (Navarra)
OFICINAS:
31160 Orcoyen (Navarra) Tel.: 948 324 532 - Fax: 948 324 026
C/ Fructuós Gelabert, 2-4, 7 A E-mail: hypred@hyprediberica.com
Tel.: 948 324 532 - Fax: 948 324 026 08970 Sant Joan Despí (Barcelona)
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Carretera Nacional II, Km. 505
Pol. Arazuri-Orcoyen, Calle C, nº 32 Tel.: 973 311 355 - Fax: 973 310 036
25300 Tárrega (Lérida) Apartado 79
31160 Orcoyen (Navarra) E-mail: spana@sopura.com
Tel.: 973 311 355 - Fax: 973 310 036
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3.6. Material de Laboratorio
3.2. Enzimas
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C/Bélgica, 5. Pol. Ind. Pla de Llerona. Tel.: 973 311 355 - Fax: 973 310 036 Tel.: 938 493 455 - Fax: 938 491 639
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Auzolán, 22 Edificio Australia - Planta 3 (Barcelona)
31600 Burlada (Navarra) 08840 Viladecans (Barcelona) Tel.: 938 493 455 - Fax: 938 491 639
Tel.: 948 24 77 78 - Fax: 948 291 069 Tel.: 934 749 755 - Fax: 934 749 749 Móvil: 629 023 645
E-mail: drlibsa@telefonica.net www.sealedair.com E-mail: cygyc@cygyc.cat- www.cygyc.cat

3. PRODUCT. AUX. DE FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN
3.8. Productos Químicos 4.3. Embotellado 4.3. Embotellado
C/ Puerto Real, 2-4. Pol. Ind. Nº 6.

28935 Móstoles (Madrid) Materiales y Componentes para Transportadores, S.A.
Tel.: 916 164 392 / 916 164 636 Polígono Industrial Almeda
C/ Sant Ferrán, 53, Nave 13 C/ Mas del Bombo, 17
Fax: 916 165 352 - Movil: 606 985 256
E-mail: hydro@hydrocombus.es 08940 Cornella de Llobregat (Barcelona) Zona Industrial Mas del Bombo
secretaria@hydrocombus.es Tel.: 934 800 770 - Fax: 934 801 121 46530 Puzol (Valencia)
www.hydrocombus.es E-mail: ventas@cialsanco.es Tel.: 963 311 107 - Fax: 963 307 992
www.cialsanco.es Email: mct@mct-es.com
www.mct-es.com
PRAXAIR ESPAÑA, S.A.
Orense, 11 - 5a planta - 28020 Madrid HEUFT HISPANIA, S.A.

Tel.: 914 533 000 - Fax: 915 551 218
C/ Barcelona, 35
www.praxair.com 28529 Rivas-Vaciamadrid (Madrid)
Tel.: 916 667 300
Fax: 916 667 260
4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN

KLÖCKNER
HOLSTEIN
4.1. Cocimiento SEITZ, S.A.
Carretera Rubí, 88, 1ª Planta

08173 Sant Cugat del Vallés (Barcelona)
Tel.: 935 908 170 al 935 908 172
Fax: 935 908 177 TRANSMISIONES
KRONES IBÉRICA, S.A. MECÁNICAS AVE, S.A. UNIPERSONAL
www.khs.com
Provenza, 30 - 08029 Barcelona Servicio oficial Ortsmann&H
Polígono Industrial Almeda
Tel. Comercial: 934 108 185 - Fax: 934 107 098
Tel. Serv. Técnico: 934 107 581 Avda. Tirso de Molina, s/n -
Tel. Serv. Postventa: 934 106 575 - Fax: 934 107 098 08940 Cornella de Llobregat Barcelona
Tel.: 933 774 441- Fax: 933 776 453
E-mail: comercial@krones.es E-mail: ave@ave-chains.com
ww.krones.com
www. ave-chains.com
KRONES IBÉRICA, S.A.
Provenza, 30 - 08029 Barcelona
4.4. Enfriamiento
Apartado, 43 Tel. Comercial: 934 108 185 - Fax: 934 107 098
39300 Torrelavega (Cantabria) Tel. Serv. Técnico: 934 107 581
Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151 Tel. Serv. Postventa: 934 106 575 - Fax: 934 107 098
GEA PROCESS
E-mail: info@landaluce.com E-mail: comercial@krones.es ENGINEERING, S.A.
OFICINA Y TALLERES: ww.krones.com
39312 Requejada (Cantabria) C/ Cantabria, 2. Edificio Amura
www.landaluce.com 28108 Alcobendas (Madrid)
Tel.: 916 618 267 - Fax: 916 619 636
E-mail: geape.es@geagroup.com
4.2. Embarrilado www.geape.es
Apartado, 43
KLÖCKNER 39300 Torrelavega (Cantabria)
HOLSTEIN SPX FLOW
SEITZ, S.A. Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151 TECHNOLOGY IBÉRICA, S.A.
Carretera Rubí, 88, 1ª Planta E-mail: info@landaluce.com APV AN SPX BRAND
Tel.: 935 908 170 al 935 908 172 OFICINA Y TALLERES: Miguel Yuste, 19 - 28037 Madrid
Fax: 935 908 177 39312 Requejada (Cantabria) Tel.: 913 049 040- Fax: 913 042 525
www.khs.com www.landaluce.com E-mail: ft.es.general@spx.com

4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN
4.5. Fermentación y Guarda 4.7. Laboratorio 4.9. Maquinaria y Equipos diversos
GEA PROCESS
PENTAIR SPX FLOW
ENGINEERING, S.A. HAFFMANS TECHNOLOGY IBÉRICA, S.A.
Marinus Dammeeweg, 3 APV AN SPX BRAND
C/ Cantabria, 2. Edificio Amura
Nl-5902 Pw Venlo (Holanda)
28108 Alcobendas (Madrid)
Representante general para España: Miguel Yuste, 19 - 28037 Madrid
Tel.: 916 618 267 - Fax: 916 619 636
BRAU SERVICE WEIGAND Tel.: 913 049 040 - Fax: 913 042 525
www.geape.es Calle Bardala, 2 - 28029 Madrid E-mail: ft.es.general@spx.com
Tel.: 917 321 525 - Fax: 917 321 412
SPX FLOW
TECHNOLOGY IBÉRICA, S.A. 4.8. Maltería
APV AN SPX BRAND
Miguel Yuste, 19 - 28037 Madrid
Tel.: 913 049 040- Fax: 913 042 525
Maquinaria para malterías de todo tipo
E-mail: ft.es.general@spx.com
Polígono Industrial Las Arenas
C/ Del Río, 8 - 28320 Pinto (Madrid)
Apartado 17012. 28080 Madrid
Tel.: 916 929 100 - Fax: 916 929 103
Apartado, 43
39300 Torrelavega (Cantabria) Buhler, S.A. de CV, 52172 Metepec, Méjico
office.mexico@buhlergroup.com
Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151
E-mail: info@landaluce.com
Polígono Industrial de Bergondo
OFICINA Y TALLERES: C/ Parroquia de Guísamo - Parcela B-11
39312 Requejada (Cantabria) 15165 Bergondo (A Coruña)
C/ Fuerteventura, 4, Plta. 1ª, Pta. 1ª
www.landaluce.com
Parque Empresarial La Marina Tel.: 981 783 535 - Fax: 981 783 536
28700 San Sebastián de Los Reyes (Madrid)
E-mail: teigatmi@teigatmi.es
4.6. Filtración Tel.: 913 500 787 - Fax: 913 501 315
E-mail: stolz@stolzsa.com
www.stolzsa.com
GEA WESTFALIA 4.10. Molinería
SEPARATOR
IBÉRICA, S.A. 4.9. Maquinaria y Equipos diversos
Avda. Sant Juliá, 147 GEA PROCESS Maquinaria para malterías de todo tipo
08403 Granollers (Barcelona) ENGINEERING, S.A.
Tel.: 938 617 104 - Fax: 938 494 447 Polígono Industrial Las Arenas
E-mail: comercial.wsib@geagroup.com C/ del Río, 8 - 28320 Pinto (Madrid)
www.gea-westfalia.es C/ Cantabria, 2. Edificio Amura
28108 Alcobendas (Madrid) Apartado 17012. 28080 Madrid
Distribución y servicio técnico de equipos de centrifugación Tel.: 916 929 100 - Fax: 916 929 103
Tel.: 916 618 267 - Fax: 916 619 636
E-mail: geape.es@geagroup.com Buhler, S.A. de CV, 52172 Metepec, Méjico
4.7. Laboratorio office.mexico@buhlergroup.com
www.geape.es

HEUFT HISPANIA, S.A. Parque Empresarial La Marina
Aragó, 300 - 08009 Barcelona 28700 San Sebastián de Los Reyes (Madrid)
C/ Barcelona, 35
Tel.: 902 130 202 28529 Rivas-Vaciamadrid (Madrid) Tel.: 913 500 787 - Fax: 913 501 315
E-mail: oferta@carburos.com Tel.: 916 667 300 E-mail: stolz@stolzsa.com
www.carburos.com Fax: 916 667 260 www.stolzsa.com

4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN 4. MAQUINARIA. EQUIPO FABRICACIÓN
4.11. Pasteurización 4.12. Etiquetadoras 4.14. Paletizado Encajonado
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ENGINEERING, S.A. SEITZ, S.A.
SEITZ, S.A.
Carretera Rubí, 88, 1ª Planta
C/ Cantabria, 2. Edificio Amura Carretera Rubí, 88, 1ª Planta
28108 Alcobendas (Madrid) 08173 Sant Cugat del Vallés (Barcelona) Tel.: 935 908 170 al 935 908 172
Tel.: 916 618 267 - Fax: 916 619 636 Fax: 935 908 177
Tel.: 935 908 170 al 935 908 172
Fax: 935 908 177 www.khs.com
www.geape.es
www.khs.com
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4.16. Maquinaria y sistemas de
Carretera Rubí, 88, 1ª Planta envases y embalajes
Tel.: 935 908 170 al 935 908 172
Fax: 935 908 177 4.17. Maquinaria para micro-cervecerías
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Pasteurizadores por placas. Provenza, 30 - 08029 Barcelona
Tel. Comercial: 934 108 185 - Fax: 934 107 098
Tel. Serv. Técnico: 934 107 581
Tel. Serv. Postventa: 934 106 575 - Fax: 934 107 098 5. SERVICIOS GENERALES
E-mail: comercial@krones.es
Apartado, 43 ww.krones.com
5.1. Agua
39300 Torrelavega (Cantabria) Máquinas de etiquetado en cola fría, caliente,
Autocol, Sleever, Sistemas Modulares.
Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151 Servicio oficial Jagenberg.
E-mail: info@landaluce.com
OFICINA Y TALLERES: 4.13. Silos
39312 Requejada (Cantabria) Aragó, 300 - 08009 Barcelona
www.landaluce.com Tel.: 902 130 202
E-mail: oferta@carburos.com
www.carburos.com
Polígono Industrial Las Arenas
SPX FLOW C/ Del Río, 8
TECHNOLOGY IBÉRICA, S.A. 28320 Pinto (Madrid)
APV AN SPX BRAND Apartado 17012. 28080 Madrid
Tel.: 916 929 100 C/ Puerto Real, 2-4. Pol. Ind. Nº 6.
Miguel Yuste, 19 - 28037 Madrid Fax: 916 929 103 28935 Móstoles (Madrid)
Tel.: 913 049 040 Buhler, S.A. de CV, 52172 Metepec, Méjico
Fax: 913 042 525 office.mexico@buhlergroup.com Tel.: 916 164 392 / 916 164 636
Fax: 916 165 352 - Movil: 606 985 256
E-mail: ft.es.general@spx.com Transportes Mecánicos y Neumáticos, Maquinaria
E-mail: hydro@hydrocombus.es
e Instalaciones completas para Silos.
secretaria@hydrocombus.es
4.12. Etiquetadoras www.hydrocombus.es

HEUFT HISPANIA, S.A. Parque Empresarial La Marina
28700 San Sebastián de Los Reyes (Madrid)
C/ Barcelona, 35
28529 Rivas-Vaciamadrid (Madrid) Tel.: 913 500 787 - Fax: 913 501 315 Av. Baix Llobregat, 3, planta 1ª
Tel.: 916 667 300 E-mail: stolz@stolzsa.com 09870 Sant Joan Despi (Barcelona)
Fax: 916 667 260 www.stolzsa.com Tel.: 934 758 900 - Fax: 934 770 075

5. SERVICIOS GENERALES 5. SERVICIOS GENERALES 6. PROYECTOS E INSTALACIONES
5.2. Aire 5.6. Vapor
5.3. Electricidad Compresores

C/ Parroquia de Guísamo - Parcela B-11
15165 Bergondo (A Coruña)
Tel.: 981 783 535 - Fax: 981 783 536
C/ Parroquia de Guísamo - Parcela B-11
E-mail: teigatmi@teigatmi.es
Hierro, 57 - Pol. Ind. Nº. 1 15165 Bergondo (A Coruña)
28850 Torrejon de Ardoz (Madrid) Tel.: 981 783 535 - Fax: 981 783 536
Tel.: 916 752 592 - Fax: 916 778 937 E-mail: teigatmi@teigatmi.es 7. VARIOS
5.4. Frío
7.1. Instalaciones y Varios
5.5. Gas Carbónico 6. PROYECTOS E INSTALACIONES
7.2. Vasos y Jarras
GEA PROCESS BRAU SERVICE
ENGINEERING, S.A.
WEIGAND, S.L.
C/ Cantabria, 2. Edificio Amura Calle Bardala, 2. 28029 Madrid
Aragó, 300 - 08009 Barcelona 28108 Alcobendas (Madrid)
Tel.: 902 130 202. Tel.: 916 618 267 - Fax: 916 619 636 Tel.: 917 321 525. Fax: 917 321 412
E-mail: oferta@carburos.com E-mail: geape.es@geagroup.com
www.carburos.com www.geape.es
7.3. Dispensadores de Cerveza
PENTAIR 7.4. Gestión de Degustadores
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Marinus Dammeeweg, 3
Nl-5902 Pw Venlo (Holanda) Apartado, 43
39300 Torrelavega (Cantabria)
Representante general para España:
BRAU SERVICE WEIGAND Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151
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Tel.: 917 321 525 - Fax: 917 321 412 OFICINA Y TALLERES: Oxon (Reino Unido)
39312 Requejada (Cantabria) Tel.: +44 - 1844 354 154 -
www.landaluce.com Fax: +44 - 1844 354 508
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Técnica (SAT)
Orense, 11 - 5a planta - 28020 Madrid C/ Fuerteventura, 4, Plta. 1ª, Pta. 1ª
Tel.: 914 533 000 - Fax: 915 551 218 Parque Empresarial La Marina
www.praxair.com 28700 San Sebastián de Los Reyes (Madrid) 8. PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL
Tel.: 913 500 787 - Fax: 913 501 315
E-mail: stolz@stolzsa.com 8.1. Automatización y
5.6. Vapor Supervisión de Procesos
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C/ Puerto Real, 2-4. Pol. Ind. Nº 6.

28935 Móstoles (Madrid)
Edificio Madison - Carretera Reial, 122 A,
Tel.: 916 164 392 / 916 164 636
Fax: 916 165 352 - Movil: 606 985 256 08960 Sant Just Desvern (Barcelona)
E-mail: hydro@hydrocombus.es Tel.: 934 749 600 - Fax: 934 749 601
secretaria@hydrocombus.es E-mail: infoadasoft@adasoft.es
www.hydrocombus.es www.adasoft.es

8. PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL 8. PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL 11. MANGUERAS
8.1. Automatización y 8.3. Gestión de Mantenimiento

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Tel.: 942 824 411 - Fax: 942 845 151 Tel.: 934 749 600 - Fax: 934 749 601
E-mail: info@landaluce.com E-mail: infoadasoft@adasoft.es 12. ACCESORIOS Y COMPO-
OFICINA Y TALLERES: www.adasoft.es NENTES PARA MÁQUINAS
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08110 Montcada I Reixac (Barcelona)
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9. SEGURIDAD INDUSTRIAL
9.1. Paneles de Explosión

8.2. Control de Producción
9.2. Gestión Documental.

Códigos de calidad y Seguridad
TECNOALCALÁ - Ap. de correos 1245
28805 Alcalá de Henares (Madrid)
Tel.: 915277 255

08960 Sant Just Desvern (Barcelona) 10. PROTECCIÓN LABORAL Fax: 918 305 941
Tel.: 934 749 600 - Fax: 934 749 601 E-mail: secretaria@aetcm.es
E-mail: infoadasoft@adasoft.es
www.adasoft.es 10.1. Indumentaria y Equipos w w w. a e t c m . e s
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Verde,
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CERVEZA Y MALTA LI (2), 202, 2014

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CERVEZA Y MALTA XLIX (2° Trim.) • Nº 194 • 2012

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