Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 139 vistas

    Salsa de Tomate o Pomodoro

    Cargado por

    sebastiandavilaposada14
    Este documento proporciona instrucciones para hacer dos tipos de salsa de tomate: una fresca y otra frita al estilo italiano. Para la salsa fresca, se lavan los tomates y se cocinan con albahaca hasta que la piel se desprende, luego se trituran y cocinan a fuego lento para espesar. Para la salsa frita, se dora cebolla en aceite y se añaden especias, tomate y más ingredientes para cocinar a fuego lento. También incluye instrucciones para hacer la salsa en Thermomix.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Salsa de Tomate o Pomodoro

    Cargado por

    sebastiandavilaposada14
    139 vistas3 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para hacer dos tipos de salsa de tomate: una fresca y otra frita al estilo italiano. Para la salsa fresca, se lavan los tomates y se cocinan con albahaca hasta que la piel se desprende, luego se trituran y cocinan a fuego lento para espesar. Para la salsa frita, se dora cebolla en aceite y se añaden especias, tomate y más ingredientes para cocinar a fuego lento. También incluye instrucciones para hacer la salsa en Thermomix.

    Descripción original:

    como hacer salsa de tomate

    Título original

    SALSA DE TOMATE O POMODORO

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona instrucciones para hacer dos tipos de salsa de tomate: una fresca y otra frita al estilo italiano. Para la salsa fresca, se lavan los tomates y se cocinan con albahaca hasta que la piel se desprende, luego se trituran y cocinan a fuego lento para espesar. Para la salsa frita, se dora cebolla en aceite y se añaden especias, tomate y más ingredientes para cocinar a fuego lento. También incluye instrucciones para hacer la salsa en Thermomix.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    139 vistas3 páginas

    Salsa de Tomate o Pomodoro

    Cargado por

    sebastiandavilaposada14
    Este documento proporciona instrucciones para hacer dos tipos de salsa de tomate: una fresca y otra frita al estilo italiano. Para la salsa fresca, se lavan los tomates y se cocinan con albahaca hasta que la piel se desprende, luego se trituran y cocinan a fuego lento para espesar. Para la salsa frita, se dora cebolla en aceite y se añaden especias, tomate y más ingredientes para cocinar a fuego lento. También incluye instrucciones para hacer la salsa en Thermomix.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    SALSA DE TOMATE O POMODORO

    Para la salsa de tomate fresco

     Tomates 1 libra
     Albahaca unas hojas

    Para el tomate frito al estilo italiano

     Salsa de tomate italiana


     Cebolla 1 pequeña
     Aceite de oliva virgen extra
     Especias al gusto como orégano, tomillo, romero
     Albahaca unas hojas
     Sal 1 cucharadita
     Azúcar 1/2 cucharadita de café

    Preparación

    Lavar bien los tomates.

    Poner los tomates en una olla con unas hojas de albahaca y poner a cocinar a
    fuego medio con una tapa durante 8-15 minutos hasta ver que la piel se empieza a
    despegar. Remover de vez en cuando.

    Pasar los tomates por un pasa puré para separar las pieles y triturar los tomates.
    Cocinar el tomate triturado obtenido a fuego medio-alto durante 25-30 minutos.
    Poner una tapa encima sin tapar del todo, lo justo, para evitar que nos salpique y
    para que evapore el líquido en exceso.
    Ahora podéis envasar la salsa de tomate aún caliente en botes de cristal
    previamente hervidos. Una vez llenados los botes hay que envolverlos con papel
    de periódico o un trapo (para que los botes no se rompan al chocar) y ponerlos a
    hervir en una olla durante mínimo 30 minutos. Los botes tienen que estar
    totalmente cubiertos por el agua hasta por encima de la tapa. Dejar enfriar en el
    agua y luego almacenar en un sitio fresco y sin luz.
    O podéis preparar un tomate frito italiano
    En una olla poner el aceite y la cebolla picada fina, cocinar hasta que la cebolla se
    vuelva trasparente, añadir las especias y remover.
    Añadir la salsa de tomate fresco, remover, añadir sal, azúcar, albahaca y dejar
    cocinar durante 30-45 minutos y lista para usar con lo que más os guste.
    Preparación con Thermomix
    Lavar bien los tomates.
    Llenar un bol con abundante agua e ir aplastando de uno en uno los tomates para
    que suelten el agua y las semillas. Colocar los tomates en el recipiente varoma
    repartidos en 2 tandas
    Poner 750 ml de agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura varoma o
    120º velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo colocar el recipiente varoma con
    los tomates y programar 12 minutos, temperatura varoma o 120º velocidad 2.
    Repetir la operación para la segunda tanda.
    El siguiente paso va a ser distinto según que hayáis utilizado tomates cherry u
    otros y según queráis una textura más rustica (como la mía) o más uniforme. Si
    has usado tomates cherry los puedes triturar directamente con la piel pero si es
    otro tipo de tomate suelen tener la piel más espesa, así que os aconsejo pelarlos a
    mano para que no queden trozos de piel.
    Si queréis obtener una textura rustica (más gruesa) podéis triturar los tomates a
    velocidad 7 durante 7 segundos. Si queréis una textura más fina tendréis que subir
    la velocidad y aumentar el tiempo hasta conseguir la textura deseada.
    Cocinar durante 25 minutos a temperatura varoma o 120º velocidad 2 con el
    cestillo puesto y sin el cubilete para que evapore.
    Si quieres hacer una conserva sigue con el paso 6 del método tradicional.
    Si quieres preparar un tomate frito al estilo italiano corta la cebolla en cuartos y
    pícala 6 seg. a vel. 4.
    Añade unas 4 cucharadas de aceite y las especias y programa 4 min., temp.
    varoma, vel. 2. Transcurrido este tiempo añade la salsa de tomate, la sal, el azúcar
    y la albahaca y programa 40 min., 100 º C, vel. 2
    ☆☆ Querido lector, tienes un descuento del 5% en la tienda de El
    Amasadero introduciendo el bono NQB4GEXL en el carrito de compra.☆☆
    Notas
    Si los tomates no tienen mucho sabor o color podéis usar un poco de concentrado
    de tomate.
    Los tiempos pueden variar en función del tipo de tomate.
    La salsa se vuelve color naranja en la thermomix cuando la cocinamos junto al
    aceite, si la cocinamos en la olla tradicional el color suele quedar rojo.

    También podría gustarte