Este documento establece el procedimiento para determinar el contenido de grasa bruta y grasa total en cereales, productos a base de cereales y alimentos para animales. Describe dos métodos: A) para determinar las grasas brutas extraíbles directamente y B) para determinar la materia grasa total, que requiere una hidrólisis previa. El anexo A presenta los resultados de un análisis interlaboratorios y el anexo B compara los contenidos de grasa obtenidos con ambos métodos.
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Este documento establece el procedimiento para determinar el contenido de grasa bruta y grasa total en cereales, productos a base de cereales y alimentos para animales. Describe dos métodos: A) para determinar las grasas brutas extraíbles directamente y B) para determinar la materia grasa total, que requiere una hidrólisis previa. El anexo A presenta los resultados de un análisis interlaboratorios y el anexo B compara los contenidos de grasa obtenidos con ambos métodos.
Este documento establece el procedimiento para determinar el contenido de grasa bruta y grasa total en cereales, productos a base de cereales y alimentos para animales. Describe dos métodos: A) para determinar las grasas brutas extraíbles directamente y B) para determinar la materia grasa total, que requiere una hidrólisis previa. El anexo A presenta los resultados de un análisis interlaboratorios y el anexo B compara los contenidos de grasa obtenidos con ambos métodos.
Este documento establece el procedimiento para determinar el contenido de grasa bruta y grasa total en cereales, productos a base de cereales y alimentos para animales. Describe dos métodos: A) para determinar las grasas brutas extraíbles directamente y B) para determinar la materia grasa total, que requiere una hidrólisis previa. El anexo A presenta los resultados de un análisis interlaboratorios y el anexo B compara los contenidos de grasa obtenidos con ambos métodos.
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norma UNE-EN ISO 11085
española Diciembre 2015
TÍTULO Cereales, productos a base de cereales y alimentos para
animales
Determinación del contenido de grasa bruta y grasa total
mediante el método de extracción de Randall
(ISO 11085:2015)
Cereals, cereals-based products and animal feeding stuffs. Determination of crude fat and total fat content by the Randall extraction method. (ISO 11085:2015).
Céréales, produits céréaliers et aliments des animaux. Détermination de la teneur en matières grasses brutes et en matières grasses totales par la méthode d'extraction de Randall. (ISO 11085:2015).
CORRESPONDENCIA Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 11085:2015, que a su vez adopta la Norma Internacional ISO 11085:2015.
OBSERVACIONES Esta norma anula y sustituye a la Norma UNE-EN ISO 11085:2010.
ANTECEDENTES Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.
EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 11085
Editada e impresa por AENOR LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A: Depósito legal: M 38792:2015 22 Páginas
7 Toma de muestras ................................................................................................................... 9
8 Procedimiento ......................................................................................................................... 9 8.1 Preparación de la muestra para análisis............................................................................... 9 8.2 Porción para análisis .............................................................................................................. 9 8.3 Extracción preliminar ............................................................................................................ 9 8.4 Hidrólisis ............................................................................................................................... 10 8.4.1 Generalidades ....................................................................................................................... 10 8.4.2 Hidrólisis con el aparato I (6.2) ........................................................................................... 10 8.4.3 Hidrólisis con el aparato II (6.3) .......................................................................................... 11 8.5 Extracción ............................................................................................................................. 11
9 Cálculos y expresión de los resultados ................................................................................ 12
9.1 Determinación con extracción preliminar .......................................................................... 12 9.2 Determinación sin extracción preliminar ........................................................................... 12
10 Precisión ................................................................................................................................ 12 10.1 Análisis interlaboratorios..................................................................................................... 12 10.2 Repetibilidad ......................................................................................................................... 12 10.3 Reproducibilidad .................................................................................................................. 13 10.4 Diferencia crítica .................................................................................................................. 13 10.4.1 Generalidades ....................................................................................................................... 13 10.4.2 Comparación entre dos grupos de mediciones realizadas en un mismo laboratorio ............................................................................................................................. 13 10.4.3 Comparación entre dos grupos de mediciones realizadas en dos laboratorios diferentes ............................................................................................................................... 13 10.5 Incertidumbre de la medición.............................................................................................. 14
11 Informe del análisis .............................................................................................................. 14
Anexo A (Informativo) Resultados de un análisis interlaboratorios ........................................... 15
Anexo B (Informativo) Comparación de los contenidos de materia grasa en las muestras
utilizadas en el análisis interlaboratorios ............................................... 20
1 Objeto y campo de aplicación Esta norma internacional describe procedimientos para la determinación del contenido de materia grasa en los cereales, en los productos derivados de los cereales y en los productos alimenticios para animales. Dichos procedimientos no resultan aplicables para semillas oleaginosas y para frutas oleaginosas.
La elección del procedimiento utilizado depende de la naturaleza y de la composición del material analizado y del motivo por el cual se realizan los análisis.
El procedimiento A es un método para la determinación de las grasas brutas extraíbles directamente, aplicable a todos los materiales excepto los expresamente incluidos en el campo de aplicación del procedimiento B.
El procedimiento B es un método para la determinación de la materia grasa total, aplicable a todos los materiales de los que no se pueden extraer completamente las grasas y aceites sin una hidrólisis previa. NOTA La mayoría de los cereales, así como los alimentos de origen animal, la levadura, las proteínas de patata, los compuestos alimenticios con productos lácteos, el gluten y los productos sometidos a procesos como extrusión, laminación y calentamiento, rinden un contenido total de materia grasa significativamente superior cuando se analizan mediante el procedimiento B que con el procedimiento A. Consúltese el anexo B.
2 Normas para consulta
Los documentos indicados a continuación, en su totalidad o en parte, son normas para consulta indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición (incluyendo cualquier modificación de ésta).
ISO 3696 Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo.
ISO 6498, Alimentos para animales. Directrices para la preparación de muestras.
