Universidad autónoma de Santo Domingo

Escuela de enfermería

Nombre:
Lisandra Vásquez

Matrícula:
100549594

Sección:
07

Materia:
Laboratorio Ser humano y nutrición

Maestra:
Keily Zulimi Ng

Tema:
Dieta modificada en consistencia
 Índice

○ Presentación

○ Introducción

○ Dietas modificadas en consistencia

○ Tipos de dietas

○ Conclusión

○ Bibliografía
 Introducción

La alimentación y nutrición de las personas son factores importantes y determinantes para

mantener y restablecer la salud, por lo que en las diferentes etapas de la vida estas deben
tenerse muy en cuenta, especialmente si existen circunstancias en las que los individuos
atraviesan por procesos patológicos o circunstancias que les impidan llevar una dieta
normal.

Estos planes alimenticios pueden dividirse en:

Modificados por su consistencia: estas permiten que el enfermo consuma alimentos

adecuados a su patología, sin embargo a veces pueden no cubrir los requerimientos de la
persona y pueden necesitar complementos a la dieta. Estos planes de alimentación pueden
ser (líquidos claros, líquidos generales, purés, suave y blanda).

En el siguiente trabajo será desarrollado las dietas en consistencia.

 Desarrollo

¿Qué son las dietas modificadas en consistencia?

Las dietas modificadas en consistencia consisten en una serie de alimentos y líquidos claros
a temperatura ambiente que deja el mínimo de residuo gastrointestinal. No requiere de
cálculo nutrimental y la composición de la dieta varía de acuerdo a la calidad y cantidad de
líquidos que se indiquen al paciente.

La dieta de consistencia modificada incluye todos los alimentos que puede consumir en su
dieta habitual según su tolerancia . Esta dieta también puede satisfacer todas sus
necesidades nutricionales si elige alimentos saludables. Cortar los almidones en trozos
pequeños, triturarlos o hacer puré.

Tipos de dietas
LÍQUIDOS GENERALES

Esta dieta tiene una ventaja muy importante y es que deja un mínimo en residuos
intestinales, provee al paciente de líquidos y energía, así como carbohidratos de fácil
digestión, no es recomendado para personas que son intolerantes a la lactosa. Es un punto
intermedio entre la dieta de líquidos claros y una dieta suave, es de utilidad para personas
con problemas de deglución, masticación o con problemas inflamatorios gastrointestinales.
De igual manera se recomienda suplementar con vitaminas en caso de utilizarse por un
periodo de más de 2 semanas ya que no aporta suficiente niacina, hierro y ácido fólico.
Tener precaución como ya se había mencionado con pacientes intolerantes a la lactosa,
con hipercolesterolemia, entre otros.

Los alimentos recomendados son: cereales cocidos no integrales, leche, yogurt natural,
huevo, sopas, cremas, caldos o consomé, helado o nieves, gelatinas, café, miel; todo ello
de acuerdo a la tolerancia de los pacientes.

LÍQUIDOS CLAROS

Este tipo de dieta es recomendada para pacientes que se encuentran en un estado

posquirúrgico inmediato, que se encuentren próximos a estudios o cirugía del colon o en
diarreas de corta duración. Sin embargo se recomienda no mantenerla por más de 48
horas, en caso de requerirse una dieta similar es importante suplementar. Hay que tener
una atención primordial en los carbohidratos simples ya que en una alta concentración
puede causar vómitos, náuseas o diarrea en el paciente.

Los alimentos que se pueden consumir se encuentran por ejemplo las gelatinas, caldo o
consomé de pollo, paletas o nieves, jugo de frutas colados, así como las infusiones.

SUAVE Y/O BLANDA

Aporta alimentos íntegros de consistencia blanca, muy poco condimentado y con contenido
de fibra muy bajo, ya que en ocasiones puede causar problemas gastrointestinales como
distensión abdominal o gases. La cantidad de alimento varía de acuerdo al apetito del
paciente, la recomendación médica, la tolerancia al alimento y la capacidad de deglución o
masticación. De igual manera esta sugerida para pacientes con problemas de gastritis,
úlceras, colitis.

Se recomiendan alimentos como verduras horneadas, hervidas o al vapor. Carne de res o

puerco molida con moderación, el pollo y pescado es excelente por su consistencia.
Importante evitar alimentos con puntas cortantes. Es importante considerar colaciones entre
comidas.
PURÉS O BLANCA MECÁNICA

Está recomendada para pacientes que tengan dificultades en masticar pero si puedan
tragar, normalmente paciente de edad avanzada, para pacientes con problemas esofágicos,
niños pequeños o adultos sin algunas piezas dentales, pacientes con infecciones
respiratorias constantes, o que están bajo tratamientos láser o quimioterapias. Se puede
jugar con la consistencia de los alimentos agregando líquidos, cremas, algún tipo de aceite
o margarinas, miel o azúcar para aumentar la densidad. No se recomienda en absoluto
productos como el queso de consistencia pegajosa en ninguna circunstancia.

Los sí permitidos son: yogures, leche, jalea, cereales cocidos, néctares colados, vegetales
cocidos y licuados, carnes de ave o pescados molida, sopas no condimentadas, todo tipo de
bebidas, excepto gaseosas y alcohólicas.

Dieta fácil de digestión

Este tipo es el último en la progresión normal de dietas, antes de volver a la dieta

basal. Puesto que como la anterior, puede ser completa y equilibrada, el paciente
puede ser dado de alta con ella y seguirla durante un período de tiempo largo,
incluso años.

Suele ser una dieta baja en grasas, especialmente animales y con poca fibra que
además serán de tipo vegetal.

Está especialmente indicada en patologías gastrointestinales crónicas como la

úlcera y en patologías biliares.

Conclusión

Es importante que a los adultos mayores con problemas para tragar se les
proporcionen alimentos que sean fáciles y seguros de tragar. La dieta modificada
en consistencia debe ser una dieta de valor nutricional comparable al del menú
basal en macro y micronutrientes y, representa un gran avance respecto a los
triturados tradicionales, que tenían evidentes limitaciones en este aspecto. Se
estima que su valor calórico puede estar en torno a 2.000 kcal.

También es conocido que estas dietas presentan una suficiencia nutricional variable
y pueden ser poco apetitosas si no se preparan con imaginación. Además, a las
dificultades inherentes a estas dietas, se añade el que con frecuencia se aplican en
pacientes que además de disfagia, presentan dependencia del cuidador o familiar,
alteraciones de conducta o deterioro cognitivo, lo que añade aún más factores de
riesgo para la desnutrición. Por otra parte, no todos los pacientes precisan de una
textura única, y es frecuente el tener que realizar modificaciones con la adición de
determinados alimentos

Bibliografía

1Manual de dietas:
.https://manualdietasterapeuticasunadm.blogspot.com/2017/05/
dietas-modificadas-en-consistencia.html?m=1

2.Revista medica: https://revistamedica.com/dietas-modificadas-textura/amp/