Contenido

Introducción...................................................................................................................................3
Objetivo general y específicos...................................................................................................4
Desarrollo........................................................................................................................................5
Establece las diferencias que existen en cuanto a la gastronómica dominicana en
la época colonial y en la actualidad......................................................................................5
2.Mitos y tabúes de la dieta dominicana.............................................................................6
3.Las influencias del convite dominicano y el convite campesino...............................7
4.Investiga cuáles de los productos de la alimentación de los aborígenes se
conservan en la comida actual de la Rep. Dom.................................................................8
5.Bebidas alcohólicas y no alcohólicas al inicio de la gastronomía y la actualidad:
cuáles de ellas permanecen y cuáles se han perdido con el tiempo...........................8
Conclusión....................................................................................................................................10
Bibliografía....................................................................................................................................11
Anexos: imágenes......................................................................................................................12
 Introducción

La gastronomía dominicana y las bebidas en la republica dominicana han tenido

una evolución con el trascurso de los años. Ya que si nos ponemos a pensar a
como se realizaban las comidas, bebidas y como era la dieta desde la poca
colonial, existe mucha la diferencia a lo que son hoy en da, desde la época
colonial hasta la actualidad, la cocina dominicana ha experimentado una gran
transformación, bastante notable entre los alimentos que consumimos hoy en dia,
pero también, algunas de las técnicas y alimentos de los aborígenes se han
mantenido en nuestra alimentación y en nuestra cultura.

En este análisis, exploramos cómo ciertos productos y tradiciones culinarias han

perdurado y se han fusionado con influencias contemporáneas, al tiempo que
otros han quedado en el pasado. También expondremos una serie de actividades
donde demuestra el cambio y las similitudes en nuestra gastronomía desde la
época colonial hasta la actualidad.
 Objetivo general y específicos

 Objetivo General:
El objetivo general de este trabajo es analizar la evolución de la gastronomía y las
bebidas en la República Dominicana, desde la época colonial hasta la actualidad,
identificando cuáles de estos elementos han perdurado a lo largo del tiempo y
cuáles se han transformado o perdido con el paso de los años.

 Objetivos específicos:
1. Investigar los productos que han perdurado en la actualidad.
2. Analizar cuáles eran las bebidas alcohólicas y no alcohólicas consumidas,
en esa época.
3. Analizar cómo la cocina dominicana ha evolucionado y se ha fusionado con
influencias
 Desarrollo

En esta semana veremos la primera parte de la gastronomía dominicana en

la actualidad.
Desarrolla los siguientes temas:
Establece las diferencias que existen en cuanto a la gastronómica
dominicana en la época colonial y en la actualidad.

Existen muchas diferencias en la gastronomía dominicana entre la época colonial

hasta la actualidad. Entre las principales podemos encontrar:

Época colonial:

Variedad de ingredientes: Durante la época colonial, había una gran limitación

de ingredientes y la mayoría de la dieta en esa época, debía ser únicamente con
dichos ingredientes encontrados. Y en su mayoría, los alimentos que consumían
eran productos autóctonos como, por ejemplo, el maíz, yuca y batata. Además de
que la algunos de estos existían en la isla debido a que eran importados de otras
colonias.

Influencia española: En la era de la colonización dejo una notable huella en la

gastronomía dominicana. Muchos de nuestros platos y técnicas que tenemos hoy
en dia, es producto de ellos. En su momento fuimos influenciados por los
españoles en el uso del aceite de oliva, el ajo y la cebolla.

Simplicidad en los Platos: Antes los platos solían ser más simples que los
actuales. Como mencione anteriormente, antes en la época colonial, existía una
gran limitación de ingredientes y la comida solo se centraba para sus necesidades
y su propia nutrición. Por esta razón, los platos era bastantes simples a diferencia
de la actualidad.
Actualidad:

Platos más elaborados o extravagantes: los platos dominicanos en la

actualidad, tienen a ser mucho más elaborados que en la época colonial, y
sumándole, las presentaciones llamativas; que antes ni siquiera existía. Ahora, la
gastronomía es una de las principales atracciones de la republica dominicana,
acompañada del turismo.

Técnicas mucho más Modernas: la cocina dominicana en la actualidad cuenta

con una variedad de técnicas culinarias mucho más avanzadas en comparación a
las de la era colonial. Unas de las principales técnicas son: la parrilla, cocción al
horno, la fritura, el guisado etc.

Variedad de Ingredientes: En la actualidad, la gastronomía dominicana se

encuentra totalmente enriquecida gracias a la gran variedad de ingredientes que
se han introducido en nuestra gastronomía como, el arroz, las habichuelas, el pollo
y también el coco. Dándole lugar a crear diferentes variedades de platos y
deliciosos.

2.Mitos y tabúes de la dieta dominicana

La cocina dominicana es muy diversa y puede gustarle o caerle bien tanto a

personas extranjeras como las nuestras, pero aun así existen diferentes mitos y
tabúes en contra de nuestra dieta dominicana. Entre los principales tabúes que he
escuchado uno de los principales son:

El plátano engorda: en la republica dominicana uno de los ingredientes que más

se consumen a diario es el tubérculo, plátano. Es uno de los principales
ingredientes en nuestra cocina dominicana y es elaborado de distintas formas,
pertenece a un plato principal (el mangú) y también sirve como acompañamiento
(fritos verdes). A pesar de ser un ingrediente muy consumido he escuchado decir
de personas locales que el plátano verde suele engordar. Aun así, consumiéndose
a diario en la republica dominicana tanto de desayuno, comida o cena.
Otros de los tabúes más comunes es que «la cena debe ser ligera» esta creencia
existe de hace ya varios años, desde muy pequeña he escuchado decir de mi
madre, que la cena debe de ser ligera para así evitar subir de peso o tener algún
malestar al momento de ir a la cama. Sim embargo, algo que no toman en cuenta
es que una persona puede subir de peso según la cantidad de comida o de
calorías que consuma en el trascurso del dia. Por eso, lo más beneficioso es tener
comida balanceadas y no saltarse la cena por miedo de subir de peso ya que esta
comida es una de las más importantes para el cuerpo humano.

3.Las influencias del convite dominicano y el convite campesino

El Convite Dominicano: el convite dominicano forma parte de nuestra cultura,

este tiene una estrecha relación con la hospitalidad, la comida típica, y pertenece
a la comunidad de solidaridad. Consiste es ser amigables e invitar amigos o
familiares en caso de alguna celebración, generalmente se realizan en casa de
alguien, alguna familiar o amigo. Implica compartir comida, bebida y compartir un
momento social, donde se conversa y se comparten diferentes ideas u opiniones
entre sí.

Hospitalidad y Generosidad: El convite dominicano muestra la hospitalidad y

generosidad de la cultura dominicana. Los anfitriones de las fiestas o encuentros
sociales, suelen esforzarse por ofrecer a sus invitados una experiencia agradable,
y los invitados suelen llevar algo para contribuir a la comida y la bebida. Siempre
haciéndose sentir bien unos con otros.

Encuentros sociales: En dichos encuentros sociales del convite dominicano

suelen llevarse para celebrar eventos tales como: bodas, cumpleaños,
celebraciones de bautizo, graduación o simplemente para pasar tiempo juntos y
compartir entre sí.

Convite campesino:
El "convite campesino" es una variante del convite dominicano y sin duda alguna
no tiene mucha diferencia, ya que este arraiga de las raíces profundas en las
zonas agrícolas del mismo país. Entre algunas de las características que podemos
mencionar son.

Solidaridad rural: en las zonas rurales del país la mayoría suelen ser muy
serviciales con sus habitantes de estas zonas. Siempre buscan como ayudarles a
pesar de no contar con mucho, pero siempre buscan la manera de ofrecerte
ayuda. Y la mayoría de proyectos se suelen hacer juntos.

Comida típica: en su mayoría la comida consumida por ellos, es la misma que

cultivan y en muchos casos suelen compartirlas con las mismas personas de su
propia comunidad. E incluso, personas fuera de la comunidad ya sea con
familiares o amigos de lejos.

4.Investiga cuáles de los productos de la alimentación de los aborígenes se

conservan en la comida actual de la Rep. Dom.

Antes de la llegada de los españoles a la isla de santo domingo la dieta de los

aborígenes y su alimentación era bastante diferente a la que se implementó luego
con la llegada de los espolones y demás culturas. Los alimentos que más
consumían eran túrbelos y que eran cultivados por ellos mismos, tales como:
yuca, batata, maíz. Entre otros alimentos que también consumían antes de la
llegada de los colonizadores era el pescado, que era igualmente pescado por ellos
mismos.

Ahora bien, la mayoría de estos alimentos que se consumían, siguen estando

presentes en la actual gastronomía dominicana. Podría decirse que todos, solo
que estos ingredientes han sido mejorados en los platos y son cocinados de
manera totalmente diferente a como solían hacer los aborígenes en sus tiempos.

Aunque la llegada de los europeos introdujo nuevos ingredientes como carne de

res y cerdo, así como técnicas culinarias diferentes, la base de la alimentación
dominicana sigue teniendo influencias de los alimentos autóctonos de la isla. La
fusión de estas influencias ha dado lugar a la rica y variada gastronomía
dominicana que se disfruta en la actualidad.

5.Bebidas alcohólicas y no alcohólicas al inicio de la gastronomía y la

actualidad: cuáles de ellas permanecen y cuáles se han perdido con el
tiempo

Bebidas Alcohólicas:

Mamajuana: Esta es una bebida alcohólica tradicional de la República

Dominicana que se cree que tiene propiedades medicinales. Esta se prepara
macerando hierbas, raíces y especias en ron, vino y miel. La Mamajuana sigue
siendo popular muy en la actualidad y es una bebida emblemática de la isla.

Ron: El ron es una bebida alcohólica que ha tenido una presencia constante en la
cultura dominicana desde la época colonial. Nunca se ha dejado de consumir en el
país y es conocida por su producción de alta calidad. El ron dominicano es incluso
un producto de importación a diferentes países.

Anís: El anís era una bebida alcohólica popular en la época colonial. Aunque su
consumo ha disminuido con el tiempo, y todavía se encuentra en algunos lugares
y ocasiones especiales.

Cerveza: La cerveza es una bebida alcohólica que ha ganado popularidad en la

República Dominicana en tiempos más actuales. Las cervezas locales e
internacionales están disponibles en todo el país y son muy consumidas por los
dominicanos, y, de hecho, es una de las cosas que más disfrutan los turistas
probar, ya que tenemos la cerveza presidente la cual es bastante popular y es
bien recibida con los extranjeros.

No alcohólicas:
Café: En la republica dominicana, el café es muy consumido y muy popular entre
los dominicanos. Es consumido a diario, tanto en el desayuno, despues del
almuerzo o por las tardes.

Agua de Coco: El agua de coco es una bebida refrescante y saludable que se ha

mantenido popular en la República Dominicana. Se puede encontrar en las playas
y en todo el país.

Jugos tropicales: los jugos tropicales son muy consumidos en el país,

especialmente de limón, chinola, piña entre otros.

Conclusión

En la presente actividad como pudimos haber observado, hemos explorado la

interconexión que existe entre la historia, la cultura y la gastronomía en la
República Dominicana. Desde los alimentos autóctonos de los aborígenes hasta
las bebidas emblemáticas y las delicias contemporáneas, queda claro que la
comida y las bebidas han sido testigos y participantes en la historia de esta nación
caribeña. Algunos elementos se han mantenido inalterados, como el aprecio por el
café y la pasión por el ron, mientras que otros han evolucionado y fusionado para
dar lugar a una cocina dominicana diversa y emocionante. En última instancia,
esta evolución culinaria refleja la capacidad de una cultura para adaptarse y
crecer, sin perder su esencia, y demuestra que la comida es una parte esencial de
la identidad dominicana.