Desarrollo Del Plan de Marketing para Charlie Pizza

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Desarrollo del Plan de Marketing para Charlie Pizza
administración (Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo)
Escanea para abrir en Studocu
Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Jose Junior Quiñones Escobar (juniorsqe010@gmail.com)
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“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”
UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE
ADMINISTRACIÓN Y TURISMO
ESCUELA: ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

CURSO: MARKETING II
DOCENTE: DIAZ LEDESMA, John
N° GRUPO: 04
INTEGRANTES:
 BALABARCA FERRER, Alex
 EMETERIO PASCUAL, Miguel
 QUITO AURORA, Danny
 RAMOS DELGADO, Jesus
 ROBLES AVILÉS, Edith
CICLO: VII
HUARAZ – PERÚ
2021
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INDICE
I.- ANALISIS DE LA SITUACIÓN ................................................................................................ 1
1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO .......................................................................................... 1
1.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL ................................................................... 1
1.1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO ................................................................ 7
1.2. ANÁLISIS INTERNO ................................................................................................. 10
1.2.1. LA EMPRESA.................................................................................................... 10
1.2.2. ANÁLISIS FODA ............................................................................................... 11
1.2.3. VISIÓN Y MISIÓN............................................................................................. 12
1.2.4. OBJETIVOS ...................................................................................................... 12
1.2.5. ESTRATEGIA GENÉRICA ................................................................................... 13
1.2.6. VENTAJA COMPETITIVA .................................................................................. 13
II.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO ........................................................................................ 19
2.1. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN........................................................................... 19
2.2. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA ............................................................ 19
2.3. FOCUS GROUP ONLINE .......................................................................................... 20
2.3.1. OBJETIVOS ...................................................................................................... 20
2.3.2. METODOLOGÍA ............................................................................................... 20
2.3.3. RESULTADOS ................................................................................................... 21
2.4. ENCUESTAS ONLINE ............................................................................................... 22
2.4.1. OBJETIVOS ...................................................................................................... 22
2.4.2. METODOLOGÍA ............................................................................................... 22
2.4.3. RESULTADOS ................................................................................................... 22
2.5. ESTIMACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA..................................................... 23
III.- FORMULACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING .............................................................. 26
3.1. ANÁLISIS DE MERCADO.......................................................................................... 26
3.1.1. MERCADO ACTUAL ......................................................................................... 26
3.1.2. MERCADO OBJETIVO ...................................................................................... 26
3.1.3. MERCADO POTENCIAL .................................................................................... 26
3.2. OBJETIVOS .............................................................................................................. 26

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3.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING ............................................................................... 26

3.3.1. SEGMENTACIÓN ............................................................................................. 26
3.3.2. POSICIONAMIENTO ........................................................................................ 27
3.3.3. CRECIMIENTO ................................................................................................. 29
3.3.4. ESTRATEGIA DE COMPETENCIA ...................................................................... 30
IV.- MEZCLA DE MARKETING ................................................................................................ 32
4.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO ...................................................................................... 32
4.2. PRECIO ................................................................................................................... 34
4.3. PLAZA ..................................................................................................................... 35
4.4. PROMOCIÓN .......................................................................................................... 37
4.5. PLAN DE ACCIÓN .................................................................................................... 38
V.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO............................................................................... 40
5.1. OBJETIVOS .............................................................................................................. 40
5.2. SUPUESTOS ............................................................................................................ 40
5.3. INVERSIÓN Y PRESUPUESTOS ................................................................................ 40
5.4. FLUJO DE CAJA Y ESTADOS PROYECTADOS ........................................................... 45
5.5. RENTABILIDAD ECONÓMICA DEL PROYECTO ........................................................ 48
VI.- ORGANIZACIÓN Y CONTROLES DE MARKETING ............................................................ 50
6.1. INDICADORES DE CONTROL .................................................................................. 50
6.2. ORGANIZACIÓN DEL MARKETING .......................................................................... 52
6.3. PLAN DE CONTINGENCIA ....................................................................................... 53
CONCLUSIONES..................................................................................................................... 55
RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 56
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 57
ANEXOS ................................................................................................................................. 59

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RESUMEN EJECUTIVO
Charlie Pizza es una empresa dedicada a la elaboración y venta de pizzas artesanales que
busca unir la cultura culinaria italiana con la peruana, de manera que ello sea una
característica diferenciadora respecto a la competencia.
Por ello, en esta oportunidad presentamos el plan de marketing de la empresa “Charlie
Pizza”, que tiene como objetivo estudiar y analizar con detenimiento el mercado y los
consumidores a los que se dirige la empresa, de manera que podamos contribuir a la
formulación de estrategias efectivas de marketing que ayuden en el posicionamiento y
crecimiento de la empresa en el corto, mediano y largo plazo.
A continuación, se describe de manera breve el contenido por capítulos del plan de
marketing:
El capítulo I trata sobre el análisis del entorno y el análisis interno, de manera que podamos
identificar los factores externos (oportunidades y amenazas) e internos (fortalezas y
debilidades).
El capítulo II contempla la investigación de mercado, en el que se realizó la investigación
cualitativa y cuantitativa a fin de recabar información y tener un conocimiento completo
del target al que se dirige la empresa.
El capítulo III consiste en la formulación de estrategias de marketing orientadas a la
segmentación, posicionamiento, crecimiento y de competencia en el mercado actual,
objetivo y potencial.
El capítulo IV trata sobre elaborar el plan de acción de estrategias que estarán enfocadas
en las 4 P’s del marketing (producto, precio, plaza y promoción).
El capítulo V contempla el análisis económico y financiero de la empresa, basándose en
datos históricos para poder realizar proyecciones y conocer si los objetivos financieros de
la empresa son viables.
El capítulo VI consiste en la organización y controles de marketing, en el que se detallan los
indicadores de control y los planes de contingencia.
Finalmente, se establecen las conclusiones y recomendaciones, en las cuales se evidencian
resultados, estrategias y propuestas que ayudarán a “Charlie Pizza” a lograr sus objetivos.

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INTRODUCCION
En marzo del presente año, la actividad de restaurantes ha incrementado en un 21.69% en
comparación con marzo del año pasado, influenciado por la mayor demanda de la actividad
en los rubros de comidas rápidas, pollerías, chifas, café restaurantes y dulcerías (INEI, 2021).
Además, los peruanos gastan más de US$500 millones en comprar pizzas al año. Si bien la
cifra, comparada con otros países no es muy elevada, denota el potencial de crecimiento
para los actuales y nuevas organizaciones que estarían dispuestos a participar en dicho
mercado. Después del pollo a la brasa y del chifa, la pizza y las hamburguesas vienen
peleando mano a mano por ganar el tercer lugar en la preferencia del consumidor
(Perúretail, 2021).
Ello se debe a factores, tales como: la reapertura de establecimientos como medida del
gobierno para reactivar los negocios, el aumento de repartos a domicilio y el mejor
aprovechamiento de las redes sociales para la difusión de promociones y descuentos.
Es así que, el rubro de las pizzerías representa un mercado atractivo, pero a la vez
competitivo, ya que hay muchísimos establecimientos de comida rápida de este tipo que
tienen diversos estilos y formas de caracterizarse con la finalidad de crear una identidad
como empresa y así captar más clientes. Sin embargo, en un mercado tan competitivo ello
no basta, ya que constantemente surgen nuevos competidores, ideas innovadoras y
factores que no dependen de la empresa.
En tal sentido, podemos hacer énfasis en la importancia de realizar un plan de marketing,
ya que a través de este una empresa puede identificar los factores externos e internos que
le impidan cumplir con sus operaciones, delimitar cuál es su mercado objetivo y cómo poder
fidelizarlos, y establecer estrategias que guíen la viabilidad de los objetivos que buscan
alcanzar.
Bajo este contexto, se desarrolló el presente plan de marketing de la empresa “Charlie
Pizza”, con el objetivo de proponer estrategias orientadas a las diferentes variables que
forman el marketing mix (producto, precio, plaza y promoción), identificar y fidelizar a su
público objetivo, tener en cuenta el análisis del entorno y el análisis interno, y definir los
objetivos estratégicos a conseguir en un periodo de tiempo determinado.

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I.- ANALISIS DE LA SITUACIÓN

1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO
1.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL

a) Demográfico
Variable Efecto sobre el Oportunidad

Tendencias Fuente
específica negocio o Amenaza
https://www.regi
Según el censo nacional 2017, la Incremento en la
Tamaño del onancash.gob.pe/
población total de la región Ancash es población, ampliando
público Oportunidad doc/coresec/202
de 1,083,519. También, presenta un el tamaño de público
objetivo 0/PARSC_2020_A
aumento de 0.4% anual. al cual dirigirse.
NCASH.pdf
Se tendrá https://www.regi
Según el censo nacional 2017, la
Género de onancash.gob.pe/
población de la región Ancash está consumidores tantos
Oportunidad doc/coresec/202
los clientes representada por varones (49,3%) y varones como
0/PARSC_2020_A
mujeres (50,7%). mujeres.
NCASH.pdf
Según el censo nacional 2017, El
rango de edad de los habitantes de 0 https://www.regi
Edad de los a 14 años está representado por Gran porcentaje de onancash.gob.pe/
292189, de 15 a 64 años está clientes para nuestro Oportunidad doc/coresec/202
clientes
conformado por 682,960 y de 65 a mercado meta. 0/PARSC_2020_A
más por 108370 habitantes NCASH.pdf
ancashinos.
pág. 1

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Incremento de la https://www.regi
Distribución Según el censo nacional 2017, la onancash.gob.pe/
población urbana,
población urbana total de la región
del público representado un Oportunidad doc/coresec/202
Ancash es de 686,728 con una tasa de
objetivo número amplio target 0/PARSC_2020_A
crecimiento promedio anual de 1.5%.
de mercado. NCASH.pdf
Forman una parte del
Durante los últimos 10 años, esta ha
target, pero se vio
sido el décimo destino nacional con la
reducido el número
mayor cantidad de visitantes. Así, en
de clientes extranjero
el 2019, recibió alrededor de 1.3
por la pandemia, ya https://www.ipe.
millones de turistas, entre nacionales
Turismo que estuvo org.pe/portal/anc
y extranjeros. De estos arribos, el 93%
suspendido los viajes
interno y corresponde a turistas del interior del Oportunidad ash-impacto-del-
tanto nacional e
externo país, mientras que el 7% a covid-19-en-el-
internacional. Por
extranjeros. Sin embargo, se produjo sector-turismo/
ello, dicho porcentaje
la caída de la demanda turística a
del target tendrá un
causa de la pandemia, a pesar de ello
ascenso lento de
se viene reactivando el sector turismo
recuperación en
paulatinamente.
cuanto al consumo.
b) Económico

Tendencias Fuente
La economía peruana crecerá un 10% A comparación del https://www.bbv
Marco en 2021 de acuerdo con las 2020, las personas a.com/es/pe/bbv
económico proyecciones realizadas por BBVA vienen recuperándose Oportunidad a-research-preve-
general Research. Tras haber cerrado 2020 económicamente, lo que-la-economia-
con una contracción en torno a un cual facilitara la peruana-podria-
pág. 2

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11,5%, la estimación que realiza la adquisición del alcanzar-un-

entidad se apoya en gran medida en producto. crecimiento-del-
un efecto rebote de ocho puntos 10-en-2021/
porcentuales.
https://www.per
El consumo privado crecerá 10% y la En el 2021 se u-
inversión privada cerca de 20% en el experimenta un retail.com/peru-
2021, por las medidas de reactivación crecimiento tanto en
Poder consumo-
económica, y tras los efectos de la el consumo como en Oportunidad
adquisitivo privado-crecera-
pandemia según el Consorcio de la inversión privada lo
10-e-inversion-
Investigación Económica y Social cual favorece al
(CIES). negocio. privada-20-en-el-
2021/
https://gestion.p
e/videos/reciente
Se aprobó la Ley 31143 que establece -aprobacion-de-
que el Banco Central de Reserva fijará Tanto la empresa la-ley-que-pone-
los máximos y mínimos de tasa de como los limites-a-las-
Instituciones interés de manera semestral consumidores tasas-de-interes-
financieras únicamente respecto a las dispondrán de un Oportunidad para-proteger-a-
existentes operaciones de crédito referidas a crédito más adecuado los-
créditos de consumo, créditos de y favorecerá el consumidores-de-
consumo de bajo monto y crédito comercio. servicios-
para las pequeñas y microempresas. financieros-
noticia/
pág. 3

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Los productos usados

para la elaboración de
las pizzas artesanales
la mayoría de veces https://gestion.p
Una serie de factores en el Perú e/economia/merc
usan por lo menos un
ocasiono el incremento del dólar en el ados/dolar-peru-
producto exportado,
mercado peruano, cuyo precio ha sigue-en-alza-
que este incrementa-
superado los S/ 4 y acumula una que-factores-
ría su valor en caso
Tipo de ganancia superior al 13% frente al sol.
suba el dólar. Lo cual Amenaza pueden-influir-
cambio El tipo de cambio afectaría en gran
levaría la elevación para-que-la-
medida, en caso el dólar siga
del precio de la pizza. tendencia-se-
subiendo, porque este incrementará
Otro caso sería si la encamine-a-la-
los costos de ciertos productos y esto
empresa ha sacado baja-nndc-
reduciría la cartera de clientes.
préstamos en dólares, noticia/
esto también
conllevaría a una gran
pérdida.
c) Político-legal

Tendencias Fuente
Los analistas Luis Benavente y José https://gestion.p
Carlos Requena, y el constitucionalista e/peru/politica/b
Incertidumbre de
Proclamació Alejandro Rospigliosi coinciden en que alance-de-los-
nuevas políticas en las
n del nuevo el gobierno de Pedro Castillo no ha Amenaza primeros-15-dias-
inversiones
presidente podido dar estabilidad política, de-presidente-
comerciales
económica y social al país en sus pedro-castillo-es-
primeras dos semanas. sostenible-ese-
pág. 4

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estilo-de-
gobierno-noticia/
https://elpais.co
m/internacional/
El nuevo presidente del Perú busca un 2021-07-
diálogo con el Legislativo hacia una 29/castillo-
Aprobación o Asamblea Constituyente. Aseguró que Nuevas reitera-su-idea-
modificación presentará un proyecto de ley para formas de realizar las de-una-
Amenaza
de nuevas modificar la actual Constitución, que actividades, acogerse constituyente-y-
normativas solo contempla la posibilidad de hacer al cambio. ofrece-reglas-
cambios, pero no la formación de un claras-al-
colectivo que la redacte. empresariado-las-
claves-de-su-
discurso.html
Recuperar la cartera https://gestion.p
Debido a la pandemia de la COVID-19
de clientes que se e/peru/la-capital-
se obligado a los restaurantes de todo
tenía, aprovechar el gastronomica-de-
tipo a cerrar más de cuatro meses,
apoyo que existen por america-latina-
estos volvieron a abrir sus puertas,
Ampliación parte de las empresas reabrio-
pero lo hicieron tal como dispuso la Oportunidad
del aforo que promueven restaurantes-
norma sanitaria, con un aforo
campañas para pero-siguen-en-
reducido al 40%, con las mesas
reactivar la economía cuidados-
separadas y el uso obligatorio de los
y llegar con esto a intensivos-
elementos de protección.
clientes potenciales. noticia/
d) Sociocultural

Tendencias Fuente
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https://www.gob.
El Minsa comunicó que la comida pe/institucion/mi
chatarra puede generar nsa/noticias/2122
La enfermedades como obesidad, Disminución de 99-minsa-
Alimentación diabetes, hipertensión y debilita el ventas debido al consumo-de-
Amenaza
Post- sistema inmunológico, lo que rechazo por las comida-chatarra-
Pandemia aumenta el riesgo que las personas consecuencias severas aumenta-el-
desarrollen un mal pronóstico por riesgo-de-
Covid-19. agravar-los-casos-
de-covid-19
La pandemia cambió la percepción de https://www.san

las personas sobre la cocina y al ver diegouniontribun
que no podían comer aquellas cosas El bajo consumo de e.com/en-
que hacían los restaurantes se vieron nuestro producto espanol/noticias/
Tendencia
obligados a hacerlo, es gracias al debido a que story/2020-09-
“Hazlo tú Amenaza
internet y en especial al YouTube que prefieren hacerlo ellos 24/la-pandemia-
mismo”
las personas empiezan a cocinar sus ahorrándoles costos tambien-ha-
platos favoritos en casa y extras. cambiado-las-
perfeccionando su técnica tendencias-
continuamente. culinarias
e) Tecnológico

Tendencias Fuente
Existencia de A causa de la pandemia, el uso de Aprovechar este https://www.ipso
Oportunidad
aplicativos aplicativos móviles se incrementó. En recurso digital para s.com/es-
pág. 6

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para este caso el WhatsApp ha sido de poder incrementar la pe/talkin2020-

atención al mucha utilidad para los empresarios, recepción de pedidos. whatsapp-
cliente ya que han podido recepcionar pedidos
pedidos muy rápido.
Otros aplicativos móviles que se están https://www.ipso
Uso masivo usando por los peruanos son el s.com/es-pe/con-
Mayor apertura de
Facebook e Instagram. De hecho, los
de las redes clientes, mayor Oportunidad internet-en-casa-
empresarios peruanos empezaron a
sociales alcance a la sociedad. si-me-quedo
usar estos medios para poder
publicitar sus negocios.
1.1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO

a) Competencia
Competidores directos:
• Pizzería Mi Comedia E.I.R.L.
Elabora pizzas artesanales a leña, teniendo reconocimiento en TripAdvisor desde el 2015. Cuenta con 530
recomendaciones en la web, también trae productos de Italia para que pueda elaborar pizzas artesanales y
que tengan el sabor neto de dicho país.
• Pizza B&B E.I.R.L.
Elabora pizzas artesanales romanas, teniendo poco reconocimiento en la ciudad de Huaraz, pero teniendo
una calificación alta en páginas digitales por los turistas. Además, utiliza productos nacionales para la
elaboración y también tiene poca variedad de productos y bebidas en su carta.
Competidores indirectos:
• Pizzería Antuco
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Se dedica a la elaboración de pizzas tradicionales, teniendo mayor reconocimiento en Huaraz puesto que
tiene locales en zonas turísticas estratégicas. Elabora sus productos con marcas nacionales y no condimenta
sus pizzas.
• Pizzería Bruno
Tiene pizzas tradicionales, tienen muy buena ubicación gracias a su local en la ciudad de Huaraz. La calidad
es media alta, ya que su producto principal es muy condimentado.
b) Clientes
Los clientes de “Charlie Pizza” son jóvenes y adultos pertenecientes a la ciudad de Huaraz, también considerando a
los turistas internos y externos, que tienen un nivel socioeconómico medio, en cuanto a su edad se encuentran en
el rango de 16 hasta los 50 años. Cabe señalar que los clientes locales consumen los productos más reconocidos,
tales como la pizza hawaiana, americana, suprema y carnívora; con respecto, a las bebidas, prefieren las gaseosas y
bebidas calientes. Mientras que los turistas nacionales consumen la pizza hawaiana, americana, vegetariana y
lasañas; en cuanto a las bebidas optan por los jugos, vinos, cervezas y bebidas calientes. Por último, los turistas
extranjeros consumen las pizzas con higo, miel picante y flores comestibles, pizzas con puro tomate, la pizza
margarita y la pizza de casa que se prepara con un estilo único. Asimismo, en las temporadas altas aproximadamente
la cartera de clientes es de 40 mesas por día y en las temporadas bajas son entre 15 a 20 mesas por día; siendo los
jueves, viernes, sábados y domingos los días más concurridos por la clientela.
Además, es importante indicar que la empresa está en crecimiento, dado que lleva poco tiempo en el mercado, por
ello tiene como política principal ofrecer constantemente productos de calidad y únicos, de esta manera se pretende
fidelizar a los clientes actuales. Por otra parte, la empresa está enfocado en llegar a un público más amplio a través
de los medios de comunicación, principalmente por las redes sociales con publicidad atractiva para los clientes
potenciales.
c) Proveedores
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La ciudad de Huaraz cuenta con una gran cantidad de comerciantes, los que en su mayoría son empresas pequeñas,
quienes tienen un bajo poder de negociación y normalmente otorgan sus productos a crédito; representando una
ventaja para “Charlie Pizza”, ya que cuenta con gran variedad de proveedores para adquirir los insumos que requiera.
Además, se contará con proveedores reconocidos a nivel nacional e internacional.
• Productores de queso de Urcón
El proveedor de este queso trabaja de forma artesanal y brinda un queso especial a Charlie Pizza, luego la
empresa procesa este queso y lo convierte en Mozzarella.
• Vendedor del mercado de Challhua
Se cuenta con un comerciante de confianza en el Mercado Challhua que nos brinda las mejores frutas y verduras,
con un precio adecuado.
• Otto Kuns
Los embutidos el cual es un elemento principal en nuestros platillos, se trabajan con la marca Otto Kuns el cual
nos brinda calidad en sus productos.
• Coca Cola
Para acompañar nuestros platillos se tiene todo tipo de bebidas y aguas minerales que nos brinda la
transnacional Coca Cola, estos productos se obtendrán de la misma empresa evitando costos de intermediarios.
• Backus
Para las personas que desean bebidas alcohólicas se contará con las bebidas de la empresa Backus, la cual tiene
una amplia variedad de productos.
• Don Oscar
Es un comerciante que cuenta con una bodega y provee todos los insumos necesarios para Charlie Pizza,
entregando los productos en el mismo local.
• Agua La Soledana
Para la elaboración de las bebidas propias de Charlie Pizza se tendrá los servicios de la empresa “Agua La
Soledana”, el cuál brinda el servicio de agua destilada, que es un insumo fundamental en la preparación de los
jugos.
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1.2. ANÁLISIS INTERNO
1.2.1. LA EMPRESA
La empresa Charlie Pizza nace en marzo del 2020, en medio de la pandemia,
para dedicarse a la elaboración de pizzas artesanales, está ubicada en la
ciudad de Huaraz. El nombre del negocio se le atribuye al dueño, Ventoncilla
Milla Charlie, quién decide iniciar con la idea de producir pizzas artesanales
napolitanas al tener conocimiento y especialidad en ello, y también porque
en la localidad este tipo de pizza no se encuentra con facilidad.
Debido a la crisis sanitaria por el Covid-19, la digitalización de las actividades
y uso de las redes sociales ha incrementado, por lo que, Charlie Pizza lo utilizó
como oportunidad para poder crecer e insertarse en el mercado, dándose a
conocer a través de las redes sociales y la difusión por medios locales.
Los productos que ofrece Charlie Pizza son artesanales y buscan unir la
cultura culinaria italiana con la peruana, de manera que ello sea una
característica diferenciadora respecto a la competencia, utilizando insumos
que le den tanto el sabor tradicional como excéntrico. Entre sus principales
platos destacan: las pizzas artesanales, pizzas clásicas, lasagnas, calzoni’s,
sopas y sándwiches; por otro lado, sus principales bebidas son: gaseosas,
cervezas, aguas, jugos, cafés, cocktails, vinos y calientitos.
Charlie Pizza cuenta con colaboradores que cumplen distintas funciones y
actividades, pero a la vez, están relacionadas para así cumplir con un trabajo
coordinado, excelente atención al cliente y generar una buena imagen
dentro del negocio.
Puestos Funciones
• Planificar, organizar y coordinar todo el funcionamiento
de la empresa.
• Dirigir y supervisar las actividades del personal.
Gerente
• Llevar la contabilidad, presupuestos y aspectos
financieros de la empresa.
• Representar legalmente a la empresa.
• Organizar las tareas a realizarse dentro de la cocina.
• Preparar los platos y especialidades del negocio.
Jefe de cocina • Realizar los pedidos de insumos.
• Llevar inventarios y control de los insumos.
• Supervisar y capacitar a los ayudantes.
• Ayudar en la preparación de platos.
Ayudante de
• Limpiar y ordenar la cocina.
cocina
• Organizar los insumos en sitios adecuados.
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• Realizar las compras recurrentes e imprevistas.

• Atender y administrar la barra.
Bartender • Preparar las bebidas y licores.
• Llevar inventarios y control de los licores.
• Atender a los clientes y brindar la carta.
Mozo • Ayudar al cliente a ordenar.
• Responder preguntas y recomendaciones.
• Realizar las entregas de los pedidos.
Personal de • Informar sobre los pedidos realizados y por realizar.
delivery • Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de
transporte.
1.2.2. ANÁLISIS FODA
Fortalezas Debilidades
 Variedad, innovación y calidad en los  Poco tiempo en el mercado, que lo
productos y la atención personalizada limita a tener una mayor acogida
al cliente. respecto a la competencia.
 Valor agregado al utilizar insumos  Falta de alianzas estratégicas con los
artesanales para realizar pizzas y platos proveedores.
de sabor único.  Contar con un solo local, lo que lo limita
 Ubicación apropiada del local, puesto a expandirse a diferencia de la
que se encuentra en la zona céntrica de competencia.
Huaraz.  No contar con el servicio de delivery
 Cultura organizacional, al buscar unir la propio, de manera que pueda reducir
cultura culinaria italiana con la costos.
peruana.  Tamaño limitado del local, lo que le
 Uso activo de las redes sociales y impide poder atender a un público más
páginas web para realizar publicidad y amplio.
atender a los clientes.  Falta de organización y clasificación en
 Alianzas estratégicas con cafeterías y la estructura de la empresa para
agencias de viaje para que coordinar mejor las actividades y
recomienden a los turistas acerca de la funciones.
empresa.
Oportunidades Amenazas
 Incremento del público objetivo, dado  La variación en el tipo de cambio del
que la población a nivel regional y local dólar, ya que incrementará los costos
viene creciendo. para la producción, y esto encarecerá
 Recuperación del turismo interno y los productos, afectando la capacidad
externo, gracias a la reactivación del adquisitiva de nuestros clientes.
turismo promovido por el gobierno.  Incertidumbre por la modificación o
 Mayor poder adquisitivo por la implementación de normas, a causa de
reactivación económica del país. la proclamación del nuevo presidente.
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 Facilidades de crédito por las  Las tendencias de la alimentación a

instituciones financieras, debido a que causa de la pandemia, debido a que las
se está apoyando a las Mypes en la personas buscaran comida más
reanudación de sus actividades a saludable, dejando de acudir a
consecuencia de crisis sanitaria. establecimientos de comida rápida y
 Incremento constante del aforo, ya que chatarra.
es una iniciativa del gobierno con el fin  Incremento de la tendencia “hazlo tú
de reactivar la economía. mismo”, debido a que las personas
 Existencia de aplicativos para la empezaron a preparar sus platos
atención al cliente, para incrementar favoritos en casa a causa de la
las ventas y brindar un mejor servicio al pandemia.
cliente.
 Uso masivo de las redes sociales, ayuda
a las empresas para difundir su marca,
productos y servicios.
1.2.3. VISIÓN Y MISIÓN

Visión:
Ser una de las pizzerías más reconocidas, tanto a nivel local como regional,
caracterizándonos por ofrecer la mejor pizza artesanal, que vaya
acompañado de un servicio personalizado, de manera que podamos fidelizar
a nuestros clientes, al cumplir con sus expectativas y así diferenciarnos de la
competencia.
Misión:
Ofrecer productos con un sabor único y de calidad que vayan de la mano con
un servicio innovador, amable y diferenciado, generando así fidelidad y una
experiencia única para nuestros clientes; sostenido por el trabajo coordinado
dentro de la empresa, la constante motivación y el uso responsable de los
recursos.
1.2.4. OBJETIVOS
 Buscar incrementar las ventas y la participación dentro del mercado, con
la finalidad de que la rentabilidad obtenida permita al negocio
desarrollarse de manera sostenible en el tiempo.
 Fidelizar a nuestros clientes al ofrecer un producto de calidad, de manera
que la marca Charlie Pizza sea asociada con atributos, tales como:
calidad, originalidad, innovación, entre otros.
 Fidelizar a los colaboradores brindándoles capacitaciones, de manera
que podamos brindar constantemente un buen trato al cliente,
cumpliendo con sus expectativas y preferencias.
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 Establecer alianzas comerciales con los proveedores que ofrezcan

productos con altos estándares de calidad y a su vez fortalezcan el
compromiso de ser una empresa socialmente responsable.
1.2.5. ESTRATEGIA GENÉRICA
La empresa debería de aplicar la estrategia de diferenciación, dado que con
esto se busca distinguirse de la competencia al entregar un valor agregado a
los clientes. En tal sentido, algunas de las acciones que puede aplicar la
empresa son las siguientes:
 Mejorar el tiempo de entrega por delivery.
 Incorporar promociones en fechas importantes.
 Ampliar el horario de atención.
 Capacitar a sus trabajadores para tengan un adecuado trato con sus
clientes.
 Mejorar el tiempo de preparación de los productos.
 Mantener la calidad de los insumos.
 Incrementar publicidad por las principales redes sociales como Facebook
e Instagram con videos y publicaciones interactivas.
 Contar con un local atractivo, cómodo y limpio.
1.2.6. VENTAJA COMPETITIVA
1. Rivalidad entre competidores actuales
Fuerza de Aspectos a Conclu

Análisis Puntuación
Porter analizar sión
La cantidad de
establecimientos que
brindan pizzas en la
Número de ciudad de Huaraz con el
competidores estilo napolitano es 0
directos mínima, por el cual no
Rivalidad representa una gran
existencia de B
entre
competidores. A
competidores
J
actuales En la región Ancash este
O
Crecimiento del sector no es muy
desarrollado, ya que los
rubro de la 0
negocios se centran más
pizzería
en la comercialización de
otros productos.
Características La principal característica
1
diferenciadoras que nos diferencia de la
pág. 13

lOMoARcPSD|32528018
del producto competencia es la

respecto a la fermentación de la masa
competencia. que se realiza con la
finalidad de que sea más
digerible y agradable
para los clientes.
Existen en su mayoría
competidores que
brindan pizzas, además
donde ya son
reconocidos. Por otra
Diversidad de parte, las personas que
1
competidores tiene noción del
preparado de las pizzas
que venden en las
principales avenidas de
la ciudad a un precio
inferior.
Las barreras para
abandonar el rubro son
Barreras de bajas debido a que en la
0
salida región no hay pizzerías
que preparen con el
estilo napolitano.
Total 2/5
2. Amenaza de competidores potenciales

Es alta, porque Charlie
Pizza ofrece pizzas y
Diferenciación
variedad de platos
de los
artesanales e
productos en el 0
innovadores, por lo
mercado
resultará difícil para la B
Amenaza de actual
competencia ofrecer lo A
competidores
mismo. J
potenciales
Es bajo, debido a Charlie O
Pizza no solo se centra
Costo de
en ofrecer un producto
cambio de los 0
de calidad, sino también,
clientes
que vaya acompañado
de un servicio
pág. 14

lOMoARcPSD|32528018
personalizado con al
objetivo de fidelizar al
cliente.
Es baja, porque el
competidor potencial si
Barrera de
puede ingresar con 1
entrada
facilidad al mercado de
las pizzerías.
Es alto, porque requiere
Requerimiento de buen capital para
de capital comprar los muebles,
0
para la máquinas y accesorios
industria para que funcione el
negocio.
Resulta difícil para el
competidor potencial
encontrar buenos
Posibilidad de
proveedores, ya que
acceso a 0
Charlie Pizza ofrece un
materia prima
producto único y no
utiliza cualquier tipo de
insumos.
Total 1/5
3. Amenaza de productos sustitutos

El precio de los
Precio del productos a ofrecer
0
Producto será́ accesible para
nuestros clientes
Disponibilidad Existen productos que
del sustituto al son sustitutos directos a 1
Amenaza de A
cliente la pizza.
productos L
sustitutos Cuando los T
competidores O
potenciales ofrezcan
Costo de
sus productos a un
cambio de los 1
precio inferior con
clientes
respecto al negocio,
nuestros clientes
podrían realizar
pág. 15

lOMoARcPSD|32528018
cambios de manera
rápida.
La existencia de
Grado de
productos sustitutos
satisfacción del
puede lograr
producto
satisfacer en gran 1
sustituto
parte las
respecto al
necesidades de los
propio
clientes.
La constante
innovación de los
productos sustitutos
refleja una amenaza
para la empresa,
pero esto no
significa que se
pueda erradicar de
la preferencia de los
Innovación del
clientes por las
producto
pizzas. También, la
sustituto 0
empresa realiza
respecto al
innovaciones en
propio
cuanto a sus
productos y tiene
como objetivo a
largo plazo contar
con una variedad de
productos, con el fin
de que los clientes
no opten por la
competencia.
Total 3/5
4. Poder de negociación de proveedores
Fuerza de Aspectos a Conclus

Porter analizar ión
La empresa manejará
una cartera de
Poder de Número de proveedores, siendo uno B
negociación proveedores de los más importantes 1 A
de los importantes el proveedor que queso, J
proveedores de la ciudad de Urcón O
que nos ofrecen
pág. 16

lOMoARcPSD|32528018
productos frescos y de
calidad. Por ende,
pueden tener poder
negociación al ser
proveedores únicos para
la empresa.
Uno de los proveedores
Disponibilidad que posee sustituto son
de sustitutos los proveedores de
para los verduras y frutas, ya que 0
productos del los podemos encontrar
proveedor en distintos mercados y
que brinden calidad
Los proveedores
Amenaza de comparten el objetivo
los que tiene la empresa,
proveedores por ello en todo 0
para integrarse momento se esfuerzan
hacia delante por mantener un servicio
adecuado.
Hay pocas empresas
proveedoras de insumos
Amenaza de la
de pizzas que se
industria a
especializan en la 0
integrarse
producción y
hacia atrás
comercialización de
pizzas
Aquellos proveedores
que tengan como rasgo
distintivo sobre la calidad
Contribución y al convertirse en
de los proveedores
proveedores a indispensables para 1
la calidad o empresa, tendrán
servicio influencia sobre el poder
de negociación con
respecto a la fijación de
precios.
Total 2/5
5. Poder de negociación de los clientes
Fuerza de Aspectos a Conclus

Porter analizar ión
pág. 17

lOMoARcPSD|32528018
Es mínima, dado que para

Amenaza del
iniciar un negocio en este
cliente de
rubro conlleva un proceso 0
integrarse hacia
extenso, costoso y
atrás
riesgoso.
El producto que se le
ofrece a los clientes es
de calidad, por tal motivo
los precios van de
Rentabilidad de
acuerdo a este factor, 0
los clientes
donde tanto el
consumidor como el
productor salgan
beneficiados.
La cantidad de clientes
con los que cuenta la
Cantidad de empresa es extensa,
0 B
Poder de clientes debido a que abarca
clientes locales, A
negociación
nacionales y extranjeros. J
del cliente
Existen productos O
Disponibilidad sustitutos, ya que los
de sustitutos en clientes pueden optar 1
la industria por otro tipo de comida
rápida.
Es mínimo debido a que
los clientes tienen
preferencia por la
empresa gracias a los
Costo de productos únicos y
cambio de los diferente a los de la 0
clientes competencia, pero
podría elevarse cuando
existe algún cambio en
los precios de los
productos.
Total 1/5
pág. 18

lOMoARcPSD|32528018
II.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO

2.1. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación de mercados es el medio que nos ayudará a identificar, recopilar y

analizar información con el propósito de ayudar a la empresa a conocer mejor su
mercado objetivo y tomar decisiones relacionadas con la identificación y solución de
problemas y oportunidades de marketing.
Por ello, la información que necesita la empresa “Charlie Pizza” para implementar
estrategias de marketing, va a estar enfocado en conocer la satisfacción de sus clientes
respecto al servicio delivery que ofrece.
2.2. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA
El Diario Gestión es una fuente en la cual podemos encontrar noticias y estudios

referidos a distintos temas en los cuales nos podemos apoyar para conocer la demanda
del producto, como por ejemplo se muestra en el siguiente punto, algunos datos de las
tendencias de consumo y demanda.
Una de las propuestas de comida que crecen rápidamente es la pizza. Un producto que
ha congregado diversas marcas internacionales e incluso locales, y que hoy mueve un
mercado de S/ 1,658.5 millones. Además, se espera que en los próximos cinco años el
mercado de pizzas crezca un 16% en el país.
El INEI es otra fuente muy importante en la cual podemos encontrar información
basada principalmente en aspectos estadísticos, en los cuales nos podemos bazar para
enrumbar el negocio, debido a que muestran aspectos importantes de la población
peruana, las cuales podemos utilizarlas de forma adecuada para el negocio, como por
ejemplo podemos observar a continuación.
Del total del gasto en alimentos que realizan los peruanos, el 33,2% se destina al
consumo de alimentos fuera del hogar. A nivel de región natural, la proporción del
gasto en alimentos fuera del hogar es ligeramente superior en la Costa (33,4%) que en
la Sierra (33,0%) y Selva (32,4%).
Otra fuente es Perú Retail, el cual tiene como visión, difundir conocimiento
especializado sobre el comercio minorista y el punto de venta. El cual está conformado
por un equipo de profesionales con una amplia experiencia en la industria minorista y
comercial en diversos países de Latinoamérica, brindan asesorías especializada y
publican en su página investigaciones que desarrollan en el mercado peruano, esta
fuente ayudará a identificar como está evolucionando el mercado y como va a cambiar
la demanda de nuestro producto, por ejemplo:
pág. 19

lOMoARcPSD|32528018
El Análisis del Sector de Comida Rápida.

En el cual se menciona que el rubro de fast food es uno de los negocios más competitivos
en el país y que según la ESAN se está considerando que para el 2030 se encontrará a
un consumidor más exigente ante los temas de comida saludable, existirán nuevas leyes
que controlen el aporte nutricional de los alimentos, impuestos y multas adicionales, e
ingredientes alternativos menos dañinos que la tecnología desarrollará.
Los repositorios otra fuente de importante, donde se almacena la información de
manera organizada, esta contiene trabajos de investigación el cual ayudará a nuestra
empresa en temas como: la evolución del mercado, las necesidades y estrategia que se
plantean para solucionar problemas frecuentes, se obtendrá datos pasados o actuales
que nos ayudará a tener una mirada más clara del futuro del mercado y la demanda que
se tendrá de nuestro producto, un ejemplo:
La investigación sobre “La Salud y la Comida Rápida”, se menciona que el consumo de
comida rápida, trae problemas al estómago, a la piel y a las vías respiratorias, esto es
un problema a largo plazo y poco a poco hará que la gente deje de consumir, es por
eso que la empresa tiene que contar con un plan de contingencia para evitar quizá el
declive, entonces es con estas investigaciones que podremos anticiparnos a los
cambios que sucede en el mercado.
2.3. FOCUS GROUP ONLINE
2.3.1. OBJETIVOS
Objetivo General:
Conocer la satisfacción de los clientes respecto al servicio delivery que ofrece
Charlie Pizza.
Objetivos Específicos:
 Identificar las razones por las que solicita el servicio delivery.
 Conocer los motivos por las que compra en Charlie Pizza.
 Identificar atributos que valora de Charlie Pizza.
 Conocer las expectativas del servicio delivery respecto a la fiabilidad,
capacidad de respuesta, seguridad, empatía y elementos tangibles.
 Conocer las percepciones del servicio delivery respecto a la fiabilidad,
 Identificar los aspectos a mejorar en el servicio delivery de Charlie Pizza.
2.3.2. METODOLOGÍA
La recopilación de información se realizó utilizando la técnica de la focus
group online, puesto que se trató de un estudio de mercados cualitativo.
pág. 20

lOMoARcPSD|32528018
Además, nos enfocamos al público objetivo de la empresa, que se

caracterizan por ser varones y mujeres pertenecientes al NSE C, con un rango
de edad de 21 a 35 años, y que adquieren el servicio de delivery de la
empresa con una frecuencia de 2 a 5 veces al mes.
2.3.3. RESULTADOS
Las razones que identificamos y explican el por qué los participantes realizan
sus pedidos de Charlie Pizza son similares en los 2 Focus Group, entre las que
resaltan pedir el servicio de delivery por la facilidad, para alejarse de las
aglomeraciones y evitar contagios, el precio justo, el buen sabor de las pizzas
y por ahorrar tiempo.
Entre las motivaciones resaltan el vínculo y los gratos momentos que se
generan al compartir una pizza con la familia o con amigos.
Los participantes de ambos Focus resaltaron los siguientes atributos: El buen
sabor de las pizzas y la variedad de la carta, así como el buen trato del
personal que toma los pedidos respondiendo a cualquier duda. Sin embargo,
cuando existe una gran demanda la línea se satura, haciendo que se genere
una lista de espera. También resaltaron la variedad y facilidad de pagos.
En cuanto a las expectativas, los participantes valoran mucho el buen trato,
así como también la rapidez y puntualidad, que cumplan con los protocolos
de bioseguridad y los diversos modos de pago, ellos buscan tener comodidad
con el servicio, buscan algo que no solo les satisfaga una vez. Además, indican
que pagar con efectivo es una de las mejores opciones ya que no corren el
riesgo de pagar de antemano y que su producto no llegue. Además, resaltan
la importancia de la higiene y limpieza en la elaboración y entrega del
producto. La variedad de las pizzas también es una expectativa que resalta.
Para los participantes las percepciones referentes a la pizzería fueron
positivas en su mayoría destacando el buen servicio del personal que toma
los pedidos describiéndolo como muy amable y atento, por otro lado, las
percepciones cambian en cuanto al repartidor que a veces descuida el uso
correcto de los implementos de bioseguridad y el alcohol, lo que genera
incomodidades a la hora de entregar los pedidos.
En cuanto a los aspectos a mejorar están referidas a la puntualidad de
entrega de los pedidos por que hubo muchos inconvenientes con el tiempo,
además el cumplimiento estricto de los protocolos. Una de las
recomendaciones de los participantes, era la implementación de banquitos
para poner el producto a la hora de la entrega. También refirieron la ausencia
pág. 21

lOMoARcPSD|32528018
de los sellos de seguridad, así como la falta de personalización de la caja de

la pizza.
2.4. ENCUESTAS ONLINE
2.4.1. OBJETIVOS
Objetivo General:
Determinar el nivel de satisfacción de los clientes respecto al servicio delivery
que ofrece Charlie Pizza.
Objetivos Específicos:
 Determinar las principales razones por las que solicita el servicio delivery.
 Determinar los principales motivos por las que compra en Charlie Pizza.
 Identificar los atributos más valorados de Charlie Pizza.
 Evaluar las expectativas del servicio delivery respecto a la fiabilidad,
 Evaluar las percepciones del servicio delivery respecto a la fiabilidad,
 Evaluar la satisfacción general respecto al servicio delivery.
 Identificar los principales aspectos que deben mejorarse en el servicio
delivery de Charlie Pizza.
2.4.2. METODOLOGÍA
La recopilación de información se realizó utilizando la técnica de la encuesta
online a través de Google Forms en Smartphone a los clientes de la pizzería
Charlie Pizza en la ciudad de Huaraz, que en su mayoría son de nivel
socioeconómico C.
2.4.3. RESULTADOS
Se determinaron que las principales razones por las que solicitan el servicio
de delivery son por “el sabor” con un 67% (129) del total y facilidad con el
60% (116) del total.
Se determinaron que los principales motivos por los que solicitan el servicio
delivery son “la falta de tiempo” con un 62% (120) del total y “evitar
aglomeraciones” 56% (108) del total.
Se identificaron que los atributos más valorados de Charlie pizza son el “buen
sabor” con un 99% (191) del total y el “buen trato del personal que toma los
pedidos” con el 97% (187) del total de los participantes.
pág. 22

lOMoARcPSD|32528018
Se evaluaron que las expectativas más importantes del servicio delivery,

donde el buen trato obtuvo una calificación de imprescindible del 39% (75)
del total, mencionaron la rapidez y puntualidad como imprescindible en un
51% (98), el cumplimiento de protocolos como imprescindible en un 54%
(104) y la variedad de pagos como imprescindible en un 26% (50). El 79%
(152) de los participantes dijeron que Charlie Pizza si cumplieron con sus
expectativas, mientras que el 21% (41) respondieron que no.
Se evaluaron las percepciones del servicio delivery y los resultados obtenidos
fueron, con un 28% (54) del total se le calificó como excelente “la atención
del personal que tomó el pedido”, en cuanto a la seguridad se evaluó como
aspecto más importante la “higiene en las pizzas” con un 93% (179) del total,
en la capacidad de respuesta se evaluaron que la atención rápida en la “toma
de pedidos y absolución de dudas” es el aspecto con mayor calificación
obteniendo un 97% (187) del total, en la fiabilidad se evaluaron como
aspectos más importantes “el cuidado en la atención por parte del personal
que llevó el pedido” con el 76% (147) del total y “la manipulación adecuada
del producto” obtuvo un 82% (158) del total de encuestados.
La evaluación de la satisfacción general con respecto al servicio delivery de
Charlie pizza fue de solo el 2% (4) del total quienes mencionaron que se
sienten totalmente satisfechos con el servicio delivery brindado por Charlie
Pizza, el 20% (39) del total mencionaron que se sienten muy satisfechos,
mientras que el 64% (124) del total de participantes mencionaron que se
sienten satisfechos con el servicio. El 86% (166) de los participantes
recomendarían el servicio de delivery, mientras que el 14% (27) mencionaron
que no.
Se identificaron como principales aspectos que deben mejorarse en el
servicio delivery de Charlie Pizza al tiempo de entrega con un 80% (154) del
total de encuestados, el cumplimiento de todos los protocolos de
bioseguridad con un 56% (108) del total de encuestados y la incorporación
de sellos de seguridad en un 62% (120) del total de encuestados.
2.5. ESTIMACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
ESTIMACIÓN Y PRONÓSTICO DE DEMANDA: MÉTODO REGRESIÓN LINEAL
pág. 23

lOMoARcPSD|32528018
Período Tiempo (x) Demanda (y) xy x^2

Enero 1 183 183 1
Febrero 2 207 414 4
Marzo 3 206 618 9
Abril 4 212 846 16
Mayo 5 235 1176 25
Junio 6 204 1224 36
Julio 7 235 1647 49
Total 28 1482 6108 140
Hallando lo siguientes valores.
𝑛 = 7
𝑥̅ = 𝛴𝑥/𝑛 = 4
𝑦̅ = 𝛴𝑦/𝑛 = 211.7024118
Hallando el valor de a y b
𝑛𝛴𝑥𝑦 − 𝛴𝑥 ∗ 𝛴𝑦
𝑏=
𝑛𝛴𝑥 2 − (𝛴𝑥)2
b = 6.4565979
𝑎 = 𝑦̅ − 𝑏𝑥̅
a = 185.8760204
Reemplazando
𝑦 = 𝑎 + 𝑏𝑥
PRONÓSTICO
Agosto 8 238
Setiembre 9 244
Octubre 10 250
Noviembre 11 257
Diciembre 12 263
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lOMoARcPSD|32528018
Período Tiempo Demanda

Enero 1 183
Febrero 2 207
Marzo 3 206
Abril 4 212
Mayo 5 235
Junio 6 204
Julio 7 235
Agosto 8 238
Setiembre 9 244
Octubre 10 250
Noviembre 11 257
Diciembre 12 263
TOTAL 2734
Gráfica
Demanda Pronosticada (Agosto - Diciembre)

300 263
250 257
235 235 238 244
250
207 206 212 204
200 183
150
100
50
pág. 25

lOMoARcPSD|32528018
III.- FORMULACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING

3.1. ANÁLISIS DE MERCADO
3.1.1. MERCADO ACTUAL

El mercado actual está constituido por toda la población de Huaraz que,
según la Municipalidad Provincial de Huaraz, estima la cantidad de 109,503
personas, de los cuales el 74.2% representa la población urbana. Además, se
considera a los turistas que visitan la localidad, ya que la ciudad recibe en
promedio 156,830 visitantes anualmente.
3.1.2. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo está constituido por los jóvenes y adultos pertenecientes
a la ciudad de Huaraz, también considerando a los turistas internos y
externos, que tienen un nivel socioeconómico medio, y en cuanto a su edad
se encuentren en el rango de 16 hasta los 50 años.
3.1.3. MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial es toda la población de la ciudad de Huaraz, puesto que
Charlie Pizza al ser una empresa con alrededor de un año dentro del mercado
aún está en proceso de crecimiento e inserción dentro de este. Además,
debido a la reactivación económica del país se espera el incremento del
turismo lo cual representaría mayor apertura de turistas tanto nacionales
como internacionales al cual dirigirse.
3.2. OBJETIVOS
 Realizar publicidad activa mediante las redes sociales y páginas web para dar a
conocer la marca y los productos que ofrece.
 Establecer ofertas y promociones llamativas para atraer al público.
 Ofrecer productos de calidad y servicio personalizado para fidelizar al cliente.
 Dar a conocer nuestro producto estrella con el estilo napolitano artesanal, como
identidad de la empresa y característica diferenciadora con respecto a la
competencia.
 Dar a conocer la marca a toda la población de Huaraz y contar con su respaldo
respectivo.
 Lograr un crecimiento de ventas constante cada año.
3.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING
3.3.1. SEGMENTACIÓN
pág. 26

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Segmentación geográfica Posibles segmentos

Local Provincia de Huaraz y sus distritos
Región Todas regiones del Perú
Países Italianos y americanos
Segmentación demográfica Posibles segmentos
Edad 28 años
Género Masculino y Femenino
Generación Y
Ocupación Estudiantes universitarios, arquitectos, ingenieros.
Estado civil Soltero
NSE C
Segmentación psicográfica Posibles segmentos
Personalidad Alegre, aventureros, sociable, viajero y amante de
la buena comida.
Estilo de vida No siguen tendencias, prefieren pasar el tiempo
con la familia o amigos y disfrutan conocer nuevos
lugares.
Valores Optimista, autosuperación y respeto por el lugar
ajeno.
Segmentación conductual Posibles segmentos
Beneficios deseados Satisfacción, alegría, identidad y orgullo.
Tasa de consumo Clientes habituales, primerizos y no clientes.
Frecuencia de consumo Clientes frecuentes, medios y esporádicos
Momento de consumo Visitas a otros lugares, salidas con amigos,
reuniones familiares y darse un gusto.
Lealtad a la marca Clientes irregulares y leales.
En tal sentido, se recomienda a Charlie Pizza posicionar a sus clientes en base

a una segmentación múltiple, ya que esto nos permitirá identificar con qué
frecuencia consumen los clientes locales, nacionales y extranjeros, cuál es su
promedio de edad, cuál es el género predominante, sus ocupaciones,
personalidades, estilo de vida y lealtad a la marca; además tomando en
cuenta ello para preparar los productos de acuerdo a su preferencia
utilizando insumos frescos y de calidad. Por ello, utilizar este tipo de
segmentación ayudará a la empresa a establecer mejor sus objetivos y
estrategias para poder llegar de una manera eficiente y eficaz con los
productos y servicios que se adapten a las necesidades de su clientela.
3.3.2. POSICIONAMIENTO
Será una estrategia fundamental para CHARLIE PIZZA, por el cual se
consideró algunos elementos importantes y específicos tales como, el
ambiente, servicio, precio, producto y la comunicación. En cuanto, al
pág. 27

lOMoARcPSD|32528018
ambiente los resultados más importantes que se pudo identificar en la

investigación de mercados son: los clientes prefieren acudir a un local
arreglado con colores muy llamativos, que cuente con música suave y esté
limpio en todo momento. Con respecto al servicio, los clientes identificaron
que los puntos más importantes son: la mano de obra calificada, rapidez en
la atención, amabilidad y trato educado por parte del personal e higiene del
personal. Por último, en cuanto al precio, producto y comunicación los
clientes valoraron los siguientes aspectos acerca de la empresa: posee
liderazgo en precios, productos innovadores y está al pendiente de la
atención de sus canales de comunicación. Por ende, las estrategias a
implementar son:
 Contar con un local amplio y acogedor para que las personas puedan
tener la comodidad de disfrutar los productos que ofrece la empresa,
contando con un servicio oportuno y eficiente.
 Cumplir con los protocolos de bioseguridad tanto en la preparación y
entrega de los productos con la finalidad de garantizar la seguridad y
confianza de la clientela.
 Dar charlas constantes a los trabajadores de la empresa con el objetivo
de que estos brinden un trato adecuado a los clientes.
 Mantener un precio razonable para los clientes y no descuidar la calidad
de los productos.
Mantra de la Marca
pág. 28

lOMoARcPSD|32528018
Al analizar el mantra de la marca de Charlie Pizza, se llega a la conclusión que

la empresa busca posicionarse como una pizzería que ofrece una experiencia
única basada en la fusión de dos tradiciones (napolitana y huaracina), de
manera que brinda una amplia variedad de especialidades artesanales, en un
ambiente (local) cómodo y acogedor.
3.3.3. CRECIMIENTO
Penetración de mercado
 Impulsar las publicidades por los diferentes medios de comunicación
principalmente por las redes sociales con videos interactivos detallando
las características de los productos, videos con testimonios de los clientes
donde recomienden al público local los productos y el servicio de calidad
que ofrece la empresa.
pág. 29

lOMoARcPSD|32528018
 Realizar ofertas y promociones en las temporadas bajas con el objetivo

de que la demanda no disminuya significativamente y además se pueda
captar clientes potenciales.
 Ampliar el horario de atención, tanto en horas de la mañana, tarde y
noche, dado que la empresa solo brinda sus productos y servicios desde
las 6:00pm hasta las 10:00pm, por el cual se incrementaría la demanda y
las ventas.
Desarrollo de producto
 Realizar un estudio de aceptación acerca del nuevo producto que
pretende lanzar la empresa, de modo que se pueda garantizar la
aceptación por parte de los clientes, una vez esta sea puesta en el
mercado y minimizando el riesgo del fracaso.
 Implementar y fomentar las bebidas carbonatadas naturales con el fin de
contar con una variedad de bebidas y cuidar la salud de los clientes.
 Investigar constantemente las nuevas recetas, ingredientes, tendencias
acerca de las pizzas y su preparación, de este modo se pueda mejorar aún
más en el sabor de los productos y sea agradable para los clientes.
Desarrollo de mercado
 Expandir el negocio a un largo plazo por las provincias de la región de
Áncash y otros departamentos, donde exista la necesidad de consumo
masivo de pizzas, previamente realizado un estudio de mercado, para
que de esta manera pueda ser factible y exitosa.
Diversificación
 Incursionar en el rubro del restaurante y café con el objetivo de ampliar
la línea de productos, por ende, la empresa se convierta en una marca
reconocida en el ámbito nacional e internacional.
3.3.4. ESTRATEGIA DE COMPETENCIA
La empresa Charlie Pizza tiene como política principal brindar productos de
calidad y un servicio adecuado con el fin de satisfacer las necesidades de sus
clientes y fidelizarlos, por ello se garantiza estar en todo momento un paso
adelante con respecto a sus competidores tanto directo e indirectos. A
continuación, se plantea las siguientes estrategias para contrarrestar a la
competencia:
 Mantener y mejorar la receta acerca de la preparación del queso
mozzarella con los insumos que nos provee los productores de queso de
pág. 30

lOMoARcPSD|32528018
la ciudad de Urcón en la cual estos son frescos y de calidad, ya que la

mayoría de los competidores solo recurren a la compra de este insumo.
 Generar alianzas estratégicas con los proveedores principales que tiene
la empresa, dado que nos proveen de insumos de primera a un precio
cómodo, por el cual se garantiza brindar en todo momento calidad en los
productos que ofrece la empresa.
 Innovar constantemente en cuanto a la presentación de los productos,
atención al cliente, contenidos de las publicidades, ampliar la variedad de
platos en la carta y ambientar el local acorde a fechas importantes.
pág. 31

lOMoARcPSD|32528018
IV.- MEZCLA DE MARKETING

4.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO
La empresa Charlie Pizza va a ofrecer productos que vayan acompañados por un

servicio personalizado, por lo que las estrategias de marketing no solo se van a enfocar
al producto, sino también al servicio. Por ello, a continuación, se detallan estos dos
puntos:
4.1.1. PRODUCTO
La estrategia de producto se enfoca en que Charlie Pizza brinda una amplia
variedad de platillos, que a la vez son personalizables, con el fin de que el
cliente pueda elegir lo que más le agrade. Además, la fusión de la tradición
napolitana con la huaracina, es lo que lleva a que el producto aumente su
valor.
Los platillos están enfocados a la diferenciación porque son elaborados de
manera artesanal, con insumos especiales. Su receta es básicamente la
fermentación de la masa, mayor a 48 horas y menor a 72; contienen distintos
ingredientes frescos, como el queso parmesano que es elaborado
exclusivamente por la pizzería y los vegetales cosechados en la región Ancash
que tienen un sabor agradable. Además, teniendo en cuenta los demás
ingredientes y condimentos adquiridos de buenos productores locales y
nacionales.
Las bebidas artesanales, como jugos, tragos e infusiones, son elaborados con
mucha creatividad e ingredientes naturales y agradables, ya que la
elaboración es con insumos frutales y hierbas medicinales, acompañadas de
un porcentaje bajo de alcohol, en caso la clientela lo prefiera.
También se tienen otros productos, que pueden ser de muy buen
acompañamiento para degustar los distintos platillos que ofrece la empresa,
como bebidas y piqueos.
 Niveles del producto:
En este punto se detallan los tres niveles que tendrá el producto que
ofrece Charlie Pizza:
 Producto básico: representa el valor central que el cliente otorga al
producto, y responde a la pregunta: ¿Qué está comprando realmente
el comprador?
 Producto real: detalla características fundamentales que destaca el
cliente al compararlo con otros productos similares.
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 Producto aumentado: detalla los beneficios adicionales del producto

que percibirá el cliente.
4.1.1. SERVICIO
La estrategia de servicio se va a enfocar a la atención correcta y amable que
se le brindará al cliente, garantizando que se sienta cómodo, seguro, en
confianza y valorado.
 Flor del servicio de “LOVELOCK”
Esta técnica nos va a permitir detallar los beneficios que percibe el cliente
con respecto a los servicios adicionales ofrece Charlie Pizza, tales como:
las modalidades de pago, ubicación y ambiente del local, respuestas a
consultas, atención amable, entre otros.
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4.2. PRECIO
Charlie Pizza trabaja y trabajará con la estrategia de precio basado en el costo de

producción, este consiste en hallar el costo en el que incurrimos para producir los
productos que comercializamos y posteriormente se le agrega un margen de ganancias
que desea obtener el dueño luego de pagar todos sus costos y gastos.
Charlie Pizza aplicará esta estrategia debido a que para ellos es más sencillo de elaborar
y es el que más beneficios genera a la empresa, ya que una de las características de
Charlie Pizza es elaborar su propia materia prima, este es el caso del “Queso
Parmesano” que se usa casi en toda la elaboración de las distintas variedades de pizzas.
Es así que Charlie Pizza adquiere el queso del pueblo de Urcón y lo procesan para
convertirlo en Parmesano, el costo de la elaboración es menor si comparamos con el
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precio de un queso Parmesano y justamente la compra de dicho queso es lo que

realizan las demás pizzerías, llevando a encarecer sus productos, por ende, ello permite
a Charlie Pizza tener una ventaja frente a la competencia tanto en el precio como en el
sabor de sus pizzas.
4.3. PLAZA
La empresa “Charlie Pizza” usa el canal de distribución directa, ya que la pizzería

comercializa directamente sus productos a sus consumidores sin intermediario alguno.
Esta comercialización directa se realiza a través del propio establecimiento que cuenta
la empresa. En ese sentido, las razones por las que utiliza dicho canal son porque la
empresa tiene mayor control sobre sus productos, dado que tiene el conocimiento de
todo el proceso de distribución, recepciona sugerencias por parte de los clientes,
permitiéndole realizar mejoras en sus productos, el producto se entrega en óptimas
condiciones al servirse inmediatamente al cliente, tiene un trato directo con sus
clientes, lo que mejora la fidelización y reduce sus costos de distribución, puesto que
esta se lleva a cabo sin intermediarios y también cabe recordar, que es una empresa
que recién lleva poco tiempo en el mercado, por el cual tiene como uno de sus objetivos
reducir sus costos e incrementar su calidad tanto en sus productos y en el servicio que
brinda. Del mismo modo, utiliza sus redes sociales para comunicar su propuesta de
valor de forma interactiva a sus clientes.
Asimismo, debido a la pandemia tuvo que incorporar un canal de distribución indirecto
a través de un agente intermedio quien es el personal de delivery, lo cual facilita la
transferencia de los productos de la empresa cumpliendo con todos los protocolos de
bioseguridad para que de esta manera los clientes puedan tener mayor confianza y
seguridad al momento de adquirir los productos.
El establecimiento de la pizzería se encuentra ubicado al frente del Parque de la
Aventura (Parque PIB) entre el Jr. Juan de la Cruz Romero y Leonisa Lescano, lo cual
representa una zona estratégica, ya que al estar al frente de un parque muy conocido
y concurrido por las personas de la ciudad Huaraz es un punto de visibilidad para el
negocio, además donde los clientes pueden degustar de los platillos apreciando la vista
panorámica del parque. A continuación, se muestra la ubicación geográfica de la
pizzería:
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Teniendo en cuenta la ubicación estratégica de la pizzería y los canales de distribución

que está utilizando, Por ende, se plantea las siguientes estrategias de distribución:
 Implementar la estrategia de distribución selectiva, ya que la empresa puede
incrementar sus ventas a través de agentes intermediarios como las agencias de
viaje y hoteles que son reconocidos en la ciudad de Huaraz previamente haber
sido seleccionados, donde la empresa valoraría la disponibilidad, imagen y
prestigio de estos establecimientos.
 Incorporar una página web llamativa para los clientes, donde puedan tener
acceso a una mayor información de los productos y servicios que brinda la
empresa de forma detallada, para que de esta manera puedan elegir el canal
apropiado de distribución ya sea de forma directa o indirecta.
 Mejorar los tiempos de entrega de pedidos por parte del servicio de delivery con
el fin de evitar incomodidades de los clientes, ello se llevaría a cabo realizando
una coordinación minuciosa y efectiva entre el personal de recepción de
llamadas, jefe de cocina y delivery tomando en cuenta los requerimientos
hechos por parte del cliente.
 Realizar una remodelación completa del local, donde todos los espacios
repartidos del lugar sean los adecuados e idóneos para que los consumidores
puedan tener una mejor experiencia complementado con una decoración
apropiada y moderna, donde este se adapte a los deseos y necesidades de los
consumidores.
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4.4. PROMOCIÓN
Actualmente la empresa “Charly Pizza” no aprovecha completamente la promoción y

todos los recursos que tiene esta herramienta para dar a conocer el negocio y los
productos que ofrece y así posicionarse en el mercado, en tal sentido la empresa no
tiene bien detallado los componentes de la promoción y las estrategias para esta
herramienta, de tal manera que usualmente utiliza esta herramienta en temporadas
bajas con el fin de contrarrestar la disminución de clientes. A continuación, se detalla
lo que actualmente la empresa realiza con cada componente de la promoción.
4.4.1. PUBLICIDAD
La publicidad es el componente que más aprovecha la empresa y en el cual está
logrando diferenciarse y obtener una ventaja frente a sus competidores, debido a
que utiliza una amplia variedad de redes sociales y los mantiene actualizados y con
publicaciones constantes, de tal manera que logra dar a conocer los productos que
ofrece de una forma fácil e innovadora.
4.4.2. RELACIONES PÚBLICAS
En este punto la empresa tiene un bajo rendimiento, debido a que realiza muy pocas
acciones en beneficio de sus grupos de interés para mantener una opinión publica
positiva, en este sentido la empresa principalmente utiliza las relaciones publicas de
manera interna, con interacciones adecuadas con sus colaboradores, y no con el
exterior con actividades provechosas para toda la sociedad.
4.4.3. VENTA PERSONAL
La empresa utiliza este componente a partir de sus empleados que tienen
interacción con los clientes, de tal manera que logren fidelizar a sus clientes y atraer
a otros nuevos, brindando una atención personalizada con buen trato y un servicio
de calidad.
4.4.4. PROMOCIÓN DE VENTAS
En cuanto a este componente la empresa no realiza demasiadas promociones, sino
que utiliza esta herramienta principalmente en temporadas de baja demanda,
donde ofrece combos a bajos precios y descuentos en sus productos, con el fin de
evitar una disminución drástica en la cantidad de sus clientes.
Con el fin de abarcar una mayor cantidad de clientes en el mercado y ganar
reconocimiento se plantea las siguientes estrategias de promoción:
 Incorporar la publicidad en diversos medios teniendo en cuenta aquellos que
tendrán mayor influencia en sus clientes, a parte de la publicidad realizada en
las redes sociales también se puede incorporar publicidad en una página web
pág. 37

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brindando mayor confianza a sus clientes, además de la distribución afiches

informativos acerca de la empresa y los productos que ofrece, teniendo en
cuenta que este tipo de publicidad aún tiene abarca cierta cantidad de clientes.
 Realizar o patrocinar actividades en beneficio de la sociedad, con temas
atractivos para los grupos de interés, donde se encuentran las campañas de
cuidad al medio ambiente, protección a las mascotas, etc. De tal manera que la
empresa refleje un aspecto positivo en la conciencia de las personas.
 Reforzar los aspectos de la venta personal, orientando y capacitando al personal
para brindar un servicio más profesional, con el fin de que los empleados puedan
recomendar de forma adecuada las comidas y combinación con las bebidas, y
seguir manteniendo el buen trato a los clientes.
 Implementar promociones constantes y ampliar los tipos de promociones que
realiza la empresa, donde se puede incluir descuentos por una cantidad de
compra realizada, también realizar descuentos en los días de la semana en que
haya menor afluencia de clientes, con el fin de atraer una mayor cantidad de
clientes.
4.5. PLAN DE ACCIÓN
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO Y/O SERVICIO

Acción Responsable Fecha
Implementar e innovar constantemente los
Gerente de la empresa 01/11/21
platillos para ofrecer mayor variedad.
Incorporar un manual de atención al cliente
para los nuevos empleados, de manera que Gerente de la empresa 01/11/21
brinden un servicio de calidad.
Implementar más métodos de pago, de
manera que se sea una facilidad para el Gerente de la empresa 01/11/21
cliente.
Establecer un sistema de reclamos, de
manera que se pueda absolver lo antes Gerente de la empresa 01/11/21
posible el problema que tiene el cliente.
ESTRATEGIAS DE PRECIO
Fijación de precios basado en los costos Gerente de la empresa 01/11/21
ESTRATEGIAS DE PLAZA
Implementar la estrategia de distribución
selectiva para incrementar las ventas.
pág. 38

lOMoARcPSD|32528018
Incorporar una página web llamativa para

los clientes con información detallada de Gerente de la empresa 01/11/21
los productos y servicios.
Mejorar los tiempos de entrega de pedidos
por parte del servicio de delivery.
Realizar una remodelación completa del
local, donde todos los espacios repartidos Gerente de la empresa 01/12/21
del lugar sean los adecuados e idóneos.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Incorporar la publicidad en diversos medios
teniendo en cuenta aquellos que tendrán Gerente de la empresa. 01/11/2021
mayor influencia en sus clientes.
Realizar o patrocinar actividades en
beneficio de la sociedad, con temas Gerente de la empresa. 01/12/2021
atractivos para los grupos de interés.
Reforzar los aspectos de la venta personal,
orientando y capacitando al personal para Gerente de la empresa. 01/12/2021
brindar un servicio más profesional.
Implementar promociones constantes y
ampliar los tipos de promociones que Gerente de la empresa. 01/11/2021
realiza la empresa.
pág. 39

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V.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

5.1. OBJETIVOS
 Incrementar los ingresos en un 50% respecto al período anterior a través de una

gestión adecuada de las actividades de ventas y marketing.
 Mantener una liquidez sólida con el fin de hacer frente a las deudas de corto plazo.
 Obtener ingresos superiores a los egresos que realice la empresa en cada período.
 Tener un buen historial crediticio con las entidades financieras, de manera que
podamos acceder a un préstamo cuando la empresa lo requiera.
 Administrar de forma adecuada los recursos financieros con el objetivo de que la
empresa pueda incrementar sus utilidades.
5.2. SUPUESTOS
 Los pagos que realiza la empresa a sus proveedores son al contado respecto a todos
los insumos que adquiere, por el cual no tendrá que pagar intereses por dicho
concepto.
 Las ventas para el año 2022 se incrementarán en un 50% respecto al período
anterior.
 Los productos adquiridos para el año 2022 aumentarán en un 100% respecto al
período anterior para hacer frente a la demanda.
 Los inventarios de la empresa para el año 2022 se incrementarán en un 15%
respecto al período anterior.
 La empresa realizará un préstamo en el mes de diciembre del 2022 por el monto de
S/. 29,146.38 para remodelar su horno artesanal y otros activos fijos.
5.3. INVERSIÓN Y PRESUPUESTOS
Inversión de Charlie Pizza
Cantidad Precio Total

Activos Tangibles
Muebles y equipos S/. 27,792.00
Marcos de madera 4 S/. 350.00 S/. 1,400.00
Cuadros (pinturas) 2 S/. 200.00 S/. 400.00
Cuadro de Charlie Chaplín 1 S/. 180.00 S/. 180.00
Maseteros 2 S/. 240.00 S/. 480.00
Luces guirnalda 1 S/. 180.00 S/. 180.00
Lámpara de dos luces 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Lampara de araña 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Letrero 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Mesa pequeña 2 S/. 100.00 S/. 200.00
pág. 40

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Mesa mediana 3 S/. 100.00 S/. 300.00

Mesa familiar 1 S/. 130.00 S/. 130.00
Mesa alta de pino 2 S/. 150.00 S/. 300.00
Mesa de terraza 2 S/. 200.00 S/. 400.00
Sillas curvadas 8 S/. 100.00 S/. 800.00
Sillas para barra 4 S/. 90.00 S/. 360.00
Sillas francesas 4 S/. 150.00 S/. 600.00
Sofá pequeño 2 S/. 160.00 S/. 320.00
Sofá grande 3 S/. 220.00 S/. 660.00
Tapiz para sillas 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Encimera de mármol 1 S/. 600.00 S/. 600.00
Estantes para pared 3 S/. 266.00 S/. 798.00
Estantes 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Mesa de cocina 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Cocina 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00
Horno artesanal 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Refrigeradora 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Exhibidora 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
Laptop 1 S/. 1,600.00 S/. 1,600.00
Accesorios de cocina 1 S/. 3,500.00 S/. 3,500.00
Licuadora 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Batidora multiuso 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Equipo de sonido y parlantes 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Cortadora de pizza pequeña 2 S/. 20.00 S/. 40.00
Cortadora de pizza grande 1 S/. 80.00 S/. 80.00
Bandeja de madera para pizza 18 S/. 40.00 S/. 720.00
Mostrador 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Ollas 10 S/. 56.00 S/. 560.00
Sartén 6 S/. 40.00 S/. 240.00
Cuchillo 6 S/. 30.00 S/. 180.00
Rodillo 2 S/. 50.00 S/. 100.00
Pala de madera para pizza 3 S/. 60.00 S/. 180.00
Pala de acero para pizza 2 S/. 150.00 S/. 300.00
Espátulas 12 S/. 12.00 S/. 144.00
Televisor 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Modificaciones del local S/. 2,900.00
Decoración (ladrillos) 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Decoración (madera) 1 S/. 900.00 S/. 900.00
Cambio de pintura 1 S/. 800.00 S/. 800.00
Alquiler del local S/. 1,600.00
Productos adquiridos S/. 1,891.36
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Inventario de materia primas y

1 S/. 1,240.00 S/. 1,240.00
productos terminados
Empaque para pizzas 100 S/. 3.30 S/. 330.00
Empaque para bebidas 100 S/. 1.50 S/. 150.00
Empaque para snacks 100 S/. 0.12 S/. 12.00
Leña (cargas) 4 S/. 39.84 S/. 159.36
Indumentaria 6 S/. 70.00 S/. 420.00
Total de Activos Tangibles S/. 34,603.36
Activos Intangibles
Licencia de funcionamiento S/. 140.00
Total de Activos Intangibles S/. 140.00
Capital de Trabajo
Mano de obra S/. 3,750.00
Gerente 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
Jefe de cocina 1 S/. 800.00 S/. 800.00
Ayudante de cocina 1 S/. 650.00 S/. 650.00
Bartender 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Mozo 1 S/. 450.00 S/. 450.00
Personal de delivery 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Servicio de agua 1 S/. 45.00 S/. 45.00
Servicio de luz 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Internet y cable de TV 1 S/. 80.00 S/. 80.00
Servicio de gas 1 S/. 90.00 S/. 90.00
Publicidad 1 S/. 100.00 S/. 100.00
Total de Capital de Trabajo S/. 4,185.00
TOTAL DE LA INVERSIÓN S/. 38,928.36

CAPITAL INICIAL S/. 30,000.00
MONTO DE FINANCIACIÓN S/. 8,928.36
Presupuesto 2022 de Charlie Pizza

Ventas
Pizzas 96,533
Otras ventas 42,204
Distribución Porcentual de las Ventas

I Trimestre 15%
II Trimestre 20%
III Trimestre 30%
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IV Trimestre 35%
Inventarios de Productos Terminados

Producto Inv. Inicial Inv. Final
Pizzas 0 0
Otras ventas 10 5
Políticas de Inventario de Productos Terminados

Pizzas 0%
Otras ventas 5%
Presupuesto de Ventas
Detalle I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre Total
% Distribución 15% 20% 30% 35% 100%
Pizzas 14,480 19,307 28,960 33,787 96,533
Otras ventas 6,331 8,441 12,661 14,771 42,204
Presupuesto de Producción
Pizzas
Inv. Final 0 0 0 0 0
Ventas 14,480 19,307 28,960 33,787 96,533
Unid. Requeridas 14,480 19,307 28,960 33,787 96,533
Inv. Inicial 0 0 0 0 0
Unid. Producidas 14,480 19,307 28,960 33,787 96,533
Otras ventas
Inv. Final 317 422 633 5 5
Ventas 6,331 8,441 12,661 14,771 42,204
Unid. Requeridas 6,647 8,863 13,294 14,776 42,209
Inv. Inicial 10 317 422 633 10
Unid. Producidas 6,637 8,546 12,872 14,143 42,199
Materia Prima
Producto Pizzas Otras ventas Medidas Precio Unitario
Harina 0.0003 0.0001 gramos S/. 2.40
Masa Levadura 0.0002 0.0001 gramos S/. 1.00
Aceite 0.0002 0.0001 gramos S/. 8.00
Tomate 0.0001 0.0001 Kg S/. 3.00
Salsa
Queso 0.0002 0.0001 Kg S/. 1.00
S/. 15.40
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Presupuesto de Consumo y Costo de Materia Prima

Pizzas 14480 19307 28960 33787 96533
Otras ventas 6637 8546 12872 14143 42199
Harina
Pizzas 4 6 9 10 29
Otras ventas 1 1 1 1 4
Total de consumo
5 7 10 12 33
empaque
S/. S/.
Precio unitario S/. 2.40 S/. 2.40 S/. 2.40
2.40 2.40
S/. S/. S/. S/.
Sub total costo MP S/. 27.72
12.02 15.95 23.94 79.63
Levadura
Pizzas 3 4 6 7 19
Total de consumo
4 5 7 8 24
cintas
S/. S/. S/. S/.
Precio unitario S/. 1.00
1.00 1.00 1.00 1.00
S/. S/. S/. S/.
3.56 4.72 7.08 23.53
Aceite
Pizzas 3 4 6 7 19
Total de consumo
4 5 7 8 24
cintas
S/. S/. S/. S/.
8.00 8.00 8.00 8.00
S/. S/. S/. S/.
28.48 37.73 56.63 188.21
Tomate
Pizzas 1 2 3 3 10
Total de consumo
2 3 4 5 14
cintas
S/. S/. S/. S/.
3.00 3.00 3.00 3.00
S/. S/. S/. S/.
6.34 8.36 12.55 41.62
Queso
Pizzas 3 4 6 7 19
Total de consumo
4 5 7 8 24
cintas
S/. S/. S/. S/.
1.00 1.00 1.00 1.00
pág. 44

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S/. S/. S/. S/.

3.56 4.72 7.08 23.53
Total costo Materia S/. S/. S/. S/.
S/. 123.82
Prima 53.95 71.47 107.28 356.52
Presupuesto de Mano de Obra

N° Hora Precio por hora Total
Pizzas 0.6 S/. 0.37 $ 0.22
Otras ventas 0.6 S/. 0.27 $ 0.16
$ 0.38
$ 53,273.11
Presupuesto de Gastos Indirectos de Adaptación

Concepto Total N°Hora Precio Unitario
Servicio de agua S/. 540.00 0.6 S/. 324.00
Servicio de luz S/. 2,400.00 0.6 S/. 1,440.00
Internet y cable de TV S/. 960.00 0.6 S/. 576.00
Servicio de gas S/. 1,800.00 0.6 S/. 1,080.00
Total S/. 5,700.00 S/. 3,420.00
Elementos del costo Valor Elementos del costo Valor

S/.
Materiales S/. 356.52 Materiales
15.40
S/. S/.
Mano de obra directa Mano de obra directa
53,273.11 0.38
Costos Indirectos de S/.
S/. 5,700.00 Costos Indirectos de fabricación
fabricación 3,420.00
Total Costo de S/.
S/. 59,329.63 Costo Unitario de Producción
Producción 3,435.78
5.4. FLUJO DE CAJA Y ESTADOS PROYECTADOS
pág. 45

FLUJO DE CAJA 2021
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
1- INGRESOS
Ventas S/ 4,171.20 S/ 4,692.60 S/ 4,866.40 S/ 4,953.30 S/ 5,561.60 S/ 4,692.60 S/ 5,561.60 S/ 5,623.67 S/ 5,797.47 S/ 5,971.27 S/ 6,145.07 S/ 6,318.87
Otras ventas S/ 2,000.00 S/ 2,300.00 S/ 2,100.00 S/ 2,200.00 S/ 2,400.00 S/ 2,200.00 S/ 2,400.00 S/ 2,414.29 S/ 2,460.71 S/ 2,507.14 S/ 2,553.57 S/ 2,600.00
TOTAL DE INGRESOS S/ 6,171.20 S/ 6,992.60 S/ 6,966.40 S/ 7,153.30 S/ 7,961.60 S/ 6,892.60 S/ 7,961.60 S/ 8,037.96 S/ 8,258.19 S/ 8,478.41 S/ 8,698.64 S/ 8,918.87
2. EGRESOS
Pago proveedores S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36 S/ 1,891.36
Pago de alquiler S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00
Pago de tributos S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00
Intereses S/ 103.29 S/ 87.16 S/ 70.61 S/ 53.63 S/ 36.21 S/ 18.33 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
Amortizaciones S/ 622.66 S/ 638.79 S/ 655.34 S/ 672.33 S/ 689.75 S/ 707.62 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
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Pago de personal S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67 S/ 2,916.67
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Servicio de agua S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00
Servicio de luz S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00
Internet y cable de TV S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00 S/ 80.00
Servicio de gas S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00 S/ 90.00
Publicidad S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00
Artículos de limpieza S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00
Aplicación del plan de marketing S/ 2,500.00 S/ 2,500.00
TOTAL DE EGRESOS S/ 7,668.98 S/ 7,518.98 S/ 7,668.98 S/ 7,518.98 S/ 7,668.98 S/ 7,518.98 S/ 6,943.03 S/ 6,793.03 S/ 6,943.03 S/ 6,793.03 S/ 9,443.03 S/ 9,443.03
SALDO DE CAJA -S/ 1,497.78 -S/ 526.38 -S/ 702.58 -S/ 365.68 S/ 292.62 -S/ 626.38 S/ 1,018.57 S/ 1,244.93 S/ 1,315.16 S/ 1,685.39 -S/ 744.38 -S/ 524.16
CAJA INICIAL S/ 4,900.00 S/ 3,402.22 S/ 2,875.84 S/ 2,173.26 S/ 1,807.58 S/ 2,100.20 S/ 1,473.83 S/ 2,492.40 S/ 3,737.33 S/ 5,052.49 S/ 6,737.88 S/ 5,993.49
CAJA FINAL S/ 3,402.22 S/ 2,875.84 S/ 2,173.26 S/ 1,807.58 S/ 2,100.20 S/ 1,473.83 S/ 2,492.40 S/ 3,737.33 S/ 5,052.49 S/ 6,737.88 S/ 5,993.49 S/ 5,469.34

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CHARLIE PIZZA
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
AL 31 DE DICIEMBRE
ACTIVO 2020 2021 2022 PASIVO Y PATRIMONIO 2020 2021 2022

Activo Corriente Pasivo Corriente
Caja S/ 47,195.00 S/ 116,990.05 S/ 210,334.47 Tributos S/ 440.00 S/ 600.00 S/ 600.00
Capital inicial S/ 30,000.00 S/ - S/ - Intereses S/ 1,591.70 S/ 369.23 S/ -
Préstamo bancario S/ 8,928.36 S/ - S/ - Amortizaciones S/ 4,941.88 S/ 3,986.48 S/ -
Adquisición Inm, Maq. Equipo S/ 28,212.00 S/ - S/ - Pago de alquiler S/ 14,400.00 S/ 19,200.00 S/ 24,000.00
Modificaciones al local S/ 2,900.00 S/ - S/ - Pago de personal S/ 21,000.00 S/ 35,000.00 S/ 52,320.00
Productos adquiridos S/ 1,891.36 S/ 22,696.32 S/ 45,392.64 Servicio de agua S/ 450.00 S/ 540.00 S/ 540.00
Licencia de funcionamiento S/ 140.00 S/ - S/ - Servicio de luz S/ 1,200.00 S/ 1,440.00 S/ 2,400.00
Pago anticipado de local S/ 1,600.00 S/ - S/ - Internet y cable de TV S/ 320.00 S/ 960.00 S/ 960.00
Venta anual S/ 43,010.00 S/ 92,491.37 S/ 138,737.06 Servicio de gas S/ 900.00 S/ 1,080.00 S/ 1,800.00
Publicidad S/ 500.00 S/ 1,200.00 S/ 2,400.00
Inventario S/ 4,874.93 S/ 4,874.93 S/ 5,606.17 Artículos de limpieza S/ 250.00 S/ 600.00 S/ 600.00
Aplicación del plan de marketing S/ - S/ - S/ 5,000.00
Total Activo Corriente S/ 52,069.93 S/ 121,864.98 S/ 215,940.64 Total Pasivo Corriente S/ 45,993.57 S/ 64,975.71 S/ 90,620.00
Activo no Corriente Pasivo no Corriente

Inmueble, Maq. Equipo S/ 28,212.00 S/ 28,212.00 S/ 28,212.00 Préstamo bancario S/ 8,928.36 S/ - S/ 29,146.38
Horno artesanal S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
Cortadora de pizza S/ 120.00 S/ 120.00 S/ 120.00 Total Pasivo no Corriente S/ 8,928.36 S/ - S/ 29,146.38
Bandeja de madera para pizza S/ 720.00 S/ 720.00 S/ 720.00
Pala para pizza S/ 480.00 S/ 480.00 S/ 480.00 Total Pasivo S/ 54,921.93 S/ 64,975.71 S/ 119,766.38
Encimera de mármol S/ 600.00 S/ 600.00 S/ 600.00
Accesorios de cocina S/ 3,500.00 S/ 3,500.00 S/ 3,500.00 Patrimonio Neto
Refrigeradora S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 Capital S/ 30,000.00 S/ 64,969.91 S/ 70,000.00
Licuadora S/ 400.00 S/ 400.00 S/ 400.00 Resultados acumulados S/ - S/ 19,861.36 S/ 53,750.59
Ollas S/ 560.00 S/ 560.00 S/ 560.00
Sartén S/ 240.00 S/ 240.00 S/ 240.00
Cuchillo S/ 180.00 S/ 180.00 S/ 180.00
Rodillo S/ 100.00 S/ 100.00 S/ 100.00
Cocina S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
Espátulas S/ 144.00 S/ 144.00 S/ 144.00
Batidora multiuso S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00
Mesas S/ 1,450.00 S/ 1,450.00 S/ 1,450.00
Sillas S/ 1,760.00 S/ 1,760.00 S/ 1,760.00
Exibidora S/ 2,000.00 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
Mostrador S/ 300.00 S/ 300.00 S/ 300.00
Estantes S/ 1,198.00 S/ 1,198.00 S/ 1,198.00
Tapiz para sillas S/ 500.00 S/ 500.00 S/ 500.00
Sofas S/ 980.00 S/ 980.00 S/ 980.00
Laptop S/ 1,600.00 S/ 1,600.00 S/ 1,600.00
Equipos de sonido y parlantes S/ 400.00 S/ 400.00 S/ 400.00
Televisor S/ 1,000.00 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
Cuadros de pared S/ 1,980.00 S/ 1,980.00 S/ 1,980.00
Luces y lámparas S/ 700.00 S/ 700.00 S/ 700.00
Indumentaria S/ 420.00 S/ 420.00 S/ 420.00
Letrero S/ 250.00 S/ 250.00 S/ 250.00
Masetero S/ 480.00 S/ 480.00 S/ 480.00
Depreciación S/ - S/ 270.00 S/ 635.67
Modificaciones al local S/ 2,900.00 S/ - S/ -
Activos intangibles S/ 140.00 S/ - S/ -
Licencia de funcionamiento S/ 140.00 S/ - S/ -
Pago anticipado de local S/ 1,600.00 S/ -
Total Activo no Corriente S/ 32,852.00 S/ 27,942.00 S/ 27,576.33 Total Patrimonio Neto S/ 30,000.00 S/ 84,831.27 S/ 123,750.59
TOTAL ACTIVO S/ 84,921.93 S/ 149,806.98 S/ 243,516.97 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO S/ 84,921.93 S/ 149,806.98 S/ 243,516.97
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CHARLIE PIZZA
ESTADO DE RESULTADOS
AL 31 DE DICIEMBRE
2020 2021 2022

Ventas S/ 43,010.00 S/ 92,491.37 S/ 138,737.06
Costos de ventas S/ 13,675.07 S/ 30,585.07 S/ 59,329.63
Utilidad bruta S/ 29,334.93 S/ 61,906.30 S/ 79,407.43
Gastos operativos S/ 2,500.00 S/ 3,200.00 S/ 5,700.00
Utilidad operativa S/ 26,834.93 S/ 58,706.30 S/ 73,707.43
Gastos financieros S/ 6,533.57 S/ 4,355.71 S/ -
Utilidad antes de Impuestos S/ 20,301.36 S/ 54,350.59 S/ 73,707.43
Impuestos a la renta S/ 440.00 S/ 600.00 S/ 600.00
Utilidad retenida S/ 19,861.36 S/ 53,750.59 S/ 73,107.43
SUPUESTOS DE PROYECCIÓN
Ventas 50% S/ 46,245.69
Productos adquiridos 100% S/ 22,696.32
Inventarios 15% S/ 731.24
Preéstamo - diciembre 2022 S/ 29,146.38
5.5. RENTABILIDAD ECONÓMICA DEL PROYECTO
Hallando el VAN (VALOR ACTUAL NETO)
Inversión S/ 5,000.00
Deuda
Patrimonio S/ 84,831.27 COK 15%
Monto Escudo fiscal Costo de cada financiamiento

Deuda 0 70% 0.00%
Patrimonio S/ 84,831.27 15.00%
WACC 15.00%
Período Flujos FED

1 S/ 3,402.22 S/ 2,958.45
2 S/ 2,875.84 S/ 2,174.55
3 S/ 2,173.26 S/ 1,428.96
4 S/ 1,807.58 S/ 1,033.49
5 S/ 2,100.20 S/ 1,044.17
6 S/ 1,473.83 S/ 637.18
pág. 48

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7 S/ 2,492.40 S/ 936.99
8 S/ 3,737.33 S/ 1,221.74
9 S/ 5,052.49 S/ 1,436.23
10 S/ 6,737.88 S/ 1,665.50
11 S/ 5,993.49 S/ 1,288.26
12 S/ 5,469.34 S/ 1,022.26
S/ 43,315.87 S/ 16,847.78
VAN S/ 11,847.78
DESICIÓN Es viable el proyecto
Hallando el TIR (TASA INTERNA DE RETORNO)
Tasa Interna de Retorno

Inversión -S/ 5,000.00
1 S/ 3,402.22
2 S/ 2,875.84
3 S/ 2,173.26
4 S/ 1,807.58
5 S/ 2,100.20
6 S/ 1,473.83
7 S/ 2,492.40
8 S/ 3,737.33
9 S/ 5,052.49
10 S/ 6,737.88
11 S/ 5,993.49
12 S/ 5,469.34
TIR 56%
Hallando el ROA (RENTABILIDAD SOBRE LOS ACTIVOS)
ROA 2021 36%
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VI.- ORGANIZACIÓN Y CONTROLES DE MARKETING

6.1. INDICADORES DE CONTROL
6.1.1. CONTROLES FORMALES DE MARKETING
Controles de entrada
Tipo de
Acción Propósito
indicador
Con el fin de cumplir con
Verificar que todo el personal se
las expectativas del
Asignaciones de encuentre en el área en el cual se
cliente, brindar un
recursos desempeñe mejor y la asignación de la
servicio de calidad e
humanos cantidad necesaria de empleados a
informar sobre los
cada área.
productos que se ofrece.
Asignación de Controlar que los recursos financieros Con el fin de ejecutar
recursos se distribuyan eficazmente y en el todo los planes previstos
financieros tiempo adecuado. en un tiempo prudente.
Controles de proceso
Tipo de
Acción Propósito
indicador
Con el fin de mantener
Medir el rendimiento de los
Evaluación y un rendimiento
empleados y en base a ello determinar
compensación adecuado de los
su compensación, como podría ser un
del empleado empleados y aumentar
aumento en el sueldo.
las ventas.
Con el fin de identificar el
Autoridad y Medir el grado de empoderamiento grado de responsabilidad
empoderamient con el que cuentan los empleados para que se le debe asignar a
o de los tomar decisiones y realizar las acciones cada empleado para
empleados correspondientes a su puesto. facilitar y agilizar los
procesos.
Controles de salida
Tipo de
Acción Propósito
indicador
Identificar a los
empleados que mejor
desarrollaron su labor y a
Verificar el desempeño realizado por
Estándares de los que no
cada trabajador durante el periodo, en
desempeño desempeñaron bien su
su área respectiva.
labor, para tomar
acciones que mejoren o
potencien los resultados.
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6.1.2. CONTROLES INFORMALES DE MARKETING
Autocontrol del empleado

Tipo de
Acción Propósito
indicador
Verificar el ambiente en que se Mejorar el ambiente
encuentran los empleados y medir que laboral para que los
Satisfacción
tan satisfechos se encuentran dentro empleados se
laboral
de la empresa y en la actividad que encuentren más
realizan. motivados.
Identificar a los
Medir el esfuerzo realizado por cada
Esfuerzo de empleados que se
empleado y de acuerdo a ello
los esfuerzan más e
recompensarlo para seguir
empleados incentivarlos y
mejorando.
motivar a los demás.
Control social
Tipo de
Acción Propósito
indicador
Mejorar el producto y
Valores Identificar a los empleados que
servicio a través de la
organizacion practican los valores de la empresa y
práctica de buenos
ales contribuyen a brindar un buen
valores con los demás
compartidos producto y servicio al cliente.
empleados y clientes.
Control cultural
Tipo de
Acción Propósito
indicador
Identificar si todos los colaboradores Contribuir en la
de la empresa tienen una buena mejora de la atención
Cultura
relación y una buena cultura dentro de al cliente en los
organizacion
la empresa y contribuyen a mejorar y diferentes aspecto,
al
proporcionar un mejor producto y con la cooperación de
servicio al cliente. todo los empleados.
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6.2. ORGANIZACIÓN DEL MARKETING
Gerencia de
Marketing
Departamento de Departamento de Departamento de

Publicidad y Investigación de Diseño e Innovación
Promoción de Ventas Mercados del Producto
Gerencia de Marketing:
 Planificar e implementar las estrategias de marketing.
 Establecer los objetivos de marketing.
 Dirigir las campañas y promociones de marketing.
 Controlar las actividades que planee cada departamento.
Departamento de Publicidad y Promoción de Ventas
 Definición y diseño de imagen corporativa.
 Diseñar los elementos y soportes de la imagen corporativa (cartelería, etiquetas,
rótulos, tarjetas de visita, catálogos, web, redes sociales).
 Preparación de elementos visuales necesarios para cualquier campaña de
promoción, comunicación o fidelización, en consonancia con el área de ventas.
 Desarrollar campañas de comunicación en función de los objetivos marcados por
el Área de ventas.
 Campañas publicitarias en medios tradicionales y on-line.
Departamento de Investigación de Mercados
 Conocimiento del mercado, factores que intervienen y afectan a la empresa,
tendencias y evolución.
 Estudio del mercado como: segmento, publico objetivo, competidores,
proveedores y distribuidores.
 Análisis de la competencia: conocer sus políticas de precios y márgenes, la
comunicación, imagen de su marca, promociones, el sistema de fidelización que
implementan.
 Análisis del consumidor: establecer segmentación de mercado, definir el público
objetivo de la tienda, elaborar un perfil detallado del mismo.
Departamento de Diseño e Innovación del Producto
 Diseñar nuevos productos.
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 Conocer las tendencias, apoyándose de la información brindada del

departamento de Investigación de Mercados.
 Adelantarse a la competencia, buscando fuentes de ventaja competitiva que se
pueda usar en los productos.
6.3. PLAN DE CONTINGENCIA
6.3.1. OBJETIVO
Prevenir accidentes internos y externos, contratiempos y desajustes en las
estrategias establecidas por la empresa, con el objetivo de tener una
respuesta inmediata y así Charlie Pizza pueda continuar con sus actividades
cotidianas.
6.3.2. ACCIONES DE CONTINGENCIA
ESTRATEGIA DE PRODUCTO
Acción de
Estrategia Supuesto Recursos
contingencia
Implementar e Poner el nuevo
Los nuevos platillos
innovar platillo en oferta, de
no tengan buena Recursos
constantemente los modo que los
aceptación por parte financieros
platillos para ofrecer clientes se animen a
de los clientes.
mayor variedad. consumirlo.
Establecer un
sistema de
El mesero que
reclamos, de
El cliente se retire pregunte sobre la Recursos
manera que se
del local sin realizar satisfacción de los humanos
pueda absolver lo
el reclamo. clientes y si habría (capacitaciones).
antes posible el
alguna sugerencia.
problema que tiene
el cliente.
ESTRATEGIA DE PRECIO
Acción de
contingencia
Adquisición de
productos
Recursos
Precios elevados de nacionales y
Fijación de precios financieros
los insumos debido transformación de
basados en los (adquisición) y
al incremento del los insumos con el
costos equipos
tipo de cambio. fin de evitar adquirir
(transformación).
insumos
importados.
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ESTRATEGIA DE PLAZA
Acción de
contingencia
Incorporar una Promocionar el
página web producto y servicio
llamativa para los por medios
Que se experimente
clientes con tradicionales Recursos
problemas con la
información (propagandas en financieros
página web o la red.
detallada de los pantallas led de la
productos y ciudad, difusión por
servicios. radio y afiches).
Informar al cliente
de manera
Mejorar los tiempos inmediata sobre el
El acontecimiento
de entrega de hecho ocurrido y
de hechos fortuitos Recursos
pedidos por parte comunicarle que se
(accidentes, tráfico, financieros
del servicio de le realizará un
fallas mecánicas).
delivery. descuento del 20%
en el precio del
producto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Acción de
contingencia
Reforzar los Otorgar incentivos
aspectos de la venta para mejorar el
El empleado no haya
personal, rendimiento.
cumplido con los
orientando y Posteriormente si no Recursos
objetivos
capacitando al aumenta su financieros
propuestos luego de
personal para rendimiento,
su capacitación.
brindar un servicio proceder a despedir
más profesional. al personal.
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CONCLUSIONES
El análisis del entorno (demográfico, económico, político-legal, sociocultural y tecnológico)
presenta 16 variables externas determinantes, de los cuales 11 representan oportunidades
y 5, amenazas. Con respecto al entorno específico, se destaca que los proveedores tienen
un bajo poder de negociación y los competidores tienen baja rivalidad con Charlie Pizza, de
manera que el análisis de la situación es favorable para el desarrollo de sus actividades.
La investigación de mercado tuvo como enfoque conocer la satisfacción de sus clientes
respecto al servicio de delivery que ofrece, en el cual los clientes resaltan pedir el servicio
de delivery por la facilidad, para alejarse de las aglomeraciones y evitar contagios; y esperan
encontrar una pizza de calidad a un precio justo y un tiempo adecuado, de tal modo que la
pizzería puede aprovechar la implementación de este servicio para aumentar sus ventas y
ampliar su mercado objetivo.
En cuanto a la formulación estratégica de marketing, Charlie Pizza se encuentra en la etapa
de crecimiento dentro del ciclo de vida. Por ello, busca posicionarse como una pizzería que
ofrece una experiencia única basada en la fusión de dos tradiciones (napolitana y
huaracina), de manera que brinda una amplia variedad de especialidades artesanales en un
ambiente cómodo y acogedor.
Tocando el punto de la mezcla de marketing (producto, precio, plaza y promoción), se han
establecido estrategias de manera que el gerente/encargado de Charlie Pizza tome
decisiones que les permitan crecer en el mercado en el corto, mediano y largo plazo.
El aspecto financiero del plan de marketing propuesto para un año refleja índices atractivos
y significativos, con un VAN positivo y una TIR mayor al 56%, y un incremento progresivo en
la utilidad neta como consecuencia del importante impulso de las ventas.
Los indicadores de control, tanto formales como informales ayudarán a tener mejor control
en la comunicación con el cliente externo y el cliente interno, respectivamente. Además, la
organización de marketing estará orientada a la mejora del producto y servicio de la
empresa. Por último, contará con un plan de contingencia centrado en las estrategias de la
mezcla de marketing.
pág. 55

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RECOMENDACIONES
Aplicar la estrategia de diferenciación, de manera que no solo busquemos distinguirnos de
la competencia, sino también crear un estilo propio en lo que productos que ofrecemos y
en el servicio personalizado que brindaremos, destacando así una identidad organizacional
que se va a sostener por valores, tales como el buen trato, el compromiso, trabajo en equipo
y la innovación constante.
Mejorar el servicio de delivery, en aspectos como la disminución del tiempo en la entrega
de los productos, seguir manteniendo el buen trato a los clientes, así como también brindar
mayor información respecto a los nuevos productos que se incorporan a la carta para que
los clientes que utilizan este servicio estén informados acerca de las innovaciones en los
productos, de tal modo que la pizzería pueda abarcar una mayor cantidad de consumidores
dentro del mercado.
Aplicar las estrategias propuestas en la mezcla de marketing de manera adecuada, con el
objetivo que le permita a la empresa posicionar sus productos, delimitar los precios, analizar
el impacto de las promociones a realizar y sacar el máximo potencial a la ubicación
geográfica en la que se encuentran, mejorando los canales de comunicación con los
clientes.
Aplicar las estrategias propuestas en la mezcla de marketing de manera adecuada, con el
objetivo que le permita a la empresa posicionar sus productos, delimitar los precios de los
platillos a implementar basándose en el costo de producción, analizar el impacto de las
promociones a realizar y sacar el máximo potencial a la ubicación geográfica en la que se
encuentra, remodelando el local y mejorando los canales de comunicación con los clientes.
Implementar estrategias enfocadas en la “promoción” donde se desarrolle la creación de
una página web y el uso frecuente de las redes sociales para mejorar la comunicación y la
interacción con clientes potenciales, de manera que se generen lazos de confianza con ellos
a través de las reseñas que mencionen los clientes actuales. Además, no representará un
alto costo, debido a la accesibilidad y las facilidades que te otorgan dichas plataformas
digitales.
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BIBLIOGRAFÍA
Baena, D. (2011). Análisis financiero: Enfoque, proyecciones financieras. Ecoe Ediciones.
Becerra Marsano, A., & García Vega, E. (2008). Aspectos básicos de marketing para micro y
pequeñas empresas. Centro de investigación de la Universidad del Pacífico.
Bravo, L., Márquez, H., & Lambretón, V. (2010). Introducción a las finanzas (4 Ed.). Pearson
Educación.
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pág. 57

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https://www.sandiegouniontribune.com/en-espanol/noticias/story/2020-09-24/la-
pandemia-tambien-ha-cambiado-las-tendencias-culinarias
pág. 58

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ANEXOS
ANEXO 1: CASOS APLICATIVOS
1.1. Análisis del Entorno
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Grupo4/EWNeNeVADnNJo0m4xpC02CABhiFpHUHKrPWc4jKRCPdWww?e=zdaBAR
1.2. Declaración de Misión
https://unasam.sharepoint.com/:w:/s/CURSOMARKETINGII-G1-
Grupo4/EUhyd3Miq91NloZ_5Q9TZ7sB9fc4yK4O20VlJIbitKzygg?e=snPjW3
1.3. Investigación de Mercado
https://unasam.sharepoint.com/:w:/s/CURSOMARKETINGII-G1-Grupo4/EdX-
lQK36LFDtJ8pcbhUPx4Bf3IF4tFp80q3YVm9IRbczA?e=4hPeeK
ANEXO 2: INFOGRAFÍAS
2.1. Mantra de Marca
https://unasam.sharepoint.com/:b:/s/CURSOMARKETINGII-G1-
Grupo4/EdmY0BoTqqxKiD6nrsX1PGQBPOgd0wCwBqOn31SV7KGXZQ?e=x3YIL8
2.2. Nivel de Producto
Grupo4/ESYUAZKxeppMts13EqKA5S8BZOXn8aIIVjIn-zwJ_2XwyQ?e=LQfgpH
2.3. Flor de Lovelock
Grupo4/Ef_drE9PJnhInPo4IglMO4EBb9RuWcFdZtx-G-10rWTGVA?e=0qq2lw
ANEXO 3: ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

3.1. Aspecto financiero
https://unasam.sharepoint.com/:x:/s/CURSOMARKETINGII-G1-
Grupo4/EVwY2QvzlS5LgenbaMlyXrEBeZ7H3RB75iNZIqnPFVH-BA?e=OGyahg
ANEXO 4: ENTREVISTAS
4.1. Grabación de las entrevistas
pág. 59

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https://unasam.sharepoint.com/:w:/s/CURSOMARKETINGII-G1-Grupo4/EW6Irm-
Rx2ZAop98uTH1j3UB4zdKBbp7NjEtn1F_5Zd0RQ?e=Tk8XTh
ANEXO 5: INFORMACIÓN PROPORCIONADA

5.1. Carta de Charlie Pizza
Grupo4/EVSQhZWssXtFveKBZLW4e9QB4Tk3RM7bRAlqMCWBUQKIqQ?e=ttVCPT
5.2. Ingresos y egresos (Fotos)
Grupo4/EafpviqLoR5OjeWSrmxm6OMB6ow2L2f3m7OWl6CVqqJSCQ?e=X9y07B
ANEXO 6: MATERIAL DE SUSTENTACIÓN

6.1. Plan de Marketing de Charlie Pizza
https://unasam.sharepoint.com/:p:/s/CURSOMARKETINGII-G1-
Grupo4/EbtLifIAraNHkllb9M58llEB8z3xiHXNVn7EIVZw1wXbQg?e=sfXxgp
pág. 60

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administración (Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo)

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“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

ESCUELA: ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

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3.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING ............................................................................... 26

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I.- ANALISIS DE LA SITUACIÓN

1.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL

Variable Efecto sobre el Oportunidad

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Variable Efecto sobre el Oportunidad

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11,5%, la estimación que realiza la adquisición del alcanzar-un-

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Los productos usados

Variable Efecto sobre el Oportunidad

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Variable Efecto sobre el Oportunidad

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La pandemia cambió la percepción de https://www.san

Variable Efecto sobre el Oportunidad

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para este caso el WhatsApp ha sido de poder incrementar la pe/talkin2020-

1.1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO

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1.2. ANÁLISIS INTERNO

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• Realizar las compras recurrentes e imprevistas.

1.2.2. ANÁLISIS FODA

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 Facilidades de crédito por las  Las tendencias de la alimentación a

1.2.3. VISIÓN Y MISIÓN

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 Establecer alianzas comerciales con los proveedores que ofrezcan

Fuerza de Aspectos a Conclu

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del producto competencia es la

2. Amenaza de competidores potenciales

Fuerza de Aspectos a Conclu

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3. Amenaza de productos sustitutos

Fuerza de Aspectos a Conclu

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4. Poder de negociación de proveedores

Fuerza de Aspectos a Conclus

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5. Poder de negociación de los clientes

Fuerza de Aspectos a Conclus

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