Rece Tario

PIZZA INTEGRAL
Ingredientes para 1 pizza (1 porción):
Para la masa:
1/2 taza de harina integral
1 cta. de polvo de hornear
pizca de sal
4 cdas. de agua
Toppings
4 cdas. de pulpa de tomate
5 fetas de muzzarella
8 tomates cherry cortados en cuartos
1 puñado de hojas de rúcula fresca
pimienta negra a gusto
chorrito de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento:
Colocar en un bol la harina, polvo de hornear, sal y agua. Formar la masa y estirar bien finita
(primero con los dedos y luego con palote)
Disponer la masa en una sartén (no es necesario agregar aceite) y cocinar a fuego bajo.
Agregar la pulpa de tomate y la muzzarella. Seguir cocinando semi-tapada hasta que la
muzzarella se derrita. Apagar el fuego.
Por encima de la muzzarella agregar los tomates cherry, la rúcula, la pimienta negra recién
molida y un chorrito de aceite de oliva.
TARTA DE PUERROS, ZANAHORIA Y QUESO CON
MASA DE BONIATO Y KABUTIA
INGREDIENTES ( 6 porciones)
PARA LA MASA:
Cocinar:
2 tazas de zapallo kabutiá en trozos

1 boniato mediano
Hacer un puré y dejar enfriar.
Agregar y mezclar:
6 cdas. de almidón de maíz

4 cdas. de harina de trigo
Condimentar con:
pizca de sal y pimienta

pizca de nuez moscada
Colocar y estirar la masa con los dedos en una asadera previamente aceitada.
Llevar a horno por 15 minutos aprox. hasta que quede crocante.
PARA EL RELLENO:
Saltear: 4 puerros picados
Puretear: 4 zanahorias cocidas
Mezclar ambas preparaciones y agregar:
1 taza de leche descremada

2 cdas. de queso crema
ARMADO:
2 huevos
Colocar el relleno sobre la masa de boniato y kabutiá
pizca de sal
Espolvorear con 2 cdas. de sopa de queso parmesano
pizca de pimienta
Llevar a horno moderado hasta dorar.
hierbas a gusto
Servir.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON VERDURAS
Ingredientes (4 porciones):
2 pechugas (4 supremas)
6 fetas de jamón
6 fetas de queso magro
2 zapallitos
½ morrón verde
2 cdas de perejil y ajo picado
6 tomates
1 cebolla
2 huevos
4 cdas de queso rallado magro
Sal y pimienta
Pan rallado c/n
Aceite c/n
PIZZA CON MASA DE BROCOLI SIN GLUTEN
RENDIMIENTO: 8 pizzetas (1 porción: 1 pizzeta)
Ingredientes
Para la masa:
 2 tazas de brócoli cocido, bien escurrido y procesado (aprox 200g)

 1 huevo
 ¼ taza de queso rallado
 1 cda de fécula de mandioca
 ¼ cdita de sal y ¼ cdita de ajo
 Topping: queso muzzarella, salsa y aceitunas
Procedimiento:
 Mezclar bien todos los ingredientes de la masa hasta que se forme una masa ligera.
 Tomar porciones iguales y hacer bollos. Aplastar bien
 Llevar al horno a 200 grados por 15 minutos hasta que se doren un poquito de cada
lado
 Una vez listas agregar los toppings.
Opcional: se pueden usar para hacer sándwiches!

BUDIN DE ZAPALLITOS Y ZANAHORIAS
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
 3 zanahorias medianas cocidas y cortadas en rodajas y luego a la mitad

 3 zapallitos grandes bien lavados cocidos y cortados en trozos pequeños (dejar escurrir
bien)
 1 cebolla grande picada y rehogada (cocinar en sartén con un poquito de agua)
 3 huevos
 1 cda de quedo untable light (opcional)
 3 cdas de queso rallado
 Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
 En un bowl mezclar los huevos con los quesos y salpimentar.

 Agregar la cebolla rehogada, laas zanahorias y los zapallitos.
 Volver a mezclar con cuidado.
 Colocar la mezcla en una budinera previamente untada con 1 cdita de aceite.
 Llevar a horno por 25/30 minutos.
 Desmoldar y servir
CROQUETITAS DE ESPINACA AL HORNO
Rendimiento: 12 croquetitas (1 porción: 4 croquetitas)
Ingredientes
 2 atados de espinaca grandes

 1 cebolla chica picada
 ½ morrón chico picado
 1 huevo
 Opcional para mejorar consistencia: 2 cdas de fécula de maíz
 Sal y pimiento a gusto
Procedimiento:
 Lavar bien la espinaca y cocinarla. Escurrirla bien y picarla

 En un sartén, rehogar la cebolla y el morrón
 En un bowl, colocar la espinaca, la cebolla, el morrón, el huevo, el queso rallado y la
fécula de maíz. Mezclar bien y salpimentar a gusto
 Hacer bolitas de igual tamaño y aplastarlas apenas con el dedo.
 Colocar en asadera previamente untada con 1 cda de aceite o spray vegetal.
 Cocinar en horno medio/fuerte durante 30 minutos (15 minutos, dar vuelta y cocinar 15
minutos más)
 Servir.
MUFFINS DE ZAPALLO Y QUESO
Rendimiento: 10 muffins (porción: para colación 1 muffin // para almuerzo o cena 2

muffins)
Ingredientes
 1 kilo de zapallo cocido y pisado

 2 huevos
 50 g de queso en hebras
 50 g de queso rallado
 Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
 Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

 En un molde para muffins previamente aceitado, rellenar cada espacio con la preparación
 Llevar al horno medio por 15 minutos y listo!
 Se puede sustituir el zapallo por brócoli (usar 500 g de brócoli para 8 muffins)
ALFAJOR HELADO
Ingredientes (Rendimiento: 3 alfajores // 1 porción= 1 alfajor):

Para 6 tapas de alfajores (7 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor aprox):
½ taza de zanahoria rallada
¾ taza de avena laminada
1/3 taza de almendras
Canela a gusto
Vainilla a gusto
1 cda. sopera de aceite
Opcional: 1 sobre de edulcorante en polvo
Para el relleno:
Helado de crema sin azúcares agregados.
Para una opción aún más saludable, congelar pulpa de la fruta que prefiera. Licuar con
dos cucharadas de yogur natural.
Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla al tomarla con la mano pueda
moldearse.
Colocar la mezcla sobre una mesada limpia y con las manos armar un bollo.
Aplastar un poco con las manos y estirar la masa con palote (hasta que quede de ½ cm de
espesor aprox.)
Cortar las tapas (con un cortante redondo, un vaso o copa ¡o lo que tengas!).
Colocar sobre asadera forrada con papel de aluminio o manteca.
Hornear a 180 ºC unos 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Rellenar con una o dos buenas cucharadas de helado y ¡a disfrutarlos!
BUDIN INGLES SIN AZÚCAR
Ingredientes (8 porciones):
3 huevos
1 taza margarina light
½ taza leche descremada
1 cta. esencia de pan dulce
3 y ½ tazas de harina
2 cdas polvo de hornear
¾ taza de sucralosa en polvo
pizca sal
100g. nueces picadas
100g. almendras picadas
100g. pasas de uva
Procedimiento:
Batir:
3 huevos, 1 taza margarina light, ½ taza leche descremada, 1 cta. esencia de pan dulce.
Cernir juntos y agregar todo a la vez:
3 y ½ tazas de harina, 2 cdas polvo de hornear, ¾ taza de sucralosa en polvo, pizca sal
Batir hasta que este suave, agregar: 100g. nueces picadas, 100g. almendras picadas, 100g. pasas
de uva
Verter en molde de 500 . hasta la completar las 3/4 parte del mismo.
Hornear a 180ºC y luego bajar a 160 ºC hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.
BIZCOCHUELO DIETÉTICO
Ingredientes:
4 yemas
¼ taza y 2 cucharadas de edulcorante en polvo en base a Sucralosa
¼ taza y 2 cucharadas de agua fría
½ cucharadita de vainilla
cáscara rallada de 1 limón
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
4 claras
Procedimiento:
Batir hasta color limón las yemas y el edulcorante. Aparte mezclar el agua, la vainilla y la
cáscara de limón. Agregar a las yemas y batir hasta que quede esponjoso.
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar a la mezcla de yemas.
Batir a nieve. Incorporar a la mezcla anterior.
Acondicionar en una tortera forrada con papel sulfito enmantecado y enharinado. Hornear
aproximadamente 20 minutos a 180º C.
Variantes:
Servir con dulce de leche dietético o mermelada dietética.
HELADO DE LIMÓN SIN AZÚCAR
Licuar
2 limones pelados y sin semillas
2 y ½ tazas de agua
3 cdas. de leche en polvo descremada
1 sobre de gelatina sin sabor hidratada con ½ taza de agua caliente
6 ctas. de sucralosa líquida
2 ctas. de vainilla
Verter la mezcla en una cubetera y colocar en el freezer hasta que toda la preparación
solidifique uniformemente.
Retirar del freezer 20 minutos antes de servir.
Opcional: Decorar con hojitas de menta.
BUDIN DE BANANA Y NUEZ SIN AZÚCAR
Cernir juntos:
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1/4 taza de sucralosa granulado
3 ctas. de polvo de hornear
1/2 cta. de sal
Agregar a la mezcla de ingredientes secos:
2 huevos ligeramente batidos
1/3 taza de margarina sin grasas trans derretida
1 taza de banana pisada
2/3 taza de nueces picadas
Mezclar bien todos los ingredientes y acondicionar en budinera de 25 cm ligeramente

aceitada.
Llevar a horno, previamente precalentado, a 160º C por 60 minutos. Retirar del horno y
dejar enfriar.
Tips: Se puede sustituir la taza de banana pisada por una taza de ciruelas desecadas picadas y
hacer un rico pan de ciruela y nuez

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PIZZA INTEGRAL

Ingredientes para 1 pizza (1 porción):

2 tazas de zapallo kabutiá en trozos

6 cdas. de almidón de maíz

pizca de sal y pimienta

1 taza de leche descremada

 2 tazas de brócoli cocido, bien escurrido y procesado (aprox 200g)

 Topping: queso muzzarella, salsa y aceitunas

Opcional: se pueden usar para hacer sándwiches!

 3 zanahorias medianas cocidas y cortadas en rodajas y luego a la mitad

 En un bowl mezclar los huevos con los quesos y salpimentar.

Rendimiento: 12 croquetitas (1 porción: 4 croquetitas)

 2 atados de espinaca grandes

 Lavar bien la espinaca y cocinarla. Escurrirla bien y picarla

Rendimiento: 10 muffins (porción: para colación 1 muffin // para almuerzo o cena 2

 1 kilo de zapallo cocido y pisado

 Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

Ingredientes (Rendimiento: 3 alfajores // 1 porción= 1 alfajor):

1 taza de harina integral

1/4 taza de sucralosa granulado

3 ctas. de polvo de hornear

1/2 cta. de sal

Agregar a la mezcla de ingredientes secos:

2 huevos ligeramente batidos

1/3 taza de margarina sin grasas trans derretida

1 taza de banana pisada

2/3 taza de nueces picadas

Mezclar bien todos los ingredientes y acondicionar en budinera de 25 cm ligeramente

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