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Estudio de Mercado

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INTEGRANTES:

• Laura Caro Samundio


• Angela Sierra
• Gabriela Peralta

ESTUDIO DE MERCADO

1. Define el objetivo de tu estudio.


El objetivo de este estudio es determinar y hallar los posibles consumidores y/o
clientes potenciales de la comercialización de dulces elaborados a base de uchuva
en la provincia de Sugamuxi, y por medio de este enfocar la producción del
mismo.

2. Clientes objetivos
Estos se identificaron en base a diferentes herramientas que se utilizaron, entre
estas, conversaciones con posibles consumidores, encuestas, observando a la
competencia, búsquedas e investigaciones en redes sociales, donde se
evidenciaron las características que más se comparten en relación con lo que
busca un cliente de acuerdo al producto y cómo por medio de nuestra empresa se
pueden satisfacer estas necesidades.
Por lo tanto, nuestro cliente objetivo de acuerdo a lo anterior, es la población
joven, entre 18-30 años de edad, que buscan un cambio de hábitos, tienen la
capacidad económica acorde al producto y buscan apoyar proyectos innovadores
que se desarrollen en Boyacá, que es su lugar de residencia y fomenten los
productos regionales. De acuerdo a la información brindada, nuestros clientes
objetivos suelen consumir “antojitos” muy seguido, es por lo que buscan una
alternativa más saludable que les permita seguir con su hábito pero que no afecte
su salud.

3. Producto
El producto es un dulce tradicional, conocido como caramelo, que es un confite
elaborado a base de azúcar en forma de almíbar, agua y pulpa de uchuva, que a
la hora de su cocción da una consistencia semisólida, cuenta con un empaquetado
amigable con el ambiente y se comercializa por paquetes de 100, estos dulces
tienen un tamaño de 2x2 centímetros y cuentan con todas las normas de calidad
requeridas por el Invima.

4. Demanda
Según la información recolectada anteriormente, en la provincia de Sugamuxi se
evidencia la necesidad de introducir al mercado más confitería elaborada con
productos regionales, que genere más empleo en la parte agrícola del
departamento, que fomente el uso de alimentos más saludables en las
producciones y que sea de fácil distribución entre los consumidores, por lo que
presentar un producto como el nuestro brinda una oportunidad de darle solución a
esta necesidad, al desarrollarse dentro del área adecuada y cumplir con los
factores mencionados para así satisfacer la necesidad encontrada.
El precio de venta del producto requiere un estudio extenso sobre los costos, las
ganancias de la empresa y la relación de estos con los ingresos percibidos por los
clientes objetivos y los precios establecidos con la competencia, en Colombia el
salario mínimo en 2023 es de 1’160.000 pesos (Mintrabajo, 2022), del cual
alrededor del 30% - 40% es utilizado para cubrir la alimentación de los hogares, lo
cual es un punto clave para la determinación del precio de venta, así mismo en
Colombia los precios de los dulces tradicionales de la misma presentación que el
nuestro que se consiguen en el mercado oscilan entre 3.000 a 7.000 pesos, lo cual
es otro factor importante para la toma de decisiones.
De acuerdo a estudios realizados este año se conoce que en el país, 3 de cada 4
personas (76%) consume dulces, y sumado a ello 1 de cada 3 personas (36,6%)
lo hace diariamente, así mismo este mercado se beneficia de una mayor
innovación de productos, una población más joven y mayores ingresos disponibles
(Ministerio de salud y protección social), sumando a esto los distintos patrones de
consumo como lo son las tendencias a la adquisición de dulces saludables, dulces
artesanales, sabores exóticos, dulces premium, la sostenibilidad y los dulces sin
aditivos (IALIMENTOS, 2023), son factores que juegan un papel importante para
las nuevas ideas y las nuevas empresas/emprendimientos que aparecen en el
mercado.

5. Oferta
Dado todo lo anterior, en el mercado actualmente no se encuentra un producto
como el ofertado por nosotros, en la región de Boyacá y la provincia de Sugamuxi
se encuentran productos a base de uchuva, pero diferentes, las presentaciones
que típicamente se encuentran son bocadillos y mermeladas de uchuva espesas
que sirven de acompañamiento para degustar con pan, galletas, quesos, entre
otras.
Cómo empresa, tenemos a disposición una excelente mano de obra que cumple
con todos los requisitos para la producción de productos del sector alimenticio así
como cursos y actualizaciones referentes a las Buenas Prácticas de Manufactura
exigidas por el Invima, así mismo se proyectan unas ventas iniciales dentro de
almacenes de cadena y pequeños distribuidores artesanales de 100 bolsas, cada
una con un contenido de 100 dulces, estas teniendo en cuenta un buen desarrollo
previo de marketing, dónde las redes sociales jueguen como punto referente para
la buena difusión del producto.
Nuestro canal de distribución será como mayoristas respecto a almacenes y/o
tiendas, pero de la misma forma se garantizará una adquisición del producto en el
punto de venta de la empresa, para que personas que lo quieran consumir puedan
hacerlo directamente con nosotros.

6. Precio
La uchuva colombiana cada vez tiene un mayor impacto económico y social para
el país, no solo por su importancia para la seguridad alimentaria, sino por su
demanda en los mercados internacionales. Boyacá es el mayor productor de esta
fruta con 7.172 toneladas registradas y un porcentaje de participación del 43% del
total nacional.

Con relación al comportamiento de los precios mayoristas de uchuva, y según


datos del DANE, hubo un incremento del 22% desde 2015 a 2018 en los precios
de la uchuva, la producción nacional en el año 2015 disminuyo respecto al año
anterior como consecuencia de problemas fitosanitarios en las principales
regiones productoras. En el año 2017 se presentó un incremento en la producción
gracias a la implementación de paquetes tecnológicos en Antioquia y Boyacá, que
mantienen sus altas producciones y altos rendimientos. En el año 2018 debido
principalmente a las condiciones climáticas adversas se presenta una disminución
de la producción. Sin embargo, para el año 2019 se observa un incremento en los
precios debido principalmente a la baja oferta por parte de los productores.

El cultivo de uchuva requiere en su etapa de establecimiento, sostenimiento y


cosecha gran cantidad de mano de obra superando el 50% del total de los costos
de producción durante el ciclo productivo correspondiente a dos años.
Es necesario conocer los datos anteriormente mencionados para poder conocer la
influencia que tienen estas situaciones en el costo del producto y sí mismo en el
precio de venta que se le fijará, debido a que la uchuva será la principal materia
prima para el producto que se va a ofrecer.

7. Comercialización.

La uchuva se comercializa en fresco en presentación con capuchón (Cáliz) o sin él


y en menor cantidad procesada, en: Deshidratado, recubierta de chocolate,
mermelada, salsa y bocadillo.

Con respecto a su comercialización en fresco, en el mercado interno se encuentra


varios tipos de empaques y presentación de la fruta: Uchuva sin cáliz empacada
en bolsa o canastilla, para facilitar su consumo y exhibición, no da un aspecto de
frescura. Uchuva extra con cáliz que se encuentra en el mercado especializado y
en el mayorista con la ventaja de una mayor conservación de la fruta. Y Uchuva
Extra con cáliz despuntado, muy común en mercados especializados. De acuerdo
con estas presentaciones del producto se tienen diferentes tipos de empaque
como la bolsa de plástico, la canastilla de plástico, caja de polietileno y la bandeja
de icopor. Es posible a nivel nacional encontrar distribuidores de esta fruta tales
como:

· Almacenes de Cadena: Los almacenes de cadena manejan una presentación de


libra en canastilla de plástico o bandeja de 250,300 y 450 gramos. Con capacho o
sin capacho

· Mayoristas: En los mercados mayoristas esta viene en costales de fique o canastas


de plástico

· Minoristas: Bolsa o canastilla

Por otro lado, respecto a su comercialización cuando es procesada es posible


encontrarla en algunos almacenes de cadena a nivel nacional principalmente en
su presentación como mermelada. Sin embargo, es más frecuente encontrar
productos artesanales hechos a base de uchuva como los ya anteriormente
mencionados (uchuva cubierta de chocolate, mermelada, y bocadillo) los cuales
son ofertados y vendidos por internet, por catálogo y a domicilio.

8. Competencia

Competidor actual – la empresa Dulces de mi tierra SAS, nace de un


emprendimiento colombiano cuya actividad principal es el procesamiento y
conservación de frutas legumbres hortalizas y tubérculos, y cuyo slogan es
“Disfruta el Dulce sin dejar de Cuidarte”. Tiene un amplio portafolio de productos,
hechos con productos naturales y principalmente bajos en azúcar. Entre sus
productos están el bocadillo y la mermelada de uchuva.

9. Análisis y recomendaciones

La comercialización de dulces elaborados a base de uchuva en la provincia de


Sugamuxi, tiene como principal ventaja la facilidad de encontrar proveedores de la
materia prima con los cuales puede ser posible la negociación directa con el
mismo productor, de tal manera que los costos agregados por distribuidores y/o
intermediarios disminuyan, al punto es que también el productor boyacense se vea
beneficiado.

Por otra parte, es necesario crear buenas estrategias de marketing para lograr
llegar al consumidor final, haciendo atractivo el producto de modo que, entre los ya
existentes, este pueda ser escogido, ya que el producto entra al mercado como
sustituto de aquellos como la mermelada y el bocadillo de uchuva.

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