Este documento presenta dos recetas de cócteles que incluyen pisco. La primera receta se llama Machu Picchu y contiene pisco, jugo de naranja, crema de menta, granadina y hielo. La segunda receta es un Pisco Sour Clásico que incluye pisco, zumo de limón, sirope de goma, clara de huevo y amargo de Angostura. También presenta breve historia del origen del pisco en Perú y su proceso de elaboración a partir de la fermentación y destilación de u
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Este documento presenta dos recetas de cócteles que incluyen pisco. La primera receta se llama Machu Picchu y contiene pisco, jugo de naranja, crema de menta, granadina y hielo. La segunda receta es un Pisco Sour Clásico que incluye pisco, zumo de limón, sirope de goma, clara de huevo y amargo de Angostura. También presenta breve historia del origen del pisco en Perú y su proceso de elaboración a partir de la fermentación y destilación de u
Este documento presenta dos recetas de cócteles que incluyen pisco. La primera receta se llama Machu Picchu y contiene pisco, jugo de naranja, crema de menta, granadina y hielo. La segunda receta es un Pisco Sour Clásico que incluye pisco, zumo de limón, sirope de goma, clara de huevo y amargo de Angostura. También presenta breve historia del origen del pisco en Perú y su proceso de elaboración a partir de la fermentación y destilación de u
Este documento presenta dos recetas de cócteles que incluyen pisco. La primera receta se llama Machu Picchu y contiene pisco, jugo de naranja, crema de menta, granadina y hielo. La segunda receta es un Pisco Sour Clásico que incluye pisco, zumo de limón, sirope de goma, clara de huevo y amargo de Angostura. También presenta breve historia del origen del pisco en Perú y su proceso de elaboración a partir de la fermentación y destilación de u
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TITULO: MACHUPICHU
RECETA 1: METODO DIRECTO GRUPO:
INGREDIENTES
• 2 Onza de pisco • 4 Onza de jugo de naranja • ½ Onza de crema de menta • 1 Onza de granadina • 5 Cubos de hielo • 1 media luna de naranja
PREPARACION
En una coctelera mezclar el pisco con el licor de menta y reservar.
Utilizar una copa larga o copa huracan, agregar la granadina y abundante hielo hasta el tope. Luego poner el jugo de naranja muy lento y completar con hielo. A continuación con la ayuda de una cuchara volteada incorporar la mezcla que tenemos reservada muy lentamente. Incorporar el sorbete, decorar con la sombrilla y la piña. Servir esta deliciosa receta de Machu Picchu bien helado. RECETA TITULO: 1PISCO : METODO SHAKEADO SOUR CLASICO GRUPO:
INGREDIENTES
•2 Onza de pisco •1 Onza de zumo de limón •1 Onza de sirope de goma •1 Clara de huevo •3 Gotas de Amargo Angostura • Hielo al gusto
PREPARACION
Colocar los cubos de hielo.
Agregar el jugo de limón, jarabe de goma, el pisco y la clara de huevo. Mezclar en una coctelera. Colocar la mezcla en una copa. Agregar el amargo de angostura HISTORIA DEL PISCO Su origen se remonta al proceso de colonización de América. Los españoles necesitaban cultivar la vid en sus colonias la elaboración y consumo del vino. Por tal motivo, llevaron parras al Nuevo Mundo desde las Islas Canarias, a principios del siglo XVI, y las cultivaron en la zona de Pisco. No obstante, los últimos estudios históricos apuntan a que el primer viñedo de América del Sur fue plantado entre 1539 y 1541, en Lima, por el español Hernando de Montenegro, y luego la vid viajó hacia el sur pasando por Pisco, Ica, Arequipa hasta llegar a Chile. Fue en Pisco donde se desarrolló mejor la planta de la uva. De la introducción del cultivo surgió una bebida intensa a la que llamaron con el nombre del lugar (hay documentos que datan cómo la zona ya estaba constituida como Pisco desde, por lo menos, 1584, fecha del primer mapa del Perú diseñado por el cartógrafo Diego Méndez). Así, se desarrolló toda una región de cultivo para el vino y el aguardiente que tuvo éxito y que empezó a exportarse al exterior, incluyendo el reino de España. A raíz de este hecho, los productores de vino de la península protestaron por la competencia que representaba lo proveniente de las colonias, acción que provocó que el entonces rey Felipe III, aproximadamente en 1.609 mediante Cédula Real, prohibiera la exportación del vino del virreinato del Perú a fin de proteger la bebida española.
ELABORACIÓN DEL PISCO.
Los inicios de un buen pisco se dan desde el cultivo, las condiciones de la siembra deben de ser las óptimas para generar el fruto ideal para el destilado. Luego se procede a realizar la vendimia o cosecha de uvas, la cual suele alcanzar la madurez y nivel óptimo de azúcar y acidez entre los meses de febrero y marzo (hemisferio sur). Los racimos de uva con pasados por la despalilladora, una máquina que separa la uva del tallo y luego, se extrae el jugo, también llamado mosto. El mosto es pasado a unos tanques o tinajas, donde, con ayuda de las levaduras y microorganismos, comenzará a fermentar haciendo que el azúcar de las uvas se transformarán en alcohol. Se debe de tener bastante cuidado de la temperatura en esta parte del proceso de elaboración del pisco para que las levaduras no se asienten. De esta fase obtendremos vino, la materia prima para la elaboración del pisco. Seguido se comienza con la destilación, que es el proceso de elaboración del pisco donde se somete al mosto fermentado (o vino fermentado) a temperaturas entre los 80° y 110° hasta que se evapore. El vapor emitido pasa por unos conductos condensadores que nos entregan el destilado llamado pisco. El pisco peruano solo pasa una vez por este proceso de destilación y nunca se rebaja con agua destilada. Luego del proceso de destilación, se seleccionan las mejores partes del pisco y pasan a contendedores neutros para que no alteren las características organolépticas del destilado. El tiempo de reposo suele ser de mínimo tres meses, lapso ideal para lograr que se asienten partículas y evolucionar los componentes alcohólicos. Terminando este tiempo, la bebida es filtrada y finalmente embotellada para su consumo
