Raciones Plan de Menú

LISTAS por comida

LUNES (1) MARTES (2) MIÉRCOLES (3) JUEVES (4) VIERNES (5)
DESAYUNO 8:00 am
Cereales, Arepa asada Panqueca con Pan de sándwich
granos, Arepa de harina de trigo Plátano sancochado
2 (2 cucharadas de puré de auyama integral tostado
tubérculos o 1 unidad ½ unidad
plátano harina de maíz) 1 ud mediana 2 rebanadas
Huevo revuelto
Tortilla de
con tomate
Pollo mechado Queso blanco Queso blanco rallado espinaca
Proteínas 2 (1 huevo)
4 cucharadas 2 trozos 4 cucharadas (Preparada con
Jamón
2 huevos)
2 rebanadas
Puré de auyama en la Espinaca en la
Calabacín rallado en Tomate en cubos
Vegetales ½ mezcla de las Fresas 1 taza tortilla 1 ½ taza de
la masa ½ taza 1 unidad
panquecas ½ taza hojas enteras
Crema de leche Margarina Semillas de ajonjolí
Grasas 1 Margarina 1 cdita Margarina 1 cdita
2 cucharadas 1 cucharadita en la tortilla 1 cda
MERIENDA 10:30 am
Galletas de arroz Panqueca Tortica de arroz Arepita dulce Buñuelo
Almidones 1
2 unidades 1 pequeña 1 pequeña 1 pequeña 1 pequeño
Fresas Lechosa Manzana criolla Durazno Cambur
Frutas 1
1 taza 1 ½ taza en trozos 1 mediana 2 medianos 1 mediano
ALMUERZO 2:00 pm
Plátano hervido Puré de papa Yuca sancochada Arroz blanco Puré de batata
Almidones 2
½ unidad 1 taza 2 trozos medianos 1 taza 1 taza
Batido natural de fruta (ejemplo: fresa, piña, cambur, lechosa, guayaba, parchita, limonada, naranjada)
Fruta 2
1 vaso (+ 1 cucharadita de azúcar, papelón o miel)

Pollo a la plancha Milanesa de pollo

Chuleta ahumada Pollo horneado
Proteínas 2 Tortilla con calabacín en tiras
1 ud pequeña 1 milanesa mediana 1 muslo-cuadril
1 milanesa

@carla.nutricionymusica - Lcda. Carla M. Sánchez C. - Nutricionista Dietista U.C.V. - M.P.P.S. 4302 C.N.D.V. 4905
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Crema de auyama Ensalada fresca de
Ensalada tipo César (2 huevos, ½ taza de Tomate en trozos y
Vegetales 1 con papa lechuga y tomate
2 tazas calabacín rallado) vainitas 1 taza
1 taza 2 tazas
Mayonesa para el
Aceite para el aderezo
Aceite para la crema aderezo de la Crema de leche Margarina (puré)
Grasas 1 de la ensalada
1 cucharadita ensalada 2 cucharadas 1 cucharadita
1 cucharadita
1 cucharadita
MERIENDA 5:00 pm
Manzana Helado de fresa Piña Cambur Pera
Frutas 1
1 mediana ½ vaso 1 ½ ruedas picaditas 1 mediano 1 mediana
Cereales, Pan con mermelada Ponqué casero de Galleta soda
granos, Torticas de arroz Galletas de avena
tubérculos o
2 1 rebanada de pan zanahoria 1 paquetico
2 unidades 4 pequeñas
plátano Mermelada 1 cdita 1 trozo pequeño Mermelada 1 cdita
CENA 8:00 pm
Cereales, Cachapa con maíz y Plátano
granos, Pan de hamburguesa Fajitas Arepa asada
2 zanahoria sancochado
tubérculos o 1 unidad mediana 2 unidades pequeñas 1 mediana
plátano 2 ud pequeñas ½ unidad
Hamburguesa de Pollo en tiras con Jamón 2 rebanadas
Queso blanco rallado Queso blanco
Proteínas 2 vegetales Queso blanco
carne 1 mediana 4 cucharadas 4 cucharadas
Pollo 4 cucharadas 2 cucharadas
½ taza de vegetales Zanahoria rallada en la
Mix de lechuga Calabacín rallado en Crema de auyama
Vegetales ½ (zanahoria, cebolla, mezcla de las
1 tomate en ruedas la masa ½ taza 1 taza
calabacín, pimentón) panquecas ½ taza
Mayonesa Crema de leche Semillas de ajonjolí Margarina Margarina
Grasas 1
1 cucharadita 2 cucharadas en la masa 1 cda 1 cucharadita 1 cucharadita

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OPCIONES DE PAN, CEREALES, TUBÉRCULOS, GRANOS Y PLÁTANOS

DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA

Cachapa Ocumo chino sancochado Ensalada de frutas Bollito aliñado
Hallaquita Jojoto Cotufas Funche de pollo
Arepa de ocumo Puré de batata Galleta casera de zanahoria Bollo pelón
Fajitas de yuca Canelones rellenos Gelatina con fruta en trozos Puré de papa y auyama

RECETAS
1. Arepa de yuca o de ocumo o de batata: 1 ocumo mediano sancochado y triturado o rallado, añadir sal al gusto y 1 cucharadita
de aceite. Amasar y dar forma de arepa, cocinar en el air fryer o a la plancha.
2. Fajitas de yuca: yuca sancochada, se tritura y amasa son 1 cucharadita de aceite. Se divide la preparación en porciones, se estira
la porción en forma de disco finamene. Se lleva a un budare o sartén caliente para dorar por cada lado.
3. Pollo a la naranja: Cocinar el pollo en el sartén. Reservar. Saltear cebollas y ajo, añadir jugo de naranja y sal al gusto, dejar
reducir, incorporar el pollo.
4. Rollitos de calabacín: cortar 1 calabacín mediano en rebanadas largas y finas. Colocar las rebanadas a la plancha hasta dorar
por ambos lados. Cortar el jamón y el queso del grosor de las rebanadas de calabacín, ubicar 1 tira de jamón y 1 de queso en
cada rebanada de calabacín, enrollar.
5. Calabacín relleno: cortar a la mitad 1 calabacín mediano retirar parte de la pulpa. Saltear la pulpa retirada con cebolla y ajo.
Combinar la pulpa salteada con carne molida ya preparada, rellenar las mitades de calabacín con la carne. Cocinar en el horno.
(También se puede preparar con berenjena).Crema de berenjena: cocer la berenjena a fuego directo, hasta que se coloque negra
la concha. Una vez lista, eliminar la concha, y licuar con aliños y sal.

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6. Ensaladas:
a. California: vainitas, zanahoria, pimentón, cebolla, ajo porro y vinagreta.
b. Campesina: lechuga, maíz, pimentón y vinagreta.
c. Cautivadora: zanahoria, vainitas, remolacha, maíz y vinagreta.
d. Juliana: vainitas, lechuga, calabacín y tomate.
e. Mimosa: calabacín, pimentón, celery, tomate, ajo porro y vinagreta.
f. Rusa: remolacha, zanahoria, chayota y petit-pois.
g. Pico e’ gallo: tomate y cebolla en cubitos, cilantro y vinagreta.
h. Pimentón tricolor: tomates en cubos, cebolla y pimentón en aros, condimentados con orégano, ají molido, vinagre y sal.

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