Manejo de Residuos Solidos
Manejo de Residuos Solidos
Manejo de Residuos Solidos
1. OBJETIVO
Implementar gestiones e integrar herramientas para el buen manejo de los residuos sólidos
(RS) generados en el establecimiento restaurante “Ladrillo y Verde”, del Municipio de Sabaneta
con el fin de minimizar los impactos ambientales generados en la actividad comercial.
2. ALCANCE
El correcto manejo de los residuos debe aplicarse a todos los procesos realizados en el
establecimiento restaurante “Ladrillo y Verde”. Inicia con la clasificación de los residuos en las
diferentes actividades donde se generan y finaliza con el tratamiento o disposición final de estos
3. DEFINICIONES
Disposición final: es el proceso de aislar y confinar los residuos o desechos, en especial los no
aprovechables, en forma definitiva, en lugares especialmente seleccionados, diseñados y
debidamente autorizados, para evitar la contaminación y los daños o riesgos a la salud humana y
el ambiente.
Generador: Se refiere a cualquier persona natural o jurídica cuya actividad produzca residuos en
sus procesos productivos.
Gestión Integral de residuos sólidos – GIRS: Es el conjunto de acciones, que buscan dar a los
residuos el destino más adecuado desde el punto de vista ambiental.
desechos.
Recolección: Es la acción y efecto de recoger y retirar los residuos de uno o varios generadores
efectuada por la persona prestadora del servicio.
Recuperación: Es la acción que permite seleccionar y retirar los residuos que pueden someterse
a un nuevo proceso de aprovechamiento, para convertirlos en materia prima útil en la fabricación
de nuevos productos.
Residuos sólidos - RS: Es todo objeto, material, sustancia o elemento sólido que resulta del
consumo o uso de un bien. Puede provenir de actividades domésticas, industriales, comerciales,
institucionales, de servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que puede
aprovecharse o transformarse en un nuevo bien, con valor económico o de disposición final. Los
RS se clasifican en RS aprovechables y RS no aprovechables.
Residuo sólido aprovechable: Es cualquier material, objeto, sustancia o elemento sólido que no
tiene valor de uso directo o indirecto para quien lo genere, pero que es susceptible de incorporación
a un proceso productivo.
Residuos reciclables: Son aquellos residuos pueden volver a ser utilizados en procesos
productivos como materia prima. Entre estos residuos se encuentran: algunos papeles y plásticos,
chatarra, vidrio, telas, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre otros.
Reutilización: Es las prolongación y adecuación de la vida útil de los residuos recuperados y que
mediante procesos, operaciones o técnicas devuelven a los materiales su posibilidad de utilización
en su función original o en alguna relacionada, sin que para ello requieran procesos adicionales
de transformación.
4. MARCO NORMATIVO
Para la implementación de una gestión integral de residuos sólidos, se debe cumplir con un
conjunto de normas que establecen la forma en que se debe llevar a cabo dicha gestión. La
normatividad aplicable para el manejo integral de residuos sólidos es la siguiente:
5. RESPONSABILIDAD
6. GENERALIDADES
Los días de servicio al público son: Domingo a Domingo: 11:00 a.m. hasta 10:00 p.m.
Edición: 001
El MIRS implica la adopción de todas las medidas necesarias en las actividades de prevención,
minimización, separación en la fuente, almacenamiento, transporte, aprovechamiento,
valorización, tratamiento y/o disposición final de residuos no peligrosos que se realizan de manera
individual o interrelacionadas de manera adecuada y en condiciones que propendan por el cuidado
de la salud humana y el ambiente (Área metropolitana del Valle de Aburrá, 2020).
7.2 DIAGNOSTICO
El restaurante cuenta con un área de preparación de alimentos, area de preparación de bebidas
y un área para el consumo de los comensales, los cuales son usados según los horarios de servicio
de atención al público.
7.2.1 Generación
Los tipos de RS identificados son:
• Residuos ordinarios: Estos residuos son generados en el área de los baños, área de
preparación de alimentos y el área de comensales. Entre los residuos generados podemos
encontrar residuos sanitarios, residuos de icopor, aluminio, envolturas de productos, servilletas
sucias, barrido de polvo y hojas de arboles.
Edición: 001
Los residuos de aceite o grasas generados en el proceso de preparación de alimentos, deben ser
almacenados en recipientes debidamente rotulados hasta su recolección. La disposición de estos
será bajo la modalidad de contrato con una empresa recolectora quien será la responsable de dar
la disposición final del mismo.
No se podrá por ningún motivo, dar una disposición por medio de los desagües propios del
establecimiento o la venta libre.
Edición: 001
8. ACTUALIZACIONES