BIODISTRIBUCIONES TERRA S.A.

S VERSIÓN 03
KARAVANSAY Y ALIMENTOS NAFF
CÓDIGO F – FT 11
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
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FICHA TÉCNICA / SPEC SHEET

MANTEQUILLA CLARIFICADA GHEE / GHEE

El Ghee es un producto milenario del que se tiene reseñas en los

libros de los Vedas en la antigua India donde aún hoy en día es
llamado oro líquido.
Se elabora a partir del calentamiento de la mantequilla (proceso de
clarificación) de vaca sin sal o la nata de leche pasteurizada creando
un sabor y textura especial, así como también una muy larga vida
útil, ya que elimina la mayor parte del agua evitando de esta manera
la rancidez hidrolítica.
Descripción / Description
Ghee is an age-old product that has reviews on the books of the
Vedas in ancient India where even today is called liquid gold.

It is made from heating butter (clarification process) cow without salt

or from cream of pasteurized milk creating a special flavor and
texture, as well as a very long life, because it removes most of the
water avoiding thus hydrolytic rancidity.
Registro Sanitario RSA-0010088-2020
Procedencia Industria colombiana
Mantequilla de vaca sin sal o nata de leche pasteurizada. / Butter
Ingredientes / Ingredients
without salt or pasteurized cream milk.
Tratamientos tecnológicos Cocción (proceso de clarificación)
Resolución 2674 de 2013 requisitos sanitarios que deben cumplir las
personas naturales y/o jurídicas que ejerzan actividades de
fabricación de alimentos.
Resolución 4142 de 2012; requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales metálicos destinados a entrar en contacto con alimentos.
Resolución 835 de 2013; requisitos sanitarios que deben cumplir los
Legislación aplicable materiales de vidrio destinados a entrar en contacto con el alimento.
Resolución 333 de 2011, rotulado y etiquetado nutricional.
Resolución 5109 de 2005; rotulado y etiquetado.
NORMA DEL CODEX PARA LOS PRODUCTOS A BASE DE
GRASA DE LA LECHE CODEX STAN A-2-1973, Rev.1-1999,
Enmendado en 2006
NTC 734. Productos lácteos, mantequilla.
Nuestro proveedor certifica que los envases de vidrio destinados a
Declaración de Res. 683/2012
entrar en contacto con los alimentos cumplen con los requisitos
(835/2013)
establecidos y aplicables, según la Resolución 835 de 2013.
Presentación / Presentation 200g 475g 640g (22,57
3450g 20Kg
(7.05oz) (16.76oz) oz)
Código de barras / 7707357440352 7707357440369 7707357441175 N/A
Bar code
Envase de vidrio que mantiene las cualidades organolépticas del
Material empaque / Package
producto. /
material
Glass container that maintains organoleptic qualities.

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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Foto producto /
Product photo

Unidad de embalaje /
Caja x 12 unidades / 12 package
Packaging
Vida útil / Shelf life 24 meses / 24 months
Usos y formas de Consumos / Listo para consumir, para untar en el pan, galletas, fritura, saltear
Usage vegetales. (Los mismos de la mantequilla y el aceite).
To spread in bread, cookies; to saute vegetables.
No se recomienda su consumo ha persona intolerantes a la lactosa,
puede contener trazas.
Consumidores Potenciales /
May contain traces of lactose, it is not recommended for intolerant
Potential consumers
lactose people.

Manténgase en bien sellado. No requiere refrigeración. En climas

cálidos puede refrigerarse para evitar su fundición. No almacenar a
temperaturas mayores a 30°C /
Conservación / Storage
Do not need refrigeration. In warm climates can be refrigerated to
avoid its melting. Keep container properly closed. Do not store above
86°F.
En la planta de producción, no se encuentran los siguientes
alérgenos:

Cereales que contienen gluten, crustáceos y productos a base de

crustáceos, huevos y productos a base de huevos, pescado y
productos a base de pescado, cacahuetes y productos a base de
cacahuetes, soja y productos a base de soja, frutos de cáscara y
productos derivados, apio y productos derivados, mostaza y
productos derivados, granos de sésamo y productos a base de
granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones
Declaración de Alérgenos / superiores 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total,
altramuces y productos a base de altramuces, moluscos y productos
Declaration of allergens a base de moluscos.

Este producto es un derivado lácteo, puede contener trazas de

lactosa.

May contain lactose traces.

In the facility the following allergens are not found:

Cereals containing gluten, crustaceans and products based on

crustaceans, eggs and products based on eggs, fish and products
ELABORÓ REVISÓ APROBÓ
NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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based on fish, peanuts and products based on peanuts, soybeans
and products based on soy, nuts and products derivatives, celery and
derived products, mustard and derived products, sesame grains and
products based on sesame grains, sulfur dioxide and sulphites at
concentrations higher than 10 mg / kg or 10 mg / liter in terms of total
SO2, lupins and products based on lupins, molluscs and products
based on molluscs.

Irradiación / Irradiation El producto no ha sido sometido a irradiación.

The product has not been subjected to irradiation.

• Transporte en seco. Bodega con ventilación, libre de humedad.

• Producto que debe conservarse a temperatura ambiente.
• El vehículo de transporte debe contar con su respectiva licencia
y debe estar fabricado en material permitido adecuado para
facilitar su limpieza.
• El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso
del vehículo, debe ir en estibas plásticas para evitar
Condiciones de transporte / contaminación o deterioro del material.
• Los cuartos de almacenamiento deben mantenerse limpio y en
Transport conditions buenas condiciones.
• Debe dar cumplimiento a la Resolución 2674/13.

• Must be transport in a ventilated, clean, fresh and a good

condition vehicle, moisture free.

Declaración de posible
presencia de material extraño
Producto libre de impurezas físicas /
/
Declaration of strange
Impurities free.
material

Contaminantes / Cobre / Copper 0.05 mg/Kg máx / max

contaminants Hierro / Iron 1.5 mg/Kg máx / max

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS /

PHYSICAL, CHEMICAL AND ORGANOLPETIC PROPERTIES
Color / Color Amarillo / Yellow
Olor / Odor Característico de la grasa o mantequilla / Characteristic
Sabor / Flavour Agradable al paladar y de fácil fundición/ Good taste
Humedad / Humidity Máxima 0.4%
Materia grasa / Fat %m/m Min. 99.6%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Res 02310 de 1986 Capítulo V Mantequilla
ANÁLISIS ESPECIFICACIONES MINSALUD
ELABORÓ REVISÓ APROBÓ
NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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N m M C

NMP Coliformes totales/g 3 75 150 1

NMP Coliformes fecales/g 3 ˂3 --- 0
Hongos y levaduras/g 3 500 1000 1
Estafilococos coagulasa 3 100 200 1
positiva/g
Recuento Salmonella /25g 3 0 --- 0
NMP = Número más probable
n= Número de muestras
m= Índice máximo permisible para identificar nivel de calidad aceptable.
M=Índice máximo permisible para identificar nivel de calidad aceptable.
C= Número de muestras permitidas con resultados entre m y M

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción 1 cucharada (15g)
Porciones por empaque 13 aproximadamente

Cantidad por porción

Calorías 130 Kcal
Calorías de la grasa 130

% del Valor Diario*

Grasa Total 15g 23%
Grasa saturada 9g 45%
Ácido graso Trans 0g
Grasa Monoinsaturada 5g
Grasa Poliinsaturada 0g
Colesterol 35mg 12%
Sodio 0mg 0%
Carbohidrato Total 0g 0%
Fibra Dietaria 0g 0%
Azúcares 0g
Azúcares añadidos 0g
Proteína 0g 0%

Vitamina A 10% Vitamina C 0%

Calcio 0% Hierro 0%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades calóricas.

Calorías: 2000 2500

Grasa Total Menos de 65g 80g

Grasa Saturada Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Carbohidrato Total 300g 375g
Fibra Dietaria 25g 30g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidrato 4 Proteína 4

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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NUTRITION FACTS
DATOS DE NUTRICIÓN
About 13 servings per container / porciones por empaque
Serving size 1 tablespoons (0.53oz)
Tamaño de la porción 1 cucharada (15g)

Amount per serving / cantidad por porción

Calories / Calorías 130

%Daily Value* / % Valor Diario*
Total Fat / Grasa Total 15g 19%
Saturated Fat / Grasa saturada 9g 45%
Trans Fat / Ácido graso Trans 0g
Monounsaturated Fat / Grasa Monoinsaturada 5g
Polyunsaturated Fat / Grasa Poliinsaturada 0g
Cholesterol / Colesterol 35mg 12%
Sodium / Sodio 0mg 0%
Total Carbohydrate / Carbohidrato Total 0g 0%
Dietary Fiber / Fibra Dietaria 0g 0%
Total sugars / Azúcares totales 0g 0%
Includes 0g Added Sugars 0%
Incluye 0g Azúcares Añadidos
Protein / Proteína 0g 0%

Vitamin D / Vitamina D 0mcg 0%

Calcium / Calcio 3.60mg 0%
Iron / Hierro 0mg 0%
Potassium / Potasio 3.90mg 0%

The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily
diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
*El % Valor Diario (VD) le indica cuánto un nutriente en una porción de alimentos contribuye a
una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utiliza para asesoramiento de nutrición general.

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

NOMBRE: Equipo de calidad Terra NOMBRE: Ing. Germán Giraldo NOMBRE: Gerencia
CARGO: CARGO: Gerente de Calidad
FECHA: ENERO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019 FECHA: AGOSTO / 2019
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