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    Birria de Res

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    presidencia.amic.michoacan
    Este documento proporciona una receta para preparar birria de res para 8 personas. La receta incluye ingredientes como carne de res, chiles anchos, jitomate, orégano y ajo. El procedimiento describe cómo cocinar la carne con los chiles y luego agregar jitomate para sazonar. Se sirve caliente con cebolla, limón y salsa.

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    Este documento proporciona una receta para preparar birria de res para 8 personas. La receta incluye ingredientes como carne de res, chiles anchos, jitomate, orégano y ajo. El procedimiento describe cómo cocinar la carne con los chiles y luego agregar jitomate para sazonar. Se sirve caliente con cebolla, limón y salsa.

    Descripción original:

    rECETA DE LA ABUELA

    Título original

    BIRRIA DE RES

    Derechos de autor

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    Formatos disponibles

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    Este documento proporciona una receta para preparar birria de res para 8 personas. La receta incluye ingredientes como carne de res, chiles anchos, jitomate, orégano y ajo. El procedimiento describe cómo cocinar la carne con los chiles y luego agregar jitomate para sazonar. Se sirve caliente con cebolla, limón y salsa.

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    Este documento proporciona una receta para preparar birria de res para 8 personas. La receta incluye ingredientes como carne de res, chiles anchos, jitomate, orégano y ajo. El procedimiento describe cómo cocinar la carne con los chiles y luego agregar jitomate para sazonar. Se sirve caliente con cebolla, limón y salsa.

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    BIRRIA DE RES

    (8 PERSONAS)

    INGREDIENTES:
    CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA INSUMO
    2 Kilos Cocido ó surtido de
    carne de Res
    (Chambarete, costilla,
    pescuezo, etc.)
    100 Gramos Chile ancho seco (de
    preferencia rojizo)
    ½ Kilo Jitomate
    Una Cucharada sopera Orégano
    2 Dientes medianos Ajos
    Al gusto Sal
    1 Taza Cebolla picada (A la
    mesa)
    5 Piezas Limón (A la mesa)
    1 Manojo Cilantro

    PROCEDIMIENTO
    1.- Se limpian los chiles (se les quitan semillas, venas y la patita)
    2.- Se ponen a hervir los chiles hasta que estén suaves
    3.- Se muelen los chiles en la licuadora con el orégano y los ajos
    4.-Se cuelan los chiles sobre la carne (bien lavada) con suficiente agua para cocer
    en una olla exprés (45 minutos) o convencional (hasta que este suave la carne
    (tres horas aproximadamente)
    5.- Una vez que este suave la carne se saca de la olla la carne y se parte en
    pedacitos aproximadamente de un centímetro, quitándole los huesos y la grasa en
    exceso según el gusto.
    6.- Se incorpora nuevamente la carne a la olla con el caldo y se le agrega la sal
    7.- Aparte se cocen los jitomates hasta que se levante la piel fácilmente, se les
    quita y se muelen en la licuadora (cuidado si están muy calientes! se recomienda
    cocerlos mucho antes de molerlos para que alcancen a enfriarse).
    8.- Se incorpora la mezcla de jitomate a la olla donde está la carne y se deja
    sazonar (hervir) por una media hora, se prueba para ver si está bien de sal.
    9.- Se sirve caliente en plato hondo (caldudito) con cebolla picada, limón y salsa
    de la “103” al gusto.
    10.- Si es de su preferencia puede incluir en el plato una cucharada de frijoles
    refritos o de la olla.
    Se acompaña con tortillas calientitas.

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