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    QUEQUES

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    María-José Díaz Soto
    Estos documentos contienen recetas para varios tipos de queques incluyendo queque de yogurt, queque marmolado, queque arena y queque de café. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el queque.

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    QUEQUES

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    María-José Díaz Soto
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    Estos documentos contienen recetas para varios tipos de queques incluyendo queque de yogurt, queque marmolado, queque arena y queque de café. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el queque.

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    Recetario

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    QUEQUES

    QUEQUE DE YOGURT
    Ingredientes:
    1 taza de yogurt natural (2 envases)
    1 taza de azúcar granulada
    1 cucharadita de vainilla
    1/3 taza de aceite vegetal
    2 huevos
    2 tazas de harina
    2 cucharaditas de polvos de hornear
    1 cucharada de ron, optativo

    Preparación:

    Precalentar el horno a 180C o 350F.


    En un bol grande mezclar con un tenedor el yogurt, el azúcar, vainilla, ron, los huevos y el aceite vegetal,
    incorporar todo bien, cernir la harina con los polvos de hornear y agregar a la mezcla anterior. Revolver
    hasta incorporar toda la harina, pero no sobre mezclar.
    Verter la mezcla en un molde enmantequillado de queque o en moldes individuales de muffins o quequitos y
    hornear hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco. Para los quequitos unos 25 minutos,
    para un queque grande 40-45 minutos.
    Dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar, dejar enfriar por lo menos 30 minutos antes de cortar.

    QUEQUE MARMOLEADO

    Ingredientes
    125 gramos mantequilla o margarina
    2 tazas de azúcar flor cernida
    3 huevos
    300 gr de harina cernida
    3 cucharaditas de polvos de hornear
    2 cucharaditas de coñac o ron u otro licor
    1 taza de leche
    Ralladura de un limón
    1/4 taza de chocolate amargo o cacao en polvo
    3 cucharaditas rasas de café en polvo.

    Preparación:
    Bate la mantequilla con el azúcar hasta que este como crema.
    Añade los huevos uno a uno y luego la harina cernida
    Junto con los polvos de hornear,
    Alternando con la leche y la ralladura de limón.
    En un bol aparte disuelve el cacao amargo con el café
    En muy poca cantidad de agua caliente hasta formar una pasta
    Y cuando este tibio añade 2 cucharadas del batido
    Mezcla muy bien.
    Vacié al molde enmantequillado un poco del batido amarillo.
    Dibuja encima con pequeñas cantidades del batido de cacao,
    Cubre con otro poco del batido amarillo
    Y continua así hasta terminar.
    Lleva al horno moderado por unos 35 minutos aprox a 180°.
    QUEQUE ARENA

    Ingredientes
    150gr harina
    5 huevos
    250 gr de azúcar
    200 gr de mantequilla o margarina
    150 gr maicena
    1 cucharadita polvos hornear
    1 cucharadita de seste de limón

    Preparación
    Cremar la margarina con el azúcar y agregar de a poco los huevos, vainilla y seste de naranja o limón,
    Sin dejar de batir añadir el harina cernida junto con la maicena y los polvos de hornear, batir hasta que
    quede una mezcla homogénea
    Vaciar a un molde enmantequillado hornear a 180° C por 40 minutos aprox.
    Servir frio espolvoreado con azúcar flor.

    QUEQUE DE CAFÉ

    Ingredientes
    2 Tazas de Harina
    1 Taza de Leche
    1 Taza de Azúcar
    1 Taza de Aceite
    2 Huevos
    2 Cucharaditas de polvos de hornear
    1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
    3 Cucharaditas de Café instantáneo en polvo.

    Preparación
    Precalentar el horno entre 180 y 200 ºC.
    En un bol batir los huevos y después agregar el azúcar y volver a batir enérgicamente con ayuda de unas
    varillas para blanquearlos y que aumenten de volumen.
    Añadir al bol del queque de café el aceite, la leche, la esencia de vainilla, los polvos de hornear y el café en
    polvo y la harina tamizados, y mezclarlo todo bien hasta que conseguir una masa homogénea,
    Luego poner la masa del bizcocho de café en un molde redondo o rectangular previamente engrasado con
    mantequilla, espolvorear por encima un poco de azúcar y canela molida a gusto y hornear hasta que cocido.
    Para comprobarlo meter un palillo en la parte central del queque de café y si este sale seco, es que ya está.
    Dejar que se enfríe antes de servir.

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