FRIJOL

INGREDIENTES
 1lb de frijoles negros a granel, limpios
 4 a 6 tazas de agua
 3dientes de ajo
 1cucharadita de comino
 1cucharadita de orégano
 1cucharada de aceite de oliva o aceite de cártamo
 1cucharada de sal marina gruesa
INSTRUCCIONES
 1
Comienza limpiando los frijoles, asegúrate de remover cualquier piedrita o
impureza, y lava con agua usando un colador.
 2
Coloca una cazuela o dutch oven en la estufa, agrega los frijoles y cubre con el
agua.
 3
Agrega el resto de los ingredientes y cuece con la cazuela tapada por una hora y
media o hasta que los frijoles estén suaves.
 4
Con un machacador machaca un poco para darle al caldo una consistencia
espesa.
 5
Cuece por otros 20 minutos y sirve caliente como acompañante de arroz blanco.
POLLO
POLLO EN CREMA
Ingredientes
1:00 hora
2 raciones
1. 1 libra pollo (yo usé filete de pechuga)
2. 1/2 cebolla cortada en tiras finas
3. 1/4 de chile pimiento rojo cortado en tiras finas
4. 1 vaso crema láctea
5. Cilantro al gusto finamente picado
6. Consomé de pollo
7. Sal
8. 1 papa tamaño mediano cortada en rodajas
9. 1/2 zanahoria cortada en rodajas
Paso a paso
1. 1
Colocar en una olla con agua el pollo, añadiendo sal al gusto y dejar cocinar.
2. 2
Cuando esté hirviendo el agua, colocar consomé de pollo en polvo al gusto,
el cilantro, y revolver dejando cocer. Nota: siempre probar con una cuchara
para que no se pase de salado. En este paso también agregamos la papa y la
zanahoria. Toma en cuenta que deberás retirar cualquiera de los
ingredientes de este paso cuando alguno de ellos ya esté blandito.
3. 3
Cuando ya estén cocidos el pollo, la papa y la zanahoria hay que retirarlos
del agua. Muy importante reservar 1 ½ taza de caldo donde fue cocido el
pollo, esto nos servirá luego.
4. 4
En un sartén con aceite caliente debemos agregar la cebolla y chile picados,
y sofreír. Cuando estos estén suavizados, agregar el pollo y dejar cocinar
hasta que el pollo esté doradito (no mucho claro).
 5. 5
Luego agregar el caldito de pollo que reservamos y dejar cocinar por
aproximadamente unos 5 minutos más.
6. 6
Por último añadir el vaso de crema junto a la papa y zanahoria; y mezclar
muy bien hasta observar la crema disuelta. Dejar cocinar el pollo con la
crema durante 10 minutos a fuego bajo.
7. 7
Importante: el nivel de espesor lo puedes manejar usando más crema (más
espeso) o más caldito para más liviano. Tambíen puedes agregar agua (la
normal, bebible) por si se pasó de sal y así bajarle.

PESCADO
PESCADO EMPANIZADO
Ingredientes
 1/4 De cucharadita de sal
 1/4 De cucharadita de pimienta negra molida
 4 Filetes de pescado
 1 Taza de harina de trigo pasada por un colador
 2 Huevos batidos
 1 Taza de pan molido
 Aceite vegetal
 3 Jitomates asados
 1/4 De pieza de cebolla asada
  1 Diente de ajo
 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
 2 Ramas de cilantro desinfectado y picado finamente
Preparación
¡A cocinar!
Empaniza y fríe

1. Mezcla la sal y la pimienta, espolvorea los filetes y cúbrelos con la harina, el

huevo y por el pan molido. Calienta el aceite y fríelos por ambos lados, colócalos
sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Prepara la salsa

2. Para la salsa, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el Concentrado de

Tomate con Pollo CONSOMATE®; agrega el cilantro y mezcla.
¡Listo!

3. Acompaña los filetes con la salsa y ofrece.

BOXBOL
Ingredientes de los boxboles
 30 hojas tiernas de ayote.
 500 gramos de masa de maíz blanco o amarillo.
 120 gramos de semillas de ayote tostadas.
  10 tomates.
 120 gramos de miltomate.
 Sal y chile al gusto.

Preparación
1. Primero, para preparar la masa, cocer el maíz con un poquito de cal y
moler.
2. Luego sazonar la masa con sal al gusto y amasarla hasta que quede bien
suave.
3. En caso de utilizar harina de maíz industrializada, mezclar con agua y sal al
gusto hasta formar una masa consistente sin que quede demasiado seca.
4. Después, lavar bien las hojas tiernas de ayote y extenderlas.
5. Poner un poquito de masa a un extremo de la hoja —extenderla a lo largo,
de manera que se pueda enrollar bien, como formando un taco—.
6. Con mucho cuidado colocar en una olla los boxboles y cocer al vapor
durante 30 min.
7. Por separado, cocer el tomate y el miltomate en una taza de agua,
colándolos posteriormente para hacer una salsa.
8. Agregar las semillas tostadas y molidas a la salsa.
9. Sazonar con sal y chile al gusto.
10. Una vez cocidos los boxboles, servir en un plato hondo.
11. Finalmente, bañar el platillo con la deliciosa salsa roja.

CHOMIN
Ingredientes
 (15 ml.) 1 cucharada de aceite de sésamo
 (200 g.) 2 tazas de pimiento rojo cortado finamente
 (210 g.) 2 tazas de apio cortado en tiras
 (110 g.) 1 taza de zanahoria cortada en tiras
 (650 g.) 4 tazas de carne cocida de pollo, puerco o res
  1 sobre de Sazonador 3 Carnes MALHER®
 (1000 g.) 8 tazas de fideos para Chow Mein cocidos
 Salsa de soja al gusto
Preparación
 En una cacerola a fuego medio, añadir el aceite de sésamo y sofreír el
pimiento, el apio y la zanahoria por 5 minutos. Agregar las carnes,
el Sazonador 3 Carnes MALHER® y cocinar por 5 minutos más revolviendo
constantemente
 Agregar los fideos, verter la salsa soja al gusto y sofreír 1 minuto más.
 Servir y disfrutar.

PINOL
Ingredientes del pinol de gallina
 1 gallina criolla de 4 libras.
 3 litros de agua.
 1 libra de pinol.
 1 cebolla con tallo.
 ¼ de manojo de cilantro.
 Consomé de pollo.
 Sal.
Recado
 1 taza de agua.
 4 onzas de miltomate criollo.
  1 chile pimiento.
 1 chile seco asado.
 ¼ manojo de cilantro.
 1 cebollas pequeñas con tallo.
 ½ libra de tomate.
Preparación
Primero, poner la gallina junto con el agua en una olla mediana y llevar a fuego
alto hasta que hierva.
Luego, hacer un manojo con la cebolla partida en cruz y el manojo de cilantro.
Entonces, agregar todo esto a la olla.
Dejar hervir durante una hora.
Pasada la hora, licuar todos los ingredientes del recado y agregar a la olla.
Después, sazonar con un poco de sal.
Dejar hervir hasta que la gallina esté bien cocida.
Sacar la gallina de la olla y conservar.
Diluir la libra de pinol en agua necesaria, eliminando grumos.
Una vez lista, agregar al caldo.
Hervir por 20 minutos aproximadamente.
Agregar un poco más de agua si el caldo está muy espeso.
Finalmente, servir el pinol en una escudilla acompañado de la gallina.

ESPAGUETI
INGREDIENTES
 1 paquete de espagueti
 5 jitomates
 ½ cebolla
 2 dientes ajo
 ¼ de litro de puré de tomate
  Orégano
 Albahaca
 Perejil
MODO DE PREPARACIÓN
Amigas, cuando preparen esta receta su familia quedará tan encantada que
seguro pedirán más.
Hervimos el agua y cocemos el espagueti sin sal hasta que obtenga una
consistencia suave.
En una cacerola hervimos también los jitomates con agua y retiramos para
quitarles la piel y picar en cuadros pequeños. Freímos el ajo picado, la cebolla y el
jitomate y licuamos todo, ponemos a sazonar agregando orégano y albahaca,
añadimos el espagueti y servirnos con un poco de perejil y queso panela rallado.
Quedó listo, amigas, ahora compleméntenlo con su plato fuerte favorito y su
comida encantará a todos.
Crema de calabaza
Ingredientes:
 1 calabaza
 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de mantequilla
 Almendras laminadas para decorar
Elaboración:
1. Cortar la calabaza en trozos y salpimentar.
2. Hornear la calabaza a 180º C hasta que esté blanda.
3. Caramelizar las cebollas a fuego lento con la mantequilla.
4. Freir los ajos previamente troceados.
5. Licuar la calabaza con el ajo y la cebolla. Añadir un poco de agua
si es necesario, para que quede la consistencia de crema.
6. Decorar con las almendras laminadas.
Salmón al horno
Ingredientes:
 500 g. de salmón
 1 limón
 1 cucharadita de eneldo
 1 cucharadita de pimienta
 Alcaparras al gusto
Elaboración:
1. Engrasar un fuente de horno y colocar el salmón con la piel hacia abajo.
2. Salpimentar y añadir el eneldo y la ralladura del limón.
3. Hornear a 180º C durante 15 minutos.
4. Añadir las alcaparras antes de servir.

Coliflor al horno
Ingredientes:
 1 coliflor
 1 cebolleta
 1 huevo grande
 300 g. pan rallado
 Queso parmesano
Elaboración:
1. Cocer la coliflor durante 10 minutos.
2. Meter en una picadora la coliflor cocida y la cebolleta.
3. Añadir el huevo, el pan rallado y el queso, y mezclar bien hasta formar una
masa.
4. Hacer bolitas con la masa y hornear a 180º C durante 15 minutos.