Torta de Chocolate

Tortas Chocolate Recetas
Fantasía de Chocolate Procedimiento
Torta ¼ (aproximado 1 kg) En un wol agregamos los huevos y los

batimos, con la batidora con una velocidad
alta, hasta q esponje aprox. 10 min.
Ingrediente Luego agregamos el azúcar en la misma
velocidad
 2 huevos o 3 huevos pequeños
 280 gr azúcar (morena mejor) Seguidamente el aceite a una velocidad media
 120 gr Aceite en la batidora
 180 gr Harina
 60 gr Cacao Polvo La harina, cacao, polvo de hornear y la pisca
 18 gr Polvo Hornear de sal toda la mescla en conjunto se lo vamos
 Pisca de sal incorporando poca a poco… hasta lograr un
 1 Cucharadita Esencia de Vainilla mezcla uniforme.
 160 gr agua al clima
Seguidamente le agregamos el líquido del
 100 gr de agua caliente. (punto de
agua…
hervir)
Hasta q toda la mezcla este uniforme.
Temperatura 170c
Notas
Tiempo 45/50 min
Se puede sustituir el agua al clima por jugo
naranja pasteurizado o por leche… pero lo
más recomendable es usar agua…
Ya que da más tiempo de duración de la torta

y le ayuda a colocar esponjosa a la torta de
chocolate.
Podemos hacer la preparación de torta días

antes de usar la torta… se deja enfriar se
envuelve en papel emoplax y se lleva a la
nevera.
Cacaos recomendado a usar… cacao rey,

kkao. Chocolate venezolano
Torta MOKA
Torta chocolate / café Batimos los 3 huevos a una máxima
velocidad, ya estando a punto de nieve
le agregamos azúcar y aumentando la
velocidad.
Ingredientes
 200 gr azúcar
 240 gr harina
 10 gr cacao 24 gr polvo de hornear
 1 cucharadita esencia de vainilla
 160 gr aceite
 Pisca de sal
 1 cucharadita de café instantáneo
 260 gr agua (agua temperatura caliente)
o 160 gr café colado recién hecho
Precalentar el horno
Temperatura 170 c
Tiempo 35/45 min
Torta Matilde o Torta Húmeda de

Chocolate
Ingredientes
 170 gr Harina
 300 gr de azúcar
 100 gr de cacao en polvo
Procedimiento  17 gr polvo de hornear
 Pisca de sal
 100 gr aceite
 200 gr agua caliente o leche a
temperatura ambiente.
 Ralladura de naranja
 100 gr de café colado… sin azúcar.
 1 cdita de esencia de vainilla
Temperatura 170c
Tiempo 55 min
Nota;
Se hace al revés 1ero los sólidos y después

los líquidos…
Lo batimos de manera envolvente con el

miserable o con el globo
Brawing
Ingredientes

 400 gr azúcar
Procedimiento  60 gr cacao
 100 gr aceite
Mezclamos los ingredientes sólidos y luego le  200 gr harina
agregamos los huevos….seguidamente los  Pisca de sal
ingredientes líquidos…  1 cdita de esencia de vainilla
Temperatura 170c
Tiempo 30 min
Ganachs
Ganachs es la mezcla de chocolate +
cualquier otro ingrediente que contenga
grasa.
 Chocolate y Dulce de Leche
El envase debe estar totalmente seco

Procedimiento
175 gr chocolate repostería amargo o de
En un wol agregamos los ingredientes sólidos, leche. También puede ser savoy. (Este lo
como azúcar, harina, cacao, sal. troceamos para derretir más fácil)
Seguidamente los huevos, luego los
Fundimos este chocolate en baño de María a
ingredientes líquidos, como aceite, la esencia
fuego medio.
de vainilla.
C/n Dulce de Leche
Mezclamos hasta obtener la mezcla…
Luego le agregamos el Dulce de Leche, estos
Nota1; podemos agregar nueces, frutas
dos lo llevamos a baño María, y lo vamos
deshidratadas…
moviendo contantemente
Nota2; al envase donde vamos incorporar la
 Ganachs para Matilde
mezcla… le colocamos papel aluminio para
mayor facilidad de manipular y a este lo Partes Iguales
untamos de mantequilla.
Crema de leche (Táchira) +
Chanting (liquida) bien fría 1 cucharadita café instantáneo
Crema nestecle 250 gr crema chantying la montamos en

nevadito merengue, seguidamente
Mas + Chocolate
incorporamos nevazucar tamizada, en una
200 gr de cualquier ingrediente + 200 gr de velocidad baja, le agregamos café, luego
chocolate queso crema.
Ejemplo
200 gr Chantying + 200 crema leche + 200 gr

de chocolate
Lo llevamos a baño María
1ero chocolate y luego incorporamos el

chantying y la crema leche.
Nota; crema chantying q legue a punto

hervor. O temperatura de termómetro 50c
Incorporamos lo demás…
Se deja reposar 1 min y luego lo empezamos

a mezclar…
Seguidamente la mezcla la dejamos reposar y

le colocamos y papel emoplax, que toque la
mezcla, q quede a piel… lo dejamos reposar
15 min, mientras más se deja que repose
más duro se coloca la mezcla.
Lista para incorporar en la torta.
 Ganachs café
(No va a fuego)
350gr queso crema
250 gr crema chantying
200 gr nevazucar

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Fantasía de Chocolate Procedimiento

Torta ¼ (aproximado 1 kg) En un wol agregamos los huevos y los

Ya que da más tiempo de duración de la torta

Podemos hacer la preparación de torta días

Cacaos recomendado a usar… cacao rey,

Tiempo 35/45 min

Torta Matilde o Torta Húmeda de

Se hace al revés 1ero los sólidos y después

Lo batimos de manera envolvente con el

 4 huevos o 6 huevos pequeños

 Chocolate y Dulce de Leche

El envase debe estar totalmente seco

Chanting (liquida) bien fría 1 cucharadita café instantáneo

Crema nestecle 250 gr crema chantying la montamos en

200 gr Chantying + 200 crema leche + 200 gr

Lo llevamos a baño María

1ero chocolate y luego incorporamos el

Nota; crema chantying q legue a punto

Se deja reposar 1 min y luego lo empezamos

Seguidamente la mezcla la dejamos reposar y

Lista para incorporar en la torta.

350gr queso crema

250 gr crema chantying

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