INSTITUTO TECNOLÓGICO “MARÍA CRISTINA”

R.M. N° 0589/16

INSTITUTO TECNOLÓGICO
“MARÍA CRISTINA”
Santa Rosa - Colcapirhua

PLAN DE ASIGNATURA
CARRERA: GASTRONOMIA
ASIGNATURA: EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO II
CÓDIGO: EMP - 600
SEMESTRE/AÑO: SEXTO
DOCENTE: TS. LUIS ALBERTO ROQUE COLQUE
HORAS SEMANALES: 4 HORAS ACADEMICAS
GESTIÓN: I /2024

Fecha de presentación: Cochabamba, 19 de febrero del 2024

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PLAN GLOBAL

I. IDENTIFICACIÓN.
CARRERA: Técnico Superior en Gastronomía GESTIÓN: I/2024
ASIGNATURA: Emprendimiento Productivo II SIGLA: EMP-500
….
Nivel (Semestre): Sexto Días de TARDE 14:00 – 16:45
clase: Horario:

Nº de Clases Teóricas: 15 N.º de Clases Prácticas: 4 Aula y/o Taller:

NOMBRE DEL DOCENTE: T.S. LUIS ALBERTO ROQUE COLQUE
ESPECIALIDAD: Diplomado en emprendimientos de pequeños y medianas empresas
TELÉFONO: ------- CELULAR: 77490645 E-MAIL: barflairroque@gmail.com

II. JUSTIFICACIÓN GENERAL:

La creación de nuevas empresas contribuye al desarrollo económico, social y ecológico, es decir, al desarrollo
sustentable; generando nuevas alternativas de empleo, trabajo y riqueza de un país.
En el campo académico debe asumirse como prioridad el fomento de la cultura emprendedora de los estudiantes
de la carrera de Gastronomía, de tal manera, se llegue a formar futuros emprendedores que entiendan que su
acción va en beneficio de otras personas.
Por consiguiente, ser consecuente buscando siempre la calidad de los productos y servicios, un precio justo y
una atención de excelencia para los clientes es el marco ético mínimo para contribuir una sociedad más
prospera.
La asignatura de Emprendimiento I se imparte en el quinto semestre. En ella se estudian conceptos
fundamentales como ser: definición del emprendedor, mercado y generación de ideas, análisis del mercado,
entre otras.
Durante el desarrollo de la asignatura no sólo se pretende que el estudiante adquiera conocimientos sobre estos
conceptos, sino que también los ponga en práctica desarrollando un plan de negocio que podrá ser
implementado en un futuro, en Emprendimiento II. Poniendo de esa forma en práctica los conocimientos
adquiridos.
Por medio de esta asignatura se pretende desarrollar el espíritu emprendedor en los estudiantes, motivando y
ayudándoles a desarrollar su creatividad, al mismo tiempo formándoles como líderes capaces de asumir grandes
riesgos en beneficio propio y de la sociedad.

III. PROPÓSITO DE LA ASIGNATURA:

El estudiante logrará:
Identificar las características básicas de cómo llegar a ser un buen emprendedor.
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Conceptualizar que es una idea de negocio.

Reconocer en la responsabilidad una forma creativa para trabajar en equipo.

Diferenciar entre costos fijos y costos variables.

Identificar las características generales de un plan de mercado.

IV. FORMULACIÓN DE COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:

Reconoce las habilidades y motivaciones personales para fortalecer el espíritu emprendedor que le permita
involucrarse, poner y desarrollar la estructura de un plan de negocios en base a un estudio de mercado, costos y
presupuestos.

V. UNIDADES DE APRENDIZAJE:

UNIDAD DURACIÓN
NOMBRE DE LAUNIDAD F-de inicio–F de finalización

19/02 – 26/04
La Empresa y fortalecimiento del emprendimiento TIC.
Unidad 1

Plan de negocio y Emprendimiento Productivo PEP 29/04 – 28/06

Unidad 2

VI. PROGRAMA ANALÍTICO.

1. LA EMPRESA (NEGOCIO) Y SUS OBLIGACIONES

1.1. Como constituir una empresa
1.2. Proceso para patentar
1.3. Estructura de contratos
2. FORTALECIMIENTO DEL EMPRENDIMIENTO TIC
2.1. Concepción tecnológica y a un modelo de negocio
2.2. Social media en el plan de mercado
2.3. Utilización de la WEB y SEO (Optimización de Motores de
Búsqueda)
3. EL PLAN DE NEGOCIO
3.1. Elaboración del Plan de negocio
3.2. Estructura de presentación sobre un proyecto o emprendimiento,
ante potenciales clientes o accionistas
4. PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO (PEP)
4.1. Sección Preliminar
Tapa
Portada
Dedicatoria
Agradecimiento
Indice
1. Título del Proyecto de Emprendimiento productivo
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2. Autoevaluación como emprendedor

3. Objetivo del Emprendimiento Productivo
4. Desarrolle su Idea Propio o individual, Familiar o Comunitario
5. Identifique su mercado y y desarrolle un plan de mercado
6. Organice su negocio
7. Costee sus productos o servicios
8. Estime su capital inicial
9. Elabore planes financieros
10. Conozca sus responsabilidades y elija una forma legal para su
negocio
11. Evalué su información y elaboré un plan de acción
12. Conclusión
14. Fuentes de información y bibliografía
15. Anexos

VII. ESTRUCTURA DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad de aprendizaje 1: La Empresa y fortalecimiento del emprendimiento TIC.

Saberes
Elemento de HACER SABER SER Criterios de
competencia Procedimentales Conceptuales Actitudinales desempeño Evidencias y/o
productos
Identifica y  Interpreta y  Mercado y  Respeto a las Los De desempeño:
analiza analiza las generación normas u conceptos de  Interpretación
conceptos característica de ideas ordenanzas mayor de los conceptos
de s o conceptos Viabilidad establecidas en importancia
y definiciones
importancia que implica del producto Bolivia. que un
que un emprendedor sobre
un buen Generación  Toma de
emprendedor emprendedor de ideas conciencia debe emprendimiento
debe en función de  Estudio de sobre la conocer son .
conocer para los diferentes mercado importancia de desarrollado  Análisis de
definir el propósitos Planificació conocer los sy resultados de
análisis y que los n conceptos analizados acuerdo al
tabulación motivan para Muestreo relacionados a de acuerdo
de al estudio de estudio de
la creación de  Trabajo de emprendimient
resultados un posible campo o antes de mercado mercado.
de acuerdo negocio en el  Análisis y constituir una realizado. De producto:
al estudio de contexto de tabulación empresa. Análisis y tabulación
mercado su futuro de de resultados.
realizado. profesional. resultados
 Aplicación de
diferentes
herramientas
para la
obtención de
resultados y
tabulación.
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Unidad de aprendizaje 2: Plan de negocio y Emprendimiento Productivo PEP

Saberes
Elemento de HACER SABER SER Criterios de Evidencias y/o
competencia Procedimentales Conceptuales Actitudinales desempeño productos
Diferencia los Determinación del Costos y Asume actitudes Los costos fijos y De desempeño:
costos fijos de los punto de equilibrio. presupuestos un líder. Identificación de
variables son
variables para Aportación de Identificación de Utiliza y pone en costos fijos.
determinar un punto conocimientos y costos fijos práctica el material diferenciados e Identificación de
de equilibrio y aptitudes Identificación de interactivo para la identificados costos variables.
rescatar sus necesarias para el costos variables adquisición de para determinar Ejemplificación de
beneficios de a desarrollo de una Determinación de conocimientos de ambos costos y
partir de una mentalidad punto de equilibrio emprendimiento. un punto de objetivo de cada
educación emprendedora. Análisis costo y Toma conciencia equilibrio uno de los costos.
emprendedora Propuesta de una beneficio sobre la rescatando De producto:
fortaleciendo el idea de negocio. Educación importancia en Informe
beneficios para el
espíritu Identificación de emprendedora determinar el comparativo sobre
emprendedor. los Idea de negocio punto de equilibrio emprendedor, a ambos costos.
emprendimientos El espíritu diferenciando los partir de una Lista de ideas de
en Bolivia con emprendedor costos. educación futuros negocios.
mayor éxito. Emprendimiento
Emprendimiento en emprendedora.
Bolivia.

VIII. METODOLOGÍA
Las orientaciones didácticas generales que considera la asignatura de Emprendimiento Productivo I son las
siguientes:
Metodología activa que convierta al estudiante en protagonista de su propio aprendizaje.
Refuerzo del aprendizaje significativo para aprovechar y relacionar conocimientos y experiencias previas con los
nuevos que adquiera en esta asignatura.
Potenciación de la aplicación práctica de los nuevos conocimientos para que el estudiante compruebe el interés y
la utilidad de lo que va aprendiendo.
Funcionalidad, utilizando circunstancias reales de la vida cotidiana y referencias continuas al entorno socio
laboral, fomentando actividades que impliquen búsqueda de información, planificación de consultas y contactos.
Del mismo modo se considera los siguientes métodos:
Método
Lección magistral, explicación de conocimientos y activación de procesos cognitivos en el estudiante
Estudio de casos para que la adquisición de aprendizajes mediante el análisis de casos reales o simulados
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Resolución de ejercicios y problemas donde tendrá que ejercitar, ensayar y poner en práctica los conocimientos
previos. Aprendizaje basado en problemas, desarrollando aprendizajes activos a través de la resolución de
problemas. Aprendizaje cooperativo desarrollando aprendizajes activos y significativos de forma cooperativa.

IX. EVALUACIÓN

Unidad I: La Empresa y fortalecimiento del emprendimiento TIC.

Elemento de Identifica y analiza conceptos de importancia que un emprendedor debe conocer para definir
competencia el análisis y tabulación de resultados de acuerdo al estudio de mercado realizado.
Criterios de Actividades de
Tipo de evaluación Instrumento Puntaje
desempeño evaluación
Los conceptos de Elaboración de un Diagnóstica Escalas de
árbol de posibles Hetero observación -Listas 10
mayor importancia que
respuestas. evaluación de control -
un emprendedor debe Aplicación de *Formativa Exámenes
preguntas heteroevaluació tradicionales, en
conocer son
motivacionales. n todas sus
desarrollados y Utilización de una coevaluación variantes, tanto orales 70
prueba objetiva *Final como escritos
analizados de acuerdo
Conforman equipos heteroevaluación Cuestionarios
al estudio de mercado de trabajo para la sumativa Mapa conceptual
resolución de Fichas de recogida de 20
realizado.
cuestionarios. información

Unidad II: Plan de negocio y Emprendimiento Productivo PEP

Diferencia los costos fijos de los variables para determinar un punto de equilibrio y rescatar
Elemento de
sus beneficios a partir de una educación emprendedora fortaleciendo el espíritu
competencia
emprendedor.
Criterios de Actividades de
Tipo de evaluación Instrumento Puntaje
desempeño evaluación
Los costos fijos y Cuadro comparativo Escalas de 10
de costos fijos y *Diagnóstica observación -Listas
variables son variables. de control -
Hetero
diferenciados e evaluación Exámenes 70
Listado de ejemplos tradicionales, en
identificados para con costos fijos y *Formativa todas sus
heteroevaluación
determinar un punto variables. coevaluación
variantes, tanto 20
orales como
de equilibrio Folletos digitales *Final escritos
sobre educación heteroevaluación Cuestionarios
rescatando beneficios sumativa
emprendedora. Mapa conceptual
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para el emprendedor, Resolución de

problemas
a partir de una explicitando los
educación pasos seguidos.
Fichas de recogida
emprendedora. de información

X. CRONOGRAMA
UNIDADES NOMBRE DE LAS UNIDADES N.º DE SESIONES FECHAS
20-02
27-02
05-03
12-03
Unidad: I 9 19-03
La Empresa y fortalecimiento del emprendimiento TIC. 26-03
02-04
09-04
16-04

23-04
07-05
14-05
21-05
Unidad: II Plan de negocio y Emprendimiento Productivo PEP 9 28-05
04-06
11-06
18-06
25-06

XI. BIBLIOGRAFÍA

 Investigación de mercado, Laura Fisher

 Mercadotecnia Philip Kotler
 Emprendimiento empresarial, Juan A. Vásquez
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