MÁSTER EN ALIMENTACIÓN CONSCIENTE® WEBINAR

Transforma tu relación con

la comida para gozar de más
salud, energía y vitalidad
MÁSTER EN
ALIMENTACIÓN
CONSCIENTE®
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Carta del director

La moderación nunca ha sido lo mío
Permíteme que vaya directo al grano: la comida es el “malo final”
de mi videojuego existencial. Si bien la ira ha sido siempre mi gran
pecado capital, tengo que confesar que la gula se encuentra en un
segundo y destacado lugar. De hecho, actualmente es el que más me
cuesta de gestionar. Mis amigos me apodan cariñosamente “Borja
en exceso Vilaseca”. Este inherente afán de más me ha dificultado
mantener una relación sana y equilibrada con la alimentación. Por
decirlo llanamente, la moderación nunca ha sido lo mío.
Como sabes, la comida no es buena ni mala; más bien es neutra y
necesaria. Y no solo para nuestra supervivencia, sino para gozar de
energía y vitalidad con la que poder co-crear una existencia plena y
con sentido. La relación que establecemos con la comida dice mucho
acerca de una relación mucho más profunda: la que mantenemos con
nosotros mismos. Hay quien la usa como nutriente y quien la utiliza
como parche.
Mi problema es que comer me gusta demasiado. Y a veces utilizo la
comida para tapar algún que otro agujero. Reconozco que he comido
mucho más de lo que mi cuerpo ha necesitado. Este vídeo mío de
Youtube lo atestigua. Es de 2013. Coincidiendo con mi primer año
de paternidad, lucía la mal llamada “curva de la felicidad”. Solo una
sociedad enferma puede etiquetar así un síntoma que suele poner de
manifiesto justamente lo contrario.

Adicto a la Nutella
Todavía no he sido capaz de vencer a mi mayor archienemigo: el
azúcar refinado. Pocas cosas siguen teniendo tanto poder sobre mí
como un maldito bote de Nutella. Si bien tengo una voluntad de hierro
para casi todo, cuando se trata de dulces industriales en demasiadas
ocasiones carezco de autocontrol. Es cierto que soy capaz de no
comprar un paquete de galletas durante meses. Pero también lo es
que cada vez que abro uno acabo casi siempre comiéndomelo entero.
Me va por temporadas. Pero en general mantengo una relación de
amor-odio con este tipo de azúcar: lo “amodio” y lo “odiamo”. Por un lado
me flipa comerme un Ferrero Rocher. Solo uno. ¡Me encanta! Siento un
orgasmo en mi boca. Pero por el otro lado me fastidia enormemente que
me regalen una caja por mi cumpleaños. Es bastante seguro que por la
noche no quede ni uno.
Lo mismo me sucede en Navidad… No te voy a negar que me encanta
saborear un trozo de turrón de Suchard. Solo uno, a poder ser
pequeñito. ¡Me flipa! Pero me pone en un serio apuro estar al lado de
una bandeja con una tableta entera. Es bastante probable que deje

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a más de un invitado sin probar bocado. ¡Y qué decir de la asquero-

sabrosa Nutella! Cada vez que tengo cerca un bote abierto siempre
pienso: “Mierda”. Con cierta vergüenza, lo reconozco: “Hola, me llamo
Borja y soy adicto al azúcar refinado.” Ya sabes, la cocaína legal que
venden en los supermercados.

Esa compañera llamada “ansiedad”

Evidentemente, la adicción al azúcar blanco es solo la punta del
iceberg. Un poco por debajo suelen esconderse el vacío existencial y
la ansiedad. Y más abajo todavía, una profunda falta de autoestima y
de amor propio, pues al ingerir este tipo de productos prefabricados
–carentes de nutrientes y portadores de neurotóxicos– herimos a
nuestro estómago y dañamos a nuestro cuerpo.
En mi caso, se trata de un hábito muy arraigado. Aunque he mejorado
con los años, cuando tengo a mi alcance, como. Reconozco que desde
muy pequeñito he convivido con esa incómoda compañera de viaje
llamada “ansiedad”. Me refiero a esa dolorosa punzada en el pecho. Esa
ardiente llamarada en el corazón. Esa molesta tortura en la cabeza...
Probablemente que sabes de lo que te hablo, pues casi todos la hemos
experimentado alguna vez. Es un claro síntoma de que llevamos
demasiado tiempo desconectados de nuestra verdadera esencia.
El quid de la cuestión es que cuanto mayor es el dolor reprimido
que albergamos adentro, mayor es también nuestra necesidad
inconsciente de huir, escapar y alejarnos de nosotros mismos. Y es
entonces cuando nos volvemos potencialmente adictos a cualquier
fuente de placer externa. Y hoy en día la comida –especialmente
el azúcar blanco– es sin duda la droga legal más barata y fácil de
conseguir. Incluso hay aplicaciones de móvil que te traen a tu casa lo
que quieras a cualquier hora del día.
Pues bien, en mi caso la ansiedad y la gula me acompañan desde
que tengo uso de razón. El primer recuerdo vívido que tengo de uno
de los muchos atracones de azúcar que me he pegado en toda mi
vida fue a los once años. Por aquel entonces, mi casa no era sinónimo
de hogar y mi familia era antónimo de amor. Sea como fuere, me
acuerdo perfectamente de que en un momento dado me encerré en
el cuarto, encendí la tele y –completamente enajenado– me zampé
compulsivamente un bote entero de Nocilla a cucharadas. Y tras
comprobar que no quedaba más dulce en la despensa, empecé a
morderme las uñas con nerviosismo.
Más tarde, durante mi adolescencia, me pasó lo mismo primero con
el tabaco y luego con la marihuana. Fumé porros cada día durante
años. Afortunadamente el alcohol no me gusta. Y no me sienta nada
bien. Sin embargo, tuve una época en la que bebía todos los viernes,
los sábados y algunos domingos. Como un auténtico cosaco.

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Equilibrio radical
Como ves, soy bastante propenso a volverme adicto a cualquier cosa
que me cause placer. Ponerme límites con moderación no está entre
mis virtudes. Al final he encontrado mi equilibrio empleando mi propia
radicalidad. Soy una persona de blancos y negros. Sé que no es lo ideal,
pero me acepto y estoy en paz con ello. Después de mucho trabajo
interior finalmente conseguí dejar de morderme la uñas. Y desde hace
años tampoco fumo ni bebo alcohol. Soy abstemio por convicción.
Y la verdad es que no me cuesta nada. No lo vivo como una renuncia.
Simplemente he trascendido la necesidad de intoxicar mi cuerpo. Ahora
bien, me conozco: como me muerda una uña, me comeré la mano
entera. De ahí que me haya convertido en una persona muy disciplinada,
autoeducándome constantemente para desarrollar hábitos saludables
adecuados a mi forma extrema de ser. Mis nuevas bebidas favoritas son
la cerveza sin alcohol y sobre todo, el agua con gas.
Por otra parte, también he tenido algunas experiencias muy
interesantes con el ayuno. Por decirlo poéticamente, fue algo así
como encontrar la lucidez en el infierno. Todavía recuerdo salir
de mi cuerpo y verme a mí mismo desde fuera. Menuda locura
más transformadora. A su vez, abracé durante un tiempo la cocina
macrobiótica y he probado diferentes enfoques y dietas. También
practiqué el veganismo durante casi un año.
Y después de todo este periplo de idas y venidas con la comida, al
final me considero un “vegano de alterne”. Como norma, no como
carne ni pescado ni huevos ni queso ni nada que proceda de ningún
animal. Pero de forma excepcional me permito hacer la vista gorda.
Eso sí, en dichas contadas ocasiones solo consumo proteína animal
producida de forma orgánica, ecológica y de calidad. A pesar de que
como mucha proteína vegetal –mi comida favorita es el humus de
garbanzos–, cada día me tomo vitamina B12 para compensar.
Si bien no soy ningún experto, empleo la trofología –el arte de
combinar alimentos para una adecuada nutrición– y suelo comer
un solo plato completo. Intento ponérselo fácil a mi estómago. En
ocasiones también practico el ayuno intermitente. Algunos días
procuro cenar muy pronto y a la mañana siguiente –a menos que
tenga mucha hambre o sienta que verdaderamente lo necesito– no
ingiero ningún alimento hasta el mediodía. Lo hago sencillamente
porque me renueva energéticamente y me sienta de maravilla.
Una vez al mes, además, no ceno nada para facilitar que mi estómago
tenga más tiempo de limpiarse por la noche. Tengo muy claro que en
general sigo comiendo mucho más de lo que mi cuerpo necesita. De
ahí que todo lo que ingiera de menos es un regalo que me hago a mí
mismo. En este sentido, comulgo filosóficamente con el higienismo:
simplemente trato de respetar los procesos naturales de limpieza
y regeneración internos del cuerpo. Y procuro ser coherente con la
máxima de Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina”.

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Hoy en día llevo un estilo de vida sano, pero con un poquito de lío.
Es decir, que como norma no tomo azúcares refinados (bollería
industrial, pasteles, helados, chucherías, etc…). Ahora bien, muy de
vez en cuando hago excepciones. Y cuando las hago, las hago a lo
grande. Y a poder ser sin remordimientos ni sentimiento de culpa. El
único indicador del que me fío es de mi propio bienestar interior, de
cómo me sienta aquello que como cada día. Soy muy consciente de
que la salud es el bien más preciado que tengo. Me ha llevado casi
40 años, pero por fin puedo decir que cuido a mi cuerpo como lo
que es: mi refugio y mi templo.

Calistenia, el entrenamiento consciente

Más allá de ponerle consciencia a la alimentación, también estoy muy
comprometido con el ejercicio físico. Es cierto que el deporte me ha
acompañado desde que dejé de gatear y empecé a caminar, pero
desde 2016 lo practico con una intención muy clara: gozar del mayor
bienestar físico posible. Y para lograrlo, no hace falta hacerse socio de
ningún gimnasio.
De hecho, no necesitamos intermediarios entre nosotros y nuestro
propio cuerpo. Esto es precisamente lo que propone la “Calistenia”, un
método de entrenamiento milenario que utiliza el peso corporal de la
persona para que ésta pueda desarrollar su físico de manera natural y
orgánica. Etimológicamente, proviene de dos palabras griegas: “kallos”
(belleza) y “sthenos” (fortaleza). La finalidad de este entrenamiento
consciente es convertirnos en nuestra mejor versión física.
En esencia, se trata de realizar semanalmente una serie de ejercicios
que podemos hacer fácilmente en un parque o en el salón de casa,
como las abdominales, las flexiones o las sentadillas. Nuestra
motivación es cultivar la salud y la energía vital que se encuentran
en nuestro interior. Y nuestro compromiso es con nosotros mismos,
con hacernos responsables de nuestro bienestar físico. A partir de
ahí, con una adecuada orientación y una alimentación sana, es una
simple cuestión de tiempo para que los resultados empiecen a hablar
por sí solos.
Entre otros beneficios, la Calistenia nos dota de mayor fuerza,
agilidad, resistencia y velocidad, corrigiendo a su vez nuestra postura
corporal y potenciando nuestra armonía natural. También favorece
la regulación emocional y la relajación mental, contribuyendo a que
nos sintamos mucho mejor con nosotros mismos. Si bien al principio
cuesta ponernos en marcha, llega un momento en que se convierte
en una práctica agradable, placentera e incluso adictiva, pues libera
endorfinas, también llamadas “las hormonas de la felicidad”.
Te lo recomiendo porque yo mismo lo practico desde hace años. Y la
verdad es que me aporta tantos beneficios que voy a seguir ejercitando
mi cuerpo regularmente el resto de mi vida. Sería maravilloso que

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pudieras dedicar(te) al menos 15 minutos al día –uno, dos, tres o cuatro

días a la semana– para sudar y jadear, sintiéndote más conectado con
tu propio cuerpo. Con el tiempo, acaba convirtiéndose en un hábito
más, el cual no cuesta nada de poner en práctica. Personalmente he
pasado de ser un fofisano a estar bastante en forma.

Voy a ser el primer alumno de este máster

Si te cuento todo esto es porque me hace una ilusión loca presentarte
el Máster en Alimentación Consciente®. Se trata de un proceso de
autoconocimiento revolucionario, orientado a que nuestros alumnos
aprendan alimentarse con sabiduría, cuidando de su cuerpo y de su
salud de forma preventiva.
Aprovecho estas líneas para agradecer a mi equipo la pasión y el
entusiasmo que habéis puesto para ayudarme a crear una nueva
obra de arte pedagógica. Y como no, a nuestros queridos profesores,
los cuales han pasado por su propio proceso de transformación en
relación con la comida, convirtiéndose en referentes en el ámbito
de la alimentación consciente, la nutrición energética, la medicina
alternativa y la salud integral y holística.
Como sabes, el secreto de la longevidad es la felicidad. Y si bien no
está en tus manos la cantidad de tiempo que vas a vivir, nuestra
propuesta pedagógica es que crezcas en comprensión y sabiduría
para disfrutar de tu tiempo con la mayor calidad de vida posible. Y
esto pasa por ponerle consciencia a tu forma de relacionarte con tu
cuerpo en general y con la alimentación en particular. No dejes tu salud
en manos de terceros. Cuidarte es tu responsabilidad. Te aseguro que
cuando termines el máster sabrás perfectamente cómo hacerlo.
Quiero terminar esta carta diciendo que voy a ser el primer alumno de
este máster. De todos los que hemos creado últimamente, es el que
más me conviene realizar. No hace falta ser nutricionista para saber
que la Nutella, los bombones, el turrón y el resto de productos que
contienen grandes cantidades de azúcar refinado son literalmente
basura. De ahí que siento que ha llegado mi momento de mirar cara
a cara a mi “malo final”, iluminado las sombras que me mantienen
presa del azúcar refinado. ¡Nos vemos en clase!

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La rueda de la vida
En Kuestiona posibilitamos que nuestros alumnos Y este vendría a ser una guía pedagógica para que
escojan la manera que mejor les convenga para nuestros alumnos aprendan a convertirse en sus
emprender su propio viaje de autoconocimiento, propios referentes. Partimos de la premisa de que
desarrollándose en todas las áreas y dimensiones a lo largo de nuestra existencia mantenemos cuatro
de su vida. grandes tipos de relaciones, cada una de las cuales
cuenta con dos importantes subcategorías. La idea
Si bien existen muchas maneras de fragmentar la es que en esta representación tengan cabida todos
realidad, nuestra comunidad cuenta con su propia los temas universales que como seres humanos
«rueda de la vida», una especie de GPS vital. podemos llegar a trabajarnos interiormente.

En concreto, el Máster en Alimentación Consciente® A su vez, te servirá para descubrir una nueva forma
es un viaje de autoconocimiento donde podrás de nutrirte, mucho más sabia, natural y saludable.
aprender en profundidad sobre la relación que
mantienes con la comida. Está diseñado para que A lo largo de este proceso pedagógico, podrás veri-
aprendas a hacerte cargo de tu propia salud, cuestio- ficar por ti misma/o el impacto que tiene alimentarte
nando las creencias y los hábitos alimentarios que te conscientemente sobre tu salud física, mental,
inculcaron, muchos de los cuales son perjudiciales. emocional y espiritual.

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Programa
BLOQUE 1
Que tu alimento
sea tu medicina

En este primer bloque cuestionarás las creencias con las que fuiste condicionado, tanto por
tu propio entorno social y familiar como por la industria alimentaria establecida. También
conocerás los pilares de la alimentación consciente, aprendiendo a estar en paz con la comida.

PUNTO DE PARTIDA Realizarás un cuestionario filosófico para reflexionar sobre la

Profesores: Jorge Osés y Marta relación que estás estableciendo con la comida y con el que medir
Zorrilla tu nivel de consciencia, de manera que puedas saber exactamente
en qué punto te encuentras en tu camino hacia la salud integral.

SOMOS LO QUE Realizarás una serie de dinámicas de presentación y de cohesión

COMEMOS de grupo para romper el hielo con el resto de compañeros de
viaje, generando así un clima de honestidad, respeto, confianza y
Profesores: Jorge Osés y Marta
Zorrilla autenticidad con el que disfrutar al máximo de esta experiencia
pedagógica.

LOS SIETE PILARES Descubrirás el modo en el que tu estilo de vida -marcado por
DE LA SALUD el estrés y la hiperactividad- afecta directamente a tu salud y
bienestar, aprendiendo, a su vez, los siete pilares fundamentales
Profesor: Raúl Horche
que contribuyen a mantener tu cuerpo sano, lleno de energía y
rebosante de vitalidad.

CUESTIONA TUS Cuestionarás tus creencias y tus hábitos alimenticios, los cuales
HÁBITOS ALIMENTICIOS tienen que ver, por un lado, con la propaganda de la industria
alimentaria y, por el otro, con la influencia nutricional de tu entorno
Profesor: Arturo Castillo
social y familiar, de manera que puedas tomar las riendas de tu
salud corporal.

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LA VERDADERA Comprenderás qué son y qué cualidades contienen los alimentos,

NUTRICIÓN descubriendo qué es exactamente lo que necesita tu cuerpo
para funcionar óptimamente, diferenciando entre la comida real
Profesora: Marta Vergés
(orgánica, natural y saludable) y la ficticia (ultra-procesada, artificial
y tóxica).

CÓMO EVITAR LA INFLA- Harás consciente las causas y los efectos de uno de los problemas
MACIÓN INTESTINAL más comunes y graves relacionados con nuestra actual forma
de alimentarnos: la inflamación crónica intestinal; a su vez,
Profesor: Marc Vergés
sabrás qué depende de ti para desinflamar tus intestinos y evitar
preventivamente volverlo a dañar.

EL ARTE DE COMBINAR Te adentrarás en los fundamentos esenciales que rigen la ciencia

LOS ALIMENTOS de la nutrición, también conocida como “trofología”, de manera que
sepas combinar los diferentes tipos de alimentos de forma intuitiva
Profesor: Víctor Suárez
para mejorar tus digestiones, maximizar tu energía y optimizar la
absorción de nutrientes.

COCINA CONSCIENTE I Aprenderás por medio de recetas sencillas y sabrosas las nociones
Profesora: Cristina Gual básicas para poder cocinar y manipular los alimentos sin modificar
sus nutrientes esenciales, sacando de cada producto su máximo
partido a nivel nutricional y energético para favorecer tu bienestar
emocional. También realizarás una introducción al batch cooking.

SEGUIMIENTO Y Harás una pausa para integrar emocionalmente todas las

SUPERVISIÓN I experiencias vividas y digerir y procesar todos los conocimientos
que habrás ido adquiriendo durante el primer bloque, reforzando
Profesora: Maite Bermejo
el vínculo de complicidad y confianza con el resto de compañeros.

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BLOQUE 2
Eres lo que
comes

En este segundo bloque profundizarás en tu propio autoconocimiento, descubriendo

exactamente cuáles son los alimentos que más favorecen el bienestar de tu cuerpo, la salud
de tu mente y la conexión con tu espíritu. También aprenderás a alimentar tu ser de forma
holística e integral.

CONQUISTA TU SALUD Comprenderás los principios y leyes que rigen el funcionamiento del
Profesor: Karmelo Bizkarra cuerpo humano, de manera que aprendas a utilizar los alimentos
adecuados de forma oportuna para que tu sistema digestivo no se
intoxique y pueda limpiarse y operar óptimamente.

DIME QUIÉN ERES Y Realizarás un proceso de introspección para saber cuál es el tipo
TE DIRÉ QUÉ COMER de alimentación que más te conviene incorporar en función del
tipo de personalidad que tengas, el estado de ánimo en el que te
Profesora: Mercè Muñoz
encuentres, el estilo de vida que lleves y la época del año en la que
vivas.

EL AYURVEDA EN LOS Aprenderás a nutrirte con consciencia y sabiduría de manera

DÍAS DE HOY que puedas gozar de energía vital y de estabilidad emocional,
descubriendo cuáles son los alimentos que más favorecen el
Profesor: Arturo Castillo
bienestar de tu cuerpo, la salud de tu mente y la conexión con tu
espíritu.

PIENSO, LUEGO Descubrirás la estrecha relación existente entre lo que crees, lo que
COMO piensas, lo que sientes y lo que comes, aprendiendo a domesticar
tu mente y a modificar tus pensamientos para poder así cambiar
Profesor: Xevi Verdaguer
tus hábitos, tus conductas y tu actitud frente a la alimentación.

Aprenderás a meditar y a practicar la atención plena para vivir más

COMER CON presente y conectado con tu ser esencial, de manera que tomes
CONSCIENCIA decisiones nutricionales acertadas y sepas comer y masticar con
consciencia para liberarte de la gula y la ansiedad.
Profesora: Mireia Hurtado

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LA FELICIDAD Te ofreceremos una visión del cuerpo desde la Medicina, la

SE ENTRENA Fisioterapia y las Ciencias del Deporte para comprenderlo de forma
global y holística. El cuerpo está profundamente interconectado
Profesor: Raúl Horche
y cualquier desequilibrio en una parte de éste puede afectar de
forma mucho más severa a otras partes, que incluso pueden estar
alejadas de donde se produjo el desequilibrio inicial.

EL PODER SANADOR Experimentarás los beneficios terapéuticos del ayuno, empleando

DEL AYUNO la desintoxicación para sanar y revitalizar tu cuerpo. Comprenderás
el impacto que tiene la implementación del ayuno en tu organismo.
Profesor: Edgar Barrionuevo

VIVIR EN PAZ Conocerás los principios de la Alimentación Intuitiva que te

CON LA COMIDA permitirán crear una relación saludable con la comida, las
emociones, la mente y el cuerpo. Aprenderás a nutrir tu cuerpo de
Profesora: Mery Viñas
forma plena, en lugar de privarlo de placer, además descubrirás
herramientas para conocer las señales de hambre y saciedad para
tratar de forma respetuosa a tu cuerpo.

COCINA CONSCIENTE II Aprenderás por medio de recetas sencillas y sabrosas nociones

Profesor: Alex Pirla básicas para poder cocinar y manipular los alimentos sin modificar
sus nutrientes esenciales, sacando de cada producto su máximo
partido a nivel nutricional y energético para favorecer tu bienestar
emocional.

SEGUIMIENTO Y Harás otra pausa para integrar emocionalmente todas las

SUPERVISIÓN II experiencias vividas y digerir y procesar todos los conocimientos
que habrás ido adquiriendo durante el segundo bloque, reforzando
Profesora: Maite Bermejo
el vínculo de complicidad y confianza con el resto de compañeros.

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BLOQUE 3
Aliméntate de
forma ecológica
y sostenible

En este tercer bloque, comprenderás el impacto tan nocivo que tiene la actual industria
alimentaria, viendo las ventajas que tiene sobre tu salud y la del planeta comer de forma
consciente. También conocerás alternativas mucho más éticas y sostenibles para reducir tu
huella ecológica.

CUESTIONAR EL Comprenderás el impacto tan nocivo que la actual industria

STABLISHMENT alimentaria establecida tiene sobre el planeta, así como el coste
ALIMENTARIO sanitario y medioambiental que genera el consumo de productos
de origen animal, ultraprocesados y artificiales, descubriendo
Profesora: Carlota Bruna
alternativas mucho más éticas, sostenibles y saludables para
reducir tu huella ecológica.

ALIMENTACIÓN ÉTICA Harás consciente la forma en la que la industria alimentaria te intenta

Y RESPONSABLE manipular a través de su publicidad falsa y engañosa, gozando de
más comprensión para llenar tu ‘carrito de la compra’ de forma
Profesora: Mireia Anglada
ética, consciente y responsable con productos verdaderamente
saludables.

PRODUCTOS Comprenderás hasta qué punto la agricultura ecológica es

ORGÁNICOS, LOCALES una poderosa herramienta de cambio y transformación social,
Y DE TEMPORADA tomando consciencia del impacto que tiene sobre tu salud y la del
planeta consumir de forma consciente, comprando alimentos de
Profesor: Julio Arroyo
temporada producidos de forma orgánica y local.

COCINA CONSCIENTE III Cocinarás los productos orgánicos recolectados en el huerto

Profesora: Laura Veraguas ecológico, aprendiendo más nociones básicas para poder
manipular los alimentos sin modificar sus nutrientes, sacando su
máximo partido a nivel nutricional y energético para favorecer tu
bienestar emocional.

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SEGUIMIENTO Y Harás una última pausa para integrar emocionalmente todas las
SUPERVISIÓN III experiencias vividas y digerir y procesar todos los conocimientos
que habrás ido adquiriendo durante el tercer bloque, reforzando el
Profesora: Maite Bermejo
vínculo de complicidad y confianza con el resto de compañeros.

NUEVO PUNTO Verificarás mediante una serie de dinámicas e indicadores

DE PARTIDA objetivos el impacto que el máster ha tenido en tu vida nutricional
y emocional. Además, tomarás consciencia de tu nueva manera
Profesores: Jorge Osés y Marta
Zorrilla de comer, cultivando una actitud mucho más sabia y responsable
hacia la alimentación.

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Profesorado
BLOQUE 1.
Que el alimento sea tu medicina

Marta Zorrilla SOMOS LO QUE COMEMOS Y NUEVO PUNTO DE PARTIDA

Educadora, facilitadora y coach. Actualmente forma parte del equipo
pedagógico de kuestiona y es colaboradora en la Akademia. Especializada en
motivación, inteligencia emocional y procesos de cambio. Apasionada de las
personas, de la educación y del crecimiento personal. Su propósito se centra en
generar proyectos transformadores con el objetivo de contribuir al autoconoci-
miento y al desarrollo personal y, como consecuencia, contribuir a la mejora de
la sociedad. Es creativa, innovadora y resiliente, se encuentra en continua trans-
formación y adaptación a este mundo cambiante. Marta contribuye a la tarea
de empoderar a las personas para que sean capaces de alinear sus ideales de
Empática, intuitiva, práctica vida con sus acciones, acompañando y sirviendo de guía, con el objetivo de que
lleguen a conocerse, y puedan convertirse en su mejor versión.
Más información: @martazofe

Jorge Osés SOMOS LO QUE COMEMOS Y NUEVO PUNTO DE PARTIDA

Cocinero y divulgador de cocina “Plant Based”. Hubo un punto de inflexión
en su vida en la que le sacudió la manera inconsciente en la que nos alimen-
tamos. No es realista que nos volvamos todos veganos, pero sí que tomemos
consciencia del impacto de nuestro estilo de vida. Propone que seamos Veganos
de Alterne. Vegano de Alterne propone un cambio de mentalidad, una vista al
mundo vegetal desde otra perspectiva, un estilo de vida más consciente con
tu cuerpo, con tu entorno y con el planeta a través de propuestas creativas y
platos sencillos. Descubrirás que tener una alimentación Plant Based variada
“y, sobretodo rica y sabrosa es posible”.
Honesto, espontáneo, curioso Más información: @vegano_de_alterne

Raúl Horche LA FELICIDAD SE ENTRENA

Raúl es fundador de Zen Dynamics, el primer “Centro Holístico de Movimiento
Correctivo” en España. Hace 19 años, en el primer año de Ciencias de la Actividad
Física y el Deporte se rompió el cuello haciendo gimnasia, en un accidente muy
grave que casi le dejó tetrapléjico. Los médicos le dijeron que no volvería a hacer
deporte nunca más, pero decidido a no resignarse, consiguió reinventarse a
través de su motivación personal. Desde entonces ha dedicado su vida a
estudiar de forma compulsiva cómo funciona el cuerpo humano a través de
los mayores pioneros a nivel mundial.
Más información: www.zendynamics.es @zendynamics
Pionero, apasionado, curioso

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Arturo Castillo CUESTIONA TUS HÁBITOS ALIMENTICIOS Y EL AYURVEDA EN

LOS DÍAS DE HOY
Mentor, chef, profesor, conferenciante y facilitador de autoconocimien-
to a través de la filosofía Ayurveda. Creador del método Arturveda
orientado a facilitar que las personas aprendan a reencontrarse con su
verdadera esencia. Su motivación y pasión por ayudar a las personas le
ha llevado a impartir más de 600 mesas redondas y cursos en más de 40
ciudades de toda España, así como en Francia, Alemania, Colombia, Perú,
República Dominicana y Costa Rica. Actualmente se encuentra a punto de
lanzar un libro de cocina especializada para las cualidades de cada persona,
Apasionado, carismático, divertido basándose en los principios de la filosofía Ayurveda.
Más información: www.arturveda.com @arturveda

Marta Vergés LA VERDADERA NUTRICIÓN

Dietista por el IES Castell Arnau, chef de cocina plant based en la Matthew
Kenney Culinary School de Los Ángeles y coach de salud, tras terminar el Máster
en PNL, en el Institut Gestalt de Barcelona, a los 43 años Marta decidió reinven-
tarse a través de su gran pasión: la nutrición. Actualmente tiene su propia marca
personal y es divulgadora de nutrición saludable en redes sociales y medios de
comunicación, a la vez que imparte cursos de cocina saludable y consultoría
para empresas del sector de la alimentación y restauración. Co-directora
del programa “Menja’t el món” (La 2 de RTVE) y colaboradora en el programa
“Dame Veneno” (Movistar), Marta también es autora de los libros “Cómete el
Entusiasta, creativa, dinámica Tarro” (Ed. Planeta) y “Colección de Cocina Plant Based (Ed. Cossetània). Su
última aventura ha sido la apertura del Odacova Real Food Café, un restaurante
de cocina saludable y consciente.
Más información: www.martaverges.com @martavergesbio

Marc Vergés CÓMO EVITAR LA INFLAMACIÓN INTESTINAL

Marc Vergés es graduado en Nutrición Humana, tiene un postgrado en Medicina
Naturista y un Máster en Fitoterapia, además de ser entrenador deportivo.
Autor de los libros “Grasas buenas”, “Paleodieta para deportistas”, y co-autor de
“A mí manera” con Silvia Abril, Marc es director del primer curso en Patologías
autoinmunes con abordaje integrativo, donde más de 3000 alumnos han
pasado por sus formaciones con solvencia contrastada y reconocida. Con más
de diez años de experiencia clínica tratando cientos de pacientes con enfer-
medades autoinmunes, Marc habla con la pasión y convicción de que la salud
depende mucho de uno mismo.
Empático, curioso, apasionado Más información: www.marcverges.es @marcvergser

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Víctor Suárez EL ARTE DE COMBINAR LOS ALIMENTOS

Atleta de élite y dietista colegiado TSD. Ha impartido más de 100 confe-
rencias sobre salud y deporte en España y Sudamérica a lo largo de los últimos
5 años. Entre sus logros deportivos destaca la 9a posición obtenida en la
«Spartan Race» de Barcelona en 2018 y la clasificación con el equipo español al
Campeonato Europeo de Carreras de Obstáculos durante los 3 últimos años. Ha
creado «Somos Pura Fibra», que abarca desde consulta y seguimiento nutri-
cional presencial y virtual, pasando por entrenamientos personalizados, hasta
un campamento lúdico-deportivo anual. Ha escrito el libro «Guía definitiva para
criar peques sanos, felices y veganos». Sueña día y noche con un mundo más
Soñador, perseverante, asertivo justo, saludable y sostenible, y así lo transmite en cada palabra que pronuncia.
Más información: @biovictorsuarez

Cristina Gual COCINA CONSCIENTE I

Formada en Derecho, Cristina ejerció durante más de 25 años como
asesora jurídica en el sector inmobiliario. Tal y como cuenta ella, un día se
miró al espejo y ni se reconoció ni le gustó lo que vio. Fue entonces cuando
se preguntó: ¿Qué puedo hacer para volver a mi “YO”? Y la alimentación fue
la respuesta. A día de hoy Cristina es divulgadora de hábitos saludables,
coach nutricional y co-fundadora junto con Marta Vergés de Kalegria,
un proyecto enfocado a que las personas adquieran su máximo potencial a
través de la alimentación. Una alimentación no sólo centrada en el “qué”
comemos sino también en “cuándo” y, sobre todo, en “cómo” lo hacemos.
Empática, alegre y creativa La misión de Cristina es la de aportar so-luciones culinarias saludables,
sencillas y sostenibles para el día a día. Y todo esto con un ingrediente
“marca de la casa”: la alegría. Y es que, según Cristina, ningún cambio es
sostenible si no se lleva a cabo desde la alegría. En la actualidad, el
desarrollo profesional de Cristina abarca tres ámbitos de acción: empresas
y administraciones pioneras, centros educativos interesados en ir más allá de
la formación académica convencional y sesiones privadas tanto individuales
como grupales. Además, Cristina realiza colaboraciones con el Consell
Comarcal del Vallès Occidental, el Consorci de Residus del Vallès
Occidental, Centros escolares de Cornellà a través de la Fundación de
Caixabank y UEFA, así como en medios de comunicación de radio y TV2
Catalunya en el programa en línea.

Más información: www.kalegria.es @kalegria

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BLOQUE 2.
Eres lo que comes

Karmelo Bizkarra CONQUISTA TU SALUD

Licenciado en medicina por la Universidad del País Vasco en 1979, Karmelo
es pionero en nuestro país de la medicina higienista y referente en el ayuno
terapéuico, práctica que considera ‘terapia magna’, “el mayor método de
curación”. Como gran defensor de la medicina integrativa, la pasión de Karmelo
es inspirar a otros seres humanos a despertar y a activar sus capacidades de
autocuración. Esta motivación le llevó a fundar es fundador el Centro de Salud
Vital Zuhaizpe (del cuál es director médico), un espacio de transformación
y sanación donde convertir el dolor en amor y la enfermedad en consciencia.
Además, Karmelo ha impartido numerosos cursos y formaciones, y ha escrito
Médico, humanista, librepensador varios libros sobre salud, medicina, alimentación, ayuno y emociones. Su mayor
sueño es educar en salud.
Más información: www.zuhaizpe.com Zuhaizpe

Mercè Muñoz DIME QUIÉN ERES Y TE DIRÉ QUÉ COMER

Nutricionista holística, terapeuta consciente-emocional, acupuntora,
profesora y motivadora, su pasión es ayudar a los demás a conocerse y
aprender a responsabilizarse de sus emociones y pensamientos limitantes.
Fundó Equilibra’t, un centro donde ofrece servicios de alimentación consciente,
terapia emocional con Flores de Bach, carta astral y acupuntura para tratar
a las personas desde un punto de vista holístico. Fascinada por la docencia,
ha colaborado en varias ponencias de nutrición ortomolecular, digestiva,
deportiva y neurológica. Fue profesora en los cursos de Dietética y Nutrición
de la Generalitat de Catalunya, de Alimentación Consciente en la Akademia, así
Alegre, curiosa, motivadora como creadora de sus propios cursos: “Emociónate con tu dieta”, “El Alma de la
nutrición” y “Dime quién eres y te diré qué comer”.
Más información: www.terapiasequilibrat.es @equilibrat

Xevi Verdaguer PIENSO, LUEGO COMO

Fisioterapeuta, conferenciante, escritor y apasionado por compartir conoci-
miento para mejorar la salud de las personas. Xevi es uno de los referentes de
la alimentación consciente en España, compartiendo claves para equilibrar el
cuerpo y transformar la salud. Director del Instituto PNIE Xevi Verdaguer y
co-director del Máster en PsicoNeuroInmunoEndocrinología en Barcelona, una
modalidad de medicina integradora que busca entender el mecanismo de la
salud. Xevi destaca por su frescura y su forma insólita de divulgar conocimientos
científicos con humor. Con un mensaje cercano y didáctico, consigue que nos
impliquemos a fondo en nuestra salud y en prevenir ciertas enfermedades para
Entusiasta, dinámico, natural aumentar nuestra calidad de vida y ser un poco más felices.
Más información: www.xeviverdaguer.com @xeviverdaguer

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Mireia Hurtado COMER CON CONSCIENCIA

Psicóloga y dietista especializada en mindful eating, compasión, terapia
de aceptación y compromiso (ACT) y en el enfoque HAES (Salud en todas las
tallas). Explora las vías de autocuidado desde una mirada compasiva, contextual,
funcional y de género, es decir, comprendiendo el impacto que el contexto
gordófobo, patriarcal y enfocado en el logro de nuestras conductas, pensa-
mientos y emociones ejerce sobre nuestras vidas. Además, Mireia es profesora
en el posgrado en “Coaching nutricional y nuevos enfoques para el paciente”
de la Universidad de Barcelona, la maestría en “Coaching Nutricional” de la
Universidad del Valle de Guatemala, el máster en intervenciones basadas en
Curiosa, paciente, compasiva “Mindfulness” del IL3-Universitat de Barcelona.
Más información: www.mireiahurtado.es @mireiahurtado_mindful_eating

Edgar Barrionuevo EL PODER SANADOR DEL AYUNO

Comunicador, nutricionista, entrenador en cambio de hábitos, escritor y
facilitador enfocado en la salud integrativa y la alimentación como medio de
sanación física, emocional y espiritual. Es el co-fundador y director de ‘Pure
Corpore’, un centro de salud integral para inspirar y acompañar a las personas
a sanarse desde adentro aplicando hábitos saludables de alimentación
consciente y actividad física. De Edgar destaca su habilidad de reinventarse
constantemente para aprender, crecer y crear. Ha escrito cuatro libros sobre
el poder del ayuno, claves para la salud física y emocional, y alimentación para
deportistas. Actualmente ofrece sesiones presenciales y online.
Empático, alegre, creativo Más información: www.edgarbarrionuevo.com @edgar.barrionuevo

Mery Viñas VIVIR EN PAZ CON LA COMIDA

Psicóloga y coach especializada en psicología de la alimentación. Inició su
andadura profesional en el mundo de la comunicación para después dar un
giro en su vida y conectar con lo que más le gustaba: escuchar a las personas y
acompañarlas a través del coaching. Su trastorno de alimentación en la adoles-
cencia, hizo que su especialización en psicología de la alimentación tuviera
todo el sentido: la relación con la comida nada tiene que ver con los alimentos,
sino en cómo te sientes por dentro. Creadora del primer Congreso Online ‘Mujer
Libre de Dietas’ en 2020 donde 36 ponentes de prestigio compartieron su
sabiduría para alcanzar la libertad y plenitud femenina.
Curiosa, empática, organizada Más información: www.meryvinas.com @meryvinas_coach

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Alex Pirla COCINA CONSCIENTE II

Alex empezó en cocina con 18 años, fregando ollas en un hotel de Benasque. A los
pocos meses estaba al cargo de la partida de postres y más adelante cuarto frío.
Siete años más tarde dirigía una cocina con un equipo a su cargo y actualmente
es chef ejecutivo del Yogui-Wellness Villapiblau. Autor del libro “Vegan Gourmet”,
Alex también es profesor residente de cocina vegana en la escuela de hostelería
Hofmann, consultor de numerosos restaurante y hoteles, así cómo chef privado
de varios deportistas de élite a los que ayuda a rendir mejor y recuperarse de
lesiones a través de la alimentación. En sus ratos libres, se encarga de difundir
la cocina Plant-Based de calidad por todo el territorio nacional impartiendo
Inconformista, honesto, humilde clases anuales en universidades como el Basque Culinary Center, entre otras.
Más información: www.prabhusukh.es @chef__prabhu

Maite Bermejo SEGUIMIENTO Y SUPERVISIÓN I, II y III

Doctorada en nutrición, licenciada en CAFYD (Ciencias de la Actividad Física
y el Deporte), Health Coach y practitioner PNL. Maite fue deportista inter-
nacional de esgrima durante una década. Dada su pasión por el deporte, ha
dirigido centros Wellness de primer nivel en Barcelona y Madrid. Ha dedicado 4
años a la investigación (IMIM Barcelona y Ministerio de Sanidad), en relación al
ejercicio físico y la nutrición. En el CISO 2011 recibió el premio al mejor trabajo
de investigación con un estudio de vanguardia de medición de grasa corporal
mediante Resonancia Magnética. Lidera programas “Wellness Corporate” en
multinacionales llegando a más de 3.000 personas a través de programas y
Creativa, empática, optimista formaciones In Company. Su vocación es acompañar procesos de mejora, para
alcanzar mayor salud y elevar el nivel de consciencia de las personas.
Más información: Maite Bermejo

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BLOQUE 3.
Aliméntate de forma ecológica y sostenible

Carlota Bruna CUESTIONAR EL STABLISHMENT ALIMENTARIO

Dietista-nutricionista, autora y activista. Escritora de Camino a Un Mundo
Vegano y Somos la Última Generación que puede Salvar el Planeta, los animales
y la naturaleza son su inspiración. Después de ver un documental sobre cómo se
trataban los animales en los mataderos, decidió dejarlos fuera de su plato. A partir
de ahí, empezó explicar por redes sociales cómo podíamos contribuir a mejorar
la crisis climática a través de la alimentación. Escritora de Camino a Un Mundo
Vegano y Somos la Última Generación que puede Salvar el Planeta. Organiza
recogidas de plástico y gracias a ello, estuvo en el Parlamento Europeo cuando
se prohibieron los plásticos de un solo uso. Carlota también es la creadora de
Empática, sensible, curiosa Macaranda, un proyecto de suscripción semanal de fruta y verdura, plantando
árboles con cada caja. Su objetivo es hacer más accesible la alimentación
sostenible y apoyar a los pequeños agricultores. Además, Carlota organiza
recogidas de plástico y estuvo en el Parlamento Europeo cuando se prohibieron
los plásticos de un solo uso.
Más información: www.carlotabruna.com @carlotabruna

Mireia Anglada ALIMENTACIÓN ÉTICA Y RESPONSABLE

Ecochef, formadora, conferenciante, I+D para empresas de la industria alimen-
taria y coach de crecimiento personal. Como cocinera profesional, trabaja con
empresas del sector de la alimentación para desarrollar productos saludables
y nutricionalmente óptimos, prestando atención a la sostenibilidad del producto,
la elaboración y el embalaje. Su interés por la investigación y la innovación en la
cocina la ha llevado a trabajar y formarse con los mejores cocineros del mundo
como formadora en técnicas de vanguardia. Además de su labor en el sector
del I+D en alimentación, imparte conferencias y formaciones, a nivel nacional
e internacional, para empresas y particulares sobre nutrición, estilo de vida y
Tenaz, exigente, creativa cambio de hábitos saludables. Está especializada en nutrición, medicina tradi-
cional china, naturopatía, alimentación consciente y coaching nutricional.
Más información: www.mireiaanglada.com @mireiaanglada_ecochef

Julio Arroyo PRODUCTOS ORGÁNICOS, LOCALES Y DE TEMPORADA

Cocinero, experto en agricultura biodinámica y maestro artesano, Julio es jefe
de cocina del Centro de Salud Vital Zuhaizpe, en Arizaleta (Navarra). Experto
en agricultura biodinámica, fue pionero en la implantación de esta manera
de entender la agricultura que desarrolló el filósofo y creador de la
antroposofía Rudolf Steiner. A lo largo de estos años ha puesto en marcha
numerosas fincas basadas en esta metodología y es el principal referente de
formación y asesoramiento de la biodinámica en nuestro país. Además,
imparte cursos de cocina, especializados en transformados lácteos, panadería
y pastelería ecológica.
Curioso, artista y polifacético
Más información: www.zuhaizpe.com Zuhaizpe

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Laura Veraguas COCINA CONSCIENTE III

Desde hace 14 años Laura es divulgadora del mundo de la cocina, el reino de
las esencias. Después de compartir diversas y enriquecedoras experiencias
profesionales, decide seguir el viaje a través de la gastronomía con su proyecto
personal Ver Aguas, un proyecto gastronómico que nace de la necesidad de
renovar la mirada hacia el mundo vegetal. Es el punto de encuentro entre los
valores que nos fortalecen colectivamente y la gastronomía que los representa
basándose se basa en el respeto hacia la vida, en la sencillez y la naturalidad
de las propuestas. Cocinar y compartir sin necesidad de trucos, entendiendo la
cocina como una forma de conocernos e ir quitándonos capas hasta descubrir
Inquieta, transparente, honesta que, cada plato está elaborado con una pequeña parte de nosotros mismos.
Más información: www.veraguas.com @lauraveraguas

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¡Empieza tu viaje!

MÁSTER EN
ALIMENTACIÓN
CONSCIENTE®
Un viaje de autoconocimiento para trans-
formar tu relación con la comida y gozar de
más salud, energía y vitalidad.

Formato webinar
84 h / 6 meses
Horario
Días de clase: Lunes y miércoles
de 7:00 pm - 9:00 pm
(hora España Peninsular, GMT+1)
Contacto
acwebinar@kuestiona.com

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