Tema:

“La empresa, y el Costo de Producción”

Estudiantes:

Luis Alberto ventocilla García

Carlos johan delgado Rodriguez

Bryan Eduardo Parreño Avila

Fernando Alberto Mejía Falcón

Yazid Abdel Rozas Cruz

Institución Educativa
universidad nacional del Perú

Asignatura

Costos y presupuestos

Seccion:

46816

Profesor:

Larrea Colchado, Luis Roberto

30 de mayo del 2024

Contenido
introducción ............................................................................................................................. 3
Giro económico ...................................................................................................................... 3
Organigrama de gloria SA ..................................................................................................... 4
Productos fabricado: .............................................................................................................. 4
Materia Prima ........................................................................................................................... 5
i. Concepto del material a utilizar ........................................................................................... 5
ii. Cantidad a comprar de acuerdo a la cantidad de producción ........................................... 5
iii. valor unitario de la compra materia prima ......................................................................... 6
iiii. consumo de materia prima - kardex. ................................................................................ 7
Mano de Obra ........................................................................................................................... 8
i. Personal necesario para la empresa. ................................................................................. 8
ii. Cálculo de las remuneraciones, así como las cargas sociales afectas del personal, de
las diferentes funciones de una empresa .............................................................................. 9
Costos Indirectos de Fabricación ........................................................................................ 10
i. Considerar los costos y gastos necesarios para la producción: ...................................... 11
ii. Indicar y valorizar los materiales indirectos necesarios para la producción: .................. 11
iii. Indicar qué otros costos indirectos son necesarios para la producción: ........................ 12
Costo de Producción ............................................................................................................. 13
i. calculen el Costo de Producción Total y Unitario. ..................................................... 13
Planteamiento del caso. ........................................................................................................ 15
Conclusiones: ¿Qué mejoras podrían proponer para optimizar los costos de la
empresa? ................................................................................................................................ 15
Referencia ............................................................................................................................... 15
 La empresa, y el Costo de Producción: Gloria

introducción

Leche GLORIA SA es la principal productora de lácteos en nuestro país desde 1941

y un importante diversificar productos lácteos en nuestro país. El presente trabajo se centrará
en el estudio y análisis de la empresa de lácteos de Leche Gloria S.A. mayormente conocida
por la elaboración de la leche evaporada de tarro azul, que cuenta con presencia nacional e
internacional. En este sentido, es relevante destacar la importancia del análisis realizado sirve
para poder brindar la suficiente información a los lectores y que tengan una buena
comprensión sobre nuestra investigación.

Giro económico

Gloria S.A. es una empresa dedicada a la industria alimentaria, abarcando la preparación,

envasado, manufactura, compra, venta, importación, exportación y comercialización de una
amplia variedad de productos y derivados lácteos, así como alimentos compuestos por frutas,
legumbres, hortalizas, aceites y grasas de origen animal y vegetal. Además, se especializa
en la elaboración y conservación de productos derivados del pescado y otros alimentos, así
como la distribución de bebidas en general. La empresa opera a través de cinco plantas
industriales estratégicamente ubicadas para facilitar sus operaciones a nivel nacional e
internacional.

● HUACHIPA(LIMA):
Planta distribuidora y procesadora de leche, produce leche evaporada donde se
produce el envase y el embalaje de este.

● AREQUIPA: Esta planta produce la leche evaporada para todo el Sur del Perú
● MAJES(AREQUIPA): Donde se procesa la leche fresca que llega de los ganaderos y
esta es transportada a las plantas de HUACHIPA O AREQUIPA
● CAJAMARCA:
Donde se concentra la leche y se hace derivados de esta como mantequilla, queso,
etc.
● TRUJILLO:
Donde se concentra la leche fresca que proviene de (CHICLAYO Y VIRU) para ser
trasladada a HUACHIPA.
Organigrama de gloria SA

Productos fabricado:

Leche en tarro Gloria Leche en polvo Gloria Leche en caja

Materia Prima

i. Concepto del material a utilizar

Es la presentación tradicional de esta organización industrial, en donde se combinan
leche fluida y leche de vaca deshidratada de gran calidad; sin dejar de lado los nutrientes.
Asimismo, esa combinación le da cremosidad, textura y sabor que la hacen la leche favorita
de los peruanos. Además, aporta nutrientes como proteínas, calcio y fósforo que promueven
el crecimiento, conservan masa muscular y mantienen los huesos y dientes fuertes. Otras
vitaminas (A y D).

Pasos a seguir - operación

- Acopio de leche fresca

- Proceso de producción
- distribución y comercialización
- Consumo

ii. Cantidad a comprar de acuerdo a la cantidad de producción

Costeo por litro de leche

- Leche cruda: 1.22 soles por 1 litro.

- calcio: 105 mg por 0.50 soles
- fósforo: 90 mg por 0.40 soles
- vit. A: 120 µgRE por 0.30 soles
- vit. D: 0.8 µg por 0.20 soles
- La proyección de producción para el presente año es: 6.5 millones de tarros para el
pueblo peruano.
- 90% de cobertura nacional.
 - 6.5 millones de hogares.

iii. valor unitario de la compra materia prima

Durante la investigación de la compra de materia prima para la producción de los
productos lácteos, nos percatamos que, durante la pandemia en el 2021 el costo del alimento
para mantener a las vacas aumentó de un 30% a 50% haciendo casi no rentable esta
profesión. Esto afectó también a los granjeros ya que los precios del trigo y soya
incrementaron considerablemente. Como resultado, el precio del litro de leche experimentó
un aumento con respecto a los datos de 2019, que variaron entre 1.30 y 1.60 soles. Según
Roberto Sosa Lazo, en 2021 el precio se situó entre 1.70 y 1.80 soles, lo que representa un
aumento del 13% al 31% en comparación con 2019.

Dada esta problemática, debido a la oferta y demanda para empresas como Gloria y
otras empresas similares, se tuvo que ofrecer a los productores la compra de leche en crudo
al costo de 1.22 soles por 1 litro a pesar del alza de los costos.

La industria de los lácteos, como Gloria, requiere la adición de diversos compuestos

para la preparación de sus productos. Aunque se incorporan varios ingredientes, los
elementos más importantes según su valor nutricional son, el calcio y el fósforo, además de
estos minerales también nos encontramos las vitaminas A y D. Estas vitaminas y minerales
tienen un costo total de 14 soles por litro de leche. dichos elementos se podrían considerar la
materia prima indirecta para los productos lácteos.

Sin embargo, debido a los altos estándares de salubridad y las expectativas de los
consumidores, no solo es necesario agregar diversas vitaminas y minerales, también es
fundamental evitar elementos indeseables que puedan hallarse en la leche sin procesar:

Agua extra: La existencia de agua adicional puede bajar la calidad del producto
final.

detergentes y desinfectantes: estos químicos pueden poner en riesgo la seguridad

de los consumidores, además de afectar el sabor del producto final.

Antibióticos: la presencia de estas sustancias podría ser perjudicial para la salud

del consumidor.

Pesticidas o insecticidas: estos elementos dañinos ponen en riesgo la salud de las

personas, además de que dichos químicos pueden provenir de las vacas que lo
produjeron o de su entorno.

Bacterias: una mala higiene y la falta de control de la producción podrían

comprometer el producto final, promoviendo la proliferación de estos
microorganismos.

Para prevenir estos problemas indeseados, se requiere un ambiente limpio y una

producción más que aceptable, tanto para los vacunos como en el área donde se procesarán
estos productos. Estos estrictos requerimientos y estándares no solo benefician a la marca
Gloria, sino también a toda la industria lechera en general.
 En resumen, el valor unitario de la materia prima directa (leche cruda) estaría costando
1.22 soles por litro. Por otro lado, la materia prima indirecta, que incluye las vitaminas y
minerales, tiene un costo total de 14 soles por litro de leche.

● Materia prima directa:

○ Leche cruda: 1.22 soles por 1 litro.
● Materia prima indirecta:
○ Vitaminas y minerales:
■ calcio: 105 mg por 0.50 soles
■ fósforo: 90 mg por 0.40 soles
■ vit. A: 120 µgRE por 0.30 soles
■ vit. D: 0.8 µg por 0.20 soles

iiii. consumo de materia prima - kardex.

Dado que ya hemos revisado los datos de materia prima indirecta y directa de la
empresa, ahora analizaremos el consumo de materia prima durante el período de 2021.
Utilizaremos el método de Kardex, específicamente el método de valoración del costo
promedio, para medir las ganancias y los gastos de la empresa Gloria. Durante 2020, la
empresa Gloria recopiló 100,000 soles y almacenó 170,000 kg de materia prima directa e
indirecta.

operaciones durante el 2021

15/02/2021 la empresa compró 10,000 kg de materia prima a 14 soles por kg

5/03/2021 la empresa envió al área de producción 15,000 kg

10/04/2021 La empresa compró 8,000 kg de materia prima del extranjero a un precio de

1.15 soles por kg, además del costo del transporte, que es de 0.50 soles por kg.

25/05/2021 se han comprado 4,000 kg por 0.80 soles por kg además de 0.30 soles por kg
por flete

30/05/2021 la empresa envió al área de producción 5,000 kg

5/07/2021 la empresa compró 12,000 kg de materia prima a 13 soles por kg

10/08/2021 la empresa envió al área de producción 8,000 kg

1/09/2021 la empresa envió al área de producción 4,500 kg

1/10/2021 la empresa compró 9,000 kg de materia prima a 12 soles por kg y la empresa

proveedora nos ha otorgado un descuento del 15%

4/10/2021 la empresa envió al área de producción 6,000 kg

25/12/2021 la empresa compró 15,000 kg de materia prima a 11.5 soles por kg

Mano de Obra

i. Personal necesario para la empresa.

a.- Producción
❖ Mano de Obra Directa:
➢ Operarios de Producción: Encargados del proceso de envasado, etiquetado y
embalaje.
➢ Técnicos de Mantenimiento: Responsables del mantenimiento de las máquinas y
equipos.
➢ Control de Calidad: Supervisores que aseguran que los productos cumplan con los
estándares de calidad.
❖ Mano de Obra Indirecta:
➢ Supervisores de Producción: Supervisan y coordinan las actividades del personal de
producción.
➢ Almaceneros: Manejan el almacenamiento de materia prima y producto terminado.

b.- Administración y Ventas

❖ Personal Administrativo:
➢ Gerente General: Dirige y coordina todas las operaciones de la empresa.
➢ Contador: Maneja las finanzas y la contabilidad.
 ➢ Recursos Humanos: Administra el personal y se encarga de las contrataciones.
➢ Administrativo: Soporte administrativo general.

❖ Personal de Ventas:
➢ Gerente de Ventas: Dirige el departamento de ventas y estrategias de mercado.
➢ Vendedores: Encargados de la promoción y venta de productos.

ii. Cálculo de las remuneraciones, así como las cargas sociales afectas del personal, de las
diferentes funciones de una empresa
En Perú, las cargas sociales son una parte integral de la estructura de costos laborales.
Estos cargos incluyen los aportes al Sistema Nacional de Pensiones (SNP) o a una
Administradora de Fondos de Pensiones (AFP), el Seguro Social de Salud (EsSalud), y otros
beneficios laborales establecidos por la legislación peruana.

❖ Sistema Nacional de Pensiones (SNP) o Administradora de Fondos de Pensiones

(AFP): Los trabajadores deben contribuir con aproximadamente el 13% de su
salario bruto a una de estas dos opciones para su jubilación.
❖ Seguro Social de Salud (EsSalud): El empleador debe contribuir con el 9% del
salario bruto del trabajador a EsSalud para cubrir los servicios de salud.
❖ Otros Beneficios Laborales: Estos incluyen la Compensación por Tiempo de
Servicios (CTS), las gratificaciones de julio y diciembre, las vacaciones pagadas, y
otros beneficios. Estos pueden sumar aproximadamente un 13% adicional del
salario bruto.

En conjunto, las cargas sociales en Perú pueden representar un incremento del 35% sobre
el salario bruto del trabajador.

CÁLCULO DE CARGOS SOCIALES:

Para ilustrar el cálculo de las cargas sociales, tomemos como ejemplo a un operario de
producción con un salario bruto de S/1,500 soles mensuales.

El Total de las Cargas Sociales: S/195 + S/135 + S/195 = S/525 soles/mes

❖ Salario Bruto: S/1,500 soles/mes
❖ Cargas Sociales: S/525 soles/mes
❖ Costo Total: S/1,500 + S/525 = S/2,025 soles/mes

PERSONAL Y COSTOS

Para una planificación detallada de los costos laborales en la empresa Gloria, se consideran
tanto la mano de obra directa como la indirecta, así como el personal administrativo y de
ventas.
 ➔ Mano de Obra Directa:

Total, Mano de Obra Directa: S/33,480 soles/mes

➔ Mano de Obra Indirecta:

Total, Mano de Obra Indirecta: S/13,770 soles/mes

PERSONAL ADMINISTRATIVO Y VENTAS

El total del Personal Administrativo y de Ventas: S/63,450 soles/mes

COSTO TOTAL MENSUAL APROXIMADO

La suma de los costos de mano de obra directa, mano de obra indirecta y personal
administrativo y de ventas da como resultado el costo total mensual de la mano de obra para
la empresa Gloria en Perú.

Costo Total de Mano de Obra (Mensual):

● Mano de Obra Directa: S/33,480 soles/mes

● Mano de Obra Indirecta: S/13,770 soles/mes
● Personal Administrativo y de Ventas: S/63,450 soles/mes

Costo Total Mensual Aproximado:

● S/110,700 soles/mes

Costos Indirectos de Fabricación

La empresa Gloria S.A. es una de las empresas que más destacan en la industria
alimentaria y como no en la sección de lácteos de todo el Perú. Asimismo, su compleja
estructura de costos permite una producción muy eficiente y de muy buena y alta calidad.
Estos son fundamentales para las operaciones y mantenimientos diarios de una instalación
de fabricación. Estos cubren varias categorías que respaldan la capacidad de producción y
calidad de la empresa.

i. Considerar los costos y gastos necesarios para la producción:

★ Los costos y gastos de producción indirectos necesarios para producir en dicha

empresa incluyen una gama de inversiones en RR.HH., servicios,
mantenimiento, etc. Aunque no están directamente relacionados con la
producción de un solo producto, son esenciales para una óptima eficiencia
operativa y en la calidad de producción.
Elemento de costos Elementos de gastos

ii. Indicar y valorizar los materiales indirectos necesarios para la producción:

★ Los materiales indirectos son aquellos que se utilizan en el proceso productivo pero
que no pueden atribuirse directamente a un producto específico. Son esenciales para
el mantenimiento y operación eficiente en la planta de producción de Gloria S.A.
 ➔ Costo Indirectos de Fabricación o Producción:

➔ Registros Contables:

iii. Indicar qué otros costos indirectos son necesarios para la producción:
Agregando a lo anterior sobre los costos y gastos ya mencionados anteriormente,
existen otros costos indirectos que son esenciales para la empresa en el sector de
producción. Estos costos adicionales aseguran el funcionamiento eficiente de la planta y el
cumplimiento del producto con los estándares de calidad requeridos.
Costo de Producción

i. calculen el Costo de Producción Total y Unitario.

Componentes del Costo de Producción

1.- Materia Prima:

Leche cruda.

Ingredientes adicionales (en el caso de leche en polvo, puede incluir aditivos).

Empaques (cajas, latas, bolsas).

2- Mano de Obra:

Salarios del personal de producción.

Beneficios y prestaciones laborales.

3.- Costos Indirectos de Fabricación:

Energía (electricidad, gas).

Mantenimiento de maquinaria.

Depreciación de equipos.

Alquiler o depreciación de instalaciones.

4.- Costos de Administración y Ventas:

Salarios del personal administrativo.

Publicidad y marketing.

Distribución y logística.

Alquiler de oficinas administrativas.

5.- Costos Financieros:

Intereses sobre préstamos.

Comisiones bancarias.

Fórmula para el Costo de Producción Total

Costo de Producción Total = Materia Prima + Mano de Obra + Costos Indirectos de

Fabricación + Costos de Administración y Ventas + Costos Financieros

Costo de Producción Unitario

Para calcular el costo unitario, se divide el costo de producción total por la cantidad de
unidades producidas.
Costo de Producción Unitario = Costo de Producción Total / Cantidad de Unidades
Producidas

Ejemplo Práctico

Supongamos los siguientes datos ficticios para una producción mensual:

• Materia Prima:

o Leche cruda: $50,000

o Empaques: $20,000

• Mano de Obra:

o Salarios: $30,000

• Costos Indirectos de Fabricación:

o Energía: $10,000

o Mantenimiento: $5,000

o Depreciación: $3,000

• Costos de Administración y Ventas:

o Salarios administrativos: $15,000

o Publicidad y marketing: $10,000

o Distribución: $12,000

• Costos Financieros:

o Intereses sobre préstamos: $2,000

Costo de Producción Total

Costo de Producción Total: 50,000 + 20,000 + 30,000 + 10,000 + 5,000 + 3,000 + 15,000 +
10,000 + 12,000 + 2,000

Costo de Producción Total=157,000

Costo de Producción Unitario

Supongamos que la empresa produce 100,000 unidades (combinando leche de caja, lata y
en polvo):

Costo de Producción Unitario = 157,000 / 100,000

Costo de Producción Unitario = 1.57

Planteamiento del caso.
La principal problemática que afronta la empresa Gloria es el incremento insostenible
de los costos de materia prima, especialmente el costo de la leche cruda. Este aumento se
ha visto identificado en los últimos años por varias razones, siendo la más significativa el
incremento en los costos de la alimentación de las vacas.

Conclusiones: ¿Qué mejoras podrían proponer para optimizar los costos de la

empresa?
Primero, lo que se podría hacer es mejorar la eficiencia de la cadena de suministros,
evitando así la pérdida tanto de materia prima como del presupuesto. Segundo, se podrían
automatizar los procesos en la elaboración del producto para reducir los gastos de mano de
obra. Por último, se podría desarrollar un nuevo producto que utilice materia prima más
barata, pero comercializarlo a un precio más alto.

Referencia
❖ Carrillo Veliz, G., Navarro Orejón, L., Orejón Acuña, A., Panta Crisanto, T., & Tito Oropeza,
D. (n.f.). Grupo Gloria. https://prezi.com/p/-rua0obcjksu/grupo-gloria/
❖ Cordova, M. (4 de junio del 2014) visita a la planta de gloria de Huachipa.
https://prezi.com/zu5ikq64lnpu/visita-a-planta-de-gloria-de-huachipa/
❖ Costos Industriales Gloria Final 2 | FEISMO.COM plataforma basada en estándares web
❖ Dominguez Torres, E. J., Galarreta Ramirez, J. B., & Huaman Cuba, A. (2021)
Valorización de leche Gloria S.A. Valorización de leche Gloria S.A. (up.edu.pe)
❖ Gloria. (2018) https://www.gloria.com.pe/
❖ Jhonatan, H. (2019) Costo de producción y precio de la leche, de los productores de la
comunidad de Markjo, provincia de Anta, periodo 2018.
https://repositorio.uandina.edu.pe/handle/20.500.12557/2967
❖ Montaño, F., callapina, G. (2021). Ganaderos dicen adiós a sus vacas: crisis por precio
de la leche y concentración del mercado. https://ojo-publico.com/3151/crisis-por-precio-
la-leche-y-concentracion-del-mercado