Brunch

BRUNCH
La equivalencia en castellano podra ser "tentempi" a media maana. La fusin del desayuno y el almuerzo anglosajn (sobre todo en Amrica). Originalmente, era la forma original de recuperar fuerzas, durante las maanas del fin de semana, despus de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos lmites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeo "descanso" o receso a media o ltima hora de la maana, para tomar algo. Lo que en muchos programas indican con el trmino ingls "coffe break", es en algunos casos, un ligero "brunch". Tambin es utilizado en medio de reuniones de negocios en las que se cuenta con un servicio de cafetera o puede servirse incluso, en las mismas instalaciones o saln donde se celebra la reunin. Este tipo de "tentempi" va entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch), de ah su trmino es una fusin de ambos (BReakfast + lUNCH = brunch)
VENTAJAS DE UN BRUNCH Las ventajas del brunch son muchas: evita las digestiones pesadas, de manera que los asistentes no tienen que hacer el esfuerzo por mantenerse despiertos con el efecto post-desayuno o comida; permite servir una variedad de platos entre los que los invitados puedes escoger entre ligeros o ms consistentes; los asistentes que no han desayunado, no tienen que esperar hasta la hora de comer para tomar un bocado. El brunch es una opcin muy prctica para una reunin: dos pausas en una, coffee break y comida en una nica sesin.
Algunos tipos de brunch Al estilo francs Existen diversas versiones, algunas ms tradicionales, como el Brunch de huevos alla bourguignonne (cocinados con vino tinto, perejil, laurel, tomillo y ajo, con salsa bourguignonne), o de quiche lorraine, o quiche de gambas o de cangrejo. Para un darle un toque ms sofisticado, sirve el tpico French toast (tostadas fritas en huevo) con chocolate deshecho caliente y fresas.
Brunch japons Brunch especialmente para paladares salados. Inspirado en el tradicional desayuno nipn, a base de arroz y pescado, sirve t verde acompaado de boles de arroz rociado con semillas negras de ssamo, y platillos de salmn cocinado en aceite de ssamo y de cacahuete y acompaado de verduras japonesas. Un buen entrante para un brunch japons es sopa de miso con tofu y alga wakame.
Alla italiana Algunas sugerencias son el brunch de frittata de patata y cebolla (ambos ingredientes se fren en aceite de oliva y se mezclan con prosciutto, huevos y queso Parmigiano-Reggiano), que se sirve a temperatura ambiente; el brunch de quiche de berenjena con tomates y olivas, o el brunch calzone, a base de empanadillas de masa de pizza rellenas de salchichas, championes y queso Parmesano, o de combinado de pimiento rojos, verde y amarillo con prosciutto.
Brunch chino Tiene platillos como brochetas de langostinos al jengibre, rollitos tailandeses o Dim Sun, fideos con championes sitaki, bamb y ternera, y ensalada de mango, lichis y rambutan, todo ello baado con t de rosas con azcar de caa, u otros tipos de t chino. Una variedad de brunch muy saludable y digestiva.
MERIENDA
Una de las claves principales para conseguirlo consiste en distribuir el aporte energtico y de nutrientes en cinco ingestas diarias: desayuno, media maana, la comida del medioda, merienda y cena. Proponen que la comida del medioda y la cena no supongan ms del 60% de estos aportes y el 40% restante proceda de las otras tres ingestas. Porque incluiras un merienda La merienda en la cultura mexicana va despus del la comida y antes de la cena Y EL BRUNCH se sirve despus del desayuno y antes de la comida, por lo tanto no van ligadas en uno misma hora o tiempo de consumo. VENTAJAS EN INCORPORAR BRUNCH Y MERIENDAS
1) Ayudan a regular los niveles de glucosa (azcar) en sangre. 2) Permiten que el organismo e mantenga con fuerza y energa. 3) Contribuyen a cubrir lo requerimientos de nutrientes que el cuerpo necesita. 4) Mantienen un metabolismo en actividad, quemando caloras.
EJEMPLO DE UN MEN CON BRUNCH Y MERIENDA
Desayuno 1 pieza de fruta/coctel de frutas y un jugo recin exprimido 1 rebanada de pan de horno con tomate, aceite de oliva y jamn de pavo caf solo o con leche, t solo o con leche, o una infusin
Brunch oomelet a las hierbas con patatas y ratatouille, ensalada de fruta de la estacin oomelet de queso cheddar con espinaca y pan negro pimientos rostizados salteados, yogurt, fruta de la estacin
COMIDA Entrada/sopa Ensalada de Hinojos Dulces y Granadinas Ensalada de Espinacas Baby con Queso Azul, Pan frito y Peras Sopa de verduras Platos Fuertes Doble Costillar de Cordero con Ratatouille de Verduras al Comino Langostinos Especiados con Alcachofas Pincantes Brochetas de cordero y Mango Postres Pulpitas de Fruta Tabla de Quesos Crpas de Dulce de Leche
MERIENDA Bocadillo de quesitos y una manzana Sndwich de jamn y queso, una mandarina y un yogur Sndwich de pavo con yogur para beber y una pera.
CENA Entrada Sopa de puerro y papas Ensalada fra de carne y remolacha con salsa de rbano picante Ensalada Csar con variedad de hortalizas verdes Plato fuerte
Pollo asado con brcoli sofrito y papas Nicola Platija asada con pur de guisantes , papa asada y salsa verde Queso de cabra a la parrilla sobre tostada de levadura y ensalada de verduras locales Postre
Tarta de limn y merengue Tarta de ruibarbo y manzanas con cobertura de crme frache Brownies de chocolate con helado casero de vainilla

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