Recetario

Pascuas
 Cupcakes

Ingredientes:

100 grs. de Manteca a temperatura ambiente

110 grs. de Azúcar
1 Unidad de Naranja (solo cascara
rallada)
Instrucciones:
2 Huevos
120 grs. de Harina leudante 1. En un bol batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una
crema. Agregamos la cáscara rallada de naranja y los huevos.
2. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta
lograr una preparación homogénea.
3. Colocamos una cucharada de mezcla en los pirotines
(colocarlos de a dos, para evitar que la preparación se
expanda durante la cocción)
4. Cocinamos a fuego corona hasta que esten listos
5. Decoramos con buttercream y figuras de azucar
 Rosca

Ingredientes:
Fermento
35 grs. de Levadura
50 cc. de Leche
1 Cucharada de Azúcar
1 Cucharada de Harina
Masa
400 grs. de Harina
80 grs. de Azúcar
50 grs. de Manteca
1 Cucharada de Miel
2 Unidades de Huevo
1 Cucharada de Esencia de vainilla
50 cc. de Leche
 Rosca

Instrucciones:
Fermento: Colocamos la levadura en un bol, disolvemos con la leche tibia. Agregamos el azúcar y la harina.
Mezclamos y dejamos espumar en lugar tibio, tapado con un paño.
· Masa: Agregamos en un bol la harina, la espuma de la levadura, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la
esencia y la leche tibia. Amasamos hasta lograr masa tierna y homogénea.
· Dejamos descansar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
· Armado: Una vez leudada, volvemos a amasar. Con palo de amasar estiramos la masa y le damos forma
rectangular, untamos con la mitad de crema pastelera y colocamos algunas cerezas, enrollamos en forma de
cilindro y unimos los extremos.
· Colocamos la rosca en el Savarín apenas enharinado, tapamos con el paño y dejamos leudar unos minutos más.
· Una vez leudada la masa pintamos con huevo batido. Colocamos la crema pastelera en una manga y decoramos
sobre la masa, colocamos las cerezas y los higos.
· Precalentamos la sartén 5’ a fuego fuerte, colocamos el savarin con la rosca y cocinamos a fuego mínimo hasta
finalizar la cocción.
· Retiramos el savarin de la sartén y desmoldamos sobre rejilla, damos vuelta la rosca con la crema hacia arriba y
dejamos enfriar antes de servir.
 Tarta
de atun

Ingredientes: Instrucciones:
1 Unidad de Huevo
1 Pizca de Sal fina 1. Mezclamos el huevo con la sal, el aceite y el agua. Agregamos el
4 Cucharadas de Aceite de oliva pimentón y la harina. Formamos una masa homogénea y la
4 Cucharadas de Agua dejamos descansar 15'.
1 Cucharadita de Pimentón 2. Estiramos la masa. Forramos el fondo y las paredes de la Sartén
180 grs. de Harina leudante aceitada.
1 Cucharada de Mostaza 3. Pincelamos el fondo de la masa con la mostaza. Pinchamos con
Relleno un palillo.
250 grs. de Atún 4. Relleno
100 grs. de Queso crema 5. En un bowl mezclamos el atún escurrido con el queso crema, los
2 Unidades de Tomate perita tomates cortados en cubitos, las aceitunas picadas y los
50 grs. de Aceitunas negras descarozadas huevos.
2 Unidades de Huevo 6. Condimentamos y distribuimos el relleno sobre la masa.
1 Pizca de Sal fina 7. Tapamos y cocinamos fuego corona hasta finalizar la cocción.
1 Pizca de Pimienta
 Rollitos de
merluza

Ingredientes: Instrucciones:
8 Filet de merluza Cortar en pluma las cebollas y en cuartos los tomates cherry.
2 Cebolla morada Por otro lado, cortar en finos bastoncitos el queso mozzarella y
150 grs. de Tomate cherry Rojo reservar.
150 grs. de Tomate cherry Amarillo Salpimentar los filetes de merluza y agregar en una de sus puntas
100 grs. de Queso mozzarella una parte de los ingredientes (la cebolla en pluma, los tomates
1/2 Taza de Queso crema cherry en cuartos y el queso). Enrollar, dejando la unión de ambas
1/2 Taza de Crema de leche puntas de los filetes hacia abajo, y cerrar con la ayuda de palillos.
5 Cucharadas de Mostaza Armar los 8 filetes de la misma forma y reservar.
2 Cucharadas de Aceite de oliva extra Precalentar la Sartén Terra a fuego máximo y una vez que tomó
virgen "Olivos del salar" temperatura, sellar los filetes de ambos lados. Luego bajar el fuego
c/n Cantidad Necesaria de Perejil a mínimo.
c/n Cantidad Necesaria de Sal y pimienta Mezclar el queso crema y la crema de leche con la mostaza y
salpimentar.
Incorporar la salsa de mostaza a la Sartén, tapar y cocinar
durante 5' a fuego mínimo hasta que el pescado esté a punto.
Una vez listo retirar del fuego y espolvorear con perejil picado.
 wok
de
mariscos

Ingredientes:
750 grs. de Calamar (limpios)
100 grs. de Camarones
100 grs. de Mejillón sin valva
50 grs. de Harina de maíz Instrucciones:
80 grs. de Harina de garbanzos
6 Cucharadas de Aceite de oliva extra
Cortamos los calamares abriéndolos y dejándolos planos, con un
virgen "Olivos del salar"
cuchillo filoso cortamos formando rombos.
1 Atado de Espárragos
Mezclamos la polenta con la harina de garbanzos. Cubrimos los
3 Dientes de Ajo
calamares, los camarones, los mejillones y mezclamos.
1 Cucharadita de Azúcar
Calentamos el aceite de oliva en el wok, freímos los mariscos,
1 Pizca de Sal fina
retiramos y reservamos.
1 Pizca de Pimienta
Agregamos más aceite y salteamos los espárragos.
Colocamos nuevamente los mariscos, condimentamos con sal y
pimienta y servimos con gajos de limón.
 cake pop

Ingredientes:
budin cantidad necesaria
dulce de leche cantidad necesaria
chocolate
granas Instrucciones:
En el multi desmigar un budin , bizcochuelo o galletitas.

Agregar de a poco dulce de leche ( de media cucharada) hasta formar

una pasta.

Darle forma oval y colocarle un palito de chupetin

LLevarlo a frio, y una vez que esten firme bañar en chocolate.

Decorar a gusto
 budin

Ingredientes:
20 cucharadas de azucar
20 cucaharas de aceite
4 huevos
esencia de vainilla Instrucciones:
20 cucharadas de leche
20 cucharadas de harina leudante
Colocamos los ingredientes del budin en ese orden en un bolws y lo
huevos de chocolate
llevamos a cocinar a un savarin de 24 cm previamente lubricado a
glase
fuego minimo en la cacerola tapada.
Una vez frio decoramos con glase en una maga con el pico pasto o el
que quieras.
Decoramos con huevos de chocolate mini