El presente trabajo titulado “CONOCIENDO LOS BENEFICIOS DE LA PITAHAYA, EN LA
ALIMENTACIÓN DE LA POBLACION DE NUESTRA COMUNIDAD” presentado por los estudiantes del Tercer grado “A” de nivel Primaria de la I.E. 81506 “Cesar Vallejo” Mocan del distrito de Casa Grande, provincia de Ascope. El problema de la presente investigación ha sido ¿En qué medida el consumo de la pitahaya beneficia a los pobladores de esta comunidad? El objetivo general fue: Determinar en qué medidas las propiedades nutritivas de la pitahaya, puede mejorar en la alimentación de los pobladores de nuestra comunidad. Los objetivos específicos fueron: Fomentar en los pobladores de nuestra comunidad el consumo de la pitahaya y valorar nuestros cultivos por su importancia nutricional para la humanidad. La hipótesis planteada fue que el consumo de la pitahaya ayuda a mejorarla calidad de vida de la población, para ello se utilizó el método hipotético deductivo. Las conclusiones fueron que el consumo constante de la pitahaya en sus diversas formas contribuye a mejorar una cultura nutritiva y se puede sustituir el consumo de bebidas gaseosas por el jugo de pitahaya y el de sus diversas preparaciones. Se debe fomentar el conocimiento de este fruto a través de diversas campañas de difusión; este proyecto es el inicio para otras investigaciones futuras en las que se use la tecnología.
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La naturaleza dotó a nuestro suelo peruano con una rica biodiversidad, la cual fue parte de nuestros antepasados a lo largo de 10 000 años, produciendo diversidades de culturas agrícolas, las cuales producen una infinidad de productos, de los cuales podemos destacar a la Pitahaya como un cactus que puede nacer, desarrollarse y vivir en el suelo y/o copas de los árboles. Se sabe que este fruto es muy rico y a la vez, este fruto posee vitaminas, carbohidratos, y otros componentes nutricionales, los cuales no son aprovechados de una manera correcta debido a que no se tiene mucha información al respecto y/o no se le da un uso correcto.
5. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ¿De qué manera el consumo de la pitahaya en nuestra dieta alimenticia contribuye a prevenir y combatir enfermedades del sistema digestivo, nervioso y a prevenir la anemia debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas C y B12?
6. VARIABLES: - V. INDEPENDIENTE: El consumo de la pitahaya en nuestra dieta alimenticia contribuye a combatir y prevenir enfermedades del sistema digestivo, nervioso y a combatir la anemia. - V. DEPENDIENTE: Debido a su alto contenido de antioxidantes y vitaminas C y B12.
7. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS Podemos usar la pitahaya de diversas maneras con tal de aprovechar sus propiedades alimenticias y disfrutar de sus beneficios nutricionales El consumo de la pitahaya en diferentes formas incrementara los niveles de vitaminas, antioxidantes y hierro en la población de nuestra comunidad de Mocan.
7.MATERIALES DE TRABAJO
a) Material didáctico Adquisición de libros Material de Internet Tipeos a computadora Archivo del informe en el fólder Manila Impresiones Copias Cuaderno de campo Panel informativo
b) Material de Laboratorio
MERMELADA 4 pitahayas 1 naranja ¼ kg de azúcar rubia Vainilla, canela, clavo de olor 1 taza de agua BATIDO DE PITAHAYA 1/2 kilo de pitahaya (sin cascara) Yogurt de vainilla. Algarrobina Miel
BROCHETAS DE PITAHAYA 4 plátanos 2 pitahayas ½ kg Uvas Palitos para brochetas
8.PREPARACION: MERMELADA DE PITAHAYA
- Cortar la pitahaya en dos mitades y sacar la pulpa con una cuchara.
- Verter la fruta en un mortero o en un procesador de comida y mezclamos hasta obtener una pulpa.
- En una olla o sartén antiadherente de fondo grueso, agregamos un chorrito de agua caliente, la pulpa de pitahaya, los clavos de olor, la canela y el azúcar. Cocinamos a fuego medio y luego
a fuego lento hasta que tenga una consistencia espesa como mermelada.
- Seguimos revolviendo de vez en cuando. Esto tomará alrededor de 20-25 minutos.
- Una vez que ha comenzado a espesar, añadimos jugo de naranja. Revolvemos bien y cocinamos durante aproximadamente un minuto.
- Añade una pizca de vainilla. Retira del fuego y deja que se enfríe para después guardarlo en un frasco esterilizado en el refrigerador. BATIDO DE PITAHAYA
- Cortar las pitahayas por la mitad y con la ayuda de una cuchara sacar la pulpa, - Córtalas en trocitos y colócalas en la licuadora. - Agrega el yogurt de vainilla, la miel y la algarrobina. - Licuar por 3 minutos y servir. - Si deseas puedes añadir hielo en cubos o decorar con una ramita de hierbabuena o rodaja de pitahaya.
BROCHETAS DE PITAHAYA
- Pela y corta los plátanos en rodajas y las pitahayas en cuadritos.
- Lava y escurre las uvas. - Prepara las brochetas alternando rodajas de plátano, trocitos de pitahaya y las uvas. - Sirve y disfruta las brochetas de pitahaya, plátanos y uvas 9. RESULTADOS: A través de la preparación de diversos potajes a base del ingrediente principal pitahaya y conociendo su nivel nutricional en el organismo de las personas se ha podido demostrar la importancia de la Pitahaya como fuente de nutrición natural y alterna; a su vez conocer sus propiedades alimenticias con el fin de aumentar su consumo e incluirla en la dieta de las personas. Teniendo como resultado la aceptación de su consumo con la preparación de agradables platos.
10. DISCUSION: La pitahaya también es conocida como fruta del dragón por causa de la cáscara irregular y de las escamas, nace de un tipo de cactus de la familia Cactaceae, proveniente de América. Además de esto es muy cultivada en Centro América, Suramérica, Isarael, Tailandia, Vietnam y Malasia
Proteger las células del organismo, ya que la cáscara de esta fruta es rica en polifenoles que son antioxidantes; Ayuda en la digestión debido a la presencia de semillas en la pulpa; Combate enfermedades cardiovasculares, ya que sus semillas contienen ácidos grasos esenciales como el omega-3; Regula el intestino porque contiene oligosacáridos que son fibras que combaten el estreñimiento; Es una fruta rica en agua, ayudando a desinflamar el cuerpo y regular la hipertensión por ser diurética; Es rica en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas B, C y E, ayudando a combatir enfermedades como anemia y osteoporosis.
11. CONCLUSIONES La pitahaya es un fruto poco conocido en nuestro medio. Es posible usarlo en comida, postres y tragos. Esta fruta es una gran fuente de antioxidante natural. Tiene la propiedad de combatir algunas enfermedades auto inmunes. Previenen la aparición de ciertos tipos de cáncer, relacionados con los cambios hormonales, como el de mama, colon y próstata. 12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS https://www.tuasaude.com/es/beneficios-de-la-pitahaya/ https://es.wikipedia.org/wiki/Pitahaya http://dci.uqroo.mx/RevistaCaos/2006_Vol_1/Num_1/RCvol_I_17-24_2006.pdf http://frutas.consumer.es/pitahaya/propiedades https://www.tuasaude.com/es/beneficios-de-la-pitahaya/ http://frutas.consumer.es/pitahaya/propiedades http://www.agraria.pe/noticias/por-que-la-pitahaya-no-surge-todavia-como-fruto-de-13943
