A #4JDR

Proyecto integrador
PARTE 1
Nombre: Jorge Darío Aguilar Ibarra, Jocelyn

Domínguez Ríos, Otilio Marín Cueto, Enrique
Gael Herrera Villanueva
Matrícula:
650164005,650117493,650171278,650140216
Materia: Distribución de plantas
Profesor: José Gregorio Grajales Castillo
Campus: TUXTLA
Fecha de entrega: 21 de octubre de 2024
Proyecto integrador
ETAPA 1 DEL PROYECTO INTEGRADOR

1.PLANTEAMIENTO GENERAL DE LA PROPUESTA
1.1 ANTECEDENTES
Es un negocio que trabaja específicamente en la elaboración de alimentos y
bebidas, se cuenta con una sucursal física, en donde se prepara los productos en
el mismo lugar, se hacen ventas al público y a domicilio, así mismo es contratado
para eventos de gran tamaño y enfocándonos en el área de la producción para
hacer entregas eficientes.
En el restaurante se especializa en preparar snacks y bebidas de estilo americana,
el local cuenta con una historia de mas de 6 años donde se han hecho diferentes
ampliaciones y remodelaciones del local, los favoritos de la gente son:” Los morenos
de WhatsApp, La Tortuga ninja, La Huachicolera, Los burritos de pastor negro”.
El local se caracteriza por ser un estilo rockero, motociclista y algo rebelde pero
acogedor donde se puede disfrutar tanto solo como en familia, cuenta con una
dimensión de 72𝑚2 del bar o el área de estar, 36𝑚2 de cocina, 4.5𝑚2 de baño y 3m
de altura.
1.2 JUSTIFICACIÓN
Todo esto surge a raíz de un cambio significativo, aumento de la demanda,
introducción de diferentes tecnologías y productos. Para la empresa esta decisión
tiene un impacto directo en diversos aspectos fundamentales de la organización. En
primer lugar, afecta la eficiencia al optimizar el uso de recursos, tiempo y mano de
obra, lo que a su vez puede reducir costos operativos y aumentar la rentabilidad.
Una buena decisión en este ámbito permite mejorar los flujos de trabajo, lo que
facilita que las operaciones se realicen de manera más rápida y con menos
interrupciones.
Desde que el negocio comenzó con la idea de los jóvenes en emprender, nunca se
ha realizado un estudio de espacio en donde se tomen en cuenta los diferentes
factores como: Optimización del espacio, mejora en el flujo de materiales, costos
operativos, la seguridad y condiciones de trabajo y la flexibilidad u adaptación a
futuros cambios que se lleven en la empresa.
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LOCALIZACIÓN
El área que se planea estudiar en este proyecto integrador es el cuarto de

producción en donde se prepararan los alimentos para llevarlos a barra y el mesero
los entregue, ya que se visualizó un factor débil para el desempeño del negocio, y
es que la preparación de alimentos es lenta y poco eficiente. De esta manera
presentaremos una distribución aproximada del espacio.
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2.2 ANÁLISIS PRODUCTO-CANTIDAD (P-Q)

Tabla 1. En esta tabla se presenta la cantidad y tipo de productos que va a
producirse con lo cual podrá determinarse el tipo de distribución más apropiada.
Para ello presentamos la cantidad de unidades producidas, las cuales proporciona
la empresa como parte de su producción promedio basada en un comportamiento
histórico de producción.
PRODUCTO
A Baguettes
B Hamburguesas
C Tacos
D Burritos
E Hor Dogs
F Alitas
G pan de ajo
H papas a la francesa
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Proyecto integrador
DEMANDA
PART.
PART PRODUCTOS (Q) D. ACUM % P. ACUM DEM ACUM
ACUM
(unidades)
1 A 40 14% 3% 40 1
2 B 40 28% 8% 80 3
3 C 40 41% 17% 120 6
4 D 20 48% 28% 140 10
5 E 10 52% 42% 150 15
6 F 40 66% 58% 190 21
7 G 50 83% 78% 240 28
8 H 50 100% 100% 290 36
Diagrama P-Q
60 120%
50 100%
40 80%
30 60%
20 40%
10 20%
0 0%
A B C D E F G H
DEMANDA (Q) (unidades) D. ACUM %
Como podemos apreciar en la gráfica se organizan datos de forma que estos

queden en orden, de izquierda a derecha y separados por barras con lo cual
podemos asignar un orden de prioridades, lo cual nos permitirá tener una mayor
eficiencia. El diagrama permite mostrar gráficamente el principio de Pareto (pocos
vitales, muchos triviales), es decir, que la mayor parte de la producción se encuentra
en el 10% de los productos y el resto en el 90% restante. Mediante la gráfica
colocamos los "pocos que son vitales" y los "muchos triviales".
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2.3 ANÁLISIS DEL RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS

DIAGRAMA DE RECORRIDO MULTIPRODUCTO:
Productos
Actividad
A B C D E F G H
Sacar la carne y
los vegetales del
refri
Sacar las papas y
cortarlas
freír las alitas
Sacar la
salchicha del refri
freír la salchicha
Cocer la carne en
la plancha
Desinfectar y
cortar los
vegetales
Cortar el pan
Colocar ajo y
ponerlo en una
plancha
Calentar el pan
Calentar la tortilla
Colocar aderezos
Freír las papas
Emplatar
Colocar en la
barra para que se
lo lleven
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2.4 RELACIÓN ENTRE ACTIVIDADES

MATRIZ DE RELACIONES
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Redacción, & Redacción. (2021, 28 mayo). Reestructuración del trabajo | Fundación
Personas y empresas. Fundación Personas y Empresas.
https://www.fundacionpersonasyempresas.org/nuevocuriosita/reestructuracion-del-
trabajo/
Desarrollo. (2022, 27 diciembre). Principios de la distribución en planta. Empresa de
Mecanizado En Barcelona - Grumeber. https://grumeber.com/principios-de-la-
distribucion-en-planta/
Herramientas de ingeniería (Productor). (24 de mayo de2020). Metodología SLP [Archivo
de video]. Recuperado de https://youtu.be/Qpo0F-FSgZA
Pérez, A. (Productor). (10 de junio de 2013). Caso análisis PQ [Archivo de video].
Recuperado de https://youtu.be/BHAWVR7swdw
Martínez, Y. (Productor). (29 de marzo de 2020). Diagrama de recorridos [Archivo de
video]. Recuperado de https://youtu.be/WmNvB19WmKQ
Muther, R. (1968). Planificación y proyección de la empresa industrial [Versión
electrónica]. Recuperado de http://hpcinc.com/wp-
content/uploads/2016/07/SpanishSLP.pdf
Castorena, H. (Productor). (12 de noviembre de 2020). Explicación diagrama de relaciones
[Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/u1HGhgAm9nU
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2.2 ANÁLISIS PRODUCTO-CANTIDAD (P-Q)

DEMANDA (Q) (unidades) D. ACUM %

Como podemos apreciar en la gráfica se organizan datos de forma que estos

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2.4 RELACIÓN ENTRE ACTIVIDADES

Redacción, & Redacción. (2021, 28 mayo). Reestructuración del trabajo | Fundación

Personas y empresas. Fundación Personas y Empresas.

Desarrollo. (2022, 27 diciembre). Principios de la distribución en planta. Empresa de

Mecanizado En Barcelona - Grumeber. https://grumeber.com/principios-de-la-

Herramientas de ingeniería (Productor). (24 de mayo de2020). Metodología SLP [Archivo

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Pérez, A. (Productor). (10 de junio de 2013). Caso análisis PQ [Archivo de video].

Martínez, Y. (Productor). (29 de marzo de 2020). Diagrama de recorridos [Archivo de

video]. Recuperado de https://youtu.be/WmNvB19WmKQ

Muther, R. (1968). Planificación y proyección de la empresa industrial [Versión

electrónica]. Recuperado de http://hpcinc.com/wp-

Castorena, H. (Productor). (12 de noviembre de 2020). Explicación diagrama de relaciones

[Archivo de video]. Recuperado de https://youtu.be/u1HGhgAm9nU

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