DIETA CALMANTE para VATA

 Mantener un horario regular para las comidas y hacer tres comidas cada
día.
 Se agrava si las comidas se realizan tarde o si se omiten.
 Las comidas cocinadas minuciosamente y los alimentos de fácil
digestión son los mejores para la errática digestión de Vata.
 Como Vata es un dosha frío y seco, se calma con alimentos calientes y
pesados como los cocidos, especialmente en invierno:
 Estofados
 Sopas calientes
 Cereales calientes
 Leche caliente
 Tés de hierbas
 Pan fresco
 Pasteles de frutas calientes
 Frutas dulces como las uvas y los mangos
 Yogur dulce
Alimentos fríos como ensaladas, bebidas heladas, vegetales crudos y verdes no
son beneficiosos para esta
condición. Reducir las frutas astringentes (manzanas) a no ser cocidas y no
comer fruta que no esté madura.
Para mantener el equilibrio de Vata dosha escoger los alimentos que lo calman
y reducir o evitar aquellos que lo
agravan. “Vata churna” espolvoreado sobre la comida también calma Vata
dosha. Vata dosha se tranquiliza
comiendo en un ambiente relajado y se agrava si dicho ambiente o el lugar son
desagradables.
VERDURAS:
Favorecer: alcachofas, espárragos, remolacha, zanahorias, pepinos, ajo
cocinado, judías verdes, okra, cebolla
cocida, rábanos, patatas dulces, nabos, berros, boniatos.
Reducir o evitar los siguientes vegetales o, en caso de tenerlos, cocinarlos con
aceite para calmar la sequedad de
Vata: brócoli, coles de Bruselas, col, coliflor, apio, berenjenas, vegetales de
hoja verde, setas, patatas,
germinados.
FRUTAS:
Favorecer: albaricoques, aguacates, plátanos, cerezas, coco, dátiles, higos,
uvas, limones, limas, mangos,
melones, nectarinas, naranjas, papayas, melocotones, piña, ciruelas,
frambuesas, fresas, fruta cocida.
Reducir o evitar: manzanas, arándanos, peras, granadas, frutas secas, fruta
inmadura.
GRANOS:
Favorecer: arroz Basmati, avena cocida, cus-cus, arroz, trigo
Reducir o evitar: cebada, trigo sarraceno, maíz, avena cruda, mijo
LÁCTEOS: todos son aceptables
CARNES:
Favorecer: pollo, huevos, pescado, pavo
Reducir o evitar todas las carnes rojas
LEGUMBRES:
Favorecer: judías mungo (soja verde), lentejas rojas
Reducir o evitar el resto
ACEITES:
Favorecer el aceite de sésamo pero todos los aceites son aceptables
DULCES:
Todos son aceptables pero favorecer: azúcar de caña, miel, melazas, sirope de
Arce
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS:
Favorecer las almendras pero todos los frutos secos y semillas son aceptables
en pequeñas cantidades
ESPECIAS: Casi todas las especies son aceptables con moderación, con énfasis
en las dulces y calientes:
Pimienta de Jamaica, anís, asafétida, albahaca, laurel, pimienta negra, comino,
cardamomo, cilantro, clavo,
comino, hinojo, jengibre, rábano picante, bayas de enebro, raíz de regaliz,
mace, mejorana, mostaza, nuez
moscada, orégano, salvia, sal marina, estragón, tomillo
Reducir o evitar: semillas de coriandro, perejil, azafrán
BEBIDAS: Favorecer zumos, tés con especias, leche caliente, agua caliente
Mariam Ali Gago Masajes Ayurveda Tel. 699 560 247
 DIETA CALMANTE para PITTA
Mantener un horario regular para comer tres comidas moderadas (alrededor de
dos puñados de alimentos) cada día.
Evitar saltarse comidas o comer en exceso.
Reducir o evitar estimulantes como el alcohol o la cafeína.
Evitar impurezas en los alimentos y en el agua.
Al ser un dosha caliente:
Alimentos amargos y astringentes como las ensaladas, son los mejores.

Se calma con alimentos fríos:

(especialmente en verano)
“Pita churna” espolvoreado sobre la comida
Ensaladas
Cereales fríos
Leche
Helados
Almidones (vegetales, granos y legumbres)
Tés de hierbas como la menta o el regaliz

NO son beneficiosos:
Alimentos que calientan el cuerpo (sal, aceite, fritos, alimentos pesados y
especias)
Alimentos Ácidos (encurtidos, yogur, crema de leche, quesos)
Fermentados
Alcohol y café

Reducir o evitar:
Fast-food
Alimentos procesados (enlatados, congelados)

Agravan:
En exceso y abusar de los ácidos y especias.
FAVORECEN:
Verduras:
Apio
Brócoli
Calabacín
Col
Coles de Bruselas
Coliflor
Espárragos
Germinados
Guisantes / Chicharos
  Poseen fibras: principalmente insolubles, las cuales ayudan a acelerar el
tránsito intestinal, favoreciendo la salida de las heces, por lo que ayuda
a prevenir el estreñimiento, la formación de hemorroides y
enfermedades como el síndrome de intestino irritable y el cáncer de
colon.
 Regulan el azúcar en la sangre: poseen un bajo índice glucémico, siendo
una excelente opción para las personas que sufren de prediabetes y
diabetes.
 Son ricos en luteína y la zeaxantina, compuestos carotenoides con
acción antioxidante, que ayudan a mantener la salud visual
Lechuga
Okra o quimbombó
 También conocida como dedos de dama, es una fruta que se usa en
gastronomía como una verdura. Es una vaina que se asemeja al
pimiento, pero tiene unas estrías alargadas. Al cortarlo deja una forma
de estrella.
 En una ración de 82 gramos: El aporte de energía es de apenas 33
calorías, ya que tiene un 90 % de agua y solo 7 % de carbohidratos.
 Predomina la fibra soluble que no se digiere.
 Contiene 21 miligramos de vitamina C, logrando cubrir el 26 % del valor
nutricional recomendado.
 De vitamina K aporta 53 microgramos y un 26 % del valor recomendado.
Patatas
Patatas dulces
Pepino
Pimientos dulces
Setas
Vegetales de hoja verde

REDUCIR O EVITAR
Verduras:
Remolacha
Zanahorias
Berenjena
Ajo
Pimientos picantes
Cebolla
Chirivía
Rábanos
Espinacas
Tomates

FRUTAS:
Favorecer las siguientes frutas, pero asegurándose de que son dulces y
maduras: manzanas, aguacates, cerezas,
coco, dátiles, higos, uva negra (no ácida), mangos, melones, naranjas (dulces,
no ácida), peras, piña (dulce, no
ácida), ciruelas, granadas, pasas.
Reducir o evitar: albaricoques, frutos del bosque, arándanos, pomelos,
papayas, caquis
GRANOS:
Favorecer: cebada, arroz Basmati, avena, trigo, arroz largo
Reducir o evitar: arroz integral, maíz, mijo, centeno
LÁCTEOS:
Favorecer: mantequilla, queso cottage, nata, clara de huevo, ghee, kefir,
helados, leche
Reducir o evitar: queso, yema de huevo, crema agria, yogur
CARNES:
Favorecer: Cabrito
Reducir o evitar: carnes rojas, gambas, pescado, marisco
LEGUMBRES:
Favorecer: guisantes, garbanzos, judías mungo (soja verde), soja, tofu
Reducir o evitar las lentejas
ACEITES:
Utilizar aceite sólo en pequeñas cantidades: aceite de coco, oliva, soja, girasol.
Reducir o evitar: aceite de almendra, maíz, sésamo
DULCES:
Todos los endulzantes naturales son aceptables, excepto la miel y las melazas
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS:
Reducir o evitarlos todos excepto: almendras, anacardos, coco, semillas de
calabaza y girasol
ESPECIAS:
Reducir o evitarlas en general, pero las amargas y astringentes son aceptables
en pequeñas cantidades:
albahaca, cardamomo, cilantro, semillas de coriandro, hinojo, menta, nuez
moscada, azafrán, cúrcuma.
Reducir o evitar las especias ácidas y picantes: ketchup, mostaza, pickles, sal,
aliños ácidos, vinagre
BEBIDAS: Favorecer té de alfalfa, agua fresca, té de diente de león, té de
hibiscus, té de menta, zumos dulces
Mariam Ali Gago Masajes Ayurveda Tel. 699 560 247
DIETA CALMANTE para KAPA
Evitar comer en exceso. El Ayurveda recomienda alrededor de dos puñados de
alimentos en cada comida. Beber
té caliente con jengibre antes de las comidas para estimular las papilas
gustativas. En caso de sufrir de
congestión, favorecer alimentos secos o astringentes y reducir aquellos que
producen mucosidades como la leche
y los helados. Reducir o evitar azúcar blanco y postres pesados. Sustituirlos por
miel sin cocinar y frutas dulces
para satisfacer los deseos de dulces.
Kapa es un dosha pesado y frío y se equilibra con alimentos ligeros y calientes.
Para sentirse más ligero,
energético y feliz favorecer la comida ligera y en poca cantidad en el desayuno
y la cena, alimentos cocinados
ligeramente, ensaladas, fruta madura y verdura. Las comidas con especias
favorecen la buena digestión y liberan
mucosidades (especialmente en invierno). Los alimentos amargos y
astringentes contribuyen a frenar el apetito y a
evitar comer en exceso.
Cereales fríos, zumos fríos, leche y pastas dulces tienden a crear congestión en
los tipos Kapa. El bacon y las
salsas también agravan Kapa debido a la sal y el aceite. Las comidas muy
fritas, mantequilla, queso y helados
deben reducirse o evitarse. Fast-food es demasiado aceitoso, salado y dulce.
Las ensaladas son lo más adecuado
para Kapa (minimizar los aliños). Favorecer pequeñas porciones de tartas de
frutas en lugar de postres demasiado
dulces.
Para mantener el equilibrio de Kapa dosha escoger los alimentos que lo calman
y reducir o evitar aquellos que lo
agravan. “Kapa churna” espolvoreado sobre la comida también calma Kapa
dosha.
VERDURAS:
Favorecer: pimientos verdes, verduras de hoja verde, lechuga, setas, okra,
cebollas, guisantes, pimientos, patatas,
rábanos, espinacas, germinados, berros
Reducir o evitar las verduras dulces y jugosas: pepinos, patatas dulces,
tomates, calabacín
FRUTAS:
Favorecer: manzanas, albaricoques, arándanos, uvas, kiwi, peras, caquis,
granadas, frutas secas.
Reducir o evitar las frutas dulces, ácidas o demasiado jugosas: aguacates,
plátanos, dátiles, higos frescos,
pomelo, uvas, mangos, melones, naranjas, papayas, melocotones, piña,
ciruelas
GRANOS:
Favorecer: los cereales calientes: avena, trigo, centeno
Reducir o evitar (excepto pequeñas cantidades): cebada, arroz Basmati, trigo
sarraceno, maíz, mijo
LÁCTEOS: Reducir al mínimo el consumo de lácteos.
CARNES:
Favorecer: pescado, gambas, pavo
Reducir o evitar las carnes rojas y el marisco
LEGUMBRES:
Favorecer: lentejas, soja
Reducir o evitar: azukis
ACEITES:
Favorecer: aceite de almendra, maíz, mostaza, cártamo, girasol
Reducir o evitar el resto de aceites.
DULCES:
Miel cruda, sin calentar puede ser utilizada como endulzante pero reducir o
evitar los demás endulzantes
FRUTOS SECOS Y SEMILLAS:
En pequeñas cantidades: almendra, maíz, semillas de mostaza, cártamo,
girasol.
Reducir o evitar el resto.
ESPECIAS:
Prácticamente todas las especias pueden consumirse excepto la sal.
BEBIDAS: Favorecer: té de canela, clavo, diente de león, jengibre, zumos
vegetales, agua caliente.