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    SABORA RESETAS

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    de 3

    vinagreta 1,200 lt aprox

    mayonesa 500gr 11
    agua 500ml 1
    limón 5 und 0.5
    pepinillo 1/2 und 0.5
    sal 10 gr 0.1
    pimienta 5gr 0.1
    sazonador 5 gr 0.1
    ajo 2 und 0.2
    otros - 1
    total 14.5

    PASO 01
    Colocar mayonesa, agua, zumo de limón, pepinillo, ajo, y licuar.
    PASO 02
    Agregar sal, pimienta, sazonador hasta llegar al punto deseado

    ligante 1lt aprox.


    Huevo 3 und 1.5
    Harina 200 gr 1.2
    Chuño 200gr 1.6
    Mostaza 20 gr 0.11
    Sal 10 gr 0.1
    Pimienta 5 gr 0.1
    Comino 5 gr 0.1
    Sazonador 5 gr 0.1
    Agua 650 ml 1
    Otros - 1
    Total 6.81

    PASO 01
    Agregar el huevo agua y licuar
    PASO 02
    Con la licuadora encendida agregar sal pimienta sazonador comino y mostaza y
    agregar de a pocos la harina y el chuño, hasta llegar al espesor deseado.
    guacamole 01 porción
    palta 1/2 palta 1.5
    cebolla 10 gr 0.1
    mayonesa 10 ml 0.1
    limón 1 und 0.1
    otros - 1
    total 2.8

    PASO 01
    Batir la palta con un tenedor, agregar cebolla picada muy pequeña y el limón
    PASO 02
    Agregar sal y pimienta y un pequeño toque de mayonesa.

    ensalada 01 porción
    lechuga 50gr 0.5
    zanahoria 30 gr 0.3
    palta 1/2 und 1.5
    vinagreta 50 m l 0.6
    ajonjolí 3 gr 0.1
    otros - 1
    total 4.2
    P. sugerido 8

    PASO 01
    Cortar lechuga repollada en juliana largo y rallar zanahoria en medida grande
    PASO 02
    Colocar lechuga, zanahoria, y rebanada de palta para luego bañarla en vinagreta y
    decorarlo con ajonjolí negro
    pollo a la parrilla mostriWinack
    pollo 200 gr 3 chaufa 200 gr 3.72
    sal- pim. 05 gr 0.1 papas 300 gr 0.9
    papa 500 gr 1.5 alitas 5 und 10
    ensalada 01 porción 4.2
    otros - 1
    otros - 1
    total 15.62
    total 9.8
    P. sugerido 30
    P. sugerido 28

    brochetas de pollo tequeños de J/Q


    pollo 150 gr 2.25 wantán 10 und 1.5
    cebolla 100 gr 0.3 jamón 50 gr 0.7
    pimiento 180gr 0.8 queso 60gr 1.2
    palito 2 und 0.1
    orégano 5 gr 0.1
    papas 500 gr 1.5
    guacamole 1 porción 2.9
    otros - 1
    otros - 1
    total 5.95
    total 7.4
    P. sugerido 25
    P. sugerido 18

    chicharrón de pollo
    tequeños de queso
    pollo 250 gr 3.75
    wantán 10 und 1.5
    ligante 30 ml 0.2
    queso 90 gr 1.8
    pan 100gr 0.3
    orégano 5gr 0.1
    papa 500 gr 1.5
    ensalada 1 porción 4.2
    guacamole 1 porción 2.9
    otros - 1 otros - 1
    total 10.95 total 7.3
    P. sugerido 30 P. Sugerido 18

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