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BASES DEL CONCURSO GASTRONÓMICO QOSQO MIJHUY
PRESENTACION La Municipalidad Provincial del Cusco, a través de la Gerencia de Turismo, Cultura, Educación y Deporte – Sub-Gerencia de Turismo y Cultura organizara Concurso Gastronómico de Exhibición QOSQO MIJHUY, como parte de las actividades programadas por el mes turístico provincial 2024. A continuación, se presenta las bases de concurso gastronómico.
I. OBJETIVO 1.1. OBJETIVO GENERAL
- Fortalecer la identidad de la gastronomía local, regional y promover su consumo.
1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Reconocer las habilidades y/o destrezas gastronómicas de nuestros participantes (Estudiantes de las diversas instituciones educativas de educación superior). - Promover el arte culinario en nuestra provincia y así difundir la gran variedad de platillos existentes de nuestra región.
II. DE LA ORGANIZACIÓN Organiza Municipalidad Provincial del Cusco, a través de la Gerencia de Turismo, Cultura, Educación y Deporte – Sub-Gerencia de Turismo y Cultura.
III. DESCRIPCIÓN DEL EVENTO
El concurso gastronómico de exhibición QOSQO MIJHUY es un evento cultural que promueve la identidad de la gastronomía de nuestra provincia Dirigido a las instituciones educativas de educación superior (Universidades e Institutos Públicos o Privados), el cual será calificado por docentes de la carrera de gastronomía y representantes de la gerencia de Turismo, Cultura, IV. INSCRIPCIONES DEL CONCURSO. - Las inscripciones concurso gastronómico de exhibición QOSQO MIJHUY, se realizarán en la Gerencia de Turismo, Cultura, Educación y Deporte – Sub- Gerencia de Turismo y Cultura (Casa de la Cultura – Calle San Bernardo SN); o contactarse con el Lic. Jossimar Andrade Huillca, al teléfono celular 925463378. -El horario de inscripciones es de lunes a viernes en horario de 09:00 a.m. a 12:45 p.m. y de 15:00 p.m. a 16:30 p.m. -Las inscripciones serán desde el lunes 14 hasta el jueves 17 de octubre. -Al momento de la inscripción ella Institución participante deberá llenar una ficha con sus datos incluido teléfono de contacto y razón social así mismo nombre del plato e ingredientes, solo podrá participar con un SOLO PLATO TÍPICO REGIONAL que el participante elegirá libremente. -Solo podrán participar en el concurso las instituciones debidamente uniformadas que consta de chaqueta blanca, gorro blanco, zapatos negros, guantes y gorro.
V. PRESENTACIÓN DE PLATOS EL DÍA DEL EVENTO
La calificación de platos será el día viernes 18 de octubre en la Plaza San
Francisco:
El participante deberá tener su plato listo entre a las 11.30 am.
a) Entre 11:00 a 11:30 am. el jurado pasará una revisión se encuentran
ubicados todos los participantes para verificar que los platos estén listos.
b) Alas 11:30 a.m. se iniciará la calificación del plato por el jurado evaluador.
c) Se deberá de presentar una porción normal. Esta porción servirá para la
degustación del jurado; el participante deberá de tener tres cubiertos y
tres vasos con agua al momento de la evaluación, cada plato deberá ser acompañado con su bebida típica o infusión. d) Los participantes tienen la obligación de estar vestidos con una chaqueta
blanca, gorra y guantes, además de sus respectivos utensilios de cocina
que el plato requiera para su degustación (03 cubiertos de metal) y servicio, así mismo deberá mantenerlo en óptimas condiciones.
VI. EVALUACIÓN DE LOS PLATOS
a) Los miembros del jurado iniciarán el proceso de calificación a las 11:30 a.m. La calificación de los platos por parte de los jurados seleccionados tomará el tiempo necesario para la calificación.
b) Durante la calificación solo podrán estar presentes los encargados del
servicio del plato concursante.
c) Se asignarán (02) jurados, de los cuales 01 un será un representante
(CHEFF), 01 un representante de la Municipalidad Provincial del Cusco.
d) Los jurados tendrán la obligación de probar la totalidad de los platos.
e) La calificación de los concursantes será vigesimal (0-20).
f) El jurado, representante de la Municipalidad Provincial del Cusco. será
el encargado de verificar la sumatoria y anunciar los resultados, determinando el primer, Segundo y tercer lugar, según el puntaje obtenido. En caso de haber un empate, el jurado será quien dé el veredicto final.
g) Los resultados emitidos por el Jurado Calificador son inapelables.
VII. PERFIL DE INTEGRANTES DEL JURADO
(01) un representante (cheff) de un prestigioso restaurant de nuestra cuidad,
(02) 01 representante de la Municipalidad Provincial del Cusco.
VIII. PREMIOS El presente concurso tiene contemplado la premiación para el primer, segundo y tercer lugar. La premiación será efectuada el mismo día del certamen, una vez finalizada el último concursante y que los puntajes estén computados.
PRIMER LUGAR: VEINTE (20) Becas Integrales para el Congreso Peruano de Turismo (Conpetur Cusco 2024) Diploma a nombre de la Municipalidad Provincial del Cusco.
SEGUNDO LUGAR: DIEZ (10) Becas Integrales para el Congreso Peruano de Turismo (Conpetur Cusco 2024) Diploma a nombre de la Municipalidad Provincial del Cusco.
TERCER LUGAR: Diploma a nombre de la Municipalidad Municipalidad Provincial del Cusco.
IX. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y/O CALIFICACIÓN
1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS: Para fomentar conceptos de calidad se exige una presentación impecable de los participantes de cada stand. Uso de chaqueta blanca, gorro blanco, zapatos negros, guantes y gorro desechable. Puntaje Máximo 5 puntos.
2. DESCRIPCION DE PREPARACIÓN DEL PLATO:
El concursante deberá explicar la elaboración del plato, mencionando los instrumentos e ingredientes o insumos locales que empleó. Se fomenta la conservación y recuperación de tradiciones ancestrales. Puntaje máximo 5 puntos.
3. SABOR: La combinación de técnicas tradicionales, así como de productos andinos dan lugar a platos deliciosos. Puntaje máximo 5 puntos. 4. ORIGINALIDAD DEL PLATO: El participante narrará el origen del plato, que técnicas se utilizaron y qué mensaje intenta transmitir a través de la composición que esta íntegra. Puntaje Máximo 5 puntos.
RESUMEN:
CRITERIOS CALIFICACION PUNTAJE
BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE
5 ALIMENTOS
DESCRIPCION DE PREPARACIÓN DEL PLATO 5
SABOR 5
ORIGINALIDAD DEL PLATO 5
PUNTAJE TOTAL 20
X. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS: Cualquier caso no considerado dentro de las Bases, será resuelto a criterio de los organizadores del Concurso. *LA PARTICIPACIÓN EN ESTE CONCURSO IMPLICA LA ACEPTACIÓN DE ESTAS BASES”.
NOTA: La evaluación se realizará haciendo uso de una ficha de calificación basado en criterios específicos con sus respectivos puntajes. El primer puesto será obtenido por la suma total más alta de los puntos otorgados FICHA DE INSCRIPCIÓN CONCURSO GASTRONÓMICO
QOSQO MIJHUY
NOMBRE TELÉFONO Nº DNI NOMBRE DEL DESCRIPCIÓN DEL PLATO
INSTITUCION PLATO PARTICIPANTE
………….………………………………………..
FIRMA Y SELLO DEL PARTICIPANTE
FICHA DE INSCRIPCIÓN CONCURSO GASTRONOMICO “QOSQO MIJHUY”
