COSTOS F (1)

CAFÉ
LATE
LATE VAINILLA
LATE AMARETTO
MOKACCINO
EXPRESO
CAPUCCINO
MACCIATO
RISTRETTO
AMERICANO
FLAMINGO DE LA CASA
CHOCO OREO
CAFÉ CARAMELO
CAFÉ BURLETT
CAFÉ BAILEYS
FRAPPUCCINO CAFÉ FRÍO
CHOCOLATE
CHOCOLATE CALIENTE
CHOCOLATE FRIO
MALTEADAS
OREO
PIRULIN
SAMBA
COCOSETTE
FRESA
CHOCOLATE CON BROWNIE
CHOCOLATE CON TORTA DE VAINILLA
NUTELLA
MANTEQUILA DE MANI
TEQUEÑOS
TEQUEÑOS C/QUESO
TEQUEÑOS C/ TOCINETA
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA DE CARNE
HAMBURGUESA DE POLLO
HAMBURGUESA MIXTA
TENDER DE POLLO
CLUB HOUSE
NUEGGETS
ENSALADA CESAR
CEREALES
SIROE DE CARAMELO ( HERSHEYS) 623 GR
SIROE DE DULCE DE LECHE 623 GRS
HONEY BUNCHES OF OATS 1.36 KG
KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG
KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG
AREPAS
AREPA CLASICA
AREPA ESPECIAL (ATUN)
AREPA DE CARNE MECHADA
AREPA DE POLLO
AREPA DE DIABLITO
SANDWUICH
SENCILLOS
CLASSIC
LIGERO
SALCHICHÓN
CROISSANT
TENDER
SNACK DE ATUN
MERENGADAS
FRESA
MELÓN
LECHOSA
JUGOS
FRESA
MELÓN
LECHOSA
LIMÓN
PARCHITA
PIÑA
ANTIOXIDANTES
ESPINACA+MANZANA+PEPINO
BATIDO DE MELÓN
ANTIOXIDANTE
ZANAHORIA
3 EN 1
OTRAS BEBIDAS
ICE -TEA
KOOL-AID
POSTRES
ALFAJOL GRANDE
ALFAJOL PEQUEÑO
BRAZO GITANO SELVA NEGRA
BRAZO GITANO DE AREQUIPE/CHOCOLATE RACIÓN
BRAZO GITANO SELVA NEGRA /CHOCOLATE RACIÓN
BROWNIES SENCILLO
MINICAKES
PIE PARCHITA
PIE LIMON
TARTALETA DE PROFITEROLES
QUESITORTA
QUESITORTA RACION
TORTA DE NARANJA
TORTA DE PIÑA
TORTA MARMOLEADA
TORTA TRES LECHES
TORTA DE LIMON
TORTA DE COCO
RACION DE TORTA PIÑA-NARA-MARMO
COMBO DE POSTRE
COMBOS DE POSTRE
COMBO DE TORTA FRIA + LATTE
COMBO DE TORTA +LATTE (marmoleada, naranja)
HELADO + BROWNIE
COCTEL
MOJITO DE LIMON
MOJITO DE PARCHITA
MOJITO DE FRESA
PIÑA COLADA
DAIQUIRI DE FRESA
COCO LOCO
LIMONADA ELECTRICA
CAIPIRIÑA
RACION DE PAPA FRITA

PORCONES PRODUCTO COSTO DE PRECIO DE VENTA SEGÚN EL AJUSTE DE PRCIO
ELABORACION COSTO DE ELABORACION DE VENTA
CAFÉ-CHOCOLATE'!A1
1 LATE $ 1.02 $ 1.36 $ 2.50
1 LATE VAINILLA $ 1.11 $ 1.48 $ 3.00
1 LATE AMARETTO $ 1.07 $ 1.42 $ 4.50
1 MOKACCINO $ 1.55 $ 2.07 $ 3.00
1 EXPRESO $ 0.67 $ 0.89 $ 1.50
1 CAPUCCINO $ 1.36 $ 1.81 $ 3.00
1 MACCIATO $ 0.75 $ 1.00 $ 1.50
1 RISTRETTO $ 0.66 $ 0.88 $ 1.00
1 AMERICANO $ 0.66 $ 0.88 $ 1.50
1 FLAMINGO DE LA CASA $ 1.18 $ 1.57 $ 3.50
1 CHOCO OREO $ 1.33 $ 1.78 $ 3.00
1 CAFÉ CARAMELO $ 1.43 $ 1.90 $ 3.00
1 CAFÉ BURLETT $ 1.11 $ 1.48 $ 3.00
1 CAFÉ BAILEYS $ 1.36 $ 1.81 $ 3.00
1 FRAPPUCCINO CAFÉ FRÍO $ 2.38 $ 3.17 $ 6.00
1 CHOCOLATE CALIENTE $ 1.44 $ 1.93 $ 3.50
1 CHOCOLATE FRIO $ 1.23 $ 1.64 $ 3.50
1 CHOCOLATE ESPECIAL $ 1.83 $ 2.45 $ 4.00 CREADO
MALTEADAS
1 OREO $ 4.31 $ 5.74 $ 7.00

1 PIRULIN $ 4.54 $ 6.05 $ 7.00
1 SAMBA $ 4.43 $ 5.91 $ 7.00
1 COCOSETTE $ 4.32 $ 5.76 $ 7.00
1 FRESA $ 3.33 $ 4.43 $ 7.00
1 CHOCOLATE CON BROWNIE $ 4.27 $ 5.70 $ 7.00
1 CHOCOLATE CON TORTA DE VAINILLA $ 3.47 $ 4.63 $ 7.00
1 NUTELLA $ 4.85 $ 6.47 $ 7.00
1 MANTEQUILA DE MANI $ 3.66 $ 4.88 $ 7.00
COMBOS DE POSTRE
1 COMBO DE TORTA FRIA + LATTE $ 4.82 $ 6.43 $ 6.00
1 COMBO DE TORTA(VAINILLA , NARANJA O MARMOLEADA $ 3.92 $ 5.23 $ 5.00
1 HELADO + BROWNIE $ 2.75 $ 3.67 $5.00
TEQUEÑOS
TEQUEÑOS!D2
1 TEQUEÑOS C/QUESO $ 3.52 $ 4.69 $ 6.00
1 TEQUEÑOS C/ TOCINETA $ 3.86 $ 5.15 $ 7.00
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESAS-TENDER-CLUB HOUSE'!A2
1 HAMBURGUESA DE CARNE $ 4.66 $ 6.21 $7.00
1 HAMBURGUESA DE POLLO $ 3.57 $ 4.77 $ 7.50
1 HAMBURGUESA MIXTA $ 5.81 $ 7.75 $ 10.50
1 TENDER DE POLLO $ 3.55 $ 4.73 $ 8.00
1 CLUB HOUSE $ 6.26 $ 8.35 $ 9.00
NUEGGETS $ 2.09 $ 2.79 $7.00
ENSALADA CESAR
ENSALADA CESAR 7.44 9.92 $10.50
CEREALES
1 SIROE DE CARAMELO ( HERSHEYS) 623 GR $ 1.63 $ 2.17 $2.00
1 SIROE DE DULCE DE LECHE 623 GRS $ 1.64 $ 2.18 $2.00
1 HONEY BUNCHES OF OATS 1.36 KG $ 1.64 $ 2.19 $2.00
1 KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG $ 1.74 $ 2.32 $2.00
1 KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG $ 1.74 $ 2.32 $2.00
1 CEREAL GRANDE $ 3.09 $ 4.12 POR CREAR
AREPAS
1 AREPA CLASICA $ 1.07 1.43 $3.50
1 AREPA ESPECIAL (ATUN) $ 0.97 $ 1.30 $3.50
1 AREPA DE CARNE MECHADA $ 1.77 $ 2.36 $4.00
1 AREPA DE POLLO $ 2.08 $ 2.78 $4.00
1 AREPA DE DIABLITO $ 2.89 $ 3.86 $4.00 CREADO
SANDWUICH
1 SENCILLOS $ 1.73 $ 2.30 $ 5.00
1 CLASSIC $ 3.75 $ 5.00 $ 7.00
1 LIGERO $ 2.55 $ 3.40 $ 6.50
1 SALCHICHÓN $ 4.24 $ 5.66 $ 10.00
CROISSANT
1 CROISSANT $ 1.09 $ 1.45 $ 3.50
TENDER DE POLLO -- SNACK DE ATUN

1 TENDER $ 3.17 $ 4.23 $ 8.00
1 SNACK DE ATUN $ 3.50 $ 4.67 $ 7.00
MERENGADAS
1 FRESA $ 2.41 3.21 $6.00
1 MELÓN $ 1.05 1.40 $6.00
1 LECHOSA $ 1.04 1.39 $6.00
JUGOS NATURALES
1 FRESA $ 1.05 $ 1.40 $ 3.50
1 MELÓN $ 0.26 $ 0.34 $ 3.50
1 LECHOSA $ 0.20 $ 0.27 $ 3.50
1 LIMÓN $ 0.21 $ 0.28 $ 3.50
1 PARCHITA $ 0.39 $ 0.52 $ 3.50
1 PIÑA $ 1.18 $ 1.57 $ 3.50
JUGOS VERDES
1 ESPINACA+MANZANA+PEPINO $ 1.30 $ 1.73 $ 4.00
1 BATIDO DE MELÓN $ 0.31 $ 0.42 $ 4.00
1 ANTIOXIDANTE $ 1.70 $ 2.27 $ 4.00
1 ZANAHORIA $ 1.90 $ 2.54 $ 4.00
1 3 EN 1 $ 0.34 $ 0.45
ICE -TEA- KOOL AIDICE -TEA

'!A2 $ 0.53 $ 0.71 $ 1.00 CREADO
KOOL-AID $ 0.50 $ 0.67 $ 1.00 CREADO
POSTRES
1 ALFAJOL GRANDE $ 2.40 $ 3.50
1 ALFAJOL PEQUEÑO $ 0.90 $ 1.50
1 BRAZO GITANO SELVA NEGRA $ 12.00 $ 17.50
1 BRAZO GITANO DE AREQUIPE/CHOCOLATE RACIÓN $ 12.00 $ 4.50
1 BRAZO GITANO SELVA NEGRA /CHOCOLATE RACIÓN $ 2.40 $ 3.50
1 BROWNIES SENCILLO $ 2.00 $ 3.50
1 MINICAKES $ 6.50 $ 9.00
1 PIE PARCHITA $ 2.40 $ 3.50
1 PIE LIMON $ 2.40 $ 3.50
1 TARTALETA DE PROFITEROLES $ 2.40 $ 4.00
1 TORTA DE NARANJA $ 12.00 $ 18.00
1 TORTA DE PIÑA $ 16.00 $ 23.00
1 TORTA MARMOLEADA $ 10.00 $ 18.00
1 TORTA TRES LECHES $ 2.40 $ 4.50
1 TORTA DE LIMON $ 16.50 $ 29.00
1 TORTA DE COCO $ 16.50 $ 29.00
1 RACION DE TORTA PIÑA-NARA-MARMO 2.53 $ 3.50
COCTELES
1 MOJITO DE LIMON $ 0.68 $ 0.91 $ 4.00
1 MOJITO DE PARCHITA $ 0.61 $ 0.82 $ 4.00
1 MOJITO DE FRESA $ 0.45 $ 0.59 $ 4.00
1 PIÑA COLADA $ 2.12 $ 2.82 $ 5.00 CREADO
1 DAIQUIRI DE FRESA $ 1.75 $ 2.34 $ 4.50 CREADO
1 COCO LOCO $ 2.24 $ 2.99 $ 4.50 CREADO
1 LIMONADA ELECTRICA $ 1.54 $ 2.06 $ 3.50 CREADO
1 CAIPIRIÑA $ 0.72 $ 0.96 $ 4.00 CREADO
1 RACION DE PAPA FRITA $ 1.13 $ 1.51 $ 4.00

1 EXTRA DE POLLO $ 2.42 $ 3.23 $ 4.00
PRECIOS DE INSUMOS PARA CAFETERIA
TASA 44.18 44.92

COSTO ($) COSTO ($)
INSUMOS 0
09/11/2025 13/11/2024
Galleta Oreo Tipo Americano 0.16
Aceitunas negras california 170 gr 3.00
Adobo La Comadre 200g 2.09
Ajo En Polvo Iberia 90 Gr 3.20 3.20
Ajo Criollo 6.79
Amaretto Casino 0.70 Ml 30.00
Apio España 2.05 2.05 2.05
Atún Margarita 140GR 2.85
Azúcar Konfi (1ki) 1.51
Azucar Montalban 1kg 1.30 1.58
Carne Molida 7.50
Carne p/mechar
Cacao Marini 200gr 5.00
Café Motta Clasico 250gr 7.00
Canela 14.2 Gr 1.50
Cebolla 0.80 0.91
Cocosette Maxi 50 Gr Nestle 1.02
Crema Chantlly Master Top 1 Lt 3.50
Croissant S/Relleno 0.64
Crotones De Pan (2panes Sandwuich)
Cucharillas Plasticas 10 Unidades 0.74
Dibalito Underwood 54gr 1.80
Dulce de leche Parmlat 470 gr
Envase Lomo Alto(Club House) 0.31
Envase Para Tequeños 0.25
Envase Para POSTRES/BROWNIE CON H
Envase Para Torta Grande 1.50
Envases Domo N 12 0.16
Envases P/Club House 0.35
Esencia De Mantecado (1lt) 5.82
Esencia De Vainilla 50ml 1.20
Espinaca 500 GR 1.23
Filet De Pchuga De Pollo Uso Industrial 5.23
Fresas 5.00 5.00 5.00
Fruitty Pebbles 1.07 Gr 21,5
Galletas Oreo Americana 36 Gr 2.70
Galletas de cafeteria 1kg 25.00 25.00 25.00
Galletas De soda Puig 240 gr (10uni)
Galleta de Chocolate Samba x 32 g
Harina De Trigo Leudante 1.99
Harina De Trigo Mari 900gr
Harina De Trigo Todo Uso 900gr 2.50
Harina Pan 1.05
Helados De Mantecado Cali 1 Lt 4.21
Helados De Mantecado/Choc/Fresa Cali 1 Lt
Helados De Mantecado/Choc/Fresa Cali 1 Lt
Hierba Buena 1kg 3.05 3.05 3.05
Honey Bunches Of Oats 1.36 Kg 27.50
Honey Nut Cheerios 779 Gr 15.50
Huevo Carton 5.82
Jamon De Pavo Milenium 1 Kg 7.61
Jengibre molido 500 gr 9.00
Kelloggs Frosted Flake 567gr 15.00
Kellogs Froot Loops 1.24 Kg 28.00
Kraff Parmesann Chesse 68gr 23.00
Leche Completa La Pastoreña (1ltr) 1.78
Leche Condensada Natulac 397gr 1.85
Leche Descremada La Pastoreña 2.75
Leche En Polvo Klim Fortificada 1.6 Kg 45.00 45.00 45.00
Lechosa 1.00
Lechuga Criolla 1.81
Lechuga Romana 2.22 1.81 2.66
Licor Bailys Original Cream 750 Ml 40.00
Licor Kalumba Café (1 Lt) 15.43
Limon 1.59
Mantequilla De Mani Creamy Peanut Butter 26.00
Manzana Roja 0.95 0.95 0.95
Manzana Verde 1.08 1.08 1.08
Margarina Mavesa 500gr 1.92 1.92 1.92
Mayonesa Differ 4 Kg 6.93
Mayonsa Doña Tita (3.2 Kg) 18.20
Melón 1.02
Miel De Abejas Puras Flores De Mastranto 3 5.78
Mostaza (3kg) 13.32
Naranja 1.36
Nescafé Calsico 300 Grs. 27.00
Nesquit Chocolate En Polvo 1.275kg 24.00 24.00
Nuggets De Pollo Purlomo 520 Gr 3.89
Nutella Crema Chocolate 750 Gr. 27.50
Oreo tipo americana
Pan De Hamburguesa Grande/Peq 1.36
Pan De Hamburguesa Pequeño (Daoca ) 1.16
Pan Deli Daoka Oregan (4 Unidades) 2.92
Pan Deli Daoka Ajonjoli (4 Unidades)
Panes De Sandwich Grande 2.25
Papas Prefritas Harmonte 2.5 Kg 24.59
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 7x7 12.16
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 9x9
Parchita 1.81
Pechuga Entera Tipo I 6.12
Pepinillo cucumber 1KGR
Pepino 0.91
Perejil 1kg 4.00 4.00 4.00
Pimenton 1.99 2.72
Pimienta Negra Molida Iberia 63gr
Piña Unidad 1.50 2.94
Pirulin 50 Unidades 8grs C/ Una 0.29
Pirulin Display 25und 13.30
Pitillos Colores 2.48
Pitillos Envueltos Negro 500 Und 6.25
Pitillos Transparentes 1.54
Pollo Filet De Pechuga 5.80
Queso Amarillo Enmanuel 1 Kl 14.66
Queso Mozzarella Chedys 1kl 8.70
Queso Parmesano Kraft 680 Gr 23.00
Remolacha 0.91
Ron Carta Roja 1lt 6.00
Sal
Salchicha Polaca Ricci(5 Unidades) 4.54
Salchichapolaca Plumrose (5 Und) 5.83
Salchichon Napoli I Italguarico 37.60
Salsa Bbq Differ 4kg
Salsa De Soya Superior 500mg 4.56
Salsa De Tomate Differ 4kg 5.80
Salsa De Tomate Pampero Galon 3.85LTR 17.88
Salsa Inglesa Iberia 300ml 2.37
Servilleta De Charcuteria 3.00
Siroe Chocolate Genuine Hersheys 1.36 Kg 6.00
Siroe De Caramelo ( Hersheys) 623 Gr 10.38
Siroe De Dulce De Leche 623 Grs 10.00
Srvilletas Z Pequeñas 160 Unidades 0.01
Tazalleta 0.50 0.50 0.50
Te De Manzanilla 0.22
Tenedor Plastico 100 Und 1.27
Toalla Extra Grande De Cocina 2.05
Tocineta 3 Kg 109.68
Tomate 1.58 1.36 2.82
Toping Hersheys 43gr 2.00
Toping Lluvia De Colores Granulado Kron 50 6.00
Toping My M Chocolate 1757.7 Gr 20.00
Uvas 8.5
Vainilla (1lt) 8.32
Vasos Domo Unidad N 16 0.30
Vasos Para Café (Llevar) 0.19
Vasos Plasticos N 16( 50 Und) 2.92
Vinagre Mavesa 4l 6.24
Yogurt tipo griego Del Castillo 5oogr
Zamba Fresa 32 Gr Unidad 0.79
Zanahoria 1.13
Cheddar Fritz Sobre 45 G 1.02
Ron Blanco Cinco estrellas 1Ltr
Soda Minalba 355ml
Naiguata de coco 0.70 ltrs
Coco coconut Milk 400 ml
Chinoto de lata 355 ml
Tequila Jose cuervo 750ml
Azul de Curazao Toscana 700 ml
VODKA GORDONS 700 ml
KOOL AID POLVO LATA 2.33KG
ICED TEA RASPBERRY EN POLVO 2.34KG
Dandi coloreti 50 gr
Caja de dulce 24*17*8
Papel seda
Papel lustrillo
Papel seda perlado
Confite
Galletas navideñas (Combo de galleta +glaciado)
45.05 45.79 46.33 46.62
COSTO ($) COSTO ($) COSTO ($) COSTO ($)
14/11/2024 16/11/2025 19/11/2024 22/11/2024 25/11/2024
0.16 0.16 0.16 0.16
3.28
2.09 2.09 2.09 2.09
3.20 3.20 3.20 3.20
6.79 6.79 6.79 6.79
30.00 30.00 30.00 30.00
2.05 2.05 2.05 2.05 2.05
2.85 2.85 2.85 2.85
1.51 1.51 1.51 1.51
1.58 1.58 1.58 1.58
7.5 7.50 7.50 7.50 7.50
7.72
5.00 5.00 5.00 5.00
7.00 7.00 7.00 7.00
1.50 1.50 1.50 1.50
0.91 0.91 0.91 0.91
1.02 1.02 1.02 1.02
3.50 3.50 3.50 3.50
0.64 0.64 0.64
0.74 0.74 0.74 0.74

1.80 1.80 1.80 1.80
5.20 5.20 5.20
0.31 0.31 0.31 0.31
0.25 0.25 0.25 0.25
0.50 0.50 0.50 0.50
1.50 1.50 1.50 1.50
0.16 0.16 0.16 0.16 0.16
0.35 0.35 0.35 0.35 0.35
5.82 5.82 5.82 5.82 5.82
1.20 1.20 1.20 1.20 1.20
1.23 1.23 1.23 1.23 1.23
5.23 5.23 5.23 5.23 5.23
5.00 5.00 5.00 5.00 7.54
21,5 21,5 21,5 21,5
2.70 2.70 2.70 2.70
25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
0.15
0.84 0.84 0.84 0.84
1.99 1.99 1.99 1.99
3.28 2.38
2.50 2.50 2.50 2.50
1.05 1.05 1.05 1.05
4.21 4.21 4.21 4.21
4.21 4.21 4.21 4.21
4.21 4.21 4.21 4.21
3.05 3.05 3.05 3.05 3.05
27.50 27.50 27.50 27.50
15.50 15.50 15.50 15.50
5.82 6.2 6.2 6.2
7.61 7.61 7.61 7.61
9.00
15.00 15.00 15.00 15.00
28.00 28.00 28.00 28.00
23.00 23.00 23.00 23.00
1.78 1.78 1.78 1.78
1.85 1.85 1.85 1.85
2.75 2.75 2.75 2.75
45.00 45.00 45.00 45.00 45.00
1.00 0.68 0.68 1.00
1.81 1.81 1.81 1.81
2.66 1.52
40.00 40.00 40.00 40.00 40.00
15.43 15.43 15.43 15.43 15.43
1.59 1.59 1.59 1.59 1.59
26.00 26.00 26.00 26.00 26.00
0.95 0.95 0.95 0.95 0.95
1.08 1.08 1.08 1.08 1.08
1.92 1.92 1.92 1.92 1.92
6.93 6.93 6.93 6.93
18.20 17.52 17.52 17.52
1.02 1.02 1.02 1.02
5.78 5.78 5.78 5.78
13.32 13.32 13.32 13.32
1.36 1.36 1.36 1.36
27 27 27 27.00
24 24 24 24.00
3.89 3.89 3.89 3.89
27.5 27.5 27.5 27.50
5.11 5.11 5.11 5.11
1.36 1.36 1.36 1.37
1.16 1.16 1.16 1.16
2.47 2.47 2.47 2.47 2.47
2.47 2.47 2.47 2.47 2.47
2.20 2.20 2.20 2.20 2.20
24.59 24.59 24.59 24.59
14.18 14.18 14.18 14.18 14.18
11.14
1.81 1.81 1.81 1.81
6.12 6.12 6.12 6.12
7.00 7.00
0.91 0.91 0.91 1.40
4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
2.72 2.72 2.72 2.72
5.89 5.89 5.89 5.89 5.89
2.94 2.94 2.94 2.94
0.29 0.29 0.29 0.29
13.30 13.30 13.30 13.30
2.48 2.48 2.48 2.48
6.25 6.25 6.25 6.25
1.54 1.54 1.54 1.54
5.80 5.80 5.80 5.80
14.94 14.94 14.94 14.94 14.94
8.70 8.70 8.70 8.70
23.00 23.00 23.00 23.00
0.91 0.91 0.91 0.91
6 6 6 6
0.70 0.70 0.70 0.70 0.70
4.54 4.54 4.54 4.54
5.83 5.83 5.83 5.83
37.60 37.60 37.60 37.60
8.17 8.17 8.17 8.17 8.17
4.56 4.56 4.56 4.56
5.80 5.80 5.80 5.80
17.88 17.88 17.88 17.88
2.37 2.37 2.37 2.37
3.00 3.00 3.00 3.00
6.00 6.00 6.00 6.00
10.38 10.38 10.38 10.38
10.00 10.00 10.00 10.00
0.01 0.01 0.01 0.01
0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
0.22 0.22 0.22 0.22
1.27 1.27 1.27 1.27
2.05 2.05 2.05 2.05
109.68 109.68 109.68 109.68
2.82 2.82 3.28 3.29
2.00 2.00 2.00 2.00
6.00 6.00 6.00 6.00
20.00 20.00 20.00 20.00
8.5 8.5 8.5 8.5 8.5
8.32 8.32 8.32 8.32
0.30 0.30 0.30 0.30
0.19 0.19 0.19 0.19
2.92 2.92 2.92 2.92
6.24 6.24 6.24 6.24
6.50 6.50
0.79 0.79 0.79 0.79
1.13 1.13 1.13 1.13
1.02 1.02 1.02 1.02
3.75
2.38
7.75
3.94
0.98
40.00
13.00
8.75
11.63
14.00
0.50
0.61
0.32
0.54
0.54
1.07
3.50
CAFÉ
CAFÉ TRADICIONAL RESUMEN DE PRECIO DE VENTAS

PRODUCTO COSTO DE ELABORACION PORCONES %DE GANANCIA PRECIO VENTA PRECIO DE VENTA AL PUBLICO MARGEN DE BENEFICIO NETO
LATE TOTAL COSTO $ 1.02 LATE $ 1.02 1 $ 0.50 $ 2.05 $ 2.50 $ 1.48
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA LATE VAINILLA $ 1.11 1 $ 0.30 $ 1.58 $ 3.00 $ 1.89
INGREDIENTE COSTO EN RECETA
COSTO CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD UNIDAD LATE AMARETTO $ 1.07 1 $ 0.30 $ 1.52 $ 3.85 $ 2.78
Leche Completa La Pastoreña (1ltr) $ 1.78 1000 ML 200.00 ML $ 0.36 MOKACCINO $ 1.55 1 $ 0.30 $ 2.22 $ 3.00 $ 1.45
CAFÉ $ 7.00 1000 GR 10.00 GR $ 0.07 EXPRESO $ 0.67 1 $ 0.30 $ 0.95 $ 0.70 $ 0.03
Galletas de cafeteria 1kg $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38 CAPUCCINO $ 1.36 1 $ 0.30 $ 1.94 $ 2.50 $ 1.14
Azucar Montalban 1kg $ 1.58 1000 MG 20.00 MG $ 0.03 MACCIATO $ 0.75 1 $ 0.30 $ 1.07 $ 1.50 $ 0.75
VASO PARA LLEVAR $ 0.19 1 UNIDAD 1.00 UNIDAD $ 0.19 RISTRETTO $ 0.66 1 $ 0.30 $ 0.94 $ 0.70 $ 0.04
AMERICANO $ 0.66 1 $ 0.30 $ 0.94 $ 1.50 $ 0.84
FLAMINGO DE LA CASA $ 1.18 1 $ 0.30 $ 1.68 $ 5.00 $ 3.82
CHOCO OREO $ 1.33 1 $ 0.30 $ 1.91 $ 3.00 $ 1.67
LATE VAINILLA TOTAL COSTO $ 1.11 CAFÉ CARAMELO $ 1.10 1 $ 0.30 $ 1.57 $ 3.00 $ 1.90
INGREDIENTE PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA COSTO EN RECETA CAFÉ BURLETT $ 0.93 1 $ 0.30 $ 1.33 $ 3.00 $ 2.07
COSTO CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD UNIDAD CAFÉ BAILEYS $ 1.36 1 $ 0.30 $ 1.94 $ 3.00 $ 1.64
Leche Completa La Pastoreña (1ltr) $ 1.78 1000 ML 200.00 ML $ 0.36 FRAPPUCCINO CAFÉ FRÍO $ 2.38 1 $ 0.30 $ 3.40 $ 6.00 $ 3.62
CAFÉ $ 7.00 1000 GR 10.00 GR $ 0.07 CHOCOLATE CALIENTE $ 1.44 1 $ 0.30 $ 2.06 $ 3.00 $ 1.56
VAINILLA $ 8.32 1000 ML 10.00 ML $ 0.08 CHOCOLATE FRIO $ 1.23 1 $ 0.30 $ 1.76 $ 3.00 $ 1.77
Galletas de cafeteria 1kg $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
VASO PARA LLEVAR $ 0.19 1 UNIDAD 1.00 UNIDAD $ 0.19
AZÙCAR $ 1.58 1000 Kg 20.00 GR $ 0.03
LATTE AMARETTO TOTAL COSTO $ 1.07

PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
COSTO CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD UNIDAD
Leche Completa La Pastoreña (1ltr) $ 1.78 1000 ML 200.00 ML $ 0.36
CAFÉ $ 7.00 1000 GR 10.00 GR $ 0.07
AMARETTO $ 2.09 700 ML 15.00 ML $ 0.04
AZÙCAR $ 1.51 1000 Kg 20.00 GR $ 0.03
MOKACCINO TOTAL COSTO $ 1.55

CAFÉ EXPRESSO $ 7.00 1000 Kg 10.00 GR $ 0.07
SIROE DE CARAMELO (HERSHEYS) $ 2.25 200 Grs 15.00 ML $ 0.17
NESQUK CHOCOLATE $ 11.50 1000 Kg 30.00 GR $ 0.35
CACAO MARINI $ 5.00 200 Grs 15.00 GR $ 0.38
AZUCAR $ 1.51 1000 Kg 20.00 GR $ 0.03
EXPRESSO TOTAL COSTO $ 0.67

INGREDIENTE COSTO CANTIDAD COSTO EN RECETA
CAFÉ $ 7.00 1000 Kg 10.00 GR $ 0.07
AZÙCAR $ 1.51 1000 GR 20.00 GR $ 0.03
CAPUCCINO TOTAL COSTO $ 1.36

Leche Completa La Pastoreña (1ltr) $ 1.78 1000 Ml 200.00 ML $ 0.36
CACAO MARINI $ 11.50 1000 Kg 30.00 GR $ 0.35
AZÙCAR $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 15.00 GR $ 0.02
MACCIATO TOTAL COSTO $ 0.75

CAFÉ $ 7.00 1000 Kg 10.00 GR $ 0.07
Leche Completa La Pastoreña espu $ 1.78 1000 Ml 50.00 ML $ 0.09
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 15.00 GR $ 0.02
RISTRETTO TOTAL COSTO $ 0.66

CAFÉ $ 7.00 1000 Kg 10.00 GR $ 0.07
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 15.00 GR $ 0.02
AMERICANO TOTAL COSTO $ 0.66

CAFÉ +AGUA $ 7.00 1000 Kg 10.00 GR $ 0.07
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 15.00 GR $ 0.02
ESPECIALES
FLAMINGO DE LA CASA TOTAL COSTO $ 1.18

SIROE DE DULCE DE LECHE $ 1.00 1000 Grs 10.00 ML $ 0.01
AZUCAR $ 1.51 1000 Kg 20.00 GR $ 0.03
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
CREMA CHANTILLI $ 10.00 1000 Grs 50.00 GR $ 0.50
CHOCO -OREO TOTAL COSTO $ 1.33

GALLETA OREO AMERICANA MOLID $ 0.45 36 Grs 50.00 GR $ 0.63
LECHE DESCREMADA $ 1.78 1000 ML 25.00 ML $ 0.04
CAFÉ $ 7.00 1000 Grs 10.00 GR $ 0.07
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 20.00 GR $ 0.03
CAFÉ CARAMELO TOTAL COSTO $ 1.43

CAFÉ $ 7.00 1000 Grs 10.00 GR $ 0.07
LECHE CONDENSADA $ 1.85 397 Grs 15.00 ML $ 0.07
VAINILLA $ 23.00 1000 ML 10.00 ML $ 0.23
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
CANELA MOLIDA BADIA $ 1.50 14.2 Grs 1.00 GR $ 0.11
AZÙCAR $ 1.51 1000 Kg 20.00 Kg $ 0.03
CAFÉ BURLET TOTAL COSTO $ 1.11

CAFÉ $ 7.00 1000 Grs 10.00 ML $ 0.07
CARTA ROJA $ 6.00 1000 LT 15.00 ML $ 0.09
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 20.00 Kg $ 0.03
CAFÉ BAILEYS TOTAL COSTO $ 1.36

CAFÉ $ 7.00 1000 Grs 10.00 GR $ 0.07
LECHE CONDENSADA $ 1.85 397 Grs 15.00 ML $ 0.07
BAILYS $ 13.30 750 ML 15.00 ML $ 0.27
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
AZÙCAR $ 1.51 1000 Grs 20.00 GR $ 0.03
FRAPPUCCINO CAFÉ FRÍO TOTAL COSTO $ 2.38

HELADO DE MANTECADO CALI 1 LT $ 5.82 1000 Ltr 250.00 ML $ 1.46
NESCAFÉ $ 2.22 300 Grs 10.00 Grs. $ 0.07
LICOR DE CAFÉ KALIMBE 0.7 ML $ 9.00 700 Ml 15.00 ML $ 0.19
LECHE EN POLVO KLIM 1.6KG $ 45.00 1600 Kg 10.00 Grs. $ 0.28
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
CHOCOLATE
CALIENTE TOTAL COSTO $ 1.44

LECHE ENTERA $ 4.22 1000 LTR 200.00 ML $ 0.84
Nesquit Chocolate En Polvo 1.275kg $ 24.00 1275 Grs 12.00 GR $ 0.23
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
FRIO CON HIELO TOTAL COSTO $ 1.23

LECHE ENTERA $ 4.22 1000 ML 150.00 ML $ 0.63
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
ESPECIAL TOTAL COSTO $ 1.83

LECHE ENTERA $ 4.22 1000 Ml 200.00 ML $ 0.84
GALLETA $ 25.00 1000 GR 15.00 GR $ 0.38
TOPING HERSHEYS 430GR $ 8.80 430 GR 15.00 GR $ 0.31
Crema Chantlly Master Top 1 Lt $ 3.50 1000 Ml 15.00 ml $ 0.05
Azucar Montalban 1kg $ 1.51 1000 Gr 20.00 gr $ 0.03
COMBOS VARIOS
COMBO DE TORTA FRIA + LATTE

Costo Total €4.82
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 6.00 Beneficio Net €1.18
IMPUESTOS %
PRECIO DE VENTA NETO 6.89
COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.82

% COSTO DE LA RECETA 70.00%
MARGEN DE BENEFICIO NETO 1.18
Cantidad Coste
Nombre del producto Coste Total
Gramos/ml Kg/Lt
RACION DE TORTA 5 16.50 3.30
CAFÉ LATTE 1 1.02 1.02
ENVASES 1 0.50 0.50
COSTO TOTAL 4.82
COMBO DE TORTA Y MOCACCINO
Costo Total €4.32
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
CAFFE LATTE 1 1.02 1.02
ENVASES 1 0.00
COSTE TOTAL 4.32
HELADO + BROWNIE
Costo Total €2.75
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
BROWNIE 1 2.00 2.00
HELADO(FRE-CHOCO-MANTE) 60 4.21 0.25
ENVASES 1 0.50 0.50
COSTO TOTAL 2.75
CEREALES
CEREAL C/LECHE EN POLVO DOMO 12
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD UNIDAD
Siroe De Caramelo ( Hersheys) 623 Gr $ 15.50 779 GRS
Leche En Polvo Klim Fortificada 1.6 Kg $ 4.22 1000 ML
CUCHARILLA PLASTICA $ 0.74 10 UND
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
Siroe De Dulce De Leche 623 Grs $ 21.50 1070 GRS
LECHE EN POLVO KLIM FORTIFICADA 1.6 $ 4.22 1000 ML
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
HONEY BUNCHES OF OATS 1.36 KG $ 27.50 1360 GRS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG $ 28.00 1240 GRS
CEREAL GRANDE
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
KELLOGGS FROOT LOOPS 1.24 KG $ 28.00 1240 GRS
OMO 12 TOTAL COSTO Bs.S 1.63
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
40.00 GR $ 0.80
180.00 ML $ 0.76
1.00 UND $ 0.07
TOTAL COSTO Bs.S 1.64

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
40.00 GR $ 0.80
180.00 ML $ 0.76
1.00 UND $ 0.07

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
40.00 GR $ 0.81
180.00 ML $ 0.76
1.00 UND $ 0.07

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
40.00 GR $ 0.90
180.00 ML $ 0.76
1.00 UND $ 0.07

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
100.00 GR $ 2.26
250.00 ML $ 0.76
1.00 UND $ 0.07
PRECIO VENTA PRECIO DE
%DE
PRODUCTO COSTO DE ELA PORCONES SEGÚN % DE VENTA AL
GANANCIA
GANANCIA PÚBLICO
Siroe De Caramelo ( He $ 1.63 1 $ 0.30 $ 2.33 $ 2.00

Siroe De Dulce De Lech $ 1.64 1 $ 0.30 $ 2.34 $ 2.00
HONEY BUNCHES OF OA $ 1.64 1 $ 0.30 $ 2.35 $ 2.00
KELLOGGS FROOT LOOP $ 1.74 1 $ 0.30 $ 2.48 $ 2.00
CEREAL GRANDE $ 3.09 1 $ 0.30 $ 4.42 $ 2.00
MARGEN DE
BENEFICIO NETO
$ 0.37
$ 0.36
$ 0.36
$ 0.26
-$ 1.09
MALTEADAS
1 OREO
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECE
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD

OREO TIPO AMERICANA $ 2.70 8 PQT 1.00
HELADO DE MANTECADO CALI/C $ 4.21 1000 LT 250.00
BROWNIE $ 2.00 100 Grs 100.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LT 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
ESENCIA DE VAINILLA $ 8.32 1000 ML 2.50
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
2 PIRULIN
INGREDIENTE
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
PIRULIN $ 0.29 1 UNIDAD 4.00
HELADO DE MANTECADO CALI $ 4.21 1000 LT 250.00
PONQUE DE VAINILLA $ 1.00 50 Grs 50.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
3 SAMBA
INGREDIENTE
SAMBA $ 0.84 1 UNIDAD 0.50
BROWNIE O TORTA DE VAINILLA $ 2.00 50 Grs 50.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
4 COCOSETTE
INGREDIENTE
COCOSETTE $ 1.02 1 UNIDAD 0.50
HELADO DE CHOCOLATE CALI $ 4.21 1000 LT 250.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
4 FRESA
INGREDIENTE
FRESA $ 0.00 1000 KL 40.00
HELADO DE FRESA CALI $ 5.93 1000 LT 250.00
CHANTILLI $ 0.95 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
5 CHOCOLATE
INGREDIENTE
HELADO DE CHOCOLATE CALI $ 5.93 1000 LT 250.00
BROWNIE $ 1.80 100 Grs 100.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
Limon $ 1.59 750 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
6 NUTELLA
INGREDIENTE
Nutella Crema Chocolate 750 Gr $ 27.50 750 Grs 30.00
BROWNIE $ 1.80 100 Grs 100.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
7 MANTEQUILA DE MANI
INGREDIENTE
Mantequilla De Mani Creamy Pea $ 26.00 1130 Grs 30.00
CHANTILLI $ 3.50 1000 LTR 45.00
TOPING $ 0.44 15 ML 15.00
DOMO N 16 $ 0.30 1 UNIDAD 1.00
TOTAL COSTO $ 4.31
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN
UNIDAD RECETA PRODUCTO
UND $ 0.34 OREO

ML $ 1.05 PIRULIN
GR $ 2.00 SAMBA
ML $ 0.16 COCOSETTE
ML $ 0.44 FRESA
ML $ 0.02 CHOCOLATE CON BRO
UND $ 0.30 CHOCOLATE CON TORT
NUTELLA
MANTEQUILA DE MAN
TOTAL COSTO $ 4.54
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
UND $ 1.17
ML $ 1.05
GR $ 1.00
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.42
UND $ 0.30
TOTAL COSTO $ 4.43

UNIDAD RECETA
1/2 UND $ 0.42
ML $ 1.05
GR $ 2.00
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.06
UND $ 0.30
TOTAL COSTO $ 4.32

UNIDAD RECETA
1/2 UND $ 0.51
ML $ 1.05
GR $ 1.80
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.06
UND $ 0.30
TOTAL COSTO $ 3.33

UNIDAD RECETA
GR $ 0.00
ML $ 1.48
GR $ 1.00
ML $ 0.04
ML $ 0.44
ML $ 0.06
UND $ 0.30
TOTAL COSTO CON TORTA DE VAINILLA CON BROWNIE

UTILIZADA EN RECETA COSTO EN $ 3.47 $ 4.27
UNIDAD RECETA
ML $ 1.48
GR $ 1.00
GR $ 1.80
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.06
ML $ 0.03
UND $ 0.30
TOTAL COSTO $ 4.85
UNIDAD RECETA
ML $ 1.10
ML $ 1.05
GR $ 1.80
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.00
UND $ 0.30
TOTAL COSTO $ 3.66

UNIDAD RECETA
ML $ 0.69
ML $ 1.05
GR $ 1.00
ML $ 0.16
ML $ 0.44
ML $ 0.02
UND $ 0.30
RESUMEN DE PRECIO DE VENTAS
PRECIO DE
COSTO DE PORCONES %DE PRECIO MARGEN DE
VENTA A
ELABORACION GANANCIA VENTA BENEFICIO NETO
PUBLICO
$ 4.31 1 $ 0.30 $ 6.15 $ 6.00 $ 4.31
$ 4.54 1 $ 0.30 $ 6.48 $ 6.00 $ 4.54
$ 4.43 1 $ 0.30 $ 6.33 $ 6.00 $ 4.43
$ 4.32 1 $ 0.30 $ 6.17 $ 6.00 $ 4.32
$ 3.33 1 $ 0.30 $ 4.75 $ 6.00 $ 4.27
$ 4.27 1 $ 0.30 $ 6.10 $ 6.00 $ 4.27
$ 3.47 1 $ 0.30 $ 4.96 $ 6.00 $ 3.47
$ 4.85 1 $ 0.30 $ 6.93 $ 6.00 $ 4.85
$ 3.66 1 $ 0.30 $ 5.23 $ 6.00 $ 3.66
COMBOS VARIOS
COMBO DE TORTA(VAINILLA , NARANJA O MARMOLEADA) + LATTE

Costo Total €3.92
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
CAFÉ LATTE 1 1.02 1.02
ENVASES 1 0.50 0.50
COSTO TOTAL 3.92
COMBO DE TORTA Y CAPUCCINO (marmoleada, naranja)
Costo Total €3.76
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
CAPUCCINO 1 1.36 1.36
ENVASES 1 0.00
COSTE TOTAL 3.76
HELADO + BROWNIE
Costo Total €2.75
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
BROWNIE 1 2.00 2.00
HELADO(FRE-CHOCO-MANTE) 60 4.21 0.25
ENVASES 1 0.50 0.50
COSTO TOTAL 2.75
TEQUEÑOS
TEQUEÑOS C/QUESO
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
TEQUEÑOS C/ QUESO $ 60.00 120 UNIDAD
SALSA DE TOMATE (PAMPERO) GALON $ 17.88 3800 GRS
MAYONESA (DOÑA TITA) $ 27.50 3200 GRS
ENVASE PARA LLEVAR $ 0.25 1 UNIDAD
TEQUEÑOS C/ TOCINETA
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
TEQUEÑOS C/ QUESO + TOCINETA $ 70.00 120 UNIDAD
SALSA DE TOMATE (PAMPERO) GALON $ 17.88 3800 GRS
MAYONESA (DOÑA TITA) $ 2.75 3200 GRS
TOTAL COSTO $ 3.52
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
6.00 UNIDAD $ 3.00
20.00 UNIDAD $ 0.09
20.00 UNIDAD $ 0.17
$ 1.00 UNIDAD $ 0.25
TOTAL COSTO $ 3.86

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
6.00 UNIDAD $ 3.50
20.00 UNIDAD $ 0.09
20.00 UNIDAD $ 0.02
$ 1.00 UNIDAD $ 0.25
PRODUCTO TEQUEÑOS C/QUESO TEQUEÑOS C/ TOCINETA

COSTO DE ELABORACION $ 3.52 $ 3.86
PORCONES 1 1
%DE GANANCIA 30% 30%
PRECIO VENTA $ 5.02 $ 5.52
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO $ 4.00 $ 5.00
MARGEN DE BENEFICIO NETO $ 0.48 $ 1.14
RELACIÓN COSTO-PRECIO
6
0
1 2
PRODUCTO PRODUCTO
COSTO DE ELABORACION PRECIO VENTA
HAMBURGUESAS
CARNE
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
CARNE MOLIDA PREPARADA $ 16.00 2000 GRS
PAN REDONDO DE AJONJOLI /OREGANO $ 2.47 4 UNIDAD
QUESO AMARILLO $ 14.94 1000 GRS
PAPA FRITA 120 GR $ 14.18 2500 KG
TOMATE $ 2.82 1000 GRS
CEBOLLA CARAMELIZADA $ 0.07 1 UNIDAD
Mayonesa Differ 4 Kg $ 6.93 4000 GRS
Salsa De Tomate Differ 4kg $ 8.17 4000 GRS
Mostaza (3kg) $ 13.32 3000 GRS
PAPEL ANTIGRASA $ 3.20 1000 KG
VASO PARA LLEVR SALSA $ 0.19 1 UNIDAD
BOLSA 5 K $ 0.03 1 UNIDAD
POLLO
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
POLLO EMPANIZADO PARA TENDER $ 8.62 2000 GRS
PAPA FRITA 120 GR $ 14.18 2500 KG
MAYONESA DIFFER 4 KG $ 6.93 4000 GRS
SALSA DE TOMATE DIFFER 4KG $ 8.17 4000 GRS
MOSTAZA (3KG) $ 13.32 3000 GRS
MIXTA POLLO -CARNE

PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
CARNE MOLIDA PREPARADA $ 16.00 2000 GRS
POLLO EMPANIZADO $ 15.48 2000 GRS
PAPA FRITA 120 GR $ 14.18 2500 KG
TENDER DE POLLO
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
POLLO EMPANIZADO PARA TENDER $ 8.62 1000.00 GRS
PAPA FRITA $ 14.18 2500 KG
ENVASE CUADRADO PARA LLEVAR $ 0.31 1 UNIDAD
CLUB HOUSE
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
PANES DE SANWUICH CUADRADO $ 2.20 33 UNIDAD
POLLO AL GRILL $ 2.42 150 GRS
JAMÓN DE PAVO MILENNIUM 1K $ 7.61 1000 GR5
HUEVO $ 5.82 30 UNIDAD
TOCINETA 3KG $ 109.68 3000 GRS
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 7x7 $ 14.18 2500 KG
CEBOLLA $ 0.91 1000 GRS
LECHUGA CROLLA $ 1.81 1000 GRS
VASO PARA LLEVA $ 0.19 1 UNIDAD
NGGETS+ PAPAS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
Nuggets De Pollo Purlomo 520 Gr 3.89 520 GRS
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 7x7 14.18 2500 GRS
Salsa De Tomate Pampero Galon 3.85LTR 17.88 3850 GRS
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
200.00 UNIDAD $ 1.60
2.00 UNIDAD $ 1.24
25.00 GR $ 0.37
150.00 GR $ 0.85
25.00 UNIDAD $ 0.07
1.00 UNIDAD $ 0.07
25.00 GR $ 0.04
25.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.11
10.00 GR $ 0.03
1.00 UNIDAD $ 0.19
1.00 UNIDAD $ 0.03

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
120.00 GR $ 0.52
2.00 UNIDAD $ 1.24
25.00 GR $ 0.37
150.00 GR $ 0.85
25.00 UNIDAD $ 0.07
1.00 UNIDAD $ 0.07
25.00 GR $ 0.04
25.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.11
10.00 GR $ 0.03
1.00 UNIDAD $ 0.19
1.00 UNIDAD $ 0.03

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
200.00 UNIDAD $ 1.60
120.00 GR $ 0.93
2.00 UNIDAD $ 1.24
40.00 GR $ 0.60
150.00 GR $ 0.85
25.00 UNIDAD $ 0.07
1.00 UNIDAD $ 0.07
25.00 GR $ 0.04
25.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.11
10.00 GR $ 0.03
1.00 UNIDAD $ 0.19
1.00 UNIDAD $ 0.03
TOTAL COSTO $ 3.55

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
240.00 GR $ 2.07
150.00 GR $ 0.85
25.00 GR $ 0.04
25.00 GR $ 0.05
1.00 UNIDAD $ 0.19
1.00 UNIDAD $ 0.03
1.00 UNIDAD $ 0.31

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
4.00 UNIDAD $ 0.27
150.00 GR $ 2.42
40.00 GR $ 0.60
35.00 GR $ 0.27
1.00 UNI $ 0.19
25.00 GR $ 0.91
150.00 GR $ 0.85
50.00 GR $ 0.14
25.00 GR $ 0.02
50.00 GR $ 0.09
25.00 GR $ 0.04
25.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.11
20.00 GR $ 0.06
1.00 UNIDAD $ 0.19
1.00 UNIDAD $ 0.03
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
150.00 GR $ 1.12
150.00 GR $ 0.85
25.00 GR $ 0.12
PRODUCTO CARNE POLLO MIXTA TENDER CLUB HOUSE

COSTO DE ELABORACION $ 4.66 $ 3.57 $ 5.81 $ 3.55 $ 6.26
PORCONES 1 1 1 1 1
%DE GANANCIA 30% 30% 30% 30% 30%
PRECIO VENTA $ 6.65 $ 5.11 $ 8.30 $ 5.07 $ 8.94
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO $ 5.50 $ 6.00 $ 10.50 $ 6.00 $ 7.50
BENEFICIO NETO $ 0.84 $ 2.43 $ 4.69 $ 2.45 $ 1.24
UB HOUSE
ENSALADA
ENSALADA CESAR
Costo Tota
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 7.00 Beneficio
IMPUESTOS %

Cantidad Costo
Gramos/ml Kg/Lt
CROTONES DE PAN 30 2.25 0.07
JAMON DE PAVO MILENIUM 30 7.61 0.23
QUESO AMARILLO 25 14.66 0.37
TOCINETA 25 109.68 2.74
LECHUGA ROMANA 300 2.66 0.80
QUESO PARMESANO 45 23.00 1.52
POLLO FILET 150 6.12 0.92
SALSA 1 0.79 0.79
COSTE TOTAL
NOTA
BOLSA DE PAN DE SANDWUICH GRANDE CONTIENE 33 UNIDADES
COSTO DEL PAN DE SANDWUICH 2.25$
COTOS POR UNIDAD DE PAN DE SANDWUICH 0.068

ADEREZO ENSALADA CESAR (1 LTO.)
€7.44
€3.19 PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 1.00
IMPUESTOS % 0.00%

MARGEN DE BENEFICIO NETO
Cantidad Costo
Coste Total Nombre del producto Costo To
Gramos/ml Kg/Lt
0.07 TOCINETA 90.00 $ 109.68 $
0.23 QUESO PARMESANO 23.00 $ 28.00 $
0.37 AZUCAR KONFIT 30.00 $ 1.51 $
2.74 MOSTAZA (3KG) 30.00 $ 4.44 $
0.80 AJO CRIOLLO 10.00 $ 3.79 $
1.52 MAYONESA 1000.00 $ 0.86
0.92 COSTO
0.79
7.44 SALSA PARA 15 ENSALADAS
67 gr aproximado por ensalada
ESAR (1 LTO.)
Costo Total €11.89
Rellenar solo las celdas de color
Beneficio N €0.00
Costo Total Sistema de Medición
$ 9.87 Métrico
$ 0.95
$ 0.05
$ 0.13
$ 0.04
0.86
COSTO TOTAL 11.89
COSTO POR UNIDAD $ 0.79

PARA 1 KILO DE HARINA PAN 7 1/2 AREPAS
AREPA CLASICA
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE COSTO CANTIDAD
PREPARADO DE HARINA PAN $ 0.13 1
JAMÓN DE PAVO MILENNIUM 1K $ 7.61 1000
QUESO AMARILLO $ 14.94 1000
SALSA PARA AREPAS 5OOGR $ 3.18 500
Margarina Mavesa 500gr $ 1.92 500
INGREDIENTE COSTO CANTIDAD

ATUN MARGARITA $ 2.85 1000
MARGARINA MAVESA 500GR $ 1.92 500

INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD
CARNE PREPARADA $ 17.28 2000
SAL $ 0.70 1000
AREPA DE POLLO
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD
POLLO PREPARADO $ 14.32 2000
SAL $ 0.70 1000
AREPA DE DIABLITO
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD
Dibalito Underwood 54gr $ 1.80 54
SAL $ 0.70 1000
AN 7 1/2 AREPAS
TOTAL COSTO $ 1.07
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD CANTIDAD UNIDAD
UNIDAD 1.00 UNIDAD $ 0.13
GR5 35.00 GR $ 0.27
GRS 35.00 GR $ 0.52
GR 20.00 GR $ 0.13
GRS 8.00 GR $ 0.03
TOTAL COSTO $ 0.97

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
GR5 49.00 GR $ 0.14
GRS 35.00 GR $ 0.52
GR 20.00 GR $ 0.13
GRS 15.00 GR $ 0.06
TOTAL COSTO $ 1.77

ACIÓN UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
GR 90.00 GR $ 0.78
GR 50.00 GR $ 0.73
GR 8.00 GR $ 0.01
GR 20.00 GR $ 0.13
TOTAL COSTO $ 2.08
COSTO EN RECETA
GR 90.00 GR $ 0.64
GR 50.00 GR $ 0.73
GR 8.00 GR $ 0.01
GR 20.00 GR $ 0.57

COSTO EN RECETA
GR 57.00 GR $ 1.90
GR 50.00 GR $ 0.29
GR 8.00 GR $ 0.01
GR 20.00 GR $ 0.57
PRODUCTO AREPA CLASICA

COSTO DE ELABORACION 1.07 0.97
RACIONES 1.00 1.00
%DE GANANCIA 0.30 0.30
PRECIO VENTA 1.53 1.39
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO 2.50 3.50
BENEFICIO NETO 1.43 2.53
AREPA DEAREPA
POLLODE DIABLITO
1.77 2.08 2.89
1.00 1.00 1.00
0.30 0.30 0.30
2.53 2.97 4.13
3.50 3.50 4.50
1.73 1.42 1.61
SANDWUICH
SENCILLOS
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
PAN SANDWICH $ 2.25 33 UNIDAD
JAMÓN $ 7.61 1000 Grs
QUESO $ 14.66 1000 Grs
TOMATE $ 3.29 1000 Grs
CEBOLLA $ 0.91 1000 Grs
Lechuga Criolla $ 1.81 1000 Grs
SALSA DE QUESO $ 1.14 500 Grs
Mayonsa Doña Tita (3.2 Kg) $ 18.20 3200 Grs
Salsa De Tomate Pampero Galon $ 17.88 3850 Grs
CLASSIC
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
PAN PARMESANO Y ORÉGANO $ 2.92 4 UNIDAD
JAMÓN $ 7.61 1000 Grs
QUESO $ 14.66 1000 Grs
PIMENTÓN $ 2.72 1000 Grs
Pepinillo cucumber 1KGR $ 7.00 1000 Grs
Atún Margarita 140GR $ 2.85 140 Grs
Aceitunas negras california 170 gr $ 3.00 170 Grs
Pepinillo cucumber 1KGR $ 18.20 3200 Grs
LIGERO
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
JAMÓN $ 7.61 1000 Grs
QUESO $ 14.66 1000 Grs
Yogurt tipo griego Del Castillo 5oo $ 6.50 500 Grs
SALCHICHÓN
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
TOMATE $ 1.00 1 Grs
Salchichon Napoli I Italguarico $ 37.60 1000 Grs
CROISSANT
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
Croissant S/Relleno $ 0.64 1 UNIDAD
Jamon De Pavo Milenium 1 Kg $ 7.61 1000 Grs
Queso Amarillo Enmanuel 1 Kl $ 14.66 1000 Grs
TOTAL COSTO $ 1.73
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
2.00 UNIDAD $ 0.14
50.00 GR $ 0.38
50.00 GR $ 0.73
25.00 GR $ 0.08
25.00 GR $ 0.02
100.00 GR $ 0.18
15.00 GR $ 0.03
15.00 GR $ 0.09
15.00 GR $ 0.07
TOTAL COSTO $ 3.75

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
1.00 UNIDAD $ 0.73
50.00 GR $ 0.38
50.00 GR $ 0.73
100.00 GR $ 0.18
25.00 GR $ 0.08
20.00 GR $ 0.02
25.00 GR $ 0.07
15.00 GR $ 0.11
45.00 GR $ 0.91
15.00 GR $ 0.09
15.00 GR $ 0.26
15.00 GR $ 0.03
15.00 GR $ 0.09
15.00 GR $ 0.07
TOTAL COSTO $ 2.55
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
1.00 UNIDAD $ 0.73
50.00 GR $ 0.38
50.00 GR $ 0.73
100.00 GR $ 0.18
25.00 GR $ 0.08
20.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.07
25.00 GR $ 0.33
TOTAL COSTO $ 4.24

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
1.00 UNIDAD $ 0.73
1.25 GR $ 1.25
100.00 GR $ 0.18
25.00 GR $ 0.08
20.00 GR $ 0.05
25.00 GR $ 0.07
45.00 GR $ 1.69
15.00 GR $ 0.03
15.00 GR $ 0.09
15.00 GR $ 0.07
TOTAL COSTO $ 1.09

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
1.00 UNIDAD $ 0.64
20.00 GR $ 0.15
20.00 GR $ 0.29
SNACK DE ATUN
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
Atún Margarita 140GR $ 2.85 140 GRS
CEBOLLA $ 0.91 1000 GRS
PIMENTON $ 2.72 1000 GRS
GALLETA DE SODA $ 0.15 1 UNIDAD
TENDER
INSUMOS
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
POLLO EMPANIZADO PARA TENDER $ 8.62 1000 KG
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 7x7 $ 14.18 2500 KG
Salsa De Tomate Pampero Galon 3.85LTR $ 17.88 3800 KG
ENVASE DE POSTRE PEQUEÑO $ 0.50 1 UNIDAD
TOTAL COSTO $ 3.50
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
140.00 GR $ 2.85
40.00 GR $ 0.11
40.00 GR $ 0.04
40.00 GR $ 0.11
1.00 UNIDAD $ 0.15
1.00 UNIDAD $ 0.25
TOTAL COSTO $ 3.17

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD
200.00 GR $ 1.72
150.00 GR $ 0.85
20.00 GR $ 0.09
1.00 UNIDAD $ 0.50
MERENGADAS
1 FRESA
INSUMOS
INGREDIENTE
FRESA $ 7.54 1000 Grs 200.00
Leche En Polvo Klim Fortificad $ 45.00 1600 Grs 30.00
AZUCAR $ 1.58 1000 Grs 35.00
MELÓN
INSUMOS
INGREDIENTE
MELÓN $ 1.02 1000 1000 200.00
Leche En Polvo Klim Fortificad $ 45.00 1600 Grs 30.00
AZUCAR $ 1.58 1000 Grs 35.00
LECHOSA
INSUMOS
INGREDIENTE
LECHOSA $ 1.00 1000 GR 200.00
Leche En Polvo Klim Fortificad $ 45.00 1600 GR 30.00
AZUCAR $ 1.58 1000 GR 35.00
TOTAL COSTO $ 2.41
UNIDAD RECETA
ML $ 1.51
ML $ 0.84
ML $ 0.06
TOTAL COSTO $ 1.05

UNIDAD RECETA
ML $ 0.20
ML $ 0.84
ML $ 0.06
TOTAL COSTO $ 1.04

UNIDAD RECETA
GR Bs.S 0.20
GR Bs.S 0.84
GR Bs.S 0.06
JUGOS
1 FRESA
INSUMOS
INGREDIENTE
FRESA $ 5.00 1000 Gr 200.00
AZUCAR $ 1.51 1000 Gr 35.00
MELÓN
INSUMOS
INGREDIENTE
MELÓN $ 1.02 1000 Kg 200.00
AZUCAR $ 1.51 1000 Grs 35.00
LECHOSA
INSUMOS
INGREDIENTE
LECHOSA $ 1.00 1000 Grs 200.00
AZUCAR $ 1.51 1000 Grs 35.00
LIMÓN
INSUMOS
INGREDIENTE
LIMÓN $ 1.59 1000 Grs 100.00
AZUCAR $ 1.51 1000 Grs 35.00
PARCHITA
INSUMOS
INGREDIENTE
PARCHITA $ 1.81 1000 Grs 150.00
AZUCAR $ 1.51 1000 Grs 76.00
PIÑA
INSUMOS
INGREDIENTE
PIÑA $ 2.94 500 UNIDAD 200.00
AZUCAR $ 1.51 200 Grs 76.00
TOTAL COSTO $ 1.05
UNIDAD RECETA
Gr Bs.S 1.00
Gr Bs.S 0.05
TOTAL COSTO $ 0.26

UNIDAD RECETA
ML Bs.S 0.20
gr Bs.S 0.05

UNIDAD RECETA
gr Bs.S 0.20
gr Bs.S 0.05
TOTAL COSTO $ 0.21

UNIDAD RECETA
GR Bs.S 0.16
GR Bs.S 0.05
TOTAL COSTO $ 0.39

UNIDAD RECETA
GR Bs.S 0.27
GR Bs.S 0.11
TOTAL COSTO $ 1.18
UNIDAD RECETA
GR Bs.S 1.18
GR Bs.S 0.57
JUGOS VERDES
ESPINACA+MANZANA+PEPINO
INSUMOS
INGREDIENTE
ESPINACA $ 1.23 1000 Grs 15.00
MANZANA $ 1.08 1 UNIDAD 1.00
PEPINO $ 1.40 1000 Grs 40.00
JENGIBRE $ 9.00 500 Grs 8.00
BATIDO DE MELÓN
INSUMOS
INGREDIENTE
MELÓN $ 1.02 1000 Grs 200.00
HIERBABUENA $ 3.05 1000 Grs 10.00
LIMÓN $ 1.59 1000 Grs 50.00
ANTIOXIDANTE
INSUMOS
INGREDIENTE
MANZANA $ 1.08 1 UNIDAD 1.00
APIO $ 2.05 1000 Grs 25.00
PEPINO $ 1.40 1000 Grs 50.00
LIMÓN $ 1.59 1000 Grs 50.00
ESPINACA $ 1.23 300 Grs 15.00
JENGIBRE $ 9.00 200 Grs 8.00
ZANAHORIA
INSUMOS
INGREDIENTE
ZANAHORIA $ 1.13 1000 Kg 100.00
PIÑA $ 2.94 1 UND 0.50
Miel De Abejas Puras Flores $ 5.78 350 ML 15.00
JENGIBRE $ 9.00 1000 Grs 8.00
3 EN 1
INSUMOS
INGREDIENTE
ZANAHORIA $ 1.13 1000 Grs 100.00
REMOLACHA $ 0.91 1000 Grs 100.00
NARANJA $ 1.36 1000 Grs 100.00
TOTAL COSTO $ 1.30
UNIDAD RECETA
gr $ 0.02
UNIDAD $ 1.08
gr $ 0.06
gr $ 0.14
TOTAL COSTO $ 0.31

UNIDAD RECETA
GR $ 0.20
GR $ 0.03
GR $ 0.08
TOTAL COSTO $ 1.70

UNIDAD RECETA
UNIDAD $ 1.08
GR $ 0.05
GR $ 0.07
GR $ 0.08
GR $ 0.06
GR $ 0.36
TOTAL COSTO $ 1.90

UNIDAD RECETA
ML $ 0.11
ML $ 1.47
ML $ 0.25
ML $ 0.07
TOTAL COSTO $ 0.34

UNIDAD RECETA
Grs $ 0.11
Grs $ 0.09
Grs $ 0.14
POSTRES
COSTO
COSTOS DE POSTRES COSTO PORCIONES
UNITARIO
ALFAJOL GRANDE $ 2.40 1 $ 2.40

ALFAJOL PEQUEÑO $ 0.90 1 $ 0.90
BRAZO GITANO SELVA NEGRA $ 12.00 1 $ 9.50
BRAZO GITANO DE AREQUIPE/CHOCOLATE RACIÓN $ 12.00 1 $ 3.00
BRAZO GITANO GRANDE DE AREQUIPE $ 12.00 1 $ 3.00
BRAZO GITANO SELVA NEGRA /CHOCOLATE RACIÓN $ 1.60 1 $ 1.60
BROWNIES SENCILLO $ 2.00 1 $ 2.00
MINICAKES $ 6.50 1 $ 4.50
PIE PARCHITA $ 2.40 1 $ 2.40
PIE LIMON $ 2.40 1 $ 2.40
PROFITEROLES $ 2.40 1 $ 2.40
QUESITORTA $ 17.00 1 $ 17.00
QUESITORTA RACION $ 3.40 1 $ 3.40
TARTALETA DE PROFITEROLES $ 2.40 1 $ 2.40
TARTALETAS DE FRUTAS $ 0.00 1 $ 0.00
TIRAMISU $ 2.75 1 $ 2.75
TORTA DE NARANJA $ 12.00 1 $ 12.00
TORTA DE PIÑA $ 16.00 1 $ 16.00
TORTA FRIA $ 15.00 1 $ 15.00
TORTA MARMOLEADA $ 10.00 1 $ 10.00
TORTA RED VELVET $ 20.00 1 $ 20.00
TORTA RED VELVET RACION $ 3.33 6 $ 3.33
TORTA SELVA NEGRA $ 16.50 1 $ 16.50
TORTA TRES LECHES $ 2.40 1 $ 2.40
TORTA TRES LECHES PEQUEÑA $ 2.00 1 $ 2.00
TORTA DE LIMON $ 16.50 $ 16.50
FORMULA PRECIO DE VENTA =
COSTO/(1-%GANANCIA)
PRECIO DE
% DE PRECIO SEGÚN
VENTA AL GANANCIA
GANANCIA %
PUBLICO
25% $ 3.20 $ 3.50 $ 1.10

25% $ 1.20 $ 1.20 $ 0.30
25% $ 12.67 $ 14.50 $ 5.00
25% $ 4.00 $ 2.50 -$ 0.50
25% $ 4.00 $ 12.50 $ 9.50
25% $ 2.13 $ 3.00 $ 1.40
25% $ 2.67 $ 2.50 $ 0.50
25% $ 6.00 $ 9.00 $ 4.50
25% $ 3.20 $ 3.50 $ 1.10
25% $ 3.20 $ 3.50 $ 1.10
25% $ 3.20 $ 3.20 $ 0.80
25% $ 22.67 $ 22.67 $ 5.67
25% $ 4.53 $ 3.50 $ 0.10
25% $ 3.20 $ 3.50 $ 1.10
25% $ 0.00 $ 0.00 $ 0.00
25% $ 3.67 $ 4.00 $ 1.25 .
25% $ 16.00 $ 16.00 $ 4.00
25% $ 21.33 $ 21.33 $ 5.33
25% $ 20.00 $ 20.00 $ 5.00
25% $ 13.33 $ 13.33 $ 3.33
25% $ 26.67 $ 26.67 $ 6.67
25% $ 4.44 $ 4.50 $ 1.17
25% $ 22.00 $ 22.00 $ 5.50
25% $ 3.20 $ 3.20 $ 0.80
25% $ 3.50 $ 3.50 $ 1.50
25% $ 4.50 $ 4.50 -$ 12.00
COCTELES
MOJITO DE LIMON
INGREDIENTE
Limon $ 1.59 1000 Grs 100.00
Hierba Buena 1kg $ 3.05 500 Grs 10.00
Ron Blanco Cinco estrellas 1Lt $ 3.75 1000 ML 60.00
Soda Minalba 355ml $ 2.38 1000 ML 100.00
MOJITO DE PARCHITA
INGREDIENTE
Parchita $ 1.81 1000 Grs 50.00
MOJITO DE FRESA
INGREDIENTE
Fresas $ 7.54 1000 Grs 150.00
PIÑA COLADA
INGREDIENTE
Piña Unidad $ 2.94 1000 Grs 150.00
Naiguata de coco 0.70 ltrs $ 7.75 500 Grs 30.00
Coco coconut Milk 400 ml $ 3.94 400 ML 100.00
DAIQUIRI DE FRESA
INGREDIENTE
Fresas $ 7.54 1000 Grs 150.00
Limon $ 1.59 1000 Grs 15.00
Azucar Montalban 1kg $ 1.58 1000 kg 30.00
COCO LOCO
INGREDIENTE
Piña Unidad $ 2.94 1000 Grs 200.00
Tequila Jose cuervo 750ml $ 40.00 750 ml 15.00
Azul de Curazao Toscana 700 m $ 13.00 700 ml 15.00
VODKA GORDONS 700 ml $ 8.75 700 ml 15.00
Naiguata de coco 0.70 ltrs $ 7.75 700 ml 30.00
LIMONADA ELECTRICA
INGREDIENTE
Tequila Jose cuervo 750ml $ 40.00 750 ml 15.00
Azul de Curazao Toscana 700 m $ 13.00 700 ml 15.00
VODKA GORDONS 700 ml $ 8.75 700 ml 15.00
Chinoto de lata 355 ml $ 0.98 355 ml 100.00
CAIPIRIÑA
INGREDIENTE
Limon $ 1.59 1000 Grs 30.00
Chinoto de lata 355 ml $ 0.98 355 ml 100.00
TOTAL COSTO $ 0.68
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN Notas
UNIDAD RECETA 40 Ml de limon se produce con 2 o 3 limones jugozos
Grs $ 0.16 1 Limon pesa entre y 50 gr
Grs $ 0.06
ML $ 0.23
ML $ 0.24
TOTAL COSTO $ 0.61

UNIDAD RECETA Notas
Grs $ 0.09 1 Parchita
Grs $ 0.06 1 Limon pesa entre y 50 gr
ML $ 0.23
ML $ 0.24
TOTAL COSTO $ 0.45

UNIDAD RECETA
Grs $ 1.13
Grs $ 0.06
ML $ 0.23
ML $ 0.24
TOTAL COSTO $ 2.12

UNIDAD RECETA
Grs $ 0.44
Grs $ 0.46
ML $ 0.22
ML $ 0.99
TOTAL COSTO $ 1.75

UTILIZADA EN RECETA COSTO EN Notas
UNIDAD RECETA 1/2 Onza(15ml) de limon es aproxi. 1/2 limon
Grs $ 1.13
ML $ 0.23
Grs $ 0.16
Grs $ 0.24
TOTAL COSTO $ 2.24

UNIDAD RECETA
Grs $ 0.59
ML $ 0.06
ml $ 0.80
ml $ 0.28
ml $ 0.19
ml $ 0.33
TOTAL COSTO $ 1.54

UNIDAD RECETA
Grs $ 0.80
ml $ 0.28
ml $ 0.19
ml $ 0.28
TOTAL COSTO $ 0.72

UNIDAD RECETA
Grs $ 0.06
ML $ 0.23
ML $ 0.16
ml $ 0.28
{
ones jugozos
OTRAS BEBIDA
ICE -TEA
Costo Total €0.53
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Gramos/ml Kg/Lt
ICED TEA RASPBERRY EN POLVO 55 14.00 0.33
Azucar Montalban 1kg 30 1.58 0.05
ENVASES 1 0.16 0.16
COSTO TOTAL 0.53
KOOL-AID
Costo Total €0.50
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
Nombre del producto Costo Total
Gramos/ml Kg/Lt
KOOL AID POLVO LATA 2.33KG 60 11.63 0.30
Azucar Montalban 1kg 30 1.58 0.05
ENVASES 1 0.16 0.16
COSTE TOTAL 0.50

RACION DE PAPA FRITA
PAPAS FRITAS
INGREDIENTE
COSTO CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
Papas Pre-Fritas Mydibel 2.5 Kg 7x7 $ 14.18 2500 GRS 150.00
SALSA DE TOMATE (PAMPERO) GALON $ 17.88 3800 GRS 20.00
Vasos Para Café (Llevar) $ 0.19 1 UNIDAD 1.00
EXTRA DE POLLO

INGREDIENTE
POLLO AL GRILL ENSALADA CESAR $ 2.42 1 RACIONE 1.00
TOTAL COSTO $ 1.13
UNIDAD RECETA
UNIDAD $ 0.85
GR $ 0.09
UNIDAD $ 0.19
TOTAL COSTO $ 2.42

UNIDAD RECETA
UNIDAD $ 2.42
POLLO EMPANIZADO PARA TENDER
INSUMOS
INGREDIENTE
POLLO $ 5.80 1000 Grs 1000.00
HARINA DE TRIGO TODO USO $ 2.50 1000 Grs 150.00
HUEVO $ 0.31 1 UNIDAD 2.00
SALSA INGELSA $ 2.37 150 Grs 40.00
Adobo La Comadre 200g $ 2.09 200 Grs 20.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 15.00
Pimienta Negra Molida Iberia $ 5.89 90 Grs 10.00
AJO EN POLVO $ 3.20 150 Grs 15.00
PREPARADO DE CARNE MOLIDA P/ HAMBRGUESAS

INSUMOS
INGREDIENTE
CARNE MOLIDA $ 7.50 1000 KG 2000.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 25.00
Ajo En Polvo Iberia 90 Gr $ 3.20 90 Grs 4.25
CEBOLLA CARAMELIZADA
INSUMOS
INGREDIENTE
CEBOLLA 3 AROS $ 0.91 1000 KG 30.00
Salsa Bbq Differ 4kg $ 8.17 4000 Grs 10.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 25.00
SALSA DE QUESO
PREPARADO PARA 500 GR
INGREDIENTE
CHEDDAR FRITZ SOBRE 45 Gr $ 1.02 45 Grs 12.00
Mayonesa Differ 4 Kg $ 6.93 4000 Grs 500.00
POLLO AL GRILL ENSALADA CESAR

6.67 PORCIONES
INGREDIENTE PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
POLLO PECHUGA $ 5.80 1000 Grs 150.00
ADOBO LA COMADRE 200G $ 2.09 200 Grs 20.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 15.00
PIMIENTA NEGRA MOLIDA IBE $ 5.89 90 Grs 10.00
AJO EN POLVO $ 3.20 90 Grs 8.00
PREPARADO DE CARNE MECHADA

INSUMOS
INGREDIENTE
CARNE P/MECHAR $ 7.72 1000 KG 2000.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 30.00
PREPARADO DE HARINA PAN
INSUMOS
INGREDIENTE
HARINA PAN $ 1.05 1000 KG 120.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 25.00
SALSA PARA AREPAS 5OOGR

INSUMOS
INGREDIENTE
Mayonsa Doña Tita (3.2 Kg) $ 18.20 3200 GR 500.00
PIMENTON $ 2.72 1000 GR 50
CEBOLLA $ 0.91 1000 GR 50
AJO $ 6.79 1000 GR 15
PEREJIL $ 4.00 1000 GR 25
PREPARADO DE POLLO PARA AREPAS

INSUMOS
INGREDIENTE
POLLO (PECHUGA) $ 5.80 1000 KG 2000.00
SASA INGLESA IBERIA 390 ML $ 2.37 150 Grs 100.00
SAL $ 0.70 1000 Grs 30.00
PREPARADO DE LECHE PARA EL
CEREAL
INGREDIENTE
Leche En Polvo Klim Fortificada $ 45.00 1600 GRS 150.00
COSTO DE 1 LTRO DE LECHE $ 4.22

PORCIONES 5.56
COSTO DE LECHE POR RACION 0.76
TOTAL COSTO Bs.S 8.62 LA RACION ES DE 200 MG
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 5.80
GR $ 0.38
UNIDAD $ 0.62
GR $ 0.63
GR $ 0.21
GR $ 0.01
GR $ 0.65
GR $ 0.32
COSTO POR RACION Bs.S 1.60

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR Bs.S 15.00
GR Bs.S 0.27
GR Bs.S 0.26
GR Bs.S 0.02
GR Bs.S 0.30
GR Bs.S 0.15

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
UNIDAD Bs.S 0.03
GR Bs.S 0.02
GR Bs.S 0.02
TOTAL COSTO $ 1.14
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 0.27
GR $ 0.87
TOTAL COSTO $ 2.42

LIZADA EN RECETA COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 0.87
GR $ 0.40
GR $ 0.21
GR $ 0.01
GR $ 0.65
GR $ 0.28
COSTO POR RACION

TOTAL COSTO $ 17.28 44.5 RACIONES PARA AREPAS
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 15.44
ML $ 0.27
GR $ 0.26
GR $ 0.02
GR $ 0.93
GR $ 0.36
COSTO POR RACION
TOTAL COSTO $ 0.14
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 0.13
ML $ 0.02
TOTAL COSTO $ 3.18

UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 2.84
GR $ 0.14
GR $ 0.05
GR $ 0.06
GR $ 0.10
COSTO POR RACION

TOTAL COSTO $ 14.32
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
GR $ 11.60
ML $ 1.58
GR $ 0.47
GR $ 0.02
GR $ 0.47
GR $ 0.18
TOTAL COSTO $ 4.22
UTILIZADA EN RECETA
COSTO EN RECETA
UNIDAD
UNIDAD $ 4.22
PARA AREPAS
TOPING
PRESENTACIÓN
INGREDIENTE
LLUVIA DE COLORES GRANULADO KRON 500 GR $ 14.66 500.00
M Y M 1757.7 GRS $ 17.88 1757.70
TOPING HERSHEYS 430GR $ 5.80 430.00
SENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD CANTIDAD UNIDAD RECETA
Grs 15.00 GR $ 0.44
Grs 15.00 GR $ 0.15
Grs 15.00 GR $ 0.20
ENVASES PARA LLEVAR
PRODUCTOS COSTO UNIDAD
VASO DOMO N 12
VASO DOMO N 16 $ 0.300
CAJA PARA MINICAKES
CAJAS PARA TORTAS
ENVASES PARA POSTRES PEQUEÑOS
ENVASES PARA CLUB HOUSE LOMO ANCHO $ 0.310
ENVASES PARA CLUB HOUSE LOMO ANCHO $ 0.310
PAPEL ANTIGRASA $ 3.200
BOLSA 5 K $ 0.035
KIT DE GALLETA +GLACIADO
Costo Total
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 8.00 Beneficio Net
IMPUESTOS %

Cantidad Coste
#REF! #REF!
Galletas navideñas (Combo de galleta + 1 3.50 3.50
Dandi coloreti 50 gr 1 0.50 0.50
Caja de dulce 24*17*8 1 0.61 0.61
Confite 1 0.54 0.54
Papel (seda+lustrillo perlado) 0.04
COSTO TOTAL
€5.18
€2.82
otal
3.50 Papel seda 0.32

0.50 Papel lustrillo 0.54
0.61 Papel seda perlado 0.54
0.54 0.035 1.41
0.04
5.18

COSTOS F (1)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

COSTOS F (1)

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

COSTOS F (1)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CAFÉ

RACION DE PAPA FRITA

1 OREO $ 4.31 $ 5.74 $ 7.00

TENDER DE POLLO -- SNACK DE ATUN

ICE -TEA- KOOL AIDICE -TEA

1 RACION DE PAPA FRITA $ 1.13 $ 1.51 $ 4.00

TASA 44.18 44.92

0.74 0.74 0.74 0.74

CAFÉ TRADICIONAL RESUMEN DE PRECIO DE VENTAS

LATTE AMARETTO TOTAL COSTO $ 1.07

MOKACCINO TOTAL COSTO $ 1.55

EXPRESSO TOTAL COSTO $ 0.67

CAPUCCINO TOTAL COSTO $ 1.36

MACCIATO TOTAL COSTO $ 0.75

RISTRETTO TOTAL COSTO $ 0.66

AMERICANO TOTAL COSTO $ 0.66

FLAMINGO DE LA CASA TOTAL COSTO $ 1.18

CHOCO -OREO TOTAL COSTO $ 1.33

CAFÉ CARAMELO TOTAL COSTO $ 1.43

CAFÉ BURLET TOTAL COSTO $ 1.11

CAFÉ BAILEYS TOTAL COSTO $ 1.36

FRAPPUCCINO CAFÉ FRÍO TOTAL COSTO $ 2.38

CALIENTE TOTAL COSTO $ 1.44

FRIO CON HIELO TOTAL COSTO $ 1.23

ESPECIAL TOTAL COSTO $ 1.83

COMBO DE TORTA FRIA + LATTE

COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.82

COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.32

COSTE TOTAL 4.32

COSTO TOTAL DE LA RECETA 2.75

CEREAL C/LECHE EN POLVO DOMO 12

TOTAL COSTO Bs.S 1.64

TOTAL COSTO Bs.S 1.64

TOTAL COSTO Bs.S 1.74

TOTAL COSTO Bs.S 3.09

Siroe De Caramelo ( He $ 1.63 1 $ 0.30 $ 2.33 $ 2.00

INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD

UND $ 0.34 OREO

TOTAL COSTO $ 4.43

TOTAL COSTO $ 4.32

TOTAL COSTO $ 3.33

TOTAL COSTO CON TORTA DE VAINILLA CON BROWNIE

TOTAL COSTO $ 3.66

COMBO DE TORTA(VAINILLA , NARANJA O MARMOLEADA) + LATTE

COSTO TOTAL DE LA RECETA 3.92

COSTO TOTAL DE LA RECETA 3.76

COSTE TOTAL 3.76

COSTO TOTAL DE LA RECETA 2.75

TOTAL COSTO $ 3.86

PRODUCTO TEQUEÑOS C/QUESO TEQUEÑOS C/ TOCINETA

PRECIO DE VENTA AL PUBLICO $ 4.00 $ 5.00

MARGEN DE BENEFICIO NETO $ 0.48 $ 1.14

MIXTA POLLO -CARNE

TOTAL COSTO Bs.S 3.57

TOTAL COSTO Bs.S 5.81

TOTAL COSTO $ 3.55

TOTAL COSTO Bs.S 6.26

PRODUCTO CARNE POLLO MIXTA TENDER CLUB HOUSE

COSTO TOTAL DE LA RECETA 7.44

COTOS POR UNIDAD DE PAN DE SANDWUICH 0.068