ACTIVIDAD PRELIMINAR 1: MANUAL DE OPERACIN DE LA CAMARA DE

REFRIGERACION
Elaborar el manual de operacin que deber contener los siguientes puntos;
ndice, diagrama de la cmara con cada uno de sus partes, datos tcnicos del
equipo, instrucciones de operacin y recomendaciones.
CARACTERIZACIN FSICA DE LA CMARA
Se realizar la caracterizacin fsica de la cmara de refrigeracin para conocer
las condiciones de trabajo a manejar durante la experimentacin en cuanto a
temperatura, y velocidad del aire como medio de enfriamiento.

RESULTADOS:

MANUAL DE OPERACIN DE LA CMARA DE REFRIGERACIN NO. 3.

1.-Abrir el Tablero (PZA- D4), que se encuentra en la parte trasera de la
Cmara de Refrigeracin.
TABLERO PZA-D4

PARTE TRASERA DE LA CAMARA

2.- Localizar el Interruptor de la cmara de refrigeracin No. 3 (circuito 1 y 3 ).

CIRCUITO 1 Y 3

TABLERO PZA-D4

3.- Presionar hacia el lado izquierdo hasta que aparezca la palabra ON para
encender la cmara.
4.- Cerrar el tablero presionando la palanca en la parte inferior.
5.- La instrumentacin y control del sistema de refrigeracin, para saber las
condiciones a las cuales opera la cmara de refrigeracin; tambin se
encuentra en la parte trasera de la cmara.

Tablero de refrigeracin:

MANOMETROS DE ALTA
PRESION

INDICADOR DE
TEMPERATURA

SELECTOR DE TEMPERATURA

MANOMETROS DE BAJA PRESION

6.- Dirigirse a la parte frontal de la cmara.

7.- Abrir la puerta de la cmara jalando la palanca hacia el operador.
8.- Localizar el termostato que se encuentra en el evaporador del lado inferior
izquierdo.

TERMOSTATO

8.- Regular la temperatura a la cual se desea llegar.

MANUAL DE OPERACION DIGI-SENSE.

DIGI-SENSE

1.- Retirar la funda.

2.- Localizar y conectar el cable de alimentacin elctrica y el cable de la
computadora.
3.- Encender la computadora y seleccionar el programa en el cual se
registraran los datos (identificado con una banderita y con la leyenda
Temperatura).
Descripcion de las funciones del equipo digi-sense:
PEAK: Para mostrar el valor mximo del canal seleccionado.
VALLEY: Para mostrar el valor mnimo del canal seleccionado.
STORE: Almacena hasta 255 lecturas y 12 termopares.
RECALL: Obtener registros que ya se haban almacenado de un canal
seleccionado.
SETUP: Coloca la unidad en el modo de ajustes donde cada funcin de las
nombradas en los ajustes de fabrica pueden ser programadas.
CLEAR: Selectivamente borra valores guardados en la memoria.
HOLD: Cuando se presiona la lectura de temperatura en los 12 canales se
detiene.
PRINT: Cuando una computadora esta conectada presionando print se enviara
la informacin a la computadora.
SCAN: Cuando se presiona se muestra secuencialmente las lecturas de cada
canal.
ALARM: Cuando se presiona limpia la lectura de alarma, detiene la alarma y
vuelve a la lectura normal.
KEYS: Sirve para navegar en las dems funciones.

Programacin:
1. Presionar SETUP hasta que aparezca LOG OFF y mover con hasta
llegar a LOG ON.
2. Presionar RECALL, y aparecera EPLY y presionar CLEAR para limpiar toda
la memoria.
3. Presionar SETUP para seleccionar el tiempo de lectura de cada temperatura
y con seleccionar el tiempo que registrara para cada lectura (1 min).
Con se corrigen los minutos y se colocan los datos deseados. Y
presionando STORE y se corrigen los segundos.
STORE Print time Tiempo que tarda la seal a la computadora (1min).
4. Presionar STORE para seleccionar escala temperatura.
STORE SCALE escala C, R, F
5. Presionar STORE para seleccionar la escala 0.1 1
6. Seleccionar el nmero de canales a utilizar con las flechas de navegacin.
# DE TERMINAL
01 SCAN ON
02 SCAN ON
03 SCAN ON
04 SCAN ON
05 SCAN ON
06 SCAN OFF
07 SCAN OFF
Nota: Para cambiar el canal de on a off es con store y con las flechas de
navegacin.
7. Presionar SETUP y aparecer Alarms OFF, lo cual indica que todos los
puntos de la alarma han sido apagados.
8. Presionar SET UP y aparecer BUZZER OFF.
9. Presionar STORE para seleccionar el tipo de termopar que se esta usando
(T, E, K, J) usando las flechas de navegacin, y despus presione store.
10. Presionar STORE y colocar Baud 9600
11. Presionar STORE para modificar el tiempo, hora y minutos de la medicin.
12. Presionar STORE para seleccionar fecha, mes y da.
13. Presionar STORE para modificar el ao.

ACTIVIDAD PRELIMINAR 2: VALIDACIN DE TERMOPARES:

Se realizo la validacin de termopares mediante pruebas de precisin,
exactitud y linealidad, con el objeto de garantizar mediciones confiables de
temperatura. Cabe destacar que la validacin se llevara a cabo en fro y en
caliente, para realizar una comparacin y as tener una confiabilidad en los
resultados.
Precisin:
Realizar la validacin con 6 termopares que sern utilizados como instrumentos
de medicin durante la experimentacin. Los termopares son de tipo T, de
cobre-constantan, con un intervalo de temperatura de -270 a 400C y
precisin de + 1C.
Se llenarn los vasos de precipitados a un volumen constante (500 ml) con
agua destilada partiendo de una temperatura ambiente hasta alcanzar la
temperatura de 10 C en fro, y una T de ebullicin de 93C; se registrara la
temperatura en intervalos de 60 segundos y posteriormente realizar un anlisis
estadstico.

Niveles de variacin: intervalos de tiempo cada 60 s.

Numero de repeticiones: 3

MATERIAL

Agua destilada
2 vaso precipitado de 600 ml
1 Termmetro
6 termopares
1 probeta de plstico de 500 ml.

Las temperaturas obtenidas sern evaluadas mediante un anlisis estadstico.

Se tomarn 15 datos a partir de haber alcanzado una T constante de los
diferentes termopares. La evaluacin ser mediante un anlisis estadstico
(coeficiente de variacin).
La precisin del mtodo, se expresa como la desviacin estndar o desviacin
estndar relativa entre la media por 100.

C.V . =
Donde:
: Desviacin estndar
x: Media aritmtica

* 100

RESULTADOS:

CORRIDA 1
Fecha
Hora
Canal 1
Canal 2
Canal 4
Canal 5
Canal 8
Canal 9
03/05/2006 14:35:48
28.4
35.3
28.6
35.8
28.5
17.8
03/05/2006 14:36:48
32
38.7
31.9
36.1
31.5
21.4
03/05/2006 14:37:48
35.2
41.7
34.8
36.2
35.3
24.4
03/05/2006 14:38:48
38.1
44.6
37.8
36.2
38.2
27.1
03/05/2006 14:39:48
41.3
48.4
40.8
36.3
40.8
30.4
03/05/2006 14:40:48
44.2
50.8
43.7
36.4
43.7
33.1
03/05/2006 14:41:48
47.5
54.4
47.3
36.7
48.2
36.9
03/05/2006 14:42:48
50.5
57.6
50.3
36.9
50.2
39.8
03/05/2006 14:43:48
53.8
61
53.7
37.3
53.6
42.8
03/05/2006 14:44:48
57.4
64
57.8
37.4
56.7
46.8
03/05/2006 14:45:48
60.9
67.4
60.8
37.7
60.2
50.6
03/05/2006 14:46:48
64.2
70.6
63.9
38
63.6
53.1
03/05/2006 14:47:48
67.1
73.6
67.2
38.6
67.2
56.4
03/05/2006 14:48:48
70.8
77.1
70.4
38.9
70.4
59.7
03/05/2006 14:49:48
73.8
80.3
73.6
39.3
72.9
63.1
03/05/2006 14:50:48
77.1
83.8
76.8
39.7
76.4
65.8
03/05/2006 14:51:48
80.1
86.7
79.8
39.8
78.9
69.1
03/05/2006 14:52:48
83.1
89.4
82.6
40.1
82
71.6
03/05/2006 14:53:48
85.9
91.8
85.2
40.6
84.7
74.7
03/05/2006 14:54:48
87.9
94.6
87.9
41.1
87.1
77.3
03/05/2006 14:55:48
90.3
96.6
90.1
41.8
89.6
79.2
03/05/2006 14:56:48
91.8
98.3
91.6
42.6
91
80.9

A partir de que se llego a la T de ebullicin del agua, en Cuautitln Izcali, se

tomaron 15 datos de temperatura del sistema. Cabe mencionar que esto se
llevo a cabo para las tres corridas, con el fin de que estos datos se tomaran
para las pruebas de exactitud y precisin.

03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006

14:57:48
14:58:48
14:59:48
15:00:48
15:01:48
15:02:48
15:03:48
15:04:48
15:05:48
15:06:48
15:07:48
15:08:48
15:09:48
15:10:48

CANAL 1
CANAL 2 CANAL 4 CANAL 5 CANAL 8 CANAL 9
92.8
99.2
92.6
43
91.7
81.8
93.1
99.4
92.7
44.1
91.9
82.1
93.2
99.6
92.8
43.8
92
82.1
93.1
99.6
92.9
43.7
92.1
82
92.9
99.4
92.7
43.3
92
82.1
92.9
99.4
92.6
43.7
91.9
81.9
92.9
99.4
92.6
43.3
91.8
81.7
92.8
99.3
92.4
43.3
91.7
81.4
92.4
99
92.3
44.1
91.7
81.4
92.2
98.7
92.1
43.8
91.2
81.1
92
98.4
91.7
48
90.9
80.7
91.7
98.2
91.4
47.2
90.7
80.2
91.6
97.9
91.2
46.6
90.5
79.9
91.2
97.8
90.8
44.6
90.1
79.7

03/05/2006 15:11:48

x
C.V

90.8
0.756
92.373
0.818

97.4
0.728
98.846
0.737

90.5
0.776
92.086
0.843

44.2
1.53
44.446
3.462

89.8
0.751
91.333
0.823

79.3
0.964
81.16
1.188

CORRIDA 2
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006

03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006

Hora
Canal 1
Canal 2
Canal 4
Canal 5
Canal 8
Canal 9
15:19:48
27.8
34.5
27.8
35.7
27.8
17.4
15:20:48
30.6
37.6
30.6
36.2
31.2
20.4
15:21:48
33.6
40.5
33.7
36.5
33.4
22.9
15:22:48
36.2
42.8
36.1
36.8
35.9
25.8
15:23:48
38.9
45.7
38.9
37.1
38.3
28.3
15:24:48
41.9
48.6
41.9
37.2
41.7
31.6
15:25:48
44.8
51.6
44.7
37.4
44.2
34.1
15:26:48
48.2
54.7
48.4
37.8
48
37.4
15:27:48
51.4
58.3
51.5
38.2
50.7
40.8
15:28:48
55
61.6
54.9
38.5
54.3
44.4
15:29:48
58.9
65
58.5
38.9
57.7
48.2
15:30:48
62.3
68.9
62.3
39.4
61.7
51.6
15:31:48
66.2
72.8
66.3
40.1
65.5
55.6
15:32:48
69.9
76.5
69.6
76.6
68.8
59.2
15:33:48
73.8
80.4
73.6
80.4
72.8
63.1
15:34:48
76.9
83.4
75.3
45.6
75.7
66.2
15:35:48
80.2
86.4
77.4
45
78.2
68.9
15:36:48
82.6
88.9
82.9
43.8
81.3
71.8
15:37:48
84.9
91.7
84.9
44.9
84.1
74.1
15:38:48
87.3
93.9
87.5
46.1
86.1
76.5
15:39:48
88.8
95.4
88.8
46.8
87.2
78.1
15:40:48
90.1
96.3
90
47.1
88.6
79.3
15:41:48
90.8
97
90.3
46.8
89.9
79.6
15:42:48
92.1
97.9
91.3
47.7
89.9
80.6

15:43:48
15:44:48
15:45:48
15:46:48
15:47:48
15:48:48
15:49:48
15:50:48
15:51:48
15:52:48
15:53:48
15:54:48
15:55:48
15:56:48
15:57:48

91.8
92.1
92
92.1
92.4
92
91.9
91.9
91.7
91.7
91.3
91.4
91.7
91.8
91.6
0.281

98.3
98.5
98.5
98.3
98.6
98.2
98.2
98.3
98.2
97.8
97.6
97.8
97.9
97.9
97.8
0.305

91.5
91.7
91.8
91.6
91.8
91.6
91.6
91.6
91.3
91.2
90.9
91.2
91.1
91.2
91.1
0.285

48.1
49.7
51.5
50.4
51.7
56.4
57.4
58.5
58.2
55.2
53.8
53.2
52.2
51.6
50.1
3.270

90.5
90.8
91
90.8
90.9
90.8
90.8
90.3
90.8
90.4
90.2
90.4
90.6
90.6
90.3
0.250

80.8
81
81.1
80.9
81
80.8
80.9
80.8
80.7
80.6
80.3
80.4
80.3
80.5
80.4
0.267

PROMEDIO
CV

91.826
0.306

98.126
0.311

91.413
0.311

53.2
6.147

90.613
0.276

80.7
0.331

CORRIDA 3
Fecha
Hora
Canal 1
Canal 2
Canal 4
Canal 5
Canal 8
Canal 9
03/05/2006
16:03:48
31.7
37.8
37
37.4
31.2
19.9
03/05/2006
16:04:48
34.7
41.6
34.2
41.6
34.2
23.7
03/05/2006
16:05:48
37.8
44.7
37.6
44.6
37.9
27.1
03/05/2006
16:06:48
41.4
48.1
41.2
48.2
41.3
30.3
03/05/2006
16:07:48
45.1
51.4
44.4
51.4
44.8
33.8
03/05/2006
16:08:48
48.2
55.2
48.4
55
47.4
37.6
03/05/2006
16:09:48
51.7
58.5
51.3
58.9
51.4
40.8
03/05/2006
16:10:48
55.7
61.4
54.8
61.6
54.4
44.4
03/05/2006
16:11:48
59
65
58.3
65.2
58.1
47.3
03/05/2006
16:12:48
62.3
68.2
61.8
68.4
60.9
51.6
03/05/2006
16:13:48
65.9
72.1
65.7
72.3
64.4
54.8
03/05/2006
16:14:48
69.3
75.6
68.7
75.4
67.8
58
03/05/2006
16:15:48
72.8
78.7
72
79
71.9
61.4
03/05/2006
16:16:48
75.7
82.6
75.6
82.5
74.7
65.1
03/05/2006
16:17:48
79.4
85.3
78.8
85.5
77.6
68.1
03/05/2006
16:18:48
82.4
88.7
82.3
88.8
81.2
71.6
03/05/2006
16:19:48
85
91.2
84.8
91.4
83.6
73.9
03/05/2006
16:20:48
87.9
93.9
87.3
94.2
86.6
76.4
03/05/2006
16:21:48
90.1
96.2
89.7
96.5
88.9
79
03/05/2006
16:22:48
91.8
98.2
91.3
50.5
90.9
80.6

03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006
03/05/2006

C.V C1
C.V C2
C.V C3

16:23:48
16:24:48
16:25:48
16:26:48
16:27:48
16:28:48
16:29:48
16:30:48
16:31:48
16:32:48
16:33:48
16:34:48
16:35:48
16:36:48
16:37:48

X
C.V
Termopar 1

92.8
99.3
92.6
51.2
91.8
81.7
93.1
99.6
92.8
53.2
92.1
82.1
93.2
99.7
92.9
57.7
92.2
82
93.1
99.7
92.9
47.9
92.2
82.2
93.2
99.7
92.9
47.9
92.2
82.1
93.2
99.6
93
48.1
92.3
82.1
93.1
99.6
93
48.3
92.3
82.1
93.1
99.7
92.9
49.1
92.3
81.9
93.1
99.6
92.8
49.4
92.2
81.9
93.1
99.6
92.8
49.8
92.2
81.9
93.1
99.6
92.8
50.8
92.1
81.8
93.1
99.5
92.7
51
92.1
81.7
93
99.4
92.7
51.6
92
81.6
93
99.4
92.7
51.4
92.1
81.7
93
99.3
92.6
51.6
92
81.6
0.101
0.140
0.127
2.546
0.135
0.201
93.08
99.553
92.806
50.6
92.14
81.893
0.108
0.141
0.137
5.033
0.146
0.246
Termopar 2 Termopar 4 Termopar 5 Termopar 8 Termopar 9

0.81881832 0.7373651 0.84302768 3.4624745 0.82316407 1.18895692

0.30654779 0.31165496 0.31179584 6.14742536 0.27626521 0.33117874
0.10895843 0.1413778 0.1379083 5.03357118 0.14676002 0.24624688

X
Atributos

0.41144152 0.39679929 0.43091061 4.88115701 0.41539643 0.58879418

V
VI
III
I
IV
II

ANALISIS:
De acuerdo a los datos obtenidos, el termopar 2 es el que presento un menor
coeficiente de variacin; por lo que se le asigno una mayor calificacin (6).

Exactitud:
Exactitud es el acercamiento de los resultados experimentados obtenidos, al
valor verdadero. En la prueba de exactitud es necesario apoyarse de las
tcnicas estadsticas de prueba de hiptesis para poder saber si los valores
obtenidos cumplen con la prueba de exactitud; tomando los datos de T que se
utilizaron en la prueba de presicin.

1) Hiptesis estadstica
H 0 : = 0
los datos no son exactos
H 1 = 0
los datos son exactos
Donde es la media de todas las corridas de los termopares y 0 es la media
de una corrida.
=(Xcorrida 1+ X corrida2 +X corrida 3) / 3
o = (Xcorrida 1)
2) Para poder decidir si la hiptesis nula se rechaza o no se debe calcular
la t con la siguiente ecuacin

t0 = 0

n
3) Tomando en cuenta tambin el nivel de significancia escogido y los
grados de libertad de la prueba que se calculan como sigue:
G.L. = n 1
Donde n es el tamao de la poblacin (15)

De los resultados obtenidos en la siguiente tabla, se seleccionara cual termopar

tiene mayor exactitud con el resultado de la prueba de hiptesis, en primer
lugar las lecturas del termopar no deben ser significativas, es decir, deben de
quedar en la zona de aceptacin segn la distribucin, si los termopares
quedan dentro de la zona, el termopar ms exacto ser aquel que se acerque

2.5%

95%
Zona de aceptacin

2.5%

ms al valor central de la zona de aceptacin, o bien que se acerque al valor

cero.

De manera similar se verifica cual termopar tiene mayor precisin, ste es el

que resulte con el menor % de diferencia en el resultado de coeficiente de
variacin.
El termopar ms exacto es el que se acerque ms al valor de cero en los
resultados de t0 .
RESULTADOS:
TERMOPAR
0
Termopar 1
-0.05
Termopar 2
4.44x10-3
Termopar 4
-0.015
Termopar 5
-4.968
Termopar 8
-0.092
Termopar 9
0.46

corrida 1
corrida 2
corrida 3
X
to
Atributos

Termopar 1
92.3733333
93.08
91.8266667
92.4266667
-0.2729
III

Termopar 2
98.8466667
98.1266667
99.5533333
98.8422222
0.023
VI

0.7563
0.7288
0.7763
1.5384
0.7518
0.9649

Termopar 4
92.0866667
91.4133333
92.8066667
92.1022222
0.077
V

3.8798
3.8798
3.8798
3.8798
3.8798
3.8798

Termopar 5
44.4466667
53.2
50.6
49.4155556
-12.509
I

t0
-0.2729
0.023
-0.077
-12.509
-0.150
1.84
Termopar 8
91.3333333
90.6133333
92.14
91.3622222
-0.15
IV

Termopar 9
81.16
80.7
81.8933333
81.2511111
1.84
II

De acuerdo a lo anterior, el termopar 2 fue el que obtuvo una mayor exactitud,

debido a que en la campana de Gaus, obtuvo el valor mas cercano a la lnea
media de la campana, es decir al valor de 0.

Linealidad
La prueba de linealidad se realiza en termopares para verificar que el tipo de
termopar a emplear guarde una relacin lineal sobre el intervalo de
temperaturas del sistema.

Se introduce los termopares dentro del vaso de precipitado con agua destilada
el cual ser colocado dentro de la cmara. Partiendo de una temperatura
ambiente hasta alcanzar una temperatura de 10C en frio y una de 93C
(ebullicin) en caliente; donde se registrarn temperaturas de tiempo de 60
segundos.
T(C)

T1
T3

T4

T2
T5

t(s)

Donde
y= a + bx
La variable dependiente es la temperatura y como variable independiente el
tiempo.
El termopar que presenta la mayor linealidad ser el que cumpla con una
correlacin cercana a 1.
RESULTADOS:
LINEALIDAD C1
120
100
TEMPERATURA

80

termopar 1
termopar 2
termopar 4
termopar 5
termopar 8
termopar 9
Lineal (termopar 5)
Lineal (termopar 2 )
Lineal (termopar 8)
Lineal (termopar 9)
Lineal (termopar 1)
Lineal (termopar 4)

60

y1=4502.3x - 2709.2
R 2 =0.9979
y2 =4467.4x - 2681.1
R 2 =0.998

40

y4 =4493.5x - 2704
R 2 =0.9979

20
0
14:31:12

y 5=441.43x - 233.35
R 2 =0.9561
y8=4430.5x - 2665.5
R 2 =0.9979

14:38:24

14:45:36
TIEMPO

14:52:48

15:00:00

y 9=4477.9x - 2705.1
R 2 =0.9979

TERMOPAR 1
TERMOPAR 2
TERMOPAR 4
TERMOPAR 5
TERMOPAR 8
TERMOPAR 9
Lineal (TERMOPAR 2)
Lineal (TERMOPAR 8)
Lineal (TERMOPAR 5)
Lineal (TERMOPAR 9)
Lineal (TERMOPAR 1)
Lineal (TERMOPAR 4)

LINEALIDAD C 2
120
100
80
60

y 1=4388.2x - 2775
R 2 =0.9888
y 2=4349.4x - 2743.3
R 2 =0.9878

40

y 4=4349.1x - 2749.9
R 2 =0.9891

20

y5 =1011.4x - 609.9
R 2 =0.1907

0
15:14:24 15:21:36 15:28:48 15:36:00 15:43:12 15:50:24

y8 =4279.1x - 2705.2
R 2 =0.9883
y9 =4344.7x - 2757.6
R 2 =0.9878

TERMOPAR 1
TERMOPAR 2
TERMOPAR 4
TERMOPAR 5
TERMOPAR 8
TERMOPAR 9
Lineal (TERMOPAR 5)
Lineal (TERMOPAR 9)
Lineal (TERMOPAR 4)
Lineal (TERMOPAR 8)
Lineal (TERMOPAR 2)
Lineal (TERMOPAR 1)

LINEALIDAD C 3

120
TEMPERATURA

100
80

Y1=4743.4x - 3142.7

60

R2 =0.9974
y2 =4705.7x - 3110.8

40

R2 =0.9978
y4=4622.3x - 3061
R2 =0.9941

20

y 5=3746.6x - 2464.9
R2 =0.6781

0
15:57:36

y 8=4655.6x - 3084.3
R2 =0.9982

16:04:48

16:12:00

16:19:12

16:26:24

R2 =0.9972

TIEMPO
Termopar 1

Termopar 2

y9=4742.7x - 3153.3

Termopar 4

Termopar 5

Termopar 8

Termopar 9

R
C1
C2
C3
X
Atributos

0.9979
0.998
0.9888
0.9878
0.9974
0.9978
0.9947 0.99453333
V
IV

0.9979
0.9891
0.9941
0.9937
III

0.9561
0.1907
0.6781
0.6083
I

0.9979
0.9883
0.9982
0.9948
VI

0.9979
0.9878
0.9972
0.9943
III

Como se puede observar, en esta prueba, el Termopar 8 fue el que obtuvo un

coeficiente de correlacin cercano a 1.
Suma de atributos para determinar el termopar patrn.
En la suma de atributos lo que indica que es el termopar ms confiable y con
esto podremos continuar con la calibracin del instrumento.
RESULTADOS:
PRUEBA
PRESICIN
EXACTITUD
LINEALIDAD
SUMA DE
ATRIBUTOS

TERMOPA
R1
V
III
III
11

TERMOPA
R2
VI
VI
IV
16

TERMOPA
R4
III
V
V
13

TERMOPA
R5
I
I
I
3

TERMOPA
R8
IV
IV
VI
14

TERMOPAR
9
II
II
II
6

Por lo tanto, se determino que el termopar con mayor grado de confiabilidad es

el Nmero 2, con el cual se realizaran la actividad previa numero 4, que
consiste en la ubicacin del centro trmico; colocndose este en donde se
supone que estar dicho punto, que es el centro geomtrico de la placa, en
conjunto con los Termopares 8, 4, 1, 9, en orden decreciente a la suma de
atributos.
Y con respecto al Termopar nmero 5, que fue el que presento una menor
suma de atributos, y con ello, una menor presicin, exactitud y linealidad,
podemos concluir que ser descartado para todas las pruebas al estudio del
gel contenido en la placa, utilizndose nicamente para medir la T del medio
dentro de la cmara de refrigeracin.
Adems, cabe mencionar, que al realizar la validacin de estos instrumentos,
los datos que arrojaba dicho termopar, ni siquiera alcanzaron la T de
ebullicin, a lo cual se le puede atribuir los errores encontrados.
Correccin de termopares.
Despus de haber seleccionado el termopar patrn que obtuvo los mayores
atributos en la pruebas, con ese termopar se corregirn los dems termopares.
Esta correccin se realiza a fin de poder referir los dems termopares al
termopar patrn de tal suerte que se pueda decir que se utiliza un solo
termopar.
Para realizar esta correccin se utilizara la siguiente ecuacin:
Tcp = Toc + b
Donde:

Tcp=Temperatura corregida al termopar

= factor de proporcionalidad
Toc= Temperatura del termopar
b = Ordenada al origen
RESULTADOS:
Hora
Canal 1
Canal 2
Canal 4
Canal 5
Canal 8
Canal 9
14:35:48
28.4
35.3
28.6
35.8
28.5
17.8
14:36:48
32
38.7
31.9
36.1
31.5
21.4
14:37:48
35.2
41.7
34.8
36.2
35.3
24.4
14:38:48
38.1
44.6
37.8
36.2
38.2
27.1
14:39:48
41.3
48.4
40.8
36.3
40.8
30.4
14:40:48
44.2
50.8
43.7
36.4
43.7
33.1
14:41:48
47.5
54.4
47.3
36.7
48.2
36.9
14:42:48
50.5
57.6
50.3
36.9
50.2
39.8
14:43:48
53.8
61
53.7
37.3
53.6
42.8
14:44:48
57.4
64
57.8
37.4
56.7
46.8
14:45:48
60.9
67.4
60.8
37.7
60.2
50.6
14:46:48
64.2
70.6
63.9
38
63.6
53.1
14:47:48
67.1
73.6
67.2
38.6
67.2
56.4
14:48:48
70.8
77.1
70.4
38.9
70.4
59.7
14:49:48
73.8
80.3
73.6
39.3
72.9
63.1
14:50:48
77.1
83.8
76.8
39.7
76.4
65.8
14:51:48
80.1
86.7
79.8
39.8
78.9
69.1
14:52:48
83.1
89.4
82.6
40.1
82
71.6
14:53:48
85.9
91.8
85.2
40.6
84.7
74.7
14:54:48
87.9
94.6
87.9
41.1
87.1
77.3
14:55:48
90.3
96.6
90.1
41.8
89.6
79.2
14:56:48
91.8
98.3
91.6
42.6
91
80.9

TERMOPAR 1

CORRECCIN DE TERMOPARES

TERMOPAR 4
TERMOPAR 5

120

TERMOPAR 8
TERMOPAR 9

100

Lineal (TERMOPAR 1)

T PATRN

Lineal (TERMOPAR 4)
Lineal (TERMOPAR 5)

80

=0.9921x +7.0929 8)
Linealy1(TERMOPAR
R 2 =0.9998

(TERMOPAR
y4Lineal
= 0.994x
+ 7.19 9)
2
R = 0.9998
y5 = 9.6085x - 299.91
R2 = 0.9409

60
40

y8 = 1.0081x + 6.5932
R2 = 0.9996
y9 = 0.9975x + 17.614
R2 = 0.9997

20
0
0

20

40

60

80

100

T A CORREGIR

TEMPERATURAS CORREGIDAS:
C1
C4 COR
C5 COR
C8 COR
C9 COR
Hora
Canal 2
COR.TEM
TEM
TEM
TEM
TEM
14:35:48
35.3
35.26854
35.57264
44.0743
35.32405
35.3695
14:36:48
38.7
38.8401
38.84756
46.95685
38.34835
38.9605
14:37:48
41.7
42.01482
41.72552
47.9177
42.17913
41.953
14:38:48
44.6
44.89191
44.70272
47.9177
45.10262
44.64625
14:39:48
48.4
48.06663
47.67992
48.87855
47.72368
47.938
14:40:48
50.8
50.94372
50.55788
49.8394
50.64717
50.63125
14:41:48
54.4
54.21765
54.13052
52.72195
55.18362
54.42175
14:42:48
57.6
57.19395
57.10772
54.64365
57.19982
57.3145
14:43:48
61
60.46788
60.48188
58.48705
60.62736
60.307

14:44:48
14:45:48
14:46:48
14:47:48

64
67.4
70.6
73.6

64.03944
67.51179
70.78572
73.66281

64.55072
67.52792
70.60436
73.87928

59.4479
62.33045
65.213
70.9781

63.75247
67.28082
70.70836
74.33752

64.297
68.0875
70.58125
73.873

14:48:48
14:49:48
14:50:48
14:51:48
14:52:48
14:53:48
14:54:48
14:55:48
14:56:48

77.1
80.3
83.8
86.7
89.4
91.8
94.6
96.6
98.3

77.33358
80.30988
83.58381
86.56011
89.53641
92.31429
94.29849
96.67953
98.16768

77.05496
80.23064
83.40632
86.38352
89.16224
91.74248
94.42196
96.60524
98.09384

73.86065
77.70405
81.54745
82.5083
85.39085
90.1951
94.99935
101.7253
109.4121

77.56344
80.08369
83.61204
86.13229
89.2574
91.97927
94.39871
96.91896
98.3303

77.16475
80.55625
83.2495
86.54125
89.035
92.12725
94.72075
96.616
98.31175

T1 = 0.9921 X + 7.0929
T4 = 0.9924 X + 7.19
T5 = 9.6085 X - 299.91
T8 = 1.0081 X + 6.5932
T9 = 0.9975 X + 17.614

Donde X = T de termopares a corregir

Con el apoyo del anlisis de la prueba de linealidad se toman las lecturas del
termopar patrn a manera de variable dependiente y a los valores del resto de
los termopares como variables independientes, e espera obtener las diferenes
ecuaciones del termopar patron en funcion de cada uno del resto de los otros
termopares. Por lo que se obtuvo una ecuacin para cada termopar .
Analisis de resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos, se observa que los termopares 8, 4 y 1,
no requieren de la correccin de T, debido a que su comportamiento es muy
semejante pero aun as esta correccin si fue realizada.
Una vez realizada la correccin de termopares el termopar 9 presento un
comportamiento semejante a las temperaturas del termopar patrn.
En cuanto al termopar 5 a pesar de haberse realizado la correccin de
temperatura, su comportamiento sigui siendo diferente con respecto a los
dems.
ACLARACIN DE LA ACTIVIDAD:
Las actividades se retrasaron debido a que se decidi utilizar un termopar mas
para la medicion de temperaturas del medio, ya que solo se contemplaban los
temopares necesarios para los arreglos de las placas y sabiendo que es
importante mantener el registro de esta temperatura, se repiti la actividad.
La validacin de termopares en fro no se realizo, debido a lo difcil que fue
llevar un control de temperaturas, adems de los tiempos tan prolongados que
esta prueba implicaba ya que se cuenta con pocas sesiones para llevar a cabo
toda la experimentacin.

ACTIVIDAD PRELIMINAR 3: MEDICION DE LA VELOCIDAD.

Se realiza una subdivisin de la cmara en 9 cuadrados (76.4 x 76.4),
empleando un anemmetro digital y colocado en forma vertical en el centro de
cada cuadro.

Puerta
1

Dicha actividad se realizara por triplicado, mientras que los datos obtenidos se
representaran mediante una tabla considerando una sola velocidad para cada
punto y una velocidad promedio. La seleccin de la zona de trabajo se har en
funcin de la mayor velocidad obtenida y la altura (los tratamientos estadsticos
aplicados sern media, desviacin estndar, y coeficiente de variacin).
RESULTADOS:

Vel(m/s)

C1

C2

C3

C4

C5

C6

C7

C8

C9

1.3

1.1

1.5

1.4

1.5

1.7

1.3

1.2

1.3

1.1

1.5

1.4

1.4

1.6

1.3

1.2

1.3

1.1

1.5

1.5

1.4

1.6

1.3

1.3

0.9

0.057

0.057

0.057

0.057

0.057

1.3

1.1

1.5

1.433

1.433

1.633

1.3

1.233

0.966

C.V

4.028

4.028

3.534

4.681

5.972

De acuerdo a los datos obtenidos de la velocidad del aire, medidos con el

anemmetro digital, se puede concluir que el cuadro marcado con el nmero 9,
es el que presenta una menor velocidad y por lo tanto, ser el lugar donde se
colocara la placa, para la realizacin de los objetivos particulares 1 y 2.Ya que
para nuestro estudio, es necesario que el cambio de fase sea evidente.
Y una vez obtenida esta velocidad, se determina el coeficiente convectivo a
partir una correlacin. Esta correlacin se usa para enfriamiento sobre
superficies planas.
Nu = 0.036 (Re)0.8 (Pr) 0.33

PROPIEDADES DEL AIRE A 4C :

T aire = 4C
Cp aire =1006.5 J/kg K
K aire = 24.472 x 103 W / m K
aire = 173.175 x 10 -7 N s/m2
= 1.268 Kg. / m3
Calculo del numero de Prandtl:
Pr = (Cp *) / K
Calculo del nmero de Reynolds:
Re = (Dv)/
CALCULO PARA EL COEFICIENTE CONVECTIVO

h = (K Nu) / L
h [=] W /m2K.
Tambin se llevaron a cabo la dispersin de la pectina para encontrar la concentracin a la
cual se obtiene un gel, debido a que se presentaron dificultades en cuanto a las
especificaciones de la ficha tcnica ya que no indica las concentraciones precisas en las
cuales se debe agregar el azcar y el ac. Citrico.
Las formulaciones que se realizaron son las siguientes:
1. 100 ml de agua con 1.5g de pectina
2. 100ml de agua con 1.6g de pectina con 15 g de azucar y 1.6 g de ac. Citrico.
3 100 ml de agua con 10 g de pectina.
Esta ltima dispersin gelifico al cabo de 30min.

Se decidi agregar sales de calcio al .02% para favorecer y mejorar la gelificacion, esta
dispersin no gelifico al transcurrir 20 min hasta el termino de la sesin.
Al consultar la bibliografa y en base a que se cuenta con una pectina de alto metoxilo se
encontr la siguiente informacin:
Pectina rica en grupo metoxilos, con un grado de esterificacion superior al50%, que
melifica en un medio con un contenido en slidos solubles (generalmente azcar )
superior al 55% a un pH de 2 3.5
(Wong, 1995)