MANEJO Y ALIMENTACIN DE LOS CERDOS

EN LA FASE DE CRECIMIENTO Y ENGORDE

JOSE R. RUIZ TORRES, Ing. Zootecnista y Consultor Porcino

METAS EN
LAS FASES DE CRECIMIENTO Y ENGORDA
100 kg a los 120 dias
Conv. Alimentar menor que 2
60% de Carne Magra
Esp. tocino menor que 1 cm

Caractersticas de un cerdo de Engorde

Representan 70%
de los animales de la granja y
son responsables por
60% de la racin consumida
Animal monogstrico,
con hbitos diurnos.
Aparato termoregulador
poco desarrollado.
Cuanto ms pesado,
ms sensible al calor.
Glndulas sudorparas inactivas.

Caractersticas de
un cerdo
en la fase
de Engorde

Pasa 80 a 90% del tiempo descansando.

Mitad de este tiempo durmiendo.
Come en promedio 100 minutos/da.
Se alimenta 1 a 8 veces al da.
Come 400 a 500 g cada vez.
Come ms desde las 6 a las 9 hs manna
Saltando
Comiendo
Bebiendo
2%
9%
1%

Descansando 88%
Fonte: Glone, 1998

EVOLUCIN DE LOS TEJIDOS EN LOS CERDOS

NERVIOSO SEO

MUSCULAR GRASA

EDAD

Curva de crecimiento de los cerdos

crecimiento
GPD
acelerado
(g/d)

grasa

crecimiento
constante

carne magra

50

100

Peso (Kg)

La
La deposicin
deposicin de
de la
la carne
carne magra
magra
yy de
de la
la grasa
grasa es
es afectada
afectada por
por ::
Potencial Gentico
Sexo
Nutricin

La influencia del Potencial Genetico

en la deposicin de Carne Magra

Curva de crecimiento de un cerdo :

Gentica Mdia
48
48 %
% C.
C. Magra
Magra
33 cm
cm Esp.Toc.
Esp.Toc.

Grasa

Tejido Muscular

40

60

80

100
120
PESO (kg)

Curva de crecimiento de un cerdo :

Gentica Actual
58
58 %
% C.
C. Magra
Magra
11 cm
cm Esp.Toc.
Esp.Toc.

Grasa

Tejido Muscular

40

60

80

100
120
PESO (kg)

VELOCIDAD
VELOCIDAD DE
DE CRECIMIENTO
CRECIMIENTO
Dentro de un grupo de cerdos, ocurren
variaciones de velocidades de crecimiento.
Los ms veloces tienen ms apetito,
ganan ms peso y son ms eficientes.

La influencia del Sexo

en la deposicin de Carne Magra

CARACTERSTICAS
CARACTERSTICAS
DE
DE DESARROLLO
DESARROLLO POR
POR SEXO
SEXO

Machos
Machos Hembras
Enteros Castrados
CANAL
+++
+
++
G. Peso diario + + +
++
+
C. Alimenticia + + +
+
++
Esp. Tocino
----

Diferencias en los resultados

de conformidad con el Sexo
Macho Macho Hembras
Entero Castrado
GPD, g
CA
ET, cm

920
2,85
3,04

890
3,10
3,44

Fuente: Siers et al 1985

Obs: de los 27 a los 99 kg de peso

810
3,08
3,12

Diferencias
Diferencias de
de resultados
resultados entre
entre machos
machos yy hembras
hembras

Macho Hembras Dif %

Castrado
GPD, g

912
Consumo, kg/d 2,93
CA
3,22
ET, cm
2,54

839
2,59
3,09
2,26

Fuente: Thulin et al 1994

Obs: de los 47 a los 103 kg de peso

8,0
13,0
4,0
12,0

DIFERENCIAS DE CONSUMO POR SEXO

consumo
machos
Hembras

50/60

100
Peso (kg)

CRIANZA SEPARADA POR SEXO

Las Hembras comen menos, por eso necesitan de ms Protena
% de Lisina en la racin
Gan. de peso dirio, g
FUente: Cromwell et al, 1993

Castrados

Hembras

0,60 0,75 0,90

883 920 905

0,60 0,75 0,90

786 812 846

La influencia de la Nutricin
en la deposicin de Carne Magra
Sistemas de alimentacin:
1 - A VOLUNTAD:
cerdos en crecimiento
de buena gentica
cuando precio est alto
2 - RESTRICCIN ALIMENTICIA
cerdos en engorda
de gentica media
cuando precio est bajo

3 - Sistema de alimentacin controlada por tiempo

- en granjas con alimentacin automtica
- se usan tablas pr establecidas de consumo
- alimento de acuerdo con las necesidades

RESTRICCIN ALIMENTICIA

1 - Se hace solamente despus de los 50-60 kg de peso

2 - De preferencia, slo debe ser hecho en los Machos
3 - Es ms indicado para cerdos de peor gentica
4 - El ideal es no pasar del 10% del consumo a voluntad.

Efecto
Efecto de
de la
la cantidad
cantidad de
de restriccin
restriccin alimenticia
alimenticia sobre
sobre
el
el desarollo
desarollo de
de cerdos
cerdos en
en engorda
engorda (55
(55 aa 90
90 kg)
kg)
% de restriccin
a voluntad
10
20
30

GPD, g
800 ( 0%)
736 (-8%)
664 (-17%)
592 (-26%)

Fuente: English et al, 1988

CA
3,00 ( 0%)
2,94 (-2%)
2,94 (-2%)
3,09 (+3%)

ET,mm
15 ( 0%)
14 (-6%)
13 (-13%)
12 (-20%)

ALIMENTACIN POR FASES

El cambio de racin disminuye el consumo. Hacerlo gradualmente

ALIMENTACIN POR FASES

Necesidades de Lisina

% de 0,95
Lisina 0,80
en la
racin 0,65

Protena 17,8%
Protena 16,7%

Protena 14,5%

20

50

80

GPD 847 g
GPD 885 g

105 kg de peso
Fuente: Bourdon et al, 1995

ALIMENTACIN POR FASES

Necesidades de Lisina

% de 0,95
Lisina 0,80
en la
racin 0,65

2 fases
3 fases
(3 dias a menos)

20

50

80

105 kg de peso

Formas
Formas de
de presentacin
presentacin de
de la
la racin
racin
Harina (seca)

Hmeda (1:1 con gua)

Peletizado

Lquida ( de 1: 2 a 4
de gua )

Racin Harina x Peletizado: cual es el mejor ?

Harina
Consumo,kg 2,29
GPD, g
754
CA
3,03
ET, mm
14,5

Peletizado
2,17
781
2,78
14,4

Fuente: Walker et al, 1990.

Consumo,kg
GPD, g
CA

3,22
960
3,35

3,16
1000
3,16

Fuente: Wondra et al, 1995 con cerdos de 55 a 115 kg

La racin Peletizada mejora el GPD y la CA.

Racin Seca x Hmeda : cual es la mejor ?

Seca Humeda Dif %
Consumo,kg
GPD, g
CA
ET, cm

2,18
764
2,86
12,8

2,35 7,8
852 11,5
2,79 2,5
14,0 9,3

Fuente: Walker et al, 1990

Debido al mayor consumo, la racin hmeda tiende a

aumentar la espesura del tocino.
Cuanto mejor la gentica, menor el problema.

Comederos
Comederos con
con bebedero
bebedero dan
dan buenos
buenos resultados
resultados
Racin
Seca/humeda Seca
Consumo,kg
2,55
2,47
GPD, g
920
900
CA
2,79
2,76
% carne magra 51,5
1,4
Fuente: Weiss, 1999. Cerdos PIC, de 27 a 103 kg de peso

Racin
Racin Seca
Seca xx Lquida
Lquida xx Peletizada:
Peletizada: cual
cual es
es la
la mejor
mejor ?
?
Tipo de racin
Consumo, kg/d
GPD, g
Conv. Alimenticia
Rend. canal,%

Seca
2,29
697
3,73
78,3

Lquida Peletizada
2,39
2,39
712
761
3,25
3,05
78,1
78,4

Fuente: Quemetre et al, 1988, con cerdos de 28 a 103 kg

RACIN
RACIN LQUIDA
LQUIDA

El efecto hidratante del agua sobre las partculas

de la racin, mejora la digestin de los alimentos.

VENTAJAS
VENTAJAS DE
DE LA
LA ALIMENTACIN
ALIMENTACIN LQUIDA
LQUIDA
- menos prdida de racin
- los cerdos tienen mejor GPD y CA
- mejor ambiente (menos polvo) - ms consumo (gentipos actuales)
- alimento ms barato
- animales ms satisfechos
Este sistema es ms usado :

pas

% de las granjas

Dinamarca
Holanda
Francia
Alemania
Italia
Inglaterra

60
50
30
30
40
20

Efecto
Efecto del
del tipo
tipo de
de racin
racin sobre
sobre el
el canal
canal de
de los
los cerdos
cerdos
Tipo de racin
Peso del canal,kg
Rendimiento, kg
rea de Lomo,cm
Capac. Estomacal,kg

Harina Lquida
56,5
60,5
74,6
74,7
25,1
25,9
1,82
3,34

Resultados
Resultados de
de campo
campo en
en Brasil
Brasil usando
usando racin
racin lquida
lquida
Granja 1 Granja 2

Vendidos/cerda/ano
Partos/cerda/ao
Peso 21 dias,kg
Peso 150 dias,kg
CA rebao
Gan. peso/dia,g

23,3
2,44
6,81
108,2
2,77
713

22,6
2,32
6,43
111,1
2,70
730

OBS: Regin del Paran, 1998

Genetica Dalland
Usando matrias primas alternativas
Racin lquida en todas las fases

Factores
Factores que
que afectan
afectan el
el peso
peso final
final de
de saca
saca
Peso al nacer
1,0 a 1,3 kg
1,3 a 1,6 kg
1,6 a 1,8 kg
1,9 a 2,0 kg

Saca,d
151
148
141
136

Peso,kg
88,1
87,2
88,8
88,7

Fuente: BOCM Development Farms

Peso al destete,kg
Dias para 105 kg

4-5
173

5,5-6,8 +7,3
168 163

Fuente: Mahan et al, 1991

GPD 1a semana,g 0-150 150-230 +230

Edad de Saca,d
179
175
173
Fuente: Kansas State University

INFLUENCIA DEL TIPO DE COMEDERO

DESPERDICIO DE RACIN
Errores de manejo o comederos mal hechos pueden
causar perdidas de 5 a 20 % de la racin consumida.
100 madres:
Consumo anual = 600 ton
5 % de 600 ton = 30 ton/ ano
30 ton x U$ 0,57/ kg = U$ 17.000,00 por ao

LA
LA INFLUENCIA
INFLUENCIA DEL
DEL ESPACIO
ESPACIO DE
DE COMEDERO
COMEDERO
Comederos automticos
con racin seca
una boca (25 cm) para 3 cabezas

Comedero automtico de
una boca, con bebedero
un comedero para 15 cabezas

Comedero automtico
circular, con bebedero
un comedero para 40 cabezas

En la restriccin alimenticia
una boca para cada animal

La importancia del Agua y de los Bebederos

Los cerdos beben:
- en el crecimiento: 4 a 7 l/d de gua
- en la engorda 6 a 10 litros de gua al dia
El agua debe ser siempre fresca y limpia:
Temperatura del agua
11 oc
30 oc
GPD,g
588
520
CA
3,0
3,4
El flujo de gua debe ser de 1 litro/ min
Usar un bebedero cada 10 - 15 animales
No poner en los cantos de las paredes
Espacio entre bebederos: 0,5 a 1 m
Mnimo 2 bebederos/ corral

Tipos de Bebederos ms usados

CHUPETE
Altura del bebedero tipo Chupete :
- crecimiento: 40 a 50 cm del piso
- engorda: 50 a 60 cm del piso
Angulo de la chupeta: 45 a 90 graus

TAZA
Altura del bebedero tipo Taza :
- crecimento: 30 cm del piso
- engorda: 40 cm del piso

Efecto de la Densidad del corral

M2 / cabeza

0,60 0,80 Dif%

Edad Saca,d
GPD, g
Consumo,kg/d
CA

170
780
2,46
3,15

163 4,3
867 11,1
2,66 8,1
3,07 2,6

Fuente: Dalquist et al, 1995

Tendencia actual en Europa: aumento de las reas

disponibles por animal y reduccin del piso ripado

Efecto
Efecto de
de la
la Desinfeccin
Desinfeccin del corral
Criterio
All in,All out Contnuo Dif %
GPD, g
785
699
12
Consumo,kg
2,39
2,22
7
CA
3,03
3,18
5
Fonte : Thulin, 1994

Criterio
GPD, g
CA

Contnuo Contnuo Dif %

con desinf sin desinf

707
2,96

Fonte : Ravaud e Dumontier, 1989

538
3,56

31
20

La
La influencia
influencia de
de las
las Micotoxinas
Micotoxinas en
en los
los Cerdos
Cerdos

Micotoxinas
Aflatoxina
Vomitoxina
Zearalenona
Ocratoxina

Nivel
Causa
mximo
20 ppb
GPD
100 ppb
GPD
500 ppb reproducin
50 ppb
rinones

Ocurrencia:
Aflatoxina: clima caliente, maz
Otras 3: cl.temperado, maz, trigo, cebada

Control:
cidos Orgnicos: c. Propinico
Adsorventes: zeolitas, bentonitas

Efecto
Efecto de
de la
la Temperatura
Temperatura yy del
del Confort
Confort
Ambiental
Ambiental en
en el
el desarrollo
desarrollo de
de los
los cerdos
cerdos
de
de Crecimiento
Crecimiento yy Engorda
Engorda
Condiciones ideales :

Temperatura : 18 a 23 0c
Humedad : 60 a 80 %
Veloc. del Aire : 0,2 a 0,4 m/s
Conc. Amoniaco: < de 10 ppm

La temperatura ambiental afecta el desarrollo

Temperatura, oc

17

20

24

28

Consumo, kg
GPD, g
CA
% carne magra

2,48
949
2,63
54,5

2,40
954
2,55
54,6

2,24
913
2,47
55,4

1,99
819
2,45
56,5

Fuente : Massabie et al, 1996

Efecto
Efecto del
del stress
stress calrico
calrico en
en el
el desarrollo
desarrollo de
de los
los cerdos
cerdos
Temperatura

GPD

ET

22,5 oc
35,0 oc

100
66

100
85

Fonte: Stahly e Cromwell, 1979

COMO
COMO EL
EL CERDO
CERDO PIERDE
PIERDE CALOR
CALOR ??
El cerdo es un animal ms sensible al calor, debido a:
- alto metabolismo
- capa de grasa
- sistema termo regulador
poco desarrollado
- no tiene gland. sudorparas

RESPIRACIN
CONTACTO

Efecto de las instalaciones (deep bedding)

RESULTADOS DE CAMPO
Lotes de hembras, 30 a 100 kg
piso
comun
GPD, g
consumo,kg
Conv. Alim.
carne magra,%
(Oliveira, 2000)

779
189
2,71
60,3

deep
bedding
794
192
2,67
60,9

COMO
COMO CONTROLAR
CONTROLAR EL
EL CALOR
CALOR DEL
DEL AMBIENTE
AMBIENTE ?
?
Techo :
Teja de barro
Cemento + asbesto pintado de blanco
Aluminio

Ventilacin natural
remueve la humedad
dispersa los gases
disminuye el calor

Grama o Csped
disminuye reflejo de los rayos
solares

COMO
COMO CONTROLAR
CONTROLAR EL
EL CALOR
CALOR DEL
DEL AMBIENTE
AMBIENTE ?
?

Ventilacin
200 cerdos de 80 kg producen/da
- 400 kg de vapor de agua
- 500 kw de calor

Nebulizacin
micro gotas no mojan el piso

Goteo
moja el piso

El
El uso
uso de
de lmina
lmina de
de agua
agua en
en clima
clima caliente
caliente
Tipo de corral
cemento
Peso a los 115 d,kg 59,8
Conv. Alimenticia
1,66

lmina de agua
62,3
1,46

Fonte: Reis e Nas, 1995 ( con cerdos de 70 a 115 d )

COMO
COMO CONTROLAR
CONTROLAR EL
EL CALOR
CALOR EN
EN EL
EL AMBIENTE
AMBIENTE ?
?
ARBORIZACIN
Disminuye la radiacin y la refleccin del calor.
Aumenta la circulacin del aire.
La transpiracin de los arboles disminuye
la temperatura (hasta 6 oc).

Efecto
Efecto de
de los
los gases
gases en
en el
el desarrollo
desarrollo de
de los
los cerdos
cerdos
AMONIACO (NH3)
proveniente de la orina (gas incoloro,
de olor fuerte, ms leve que el aire)
NH3 + H20 = sustancia alcalina
que irrita la mucosa respiratoria

GS SULFDRICO (H2S)
proveniente de las fosas
H2S + H20 = sustancia que irrita
los ojos y la mucosa nasal

GS CARBNICO (CO2)
proveniente de la respiracin y fermentacin de la cama.
Est al nivel del piso y causa aceleracin de la respiracin.

ALTERACIONES
ALTERACIONES NUTRICIONALES
NUTRICIONALES EN
EN EL
EL VERANO
VERANO

Evitar aumento de la Protena Bruta

Aumentar los Amino Acidos Sintticos
Aumentar la Grasa Total de la racin
Dar Grasas Suplementarias, con la entrada
de Aceite o Soya Integral

El uso de Grasas (o Aceite) mejora

la ganancia de peso en el Verano
Temperatura

22oc

% Grasa

Cons.racin
Gan. peso
Conv.Alimen.
Esp. Tocino

35oc
0

100 103 72 77
100 109 68 75
100 94 114 106
100 106 85 92

(Fonte:Stahly e Cromwel,1979)

Uso
Uso de
de aditivos
aditivos para
para mejorar
mejorar la
la ganancia
ganancia de
de peso
peso
Aditivos con uso permitido:
- Promotores de crecimiento: mejoran GPD (4%) y CA(2%).
- Cobre: 125 a 250 ppm, estimula el consumo y mejora GPD
- Cromo: 100 a 200 ppb, disminye la ET y mejora % carne magra

Aditivos de uso no permitido:

- Agonistas Beta Adrenrgicos (ABA): Cimaterol y Ractopamina
- Somatotropinas
Aditivo
Somatotropina
ABA
GPD, %
+ 15
+5
C A, %
- 25
- 10
E T, %
- 20
- 10
Consumo,%
- 15
- 5
Fonte: Cromwell, 1988

RESPECTO AL BIEN ESTAR DE LOS ANIMALES

Hay una fuerte correlacin

entre la actitud del operario
y el desarrollo de los cerdos.
Actitudes positivas son importantes.

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIN !