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    Veracruz

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    Veracruz es un estado mexicano conocido por su rica gastronomía, que combina ingredientes prehispánicos con los traídos por los españoles. Algunos de sus platillos típicos incluyen arroz a la tumbada, chilpachole de jaiba y cazuela de mariscos. Veracruz también es famoso por sus postres como arroz con leche, bizcocho de naranja y volteado de fresa. La gastronomía de Veracruz ha sido declarada patrimonio cultural del estado y es promovida

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    Veracruz

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    Veracruz es un estado mexicano conocido por su rica gastronomía, que combina ingredientes prehispánicos con los traídos por los españoles. Algunos de sus platillos típicos incluyen arroz a la tumbada, chilpachole de jaiba y cazuela de mariscos. Veracruz también es famoso por sus postres como arroz con leche, bizcocho de naranja y volteado de fresa. La gastronomía de Veracruz ha sido declarada patrimonio cultural del estado y es promovida

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    gastronomía de Veracruz

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    Veracruz es un estado mexicano conocido por su rica gastronomía, que combina ingredientes prehispánicos con los traídos por los españoles. Algunos de sus platillos típicos incluyen arroz a la tumbada, chilpachole de jaiba y cazuela de mariscos. Veracruz también es famoso por sus postres como arroz con leche, bizcocho de naranja y volteado de fresa. La gastronomía de Veracruz ha sido declarada patrimonio cultural del estado y es promovida

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    Veracruz

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    Veracruz es un estado mexicano conocido por su rica gastronomía, que combina ingredientes prehispánicos con los traídos por los españoles. Algunos de sus platillos típicos incluyen arroz a la tumbada, chilpachole de jaiba y cazuela de mariscos. Veracruz también es famoso por sus postres como arroz con leche, bizcocho de naranja y volteado de fresa. La gastronomía de Veracruz ha sido declarada patrimonio cultural del estado y es promovida

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    de 17

    Veracruz

    Miguel ngel Muoz De Casa


    Jaime Ivan
    Gustavo
    Jorge
    Veracruz

    11 de julio de 2009 la gastronoma veracruzana fue declaradaPatrimonio


    Cultural del estado de Veracruz
    Uno de los estados con mayor tradicin culinaria
    Fusin de ingredientes prehispnicos mexicanos con los de la conquista.
    Siglo XIX botana puerto - gustos y costumbres ultramarinos.
    Coatepecse produce y procesa uno de los mejorescafsdel mundo (de
    hecho se conoce internacionalmente por ese nombre).
    Principales ingredientes

    Productos de mar (caldo, sopas y guisados): camarones, jaibas, ostiones,


    pulpos, caracoles, mojarras, entre otros.
    Mestizaje
    Entra a Mxico Manteca (Tec. fraying) el arroz, trigo, reses, ovejas, cerdo,
    leche, quesos, vino, azcar y especias.
    Sale de los espaoles para introducirlo a Europa: el arroz, trigo, reses,
    ovejas, cerdo, leche, quesos, vino, azcar y especias
    Regiones gastronmicas
    Huasteca. Regin central
    Sotavento. Corresponde a la Cuenca del Rio
    Papaloapan
    Tuxtlas. el extremo sur del estado
    Estas 3 regiones presentan la mayor influencia espaola
    de todo el pas.
    Ms de 4 siglos puerto de entrada espaola
    Chef. Jos Burela Picazzo
    Sus investigaciones han llegado en promover,
    rescatando y difundiendo las tcnicas y
    prcticas de la Cocina Olmeca, Huasteca y
    Totonaca.
    Nombrado Embajador de la Cocina Toscana
    ante el Mundo, por la Academia Culinaria de
    Florencia, Italia en el ao 1997.
    Ha sido presidente del Festival Gastronmico
    Veracruz a la Vainilla, evento que es una
    gran plataforma de difusin de los productos
    emblemticos del Estado y rescate de la cocina
    tradicional de la regin.
    Carmen Titita de Ramrez Degollado

    Propietaria de El Bajo (cadena de restaurantes


    en Mxico).
    Ha contribuido a que las tradiciones de la cocina
    mexicana se conserven y no sean distorsionadas.
    libro tuvo tanto xito que fue premiado dos
    veces en el Gourmand World Cookbook Awards
    2002 como Best Chef Book in Spanish, con
    mencin honorfica para Best Chef Book in the
    World.
    Ricardo Muoz Zurita
    Nombrado en 2001 Profeta y conservador de
    una tradicin culinaria, por la revista Time.
    ha sido considerado tambin entre los 24 top
    chefs de Latinoamrica por la revista
    Gatopardo.
    uno de los primeros 7 chefs del pas, segn la
    revista Da Siete de Mxico y uno de los 12 en
    la lista de mejores chefs mexicanos por parte
    de la cadena de restaurantes Sanborns.
    ha sido merecedor de reconocimientos y
    galardones, como el de formar parte de la
    Academia Culinaria de Francia y el de Chef
    del ao por el Vatel Club de Mxico.
    Lesterloon Snchez

    Escribi un importante libro abordando la


    utilizacin de las flores Las flores en la
    Cocina Veracruzana. food editor.
    promotor de la cocina sustentable.
    de programas radiofnicos como Cdigo
    Cocina Mexicana y Food & Travel Radio.
    revistas como: Cocina con Alegra,
    Gastrosofa y Placeres Compartidos donde
    ha colaborado con artculos, recetas y
    destinos gastronmicos de Veracruz y
    Oaxaca.
    Platillos Tpicos de Veracruz

    Arroz a la tumbada tamales

    Chilpachole de jaiba Picadas

    Cazuela de mariscos
    Los Postres de Veracruz

    Arroz con leche Cocada

    Bizcocho de naranja torta de elote

    Volteado de fresa Dulce de zapote Ngr C/naranja


    Fiestas populares de veracruz
    Enero
    Del 30 de enero al 9 de febrero(Tlacotalpan): Feria de la Candelaria.
    Febrero
    2 de febrero( Catemaco, Ixhuatlancillo, Jltipan, Soledad de Doblado, Tlacolulan,
    Minatitln, Soledad Atzompa, Yanga y Cosautln de Carvajal). Fiesta de la
    Candelaria.
    4 de febrero(Otatitln): Fiesta de la Espiga.
    5 de febrero(La Laja):Fiesta patronal San Felipe de Jess.
    7 al 11 de febrero:(Los Naranjos, Amatln y Tuxpan): Fiesta patronal de la Virgen de
    Lourdes.
    Fecha movible( Veracruz, Llamatln, Yecuatla y Minatitln):Carnaval.-La fiesta inicia
    con la llamada "Quema del mal humor, que representa la desaparicin de los
    sentimientos negativos para dar paso al buen humor. Contina con las coronaciones
    de los reyes Infantiles, el Rey de la Alegra, y la Reina.
    En los cinco das se presentan seis desfiles de carros alegricos, seguidos por los
    alumnos de las distintas escuelas de salsa, mambo, merengue, samba, etc., con sus
    trajes peculiares y msica.
    Fecha movible(Ixhuatln del Caf): Feria del caf .
    27 a 29 de Febrero(Naranjos): fiesta religiosa en honor al Sagrado Corazn de
    Jess.
    Fiestas populares de veracruz
    Marzo
    1er. Viernes marzo(Ixhuatln del Sureste):fiesta del Seor de la Pia y del caf.
    1 de Marzo(Saltabarranca):fiesta de la Caa. Dura siete das. Hay bailes y
    juegos pirotcnicos.
    4 de Marzo(La Antigua):carnaval.
    5 de Marzo(Pnuco): carnaval.
    18 de Marzo( Poza Rica de Hidalgo):fiesta cvica que conmemora el Aniversario
    de la Expropiacin Petrolera. Msica y Danzas.
    Abril
    21 de Abril(Tuxpan): fiestas Nuticas, maratn y carreras en el Ro Tuxpan.
    23 de Abril(Tamiahua): fiesta en honor a San Marcos.
    Mayo
    Fecha variable en mayo(Boca del Ro):fiesta de la Primavera Sotaventina.
    1 de Mayo(Coatepec): feria del Caf.
    4 de Mayo(Martnez de la Torre, Tlacotalpan): carnaval.
    ltima semana de Mayo( Rafael Delgado):feria de la Flor.
    26 de Diciembre(Pnuco): festejos conmemorativos de la Fundacin de Pnuco
    por Hernn Corts. Bailes y Feria popular.
    Fiestas populares de veracruz
    Junio
    1 de Junio(Martnez de la Torre):feria Regional.
    1 de Junio(Tecolutla, Tuxpan): da de la Marina.
    9 junio(Coatzacoalcos): fiesta cvica. Fundacin de la Ciudad. Gente del Istmo de
    Tehuantepec lleva agua del Ocano Pacfico y la derrama en el Golfo. Bailes, juegos
    pirotcnicos y danzas tradicionales.
    22 de Junio(Pnuco):maratn de Motonutica.
    Julio
    15 a 23 de Julio(Xico): feria titular en honor de Santa Mara Magdalena. Procesiones.
    La calle principal es tapizada con dibujos de aserrn de colores y un arco floral que
    decora la fachada de la Iglesia. Tradicin precolombina relacionada con los ritos de
    siembra y cosecha. 24 de Julio(Cosamaloapan):exposicin Agrcola, Ganadera,
    Comercial, Industrial y Artesanal.
    Agosto
    3 de Agosto(Fortn): fiesta cvica que conmemora la fundacin de la ciudad.
    20 de Agosto(Gutirrez Zamora):Torneo Internacional de la Pesca del Sbalo. Torneo de
    pesca, canotaje y remo. (Fiesta de fecha variable).
    22 a 30 de Agosto(Crdoba): fiesta cvica que conmemora Los Tratados de Crdoba.
    Desfiles, feria ganadera, industrial y artesanal. Bailes populares, palenques, juegos
    mecnicos y feria popular.
    Fiestas populares de veracruz
    Septiembre
    15 de Septiembre en todo Veracruz: festejos patrios.
    20 de Septiembre(Tuxpan): Campeonato de Canotaje de Gran Fondo. Carreras
    de 10 mil metros. Fiesta de fecha variable.
    Octubre
    4 de Octubre(Pnuco): fiesta de la Huasteca.
    Noviembre
    1 de Noviembre en todo Veracruz se conmemora a todos lo santos y fieles
    difuntos.
    1 de Noviembre(Poza Rica de Hidalgo): feria ganadera, artesanal e industrial.
    Bailes y feria popular.
    10 a 12 de Diciembre:Virgen de Guadalupe.
    Diciembre
    25 de Diciembre(Tamiahua): feria Regional Pesquera. Bailes populares. Juegos
    pirotcnicos.
    25 de Diciembre(Tlacotalpan): fiestas navideas en donde se pueden apreciar las
    famosas ramas jarochas.
    26 de Diciembre(Pnuco): festejos conmemorativos de la Fundacin de Pnuco
    por Hernn Corts. Bailes y Feria popular.
    Bibliografia

    https://www.mexicodestinos.com/blog/2014/06/delicias-gastronomicas-de-l
    a-comida-veracruzana/
    http://lossaboresdemexico.com/veracruz-en-el-origen-de-la-grandeza-gastr
    onomica-de-mexico/
    http://consaboraveracruz.weebly.com/blog-csv/cocina-y-cocineros-de-veracruz
    -prestigio-sabor-y-color-que-traspasan-fronteras
    Fotos de http://www.google.com/

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