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    Maracuya

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    Maria Elena Baldeon Flores
    Este documento describe el maracuyá, incluyendo su origen en Brasil y Perú, su clasificación taxonómica, variedades como el amarillo y rojo, propiedades nutricionales como vitaminas A y C, usos como jugo y postres, y recomendaciones para mejorar la digestión y bajar la presión arterial.

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    Maria Elena Baldeon Flores
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    Este documento describe el maracuyá, incluyendo su origen en Brasil y Perú, su clasificación taxonómica, variedades como el amarillo y rojo, propiedades nutricionales como vitaminas A y C, usos como jugo y postres, y recomendaciones para mejorar la digestión y bajar la presión arterial.

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    maracuya

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    maracuya

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    de 12

    Curso:

    Muestras Biológicas
    Profesor:
    Isaac Gutiérrez
    Alumna:
    Liz Sánchez Tapia
    ORIGEN
     Proviene del Brasil, en el
    Amazonas, el cual es el mayor
    productor de esta fruta .
     Se cultiva en la costa y en la selva
    del Perú como por ejemplo en
    las zonas productoras de Piura y
    Chanchamayo. Esta se puede
    cultivar en zonas tropicales así
    como también subtropicales
    CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
     División: Espermatofita
     Subdivisión: Angiosperma
     Clase: Dicotiledónea
     Subclase: Arquiclamídea
     Orden: Parietales
     Suborden: Flacourtinae
     Familia: Plassifloraceae
     Género: Passiflora
     Serie: Incarnatae
     Especie: Edulis
     Variedad: Purpura y Flavicarpa
    VARIEDADES DE MARACUYA
    MARACUYÁ AMARILLO (Passiflora edulis variedad
    flavicarpa )
     Presenta frutos vistosos de color amarillo con diversas formas.
    Esta variedades mas rústica y vigorosa que el Maracuyá
    púrpura.
    VARIEDADES DE MARACUYA
    MARACUYÁ ROJO O MORADO
    (PASSIFLORA EDULIS VARIEDAD PÚRPURA
    SIMS)
     Presenta frutos pequeños de color rojo.
    Esta variedad
     Crece y se desarrolla en zonas templadas
    VENTAJAS NUTRICIONALES
     El maracuyá ayuda a proveer vitaminas esenciales que
    el cuerpo necesita como las vitaminas A, B2 y C. Es
    una fuente de proteínas, minerales y carbohidratos.

    CONTENIDO
    CANTIDAD
    NUTRICIONAL
    Valor energético 78 Calorías
    Proteínas 0.8 g
    Grasas 0.6 g
    Carbohidratos 2.4 g
    Fibra 0.2 g
    Calcio 5.0 mg
    Fósforo 18.0 g
    Hierro 0.3 mg
    Vitamina A 684 mcgr
    Riboflavina 0.1 mg
    Niacina 2.24 mg
    Acido Ascórbico 20 mg
    PROPIEDADES DEL MARACUYÁ

    ANTIOXIDANTES

     Como ya decíamos, el maracuyá es una fruta rica en vitamina


    C, poderoso agente antioxidante que previene la aparición de
    radicales libres en el organismo.

    FIBRA

     Las semillas y la pulpa de maracuyá contienen grandes


    cantidades de fibra. Por tanto, cuando prepares jugos no
    elimines esta parte de la fruta.
    PROPIEDADES DEL MARACUYÁ

    HIERRO

     Uno de los nutrientes que más abunda en el maracuyá es el


    hierro. Si lo tomas con algún otro vegetal como el brócoli o
    las remolachas tendrás las cantidades diarias necesarias de
    dicho mineral.

    FLAVONOIDES

     El maracuyá contiene sustancias llamadas flavonoides que


    son muy eficaces para proteger el cuerpo de enfermedades
    cardiacas.
    USO DE LA FRUTA
     Se cultiva para aprovechar el jugo
    del fruto, el cual puede ser
    consumido directamente en
    refrescos, o ser industrializado para
    la elaboración de cremas
    alimenticias, dulces
    cristalizados, helados, licores, dulces,
    néctares, jaleas, refrescos y
    concentrados.
     La cáscara es utilizada en algunos
    países como Brasil para preparar
    raciones alimenticias de ganado
    bovino, pues es rica en aminoácidos,
    proteínas, carbohidratos y pectina
    EL MARACUYÁ SE RECOMIENDA PARA:

     Al tener un elevado contenido en


    fibra, mejora el tránsito intestinal
    reduciendo enfermedades tales
    como el estreñimiento; reduce el
    nivel de glicemia en la sangre en
    personas con diabetes.
     Bajar la presión arterial
     Como tranquilizante
     Como fuente de vitamina C
    MODOS DE CONSUMIR EL
    MARACUYÁ
     La fruta cruda: corta el fruto en dos y con una cuchara vas
    comiendo la pulpa y las semillas, evitando la corteza.
     Pon la pulpa y las semillas en una batidora con un poco de
    agua fría y obtendrás un excelente jugo.
     Puedes combinar su pulpa con otras frutas y lograr una
    sabrosa y nutritiva ensalada.
     Se usa para preparar mermeladas, jaleas y jarabes.
     Y ya en la cocina, te recomiendo usarla para preparar tortas,
    pasteles, helados y otros postres.
    CONTRAINDICACIONES.
     Hipersensibilidad o alergia a esta fruta.
     Incompatible con bebidas alcóholicas,
    antihistamínicos, sedantes e hipnóticos.
     Aunque la concentración de alcaloides es muy
    pequeña recomendamos abstenerse de
    prescribirla durante el embarazo, la lactancia y
    la infancia.

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