Este documento presenta recetas para Sabajón y Torta de Queso. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada receta. El Sabajón es una bebida cremosa hecha con leche, azúcar, huevos y ron. La Torta de Queso es un postre hecho con galletas, queso crema, huevos y azúcar. Ambas recetas siguen las normas técnicas colombianas para licores y queso.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
150 vistas5 páginas
Este documento presenta recetas para Sabajón y Torta de Queso. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada receta. El Sabajón es una bebida cremosa hecha con leche, azúcar, huevos y ron. La Torta de Queso es un postre hecho con galletas, queso crema, huevos y azúcar. Ambas recetas siguen las normas técnicas colombianas para licores y queso.
Este documento presenta recetas para Sabajón y Torta de Queso. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada receta. El Sabajón es una bebida cremosa hecha con leche, azúcar, huevos y ron. La Torta de Queso es un postre hecho con galletas, queso crema, huevos y azúcar. Ambas recetas siguen las normas técnicas colombianas para licores y queso.
Este documento presenta recetas para Sabajón y Torta de Queso. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar cada receta. El Sabajón es una bebida cremosa hecha con leche, azúcar, huevos y ron. La Torta de Queso es un postre hecho con galletas, queso crema, huevos y azúcar. Ambas recetas siguen las normas técnicas colombianas para licores y queso.
Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pptx, pdf o txt
Está en la página 1de 5
SABAJÓN Y TORTA DE
QUESO FICHA:1346094
TECNÓLOGO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
MARÍA VICTORIA URBANO
ING. CARLOS ALBERTO CAMACHO GOMES
SABAJÓN • El Sabajón es una bebida cremosa, suave y deliciosa popular durante la temporada de Navidad, pero también se disfruta durante todo el año y en otras celebraciones especiales en todo el país. Mi mamá y mis tías suelen mantener una botella de Sabajón en la nevera durante todo el año para las visitas inesperadas y ha sido una bebida clásica en todas las fiestas de mi familia.
• NTC 1686 De licores
INGREDIENTES 1. 6 tazas de leche entera 2. ½ taza de azúcar 3. 1 cucharada de extracto de vainilla 4. 6 yemas de huevo 5. 2 cucharadas de almidón de maíz o maizena 6. 1 lata de leche condensada 7. 1 taza de ron o aguardiente PREPARACION 1. Coloque 5 tazas de leche con el azúcar y la vainilla en una olla y llevar a hervir cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos revolviendo. 2. Coloque el resto de la leche ,las yemas de huevo, almidón de maíz y de la leche condensada en una licuadora mezcle hasta que estén bien combinados. 3. Añadir las yemas lentamente a la leche y revolver continuar a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que espese ligeramente alrededor de 8 a 10 minutos. 4. Retirar del fuego y dejar enfriar cuele la mezcla y verter en una jarra de servir. 5. Enfriar completamente y agregar el ron o aguardiente. Añadir mas leche si es necesario. 6. Refrigerar hasta que este listo para servir. Servir el Sabajón en copas y espolvorear con canela molida. TORTA DE QUESO
• Es una rica torta de queso , se puede servir como entrada, o para la
merienda de la tarde, les aseguro que les va a encantar, sobre todo a los amantes del queso.
• NTC 750 del queso
INGREDIENTES 1.1taza de boronas de galletas macarenas 2. 3 cucharadas de margarina derretida 3. 4 vasos de queso crema de 400g 4. 1 taza de azúcar 5. 1 cucharada de jugo de limón 6. 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón 7. 1 cucharadita de esencia de vainilla 8.Huevos grandes, separados PREPARACION 1. Combine las boronas de galletas con la margarina. Con ellas cubra el fondo y los lados de un molde de 22.5 cm. De diámetro. Lleve al horno precalentado a 325°.Hornee durante 10 minutos. Saque del horno y guarde. 2. Bata el queso crema hasta que este suave. Batiendo con la batidora a velocidad media, añada el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de la cascara y la esencia de vainilla. Bata hasta que este bien revuelto. 3. Agregue una a una las yemas, batiendo bien después de cada adición. Luego incorpore las claras batidas a punto de nieve. Mezcle bien. Vierta sobre la concha de boronas que había elaborado. Lleve al horno precalentando a 300°durante 45 minutos. Al sacar del horno pase la punta del cuchillo por el borde del bizcocho para desprenderlo del molde. De enfriar antes de desmoldar. Refrigere.