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Sabajón y Torta de Queso

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SABAJÓN Y TORTA DE

QUESO
FICHA:1346094

TECNÓLOGO PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

MARÍA VICTORIA URBANO

ING. CARLOS ALBERTO CAMACHO GOMES


SABAJÓN
• El Sabajón es una bebida cremosa, suave y deliciosa popular durante la temporada de
Navidad, pero también se disfruta durante todo el año y en otras celebraciones
especiales en todo el país. Mi mamá y mis tías suelen mantener una botella de Sabajón
en la nevera durante todo el año para las visitas inesperadas y ha sido una bebida
clásica en todas las fiestas de mi familia.

• NTC 1686 De licores


INGREDIENTES
1. 6 tazas de leche entera
2. ½ taza de azúcar
3. 1 cucharada de extracto de vainilla
4. 6 yemas de huevo
5. 2 cucharadas de almidón de maíz o maizena
6. 1 lata de leche condensada
7. 1 taza de ron o aguardiente
PREPARACION
1. Coloque 5 tazas de leche con el azúcar y la vainilla en una olla y llevar a hervir cocinar a fuego lento
durante unos 20 minutos revolviendo.
2. Coloque el resto de la leche ,las yemas de huevo, almidón de maíz y de la leche condensada en una
licuadora mezcle hasta que estén bien combinados.
3. Añadir las yemas lentamente a la leche y revolver continuar a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta
que espese ligeramente alrededor de 8 a 10 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar cuele la mezcla y verter en una jarra de servir.
5. Enfriar completamente y agregar el ron o aguardiente. Añadir mas leche si es necesario.
6. Refrigerar hasta que este listo para servir. Servir el Sabajón en copas y espolvorear con canela molida.
TORTA DE QUESO

• Es una rica torta de queso , se puede servir como entrada, o para la


merienda de la tarde, les aseguro que les va a encantar, sobre todo a los
amantes del queso.

• NTC 750 del queso


INGREDIENTES
1.1taza de boronas de galletas macarenas
2. 3 cucharadas de margarina derretida
3. 4 vasos de queso crema de 400g
4. 1 taza de azúcar
5. 1 cucharada de jugo de limón
6. 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón
7. 1 cucharadita de esencia de vainilla
8.Huevos grandes, separados
PREPARACION
1. Combine las boronas de galletas con la margarina. Con ellas cubra el fondo y los lados de un molde de
22.5 cm. De diámetro. Lleve al horno precalentado a 325°.Hornee durante 10 minutos. Saque del horno
y guarde.
2. Bata el queso crema hasta que este suave. Batiendo con la batidora a velocidad media, añada el
azúcar, el jugo de limón, la ralladura de la cascara y la esencia de vainilla. Bata hasta que este bien
revuelto.
3. Agregue una a una las yemas, batiendo bien después de cada adición. Luego incorpore las claras
batidas a punto de nieve. Mezcle bien. Vierta sobre la concha de boronas que había elaborado. Lleve al
horno precalentando a 300°durante 45 minutos. Al sacar del horno pase la punta del cuchillo por el
borde del bizcocho para desprenderlo del molde. De enfriar antes de desmoldar. Refrigere.

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