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    Dieta Hiperproteica

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    Jessenia Soto
    Este documento presenta una dieta hiperproteica para pacientes con diversas condiciones de salud que requieren un aumento en el consumo de proteínas. La dieta contiene un 20% de calorías de proteínas, con alimentos como carnes, lácteos, huevos y legumbres. Se describe el cálculo nutricional de la dieta de 2200 calorías y los alimentos recomendados y no recomendados. También incluye un plan de comidas de muestra para un día.

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    Jessenia Soto
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    Este documento presenta una dieta hiperproteica para pacientes con diversas condiciones de salud que requieren un aumento en el consumo de proteínas. La dieta contiene un 20% de calorías de proteínas, con alimentos como carnes, lácteos, huevos y legumbres. Se describe el cálculo nutricional de la dieta de 2200 calorías y los alimentos recomendados y no recomendados. También incluye un plan de comidas de muestra para un día.

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    hiperproteica

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    Este documento presenta una dieta hiperproteica para pacientes con diversas condiciones de salud que requieren un aumento en el consumo de proteínas. La dieta contiene un 20% de calorías de proteínas, con alimentos como carnes, lácteos, huevos y legumbres. Se describe el cálculo nutricional de la dieta de 2200 calorías y los alimentos recomendados y no recomendados. También incluye un plan de comidas de muestra para un día.

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    FACULTAD CIENCIA DE LA SALUD

    LICENCIATURA EN NUTRICION
    HUMANA

    ESTUDIANTE: JESSENIA SOTO


    DIETA
    HIPERPROTEICA
     Es una dieta normocalórica equilibrada
    destacado por el aumento en el
    porcentaje proteico de 18-20% sobre el
    valor calórico total en relación a la
    distribución de macronutrientes de una
    dieta normal.
     MALNUTRICIÓN PROTEICO ENERGÉTICA
     SEPSIS Y ESTADOS FEBRILES
     POLITRAUMATISMOS QUEMADOS
     INFECCIÓN POR VIH O SIDA ÚLCERAS POR
    DECÚBITO
     INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA
     HIPERTIROIDISMO
     DEPORTISTA
     CONSISTENCIA: normal
     TEMPERATURA: templada
     VOLUMEN: normal, excepciones en
    disminuido, cociente gramo/caloría
     FRACCIONAMIENTO: fraccionada en 5 partes
     SABOR Y AROMA: suave, agradable para
    estimular el apetito.
     RESIDUOS: fibra dietética y tejido conectivo
    sin restricción
     PURINAS: sin restricción
     LACTOSA: sin restricción
     KCAL TOTAL 2200 Kcal/día
     CHO: 50-55%, 4,6 g/kg/día
     LIPIDOS: 25-30%, 1,1 g/kg/día
    (AGS=<10% AGM= 13% AGP= 6-7% Colesterol=
    300mgr)
     PROTEINAS: 20%, 0,8 – 2 g/kg peso/día
     FIBRA: 15-30g/día
     LIQUIDOS: 2 litros diarios.
     SODIO:2040,9 ± 1962,8 mg
     POTASIO:2543,3 ± 383,7 mg
     LACTEOS Y DERIVADOS: Leche desnatada,
    Yogur (natural), Quesos fresco
     CARNES, PESCADO Y HUEVOS (todos)
     PASTAS, CEREALES Y LEGUMBRES: (Todos
    refinados o cocidos)
     AZUCARES: Mermeladas, Miel, Azúcar
    GRASAS: Margarina, Mantequilla, Aceite
    vegetal., Aceite de oliva Especias y hierbas
    aromáticas.
     MISCELANEOS: Té, pimienta, ajo y sal.
     Frutos secos
     Frutas grasas:
    coco
    Quesos curados
    Carnes grasas
    Pastelería
    Dulces
    Bebidas alcohólicas
    Refrescos
    Sopas en cubitos
     Alimentación fraccionada a base de 4- 5
    tomas/día.
     Aumento de porciones altos en proteína
    (carnes de res, mariscos, leche y derivados,
    huevos)
     Aporta del 1,2g/kg/peso en pacientes
    quemados.
     Incluyen alimentos de alto valor biologico
    (leche en polvo, leche, claras de huevo)
     PRACTICA CULINARIA: Al vapor, hervido,
    plancha y horno.
    CÁLCULO
    DIETETICO
     REQUERIMIENTO ENERGÉTICO= 2200 kcal
    MOLÉCULA CALÓRICA
    MACRONUTRIENTES % CALORÍA GRAMOS

    CARBOHIDRATOS 55% 1210 302.5 gr

    PROTEÍNAS 20% 440 110gr


    GRASAS
     AGM 25% 550 61gr
     AGP 7% 38.5 9.6 gr

     AGS 5% 27.5 6.9 gr

     AGT 2% 11 2.8 gr
    TABLA USDA
    GRUPO DE ALIMENTOS PORCIÓN PROTEINAS CHO GRASA KCALS

    Lácteos 2% 4 24 36 24 450

    Vegetales 5 10 25 0 125

    Frutas 4 0 60 0 240

    Carnes 2% 5 35 0 25 375

    Panes y Cereales 11 33 165 11 880

    Grasas 2 0 0 10 90
    Total 102 286 66 2160
    ADECUACIÓN % 92,7% 94,5% 108,2 98,2%
    TIEMPO DE PREPARACIÓN ALIMENTOS MEDIDAS GRAMOS
    COMIDA
    CASERAS

    DESAYUNO -Colada de maicena - Leche 1 taza 200 cc


    - Maicena 2 Cdas 20 gr

    -Tortilla de verde rellena con -Tortilla de verde 1 unidad 60 gr


    -Pechuga de pollo 1 palma de mano 60 gr
    pechuga de pollo y vegetales.
    -Tomate ¼ unidad 475 gr
    -Lechuga 1 hoja 5 gr
    -Cebolla 1/4 unidad 40 gr

    MEDIA MAÑANA
    -Yogurt natural con granola y -Yogurt 200 cc
    frutas picadas -Manzana 1 taza 80 gr
    -Pera ½ unidad 60 gr
    -Granola ½ unidad 20 gr
    2 cdas

    ALMUERZO -Sopa de brócoli con queso. -Brócoli 1 taza 60 gr


    -Ensalada de remolacha y -Queso 2 rodajas 45 gr
    zanahoria con huevo picado y -Remolacha 1 unidad 60 gr
    arroz con pescado a la -Zanahoria 1 unidad 60 gr
    plancha -Aceite de oliva 1 cdas 5 gr
    -Arroz 1 taza 45 gr
    -Tilapia 1 palma de mano 90 gr
    -Huevo 1 unidad 60 gr
    -Piña 1 rebanada 120 gr
    -
    MEDIA TARDE Batido de guineo con Leche 1 Taza 200 cc

    Sánduche de pavo Guineo 1unidad 50 gr


    Pan blanco 2 rebanadas 50 gr
    Jamón de pavo 1 rodaja 45 gr
    Queso 1 rebanada 45 gr
    Macarrones con carne y Macarrones 1 puñado 40 gr
    CENA pan de ajo Carme 1 palma 60 gr
    Pan baguette 1 rebanada 50 gr
    Ajo 1 diente 10 gr
    Aceite de oliva 1 cdta 5 gr

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