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    Acesulfame K

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    Ivette Padilla López
    El acesulfame de potasio es un edulcorante sintético 150 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas para reducir la cantidad de azúcar y calorías. Está aprobado para su uso en más de 4,000 productos en todo el mundo y se considera seguro para el consumo humano según la FDA y más de 90 estudios.

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    Acesulfame K

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    Ivette Padilla López
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    El acesulfame de potasio es un edulcorante sintético 150 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas para reducir la cantidad de azúcar y calorías. Está aprobado para su uso en más de 4,000 productos en todo el mundo y se considera seguro para el consumo humano según la FDA y más de 90 estudios.

    Descripción original:

    Presentación general sobre el Acesulfame o Acesulfam K

    Derechos de autor

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    El acesulfame de potasio es un edulcorante sintético 150 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas para reducir la cantidad de azúcar y calorías. Está aprobado para su uso en más de 4,000 productos en todo el mundo y se considera seguro para el consumo humano según la FDA y más de 90 estudios.

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    Acesulfame K

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    El acesulfame de potasio es un edulcorante sintético 150 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas para reducir la cantidad de azúcar y calorías. Está aprobado para su uso en más de 4,000 productos en todo el mundo y se considera seguro para el consumo humano según la FDA y más de 90 estudios.

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    de 9

    Acesulfame E-950

    Lourdes Ivette Padilla López


    Toxicología de los Alimentos
    Prof. Margarita Gallardo
    ¿Qué es?
    El acesulfame o acelsufam K es un derivado sintético muy similar a la
    sacarina 150 veces más potente que el azúcar
    ¿Cuál es su estructura Química?

    Fórmula Química: C4H4KNO4S

    Nombre: 6-metil-2,2-dioxo- 2H -1,2λ
    de potasio , 3-oxatiazin-4-olato
    ¿En donde lo encontramos?
    El acesulfame de potasio se utiliza actualmente en
    más de
    4,000 productos en todo el mundo.

    En los Estados Unidos, el acesulfame de potasio está


    apro-bado para su uso en dulces, edulcorantes de
    mesa, gomas de mascar, bebidas, postres y
    productos lácteos, productos horneados, bebidas
    alcohólicas, jarabes, postres refrigera-
    dos y congelados y salsas dulces y coberturas.
    El acesulfame de potasio se elabora a partir
    de un proceso que implica la
    transformación de un intermediario
    orgánico, el ácido aceto-acético y su
    combinación con el mineral de origen
    natural, el potasio, para formar un
    edulcorante cristalino altamente estable.
    ¿Para qué se utiliza?

    El acesulfame de potasio ofrece a los


    consu-midores una mayor variedad de
    alimentos bajos en calorías o
    reducidos en azúcar, que pueden
    ayudar a administrar su ingestión de
    calorías.

    El acesulfame de potasio se puede


    utilizar en la cocina porque es
    estable, conservan-do su dulzor a
    temperaturas normales de horneado.
    Efectos
    Toxicológicos
    El acesulfame de potasio es seguro y
    adecua do para todos los segmentos de
    la población.
    La FDA, ha aprobado el acesulfame de
    pota- sio para su uso en numerosos
    productos alimenticios en múltiples
    ocasiones
    En el aspecto biológico, el acesulfamo K no
    se metaboliza en el organismo humano,
    excretándose rápidamente sin cambios
    químicos, por lo que no tiende a acumularse

    Más de 90 estudios avalan su seguridad.


    ¿Que dice
    la NOM?

    NORMA Oficial  Mexicana  NOM­218­SSA1­


    2011,  Productos  y  servicios.      Bebidas 
    saboriza­   das no alcohólicas, sus congelados, 
    productos  concentrados  para  prepararlas  y 
    bebidas              adicionadas  con  cafeína. 
    Especificaciones  y       disposiciones  sanitarias. 
    Métodos de prue­ba.
    Bibliografía
    • Valle-Vega, P. y B. L. Florentino. 2000. Toxicología de Alimentos. Instituto
    Nacional de Salud Publica Centro Nacional de Salud Ambiental. D.F
    • FDA. 2018. Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted
    for Use in Food in the United States. Obtenido de: https://
    www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/u
    cm397725.htm#Ace
    K El: 03 de marzo de 2019.
    • Food Insigth. 2017. Todo lo que necesita saber sobre el acesulfame potásico.
    Fundación del consejo Internacional de información alimentaria. Obtenido de:
    https://spanish.foodinsight.org/ingredientes-y-nutrimentos/todo-lo-que-necesit
    a-saber-sobre-el-acesulfame-potasico
    / . El: 03 de marzo de 2019.
    • NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios. Bebidas
    saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos concentrados para
    prepararlas y bebidas adicionadas con cafeína. Especificaciones y disposiciones
    sanitarias. Métodos de prueba.

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