TALLER COPOLAD DE APRENDIZAJE HORIZONTAL

DESARROLLO ALTERNATIVO Y CADENAS DE VALOR

Breve diagnostico de la cadena de cacao en la Amazonia norte

de Ecuador”

Pedro Ramírez, GIZ-Ecuador

Quito, mayo del 2017

27/10/2019 Presentación de empresa 2012 Página 1

 1. CONTEXTO DE LA EXPERIENCIA

PROGRAMA AMAZONIA NORTE (PAN)

Objetivo principal del Programa

En zonas seleccionadas de paisajes de la Amazonía Norte
la población rural participa en enfoques de la conservación
y del manejo sostenible de la biodiversidad con énfasis en
la mitigación y adaptación al cambio climático

Página 2
1. CONTEXTO
ZONA DEDELAATENCION
EXPERIENCIA
DEL PROGRAMA AMAZONIA NORTE
Area de atención del Programa Amazonia Norte

27.10.2019 Página 3
1. CONTEXTO DE LA EXPERIENCIA
Principales características de la zona:
• El área de acción del Programa abarca la Reserva de Biósfera Yasuní
(RBY) y parte de la Reserva de Biosfera Sumaco (RBS) en las provincias
de Orellana, Napo y Sucumbíos. Esta zona tiene una superficie de más de
3 millones de ha. El Parque Nacional Yasuní (PNY), con 1 millón de
hectáreas, es el área protegida más grande del país.
• Es uno de los lugares más biodiversos del planeta.
• Es la zona con mayores reservas de petróleo. Produce mas del 60% de la
producción nacional.
• La población es de 300 mil personas (68% es zona rural). Existen tres
Nacionalidades indígenas (Kichwa, Waorani y Shuar), Pueblos aislamiento
voluntario (Tagaeri y Taromenane), así como población afroecuatoriana,
pobladores y campesinos mestizos provenientes de diferentes provincias
del país. Colombianos representan el 5% de la población total.
• El 65% de los ingresos de la población rural provienen de actividades
agropecuarias-forestales y de caza y pesca.
27.10.2019 Página 4
1. CONTEXTO DE LA EXPERIENCIA
Algunas dificultades:
• Poblaciones rurales se encuentran en situación de pobreza y pobreza extrema, mayoritariamente
indígenas.
• Diversidad de etnias y culturas, con visiones diferentes
• Degradación del bosque y biodiversidad por efecto de actividades agropecuarias, maderera y
petrolera. Caza y pesca ilegal para fines comerciales
• El Turismo comunitario con poco despegue (altos costos)
• Jóvenes con poco interés en actividades productivas. Alta migración a las ciudades.
• Eventos extremos de sequias/precipitaciones. Degradación de la rivera de los ríos y afectación a
pueblos/comunidades, sembríos, bosque.
• Escasa coordinación y cooperación de las entidades de apoyo.

Página 5
1. CONTEXTO DE LA EXPERIENCIA

Relación con los cultivos ilícitos (prevención)

En estas zonas lejanas y de frontera se debe aplicar el concepto de

Desarrollo Alternativo Preventivo, apoyando a las comunidades a generar
opciones productivas sostenibles, con productos:
• De fácil comercio y con posibilidad de acceder a mercados especiales
• Factibles de transportación desde sitios poco accesibles
• Que no degraden la base productiva (suelos, agua y biodiversidad).
• Que permitan la integración de otros componentes (seguridad
alimentaria) en el sistema de cultivo.
• Que sean compatibles con la cultura y el corazón de quienes lo
cultivan.

27.10.2019 Página 6
 2. POR QUE TRABAJAR EN LA CADENA DE
CACAO

27.10.2019 Página 7
 2. POR QUE TRABAJAR EN LA CADENA DE CACAO

Amazonia Norte: Superficie, volúmen y valor

generado por los principales cultivos de pequeños
y medianos productores.-
Superficie Volumen
Cultivo (Ha) producido/año ™ Valor (USD)
Perennes
Cacao 32000 9500 23´500.000
Café 13000 3300 5´400.000
Palmito 1750 9250 1´950.000
Plátano 3400 5100 1´430.000

Ciclo corto
Maiz 21000 41370 9´300.000
Arroz 1560 2190 1´685.000
Yuca 1870 3030 1´139.000
Fuente: ESPAC, 2013; MAGAP, 2015 (sistema de precios)
Elaboración: GIZ-Programa Yasuní

27/10/2019 Presentación de empresa 2012 Página 8

 2. POR QUE TRABAJAR EN LA CADENA DE CACAO

Caracterización de las Fincas de cacao en las provincias del norte

de la Amazonía

Provincia Total Fincas % de fincas con Total Fincas

cacao
Con cultivo de
cacao
Censo Año Censo Año Censo Año
A. 2000 2010* A. 2000 2010 ** A. 2000 2010
Sucumbíos 7.898 11.500 20,1 92,0 1590 10.580
Orellana 5.963 10.500 19,7 89,0 1177 9.345
Napo 5.116 8.500 34,7 60,0 1780 5.100
TOTAL 18.977 30.500 23,9 82,0 4547 25.025
Fuentes:
(*) Estimación del Programa PROERA y CISAS-GPS, 2010.
(**) % Calculado a partir de una muestra de 1900 familias de productores encuestadas en Sucumbíos,
Orellana y Napo (AMAZNOR, 2010)
Elaboración: GIZ-Programa Yasuni

27/10/2019 Presentación de empresa 2012 Página 9

 2. POR QUE TRABAJAR EN LA CADENA DE CACAO

Criterios aplicados en la selección de Cadenas de valor

CRITERIOS % CACAO CAFÉ GUAYUSA MAIZ
Pondera- ROBUSTA
ción
Demanda de mercado 25 24 16 21 16
Número de familias dedicadas al 15 15 12 5 12
cultivo
Impacto económico en la zona 15 15 10 5 9

Presencia de instituciones 10 9 7 3 6
públicas y privadas de fomento

Aporte a la seguridad alimentaria 10 4 6 8 9

Sistema de cultivo amigable con 10 9 8 10 2

la biodiversidad

Facilidad en el transporte a 5 5 5 3 2
lugares de venta

Nivel de vulnerabilidad a eventos 5 5 4 5 1

de cambio climático

Aporte a la política de sustitución 5 1 5 1 2

de importaciones

TOTAL 100 87 73 61 59
Fuente: Memoria del Taller de cadenas de valor, Coca, Octubre 2013

27.10.2019 Página 10
3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

27.10.2019 Página 11
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Mapa general de la cadena de valor en la amazonia norte (año 2013)

Producción Comercio Comercio Comercio Produc- Consumo

y poscosecha Interme- mayorista / mayorista / ción de (chocolate
diario exportación importación chocolate corriente)

Exporta- Importa- Industria Comercio /

Productores Interme-
dores dores aliment. Consumidores
de cacao diarios
N=2
Individuales N=22
N: 24.200
TM: 9.350
San Carlos
Industria de
Productores Empresa Chocolate
3 de Noviembre
de cacao procesadora
Asociados Agrosamona Transnacional
N: 800
TM: 110 :
La Paz Chocolates y Mercado local
pasta de cacao
AMWAE
Página 12
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Mapa de la cadena de valor del cacao, Amazonia norte, 2014

Proveedores de PRODUCCIÓN ACOPIO Y TRANSFORMA EXPORTAC TRANSFORMA VENTA
insumos COMERCIALIZ CION 1 IMPORTACION CION 2 CONSUMO
ESLABONES
Producción y venta de plantas: Siembra, manejo y COMPRA, SEMIELABORADOS Negociación, Prepara- Elaboración de Venta –Compra final Y
Nacional, Súper árbol y CCN51 cosecha de cacao FERMENTADO CHOCOLATES ción de embarques, productos, empacar, Preparación o FUNCIONES
Provisión de herbicidas y Nacional, Súper árbol, SECADO Y VENTA OTROS Tramitación exportac distribución. consumo directo
Fertilizantes CCN51
Tramitación de
Procesadores/ exportación e
INIAP Productores de Intermediarios: Exportadores Exportadores
importación de: Hiper mercados
INDUSTRIA
CACAO: 22 comerciantes Nacionales de Cacao: 12 Supermercados
Internacional de
Individuales: 23900 97.5% volumen Manteca, Semielaborados: 2 OPERADORES
Chocolates: 1 chocolates finos
polvo y licor DE LA
Viveristas y Productividad: CADENA
asociaciones Nacional: 3 qq/ha
Chocolaterías
CCN51: 8 qq/ha
Industria pequeña de PROCESADORES Restaurantes
Súper árbol: 30 qq/ha
Asociaciones procesados: La Paz, Internacionales de OTROS
de productores ChocoSamona, otros elaborados
AGRIPAC Asociados: 1110 2.5 % del AMWAE (0.3%)
ECUAQUIMICA San Carlos volumen Tiendas locales,
OTRAS Casas 3 de Noviembre CAMARI,
comerciales La Paz, AgroSamona, PETROAMAZONAS
AMWAE, OTRAS

Asistencia Técnica y capacitación: Información, promoción, SERVICIOS

Generación de Crédito e incentivos:
MAGAP, GAD-Provinciales, valor agregado y apoyo a la DE APOYO A
conocimientos: BNF, CODESARROLLO, cajas
PETROAMAZONAS, GAD- comercialización: LA CADENA
INIAP, Sacha comunitarias, GADPO/
Gold, Expo- Parroquiales, ASOCIACIONES. Faltan servicios de UN
Presupuesto participativo,
Cacao MAGAP, PETROAMAZONAS, ACTOR LOCAL

ENTIDADES
REGULADORAS Y
INFRAEXTRUCTURA: MARCO LEGAL MARCO POLITICO Y ESTRATEGICO
DE POLITICAS
Vías de acceso, servicios básicos Normativa calidad, impuestos, DESARROLLO:
MOPT Registro sanitario, certificado de PNBV/Cambio de Matriz Productiva, MAGAP/ATPA,
GADPO, Municipios Aguarico, Araj exportación, etc. Agenda Agroproductiva/GADPO y otros 13
Ecuador Estratégico MAGAP, AGROCALIDAD, SRI, instrumentos
ARCSA

Fuente: Investigación directa; Informe final Amaznor, 2011; GADPO/Agenda Agroproductiva, 2014

27/10/2019 Presentación de empresa 2012 Página 13

 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Prestadores de servicios en la cadena de valor de la amazonia norte

PRODUC- POS- PROCE- COMERC. COMERC.
ENTIDADES SERVICIOS CION COSECHA SAMIENTO INTERNA EXTERNA COMENTARIO
ENTIDADES DEL
ESTADO
MAGAP-Programa Políticas y AT, XXX X
cacao y ATPA Incentivos Presente en toda la zona
AT, Incentivos por XX X
PETROAMAZONAS compensación Presente en toda la zona
Gobierno provi. Orellana AT, Incentivos XX Presencia débil en Aguarico
Gobierno prov. Napo AT, Incentivos XX Presencia débil en Aguarico
Gobierno provincial AT, Incentivos X
Sucumbíos/CISAS Presencia casual
Gobierno prov. Pastaza AT, Incentivos XX Presencia casual
Gob. parroquiales Incentivos X No tienen técnicos agricolas
AGROCALIDAD Normativas X
INIAP Investig. Capacita X
BNF Crédito X
EMPRESA PRIVADA
Expo cacao Desarrollo de X X
innovaciones Innovaciones en poscosecha
Sacha Gold Desarrollo de X Manejo intensivo del cacao
innovaciones Super árbol
AGRO-ARRIBA AT, Incentivos X X
ONG´s
MCCH/UE AT, Incentivos XX X X Con influencia en Chontapunta
COOP. INTERNAC
OXFAM-Italia/UE AT-Incentivos XX XX
Con influencia en Sucumbíos.
Fuente: Taller cadenas de valor, Coca octubre 2013. Calificación: X=bajo; XX=medio; XXX=alto
27/10/2019 Presentación de empresa 2012 Página 14
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitantes

Ecuador: Cacao reconocido a nivel

internacional. Marca “Arriba”.
Demanda permanente para chocolates
de alta calidad.

Página 15
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitantes

Amazonia norte: la producción de

cacao están asociadas a: un área
de conservación (RBY), a una
historia, etnias y cultura lo cual es
muy atractivo para los mercados
especiales de origen.

Página 16
Diagnóstico de Oportunidades 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO
y Limitaciones

2. Cacao de la región, 3. Cacao de la

“Amazonía” Provincia,
“Napo”
1. Cacao de
“Ecuador” 4. De la parroquia,
“Tena”

¿Qué significa
10. Producido por, 5. De la
los productores: Comunidad
etnia y su historia, “Cacao Zancudo”
“Kallari-indígenas”
especial de Origen”?
Posibilidades y ejemplos.

6. De la Zona
Biosfera,
9. De la organización “Yasuni”
Boca Tiputini”
8. De la Chakra, 7. Del río,
“Carlitos” “Napo”

Página 17
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Crecimiento del consumo de chocolate a nivel mundial

25%
Porcentaje crecimiento anual

20%

15%

10%

5%

0%

Chocolate regular Chocolate oscuro Chocolate origen único Chocolate orgánico

Fuente: LCM-GIZ, 2013

Página 18
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitaciones

• Las comunidades indígenas cultivan el cacao en

Sistemas Agroforestales o Sistema Chakra, amigable
con el ambiente.
• Existen zonas apropiadas para el cultivo y terrenos
disponibles a nivel de finca (costos bajos).
• Mercados con certificación orgánica: orgánico,
comercio justo, UTZ, RFA.
• Las plantaciones manejan 4 variedades de cacao
(resto del país 2 variedades)

Página 19
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y
Limitantes
Servicios ambientales: protección de
agua, biodiversidad, Cambio
climático/secuestro de carbono.

Página 20
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitantes

Baja productividad del cacao tipo Nacional (5 qq/ha)

• Afectación de enfermedades (mas del 50% de perdida de cosecha)
• Plantaciones viejas

Página 21
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitantes

Deficiencia de prácticas de poscosecha, calidad e inocuidad, genera

penalizaciones y castigos en el mercado:

• Solo el 8% de productores/as fermentan y secan adecuadamente el cacao.

• Mezcla de tipos de cacaos: CCN51 y Nacional
• Los actores (productores e intermediarios) no conocen las regulaciones del
mercado (normas de calidad, residuos de pesticidas, metales pesados)

Página 22
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Diagnóstico de Oportunidades y Limitantes

Limitadas iniciativas de generación de valor agregado y

acceso directo a los mercados:
• Menos del 0.5 % de la producción es transformada en productos
procesados.
• Solamente 1100 productores/as (de un total de 25.000), están
organizados y comercializan asociativamente.

Servicios de apoyo débiles :

• Comunidades lejanas o de frontera sin Asistencia Técnica
• Descoordinación institucional en la prestación de servicios
• Inexistentes servicios de gestión organizativa-empresarial y de
promoción y acceso a mercados.
• Otros servicios críticos: Crédito para fomento productivo y para
capital de comercialización
Página 23
 3. MAPEO Y ANALISIS DE LA CADENA DE CACAO

Plantilla: Análisis FODA, Cadena de cacao

Fortalezas: Oportunidades:
-Producto único, reconocido a nivel Demanda creciente de los mercados
internacional por cacao fino.
-Existen buenos ejemplos de asociatividad en Nuevas tendencias en la producción y
otras zonas similares. consumo mundial de chocolates
-La zona están asociada a una historia, cultura (negros-alto contenido de cacao,
y biodiversidad lo cual es muy atractivo para demandan producto de alta calidad.
los mercados. Mercados Nicho en crecimiento:
-La zona dispone de 4 variedades de cacao, orgánico, comercio justo, y origen-
cada una con mercado específico. calidad.

Desafíos: Amenazas:
-Limitada asociatividad y gestión empresarial -Países competidores internacionales
de las organizaciones. pueden reemplazar la oferta que
-Débil sistema de control de calidad en la Ecuador no puede desarrollar.
cadena. -La mezcla de tipos de cacao
-Bajo rendimiento de las plantaciones (Nacional CCN51) puede generar
-Bajo nivel de procesamiento/agroindustria
penalizaciones al país.
-Insuficientes servicios a la cadena Contaminación de metales pesados y
pesticidas, puede restringir el
-Débil institucionalidad de la cadena comercio.
Página 24
4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO
DE LA CADENA

Página 25
4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA

Análisis de fortalezas competitivas

Producto único Bajo costo

en el Estrategia diferenciación:
Estrategia liderazgo costos:
mercado
amplio -Aumento de la productividad
-Cacao fino (Super árbol).
-Reducción de intermediación
-Producto con cero mezcla
-Generaciòn de valor agregado

Estrategia de diferenciación:
enfocado
Cacao pequeños productores hacia mercados especiales:
mercado
-Orgánico
estrecho -Comercio justo
(nicho) -Orígenes especiales-localizaciòn geográfica

Página 26
4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA

VISION DE LA CADENA DE CACAO *

Para el 2018 se incrementarán los volúmenes de venta de cacao
de la amazonia norte de 6000 a 10000 TM/año, consolidando la
posición del cacao amazónico en el mercado y fortaleciendo
mercados especiales, basado en:
• mejoramiento de la calidad
• fortalecimiento de la imagen del “cacao amazónico”
• incremento de la productividad de las plantaciones
• fortalecimiento organizativo y la asociatividad
• mejoramiento de los servicios a la cadena, y en el
• fortalecimiento de la integración de los actores (gobernanza-
institucionalidad).

* Visión definida en el taller de Cadenas, Coca, octubre del 2013

27.10.2019 Seite 27
4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA

Objetivos del mejoramiento de Cadena de cacao

Crecimiento a favor de los pobres” = más empleo e ingreso

Crecimiento económico
Reducción de la pobreza
Criterios de distribución
LOGRAR:
-Mejores precios
- Redistribuir la ganancia
-Vender mayores volúmenes
hacia los pequeños
-Menores costos de procesos
productores.
-Generar nuevos empleos
-Promover la generación de
-Nuevas opciones comerciales
valor agregado a nivel local.

27.10.2019 Seite 28
 4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA

Lineamientos de la estrategia de cacao/Amazonia Norte (2014-2018)

.
Nivel Político: Gobierno provincial, MAGAP, AGROCALIDAD y MESA DE CACAO
 Fortalecer el Rol de la Mesa de cacao de Orellana.
 Implementación de normas de calidad y sistemas de control en coordinación con AGROCALIDAD.
 Expedición de normas para la producción de cacao bajo el sistema Chakra en Comunidades
 Articulación de la estrategia con los planes de manejo comunitario y PDOTs de los GADs
 Política de fomento de la producción y consumo interno de productos del chocolate.

Nivel de servicios: GAD, MAGAP, INIAP, MIPRO, AGROCALIDAD, ONG´s, BNF, Universidades, Empresa
privada, MESA DE CACAO, etc.

 Investigación estratégica: Rescate del material genético amazónico.

 Control y certificación de Viveros.
 Implementación de líneas de crédito en la cadena.
 Fortalecimiento de los servicios de asistencia técnica.
 Escuela del chocolate: para fomento del valor agregado y promoción del consumo local
 Capacitación a intermediarios en normas de calidad.
 Establecer oficina de apoyo a la promoción, y mercados.
 Servicios a la cadena (bioabonos, plantas certificadas, etc) desde microempresas locales constituidas
por mujeres o jóvenes.

Nivel de acción: Productores, comerciantes y exportadores, y MESA DE CACAO

 Implementación de programa de renovación y rehabilitación de plantaciones de cacao.
 Implementación de programa especial de control de la Monilla en cacao
 Fortalecimiento de la asociatividad y gestión empresarial.
 Red de comercialización asociativa para facilitar las exportaciones y aprovechar economía de escala.
 Implementación de incentivos a la calidad y excelencia del cacao.

Fuente: Taller cadenas de valor, Coca octubre 2013.

27.10.2019 Seite 29
4. VISION Y ESTRATEGIA DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA

Ejemplo: Diseño de la matriz de la estrategia

LINEA OBJETIVOS RESULTADOS ESPERADOS RESPONSABLE PROYECTOS
ESTRATÉGICA PRIORITARIOS
Aumentar la oferta Renovación de 5.000 ha de Coordinación: “Programa de
MEJORAMIENTO DE exportable de cacao fino cacao bajo sistemas MAGAP/Gobiernos renovación de
LA PRODUCCION Y a través de la renovación agroforestales en similar provinciales/ plantaciones de cacao
PRODUCTIVIDAD DE de plantaciones viejas. número de fincas. Mesa de cacao fino y de aroma y
CACAO FINO. Incrementada la oferta súper árbol”
exportable desde la provincia Ejecución y apoyo: Costo aprox:
en 4.000 TM de cacao fino. Asociaciones, INIAP US$ 4´300.000
Apoyar la Implementadas al menos Coordinación: “Emprendimientos
implementación de microempresas de producción Gobierno provincial/ MAGAP microempresariales
microempresas de de plantas certificadas y bio- para la producción de
producción de plantas abonos. Ejecución y apoyo: plantas de cacao y
certificadas y bio-abonos Asociaciones, IEPS, INIAP, bioabonos”
manejadas por grupos Municipios Costo aprox:
de mujeres y jóvenes. US$ 300.000
Implementar un Aumento del 25% de Coordinación: “Proyecto especial de
programa especial de rendimiento de las huertas de Gobierno provincial/MAGAP Control integral de
manejo integral de la cacao por la disminución de la Monilla de Cacao”
“Monilla” de cacao afectación de la Monilla Ejecución y apoyo: Costo aprox:
Asociaciones, INIAP US$ 300.000
Fortalecer la Están disponibles para los Ejecución: “Proyecto de
investigación en temas beneficiarios finales al menos INIAP, Universidad investigación en la
estratégicos que 2 nuevas tecnologías en la cadena de cacao de
demande la cadena de cadena de cacao, y un grupo Colaboradores: Esmeraldas con
cacao, especialmente en de clones promisorios de Gobiernos provinciales énfasis en el rescate y
el rescate y uso del cacao criollo. Municipios, Asociaciones uso del cacao
cacao amazónico. amazónico.”
Costo aprox:
US$ 300.000

Fuente: Taller cadenas de valor, Coca octubre 2013.

27.10.2019 Seite 30