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    Elaboración de Yogur

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    Este documento presenta un resumen del proceso de elaboración de yogurt y los costos asociados. Describe las etapas del proceso que incluyen la recepción e higienización de la leche, la pasteurización, enfriamiento, inoculación, incubación, rompimiento del coagulo y envasado. También detalla los costos de la materia prima directa e indirecta así como los costos indirectos de fabricación. El costo total para producir yogurt es de $26,900.

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    Este documento presenta un resumen del proceso de elaboración de yogurt y los costos asociados. Describe las etapas del proceso que incluyen la recepción e higienización de la leche, la pasteurización, enfriamiento, inoculación, incubación, rompimiento del coagulo y envasado. También detalla los costos de la materia prima directa e indirecta así como los costos indirectos de fabricación. El costo total para producir yogurt es de $26,900.

    Descripción original:

    Costos

    Derechos de autor

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    PRESENTADO POR:

    KAREN RODRIGUEZ
    ANTENOR SARMIENTO
    YOGURT
    El yogurt es un alimento perfecto
    para todas las edades, aporta los
    nutrientes de leche y se asimila
    fácilmente en el organismo.
    Puede combinarse con frutas. Es
    un sabor suave con sabor
    delicado y delicioso para
    cualquier hora del día.

    2
    COSTOS DE UN
    YOGURT
    Al iniciar el proceso de elaboración del Yogurt se debe
    haber realizado previamente la limpieza y desinfección del
    ambiente, buscando la inocuidad en los procesos.

    A continuación, se identificarán la MP directa e indirecta


    MON directa e indirecta y CIF (Costos Indirectos de
    Fabricación)

    3
    PROCESO
    1. Recepción higienización de materia prima( se realiza la
    medición de leche y filtro)
    2. Pasteurización (80°C por 10 min)
    3. Enfriamiento (40°C)
    4. Inoculación (bonyurt)
    5. Incubación (22-25°C por 8 horas)
    6. Determinación del punto final (formación consistente del
    coagulo)
    7. Rompimiento del coagulo y adición de saborizantes.
    8. Envasar, rotular y refrigerar 4°C.
    4
    MATERIA PRIMA DIRECTA
    NOMBRE CANTIDAD COSTO TOTAL

    Leche 5 Lt $ 1.500 /Lt $ 7.500


    Bonyurt 1 $ 2.500 $ 2.500
    Azucar 750 Gr $ 1.500 /Lb $ 2.100

    Fruta (Fresa) 1500 Gr $ 1.500 /Lb $ 4.500

    TOTAL $ 16.600

    MATERIA PRIMA INDIRECTA

    NOMBRE CANTIDAD COSTO TOTAL

    Saborizante 1 $ 1.000 $ 1.000

    5
    COSTOS INDIRECTOS DE
    FABRICACIÓN
    COSTO
    MANO DE OBRA DIRECTA
    GAS $ 3.00
    OPERADOR
    ETIQUETA $ 2.000
    $ 6.000
    AGUA $ 1.000

    TOTAL $ 3.300

    6
    MANO DE OBRA INDIRECTA

    --Estufa

    --Mezclador

    --Botellas de plástico con tapa

    --Recipiente para calentamiento de la leche

    --Balanza

    Medidor ph

    Termómetro y cronómetro

    7
    Directa $ 16.600
    Materia prima
    Inderecta $ 1.000

    Mano de obra $ 6.000

    C.I.F $ 3.300

    TOTAL $ 26.900

    8
    GRACIAS!!!!!
    9

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