Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo no puede producir y que se necesitan en pequeñas cantidades para apoyar funciones metabólicas. No proporcionan energía pero actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Las vitaminas se clasifican en liposolubles, que se disuelven en grasas, e hidrosolubles, que se disuelven en agua.
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Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo no puede producir y que se necesitan en pequeñas cantidades para apoyar funciones metabólicas. No proporcionan energía pero actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Las vitaminas se clasifican en liposolubles, que se disuelven en grasas, e hidrosolubles, que se disuelven en agua.
Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo no puede producir y que se necesitan en pequeñas cantidades para apoyar funciones metabólicas. No proporcionan energía pero actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Las vitaminas se clasifican en liposolubles, que se disuelven en grasas, e hidrosolubles, que se disuelven en agua.
Las vitaminas son nutrientes que el cuerpo no puede producir y que se necesitan en pequeñas cantidades para apoyar funciones metabólicas. No proporcionan energía pero actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Las vitaminas se clasifican en liposolubles, que se disuelven en grasas, e hidrosolubles, que se disuelven en agua.
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Las vitaminas son nutrientes que el organismo no puede sintetizar,
se necesitan en pequeñas cantidades, para el metabolismo normal
de otros nutrientes y como el organismo no las puede sintetizar por si solo estas deben ser adquiridas por los alimentos.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulación de muchas funciones diferentes del cuerpo. Son importantes para la formación de tejidos, células de la sangre, material genético, hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso. Son necesarias para la vista, la memoria, huesos, dientes, y reforzar nuestro sistema inmunitario. Clasificación de Vitaminas
Liposolubles Hidrosolubles
En este grupo están
Son aquellas que son aquellas que son solubles solubles (se disuelven) en (se disuelven) en cuerpos cuerpos lípidos (grasas). líquidos (agua). Son aquellas que son solubles (se disuelven) en cuerpos lípidos (grasas). Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas. La vitamina A propiamente dicha es el RETINOL, pero también existen otras moléculas denominadas carotenoides, que funcionan como pro-vitamina A, ya que se transforman en esta en el intestino e hígado. El más abundante es el β-caroteno con la particularidad de ser hidrosoluble.
Al ser una vitamina liposoluble, puede acumularse en los tejidos provocando
toxicidad y dando lugar a alteraciones dérmicas, visuales, óseas y trastornos teratogénicos (malformaciones del feto). Funciones de la vitamina A •Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el crecimiento óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos óseos y blandos, así como la piel.
•Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el
correcto funcionamiento de la retina y una correcta visión.
•Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad.
También se recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y que el embrión se desarrolle de manera normal.
•Se considera elemento protector frente a procesos
oncológicos. Fuentes alimenticias de vitamina A
•Como retinol: carne (fundamentalmente hígado y riñones), mantequilla,
leche, queso, huevos nata. •Como β-caroteno: vegetales verdes y coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca, col, batata o lechuga. También se encuentra en: •Melocotón, melón, mango, albaricoque, calabaza. •Guisantes. •Bacalao (aceite de hígado).
Consecuencias del déficit de vitamina A
Cuando una persona tiene deficiencias en su organismo de vitamina A, puede notar una pérdida de visión, especialmente en situaciones de luz tenue o de noche. También puede sufrir un debilitamiento de su sistema inmune que le hace más propenso a las infecciones, e incluso problemas en los epitelios de las vías respiratorias. FUNCIÓNES ORGÁNICAS:
Da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes
como el calcio y las proteínas.
Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y
dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio.
Se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan
en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina D produce en los niños
malformaciones óseas, caries dental y hasta Raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos.
• En los adultos puede presentarse
- osteoporosis, -reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la -aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce -trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón, hígado, corazón y pérdida de apetito. Fuentes de vitamina D •Aceite de hígado de bacalao y conservas de pescado. •Mantequilla, margarina. •Hígado. •Huevos. •Queso. •Nata, leche enriquecida. •Pescado. •Ostras. •Cereales FUENTES ORGANICAS • Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. • Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. • Tiene como función principal participar como antioxidante • Protege al pulmón contra la contaminación. • Proporciona oxígeno al organismo y • Retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. • También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas. DEFICIENCIAS La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas No consumir alimentos que la contenga Mala absorción de las grasas Por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorción en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su deficiencia produce • distrofia muscular, • pérdida de la fertilidad y • Anemia. Aceites Vegetales • Germen de Trigo • Chocolates • Legumbre • Verduras • Leche • Girasol • Frutas • Maíz • Soya • Hígado Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (ésta última se obtuvo sintéticamente).
La vitamina K participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como
coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.
La deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede
ocurrir por una mala absorción de grasas DEFICNECIAS Alteraciones en la coagulación de la sangre y
Hemorragias difíciles de detener.
Dosis altas puede producir lesión cerebral en
los niños y
Anemia en algunos adultos.
PRINCIPALES FUENTES DE LA VITAMINA K Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras
